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246 Libro para el m a e s t ro

s e c u e n c i a 16

¿Se alimentan de luz o de otros


organismos?
Propósito y perspectiva
Los propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos conozcan y comprendan las características de los organismos autótrofos y
heterótrofos, y que entiendan la red trófica. Lo anterior se logrará mediante la identificación de las características de los seres vivos, en
particular, con los descomponedores. También se valorará la función de los descomponedores en la vida diaria.
La perspectiva de esta secuencia es ambiental.

Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:
• Los contenidos conceptuales, en negritas.
• Las destrezas, en rojo.
• Las actitudes, en morado.
• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios


la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1 Texto introductorio Dar elementos de discusión sobre las características de las Plantas carnívoras
plantas carnívoras.

Actividades de desarrollo UNO


Identificar los organismos autótrofos y heterótrofos de la
localidad. Texto explicativo.

DOS Por equipo: Tortilla con moho,


Identificar las características en los organismos tortilla, medio vaso de pulque y
descomponedores. Reporte de investigación. medio vaso de aguamiel.

2 TRES Cada uno tiene su estilo de nutrirse


Clasificar a los organismos según su tipo de nutrición. Texto
explicativo grupal.

Actividades de evaluación Resuelvo el problema El gran libro del microscopio


(46 - 47)

Para qué me sirve lo que aprendí Los inventos (40 - 41)


Atlas básico de tecnología (60 - 71)

Ahora opino que…

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 247
Para cada actividad se presenta la secuencia 16
siguiente información:
1. El propósito.
2. Las sugerencias generales para
enseñar en telesecundaria, que
aparecen en un manchón como     .
Consulte el documento Cinco sugerencias
sesión 1 Para empezar
para enseñar en la telesecundaria para
Plantas carnívoras
seleccionar la más adecuada. Lean el texto.
• Antes de la lectura, contesta: ¿Se puede alimentar a una planta con carne?
3. Las sugerencias específicas para la
Texto introductorio
actividad.
Si se observa con detenimiento la vegetación que crece en las zonas pantanosas, se puede ver cómo algunos
insectos desprevenidos son atrapados por una serie de plantas que parecen “inofensivas”. Estas plantas se
4. Las respuestas esperadas se marcan denominan “carnívoras” aunque en realidad deberían llamarse plantas insectívoras, puesto que tienen que
como RM: Respuesta modelo. Cuando atrapar insectos para obtener algunos de los nutrimentos que necesitan. Dichos organismos, como cualquier
otra planta, requieren dióxido de carbono atmosférico para realizar la fotosíntesis.
la pregunta es abierta y acepta más de ¿Qué hace fascinantes a estas plantas? ¡Que se alimentan de insectos! En efecto, cuando éstos tocan dos
“pelos” o cerdas en el interior de las hojas, éstas se cierran atrapando a su presa. Este mecanismo de seguridad
una respuesta se marca como RL: evita las “falsas alarmas” e inicia la digestión del insecto por medio de las secreciones digestivas de glándulas
Respuesta libre. En este caso se ofrecen especiales. Las plantas carnívoras, en algunas ocasiones, capturan otros animales pequeños.
Este tipo de plantas atrapan insectos como una adaptación a las condiciones poco favorables del medio
ejemplos de posibles respuestas o donde viven, como la escasez de minerales, el exceso de humedad o acidez del suelo, que son condiciones
criterios que el alumno debe contemplar características de los pantanos.

en su respuesta.

S esión 1
5 Antes de iniciar la sesión, comente
Planta carnívora. Planta carnívora lista para capturar un insecto.
a sus alumnos que conocerán algunas
características de los organismos
Ahora sabes los tipos de relaciones alimentarias que se establecen entre organismos. En
autótrofos y heterótrofos, las diferencias esta secuencia, reconocerás algunas características de los organismos heterótrofos y de
los autótrofos. Valorarás la función de organismos como los descomponedores en los
que estos tienen con las cosas no vivas. ecosistemas, así como su utilidad en la vida diaria.
Podrán identificar las características de los
organismos descomponedores. Consideremos lo siguiente…
a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas
durante esta secuencia.

