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ASPECTOS PESQUEROS BIOLOGICOS Y

SOCIOECONOMICOS DE LA CAPTURA DE
CANGREJO ROJO (Ucides occidentalis) EN LOS
MANGLARES DEL ECUADOR

Fedra Solano
Instituto Nacional de Pesca
Investigación de Recursos Bioacuáticos y su Ambiente
Letamendi 102 y la Ría
www.inp.gov.ec

RESUMEN:

En el presente documento se hace una revisión del cangrejo rojo de manglar (Ucides occidentalis), tomando la
información proveniente del seguimiento realizado durante los años 2004 -2005. Se describen diferentes
aspectos de la biología, ecología y pesquería de la especie, así como los factores socio-económicos relacionados
con la explotación de este recurso. Además, se realiza una serie de recomendaciones entre las cuales se destacan
las diferentes estrategias de manejo sugeridas, así como la descripción de los escenarios planteados para
continuar con el estudio del cangrejo rojo, para mejorar la visión actual del mismo y fortalecer las medidas hasta
hoy aplicadas a la protección de esta importante especie del ecosistema manglar.

ABSTRACT:

The present document is a review of red mangrove crab (Ucides occidentalis), taking information from the
monitoring carried out during the years 2004 -2005. It describes various aspects of biology, ecology and fishery
species, as well as socio-economic factors related to the explotation of this resource. In addition, it performs a
series of recommendations which include the different management strategies suggested, as well as a description
of the scenarios raised to continue the study of red crab, to improve the current vision of it and strengthen
measures until today applied to the protection of this important species of mangrove ecosystem.

1. INTRODUCCIÓN

Las zonas costeras han sido una de las principales áreas generadoras de fuentes de alimento,
empleos y beneficios económicos para la humanidad. Sin embargo, al analizar una de las
diversas actividades que se desarrollan en las zonas costeras podemos afirmar que, con el
incremento del conocimiento sobre el desarrollo dinámico de las pesquerías, una realidad ha
surgido: "que los recursos bioacuáticos, a pesar de ser renovables no son inagotables y se
requiere manejarlos apropiadamente considerando que su contribución al bienestar social,
económico y nutricional de la población mundial debe ser sostenido" (FAO 1997).

Es importante reconocer que, año tras año, la demanda mundial de fuentes proteínicas se
incrementa a medida que la población crece aceleradamente. La presión ejercida sobre una
amplia variedad de valiosos recursos bioacuáticos, ha originado la preocupación de muchas
agencias internacionales por desarrollar e implementar medidas de explotación sostenible y
actividades alternativas de producción, como es el caso de la acuicultura a nivel artesanal, la
agroforestería, las granjas integrales; entre otros. Sin embargo, únicamente las políticas de
manejo y ordenamiento contribuirían en el mediano y largo plazo, a la recuperación del
1
tamaño de poblaciones de recursos bioacuáticos sometidas a niveles de explotación cercanos a
la sobrepesca y permitiría a los estados, y a las comunidades pesqueras, conservar los recursos
costeros e incrementar sus ingresos, respectivamente.

Dentro del sector pesquero ecuatoriano, existen recolectores, dedicados a capturar y/o
recolectar organismos que habitan en las zonas intermareales tales como pulpos, ostras,
poliquetos, etc., o los recursos que habitan en el manglar tales como cangrejos, conchas,
caracoles y otros.

La actividad de captura y recolección ocupa un lugar importante en la economía de los


pueblos costeros del Ecuador, debido a que genera ingresos económicos directos e indirectos
a miles de personas que intervienen en la extracción, acopio y comercialización de las
especies capturadas, así como en el suministro de los insumos necesarios para que el
recolector pueda salir al campo en busca de los recursos pesqueros.

En el litoral ecuatoriano se estima que se asientan alrededor de 20 comunidades dedicadas a la


captura del cangrejo rojo (Ucides occidentalis), distribuidas mayormente entre las provincias
de El Guayas y El Oro (Fig. 1). Dentro de estas comunidades, aproximadamente 2 200
“cangrejeros” tienen en el recurso cangrejo rojo su principal fuente de ingresos económicos, y
el sustento para cada una de las familias que dependen de este recurso (Chalén y Correa,
2003).

La provincia del El Guayas posee cuatro localidades identificadas con la actividad extractiva
del cangrejo rojo; estas son: Balao, Recinto 6 de Julio, Naranjal y Puerto Roma, en la
Provincia del Guayas, aunque otras comunidades como El Salvador, Puerto El Morro, El
Porvenir, El Guasmo y Puerto Hondo; realizan captura de cangrejos en menor escala, mientras
que en la provincia de El Oro, las comunidades de Puerto Bolívar, Puerto Jelí y Hualtaco,
están fuertemente asociadas con las actividades de captura de este crustáceo.

Además se conoce de la existencia de importantes desembarques de este crustáceo en la


Pitahaya provincia de El Oro y de la comercialización en menor escala en Esmeraldas,
Atacames y Tonchigue (provincia de Esmeraldas).

Poblaciones de cangrejo rojo han sido reportadas en el estuario interior del Río Chone
(Manabí), pero poco se sabe del estado de este recurso en el mencionado sector.

A pesar de la importancia socio-económica y ecológica que históricamente ha tenido el


cangrejo rojo, durante muchos años se generó poca información que pudiera ser empleada
para desarrollar o fortalecer las medidas regulatorias dirigidas hacia la conservación de la
especie.

El Instituto Nacional de Pesca desde febrero de 2002, implementó un programa para el


seguimiento de cangrejo rojo en los principales centros de acopio de las provincias de Guayas
y EL Oro, cuyo propósito está centrado en la obtención de información biológico-pesquera
que sustente la aplicación de los períodos de veda actualmente establecidos, además de
conocer el impacto de dichas vedas sobre las poblaciones de cangrejo rojo, así como la
afectación social y económica que trae consigo cada medida de ordenamiento.

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Figura 1. Área de estudio: Golfo de Guayaquil (Provincia del Guayas) y Archipiélago de Jambelí
(Provincia de El Oro).

1.- Puerto Hondo 2.- Guasmo 3.- Santo Domingo 4.- Puerto Roma
5.- Churute 6.- De la Cruz 7.- El Salvador 8.- Baquerizo Moreno
9.- 6 de Julio 10.- Balao Chico 11.- Balao 12.- Tenguel
13.- Puerto Bolívar 14.- Puerto Jelí 15.- Hualtaco 16.- Puná
17.- Data 18.- Puerto El Morro 19.- Sabana Grande 20.- Sabando

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2. OBJETIVOS

La información colectada por el INP sobre la los aspectos pesqueros, biológicos y


socioeconómicos relacionados con la captura de U. occidentalis tienen como objetivos
básicos:

• Evaluar el estado del recurso cangrejo rojo de manglar (Ucides occidentalis) para su
explotación sustentable,

• Definir la línea base de la pesquería del cangrejo rojo de manglar y los indicadores
adecuados para su seguimiento.

3. JUSTIFICACIÓN

El cangrejo rojo es una especie en la que se han dispuesto cinco medidas regulatorias, dos de
las cuales están vinculadas con vedas de captura durante las fases biológicas de reproducción
y de ecdisis; y tres, ordenanzas municipales o provinciales, que prohíben la captura de
cangrejos hembras, la captura de cangrejos machos inferiores a la talla de 60 mm de longitud
cefalotorácica y su exportación. La mayoría de estas medidas de ordenamiento fueron
tomadas en su momento sobre la base del principio precautorio, y posteriormente criticadas
tanto por pescadores y autoridades por no tener el suficiente sustento técnico.

En el presente documento se presenta la información que sirvió para el fortalecimiento de las


actuales medidas de ordenamiento así como la formulación de nuevas estrategias para la
conservación de U. occidentalis, tomando en cuenta los factores biológicos, pesqueros,
ecológicos, ambientales y socio-económicos.

4. DESCRIPCIÓN DEL HABITAT DE LA ESPECIE

Los ecosistemas de manglar están conformados por una gran variedad de especies, tienen
importancia económica, social y ecológica al constituirse en elementos esenciales para el
desarrollo de los ciclos reproductivos de especies marinas de relevancia económica para el
sector pesquero; constituyen barreras naturales que regulan los procesos de erosión y
sedimentación en las áreas marino costeras; evitan la salinización de los suelos, regulan los
procesos hidrológicos y mantienen la calidad del agua, constituyen un importante refugio de
vida silvestre, amortiguan el efecto de los huracanes y ofrecen atractivos para el desarrollo de
la industria turística y la investigación científica, así mismo generan una serie de bienes y
servicios de diferente índole, que son la base para la subsistencia de asentamientos humanos
ubicados en las zonas costeras.1

El manglar es un tipo de ecosistema considerado a menudo un tipo de bioma, formado por


árboles muy tolerantes a la sal que ocupan la zona intermareal cercana a las desembocaduras
de cursos de agua dulce de las costas de latitudes tropicales de la Tierra.

