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1.

INTRODUCCIÓN
Durante el paso de los años, los expertos han comprendido que el desarrollo delas
civilizaciones y sus propias sociedades, han ido a la par de la implementación de
procesos que ayuden en su subsistencia, y conforme estas actividades se vayan
perfeccionando, mejor será el rendimiento y aporte que ofrezcan. Un ejemplo de esto
(y que podría considerarse el más importante) es
la AGRICULTURA, que desde hace siglos es una técnica de manejo de recursosveg
etales que se relaciona directamente con la alimentación de las poblaciones, que la
han desarrollado en distintos niveles de acuerdo a sus necesidades.
En la actualidad, más allá de enfocarse sólo en recursos alimenticios, a la Agricultura
la han ido involucrando con otros campos de estudio y de gran interés, como lo es por
ejemplo la Economía. Esto nos dice que, los ingresos monetarios de un país (sea cual
sea su forma de organización política y gubernamental), dependerá en gran medida
de la comercialización de los recursos vegetales.
Muchas han sido las especies de plantas que se han cultivado, entre las que destacan
las de tomate, zanahoria, papa, trigo, maíz, etcétera; pero también están presentes
gran cantidad de especies frutales, que no son menos importantes. Los árboles
frutales son muy especiales porque, desde el punto de vista de la alimentación y a
diferencia de los vegetales, producen por muchos años. Las frutas son fuente de
vitaminas y minerales, algunas pueden también contener grasas, aceites y proteínas
Realizar el cultivo y fomentar el desarrollo de tales especies, además de ganancia
económica y alimentaria, es una forma de conservación de los recursos por los que
hoy en día se lucha bastante por mantener.
En este trabajo se tocarán y explicarán diversos puntos acerca delas generalidades
de la especie vegetal Malus domestica , conocida vulgarmente con el nombre de
“Manzano” , conocida internacionalmente debido al gusto de la mayoría de las
sociedades por el fruto que producen.
2. MARCO TEORICO
2.1. ORIGEN
Malus domestica se cultiva desde hace más de 15.000 años, su origen parece ser el
Cáucaso y las orillas del Mar Caspio. Fue traído a Europa por los romanos y en la
actualidad existen unas 1.000 especies, como resultado de diferentes hibridaciones
entre especies silvestres.
Es un árbol de mediano tamaño (12 m. de altura), caducifolio, de copa redondeada y
abierta. Posee hojas ovaladas, suavemente dentadas en los bordes y de fuerte color
verde con pubescencia en el envés. Al estrujarlas despiden un agradable aroma. Las
flores (también aromáticas) tienen una corola 5 pétalos blancos, redondeados,
frecuentemente veteados de rojo o rosa.
Necesitan un suelo bien drenado, cierta protección contra el viento y no se deben
plantar en zonas proclives a heladas primaverales tardías. Cuando el árbol muestra
una excesiva cosecha, necesita un aclareo porque es posible que florezca muy poco
al año siguiente.

2.2. DESCRIPCION TAXONOMICA Y MORFOLOGIA DE PLANTA.

 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DEL MANZANO.

1. Árbol
El árbol alcanza como máximo 10 m. de altura y tiene una copa en forma de globo. El
tronco es derecho, alcanzando normalmente de 2 a 2,5 m. de altura, la corteza es lisa,
de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las partes
viejas del árbol. Tiene una vida aproximada de unos 60-80 años. Las ramas se
insertan en ángulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a
negruzco o violáceo y los brotes jóvenes terminan en una espina.

2. Sistema radicular
El sistema radicular es leñoso; las plantas de semilla tienen una o más raíces
pivotantes, mientras que las de estacas, acodo o estaquillas tienen varias raíces
principales alrededor del tronco. La profundidad radicular depende del tipo de
portainjerto y de la calidad del suelo.
3. Hojas
Las hojas son de forma oval, bordes aserrados, con el haz verde claro, de doble
longitud que el pecíolo, con 4 - 8 nervios alternados y bien desarrollados, con una
longitud de 4.13 cm. aproximadamente.
4. Flores.
Las flores son grandes, se abren unos días antes que las hojas. Son hermafroditas de
color rosa pálido y a veces blanco dependiendo de la variedad y en número de 3 a 6
unidas. La floración tiene lugar a finales de invierno e inicios de primavera,
generalmente entre julio y agosto, aunque son especialmente sensibles a las heladas
tardías de invierno.

5. fruto.
Fruto La manzana, es un fruto carnoso (pomo); según su forma puede ser achatada
y/o redondeada. Tanto la forma como el color y sabor de los frutos difieren en una
amplia gama que depende de la variedad: la fruta denominada golden presenta un
color dorado brillante; Royal Gala tienen una piel rojiza y otras como la verde doncella
son verdosas.
2.3. IMPORTANCIA ECONOMICA.
El manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusión a escala mundial,
debido fundamentalmente a:
 Su facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos.
 Su valor alimenticio y terapéutico.
 La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria
transformadora.
Por proceder de climas muy fríos resiste las más bajas temperaturas, lo que ha
permitido cultivarlo a gran escala en todos los países de clima relativamente fríos, y
en particular en todos los de Europa.
 El cultivo de los árboles de Manzano se ha proliferado en gran medida a casi
todos los países donde las condiciones ambientales sean las adecuadas. Este
suceso ha favorecido la economía de dichas naciones, ya que han trabajado
duro en el cultivo de la planta, y en la cosecha y exportación de los frutos a
otros lugares alrededor del mundo .La producción de manzana en México
alcanza cerca de 3 mil millones de pesos anuales, y la superficie destinada a
este cultivo es de 62 mil hectáreas, principalmente en el norte del país. Hasta
el año 2011, el volumen de producción fue de cerca de 600 mil toneladas.
Chihuahua es el mayor productor de manzana del país, entre los años 2009
y2012 participó en promedio con el 67.4% del volumen y el 66.5% del valor
generado.
Los 10 principales exportadores de manzanas del mundo
Las manzanas, originarias de Asia central, se consumen en todo el mundo desde hace
varios miles de años. La fruta ha aparecido en muchas importantes mitologías y
religiones de todas las épocas, como en las tradiciones griegas, cristianas europeas
y noruegas.
Si los manzanos se cultivan desde la semilla, tienden a alcanzar un tamaño bastante
grande. Sin embargo, si se injertan en pies, el tamaño del árbol es significativamente
menor. Existen en torno a 7.500 tipos de manzanos actualmente en el mundo. Se
crean diferentes tipos de manzanos, o cultivares, para varios propósitos, sobre todo
para obtener diferentes sabores y texturas. Estas diferencias permiten utilizar
manzanas para diversos fines, como su consumo en crudo, en forma de sidra o
cocinadas.

