UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAL

Y DE SISTEMAS

PREINFORME N°1

CURSO:
 QUIMICA INDUSTRIAL II Sección “W”

PROFESOR:
 Lescano Ávila Luis

FECHA DE ENTREGA:
 11 de Julio del 2017

ALUMNA:
 Ocaña Rodríguez Claudia 20164024D

2017-I
 PRACTICA N°1
“EXTRACCION DE LA TRIMIRISTINA DE LA NUEZ
MOSCADA”

OBJETIVOS GENERALES:
 Motivar y orientar al estudiante en la comprensión y la aplicación de los
métodos químicos, estimulando así su interés por la investigación.
 Fomentar el espíritu de trabajo grupal e individual, la observación y la
responsabilidad; de tal modo que pueda iniciarse en el campo de la
investigación.
 Habituar a los estudiantes en los trabajos sistemáticos que implican
cuidado orden y rapidez.
 Desarrollar la capacidad de los alumnos para afrontar los problemas del
laboratorio.

INTRODUCCION:
Este experimento ilustra la extracción o el aislamiento de una sustancia química
pura a partir de su fuente natural. Frecuentemente tales aislamientos son tedioso
y difíciles; sin embargo, en muchos casos la fuente natural es suficientemente
rica en la sustancia deseada y sus propiedades son tales que su aislamiento
resulta relativamente fácil.
Esto se cumple en el caso de la trimiristina, la principal grasa natural de la nuez
moscada
La estructura simplificada de la trimiristina puede representarse como:

R
CH3

extracción es un proceso de disolución del compuesto químico que deseamos

aislar de su fuente natural (en este caso la trimiristina) en el solvente utilizado
para tal fin.
Durante la disolución (o extracción), tal como en la ebullición, debe suministrarse
energía para vencer tanto a las fuerzas intermoleculares entre moléculas del
soluto, así como entre moléculas del solvente, respectivamente. Esta energía es
aportada por las nuevas interacciones entre moléculas de soluto y moléculas de
solvente, y las fuerza atractivas antiguos son reemplazadas por nuevas. Es decir,
la disolución es una competencia entre las clases diferentes de interacciones
intermoleculares:

SOLVENTE-SOLVENTE SOLUTO-SOLUTO

SOLVENTE-SOLUTO

La disolución de un soluto (solido o liquido) en un solvente es posible solo si las

nuevas interacciones solvente-soluto son equivalente aquellas de solvente-
solvente y de soluto-soluto, respectivamente. Así, es posible realizar la
extracción de la trimiristina con el n-hexano, y la disolución de la grasa en el
solvente se explica porque la fuerzas que mantienen unidas las moléculas de la
trimiristina entre si, así como a las n-hexano entre si, son reemplazadas por otras
similares, a las unen las moléculas de n-hexano a la trimiristina:
 FUERZAS DE VAN DER WALLS

En este experimento se ilustrarán los siguientes principios y técnicas de

laboratorio:
 Trabajo con productos naturales en este caso la nuez moscada
 Extracción solido-liquido: extracción de la trimiristina contenida en la
semilla de la nuez moscada mediante un solvente orgánico apolar o poco
polar, el n-hexano, una ilustración del principio químico “lo semejante
disuelve a lo semejante”
 Destilación simple del solvente y obtención de la solución orgánica
concentrada
 Precipitación de la trimiristina de la disolución orgánica de n-hexano
mediante el cambio de la polaridad de la disolución, por adición de un
solvente polar, el metanol CH3OH.

TABLA DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS:

PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

.soluble en compuestos orgánicos:

estado de agregación: solido
Trimiristina
punto de fusión: 54°C
hexanol, metanol
.grasa neutra
.es hidrolizable, saponificación con
sales alcalinas formando jabones

.liquido incoloro, volátil

.punto de ebullición: 69°C .Es inmiscible en el agua
n-hexano
.punto de fusión: -95°C .reacciona con oxidantes fuertes
.densidad relativa: 0.66

.liquido incoloro
Ciclo hexano .punto de ebullición: 81°C
.punto de fusión: 7°C
.liquido dulce de leve aroma dulce
.el compuesto se descompone al
Cloruro de metilo contacto con llamas abiertas
.punto de fusión: -96°C
.punto de ebullición: 40°C
.a temperatura ambiente es un líquido
volátil, incoloro
Cloroformo
.punto de fusión: -63,65°C
.punto de ebullición: -61,05°C
.es un éter liquido incoloro
Éter etílico .punto de fusión: -116,3°C
.punto de ebullición: 34,6°C
.es una mezcla liquida de diversos
Éter de petróleo
compuestos volátiles
. punto de fusión: -94,9°C
Acetona
.punto de ebullición: 56,3°C
. liquido incoloro, inoloro, altamente
volátil
Etanol
.punto de fusión: -114,3°C
.punto de ebullición: 78,4°C
.es inmiscible en el agua
.es altamente inflamable
.completamente miscible con una
amplia gama de disolventes
.no es inflamable en condiciones
normales
.altamente estable
.completamente miscible con una
amplia gama de disolventes
.no es inflamable
.se descompone lentamente por
acción combinada del oxígeno y la luz
solar
.es buen disolvente de grasas
.tiene aplicaciones industriales como
en la fabricación de explosivos
. inflamable
.incompatible con oxidantes fuertes
.ataca a algunas formas de plásticos,
cauchos y recubrimientos
. soluble en agua
.puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno
.inflamable, miscible en agua
.carácter básico
 . estado de agregación: liquido
.incoloro, inodoro
Metanol .densidad: 0,7918 g/cm3
.punto de fusión: -97,16°C
.punto de ebullición: 64,7°C
. acidez(pKa=15,5)
.soluble en agua
.momento dipolar:1,69D

.incoloro, insípida, inodoro

.reacciona con ácidos y bases
.densidad: 1g/c.c a 4°C
Agua .forma combinaciones complejas con
.punto de fusión: 0°C
algunas sales
.punto de ebullición: 100°C

REACCIONES

 Reacción de hidratación:

𝑵𝒂𝟐 𝑺𝑶𝟒(𝒔) + 𝟏𝟎𝑯𝟐 𝑶(𝒍) → 𝑵𝒂𝟐 𝑺𝑶𝟒 . 𝟏𝟎𝑯𝟐 𝑶(𝒔)


 La disolución de la trimiristina se pudo realizar gracias a las fuerzas de
Van Der Waals presentes en los compuestos orgánicos y cumpliendo la
regla de “lo semejante disuelve a lo semejante”.
DIAGRAMA DE FLUJO:
BIBLIOGRAFIA
 Manual de laboratorio N°1 química industrial 2
 http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/3hshcl.pdf
 https://www.quiminet.com/articulos/las-propiedades-del-hidroxido-de-sodio-2788210.htm