El manglar es un ecosistema que puede adaptarse a condiciones de diferente salinidad con


agua dulce hasta agua hipersalina, de ahí su denominación de plantas halófitas ya que pueden
soportar grandes cambios de salinidad.

1
Publicado en el considerando del Reglamento para el Aprovechamiento del mangle Costa Rica
4
Los manglares desempeñan una función clave en la protección de las costas contra la erosión
eólica y por oleaje. Poseen una alta productividad, alojan gran cantidad de organismos
acuáticos, anfibios y terrestres; son hábitat de los estadios juveniles de cientos de especies de
peces, moluscos y crustáceos y por ende desempeñan un papel fundamental en las pesquerías
litorales y de la plataforma continental. Son hábitat temporal de muchas especies de aves
migratorias septentrionales y meridionales. Representan un recurso insustituible en la
industria de la madera (maderas pesadas, de gran longitud, de fibra larga y resistentes a la
humedad) y de los taninos empleados en curtimbres y tintorería.(http://es.wikipedia.org.)

Los árboles de mangle producen una gran cantidad de hojas, buena parte se secan y caen con
las lluvias, descomponiéndose en los estuarios y sirviendo de alimento a una enorme
diversidad de organismos, principalmente larvas de crustáceos que raspan la cutícula cerosa
que las cubre. Las bacterias colonizan la hojarasca que de nuevo aprovechan los cangrejos,
camarones y caracoles. Muchas especies de peces pasan algún período de su desarrollo
alimentándose de éstos organismos y encontrando protección entre las raíces. El detritus de
toda esta fauna, rico en materia orgánica, es alimento de gusanos, ostras y caracoles
filtradores, por esto es un ecosistema abierto que importa sedimentos de los ríos y exporta
materia orgánica a otros ecosistemas o al mismo estuario, constituyéndose en un verdadero
bosque tropical de alta diversidad faunística
(http://www.wrm.org.uy/deforestacion/manglares/libro.doc.2002)

Cuando baja la marea, entre las raíces del manglar quedan al descubierto cangrejos de
variadas formas y colores que aprovechan el momento para salir en busca de alimento. En los
manglares del Ecuador, aproximadamente 10 especies de cangrejos se benefician de la
productividad del ecosistema utilizándolo como sitio de vivienda alimento y reproducción, de
entre los cuales, el cangrejo rojo (Ucides occidentalis) y el cangrejo azul (Cardisoma
crassum) son las especies sometidas a explotación.

En el Ecuador, el bosque manglar ha sufrido reducciones debido a la rápida expansión de los


asentamientos humanos en la faja costera, el uso del árbol de mangle para madera, taninos o
carbón. Desde la década de 1970 se produjo la tala de grandes áreas de bosque de manglar
para destinarlas al uso de camaroneras. Esta situación provocó que entre los años 1969 y 2000
se talen aproximadamente 254 503 ha de manglares de las 362 802, hectáreas que existían, y
se pierdan importantes zonas de extracción de cangrejos, conchas, madera y peces.(C-
Condem, 2007)

4.1 Ecología de Ucides occidentalis

El cangrejo rojo o guariche (Ucides occidentalis) es un componente vital en los procesos del
fondo del manglar, es capaz de remover cantidades importantes de hojas frescas, caídas del
mangle

En un estudio de simulación de la dinámica de la hojarasca (Tazán y Wolf, 2000), utilizando


como parámetro la degradación de las hojas y su transporte por las mareas, se demostraron la
significancia ecológica que tiene el consumo de las hojas de mangle sobre el reciclaje de la
misma; se cuantificó que la salida de materia orgánica desde los manglares hacia los demás
ecosistemas se ubicó entre 75%-84%; en cambio, la presencia de cangrejos incrementa el
reciclaje de nitrógeno entre un 78%-80% con lo que se minimiza la acción que tiene este
nutriente en la eutrofización de los sustratos.

5
El cangrejo rojo también contribuye a la oxigenación de los suelos ya que durante la
construcción de sus madrigueras realizan una acción de remoción y aireación del fango; esto
permite el intercambio de gases en el sustrato, lo que finalmente potencia la actividad de
bacterias aeróbicas encargadas de la descomposición de la materia orgánica, equilibrando la
dinámica bio-ecológica del sistema (Fig. 2).

ENERGÍ
A SOLAR

HOJAS,
PROPÁGULO
SY

Heces y exuvia larvas


Flora

Figura 2. Flujo de energía en torno al cangrejo rojo U. occidentalis

U. occidentalis, habita en las zonas de manglares, siendo éste su hábitat característico. Los
manglares por ser áreas de transición, poseen propiedades especiales, que según Walsh,
(1974) son:

• Temperaturas cálidas
• Sustratos aluviales

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• Resguardo de oleajes y fuertes marejadas
• Presencia de agua salada
• Gran amplitud de marea.

La construcción de madrigueras en sedimentos blandos está muy difundida entre muchos


crustáceos decápodos, y algunos como los de la familia THALASSINIDAE que poseen
mayor adaptación morfológica para este tipo de vida.

Las referencias encontradas en la literatura científica acerca de los decápodos con esta clase
de vida, es abundante. Sin embargo, hay muy pocos estudios detallados sobre la forma de las
excavaciones, y los métodos utilizados en la construcción de las madrigueras. Los hábitos de
enterrarse de U. occidentalis no han sido estudiados, únicamente se han observado las
madrigueras ya construidas en el ecosistema del manglar. Las madrigueras que construyen U.
occidentalis, no tienen ribetes como ocurre con las cuevas construidas por otras especies de
cangrejos terrestres.

El tamaño de la entrada de las madrigueras está relacionado con el sexo del individuo; y por
lo general la de las hembras es de menor tamaño que la de los machos.

Las madrigueras en su primera sección son verticales (20 – 3cm.), y luego se sesgan para
alcanzar profundidades que pueden llegar hasta 2 metros. La profundidad de las madrigueras
depende de algunos factores; en general, se ha observado que la hembra pernocta en
madrigueras mas profundas.La profundidad de las madrigueras puede estimarse en función de
la cantidad de sedimento, que ha arrojado el cangrejo a su exterior.

Cómo consecuencia de este tipo de vida, U. occidentalis, ha desarrollado un mecanismo de


adaptación, el cual consiste en reducir el número de branquias a 10, encontrándose 5 en cada
cámara branquial. Es posible esta disminución en virtud de que el aire posee mayor cantidad
de oxígeno disuelto que el agua, por unidad de volumen. La reducción es ventajosa por que
disminuye la pérdida de agua por las branquias, debido a la evaporación. Otra adaptación
fisiológica dada en el cangrejo rojo se produce por la necesidad de tomar aire como medio de
intercambio de gases, aumentando la capacidad de la cámara branquial, lo cual se hace
presente en esta especie de cangrejo (Barragán, 1993).

Las agrupaciones de madrigueras se localizan en tierras bajas, generalmente construidas


debajo de los árboles y troncos de los manglares con abundante fronda, que proporciona
sombra a las madrigueras. En las pampas salitrosas o salitrales, situadas inmediatamente
detrás de la zona de manglar, el número de madrigueras disminuye paulatinamente, de
acuerdo a la distancia al manglar, por no contar con la suficiente protección contra la
desecación, así como por la poca disponibilidad de la principal fuente de alimento del
cangrejo, las hojas y los propágulos de mangle. El comportamiento de U. occidentalis en la
construcción de madrigueras, al parecer está determinado por:

1. Las cercanías al mar u otra fuente de agua


2. El tipo de vegetación circundante
3. la naturaleza del sustrato o del sedimento

Otro tipo de comportamiento, tal como el de tapar las entradas de las madrigueras con una
cubierta de lodo, es fácilmente observable durante todo el año, y está asociado con hábitos de
protección ante eventos naturales tales como fuertes aguajes o desecación, o al ataque de
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depredadores naturales cubierta de lodo construida para tapar la entrada de las madrigueras
está mayormente presente durante la fase de ecdisis.

Una forma de identificar el sexo de los cangrejos, antes de que las madrigueras sean
intervenidas para la captura, se obtiene mediante la identificación de las huellas. Las pisadas
asociadas con los cangrejos hembras son más menudas y de menos profundidad, debido a que
las uñas de sus periópodos son menos robustas y ligeramente redondeadas. En el macho en
cambio, las huellas son más robustas y puntiagudas, por consiguiente muy bien diferenciadas,
de aquellas dejadas por los hembras de esta especie (Villón. C. et al 2004).