La producción de manzanas es una industria que genera miles de millones de dólares.


Las manzanas se suministran todo el año, lo que significa que necesitan almacenarse,
puesto que, obviamente, la temporada de cosecha no dura todo el año (aunque otro
modo de garantizar un suministro constante de manzanas es cultivar varios tipos, dado
que tienen diferentes periodos de cosecha). Por tanto, las manzanas destinadas a su
venta directa se suelen almacenar durante meses en almacenes o cámaras con
tecnología de control de temperatura y una alta concentración de dióxido de carbono.
Esto se hace para garantizar que el etileno no aumente demasiado rápido, lo que, a
su vez, provocaría que las manzanas maduraran demasiado deprisa.
Aquí está la lista de los mayores exportadores de manzanas del mundo según datos
de 2014.

10. Bélgica 149.496.000 $


9. Países Bajos 221.079.000 $
8. Sudáfrica 353.652.000 $
7. Nueva Zelanda 433.160.000 $
6. Polonia 441.766.000 $
5. Francia 719.954.000 $
4. Chile 822.347.000 $
3. Italia 975.630.000 $
2. China 1.027.637.000 $
1. Estados Unidos 1.088.369.000 $

Aunque China es la principal productora de manzanas del mundo, el valor de las


exportaciones en Estados Unidos, de más de mil millones de dólares, es lo que
permite a este país encabezar la lista de los mayores exportadores de manzanas del
mundo.

Mercado mundial de la manzana


El mercado mundial de manzanas ha crecido en casi 1,5 millones de toneladas en
diez años, pero ahora se estanca en un nivel de alrededor de nueve millones de
toneladas. La FAO estima que la producción de manzanas es de alrededor de 85
millones de toneladas. De esos, alrededor del 10% se comercializa
internacionalmente. Es notable que la producción (estimada) ha crecido
considerablemente en China, mientras que la situación ha sido estable en todos los
demás países durante mucho tiempo. Por ahora, se producen casi tantas manzanas
en China (40 millones de toneladas) como en el resto del mundo.
PRODUCCION DE MANZANA EN EL PERU
Sierra Exportadora capacita a los pequeños productores de manzana para que
cultiven nuevas variedades, que respondan a la preferencia de los consumidores y
sustituyan progresivamente la importación de esa fruta que el año pasado fue por US$
CIF 40.6 millones, lo que indica una demanda insatisfecha en el mercado interno.
El Programa Nacional de Frutales de la entidad pública, informó que en el Perú se
cultivan 11,000 Has. de manzana, de las cuales el 70% corresponde a la variedad
“Delicias de Viscas” y el resto se distribuye entre “Ana de Israel“, “Winter” y “San
Antonio“, variedades que no son muy consumidas.
El trabajo de Sierra Exportadora consiste en capacitar a los pequeños productores,
inicialmente del centro poblado de Viscaz, y luego continuará con los
de Huarochirí y Calango, para que siembren las variedades más demandadas. En
esta labor se sumará desde mayo la Estación Experimental Agraria Donoso –
Huaral del INIA.
Las variedades con mayor demanda en el Perú son la “Fuji“, “Gala” y “Pink
Lady” (probadas en el valle de Mala) que están desplazando lentamente a la “Red
Delicious” en el mercado nacional y mundial, no solo por su sabor y color, sino porque
también desarrollaron mejores canales de comercialización.
Sierra Exportadora brinda asistencia técnica en Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) para mejorar la inocuidad del producto y así evitar el cierre de algunos
mercados por temas sanitarios. El uso racional de agroquímicos por parte de los
productores es fundamental.
El presidente ejecutivo de la institución, Alfonso Velásquez, refirió que los valles
interandinos del Perú reúnen la condiciones climatológicas para producir las
variedades más demandadas, por lo que podrían satisfacer la demanda interna. “Las
nuevas variedades se caracterizan por tener una mayor productividad por hectárea,
lo que beneficiaría a los pequeños productores”, comentó.
Detalló que las variedades se pueden cosechar todo el año, a diferencia de Chile, un
gran exportador de esa fruta, que sólo la cosecha entre enero y marzo y el resto del
año comercializan manzanas refrigeradas.
“PODEMOS INCREMENTAR
CULTIVOS Y DEJAR DE IMPORTAR
MANZANAS”

Las manzanas se deben sembrar en zonas por arriba de los 2.500 m.s.n.m. para que tengan las
horas de frío adecuadas. Las variedades que deberían sembrarse son Fuji, Golden delicious o
Royal gala

(Agraria.pe) “Perú tiene las condiciones para incrementar los cultivos de manzana y dejar de
importarlo, principalmente, de Chile, señaló el especialista en frutales del Instituto Nacional de
Innovación Agraria (INIA), Willian Daga Ávalos.

Al respecto, dijo que toda la producción nacional de manzana asciende alrededor de US$ 35
millones (10 mil hectáreas cuyo rendimiento promedio es de 25 toneladas por Has), mientras que
la manzana importada de Chile suma alrededor de US$ 30 millones.

“Como se ve, hay un déficit de manzana en el país, por lo que Perú podría incrementar sus áreas
en un 80% o 90% y de esta manera también tendríamos la oportunidad de exportar manzana y
destinar algo a la industria del procesado para jugo o vinagre”, aseveró.

Daga Ávalos, destacó que las manzanas se deben sembrar en zonas por arriba de los 2.500
m.s.n.m. para que tengan las horas de frío adecuadas durante su producción, asimismo, señaló
que las variedades que deberían sembrarse son Fuji, Golden delicious o Royal gala.

Además, manifestó la necesidad que la siembra esté acompañada de alta tecnología y


rentabilidad. “El rendimiento promedio de manzana en Chile es de 70 T/Has, mientras que en Perú
es 25 T/Has, igualmente en nuestro país se paga S/. 5 kilo por la manzana chilena y S/. 2 por la
peruana, lo cual no hace atractivo el negocio”.
Datos

. De las 10 mil Has de manzana que se siembra en Perú al año, 7 mil Has son de manzana de
mesa y 3 mil Has de manzana de agua.

. Las principales variedades de manzana para mesa son: Delicious visca (más de 5 mil Has), San
Antonio, Santa Rosa o Golden, Winter, Manzanos (que se exporta a Ecuador).

. La principal zona productora de manzana es Lima (Cañete, Yauyos, Huarochirí, Huaral, Barranca,
Cajatambo) que concentra el 90%; seguido de Ica (Chincha); Áncash (Huarmey, Casma) y Junín.

2.4. REQUERIMIENTO EDAFOCLIMATICAS DEL MANZANO


Es más resistente al frío que el peral y no necesita tanta cantidad de calor y luz para
la maduración. Sufre menos con el exceso de frío que con el de calor y prefiere los
climas húmedos a los secos. Las flores son sensibles a las heladas tardías de
primavera, la utilización de riego anti-heladas u otros sistemas de protección son
habituales en aquellas zonas con elevado riesgo.