Para empezar 174

El recurso tecnológico aporta


información sobre las características
Texto introductorio Solución al problema: RM En la actualidad
y estructuras de las plantas
existen organismos que pertenecen al reino
carnívoras. El texto o video expone características
Protista, del género Euglena, considerados
4 El uso del video permite que debe tener una planta para vivir y las
autótrofos por realizar la fotosíntesis, y
apreciar las estructuras y formas de compara con una planta carnívora.
heterótrofos por consumir materia orgánica
alimentarse de distintas plantas 2 Se recomienda que antes de iniciar la en el agua donde habita. La imagen es como
carnívoras. Le sugerimos pausar el lectura haga preguntas relacionadas con las la que se muestra en el Texto de
video en algunos segmentos para características de las plantas. formalización.
permitir que los alumnos
identifiquen las estructuras de cada
tipo de planta carnívora. Consideremos lo siguiente…
5 Durante el desarrollo de la secuencia,
los alumnos pueden ir colocando en
rotafolios las características de los organismos
autótrofos y heterótrofos e ir diseñando un
animal con las características que consideren
que requiere para ser autótrofo.

248 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Lo que pienso del problema
Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren Contesta en tu cuaderno.
insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:
¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían Es conveniente dejar que los alumnos
que tener estos animales para producir su propio alimento? expresen sus ideas.

Lo que pienso del problema 1. RL Por ejemplo: Requieren dióxido de


Contesta en tu cuaderno: carbono, cloroplastos, agua, etcétera.
1. ¿Qué requerirían los animales para realizar la fotosíntesis?
2. ¿Qué condiciones ambientales propiciarían que los animales realizaran la fotosíntesis? 2. RL Que no tuvieran alimento, que no
3. Hay ranas, iguanas e insectos que son de color verde como las hojas de las plantas, haya oxígeno en la Tierra.
¿crees que estos animales pueden realizar la fotosíntesis? ¿Por qué?
4. ¿Existen animales que produzcan su propio alimento? 3. RL Por ejemplo: No, ya que el color es por
Comenten sus respuestas. una pigmentación de la piel, esto les
• Elaboren una lista en el pizarrón de las coincidencias en sus respuestas. permite ocultarse de sus depredadores.

Manos a la obra 4. RL Por ejemplo: No, ya que todos los


Lean el siguiente texto. Al terminar, destaquen con colores diferentes la animales se alimentan de otros animales
información relacionada con organismos heterótrofos y autótrofos.
o plantas.
Texto de información inicial

¿Dime qué comes y te diré quién eres? Comenten sus respuestas.


La nutrición es un proceso común a todos los seres vivos. La diversidad de organismos de un ecosistema se 3
       5 Cuando los estudiantes hayan
refleja en la variedad de formas de alimentación.
En los ecosistemas se pueden encontrar organismos herbívoros, carnívoros, insectívoros, frugívoros respondido las preguntas puede pedirles que
y descomponedores.
A los organismos que obtienen por medio del alimento la energía química que necesitan para desarrollar
intercambien sus respuestas para contrastar
sus actividades, se les llama heterótrofos o consumidores. Entre los heterótrofos también se encuentran los con otros puntos
descomponedores o degradadores.
Luz CO2
de vista.
Productores
O2

Moléculas
orgánicas sencillas:

Manos a la obra
alimentos para plantas y
animales
Consumidores

Texto de información inicial

El texto describe los distintos tipos de


nutrición que existen.   
H2O 2 Antes de iniciar la lectura del texto
Sales minerales
Descomponedores recuerde a los estudiantes los conceptos de
175 cadena alimentaria y red trófica.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 249
En su cuaderno: secuencia 16
1. RL Por ejemplo: Pueden poner los auto = por
sí mismo,
Autótrofos: to . Organismos Los únicos organismos que no requieren consumir
autótrofos y heterótrofos de la imagen trophos = al
im en
alimento. alimentos son las plantas y las algas, pues elaboran sus propios
n su propio
del texto. que elabora tan nutrimentos mediante la fotosíntesis. Estos organismos se
es qu e se alimen denominan autótrofos o productores.
Animal
Frugívoros: Algunos productores, como las plantas insectívoras,
2. RM No habría vida, ya que son la base de de frutas.
diverso, obtienen nutrimentos de pequeños animales, debido a que hay
: heteros =
Heterótrofo to. Obtienen
su escasez de sales minerales en el medio en que habitan; éstas
la alimentación y los encargados de trophos = al im en
ganismos. son necesarias en la elaboración de los nutrimentos que
to a pa rtir de otros or
producir oxígeno. alimen
e se
requieren. ¿Crees que existen animales que puedan elaborar su
Animales qu propio alimento?
Insectívoros: sectos.
in
3. RM No habría manera de descomponer a alimentan de

los cadáveres y se generarían infecciones. en su cuaderno:


