CAPITULO IX

9.-CÁLCULOS

 Calculo de cantidad de azúcar a agregar para estar en el rango permisible de la

NTP:
𝒋𝒖𝒈𝒐 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒊𝒅𝒐 ∗ (𝒃𝒓𝒊𝒙 𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍 − 𝒃𝒓𝒊𝒙 𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍)
𝒄𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒆 𝒂𝒛𝒖𝒄𝒂𝒓 =
𝟏𝟎𝟎 − 𝒃𝒓𝒊𝒙 𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍
(30 1/2) ∗ (13 − 3.5)
cantidad de azucar = = 2k
100 − 13
=400 =4KG

 Calculo para agregar cmc: se agrega el 0.15%

(42 ∗ 4.05)05
cmc (g) = ∗ 1000 = 23gr
100

 Calculo para agregar sorbato de potasio : se agrega el 0.035%

0.02(46.025)
sorbato de potasio (g) = ∗ 1000 = 9.2gr
100