Está en la página 1de 5

SESION 4

4.1. Descripción Del Proyecto


Nuestro restaurante es un proyecto difícil y exigente, ya que la industria de la alta cocina es
muy competitiva pero contamos con un personal capacitado tanto en la elaboración de
alimentos como en la administración de nuestro restaurante.
4.2. Metas y Objetivos
Metas
Brindar la mejor atención a los clientes.
Tener personal capacitado para la elaboración de los alimentos.
Tener una administración diaria de las ventas.
Tener los permisos principales de los trabajadores y de la empresa.

Objetivos
Menú diverso para nuestros clientes.
Planificar un menú que ofrezca varias opciones es clave y algunas recetas básicas, así como
una gran cantidad de acompañamientos, para captar a diferentes tipos de aficionados a la
comida en nuestro restaurante. Los clientes potenciales pueden tener un paladar variado
Apertura oportuna y puntualidad en la entrega de pedidos.
La puntualidad es un aspecto importante en el negocio de la comida ya que los trabajadores
tienen un horario estricto para almorzar
Servicio y atención al cliente
Ofrecer un nivel más alto de lo normal de servicio habiendo capacitado al personal para que
sea eficiente y eficaz en el servicio y el trato satisfaciéndola necesidad de los clientes
Crecimiento financiero
Las ventas son importantes para un restaurante establece las metas de ventas en
incrementos, empezando con un objetivo más pequeño al momento de abrir. La idea es
lograr un cierto nivel de crecimiento económico en cada trimestre tras la apertura de tu
restaurante, de modo de que dispongas de los recursos necesarios para seguir operando y
abriendo mercado para tu negocio.
Metas y objetivos para un negocio de restaurante
Iniciar un restaurante es un proyecto difícil y exigente, ya que la industria de la alta cocina es
muy competitiva. El propietario individual de un restaurante debe participar en todos los
aspectos de la puesta en marcha, incluyendo la búsqueda de un lugar que tenga notoriedad,
la contratación de empleados, la planificación del menú y la comercialización del
restaurante. Una parte de la fase de puesta en marcha es la identificación de las metas y los
objetivos para el restaurante en un plan de negocios. Esbozar las metas y los objetivos ayuda
a que el dueño del restaurante tome decisiones ejecutivas sobre la dirección, la alimentación
y el estilo del restaurante.
Metas y objetivos para la apertura de un restaurante

Plantea metas y objetivos como parte de tu plan de negocios para la apertura de tu


restaurante.
Abrir un restaurante requiere que tú consideres todas las facetas de la empresa antes de la
apertura real. Debes elaborar las metas y los objetivos como parte de tu plan de negocios.
Además de la apariencia de tu establecimiento y el tipo de comida que vas a servir, es
posible que también tengas que establecer metas centradas en la atención al cliente, las
ventas y el personal. Trata de ser realista al fijar los objetivos, pero no tengas miedo de
poner una vara alta para ti y tu restaurante.
Objetivo: un menú diverso
Al planear el menú para tu restaurante, considera el hecho de que los clientes potenciales
pueden tener un paladar variado. Incluso si te especializas, por ejemplo, en fusión asiática,
convierte en un objetivo clave tener algunas opciones simples en el menú. Eso estará
dirigido a aquellos clientes que podrían disfrutar de tu comida deliciosa, pero que no
necesariamente les gusta experimentar cuando se trata de comida. Planifica un menú que
ofrezca varias opciones clave y algunas otras recetas básicas, así como una gran cantidad de
acompañamientos, para captar a diferentes tipos de aficionados a la comida en tu
establecimiento.
Objetivo: apertura oportuna
Un objetivo clave de la apertura de un nuevo establecimiento es conseguir abrirlo a tiempo.
Trabaja en estrecha colaboración con los demás contratistas y constructores, los empleados
y el personal financiero para asegurarte de que cumplirás con la fecha que has estipulado -y
anunciado- para tu apertura. Recuerda que puedes perder clientes potenciales si dices
abrirás en una fecha determinada y luego la postergas porque no están preparados. Los
aplazamientos te harán parecer como que no tienes los temas resueltos.
Objetivo: servicio al cliente
Un objetivo clave para la apertura de un nuevo restaurante es ofrecer un nivel más alto de lo
normal de servicio al cliente. Esta es siempre una prioridad, pero sobre todo para un nuevo
restaurante que todavía tiene algo que demostrar. Capacita al personal para que sea
eficiente y eficaz en el servicio a los clientes y coloca un bono o sistema basado en
recompensas como incentivo para un intenso enfoque en satisfacer a la clientela de tu
restaurante.
Objetivo: crecimiento financiero
Al igual que cualquier otro negocio, las cifras de ventas son importantes para un restaurante,
en particular para uno nuevo. Establece las metas de ventas en incrementos, empezando
con un objetivo más pequeño al momento de abrir tus puertas que luego aumentarás
cuando te conviertas en un miembro establecido de la comunidad de restaurantes. La idea
es lograr un cierto nivel de crecimiento económico en cada trimestre tras la apertura de tu
restaurante, de modo de que dispongas de los recursos necesarios para seguir operando y
abriendo mercado para tu negocio.