DIETA BLANDA INTESTINAL

CARACTERÍSTI- ALIMENTO
PRESCRIP- S APORTE
DEFINICIÒN CAS (FÌSICAS- OBSERVACIONES
CIÓN NUTRICIONAL
QUIMICAS)
PERMITIDOS NO PERMITIDOS
El término "dieta
blanda" es empleado de
manera popular para -Cereales integrales y
designar no a uno, sino a -Arroz blanco bollería en general.
distintos planes La dieta blanda se Características -Puré de zanahoria -Carnes rojas fibrosas o con
alimenticios prescribe a menudo en físicas: -Sopa de sémola de arroz mucha grasa.
personalizados en los pacientes: -Pechuga a la plancha -Embutidos con mucho
que abundan convalecientes que -Bajo contenido en grasas. -Pescado a la plancha tenor graso o ahumados. Este tipo de dietas a menudo
productos tengan problemas -Bajo contenido en fibra -Carne de membrillo -Pescados azules, mariscos son poco
de estomacales. -Dieta de fácil digestión. -Manzana y conservas de pescado. apetitosas y monótonas por
consistencia suave o Se da en el tratamiento -En la dieta blanda la textura -Jamón de York -Flan. lo que pueden acabar
preparada como de la ulcera péptica, la se expresa en forma sólida. -Avena -Natillas. provocando una
papillas. colitis ulcerosa. -Los alimentos se -Quesos cremosos -Chocolate. disminución de la ingesta.
La dieta blanda es una Las enfermedades de presentan enteros. -Bebidas: Agua, leche -Salsas. 2000Kcal/d Es esencial el seguimiento
dieta que la vesícula biliar, la desnatada infusión de hierbas -Snack de todo tipo. de su realización para evitar
mecánicamente, diverticulitis y naturales que no produzcan -Condimentos picantes carencias y asegurar el
químicamente, diverticulosis. Características químicas: irritación intestinal. que estimulen la secreción equilibrio nutricional. Es
fisiológicamente y La gastritis, -Papa gástrica y causan muy importante que este
térmicamente es no la colitis -En la dieta blanda los -Yuca irritación. tipo de dietas, como la dieta
irritante. La dieta mucosa, el alimentos: -Pescado cocido -Encurtidos (aceitunas, blanda, esté
blanda lo que trata es de estreñimiento -Deben prepararse a la -Mantequillas/ cebollitas, pepinillos). supervisado por
facilitar la idiopático espástico. plancha, hervidos. margarinas -Alimentos muy un especialista
digestión basándose en Después de una -Al horno o vapor. -Pollo y ternera cocidos azucarados o con profesional en nutrición a
la ingesta de cirugía cuando -La comida debe estar -Compotas especias. fin de
alimentos ligeros tolera líquidos. tibia. -Mermeladas -Tabaco. garantizar que la dieta sea
(vegetales y líquidos) Pacientes que -Cocidos suavemente, -Purés de legumbres -Bebidas alcohólicas. controlada, variada y
para reducir al presentan disfagia empleando mínima o nula colados equilibrada dentro de las
máximo los (dificultad para cantidad de grasa o aceite necesidades individuales de
problemas en tragar). cada paciente.
la
digestión.
Modificando
únicamente
la
consistencia de los
alimentos que son
blandos.
REFERENCIAS G., O. F. (2007). Manual de nutrciòn clinica y dietètica . En D. d. Santos, Manual de nutrciòn clinica y dietètica . Madrid : 2 da. Ediciòn .
Picasso, R. (2007). Dietètica Razonada . En J. M. Lòpez, La alimentaciòn en la salud y en la enfermedad (págs. 216- 217- 218). Madrid-
España:
Marbàn Libros, S.L. .
Vàsquez C.De Cos Al, L.-N. C. (2005). Manual teòrico Pràctico . En D. z. Santos, Alimemntaciòn y Nutriciòn . Madrid: 2da ediciòn.
MENÚ – DIETA BLANDA INTESTINAL

REQUERIMIENTO DISTRIBUCIÓN DE LA MOLÉCULA CALÓRICA

ENERGÉTICO MACRONUTRIENTE % CALORIAS GRAMOS
Carbohidratos 60% 1200 300
2000Kcal/d Proteína 15% 300 75
Grasas 25% 500 55.5

Tabla de la USDA (Porciones)

GRUPO PORCIONES PROTEINAS CHO GRASA KCALS
Lácteos 2% 3 24 36 15 360
Vegetales 5 10 25 0 125
Frutas 5 0 75 0 300
Carnes moderadas 2 14 0 10 150
Panes y Cereales 8 24 120 8 640
Azucares 4 0 40 0 160
Grasas 4 0 0 20 90
SUMA 72 296 53 1.825

ADECUACIÓN
PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS GRASAS
96% 98% 96%

PORCIONES DE ACUERDO AL MENÚ

Media Media
GRUPO Desayuno Almuerzo Merienda
Mañana Tarde
Lácteos 2% 1 1 - 1 -
Vegetales - - 3 - 2
Frutas - 3 2 - -
Carnes moderadas - - 1 - 1
Panes y Cereales 1 1 4 - 2
Azucares 2 - 1 1 -
Grasas - - - - 4

TIEMPO DE COMIDA PREPARACIONES MEDIDAS CASERAS

Infusión de 1 fundita
manzanilla
Azúcar 1 cucharadita
Desayuno Galletas de sal 6 unidades
Queso 1 rebanadita
Mermelada 2 cucharaditas

Yogurt natural 1 vaso

Frutilla 4 unidades
Media Mañana Guineo 1 unidad pequeña
Uvas 5 unidades
Pan tostado 2 unidades
Crema de
Almuerzo legumbres
½ taza
 Zapallo ½ taza
Zambo ½ taza
Papa
Pollo cocido Presa sin piel
Puré de papa
Papa ½ taza
Leche 4 cucharadas

Fruta cocida para

compota
manzana 1 unidad grande madura

Jugo de
Tomate de árbol 1 unidad mediana
Azúcar 1 cucharadita
Postre
Papilla de avena 1 cucharada colma

Gelatina 1 sobre pequeño

Media Tarde

Consomé de pollo
Pollo 1 presa sin piel
Yuca
Troceada
Alverjita
1 cucharada
Cilantro
2 ramitas
Zanahoria
Troceado
Merienda
Pan briollo 2 unidades

Galletas María
6 unidades grandes
4 rebanadas
Jamón