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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS

CENTRO ULADECH – AYACUCHO

ASIGNATURA : MARKETING

TEMA

PLAN DE MARKETING MERMELADAS EXOTICAS – MERMELADA DE

ZANAHORIA CON NARANJA

DOCENTE TUTOR: BALVIN RAMIREZ, David

INTEGRANTES DE GRUPO:

 BARRIENTOS ESPINOZA, Ruth Soledad

 QUISPE TERRAZA, Jaqueliny
 NALVARTE VALENZUELA, Silvia
 YEPEZ PARODI, Denis Jhoel
 YUCRA ORE, Lhuysell
 QUISPE SERDA, Cayo Carlos
 AYALA POMA, Tifani Fiorela

PERU – AYACUCHO
2015

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 Dedico este trabajo al nuestro querido
Profesor por inculcarnos e incentivarnos
A superarnos cada día más, y a todos nosotros
Por el tiempo y esfuerzo que dimos día a día.

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 ÍNDICE

Introducción ……………………………………… pag.6

1.-definicion del producto ……………………………………… pag.7
Misión. ……………………………………… pag.7
2.- análisis del mercado. ……………………………………… pag.8
Fortaleza: ……………………………………… pag.8
Oportunidades: ……………………………………… pag.8
Debilidad: ……………………………………… pag.9
Amenazas: ……………………………………… pag.9
3.- segmentación. ……………………………………… pag.10
Análisis técnico ……………………………………… pag.11
Segmentado el mercado, el público objetivo…………. pag.11
4.- posicionamiento. ……………………………………… pag.12
5. objetivos ……………………………………… pag.13
Objetivos generales: ……………………………………… pag.13
Objetivos específicos: …………………………………… pag.13
Objetivos financieros y objetivos de mercadotecnia…… pag.13
A largo plazo: ………………………………………. pag.14

6. herramientas de marketing…………………………………… pag.15

6.1 producto.- ……………………………………… pag.15

6.2 precio ……………………………………… pag.16

6.3 plaza ……………………………………… pag.16
¿Canal directo o indirecto?.......................................... pag.17
El canal directo ……………………………………… pag.17
El canal indirecto ……………………………………… pag.17
¿Pondrás una tienda?.................................................. pag.18
A nivel micro……………………………………………… pag.18
¿Harás venta directa por teléfono o casa por casa?... pag.18
¿Qué incentivos darás a las fuerzas de ventas?......... pag.18

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 6.4 promoción, publicidad y relaciones públicas:…….. pag.18

¿Qué promociones realizarás?.................................... pag.19

¿Qué apoyo publicitario o de correo directo usarás?... pag.19
7.- cronograma: ……………………………………… pag.20
8.- presupuesto y medición……………………………………… pag.23
¿Cuánto invertirás en tu campaña de marketing?........ pag.23
¿Cómo vas a evaluar la efectividad de tu campaña?... pag.23
9.- monitoreo y control ……………………………………… pag.23

Descripción de los controles……………………………. pag.24

Anexos ……………………………………… pag.25

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 INTRODUCCIÓN

El consumidor moderno desea que los productos que utiliza posean la mayor
cantidad de nutrientes posibles, ya que el ritmo de vida vertiginoso le deja poco
tiempo libre, de manera que con pocos productos y de fácil consumo, debe
alcanzar una alimentación equilibrada, por algunas de sus propiedades y usos, se
les conoce desde hace miles de años.

La mermelada es un producto que luego de haber mostrado su crecimiento

durante varios años; en el mercado existen varias marcas de mermeladas,
algunas de las cuales suelen ser nuevas para el consumidor.

La mermelada es un producto nutritivo; que brinda muchas calorías al organismo,

ya que es un producto elaborado de materia prima de origen natural, libre de
residuos de pesticidas y otras sustancias que pueden ser nocivas para la salud.

La mermelada tiene gran aceptación en el público de todas las edades y sectores,

por su sabor agradable, que deleita a grandes y chicos, siendo usada
principalmente en el desayuno diario, y como complemento en postres y helados.