5. BIOLOGÍA DE LA ESPECIE

5.1 Sistemática e identificación

Los crustáceos tienen como característica común la presencia de un esqueleto externo


segmentado formado por quitina, impregnada de carbonato cálcico. Ucides occidentalis
(Ortmann, 1897) es un crustáceo del orden Decapoda, caracterizado por la presencia de
cámaras branquiales bien delimitadas. La familia OCYPODIDAE, a la que pertenece el
genero Ucides, comprende numerosas especies de cangrejo de talla pequeña o mediana, que
viven en zonas de entre marea de sustratos suaves y permanecen en madrigueras mientras
están cubiertos por las mareas. Emerge a la superficie para forrajear cuando desciende el nivel
de las aguas, Walsh, (1974).

El genero Ucides se encuentra en ambos lados de la región tropical de América. Algunos


autores consideran que existen dos especies el Ucides cordatus en la costa del Atlántico y
Ucides occidentalis Ortmann, sobre el Pacífico, dando a ambos un rango subespecifico:
Ucides cordatus y Ucides occidentalis, con forma intermedia que ocurre en el área de
Panamá y Colombia.

Algunos géneros de esta familia son primordialmente acuáticos, otros habitan en lugares
donde llegan solo las más altas mareas, y otros son marcadamente terrestres.

Reino: Animalia
Subreino: Bilateria
Phylum: Artropoda
Clase: Malacostraca
Orden: Decapoda
Familia: OCYPODIDAE
Genero: Ucides
Especie: occidentalis
N. V.: Cangrejo rojo Fuente: INP

5.2 Reproducción

El cangrejo rojo es una especie que posee dimorfismo sexual externo; las características
sexuales están ampliamente descritas en Muñiz y Peralta (1983). Estos organismos tienen
fecundación sexual interna; durante la cópula, el cangrejo macho transfiere los
espermatozoides a la hembra por medio de sus órganos copuladores.

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Los cangrejos machos presentan un solo par de pleópodos bien desarrollados, de consistencia
dura, y adaptados para la fecundación. Las hembras poseen cuatro pares de pleópodos de
tamaño similar, que están cubiertos de finas y numerosas setas, las mismas que contendrán la
masa ovífera de las hembras ovadas.

El apareamiento de los U. occidentalis se realiza durante el inicio de la temporada de lluvias


de la zona ecuatorial (diciembre-enero). De los conductos espermáticos del macho se
transfieren los espermatozoides hacia el receptáculo seminal de la hembra, los
espermatozoides pueden permanecer viables dentro del receptáculo seminal por más de un
año. La formación de óvulos generalmente se realiza varios días después del apareamiento.

Cuando esto sucede, los espermatozoides del receptáculo seminal fecundan a los óvulos a
medida que pasan por las aberturas de estas bolsas y posteriormente se adhieren a los
pleópodos de la hembra por medio de una secreción mucosa, y permanecen en este sitio hasta
que eclosionan.

La reproducción es un factor de autorregulación del crecimiento de una población, y en los


cangrejos se ha comprobado que tiene íntima relación con determinados factores ambientales.

Un indicador fisiológico asociado al comportamiento reproductivo del cangrejo rojo es el


cambio de color en el exoesqueleto. Normalmente los cangrejos machos presentan una
coloración verde-violácea, mientras que durante la fase reproductiva la coloración cambia a
amarillo intenso fuertemente lustrado (Fig. 3 a y b).

a) b)

Fuente: INP

Figura 3. Diferencias en el color del exoesqueleto en cangrejos machos (U. occidentalis).


a) Período reproductivo febrero de 2004, exoesqueleto amarillo lustroso
b) Período reproductivo febrero de 2005, exoesqueleto verde-violáceo

5.2.1Comportamiento reproductivo

El ciclo reproductor comprende una serie de procesos que son conocidos como:

Desarrollo gonadal
Comportamiento reproductor
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Cópula y fecundación
Ovo posición y puesta
Incubación de la puesta hasta la eclosión

Cada una de estas etapas o procesos del ciclo reproductor varía en función a las especies, e
incluso dentro de la misma especie, y en relación con parámetros fisiológicos, geográficos o
ecológicos.

5.2.2 Precortejo

Al inicio de la época de lluvias se observa un “pequeño paseo”, indicativo de la proximidad


del verdadero “cortejo”, ocasionado por la presencia de temperaturas altas en el ambiente
acuático y atmosférico.

5.2.3 Cortejo y apareamiento

Durante las primeras precipitaciones de la época lluviosa, se realiza el cortejo y cópula,


teniendo una duración promedio de dos días. La cópula de U. occidentalis es prolongada, y se
efectúa en ambiente de absoluta tranquilidad; cualquier pequeño ruido disturba el acto sexual
y los ejemplares se separan, inmediatamente, buscando refugio en sus madrigueras.

Normalmente se observa, durante el período copulatorio, que los machos generan cambios
rápidos en la coloración del cefalotórax, el cual antes de la cópula presenta un color morado
intenso o verde, y se torna amarillo brillante cuando llega al estro. Durante el apareamiento
se observa cómo salen de su madriguera a copular indistintamente, machos alométricos e
isométricos. Para la cópula, las hembras sexualmente maduras, que están listas para el acto,
son cortejadas por el macho, quien primero rodea a la hembra, luego de éste estímulo sexual,
ambos se colocan de frente y se abrazan cruzando sus quelas sobre el cefalotórax: después la
hembra abre su abdomen y el macho procede a introducir sus pleópodos copulatorios en los
orificios genitales de ella.

La duración promedio del acto copulatorio, en los individuos observados, es de


aproximadamente, 20 minutos. La cópula ocurre en el piso del manglar y fuera de las
madrigueras.

5.3 Madurez sexual

No se tienen registros históricos sobre la talla media (o amplitud media) de la primera


madurez sexual para hembras de U. occidentalis. Sin embargo, durante el período
reproductivo de 2005, se observó que las amplitudes cefalotorácicas (AC) de las hembras que
se encontraron con masa ovífera se asociaron con organismos pequeños, donde el 70% de las
hembras ovadas se situaron entre 56.81 y 62.25 mm de AC (Fig. 4).

10
51.37 mm
y mayor...
5%
20%

67.69 mm 56.81 mm
5% 35%

62.25 mm
35%

Figura 4. Relación porcentual de la amplitud cefalotorácica en hembras ovadas. Los valores que se
observan sobre los porcentajes corresponden al punto medio del ancho de la clase.

La talla media de la primera madurez sexual en cangrejos machos fue estimado por Muñiz y
Peralta (1983), mediante la determinación del punto de variación en la correlación de los
rasgos biométricos, en este caso se contrastó la longitud cefalotorácica con la longitud de las
quelas. Mediante el estudio realizado se observó que únicamente los cangrejos machos
poseían diferencias notables de tamaño de las quelas después de la madurez. En el análisis de
regresión entre la longitud del cefalotórax y la longitud de la que la se observó una inflexión
de la curva entre los 46 y 50 mm. Aunque dicha inflexión no fue brusca, los autores consideraron
que la misma está asociada con el paso de los cangrejos machos hacia la madurez sexual.

5.4 Estacionalidad y áreas de reproducción

Durante un estudio comprendido entre agosto de 1979 y agosto de 1980, se observaron


cangrejos hembras con masa ovífera únicamente durante el mes de febrero de 1980. Muñiz y
Peralta (1983), en un trabajo sobre la época reproductiva de cangrejo rojo realizado en los
manglares de la provincia de El Oro, mencionó que durante la temporada de lluvias en
Ecuador, el mayor porcentaje de hembras ovadas de la especie U. occidentalis fue registrado
entre enero y febrero de 2003, mientras que el resto del año no hubo registros de hembras
grávidas.

En un estudio realizado, por Tazán et al., (2000), dentro de la Reserva Ecológica “Manglares
Churute”, determinaron que el proceso reproductivo (acción que garantiza, la cópula o
apareamiento total de los cangrejos), ocurre con mayor frecuencia entre los meses de enero y
febrero de cada año.

En un estudio realizado sobre la fase reproductiva de U. occidentalis, se observaron cambios


fisiológicos en los cangrejos machos, los mismos que se expresaron en la variación de
coloración del cefalotórax de dichos especimenes. Durante la fase reproductiva la coloración

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cambia a amarillo intenso fuertemente lustrado, coloración que comenzó a exhibirse desde los
primeros días del mes de diciembre de 2003. A inicios del mes de enero del 2004, ya se
reportaron hembras en estado de gravidez (Fig. 5). Chalén, et al., (2004),

Fuente: INP

Figura 5. Características morfológicas externas de cangrejos hembras registradas durante la primera


semana de enero de 2004. Izquierda: Hembra con presencia de huevos fecundados
adheridos a los pleópodos. Derecha: Abultamiento del abdomen de cangrejo rojo hembra
en estado de grávida.