Tampoco habría quien reincorpore los 1. Escriban cinco ejemplos de organismos heterótrofos y cinco de autótrofos.
nutrimentos al ciclo de materia y energía. 2. Describan lo que pasaría en el planeta si no hubiera organismos fotosintéticos.
3. ¿Qué sucedería si no hubiera descomponedores?

Actividad UNO Actividad UNO


identifiquen tres organismos autótrofos, tres heterótrofos y tres
descomponedores del lugar donde viven.
El objetivo de esta actividad es que los
1. Copien la siguiente tabla en su cuaderno.
alumnos identifiquen a los organismos
Para saber más sobre 2. Llénenla con sus ejemplos.
autótrofos y heterótrofos de su comunidad. organismos autótrofos y
heterótrofos pueden
La actividad establece un puente con el texto consultar el Diccionario de Autótrofos Heterótrofos
Biología o cualquier libro
anterior. En este momento los estudiantes de biología.
Productores consumidores Descomponedores

pueden vincular lo que conocen de Plantas Conejo, ave Hongos


organismos autótrofos y heterótrofos.

Identifiquen tres organismos


autótrofos...
2. RL En la tabla.

¿Qué tipo de organismos


serán las jirafas
de acuerdo con su
alimentación?

176

Esta consulta proporciona


información para que los estudiantes
puedan entender mejor las características de
los organismos heterótrofos y autótrofos.

250 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Actividad DOS
Actividad DOS El propósito de esta actividad es que los
Identifiquen organismos descomponedores y algunas de sus características.
estudiantes apliquen los conceptos de
• Realicen la práctica.
heterótrofo y autótrofo. Verifique si los
1. Material comprenden las diferencias que puede haber
entre heterótrofos y autótrofos.
a) Una tortilla con moho. Recuerden que, siguiendo las instrucciones de su maestro,
pusieron con anticipación una tortilla húmeda en un recipiente de plástico y
la taparon Para esta actividad se debe tener preparado
el material para el moho con 10 días de
b) Medio vaso de pulque y medio de aguamiel. El maestro se los proporcionará.
anterioridad a la práctica, y las levaduras,
c) Una tortilla fresca
dos horas antes.
d) Cuatro porta-objetos

e) Cuatro cubre-objetos

f) Dos goteros

g) Dos pinzas de disección

h) Dos agujas de disección

i) Microscopio óptico

2. Procedimiento
• Observación de aguamiel y pulque:
a) Coloquen una gota de aguamiel en un porta-objetos y una de
pulque en otro porta-objetos. Asegúrense de que esté perfecta-
mente limpio y usen un gotero distinto para cada muestra.
b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos. Realicen este paso con
mucho cuidado.
c) Coloquen la preparación de aguamiel en el microscopio y
enfóquenla, siguiendo las indicaciones de su maestro.
d) Repitan el procedimiento con el pulque.

• Observación de tortilla:
Microscopio óptico
a) Coloquen una pequeñísima parte del moho de la tortilla en un porta-objetos.
Utilicen unas pinzas de disección y coloquen la muestra en el porta-objetos
con ayuda de la aguja de disección para no contaminar las muestras. Usen
instrumentos diferentes para cada una de las muestras.
b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos.
c) Coloquen la preparación de tortilla con moho en el microscopio y enfóquenla.
Sigan las indicaciones de su maestro.
177

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 251
3. Resultados secuencia 16
Se recomienda que los alumnos intercambien 3. Resultados
a) Para el moho:
sus resultados y que vean las preparaciones Para saber más sobre el
moho, consulta las
• Hagan un dibujo del moho y señalen sus partes.
de los otros equipos. páginas 48 y 49 de El
gran libro del microscopio,
de las Bibliotecas
5. Comunicación escolares y de aula. b) Para las levaduras:
• ¿Dónde hay levaduras? ¿En el pulque o en el aguamiel? ¿Por qué?
En el reporte es importante que los alumnos
tengan claros las características de los Vínculo entre secuencias
Recuerda que las levaduras
descomponedores, y su función e participan en la fermentación, esto
lo revisaste en la secuencia 10:
importancia dentro de los ecosistemas. ¿Cómo producir vinagre de piña?

