UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1. TORTAS
Producción de tortas- (150 tortas mensuales)

PRODUCTO PRECIO
Harina S/. 360.00
Azúcar S/. 187.50
Leche S/. 420.00
Huevos S/. 172.00
Vainilla S/. 50.00
Polvo de hornear S/. 70.00
Cocoa S/. 475.00
Leche condensada S/. 120.00
Mantequilla S/. 300.00
Colorante S/. 20.00
Crema Chantilly S/. 90.00
Chocolates S/. 100.00
Pastelero S/. 900.00
Auxiliar repostero S/. 750.00
Decorador S/. 750.00
Personal Atención al
S/. 500.00
publico
Personal de caja S/. 500.00
Administrador S/. 1200.00
Chofer S/. 750.00
Vigilante S/. 600.00
Alquiler de local S/. 600.00
Pago luz, agua S/. 400.00
Pago internet S/. 300.00
Depreciación de equipos S/. 70.00
Pago secretaria S/. 800.00
Seguro Social S/. 85.00
Préstamo al banco S/. 200.00

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Caja de presentación S/. 750.00

Distribución

MOD MPD CIF

Producto Precio Producto Precio Producto Precio
Pastelero 900.00 Harina 300.00 Leche condensada 120.00
Auxiliar 750.00 Azúcar 187.00 Colorante 20.00
Decorador 750.00 Leche 420.00 Crema Chantilly 90.00
Huevos 172.00 Chocolates 100.00
Personal de At. al
Vainilla 50.00 500.00
público
Polvo de
70.00 Personal de caja 500.00
hornear
Cocoa 475.00 Administrador 1200.00
Mantequilla 300.00 Chofer 750.00
Vigilante 600.00
Alquiler de local 600.00
Pago de luz, agua 400.00
Pago internet 300.00
Depreciación de
70.00
equipos
Pago secretaria 800.00
Seguro social 85.00

Préstamo al banco 200.00

Caja presentación 750.00

TOTAL 2400.00 TOTAL 2034.00 TOTAL 7087.00

A) COSTOS DE PRODUCCIÓN

CP = MOD + MPD + CIF

CP = 2400.00 + 2034.00 + 7087.00

CP = 11521.00

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B) COSTOS PRIMOS

CPr = MOD + MPD

CPr = 2400.00 + 2030.50

CPr = 4434.50

C) COSTOS DE CONVERSIÓN

CV = MOD + CIF

CV = 2034.50 + 7087.00
CV = 9121.50

D) COSTOS PRODUCCIÓN UNITARIO

CPu = CP / unidad producidas en #

CPu = 11521.00 / 150

CPu = 76.80

E) COSTO TOTAL

CT= CP + Gasto de operación (imprevisto)

CT = 11521.00 + 300
CT = 11821

F) PRECIO DE VENTA

PV= 100% ut = CU + 30% utilidad

100% ut = 76.80 + 30% utilidad

100% - 30% = 76.80
70% = 76.80

76.80
= 109.7142
0.70

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G) INGRESO TOTAL

It = número de unidades vendidas x precio de venta

It = 150 x 109.7142

It = 16457.13

2. NECTARES

Producción de néctares- (12 000 botellas/ mes)

PRODUCTO PRECIO
Piña S/. 698.50
Azúcar S/. 200.50
CMC S/. 40.40
Ácido cítrico S/. 18.00
Sorbato de potasio S/. 7.30
Botellas S/. 840.00
Tapas plásticas S/. 240.00
Cajas S/. 85.50
Etiquetas S/. 280.00
Jefe de producción S/. 1000.00
2 ayudantes S/. 1000.00
Mantenimiento y prevención
S/. 180.00
de equipos
Sueldo Vendedor S/. 600.00
SS Públicos S/. 300.00
Combustible S/. 320.00
Sueldo Ing. Control Calidad S/. 1000.00
Personal de caja S/. 500.00
Administrador S/. 1200.00
Chofer S/. 700.00
Vigilante S/. 600.00

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Alquiler de local S/. 600.00

Pago de luz y agua S/. 450.00
Pago Internet S/. 200.00
Depreciación de equipos S/. 80.00
Seguro social S/. 85.00
Préstamo del banco S/. 500.00

Distribución

MOD MPD CIF

Producto Precio Producto Precio Producto Precio
Jefe de Botellas de 296
1000.00 Piña 698.50 840.00
producción ml
2
1000.00 Azúcar 200.50 Tapas plásticas 240.00
ayudantes

Ing. de
control de 1000.00 CMC 40.40 Cajas 85.50
calidad

Ac. Cítrico 18.00 Etiquetas 280.00

Sorbato de Mantenimiento y
7.30 180.00
Potasio prevención

Sueldo Vendedor 600.00

SS. Público 300.00

Balones de gas 320.00

Personal Caja 500.00

Administrador 1200.00

Chofer 700.00
Vigilante 600.00

Alquiler de local 600.00

Pago luz y agua 450.00

Pago Internet 200.00

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Depreciación de
80.00
equipos
Seguro Social 85.00

Préstamo Banco 500.00

S/. S/. S/.
TOTAL TOTAL TOTAL
3000.00 964.70 7760.50

H) COSTOS DE PRODUCCIÓN

CP = MOD + MPD + CIF

CP = 3000.00 + 964.70 + 7760.50

CP = 11725.20

I) COSTOS PRIMOS

CPr = MOD + MPD

CPr = 3000.00 + 964.70

CPr = 3964.70

J) COSTOS DE CONVERSIÓN

CV = MOD + CIF

CV = 3000.00 + 7760.50
CV = 10 760.50

K) COSTOS PRODUCCIÓN UNITARIO

CPu = CP / unidad producidas en #

CPu = 11725.20/ 12000

CPu = 0.9771 = S/. 1

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L) COSTO TOTAL

CT= CP + Gasto de operación (imprevisto)

CT = 11725.20 + 300
CT = 12025.20

M) PRECIO DE VENTA

PV= 100% ut = CU + 30% utilidad

100% ut = 1 + 30% utilidad

100% - 30% = 1
70% = 1

1
= 1.4285 = 𝑆/. 1.40
0.70

N) INGRESO TOTAL

It = número de unidades vendidas x precio de venta

It = 12000 x 1.40

It = 16800.00

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