El manzano soporta temperaturas inferiores a los -10ºC, sin que por ello se afecte su
corteza, aunque al descender por debajo de los -15ºC pueden perderse algunas
yemas florales.

La principal limitación para el cultivo del manzano en comarcas meridionales es el


requerimiento de horas frío, por encima de las 1.000 horas frío (en función de las
variedades).

En las exposiciones sur y sureste, la gran intensidad luminosa puede producir frutos
vítreos y los grandes calores favorecen el oscurecimiento interno, la escaldadura
superficial o los golpes de sol.

Es menos exigente en suelo que el peral, ya que se adapta a la mayoría de los


terrenos, aunque prefiere los de aluvión, silíceo-arcillosos, pero de regadío o muy
frescos. Por tener el sistema radicular superficial puede vivir en terrenos poco
profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y tolera el césped mejor que ningún
frutal.

CONDICIONES EDÁFICAS
Álvarez R.S (1974) indica que el manzano posee una gran flexibilidad de adaptación
a diferentes tipos de suelo y se encuentran huertos de manzano en los terrenos mas
dispares, el rendimiento en cada tipo de suelo no es igual, ni en calidad y en cantidad
de fruta, ni en desarrollo del árbol; por ello, debe huirse de los suelos con
características extremas.
Ramírez y Cepeda (1998), menciona que es necesario conocer las características del
suelo y principalmente del sub-suelo cuando menos 1.5 m. de profundidad. Ya que al
manzano le convienen tierras de fácil drenaje y buena aeración, ahora en tierras mal
drenadas con exceso de agua en primavera, el manzano vegeta mal y acaba
decayendo rápidamente, pues las raíces se asfixian.
El manzano se desarrolla bien en suelos ligeramente ácidos y se ha investigado que
el pH mas favorable oscilan entre 6.5 y 6.7, el optimo para que el frutal alcance su
máximo producción, pero al manzano puede desarrollar en terrenos con pH
comprendido entre 4.0 y 8.5.

2.5. VARIEDADES.
En el mercado hay una gran variedad de tipos de manzanas, con diferentes usos y
características. Para saber qué tipo de manzana es la más adecuada para nuestro
objetivo, que nos enseña en los diferentes tipos de manzanas, así como sus
características y principales usos

MANZANA FUJI

Características: El color puede variar pero es entre


rojo y rosa. Es una de las variedades más dulces y
muchos dicen que sabe a miel.

Uso principal: Es perfecta para comer cruda al ser muy


dulce.
MANZANA GALA O ROYAL GALA

Características: Este tipo de manzana tiene una


piel brillante a rayas o estrías rojas-anaranjadas
sobre una base de color amarillenta.

Uso principal: Se recomienda comer en crudo,


pero también para cocer para hacer tartas y al
horno.

MANZANA GOLDEN

Características: Igual que la manzana Royal Gala, la


manzana Golden también tiene una piel brillante y
dorada. Es crujiente y bastante dulce.

Uso principal: Es buena para comer y también se utiliza


mucho para hacer tartas de manzana.

MANZANA RED DELICIOUS

Características: Tiene una piel roja oscura con un


dulzor medio. Es aromática y tiene una carne jugosa.

Uso principal: Este tipo de manzanas es el más


utilizado para acompañar las ensaladas.
MANZANA PINK LADY

Características: Posee una piel rosada con un tono


amarillo verdoso.

Uso principal: Igual que la manzana Red Delicious, la


Pink Lady también se utiliza para las ensaladas y
también para cocinar.

MANZANA GRANNY SMITH

Características: Su piel es de un color verdoso y es una de


las manzanas más ácidas que hay. Su pulpa es verdosa,
muy densa y crujiente, con un punto efervescente (ácida).

Uso principal: Es multiuso y en general se utiliza para dar un


toque de frescos a los platos

2.6. PROPAGACIÓN

El manzano se puede multiplicar por semilla, por injerto y también por estaca, aunque
este último método no es recomendable. A la siembra se recurre para obtener
patrones francos y nuevas variedades. Se puede hacer el injerto a yema velando o de
corona sobre los siguientes patrones

MATERIAL VEGETAL

 PORTAINJERTOS O PATRONES

MM.106: Aconsejable en terrenos


equilibrados y por su resistencia al pulgón
lanígero (Eriosoma lanigerum). Vigor medio.
MM.7: Buen comportamiento en terrenos
húmedos, es parcialmente tolerante a la
podredumbre del cuello, aunque presenta el
inconveniente de la emisión de sierpes.
Vigor medio.

MM.111: Es una buena opción en terrenos


secos de ladera, ya que su mayor
desarrollo radicular parece conferirle una
mejor adaptación a la sequía. Vigor
elevado.

2.7. DISEÑO Y PLANTACIÓN

DISEÑO
El diseño es la disposición u ordenamiento de las plantas en el huerto, indicando la
distancia entre hileras, entre plantas y la forma. Hay varias clases de diseño, pero
las más usadas son el marco real, rectangular y tres bolillo

Diseño en marco real

En este diseño, la separación o distancia entre


filas (B) es igual a la distancia entre plantas
dentro de la fila (A), formando un cuadrado
perfecto.
Este diseño se utiliza o aplica cuando:
Los terrenos son uniformes, ya sean planos o con
poca pendiente.
Diseño rectangular

En el diseño rectangular la distancia o


separación entre las plantas (A) es menor que la
distancia entre hileras o filas (B), formando un
rectángulo entre cuatro plantas. Actualmente es
el diseño más utilizado en fruticultura ya que
permite un mejor aprovechamiento del terreno,
facilita las labores culturales y permite el
movimiento de las personas.
Este diseño se adapta bien:
 A terrenos planos o en pendiente.
 Diferentes sistemas de conducción o poda.
 Uso de maquinaria agrícola.

DISEÑO EN TRES BOLILLO

El diseño en tres bolillo se recomienda para terrenos en pendiente, especialmente


cuando la plantación no se la realiza en terrazas. Esta disposición reduce el riesgo
de la erosión del suelo.

En el diseño de tres bolillo, las plantas de las filas o hileras cercanas forman triángulos
(dos plantas de una fila con una planta de la siguiente fila). La distancia entre plantas
y filas es variable y depende del terreno. Las hileras de plantas se diseñan siguiendo
las curvas de nivel. En muchos casos, no todas las hileras son de la misma longitud,
algunas pueden estar incompletas. Para cualquier diseño, es necesario considerar la
distancia apropiada entre filas y plantas, la cuales dependen de la calidad del suelo,
vigor del portainjerto y de la variedad, sistema de manejo, etc.
PLANTACIÓN
Los manzanos se plantan durante el periodo de reposo de la savia. Este periodo dura
aproximadamente desde la caída de la hoja en el otoño hasta la nueva brotación
en primavera.