Es evidente que la actividad reproductiva del cangrejo rojo es estacional con un solo pico
reproductivo registrado durante la temporada de lluvias del litoral ecuatoriano, sin embargo,
también se ha podido observar que anomalías de tipo climático afectan el comportamiento
reproductivo de esta especie.

5.5 Fecundidad

Entre los meses de enero y febrero de 2004, se tomó muestras de 14 hembras ovadas de la
especie U. occidentalis para conocer el índice gonadasomático. De los datos limpios
colectados, se estimó que el número promedio de huevos por masa ovífera fue de 173 648,
con rango de entre 156 890 y 179 541.

5.6 Ciclos de vida y movimientos

Los huevos de U. occidentalis son pequeños y redondos; forman una masa compacta y
presentan la apariencia de racimo de uvas. Los huevos fecundados se adhieren a los pleópodos
por una sustancia pegajosa cementante, segregado por la membrana de ellos. En su etapa
inicial, los huevos presentan una coloración morada intensa, pero a medida que se desarrollan
adquieren un tono pálido marrón claro.

El control de la gametogénesis se efectúa, principalmente, a través de influencia de la


temperatura y quizá del foto-período. El desarrollo embrionario es indirecto, es decir, pasa por
distintas etapas hasta adquirir la forma y modos de vida del adulto.

La hembra transporta los huevecillos fecundados hacia donde se dirige. La eclosión se realiza
en seis semanas. Las pequeñas larvas transparentes denominadas megalopas, alcanzan
longitudes de 4 mm, y deben permanecer bajo la custodia de la madre por varias semanas,

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tiempo durante el cual sufren dos mudas, mientras incrementan rápidamente su tamaño.
Después de esto abandonan a la madre y principian a valerse por sí mismos. Generalmente
sufren cuatro mudas más durante la primera temporada y en seis meses alcanzarán un tamaño
de 5 cm.
5.7 Alimentación

Se considera al U. occidentalis como una especie fitófaga. Su dieta está constituida por hojas,
flores y frutos de las plantas que conforman su hábitat; sin embargo, eventualmente pueden
revertir a hábitos carnívoros cuando encuentran una presa muerta en las cercanías de las
madrigueras. (Barragán, 1993)

6. ACTIVIDADES DE PESCA

6.1 Característica de la flota

Puerto Baquerizo Moreno (cantón Naranjal).

Puerto Baquerizo Moreno es una de las parroquias rurales del cantón Naranjal (provincia de
El Guayas). Frente a esta comuna existen extensiones de Manglar asociadas con los esteros
Malabrigo y La Estacada.

Baquerizo Moreno es el punto de encuentro de los cangrejeros provenientes tanto de esta


comuna, como de las parroquias rurales de Santa Rosa de Flandes y de El Porvenir; así como
de un grupo de cangrejeros oriundos de la ciudad de Naranjal, los cuales suman un total de
155 personas que ejercen la actividad de captura del cangrejo rojo.

El ingreso hacia los sitios de captura se efectúa por diferentes medios. En Puerto Baquerizo
Moreno existen ocho botes de madera propulsados con motores fuera de borda y
aproximadamente 15 canoas de madera propulsadas a remo. Sin embargo, el grupo más
importante de cangrejeros realiza el viaje hacia el manglar a pie, aunque algunos cangrejeros
hacen parte del viaje utilizando bicicletas.

Recinto 6 de Julio

El Recinto 6 de Julio pertenece al cantón Naranjal, Provincia de El Guayas, El Recinto 6 de


Julio contiene a su vez 5 poblados: 6 de Julio, Las Mercedes, Cooperativa Nueva Unión
Campesina, Rubira, y Jaime Roldós. Entre estos 5 poblados existe un total de 131 cangrejeros
actualmente pertenecientes a la Asociación de Cangrejeros 6 de Julio. La Asociación
mencionada cuenta con 1 366 Ha de manglar otorgadas en concesión, área que está ubicada
entre los ríos San Pablo, Balao Chico y el recinto 6 de Julio.

Las capturas se realizan diariamente en el área concesionada a la Asociación. Las áreas de


pesca mayormente frecuentadas se localizan en las orillas de los esteros San Pablo y Balao
Chico. Los cangrejeros de esta localidad realizan sus faenas de pesca en diferentes sitios de
extracción, para lo cual se transportan en 18 canoas propulsadas a remo y tres botes con motor
fuera de borda.

Las canoas a remo van tripuladas por uno o dos cangrejeros, mientras que en los botes con
motor fuera de borda se desplazan entre 14 y 22 cangrejeros por bote hacia los sitios de
captura.

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Los cangrejeros que utilizan las canoas, reman entre 15 minutos y una hora, hacia los ramales
de los esteros Palo Pintado, Espejo y Granja del Mar; mientras que los que se desplazan con
los botes, visitan las áreas de captura del estero San Pablo, principalmente los ramales
denominados Boca Negra y Bola de Oro, localizados a una hora de distancia desde el puerto
de desembarque.

Cantón Balao

El cantón Balao (provincia de El Guayas) está asentado en la margen fronteriza entre las
provincias de El Guayas y EL Oro. En esta ciudad se ha registrado en total 130 personas
dedicadas a la actividad de captura de cangrejo rojo, todas agrupadas dentro de la Asociación
de Pescadores y Comerciantes La Unión. El desembarque de cangrejo rojo se realiza
diariamente en el puerto La estación, localizado a cinco kilómetros de Balao. Los cangrejeros
de esta localidad se desplazan a diferentes sitios de extracción del recurso, utilizando canoas a
remo y botes de madera propulsadas con motor fuera de borda.

En el puerto mencionado, existe un total de 15 embarcaciones (10 canoas a remo y cinco


botes con motor fuera de borda). Las canoas van tripuladas por uno o dos cangrejeros,
mientras que en los botes se desplazan entre 12 y 19 cangrejeros.

Los cangrejeros que utilizan las canoas se desplazan entre 45 minutos y una hora hacia los
esteros Playa Blanca, Los Reyes, La Estación, El Ciego y Las Novias; mientras que los que
navegan con botes de madera, visitan las áreas de captura de los esteros San Vicente y San
Pablo, localizados a dos horas de distancia desde el puerto de desembarque.

Puerto Bolívar

Puerto Bolívar es una parroquia urbana del cantón Machala, provincia de El Oro. Los
cangrejeros de este puerto realizan sus capturas en las áreas del archipiélago de Jambelí, y en
los manglares de la isla Puná, hacia donde se desplazan mayoritariamente entre jueves y
sábados de cada semana. En este puerto se estima que existen aproximadamente 150 personas
que se dedican a la actividad de captura de cangrejo rojo.

Un total de 24 embarcaciones son utilizadas en la actividad de captura de cangrejo rojo: 14


canoas propulsadas a remo, y 10 botes de madera con motor fuera de borda. Las canoas son
generalmente tripuladas por una-dos personas, mientras que en los botes con motor fuera de
borda se desplazan entre 10 y 18 personas por bote.

Un número aún no determinado de cangrejeros de Puerto Bolívar, realizan un solo viaje de


cuatro días por semana, permaneciendo dentro del manglar en campamentos levantados ya sea
en el interior de las canoas o en un claro de manglar. Durante este período se reporta actividad
diurna y nocturna de captura de cangrejo. La captura diurna es realizada de manera tradicional
(uso de ganchos para atrapar a los cangrejos dentro de sus madrigueras). La captura nocturna
se realiza en virtud de la mayor accesibilidad del recurso, ya que durante las horas de la noche
éste crustáceo sale de sus madrigueras para aprovisionarse de alimentos, especialmente de
hojas de mangle, situación que es aprovechada por los cangrejeros para atraparlo.

La captura obtenida hasta el segundo día de labores es enviada a Puerto Bolívar para su
comercialización, mientras que la captura restante es desembarcada al final cuarto día de
faenas, durante el retorno al puerto de los cangrejeros que permanecieron en los
campamentos.
14
Puerto Jelí

La actividad de captura en Puerto Jelí se restringe a los manglares del Archipiélago de


Jambelí, especialmente a aquellos localizados entre los esteros Santa Rosa, Pongal,
Chupadores y Las Huacas.

Hualtaco

Hualtaco está localizado a escasos kilómetros de la frontera sur con Perú. En esta localidad se
registra una débil actividad de captura de cangrejo rojo, totalmente relacionada con los
manglares cercanos al puerto.

En Hualtaco, entre 30 y 35 personas realizan la actividad extractiva de U. occidentalis, todos


los cangrejeros acuden a pie hacia los sitios de captura y retornan al puerto con los cangrejos
metidos en sacos, los mismos que son llevados hacia Huaquillas (Ecuador) y Aguas Verdes
(Perú) para su posterior comercialización.