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1.-DEFINICION DEL PRODUCTO.- Esta Mermelada de Zanahoria con
Naranja está elaborada con frutas seleccionadas. Se emplea stevia de alta
fructosa como fuente de carbohidratos. No contiene conservantes, aromatizantes
o edulcorantes artificiales, El sabor está dado solo por el alto contenido de fruta y
su combinación con la fructosa. Son usadas frutas sanas con todas sus partes
comestibles.

Misión.

Ser la compañía líder en alimentos de marca y productos envasados de consumo,

con participaciones importantes en los principales mercados de consumo del Perú

Fabricamos y vendemos en el mercado producto de alta calidad y con potencial de

crecimiento utilizando el marketing.

Creamos felicidad al brindar un producto exótico para personas de todas las

edades, en cualquier lugar y momento.

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2.- ANÁLISIS DEL MERCADO.

Para efectuar este análisis debemos de realizar un estudio al mercado, ver las
competencias que se muestran en nuestro alrededor y las organizaciones que
debemos tener en nuestras empresas por lo tanto debemos de conocer nuestra
fortaleza, debilidades, oportunidades y los riesgos.

FORTALEZA:

 Es un producto novedoso en el mercado, innovador.

 La materia prima empleada en la mermelada es de fácil adquisición
 Es un producto de mayor concentración de vitaminas A, B, E, K y C entre
otros carbohidratos de mayor importancia biológica

 Una ubicación estratégica de mucha concurrencia y un ambiente agradable.

 Capacitación permanente a nuestros personales y un asesoramiento
técnico.
 Voluntad, habilidad y conocimiento sobre el negocio del equipo y
personales.

OPORTUNIDADES:

 Bajo nivel de la competencia en este tipo de negocio.

 Se puede aceptar en el mercado y que pueda ampliarse.

 Ampliar la línea del producto con productos complementarios.

 Mayor oferta de credibilidad a los clientes.

 Un fuerte crecimiento económico de la ciudad en los últimos tiempos.

 Nos favorece que la materia prima produce todo el año.

 Este producto se puede consumir tanto en el desayuno como en las cenas

familiares, o en cualquier momento del día

 También se puede utilizar como complementos en postres y helados

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DEBILIDAD:

 El aumento de costos en temporadas bajas de cosechas.

 Escaso esfuerzo publicitario.

 Falta de experiencia comercial.
 Ignorancia sobre las estrategias de la competencia.
 El producto no es conocido, lo cual puede provocar que su venta sea lenta
y sin utilidades.

AMENAZAS:

 Las otras mermeladas caceras que están en el mercado.

 El mercado de las mermeladas es amplio, por lo tanto va a costar la entrada
al mercado.
 El desconocimiento de la mermelada por parte de los consumidores

ANÁLISIS EXETERNO
OPORTUNIDAD AMENAZAS
F: La materia prima empleada en la F: Es un producto novedoso
mermelada es de fácil adquisición. en el mercado, innovador.

O: Nos favorece que la materia prima A: Las otras mermeladas

produce todo el año. caceras que están en el
mercado.
FORTALEZA
ANALISIS INTERNO

ESTRATEGIA: No nos ESTRATEGIA: Promoción,

preocuparemos por la obtención de la descuentos, incentivos y
materia prima. mayor información del
producto.
D: Ampliar la línea del producto con D: El producto no es
productos complementarios conocido, lo cual puede
provocar que su venta sea
DEBILIDAD

lenta y sin utilidades

O: Escaso esfuerzo publicitario A: Las otras mermeladas

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 caceras que están en el
mercado.

ESTRATEGIA: nuestro producto sería ESTRATRGIA: publicidad,

exhibido y comercializado en distintos degustaciones, bajos precios,
mercados y ferias frasco innovador.

3.- SEGMENTACIÓN.