Los marcos de plantación son muy variables, dependiendo de los patrones


empleados, así como de las distintas formaciones. Normalmente las distancias entre
árboles pueden oscilar entre 2-3 m para el cordón horizontal sencillo y 10-12 m, para
formas libres sobre franco.

Las densidades de plantación oscilan entre los 1.500 y los 3.000 árboles/ha en los
sistemas en eje y densidades de 1.000 a 1.700 árboles/ha en sistemas en espaldera.
Se aconseja hacer la plantación a distancia tal que no queden ni muy distanciados, de
forma que se desaproveche el terreno, ni tan juntos que lleguen a perjudicarse
mutuamente.

ÉPOCA DE PLANTACIÓN

En general, para la plantación de frutales de clima templado se consideran dos


épocas, una en invierno y otra en primavera-verano. Las características de cada época
se resumen en el cuadro:

POLINIZANTES

La polinización del manzano es cruzada, lo que significa que en un huerto debe haber
dos clases de plantas y flores (macho y hembra). Normalmente a las plantas que
aportan las flores femeninas o hembras corresponde a la variedad, mientras que
aquellas que aportan las flores masculinas se denomina polinizante. Para garantizar
la polinización y cuajado (la producción).
La norma básica para huertos de manzana es: todas las plantas de la variedad deben
tener una planta polinizante a su lado. Hay varios sistemas de distribución, los más
utilizados son:

Distribución 1:

En esta forma de distribución, se establece un polinizante para 8 plantas


(variedades).Esta distribución significa un 11,1% de plantas polinizantes y es
adecuada para polinizantes con abundante floración y buena actividad de los insectos.

Distribución 2:

En esta forma, los polinizantes se colocan cada segunda planta dentro de cada
segunda hilera y las filas con polinizantes cada tercera fila a partir del polinizante
inicial. Esta distribución implica el 16,67% de plantas polinizantes y se recomienda
para huertos con nivel medio de polinización por los insectos o existen leves
limitaciones para el trabajo de estos (vientos moderados)

2.8. PODA DEL MANZANO


Conducción y poda

La conducción y poda es un conjunto de prácticas como el corte, inclinación, ortopedia,


etc. que se aplican a diferentes órganos de la planta (tallos, ramas, brotes y flores)
con el propósito de:
 Disponer de una estructura equilibrada y armónica del árbol con capacidad de
soportar la producción (poda de formación).
 Mejorar la exposición de luz solar, superficie de producción y mejorar la calidad
del fruto.
 Para controlar el tamaño del árbol y el largo de las ramas.
 Eliminar ramas o brotes infectados por enfermedades, o rotas por cualquier
acción mecánica.
 Estimular el crecimiento vegetativo de ramas que tienen bajo vigor.
 Tipos de poda

Básicamente hay dos clases o tipos de poda: Poda de Formación (Conducción) y Poda
de Producción
Poda de formación

Hay que tener en cuenta que los errores que se


cometan en esta fase, además de retrasar la
entrada en producción de la plantación,
repercutirán en la productividad futura. Este
sistema consiste en un eje central del que surgen
ramas que asocian desarrollo vegetativo y
formación de órganos de fructificación.
El arqueamiento de las ramas fructíferas permite
el equilibrio entre desarrollo vegetativo y
fructificación.
Los árboles no se despuntan al plantarlos y si
tienen brotes anticipados se eliminarán los que
sean muy vigorosos con ángulos cerrados, los
situados por debajo de 70 cm o los localizados muy
próximos al ápice terminal.

En primavera-verano se efectúa una poda en verde, consistente en la supresión de


brotes muy vigorosos y de ángulos cerrados que compitan con el eje, y la eliminación
del exceso de frutos de la zona apical del mismo. En variedades con fuerte crecimiento
en la base habría que suprimir algunos brotes que presentan un ángulo muy cerrado,
madera rígida o excesivo vigor. A finales de agosto-septiembre se arquearán los
brotes del año relativamente vigorosos. La poda de invierno será un complemento de
las actuaciones en el periodo vegetativo.

Poda de fructificación

A partir del 2° o 3er año, se comienza a


realizar una poda de fructificación. Se
eliminan chupones, así como el exceso de
brotes. No se hacen despuntes y se
favorecerá un correcto reparto de órganos
fructíferos y una adecuada renovación de los
mismos.
2.9. FERTILIZACION Y ABONADO EN FRUTALES
La fertilización y abonado es un conjunto de prácticas a través del cual se adiciona al
suelo o vía foliar los alimentos que las plantas requieren para tener una producción
continua a través de los años con fruta de buena calidad.
Como fertilización se entiende la aplicación de fertilizantes químicos sintéticos, vía
radicular y vía foliar. Y como abonado se entiende a la adición de compuestos
orgánicos al suelo.

Clases de nutrientes

Los nutrientes son alimentos que la planta toma del suelo o también vía foliar y los
utiliza para formar las raíces, ramas, brotes, hojas, flores y frutos. En general los
nutrientes se dividen en mayores y menores y ambos tienen la misma importancia, ya
que la carencia de alguno de ellos limita o disminuye la producción y la calidad de la
fruta.

 NITRÓGENO: su carencia se manifiesta a mitad del verano, tomando la corteza


de los tallos tiernos una coloración rojiza, las hojas apicales pierden clorofila,
sus bordes se repliegan hacia la cara superior, y los frutos maduran de manera
irregular.
 POTASIO: su carencia se caracteriza por la debilidad de los ramos, por rizarse
y doblegarse el borde de las hojas hacia el haz, tomando una coloración
castaño-rojiza, precipitando su caída. El fruto es de menor tamaño y pierde
colorido.
 MAGNESIO: su carencia se manifiesta por la pérdida de clorofila en el borde
de las hojas, seguida de necrosis y manchas en el centro del pecíolo, que
provocan su caída. El tamaño del fruto se reduce y pierde resistencia.
Esta deficiencia es especialmente importante en tierras muy ligeras o franco-
arenosas, los plantones de un año o dos injertados sobre patrones clonales;
pueden verse las hojas manchadas, provocando la necrosis y su caída, dejando
a la entrada del otoño el plantón totalmente deshojado. Se recomienda aplicar
este elemento fertilizante a la entrada del otoño.
 CINC: su carencia se manifiesta en las hojas por la pérdida de clorofila,
manteniéndose verde el nervio central, doblándose los bordes hacia el haz.
 HIERRO: su carencia se traduce en las hojas por una pérdida de clorofila,
manteniéndose verdes sus nerviaciones, desprendiéndose algunas hojas
apicales y en las basales aparecen manchas pardas, que después se necrosan.
 MANGANESO: su carencia se
manifiesta en las hojas por la Abonado Kg/ha
pérdida de clorofila entre las Nitrato amónico cálcico (20.5% N) 500
nerviaciones laterales del folíolo y
deteniendo el desarrollo del Superfosfato (18% P2O5) 300
árbol. Cloruro potásico (60% K2O) 200
 COBRE: los síntomas de la
carencia se traducen en las hojas apicales y punta de los brotes tiernos por
tomar un matiz amarillento, desprendiéndose las hojas y dejando a los brotes
desnudos, que mueren y se secan, dando al árbol una forma achaparrada.
 BORO: el boro interviene el el metabolismo de los cationes, glúcidos, absorción
de agua y formación de la pectina de las membranas celulares. Su carencia se
manifiesta en las hojas de los ramos terminales por el aborto de las yemas; en
las flores provoca un desecamiento; en los frutos deformaciones,
agrietamientos, caída prematura y acorchado.