6.2 Artes de pesca o técnicas extractivas utilizadas

Tradicionalmente, el cangrejo rojo ha sido capturado sin el empleo de equipos o técnica


alguna sujetándolo con la mano, y procurando manipularlo sin lesionarlo durante la
extracción.

Actualmente, los cangrejeros acuden al manglar dotados de una varilla de hierro de


aproximadamente un metro de longitud, con un mango en un extremo y una curvatura en
forma de “U” en el otro, el mismo que emplean para tratar de izar los cangrejos lo más
próximo del alcance del brazo. (Fig. 6).

Normalmente la técnica extractiva se asocia con la experiencia del cangrejero. La captura se


realiza buscando la trayectoria de la madriguera en línea recta y nunca siguiendo el recorrido
de la cueva. El cangrejero procura excavar una ruta directa hasta el objetivo de la captura.

Chalén y Correa, 2002 reportaron que un cierto grupo de cangrejeros que operan desde Puerto
Bolívar, Guayaquil, y Naranjal estaban utilizando pequeños cortes de paño o malla sostenida
por palos de mangle que colocan en la entrada de las madrigueras a manera de trampas, para
facilitar y aumentar la captura de cangrejos en el manglar.

Actualmente y Mediante Acuerdo Ministerial, publicado en el Registro Oficial No. 84 del


mayo 15 de 2007 se prohíbe el uso de este arte de pesca denominado “trampa”.

15
Fuente: INP

Figura 6. Implemento de extracción del cangrejo rojo U. occidentales

6.3 Proceso de Acondicionamiento

Al terminar la etapa de extracción, regresan a la orilla del manglar, procediendo a lavar los
cangrejos capturados en el estero para despojarlos del lodo, posteriormente arman los atados y
las planchas, y toman las respectivas canoas o botes que los retornan a los puertos de
desembarque. (Fig. 7 a y b).

a b

Fuente: INP

Figura 7 a y b. Limpieza y traslado del cangrejo rojo U. occidentales

En algunos puertos como Hualtaco, el producto de la captura es llevado en sacos fuera del
manglar y transportado hasta los centros de acopio, en donde se procede a la elaboración de
los “atados” (Fig. 8 a y b).

16
a b

Fuente: INP

Figura 8 a y b. Elaboración de los atados de cangrejo

La transportación de los cangrejos hacia otras provincias, se realiza en cajas de cartones y el


número de atados varía de acuerdo a la zona de destino. En cada caja son embaladas de
cuatro a cinco planchas (Figura 9 a y b).

a b

Fuente: INP

Foto 9 a y b. Transporte del cangrejo rojo

7. ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS

7.1 Características socio-económicas de los individuos involucrados en la pesquería

En el Ecuador se estima que unas 2500 familias dependen directa o indirectamente del recurso
cangrejo rojo. De estos, aproximadamente 1800 personas se dedican directamente a la
extracción de U. occidentalis en los manglares distribuidos entre el Golfo de Guayaquil y
Archipiélago de Jambelí.

En el pasado, los cangrejeros han tenido alternativas de empleo que les han permitido mitigar
la falta de ingresos económicos durante los dos períodos de veda. Estas fuentes de trabajos
ocasionales provenían del sector bananero, acuicultor y constructor principalmente; sin
embargo, los sectores mencionados han sufrido drásticas reducciones en sus actividades
productivas, lo que repercute en la disminución de plazas de trabajo.
17
Esto ha venido a agravar la situación de los cangrejeros, hecho que sumado a la intromisión
de mano de obra peruana a las bananeras del país, incrementa el problema económico de este
sector pesquero

7.2 Situaciones de conflicto

Los conflictos provenientes del sector que explota y comercializa el recurso cangrejo tienen
que ver principalmente con las vedas. Desde el establecimiento de la veda reproductiva, los
diferentes grupos gremiales e independientes de cangrejeros, y bajo cierta cobertura de la
Federación Nacional de Cooperativas de Pescadores Artesanales (FENACOPEC), han
manifestado su descontento sobre la aplicación de dicha veda, manteniendo grupos de presión
ante la Subsecretaría de Recursos Pesqueros, y ante la gobernación de la provincia de El Oro.

Debido al interés de los señores cangrejeros por que sean revisadas las vedas de cangrejo y,
ante las recomendaciones de manejo generadas por el INP, se han efectuado modificaciones a
las regulaciones, específicamente sobre el tiempo de duración de cada veda, así como la fecha
de inicio de las mismas.

Otros problemas que surgen por la explotación del cangrejo confrontan a los administradores
de camaroneras con los cangrejeros, los mismos que en reiteradas ocasiones has sido objeto
de prohibición de uso de suelo, y en algunas ocasiones de agresiones con arma de fuego.
Durante estos incidentes, los cangrejeros han sido acusados por los camaroneros de invasores
de terreno o delincuentes, hechos que son registrados principalmente en los manglares de la
provincia de El Oro.

Finalmente también se han reportado conflictos puntuales entre cangrejeros provenientes de


Balao y la Asociación de cangrejeros de la Cooperativa 6 de Julio; este conflicto surge por el
uso de terrenos para la actividad de captura de cangrejo.

Los cangrejeros de la 6 de Julio, fueron beneficiarios de 1300 Has de manglar concedidas a


través de la Subsecretaría de Recursos Pesqueros y el Ministerio de Ambiente. Acorde al plan
de manejo de la zona concedida, ellos realizan la explotación racional del recurso cangrejo,
prohibiendo la actividad de captura a cualquier persona extraña a la Asociación; sin embargo,
los cangrejeros que provienen de Balao, laboran ilícitamente dentro del área concesionada,
ocurriendo reiterados encuentros entre los grupos mencionados, llegando inclusive a
producirse la incautación de los cangrejos capturados por los de Balao, así como la detención
de las embarcaciones que no pertenecen a la Asociación.

7.3 Principales mercados

El cangrejo rojo es un recurso de prohibida exportación y su mercado se restringe al Ecuador,


siendo muy apetecido a nivel nacional.

El más importante mercado de abasto y consumo de cangrejo rojo es Guayaquil, ciudad que
se abastece del producto proveniente de las localidades de Puerto Roma, Mondragón, Puná y
El Guasmo, el principal centro de acopio es el mercado Caraguay, desde donde se reparte el
cangrejo para ser distribuido entre los comerciantes minoristas y los restaurantes de la ciudad.

Otras ciudades con buena demanda del recurso cangrejo son Quito, Cuenca, Machala, La
Troncal y Durán. Hacia las ciudades de Quito y Cuenca, llegan cangrejos que son extraídos

18
desde las comunidades de Naranjal, Balao y Puerto Jelí, mientras que los cangrejos que son
desembarcados en Puerto Bolívar, son comercializados directamente en la ciudad de Machala.

La troncal y Durán son abastecidos de cangrejos capturados dentro de la Reserva Ecológica


Manglares Churute y en menor grado del producto de la captura proveniente del cantón
Naranjal.

Al resto de ciudades del país tales como Tulcán, Latacunga, Riobamba, Babahoyo y Ambato,
entre otras, llegan cangrejos que son comercializados una o dos veces por semana, desde 6 de
Julio, Naranjal o Balao y Puerto Jelí.

7.4 Movilización del producto

La cadena de comercialización de cangrejo rojo comienza en los puntos de acopio, a donde


acuden diferentes comerciantes que compran el producto y lo transportan desde estos sitios
hacia otros mercados de distribución o hacia los restaurantes de localidades cercanas (Fig.
11).

DESEMBARQUE Y
ACOPIO DE CANGREJO ROJO

COMERCIANTES COMERCIANTES
Œ
MAYORISTAS MINORISTAS CONSUMIDOR

Naran Œ
MERCADOS DE GUAYAQUIL, RESTAURANTES
 Œ
QUITO, CUENCA Y
MACHALA
Y HOTELES Œ

Œ
CONSUMIDOR

RESTAURANTES, INTERMADIARIOS
HOTELES MINORISTAS  Zona de captura
Œ Zona de Comercialización

VENDEDORES
AMBULANTES

CONSUMIDOR

Figura 10. Cadena de comercialización del recurso cangrejo rojo (Ucides occidentalis).

Los cangrejos capturados en Puerto Baquerizo Moreno, son vendidos a comerciantes


mayoristas quienes reciben los cangrejos agrupados en forma de “atados” o “planchas”. Ellos
transportan el producto hacia Naranjal, donde a su vez, redistribuyen las planchas de cangrejo
a diferentes puntos del país usando como transporte las unidades de cooperativas
interprovinciales. Gran parte del cangrejo capturado en Baquerizo Moreno es llevado a
Cuenca, Ambato y Riobamba, mientras que los comerciantes minoristas de Naranjal acopian

19
parte de los atados de cangrejo para venderlos dentro del cantón, ya sea como producto vivo,
o como alimentos preparados en los restaurantes del parador turístico.

