FICHA TECNICA DE CACAO EN POLVO Ce Checolator EL GLOBO.C.A IF, 4301239367 CARACTERISTICAS GENERALES PRODUCTO: CACAO EN POLVO PRESENTACION: Saco de 20 kilogramos DESCRIPCION: Es polvo del fruto del cacao, que ha sido industrializado y acidificado para su uso comercial (alimentos). Es un polvo seco, de color café oscuro, que tiene el sabor caracteristico de cacao. Es amargo o acido y es libre de impurezas, olor 0 sabores extrafios. CARACTERISTICAS TECNICAS Es un polvo seco, de color café oscuro, que tiene el sabor caracteristico de cacao. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Color: Café oscuro Aspe ‘olvo muy fino, homogéneo, aroma y color caracteristico. Sabor: Amargo 0 acido Olor: caracteristico | | ESPECIFICACIONES: QUIMICAS Y FISICAS Cenizas 8,0 Max. COVENIN 429-87 Dotorminacién de 12.0 COVENIN 376 Almidén Grasa 10-12% Humedad maximo 6.0% Solubilidad 0,25 mI max. por sedimentaci6n en cono de Imhoff Fineza 99,2% pasa a través de una malla No. 200 mesh pH 5.3 -6.3-7.0 disolucién al 10% Laboratorio.FICHA TECNICA DE CACAO EN POLVO Vida util 1 afio ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS Recuento total aerobio menor que 10.000 UFC/g * Recuento de hongos filamentosos < 50 UFC/g Recuento de hongos levaduriformes < 50 UFCIg Recuento de coliformes totales < 10 UFC/g Recuento de Staphylococcus aureus < 10 UFC/g Composicién nutricional El cacao debe tener la siguiente composicion nutricional en 100 gramos de Producto: Carbohidratos — 46.57 Cenizas 88 humedad 4.4 Proteinas g 22.99 Grasa total g 14.78 Calorias g -420.86/100g EMPAQUE: Bolsa de polietileno cubierta con saco tejido de polipropiteno Almacenar en temperatura ambiente lugar limpio y seco. TIATORADO POR DPTO CONTROL DE CALIDAD: LEDYS SOLORZANO Ey Laboratorio.