Riego

El sistema de riego más empleado es el de inundación o a manta. Aunque en las


nuevas zonas de producción es cada vez más frecuente la utilización de riego
localizado, bien sea por goteo o por micro aspersión. En este caso se utiliza
fertirrigación.

Características Goteo Aspersión Surcos Inundación

Profundidad mínima 0.6 0.8 1 1.5

Suelos pesados Bueno Bueno Regular Malo

Suelos medios Bueno Bueno Bueno Bueno

Suelos ligeros Bueno Bueno Regular Malo

Drenaje deficiente Bueno Bueno Regular Malo

Eficiencia riego 90% 80% 70% 60%

Al tratarse de un árbol de abundante y delgado follaje en épocas calurosas transpira


y evapora más que otros, y si sufre en esta época un ligera sequía puede provocar la
caída de las hojas viejas y prematura del fruto.
Desde la entrada en vegetación a la de otoño los riegos deben ser abundantes y
frecuentes. El árbol adulto de manzano requiere de forma general entre 200 y 300
litros de agua por año y kilo de fruta producido.

Aclareo

El aclareo de frutos, bien sea de forma manual o química, es necesario para la


producción de fruta de calidad.

Se ha comprobado en la variedad de manzana Red Delicious que el aclareo


aumenta la cantidad de azúcar en los frutos, la materia seca y algo de su acidez.
La fructificación del manzano se produce en forma de corimbo, dando lugar a
dos, tres o más frutos en un solo ramillete, cuando solamente debería producir
un solo fruto, por lo tanto deben suprimirse los restantes. Los frutos deben
aclarase al alcanzar el tamaño de una avellana, dándoles un movimiento de
torsión.
Más eficaz que el aclareo de los frutos es el de las flores, porque el árbol no
pierde una parte de las reservas que emplea en la formación de aquellos.

El aclareo químico se realiza con productos hormonales, como NAD o ANA, y


otros productos como Carbaril. Las dosis y momentos dependen de cada
variedad y circunstancia particular. Normalmente, el aclareo químico precede a
un ajuste del número de frutos final, mediante un aclareo manual después de
la caída fisiológica defrutos que tiene lugar en junio.
El aclareo químico está indicado, sobre todo, para las variedades autofértiles
con excesiva producción.

Malas hierbas

En algunos casos se mantiene una invasión permanente de hierba adventicia


omitiendo todo laboreo o practicando una labor de limpieza total a finales de invierno.
En las tierras muy ligeras o franco-arenosas y en climas muy templados y hasta
calurosos, una vegetación herbácea en verano favorecerá más a las raíces del
manzano que un suelo limpio de toda hierba adventicia.
En climas fríos se aconseja mantener el suelo limpio de malas hierbas. En climas de
atmósfera húmeda, una vegetación herbácea atraerá la humedad y favorecerá la
invasión de enfermedades fúngicas.

En el control químico sobre malas hierbas anuales se recomienda:

Materia activa Dosis Presentación del producto


Diuron 28.5% + Terbutilazina 28.5% 4-8 l/ha Suspensión concentrada

Terbacilo 80% 2-4 l/ha Polvo mojable

Cuando los árboles son muy jóvenes pueden resultar dañados por la acción de los
herbicidas de contacto o sistémicos, por lo que es preferible dar labores mecánicas al
terreno con arado, cultivador grada o rotovactor, y trabajar cuidadosamente con la
azada alrededor del plantón.

2.10. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Los insectos, arañas, nematodos, hongos, bacterias o virus (u otro organismo)


atacan a distintos órganos de la planta (raíz, tallo, brotes, hojas, flor o la fruta), se
alimentan de la savia de la planta y reducen el vigor, rendimiento, calidad e incluso
provocan la muerte de la planta.

Consecuencias del ataque de plagas y enfermedades.

- Disminuye el desarrollo vegetativo y radicular de la planta


- Debilitamiento e incluso la muerte
- Menor rendimiento de fruta.
- Pérdidas antes y después de la cosecha
- Disminuye el potencial productivo
- Reduce la vida útil de la planta
- Reduce la calidad de la fruta (fruta agusanada, manchada, etc.)

ENFERMEDADES

Oídio

El oídio o mal de ceniza, es una


enfermedad causada por un hongo que
ataca a los brotes tiernos y hojas en
desarrollo. Se manifiesta con puntos y
manchas blancas que aumentan con el
tiempo, provocando una deformación de
hojas y brotes, reduciendo el tamaño y la
formación de órganos florales. Las hojas
y brotes afectados son débiles y a veces se
mueren por el oídio.
a) Control cultural

 En invierno y durante la poda se debe cortar y quemar los brotes afectados


por la enfermedad.
 buena exposición solar y ventilación.
 Implementar un plan de fertilización y abonado equilibrado a base de
nitrógeno, fósforo y potasio (no sólo aplicar nitrógeno).
 Cuando se hacen tratamientos curativos, antes de fumigar es recomendable
cortar y retirar los brotes con síntomas de la enfermedad.
b) Control químico

Los tratamientos preventivos son importantes para controlar el oídio. En general se


han obtenido buenos resultados con dos a tres aplicaciones de fungicidas desde
inicios de brotación hasta el cuajado.