Respecto a los cangrejos capturados en 6 de Julio, la mayor parte del producto es


comercializado por los propios cangrejeros que ofertan la captura diaria en caletas
construidas a los lados de la carretera Naranjal-Machala; sin embargo una o dos veces por
semana suele entrar hasta dicho recinto comerciantes que compran parte de la captura para ser
llevada a la Troncal.

La captura del cantón Balao es vendida a comerciantes mayoristas que embalan las planchas
de cangrejo en cartones y envían el producto hacia ciudades de la sierra como Cuenca,
Ambato, Riobamba o incluso hacia Tulcán enviando la carga por medio de los buses
interprovinciales.

Puerto Bolívar distribuye casi todo el producto de la captura dentro del cantón Machala,
especialmente en las marisquerías y restaurantes especializados en mariscos que se encuentran
frente a los muelles de cabotaje del puerto.

Puerto Jelí, posee comedores turísticos que acaparan parte de la captura diaria de cangrejos,
mientras que el principal comerciante mayorista que opera en esta localidad recibe cangrejos
de personas que ya tienen compromiso de entregar el total de la captura diaria. Este
comerciante usa un vehículo propio para transportar los cangrejos hasta la ciudad de Cuenca.

Los cangrejeros de Hualtaco operan independientemente de comerciantes. Los cangrejos


capturados son llevados en sacos hasta Huaquillas o Aguas Verdes en Perú, donde son
agrupados en número de doce y, posteriormente, son los mismos cangrejeros que se dedican a
expender los atados en los mercados de de las dos comunidades fronterizas.

7.5 Tipo de productos consumo interno

La tradición de consumo de cangrejo rojo data de muchos años atrás y constituye uno de los
platos típicos del Ecuador. La “cangrejada”, es el nombre local que se da a la preparación y
consumo de cangrejos enteros, los mismos que han sido adquiridos en los diferentes mercados
del país.

Los cangrejos son comercializados vivos y agrupados en número de 12, 16 o 20 individuos en


la unidad de comercialización denominada “atado”, y a su vez, la agrupación de cuatro
“atados” forma una “plancha de cangrejos” que se venden a precios más convenientes
respecto al valor de un solo atado.

Una serie de utensilios de cocina y de mesa elaborados en forma artesanal, son utilizados en la
preparación y en la degustación de cangrejos. Artículos, tales como tablas y mazos de madera,
ollas de gran capacidad y otros instrumentos de cocina constituyen un mercado importante,
asociado a la tradición de consumo de cangrejos, el mismo que genera mano de obra y trabajo
a un sector de la población del Ecuador.

20
7.6 Tipo de producto de exportación

En el Ecuador esta pesquería esta prohibida su exportación cuyo reglamento esta establecido
en Registro Oficial No. 243 por ser un recurso que como efecto del gran consumo, están
siendo objeto de una sobre explotación a través de la extracción de sus medios naturales, ya
que se los captura en épocas de reproducción, muda, y cuando no han alcanzado su estado de
madurez sexual.

7.7 Valor agregado

Existe un mercado asociado a la venta de pulpa de cangrejo rojo, producida en forma


artesanal por las amas de casas de las localidades 6 de Julio, Puerto Roma y Puerto Bolívar,
las mismas que aprovechan los cangrejos que no pudieron ser comercializados durante el día,
para la preparación y venta de cangrejo sacado. El producto del despulpado es puesto en
tarrinas que contienen aproximadamente una libra de carne de cangrejo, las mismas que son
expendidas hacia los restaurantes de Guayaquil, Naranjal, Machala y Quito.

Las grandes cadenas de supermercados tales como Supermaxi y Mi Comisariato expenden


pulpa de cangrejo embalada en diferentes presentaciones, aunque la procedencia y el proceso
previo de despulpado no ha sido posible determinarlos.

Como subproductos derivados de cangrejo con marca INEM y comercializados en el mercado


interno tenemos: cangrejo enlatado, y cangrejos embalados al vacío que son para consumo
interno.

Se tiene conocimiento que La empacadora “Marerose” es la compañía que produce pulpa de


cangrejo enlatada, la misma que es comercializada en las cadenas de comisariatos del país
bajo la etiqueta de “cangrejo rojo de manglar”.

En cuanto a los procesos industriales que se llevan a cabo para la fabricación de enlatado no
tenemos información al respecto.

7.8 El INEN y la Certificación de Productos

El Intitulo Ecuatoriano de Normalización (INEN) es una entidad, que proporciona servicios


de normalización, gestión de la calidad, certificación, verificación, metrología y ensayos; que
contribuyen al mejoramiento y al bienestar del consumidor.

El INEN administra el Sistema de Certificación de Sistemas y Productos, para lo cual el


Estado Ecuatoriano mediante el Decreto Ejecutivo No. 587 del 19 de julio del 2000,
publicado en el Registro Oficial No. 128 del 26 de julio del mismo año, emite el Reglamento
para la Concesión de los Certificados de Conformidad, en el cual se establece la facultad legal
y los procedimientos que debe seguir el INEN para emitir los Certificados de Conformidad
para: prototipos, lotes aislados de producción, lotes de producción continua, Sello de Calidad
INEN, sistemas de gestión de la calidad y ambiental entre otros.

La Dirección de Certificación dentro de la estructura básica del INEN es quien desarrolla las
actividades de certificación de la calidad de los productos y certificación de sistemas de
gestión de la calidad, apoyada por las Delegaciones Regionales del INEN en Azuay, Guayas y
Chimborazo para cubrir la demanda de servicios de certificación en todo el país.

21
7.9 Compañías comercializadoras

A nivel nacional, las cadenas de comisariatos Supermaxi y Mi Comisariato comercializan


pulpa de cangrejo en diferentes presentaciones, ya sea en fundas de medio y un kilogramo, así
como pulpa de cangrejo en tarrinas de una libra. En estos centros de abastos, también se
expende pulpa de cangrejo enlatada.

La empresa mateña “Marerose S.A” a logrado acaparar las ventas de quienes gustan de esta
carne. Con once años en las perchas de los autoservicios registra un alza del 2% cada año en
su volumen de producción. Cada semana se expenden unas 250 cajas de latas de cangrejo
comercializada bajo la etiqueta de “cangrejo manglar” que por el precio, esta dirigido a un
target (grupo objetivo de consumidores) de clase media alta y alta2.

Esta empresa dedica a enlatar pulpa de cangrejo en dos presentaciones de 175 g cada uno: a)
banda azul que es carne desmenuzada a un costo de 2,00 dólares y b) banda amarilla que se
comercializa a 5,32 dólares y su contenido es carne de “manos gordas” únicamente (Fig. 11).

Fuente: Mi comisariato

Figura 11. Presentaciones de cangrejo en lata

En una de las cadenas de supermercados del país en el año 2004, se llegó a comercializar 4,8 t
de pulpa de cangrejo congelado y 11,7 t de pulpa de cangrejo enlatado.

La empresa “Alprojansa” pone también a disposición su nuevo producto “Carne de Cangrejo


Pasteurizada” en tarrinas de 1 libra, envasada y etiquetada bajo estrictas normas de seguridad
e higiene. El proceso de pasteurización garantiza un producto libre de bacterias y sabor
totalmente natural. Cada tarrina incluye manos gordas y 454 g. de pulpa de cangrejo (peso
neto) (Fig. 12).

2
Fuente: Diario El Universo Agosto 13 -2006
22
Fuente: Empresa Alprojansa

Figura. 12. Presentación de carne de cangrejo pasteurizada

8. COLECCIÓN DE DATOS

8.1 Sistemas de Entrevistas directas

Los principales datos colectados durante los años 2004 y 2005 fueron: captura, esfuerzo, sitios
de captura, embarcaciones y técnicas extractivas, precios en puerto, comercialización,
densidades de madrigueras, amplitud cefalotorácica, período reproductivo y período de
crecimiento. También se realizaron muestreos de organismos en laboratorio para obtener
datos de talla y amplitud cefalotorácica, peso y contaje de huevos provenientes de hembras
ovadas.

La CPUE fue estimada como el número de cangrejos capturados por hombre y por día de
faena de los diferentes puertos visitados. La información fue tomada durante seis días
seguidos en una salida de campo mensual, cubriendo el desembarque de los seis puertos
seleccionados. Para la toma de información se utilizaron hojas de registros de captura.