Análisis técnico

Población total Huamanga (J. Nazarenas, S. Bautista y Ayacucho) (INE-2007)

151,019

𝑁 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ò𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

N2015 = N2007(1 + Tc)8

𝑁 = 151,019(1 + 1.5%)8 = 170,122

Mercado potencial
Huamanga (J. Nazarenas, S. Bautista y Ayacucho) 170,122
Mercado potencial disponible:
queremos (el 80% del total) 170,122 x 0.8 = 136,098
Mercado potencial disponible calificado:
Podemos llegar (al 80% del MD) 136,098 x 0.8 = 108,878
Mercado meta objetivo
Realmente llegaremos (al 90% del MPC) 108,878 x 0.9 = 97,990
Fuente: Elaboración propia

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 97,990
108,878

136,098

Mercado meta Mercado disponoble Mercado que se quiere

Fuente: elaboración propia

Segmentado el mercado, el público objetivo

BASE DE SEGMENTACIÓN VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

SELECCIONADAS
SEGMENTACION GEOGRAFICA
Región y/o provincia Ayacucho; Huamanga
Distritos J. Nazarenas, S. Bautista y
Ayacucho
Clima Seco y templado
SEGMENTACIÓN DEMOGRAFICA
Edad Todas las edades
Sexo Masculino y femenino
Educación Indistinto
Ocupación Indistinto
SEGMENTACIÓN PSICOLOGICA
Necesidades y motivación Obtención de producto
SEGMENTACIÓN
SOCIODEMOGRAFICA
Clases sociales Indistinto

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 SEGMENTACIÓN POR BENEFICIOS Aceptación social, valor a cambio
del dinero pagado
Fuente: Elaboración propia

4.- POSICIONAMIENTO.

En el proyecto de un nuevo producto no se puede olvidar un factor de gran

importancia para su éxito: El diseño. A menudo, los compradores prefieren un
producto por su diseño. Ya que nuestro producto está diseñado artesanalmente. Y
marcamos la diferencia ante la competencia por que nuestro producto tiene
propiedades nutritivas como la zanahoria con naranja y stevia, al consumidor le
atrae lo nuevo y más aún cuando el precio es menor que el de la competencia.

Para lograr una posición dentro del mercado, deberíamos de mantener la calidad
del producto y los precios accesibles al consumidor de toda clase social, Innovar el
diseño de la presentación del producto, añadir un valor agregado para hacerlo
más llamativo por ejemplo. (Un cuchillo untador o una galleta adicional).

Para lograr un buen posicionamiento del producto que se introducirá en el

mercado local, se ha establecido una estrategia de penetración rápida por tal
motivo se ofrecerá un precio accesible a los consumidores; además una fuerte
promoción enfocada en despertar las emociones con respecto a las ventajas del
producto dirigido al mercado meta, es decir se quiere lograr que el consumidor
perciba que la mermelada de zanahoria con naranja es de un precio accesible,
con gran contenido de beneficios nutricionales y vitamínicos, cultivado y elaborado
en Perú - Ayacucho, por lo que se utilizará un posicionamiento por precio y marca
con alto sentido de responsabilidad social.

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5. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES:

Investigar acerca de los componentes de la zanahoria y la naranja y la manera en

que estos pueden ser aprovechados en la elaboración de mermelada.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Elaborar basándonos en los componentes de la materia prima una mermelada de
zanahoria con naranja.

 Aplicar nuestros conocimientos; del análisis complementario y proximal en

nuestro producto (mermelada de zanahoria con naranja).
 Realizar el análisis completo del producto elaborado.
 Conocer la importancia de las técnicas y adquirir destrezas en el manejo de
equipos, materiales y reactivos para optimizar los recursos y obtener
resultados confiables en la elaboración de nuestro producto.
 Analizar la aceptabilidad del producto, por medio de un análisis sensorial
que se acople a los requerimientos del mismo.
 Indagar si el producto realizado es del agrado del consumidor.

OBJETIVOS FINANCIEROS y OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.

 A CORTO PLAZO: En un determinado tiempo de 1 año

Envase pequeño
C.V : 2.47
M.U (20%) : 0.50
B.I : 2.97
IGV (18%) : 0.53
P.V : 3.50 nuevos soles

Análisis de C.V.: S/.2.47 x 365 x 30 = S/.27,046.50

Análisis de V.V.: S/.2.97 x 365 x 30 = S/.32,521.50
Utilidad S/. 5,475.00

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 Envase grande
C.V : 4.94
M.U (20%) : 0.99
B.I : 5.93
IGV (18%) : 1.07
P.V : 7.00 nuevos soles