Venturia o Sarna de la manzana

La venturia o sarna del manzano es una enfermedad


importante, que ataca las hojas afectando el área foliar de
la planta y dando como resultando menores rendimientos.
Por otro lado, es grave el daño que ocasiona sobre la fruta,
ya que no solo afecta su desarrollo, sino que también
desmerece su calidad comercial. Todos los órganos
verdes de la planta pueden ser atacados, (hojas, pecíolos,
flores y frutos), sin embargo los síntomas más evidentes
son las manchas foliares y costras sobre la fruta.
Sobre las hojas produce manchas al principio verde
oliváceas, de bordes indefinidos, que luego se tornan
negras en el envés. En ataques severos puede producirse
defoliación Sobre los frutos produce manchas que se
encostran y se tornan negras al esporular. Cuando el fruto
es pequeño, la parte más expuesta es la zona calixinal, y es allí donde generalmente
se da el ataque. Más adelante cualquier parte del fruto puede ser atacada. Si la
infección ocurre cuando el fruto es pequeño, la zona manchada deja de crecer, se
agrieta, el fruto se deforma, y esas grietas pueden ser vía de entrada de otros
microorganismos, además de contribuir a su deshidratación.

a) Control cultural

 Eliminar o retirar del huerto los frutos atacados por la enfermedad.


 Mantener el huerto libre de malezas, especialmente durante el crecimiento de
la fruta y al inicio de las lluvias para disminuir la humedad relativa del ambiente.
 Mantener una buena iluminación y ventilación de las plantas.

b) Control químico

Se debe realizar tratamientos preventivos al inicio de la brotación, cuando existen


síntomas iniciales de la enfermedad, ya sea en las hojas como en los frutos. Con
fungicidas como el SYSTHANE, CARBENDAZIMA, PROPICONAZOL, COBRETANE
y otros.

Chancrosis (cancros)

Descripción. Se desarrolla en brotes y ramas produciendo sucesivos anillos


concéntricos. Es un hongo, parásito que causa daños muy importantes en ramas y
provoca la podredumbre en los frutos, destruye los tejidos alrededor de las ramas y
muerte de la planta joven.

a) Control cultural

 Cortar las zonas afectadas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte
sana.
 Desinfectar la herida con una solución de sulfato de cobre al 2 % o sales de
mercurio.
 En invierno cortar y quemar ramas o troncos infectados.
 Pintar los tallos con una pata preparada con Latex y Cobre-tane.

b). Control químico

 Como tratamiento químico preventivo: Carbendazim (Bavis-tin, Provit) 20cc/20


lt de agua.
 Aceite mineral 50cc/1 lt de agua, infinito 20cc/1 lt de agua.
PLAGAS

Pulgón lanígero

El pulgón lanígero es un insecto de color negro que deja


una especie de lana en los órganos de la planta como
tallos, raíces y brotes. Ataca principalmente a las raíces
del manzano, donde se alimenta de la savia,
provocando la formación de agallas y reduce el
crecimiento de las raíces, la absorción y transporte de
nutrientes a las hojas.
En primavera el pulgón sale desde el suelo a la parte
aérea, donde se alimenta de brotes tiernos. El daño
principal del pulgón lanígero es la reducción del
crecimiento radicular, disminución el cuajado de las
flores, reducción del vigor y la producción. Como
consecuencia el árbol se envejece rápidamente, se
debilita y puede morir.

a) Control cultural

 El uso de patrones resistentes al pulgón lanígero como el MM-106 y MM-111


 Eliminación de plantas o malezas del huerto o de los cercos que sirven de
hospedero para la plaga
 En octubre trampeo en troncos de plantas.

b) Control con trampas


Consiste en colocar trampas en los troncos de las plantas frutales recubiertos con una
sustancia pegajosa en periodos de migración (septiembre-octubre) del insecto desde
las raíces a la parte aérea. En este periodo el pulgón no tiene alas y se mueve
caminando. Así debe pasar necesariamente por el tronco donde que atrapado en el
pegamento.

Recomendaciones Técnicas:

 Primero se coloca un papel periódico de 30 cm


de ancho alrededor del tronco.
 Luego se recubre el periódico con un plástico de
20 cm de ancho
 Sobre el plástico se coloca grasa común o
vaselina.
 El pulgón al pasar por la trampa queda prendida
a la grasa (es esta etapa no tiene alas.

La trampa se revisa cada 15 días y se aumenta grasa si es necesario puede controlar


hasta el 99% de la plaga

c) Control químico

A partir de octubre los pulgones salen a la parte aérea de la planta y es cuando


empieza el daño; es momento oportuno para hacer la primera aplicación. Ejm:

Productos
Engeo, Buldok, Lorsban Plus y Nurelle; con aceite agrícola.

Escama de San José o Cochinilla

La cochinilla o escama de San José es un pequeño insecto que ataca a troncos,


ramas, brotes y fruta del manzano. La hembra adulta está cubierta de un escudo de
1,5 mm de diámetro, de color gris oscuro, bajo el cual se protege el cuerpo amarillo.
Provoca debilitamiento y secado de ramas y troncos. Bajo ataques severos ocasiona
la muerte de la planta.
a). Control cultural

 Realizar el monitoreo permanente en el


huerto para detectar la aparición de la plaga.
 En el momento de aparición de la plaga se
deben eliminar y quemar las ramas
afectadas.
 Posteriormente se pintan las ramas
atacadas que quedan con aceite agrícola al
3-5% (cobertura).

b) Control químico

En invierno: El tratamiento químico a finales de invierno y al inicio de la brotación es


fundamental y el más importante para el control de la cochinilla en frutales. Si la
aplicación se realiza en el momento adecuado, con los productos, dosis y volumen
recomendado, se puede controlar hasta el 99% de la plaga.

Recomendaciones Técnicas:

 Momento de aplicación al inicio de brotación (botón rosado, estado C-D).


 Fumigar con ACEITE AGRICOLA al 2% mezclado con un insecticida
recomendado- Cobertura total (mojamiento completo de la planta)

Momento de aplicación de aceite + insecticida


En primavera:

El concepto fundamental para controlar la cochinilla en primavera y verano es que


la primera aplicación de un insecticida específico inmediatamente después se hayan
Movido las ninfas.

 El monitoreo se realiza en árboles donde anteriormente se ha detectado la


cochinilla.
 En las ramas con presencia de la plaga se coloca YUREX O SCOTCH
VOLCADO (alrededor de la rama). La parte pegajosa debe quedar
externamente.
 Cuando las ninfas se movilizan deben pasar por el YUREX y quedarán
“PEGADAS” a este.
 La revisión se hace cada dos a tres días con lupa.
 Si el YUREX se deteriora se cambia.
 Cuando se detecta el insecto, se realiza las aplicaciones con insecticidas
recomendados.

Mosca de la fruta

La mosca de la fruta es una de las principales plagas que afecta la producción y


calidad de la fruta. Es un insecto que tiene una gran capacidad de adaptación a
diferentes condiciones ambientales y a gran diversidad de especies. La mosca adulta
perfora el fruto, deja el huevo y cuando este se convierte en larva penetra al interior
de la pulpa. En estas condiciones la fruta se agusana, se pudre y cae.