8.2 Registro estadístico de la pesquería

El Instituto Nacional de Pesca, ha emitido la información sobre el seguimiento de la captura


de cangrejo rojo desde el 2000 hasta el 2005. Esta información fue migrada hacia una base de
datos temporal en ambiente Excel. Actualmente el proceso IRBA está en proceso de
desarrollar una base de datos completa a la cual va a ser migrada toda la información
recopilada de cangrejo en estos últimos años.

8.3 Validación de datos

Hasta el momento no se ha empleado ningún modelo estadístico para la validación de datos


de las bases biológica y pesquera y de de embarque que posee el programa cangrejo.

8.4 Estimación de CPUE, esfuerzo y captura total

Para el seguimiento de la pesquería de cangrejo rojo se tomaron en consideración los sitios de


desembarque y acopio de este recurso. La selección de los puntos de muestreo se realizó
23
priorizando los factores logísticos, económicos e importancia de los puertos respecto a la
captura:

PROVINCIA ZONAS DE ACOPIO


El Guayas Puerto Baquerizo Moreno
(Naranjal)
Cooperativa 6 de Julio
Balao
El Oro Puerto Bolívar
Puerto Jelí
Hualtaco

La CPUE media se calculó de la suma de todos los datos de captura/cangrejero/día dividido


por en número de observaciones obtenidas durante el periodo de muestreo por puerto.
________ ∑ i, j
CPUE (1)
CPUE =
n
La captura total mensual (CT) se estimó tomando la CPUE media y multiplicando este valor
constante por el esfuerzo (E). El valor resultante se multiplicó por el número de semanas
(Smes) contenidas en cada mes respectivo de muestreo.
_________
CT = CPUE × E día × S mes (2)

8.5 Esfuerzo

En el mes de octubre de 2004 se realizó una salida de campo especial para determinar el
esfuerzo de cada puerto, estimado como el número diario de cangrejeros que acudieron a sus
actividades de captura durante una semana de labores.

7.3 Colección de información biológica-poblacional

Período de cortejo y muda

Entre febrero y marzo de 2004 se visitaron los manglares cercanos a Puerto Baquerizo
Moreno, 6 de Julio, Puerto Bolívar y Puerto Jelí para realizar observaciones directas respecto
al comportamiento reproductivo del cangrejo rojo.

Período de muda

En agosto del mismo año se visitaron los manglares cercanos a Puerto Baquerizo Moreno, 6
de Julio, Puerto Bolívar y Puerto Jelí para realizar observaciones directas respecto a la fase de
crecimiento corporal del cangrejo rojo. Para el propósito mencionado se implementaron hojas
de registro de captura para anotar algunas características biológicas externas que indiquen
posibles modificaciones en la época de ecdisis (carapacho blando, color del exoesqueleto y
constitución muscular lechosa.

Biometría

Durante cada salida de campo se tomaron datos de amplitud y sexo de individuos


muestreados aleatoriamente. La amplitud fue registrada con el uso de un vernier. Los datos
24
fueron registrados en una hoja de campo y posteriormente almacenados en hojas de cálculo
para realizar los análisis de frecuencia de amplitud.

Densidad

En cada transecta se realizaron muestreos con un cuadrante plástico de un metro cuadrado


utilizado como unidad básica de muestreo (UBM), mientras que la separación entre UBM´s
fue de cinco metros. Dentro de cada cuadro se contó el número de madrigueras pertenecientes
a U. occidentalis para determinar la densidad de madrigueras por metro cuadrado, las
madrigueras pudieron ser diferenciadas entre cangrejos machos y hembras debido a la
característica de la pisada de estos organismos.

Γ = Σ(Γi......Γj)/N (3)

Donde Γ es igual a la densidad media por transecta, y Γ es igual al número de organismos


contabilizados en cada cuadrante muestreado en la transecta. N es el número de cuadrantes
efectuado por transecta.

7.4 Composición de las capturas y captura por unidad de esfuerzo.

Desde 1986, el recurso cangrejo ha sido motivo de preocupación de la administración pública.


El 01de julio de 1986, mediante Acuerdo Ministerial No. 373, publicado en el Registro
Oficial 489, se dispone la veda para la captura, procesamiento y la comercialización interna o
externa de Ucides occidentalis (cangrejo rojo) y de Cardisoma crassum (cangrejo azul).
Como medidas adicionales, se prohíbe la captura de cangrejos con tallas menores a 6 cm de
longitud de carapacho, así como la captura de individuos hembras de las dos especies
mencionadas.

La prohibición de capturas de cangrejos hembra se ha cumplido satisfactoriamente, sin


embargo, en el 2005 en los desembarques de Puerto Bolívar se registró la presencia de entre
uno y dos cangrejos hembra por atado de 20 individuos, lo que corresponde a menos del 1%
del total de la captura diaria desembarcada.

En la figura 13 se observa las distribuciones de frecuencia por clases de amplitud que fueron
registradas durante el año 2005. Las amplitudes predominantes estuvieron ubicadas en el
intervalo de clase 8.00-8.49 cm. El rango de amplitudes se ubicó entre 6.00-6.49 y 10.00-
10.49, mientras que la amplitud promedio fue de 8.07 cm. Durante el muestreo de todo el año
se presentaron distribuciones uni-modales de ancho de carapacho.

25
A B
350 350

300 Balao
300
Pto. Jelí
250 250

200 200

150 150

100 100

50 50

0 0
350 350

300 Pto Baquerizo


Pto. Bolívar 300

250 250
Frecuencias
Frecuencias

200 200

150 150

100 100

50 50

0 0

250 350

Hualtaco 300 6 de Julio


200
250
150
200

100 150

100
50
50

0 0
5.00- 5.50- 6.00- 6.50- 7.00- 7.50- 8.00- 8.50- 9.00- 9.50-10.00- 5.00- 5.50- 6.00- 6.50- 7.00- 7.50- 8.00- 8.50- 9.00- 9.50-10.00-
5.49 5.99 6.49 6.99 7.49 7.99 8.49 8.99 9.49 9.99 10.49 5.49 5.99 6.49 6.99 7.49 7.99 8.49 8.99 9.49 9.99 10.49

Clases de longitud Clases de longitud

Figura 13. Distribuciones anuales de frecuencia por clase de amplitud cefalotorácica. A: Puertos de la
provincia de El Guayas y B: Puertos de la provincia de El Oro. (2005)

26
Con los datos de amplitudes y pesos 350
corporales tomados durante el 2004 se 300
logró determinar la línea de regresión 250
y = 0.001x2.7684

Peso total (g)


para la relación talla-peso en la especie 200

cangrejo rojo. La ecuación resultante del 150

análisis de regresión exponencial fue: 100

Y=0.001*X2.7684, con un coeficiente de 50

correlación (R2) de 0.9178, valor que


0
0 20 40 60 80 100
representa un alto grado de exactitud del Ancho de cefalotórax

ajuste de la ecuación con respecto a los


datos utilizados (Fig. 15).
6
y = 2.7684x - 6.8791
5

Peso total (g)


3

0
0 1 2 3 4 5

Figura 14 Análisis de regresión de la Ancho de cefalotórax

relación talla-peso en U. occidentalis. a)


ploteo de los datos y uso de la función
400
exponencial; b) linealización de la curva y;
350
c) construcción de la curva a partir de 300
valores teóricos.
Peso total (g)

250
200
150
100
50
0
0 20 40 60 80 100 120
Ancho de cefalotórax

La CPUE media mensual estimada entre enero y diciembre de 2005 para los seis puertos
visitados, se presentó con fluctuaciones que variaron entre puerto y puerto. Las mínimas
diferencias se registraron en los puertos de la provincia de El Guayas (Naranjal, 6 de Julio y
Balao), donde el rango de capturas medias mensuales osciló entre 45 y 83 cangrejos, mientras
que las máximas diferencias fueron observadas en la provincia de El Oro (Puerto Bolívar,
Puerto Jelí y Hualtaco), registrándose CPUE medias mensuales que variaron entre 28 y 93
cangrejos (Tabla 1).

27
Tabla 1. CPUE promedio estimado por número de cangrejos capturados por hombre-1 día-1

Puertos
Meses Provincia del Guayas Provincia de El Oro
6 de Puerto Puerto Puerto Promedio
Julio Baquerizo Balao Bolivar Jelí Hualtaco
Enero - - - - - -
Febrero 68 54 60 66 43 53 57
Marzo 77 78 68 86 46 40 66
Abril 66 59 53 79 60 43 60
Mayo 57 57 59 60 54 28 53
Junio 45 52 53 69 52 35 51
Julio * * * * * *
Agosto - - - - - -
Septiembre * * * * * *
Octubre * * * * * *
Noviembre 74 79 65 93 74 62 75
Diciembre 79 68 83 65 63 42 67

Máximas capturas promedio


Mínimas capturas promedio
__
No hay datos debido a las vedas
* No hubo salidas de campo

El esfuerzo diario de captura, también se presentó con variaciones respecto al número diario
de cangrejeros que acuden al manglar. El mayor esfuerzo fue registrado entre los días jueves,
viernes y sábados, mientras que entre los días lunes y miércoles la actividad de captura fue
débil en todos los puertos. La captura de cangrejos durante el día domingo fue nula, a
excepción de Puerto Baquerizo Moreno (Fig. 16).