Análisis de C.V.: S/.4.94 x 365 x 30 = S/.54,093.00

Análisis de P.V.: S/.5.93 x 365 x 30 = S/.64,933.50
Utilidad S/.10,840.50

Utilidad del envase pequeño y grande S/.16,315.50

A LARGO PLAZO: En un determinado tiempo de 5 años a mas

Análisis de C.V.: S/.2.47 x 365 x 30 x 5 = S/.135,232.50

Análisis de P.V.: S/.2.97 x 365 x 30 x 5 = S/.162,607.50
Utilidad S/. 27,375.00

Análisis de C.V.: S/.4.94 x 365 x 30 x 5 = S/.270,465.00

Análisis de P.V.: S/.6.78 x 365 x 30 x 5 = S/.371,205.00
Utilidad S/. 100,740.00

Utilidad del envase pequeño y grande S/.128,115.00

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6. HERRAMIENTAS DE MARKETING

6.1 PRODUCTO.- El envase es de vidrio, porque se mantiene y conserva su

estructura mejor que en otros envases y es más higiénico, además contribuimos
con el medio ambiente, en el adverso del frasco se muestra su valor nutricional,
etc; la tapa es ergonómica para mantener mejor nuestro producto y no entre
ningún tipo de molécula o gérmenes; la imagen de nuestro producto se representa
artesanalmente y por ello le agregamos una pequeña mantilla que puede servir de
servilleta o individual; nuestro logo estará atado a la mantilla y alrededor de la tapa
ya que representará nuestra materia prima de nuestro producto (zanahoria y
naranja) y en el adverso del logo se muestra los beneficios del producto.

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6.2 PRECIO.- Nuestra política de precios es ingresar al mercado con un bajo
precio que es de S/.3.50 ya que la mermelada más comercializada está S/.3.90 y
la grande de 1 litro estaremos introduciendo a un precio de S/.7.00 ya que las
otras mermeladas están bordeando alrededor de S/.8.90, posteriormente en el
largo plazo teniendo aceptación en el mercado nuestro precio de venta de la
mermelada de 1 litro subiría a S/.8.00 y la pequeña se mantendría en su mismo
precio

6.3 PLAZA.- Sistema de ventas

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¿Canal directo o indirecto?
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Utilizaremos los dos canales el directo y el indirecto.
 El canal Directo.- lo utilizaremos porque contamos con una tienda
comercial en el centro de Ayacucho donde, la distribución se realizará
directamente con el consumidor final.
 El canal indirecto.- se realizará mediante las ventas a los diferentes
establecimientos comerciales y ellos modificarán su precio para su
posterior venta a terceras.

¿PONDRAS UNA TIENDA?

 SI.
 Localización del negocio:

A nivel macro
Región Ayacucho
Provincia Huamanga
Distrito Ayacucho
Anexo Mariscal Cáceres
Fuente: elaboración propia

A nivel micro
El centro de producción y de venta del producto estará ubicado en la Av. Independencia #
253

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 S
TO RTA HA
L
ESC de
ESP receta
autentica
¡La

Fuente: elaboración propia

¿HARÁS VENTA DIRECTA POR TELÉFONO O CASA POR CASA?

Nuestro método será vía telefónica y también utilizaremos la vía online (Facebook
entre otros).
¿QUÉ INCETIVOS DARÁS A LAS FUERZAS DE VENTAS?
Usaremos el medio del valor agregado incentivando a la compra del producto,
adicionando un cuchillo untador o una galleta, en nuestro producto artesanal está
incluido una mantilla.

6.4 PROMOCIÓN, PUBLICIDAD Y RELACIONES PÚBLICAS:

¿Qué promociones realizarás?

 Al comenzar a comercializar nuestro producto empezaremos con el 2x1 por
un tiempo limitado.
 Adicionaremos un cuchillo untador o sino una galleta.

¿Qué apoyo publicitario o de correo directo usarás?

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Crearemos una página en el Facebook, exhibiendo imágenes del producto,
publicando ofertas, beneficios del producto, descuentos, etc.

Utilizaremos la publicidad radial, con un costo de S/.120.00 nuevos soles al mes,

siendo transmitido de lunes a domingo de 4 a 6 pm.