Ciclo de la mosca de la fruta

La mosca adulta deja sus huevos al interior de la fruta, cuando esta ha alcanzado un
desarrollo medio o cuando está cercano a la madurez. Del huevo emergen las larvas
que son de tamaño variable entre 3 y 15 mm y tiene un periodo de vida entre 6 y 55
días.
Las larvas son de color blanco o blanco amarillento y se alimentan del fruto. El fruto
cae al suelo y sale la larva y se entierra entre los 5 y 15 cm de profundidad y se
convierte en pupa, el cual puede durar entre 8 y 30 días. De la pupa sale la mosca
adulta, la cual madura en 6 días para volver a colocar los huevos en la fruta. Cada
hembra puede colocar entre 5-20 huevos por día y un total de 300 huevos en toda su
vida. Puede haber hasta 10 generaciones por año si hay buenas condiciones o si hay
hospederos alternantes.

a). Control cultural


 Recolección y enterrado de frutos con la plaga en hoyos de 80-100 cm de
profundidad.
 El hoyo se cubre con tierra del lugar. De esa manera, la pupa no podrá salir
viva.
 Instalar trampas en el huerto para controlar la plaga cuando la población es
reducida.

b). Control químico

El control químico significa realizar aplicaciones con plaguicidas en momentos críticos


de aparición y ataque de la plaga. Para que el control de la plaga sea eficiente en
necesario cada año hacer el monitoreo poblacional de la mosca adulta, especialmente
si hay información del ataque a la fruta, para ello se construyen trampas con botellas
desechables de dos litros.

PASOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE TRAMPA PARA LA MOSCA DE


LA FRUTA
Cebo Trampa:

Es una mezcla de chancaca líquida o miel de abeja, mezclada con proteína hidrolizada
o un atrayente disponible en el mercado y un insecticida. El volumen de cebo que se
coloca en las trampas depende de la calidad de este. En general, el cebo debe
renovarse periódicamente cuando se vaya secando.

Distribución de trampa: Las trampas deberían colocarse 20 días antes del inicio de la
maduración o cambio de color de la fruta. El momento oportuno dependerá del clima
de la zona. Las trampas se pueden distribuir alrededor del huerto cada tres plantas o
en todo el huerto con un promedio de una trampa cada cinco plantas. Se coloca a una
altura media de las plantas en diferentes orientaciones.

A continuación se ofrece un programa de control referencial en base a la experiencia


de los últimos años.
Cronograma de control de la mosca de la fruta

2.11. COSECHA DE LA MANZANA

Cosecha de manzana

La cosecha es la recolección de la fruta producto del trabajo que ha realizado en el


huerto en la temporada: riego, raleo, fertilización, abonado, control de plagas y
enfermedades, etc. Está claro que después de la cosecha, con la selección y embalaje
no se puede mejorar la calidad de la fruta. Solo se puede mejorar la presentación. Por
eso es importante asegurar que la fruta tenga las condiciones mínimas de calidad en
el huerto.

Un buen manejo depende de:

 Control oportuno y adecuado de las plagas y enfermedades, especialmente de


venturia, cochinilla mosca de la fruta.
 El raleo en el momento adecuado para asegurar el crecimiento del fruto.
 Mantener la humedad del suelo con riego durante el periodo vegetativo es de
mucha importancia para el crecimiento homogéneo del fruto y no se parta o se
raje
Cambios asociados a la maduración

El fruto crece, madura y muere. Los cambios que indican que un fruto de manzana
está madurando son:
 Cambio de color, de verde pasa a crema.
 Se pierde el color verde
 La pulpa se vuelve blanda
 La semilla cambia de color blanco a café
 El almidón se transforma en azúcar.

Indicadores de cosecha

Para llegar al mercado con fruta en buenas condiciones, es importante conocer el


momento más adecuado para cosechar. Si se cosecha muy temprano, la fruta no llega
con buena calidad, sin fragancia, y casi siempre no tiene buen sabor. Si se cosecha
demasiado tarde, la fruta resiste muy poco al transporte, llega muy madura, se pudre
y pierde calidad.

Para establecer el momento oportuno de la recolección se han desarrollado diferentes


índices de cosecha. Los índices de cosecha son métodos destructivos y no
destructivos que sirven para evaluar el estado de madurez de la fruta. Para la
manzana existen varias técnicas, sin embargo, lo recomendable es aplicar una
combinación de estas.

Para nuestro medio las que se pueden considerar son:

Color de fondo

En general, casi todos los cultivos de manzana tienen dos colores: el color de fondo y
el color de cubrimiento

Escala de color de fondo para comparar


la madurez del fruto en el CV Fuji
Color de cubrimiento (rojo estriado) y color
de fondo (crema) del fruto, CV Fuji.

El color de fondo es aquel que aparece por la degradación o pérdida del color verde,
el cual puede cambiar a crema o amarillo. El color de cubrimiento es aquel que cubre
al fruto sin que pierda el color verde del fruto y en general es de color rojo. El color de
fondo es el más indicado para evaluar el estado de madurez de la fruta.

Para aplicar este método en manzana lo apropiado es elaborar para cada variedad
una escala de maduración con fotografías a color de la zona calicinal del fruto. La
escala será una guía de comparación con la fruta a cosechar (color de la zona calicinal
del fruto.

Advertencia: El método de color de fondo no es recomendable para conocer el estado


de madurez de la variedad Granny Smith ya que esta no cambia de color de fondo
(color vede). Tampoco es adecuado para las variedades rojas con 100% de color de
cubrimiento.

TÉCNICA DE LA COSECHA

No se debe olvidar que el fruto es un ser vivo y que cualquier daño o mal manejo,
provoca una menor vida después de la cosecha. La cosecha de la fruta debe ser
manual y conmucho cuidado para reducir el daño mecánico. La técnica y
recomendaciones básicas para la cosecha son:
 Empiece y termine cosechando la
manzana de una misma variedad.
 Coseche la fruta con la madurez
adecuada.
 Para cosechar, gire la fruta con la mano
una media vuelta y jale suavemente. El
pedúnculo debe permanecer unido al fruto.
 Deposite la fruta suavemente en el
capacho cosechero hasta que se llene.
 Cuando está lleno el capacho, vacíe
suavemente la fruta en las cajas de
plástico o madera.
 Cuando las cajas se han llenado, llévelas
a un lugar sombreado.
 Cuando se ha juntado un buen número de
cajas, se llevan a un galpón o al centro de
acopio.
 El transporte debe hacerse con cuidado
para no dañar la fruta.

2.12. POST COSECHA DE MANZANA

Acondicionamiento de la manzana.

