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1.

CUESTIONARIO:

1. ¿Cuál es la reacción que se produce en la obtención de vino?


C6H12O6 —levaduras——-> 2 CH3CH2OH + 2 CO2
Glucosa —–> 2 Etanol + 2 Dióxido de carbono
(PEREZ, 2011)

2. ¿Cuál es el porcentaje de alcohol al que las levaduras se eliminan?

Un cálculo realizado sobre la reacción química muestra que el etanol resultante es


casi un 51% del peso, los rendimientos obtenidos en la industria alcanzan el 7%.
(PONCE, 2018)

3. ¿Cuáles son las diferencias entre destilación simple y fraccionada?


En el método de destilación fraccionada, una columna de fraccionamiento se usa en
contraste con la destilación simple.
Cuando los componentes en la mezcla tienen puntos de ebullición cercanos, se utiliza
el método de destilación fraccionada. Cuando tienen una gran diferencia en sus puntos
de ebullición, destilación simple puede ser utilizado.
La ley de Raoult se puede despreciar en la destilación simple, pero, en la destilación
fraccionada, se toma en consideración.
(GERMAN,2012)
¿Cuál es la temperatura a la que se destila el alcohol?

El etanol y agua tienen diferentes puntos de ebullición, el etanol tiene un punto de


ebullición más bajo que la del agua, esta temperatura es alrededor de 78ºC / 173ºF.
Entonces, al calentar una cerveza o vino, que es donde viene la mayoría de las bebidas
alcohólicas, el alcohol se desprende del agua y se convierte en vapor mientras el agua
permanece en su estado líquido.
(SERGIO, 2017)