Los domingos saldremos a exponer nuestro producto a las ferias u otros días
festejos.

7.- CRONOGRAMA:

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 GERENTE GENERAL

(Area de
administración)
CONTADOR

(Area de venta)
(Area de producción)
MAESTRO CAJA Y
VENDEDORA

(Colaborador 1) (Colaborador 2)
TECNICO AYUDANTE

Fuente: elaboración propia

El organigrama anterior muestra la distribución jerárquica de su personal de

acuerdo a las normas que rige la Ley General De Sociedades, el cual indica en el
orden y función en que tendrán que reportar cualquier suceso dentro del negocio.

Descripción de los puestos en el orden jerárquico correspondiente

Nuestro principal propósito es determinar las funciones dentro del negocio y la

posición dentro de la organización.

A continuación se presentara la descripción de cada puesto

Nombre del puesto: GERENTE GENERAL

Ésta persona es el principal responsable del negocio porque como inversionista

velará el buen funcionamiento de la empresa, tendrá todo el control interno y
externo de las actividades y será él quien toma las decisiones porque a la vez
será jefe de la área de administración así poder alcanzar sus metas, objetivo y la
visión

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Funciones:

 Supervisar y delega responsabilidades a cada puesto

 Revisar y analizar la contabilidad del negocio

 Tener conocimiento del funcionamiento de todas las áreas

 Ver los estados financieros

 La elaboración de contratos

 Realizar pago de nomina

 Supervisar que se cumpla con la misión y visión del negocio

 Capacitar a los empleados

 Contratación del personal

 Ser un motivador y guía para cualquier acción de los trabajadores

Nombre del puesto: CONTADOR

Se encuentra a cargo de toda la contabilidad del negocio

Funciones

 Estados financieros

 Balance general

 Revisar las ventas del día

 Inicio y cierre de caja

 Reporte de ventas y merma

 Declaración de impuestos

Nombre del puesto: MAESTRO DE PLANTA

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Es el jefe encargado y responsable del área de producción que cuenta con el
conocimiento del plano, diseño decoración del producto.

Funciones:

 Realizar toda las compras de los materiales e insumos para la producción

 Creación y decoración del producto conforme a los planos establecidos

 Elaborar una lista de productos más o menos vendidos, según a esto poder
producir al día siguiente

 Comunicación directa con el jefe administrativo y la área de venta

 Supervisión de la hora de llegada y salida de sus colaboradores (técnico y

ayudante)

Nombre del puesto: TECNICO

Es el colaborador directo del maestro en la planta de producción, cuenta con el

conocimiento del funcionamiento correcto de las maquinarias

Funciones:

 Colabora indispensablemente al maestro

 Pendiente del manejo y buen funcionamiento de las máquinas y reparación

inmediata si presentan fallas o averías

Nombre del puesto AYUDANTE

Su labor principal es apoyar en la producción y en la limpieza permanente de los

utensilios y de la planta

Nombre del puesto: VENDEDORA Y CAJA

Decepciona los productos entrantes, la venta de los mismos y responsables de la

caja chica

Funciones:

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  Elaborar su reporte inicial de todo los productos que se recibieron y el
reporte final de su venta especificando la cantidad y el monto vendido

 La venta directa al por mayor y menor de los productos y/o pedidos

 Entrega de boleta o factura que el cliente desea.

8.- PRESUPUESTO Y MEDICIÓN

¿Cuánto invertirás en tu campaña de marketing?

Al lanzar nuestro producto incurrimos en las siguientes inversiones

o 1 Publicidad S/.120.00 por mes

o 60 u. Cuchillo untador S/. 1.50 millar mensual
o 60 u. Pañoleta S/. 2.00 millar mensual

¿Cómo vas a evaluar la efectividad de tu campaña?

En nuestro proyecto no se realizará la evaluación de la campaña ya que contamos

con la materia prima durante todo el año y los consumidores elegirán en que
momento consumir el producto.

9.- MONITOREO Y CONTROL

La producción de mermeladas permite la utilización de frutas que por su tamaño,

forma y aspecto son de calidad inferior pero deben encontrarse en estado óptimo
de madurez y sanidad.