La selección y embalaje es muy importante para llegar al mercado con fruta de calidad
y bien presentada. En general se dice que una presentación puede significar la mitad
del precio del producto. La primera vez, la gente compra por la presentación y vuelve
por la calidad de la fruta. En el caso de la manzana, el procesamiento de la fruta tiene
mayor importancia ya que debe competir con la fruta importada de Chile o Argentina.

En resumen, la importancia del procesamiento adecuado de la manzana está dada


por las siguientes razones:

 Buena presentación para abrir y consolidar mercados


 Para ser reconocida y apreciada por los consumidores
 Se pueden obtener buenos precios por el producto
 Para generar condiciones competitivas con la fruta importada
 Para lograr una identidad de la fruta o manzana nacional
EMPAQUE

Existe un número indeterminado de pequeños acopiadores que compran la fruta ya


cosechada, o en la huerta (a bulto) y la llevan a sus casas donde la clasifican y
empacan a mano con las siguientes características:

La clasificación es muy variable según el criterio del acopiador o comerciante que se


la solicita o se la recibe. Encontramos en la región, que el empaque se realiza en cajas
recicladas de madera de otros cultivos tal como: limón, mango, manzana, etc.
En la mayoría de los casos el tipo de caja le resta mucho valor al fruto. La presentación
en consecuencia trae un perjuicio directo para el productor. Lamentablemente en
algunos casos encontramos que algunos acopiadores siguen utilizando papel
periódico como protección de las rejas en lugar de papel blanco, lo que a la vista del
consumidor no convence.

La voracidad de los vendedores en los mercados de abastos, así como de los


acopiadores, adelantan el inicio de la cosecha en un lapso de 15 a 20 días, lo que
provoca que la fruta ya cortada adapte un color cenizo y se arrugue antes de la venta
afectando directamente su calidad.

Principio de maduración, características:


 La semilla debe poseer un color café bien definido.
 Coloración del fruto Completo.
 Grados brix.
Encontramos que algunos acopiadores realizan el empaque de la siguiente forma:

2.13. VALOR NUTRICIONAL

Cualquier fruta agrega valor nutricional a una dieta consciente de la salud, pero las
manzanas podrían resultar especialmente beneficiosas ya que promueven la salud de
toda la vida, ayudando a reducir significativamente el riesgo de diabetes tipo 2, según
informa el "Harvard Gazette". Las manzanas proporcionan varios nutrientes -incluyendo
carbohidratos, vitaminas y fitonutrientes- lo que las vueve una adición saludable que hacer
a tu dieta. Disfrútalas como un refrigerio (snack), o añádelas a las recetas.

Carbohidratos y fibra
Cada manzana de tamaño mediano -aproximadamente de 3 pulgadas (7.6 cm) de
diámetro- contiene 95 calorías. Aproximadamente el 87 por ciento de estas calorías
provienen de los carbohidratos; y estos que se encuentran en las manzanas te ayudan a
metabolizar las grasas, permiten que tu sistema nervioso funcione y ayudan a tu tejido
muscular a aferrarse a sus reservas de proteínas. Cada manzana mediana también
contiene 4.4 gramos de fibra dietética, un carbohidrato no digestivo que combate las
enfermedades crónicas -como la enfermedad diverticular y la diabetes tipo 2- y te ayuda
a mantenerte regular. La fibra en una manzana aporta el 18 por ciento de la ingesta de
fibra diaria recomendada para las mujeres y 12 por ciento para los hombres.
Vitamina C

Las manzanas también ofrecen un valor nutricional gracias a su contenido de vitamina C.


Tu cuerpo no puede producir vitamina C, por lo que necesita que la consumas en tu dieta.
Utilizas la vitamina C para mantener tus tejidos -especialmente los huesos y la piel-
fuertes. Obtener suficiente vitamina C en tu dieta también ayuda a la función saludable
del cerebro y lucha contra las enfermedades cardiovasculares. El consumo de una
manzana mediana aumenta tu consumo de vitamina C en 8.4 miligramos -9 por ciento de
la ingesta diaria de vitamina C recomendada para los hombres y 11 por ciento para las
mujeres.

Contenido de fitonutrientes
Algunos de los valores nutricionales que se encuentran en las manzanas provienen de
sus fitonutrientes. Las manzanas, en particular las pieles de la manzana, están llenas de
polifenoles -un tipo de antioxidante- según un estudio publicado en el "Journal of Medicinal
Food" en 2012. El estudio encontró que los polifenoles de la piel de la manzana ayudan a
regular el crecimiento celular de la piel; y los investigadores sugieren que podrían ayudar
a tratar o prevenir enfermedades de la piel. Otro estudio, publicado en la edición de mayo
de 2013 de la "Food Chemistry", señala que los fitonutrientes en la cáscara de manzana
reducen la oxidación de los lípidos en la sangre -un proceso que contribuye a la
enfermedad cardiovascular.

Consumiendo más manzanas


Además de disfrutar de las manzanas por sí mismas como un refrigerio, puedes utilizarlas
en una variedad de recetas. Hornea las manzanas picadas y hazlas puré para hacer
compota de manzana, o simplemente ásalas picadas junto con trozos de calabaza como
un plato festivo adecuado para el clima frío. Haz postres de manzana horneados
saludables rellenando manzanas sin corazón con una mezcla de avena, nueces y un
toque de mantequilla y azúcar. Alternativamente, agrega trozos de manzana a tus
ensaladas favoritas, o añádela en rodajas finas a los sándwiches.
Valor nutricional de la manzana
en 100 g de sustancia comestible

Agua (g) 84

Proteínas (g) 0.3

Lípidos (g) 0.6

Carbohidratos (g) 15

Calorías (kcal) 58

Vitamina A (U.I.) 90

Vitamina B1 (mg) 0.04

Vitamina B2 (mg) 0.02

Sodio (mg) 1

Potasio (mg) 116

Calcio (mg) 7

Magnesio (mg) 5

Manganeso (mg) 0.07

Hierro (mg) 0.3


3. BIBLIOGRAFIA
Bravo M, Jaime. 2011. Mercado de la Manzana. Oficina de Estudios y Políticas Agrícolas
(ODEPA). Santiago de Chile.
Favret T, Rita. 2009. Historia breve de la Región Manzanera de Saltillo (MIMEO).
Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Saltillo, Coahuila.
Reyes L, Alfonso. 2010. Informe de actividades del Proyecto de Asistencia Técnica del
Cultivo del Manzano para la Sierra de Arteaga 2009. SFASAGARPA.
Infoagro.com. El cultivo de la manzana. Infoagro Systems, S.L., Madrid, España.
Disponible en: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana3.htm
TEMA

CUTIVO DE MANZANA

INTEGRANTES:
JULIZA CREUZ YUCRA 145121
LUIS MIGUEL CURI CHACALLA 140179