El mayor esfuerzo diario fue registrado en Puerto Baquerizo Moreno (cantón Naranjal,
provincia del Guayas), mientras que el menor esfuerzo fue observado en Hualtaco (Provincia
de El Oro).

16 0

14 0

12 0

10 0

80

60

40

20

0
Lune s Mart es M i è r c ol e s J ue v e s Vi e r n e s S à ba do D omi ngo

Esf u e r z o se m a n a l

Cooperativa 6 de Julio Puerto Baquerizo


Puerto Jelí Puerto Bolivar

Figura 15. Tendencias respecto al esfuerzo semanal registrado en los seis puertos cangrejeros
muestreados durante el 2005.

28
La captura total estimada de U. occidentalis para el año 2005 fue de 4 381377 cangrejos. La
mayor captura anual se registró en el recinto Baquerizo Moreno del cantón Naranjal, con un
total de 1 247388 cangrejos, mientras que la menor captura se registró en Hualtaco con
272 373 cangrejos capturados (Fig. 16).

1400000

1200000

1000000
CAPTURA TOTAL

800000

600000

400000

200000

0
Cooperativa Puerto Puerto Balao Puerto Jelí Puerto Puerto
6 de Julio Baquerizo Bolivar Hualtaco
PUERTOS MONITOREADOS

Figura 16. Captura anual estimada de U. occidentalis.

Durante el seguimiento de la pesquería de cangrejo rojo en los seis puertos visitados, no fue
posible obtener registros de captura en los meses de enero y agosto debido a la
implementación de las vedas reproductiva y de muda, respectivamente; mientras que la
ausencia de información en los meses de julio, septiembre y octubre fue producto de la no
realización de las comisiones de servicio. (Fig. 17).

29
250000 250000
6 de Julio Pto. Jelí

200000 200000

150000 150000

100000 100000

50000 50000

0 0

250000 Pto. Baquerizo 250000


Pto Bolívar
200000 200000
CPUE

CPUE
150000 150000

100000 100000

50000 50000

0 0

250000 250000
Balao Hualtaco
200000 200000

150000 150000

100000 100000

50000 50000

0 0
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D

MESES MESES

Figura 17. Capturas totales mensuales de cangrejo rojo registradas en el perído de enero a
diciembre de 2005.

9. ANALISIS HISTORICO DE DATOS BIOLOGICOS-PESQUEROS

9.1 Estimación de parámetros de crecimiento basado en talla y /o longitudes

Los métodos de Batacharya y de los mínimos cuadrados fueron empleados para estimar los
parámetros de crecimiento: longitud asintótica (Lα), constante de crecimiento (k) y edad
inicial (to) a partir de un juego de datos de distribución de frecuencias por clase de amplitud
cefalotorácica de cangrejos machos.

Mediante Batacharya, se encontró cuatro cohortes de cangrejo rojo, las mismas que fueron
representadas por la cohorte de organismos de edad cero hasta la cohorte de organismos de
edad tres (Tabla 2).

Tabla 2. Cohortes de cangrejo rojo 2002-2005

EDAD TALLA
COHORTE NÚMERO MEDIA MEDIA
OBSERVADO (AÑOS) (MM)
2005 3 0 35
2004 78 1 62
2003 94 2 74
2002 40 3 85

30
Los valores de los parámetros de crecimiento encontrados mediante los mínimos cuadrados:
Lα = 96 mm; k =0.55; y t0 =0.16, fueron reemplazados en la fórmula de Von Bertalanfy para
definir la expresión:

L (t) = 96x(1-e-0.55x(t-0.16)) (1)

Aplicando (1) se puede asumir cualquier edad (t) para encontrar el valor teórico de amplitud
cefalotorácica de cangrejo rojo (Fig. 18).

100

L (t ) = 96(1 − e −0.55 ( t − 0.16 ) )


100
90
90
80
L (t ) = 96(1 − e −0.55 ( t − 0.16 ) )
en mm

80
70
en mm

70
60
60
50
Tallas

50
Tallas

40
40
30
L(t)L(t)

30
20
20
10
10
0
0 0 1 2 3 4 5 6 7
0 1 2 3 4
t (en años) 5 6 7
t (en años)

Figura 18. Estimación de los valores teóricos de tallas (amplitudes cefalotorácicas de U. occidentalis)
mediante el modelo de Von Bertalanfy.

10. RECOMENDACIONES

Para un manejo sustentable del recurso cangrejo se ha elaborado las siguientes


recomendaciones:

Estudios ecológicos para determinar si la población de cangrejos rojos distribuida en los


manglares de Ecuador pertenece a una sola especie, o son poblaciones de especies
simpátricas, que poseen características genotípicas diferentes y que por dichas diferencias
pueden ser manejadas acorde a su distribución (manglares de Esmeraldas, manglares de
Manabí, manglares de El Guayas y Manglares de El Oro).

Determinación de parámetros de crecimiento estimados a partir de la técnica de marcaje y


recaptura de organismos distribuidos en un área seleccionada el estudio.

Retomar el proyecto y continuar con las salidas mensuales para determinar la captura por
unidad de esfuerzo del recurso cangrejo rojo, así como la toma de información biológica y
socioeconómica en los seis puertos actualmente seleccionados, y ampliar la cobertura hacia
otros puertos. Realizar también salidas trimestrales para tomar datos de esfuerzo por puerto
para la estimación de la captura total mensual y anual.

Determinación de parámetros ambientales (temperatura del agua, salinidad del agua,


nutrientes del suelo, entre otros), para correlacionar las diferentes variables mencionadas con
las fases biológicas de muda y reproducción de cangrejo rojo.

31
Continuar con talleres de capacitación dirigidos a los usuarios del recurso cangrejo rojo para
promover el uso sustentable del mismo.

Realizar dos salidas semanales a los mercados de la ciudad de Guayaquil, para tomar datos de
amplitud cefalotorácica para determinar la distribución de frecuencias por clase de amplitud.

11. REFERENCIAS

Barragán J. 1993. Biología del cangrejo de manglar Ucides occidentalis (ORTMAN).


(Crustacea-Decapoda: Gecarcinidae). Revista de Ciencias del mar y Limnología
Vol. 3 N.- 1. Marzo 1993 pag. 135-149.
Chalén, X. y Correa, J. 2003. Seguimiento de la actividad extractiva del cangrejo rojo
durante la veda (Febrero 2002). Documento interno INP. 21 pp.
Chalén, X., Correa, J. y Miranda, M. 2004. Seguimiento de la actividad de extracción del
cangrejo rojo en los manglares de Ecuador. Informe interno Instituto Nacional de
Pesca. Guayaquil-Ecuador. 11 pp.
C-Condem, 2007.Coordinadora Nacional para la Defensa del Ecosistema Manglar.

FAO, 1997. Introducción a la evaluación de recursos pesqueros tropicales. Parte 1: Manual.


FAO documento técnico de pesca 306/1 Rev. 2. Roma. 420 pp.

http://es.wikipedia.org/wiki/Manglar. Enciclopedia libre.

http//www.wrm.org.uy/deforestacion/manglares/libro.doc.2002. Manglares Sustento


local versus ganancia empresarial. Movimiento Mundial por los Bosques Tropicales.
Pag.7-8
Muñiz L. y Peralta, B. 1983. Aspectos biométricos de Ucides occidentalis (ORTMAN).
Revista de Ciencias del mar y Limnología Vol. 2 N.- 1. Septiembre 1983 pag. 151-
170.
Tazán Gladys y Boris Wolf (2000). El Cangrejo Rojo Ucides occidentalis (ORTMAN).
En la Reserva Ecológica Manglares Churute. Comisión Técnica para el Desarrollo
de la Cuenca del Río Guayas, Reserva Ecológica Manglares Churute, Fundación
Natura. Junio 2000.
Villon, C. Chalén, X. Molina, R. González, J. y Castro, F. 2004. Manejo sustentable del
recurso Cangrejo rojo Ucides occidentalis en la Zona de manglar
concesionada a la Asociación de cangrejos 6 de julio. Fundación ecológica de
rescate jambelí – corporación de Promoción de exportaciones e inversiones.
Walsh, G.E., 1974. Mangroves: In Ecology of Halophyles. A Review. Reinihold R. y W.
Wueen (Eds.) Academic Press, New York,.51-174.

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