El productor de mermeladas debe contar con una serie de equipos y elementos

que le permitan realizar algunos controles mínimos a las materias primas, a los
productos en proceso y a los terminados.

Entre estos elementos se hallan: Termómetro para medición de temperaturas de

ebullición y quizás determinar el punto final al que debe alcanzar la concentración
de la mermelada.

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Descripción de los controles

Control de calidad.-

 Lograr los objetivos y metas establecidos

 Lograr mayor eficiencia, eficacia y transparencia en las operaciones
 Medición de resultados
 Comparación
 Corrección
 Retroalimentación
 Control de producción

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 ANEXOS

Ingredientes:

1200 g de zanahorias
800 g de naranjas
1500 g de azúcar
50 g de zumo de limón
Piel de 2 naranjas
Dos pizcas de sal
1 c.s. de mantequilla
De 2 a 4 c.s. de licor de canela (opcional)

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Elaboración:

PARA LA MACERACIÓN:

Se lavan, se pelan y se rallan las zanahorias -puedes hacerlo muy fino o como
más te guste-. Se pelan las naranjas -no te olvides de reservar en un recipiente
hermético la piel de dos de ellas para añadirlas al día siguiente a la cocción-, se
meten en suficiente agua y se llevan al fuego. Cuando el agua empiece a hervir se
baja a fuego medio y se deja hervir durante 15 minutos. Pasado el tiempo se
elimina el agua y se vuelve a llenar la cazuela con agua fresca pero esta vez se
deja reposar una hora antes de volver a ponerla al fuego. Este proceso de hervido
y refrescado se debe repetir tres veces con el fin de eliminar cualquier sabor
amargo de las naranjas. Finalmente se quita la última agua de reposo y se parten
las naranjas por la mitad para retirar las semillas -guarda todas las semillas y haz
un hatillo envolviéndolas en un trozo de muselina o gasa para añadirlas a la
maceración-. Se trocean las naranjas procurando que todo el líquido que suelten
caiga en la cazuela de las zanahorias ralladas. Se añade el azúcar junto con las
semillas envueltas en una gasa y se mezcla todo muy bien. Se deja reposar 24
horas para que la pectina y los jugos salgan de los ingredientes

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PARA COCER LA MERMELADA:

Se pasa toda la maceración a una cazuela, se añade el zumo de limón, las dos
pieles de naranja reservadas, la sal y la mantequilla. Se pone a fuego alto y una
vez que rompa el hervor se pone a fuego bajo. Pasados los primeros diez minutos
de cocción se retiran las cáscaras de naranja. Se deja cocer hasta que se
alcancen entre 95º y 110º C -esta vez lo he dejado cocer hasta que alcanzó los
105º C porque quería que fuese menos líquida y poder hacer quenelles para
postres, aperitivos o rellenar tartaletas-. Se le pueden añadir dos tazas y media de
agua en la maceración y dejar que alcance como entre 95º – 98º C a la hora de
cocer para obtener una textura más suave y menos densa-. Una vez terminada la
cocción se tritura un poco usando la minipimer para que no haya trozos muy
grandes de naranja con relación al tamaño en que se ha rallado la zanahoria -si
piensas pasarle la batidora de mano no te olvides de retirar primero las semillas
envueltas en gasa.

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29
PARA EL ENVASADO:

Se pone abundante agua a hervir antes de empezar el envasado para que cuando
los tarros estén llenos se puedan esterilizar inmediatamente. Se rellena cada tarro,
se tapan rápidamente.

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PARA EL ESTERILIZADO Y ETIQUETADO:

Se prepara una cazuela con un fondo que amortigüe el choque de los tarros a la
hora del esterilizado. Se colocan los tarros boca arriba y se llenan con el agua
hirviendo. Se dejan hervir durante 11 minutos aproximadamente. Una vez
terminado el esterilizado se sacan con cuidado los tarros y se dejan enfriar a
temperatura ambiente. Al día siguiente se etiquetan y se guardan en un lugar seco
y con poca luz. Se recomienda que se empiecen a consumir después de siete días
de haber hecho el envasado y el esterilizado.

31
Esterilización

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