Ajo fresco y con moho


Estructuras
reproductoras
del moho

Levaduras vistas al
Aguamiel y pulque microscopio electrónico

4. análisis de resultados
• Comparen sus observaciones.
4. comunicación
conexión con español • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno que incluya:
        Vinculo entre Secuencias Recuerda que las características
a) Introducción: Expliquen cómo identificaron a los descomponedores.
de un reporte de investigación se
describen en la secuencia 8: Todas b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para determinar las
Este vínculo es para que los alumnos las voces, de tu libro de español i. características de los descomponedores.
recuerden cómo participan las levaduras en c) Conclusiones: Mencionen ¿cómo se alimentan y crecen los mohos
el proceso de fermentación. y las levaduras?, ¿cómo participan estos organismos heterótrofos
ido
bre lo aprend en la descomposición de los alimentos?
Reflexión so
ud a lo qu e
¿En qué te ay e los
render sobr
acabas de ap tro fos y
os au tó
        Conexión con Español organism
s para resolve
r el
heterótrofo
lem a?
4 Esta conexión ofrece a los alumnos la
    prob

consulta de algunos conectores que sirven 178

para escribir un reporte de investigación.

Este texto presenta imágenes del


moho y sus partes.

Reflexión sobre lo aprendido


En que me quedan claras la función y
características de cada organismo. Por
ejemplo: las características de los
organismos heterótrofos. RL

1 3 Para cerrar la sesión, se sugiere


que promueva el diálogo entre sus alumnos
sobre las respuestas dadas al la sección
Ahora opino que…. Para evaluar esta sesión,
podría considerar las respuestas al
cuestionario de recuperación del Texto de
formalización. El Portafolio podría contener
la solución al problema.

252 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I S esión 2
Para terminar sesión 2 5 Antes de iniciar la sesión, puede
Lean el siguiente texto. pedirles a los alumnos que mencionen
Texto de formalización cuáles son los organismos autótrofos o que
pueden producir su propio alimento, de su
¿Todos tienen un estilo para nutrirse?
comunidad. Pueden leer nuevamente el
Hasta mediados del siglo XIX, los organismos se problema para recordar.
clasificaban en dos reinos: Animales y Vegetales o
Plantas. Se pensaba entonces que todos los
organismos heterótrofos eran animales y En esta sesión los alumnos podrán clasificar
a los autótrofos plantas. Los hongos, organismos según su tipo de nutrición.
sin embargo, se consideraban
plantas porque no se mueven y
parecen tener raíz. El avance de la
ciencia permitió conocer que estos Un ejemplo de protozoarios es la especie Euglena.
organismos no producen sus propios Para terminar
nutrimentos; por esta razón, se propuso para estos organismos un nuevo reino: Fungi.
En los reinos Animalia y Plantae se incluían los organismos unicelulares. Sin embargo, cuando se
Texto de formalización
descubrió que estaban formados por una sola célula, se creó el reino Protista.
En el reino Protista se ubican organismos unicelulares autótrofos llamados algas y organismos
heterótrofos que son protozoarios. En este reino también puede haber organismos que tienen ambos tipos El texto muestra el tipo de nutrición de los
de nutrición; por ejemplo, la Euglena.
Cuando los investigadores se dieron cuenta de que algunos seres unicelulares tenían núcleo verdadero
organismo del género Euglena.
y otros no, decidieron formar un quinto reino al que llamaron Monera, que incluye los organismos más
simples del planeta, como las bacterias autótrofas fotosintéticas y las heterótrofas descomponedoras.
En la actualidad, no se tiene conocimiento de ningún animal que produzca sus nutrimentos a través de En sus cuadernos:
la fotosíntesis. Sin embargo, la Euglena es una excepción pues es fotosintética y también se le considera
heterótrofa porque se alimenta de materia orgánica. Algunos biólogos la consideran más parecida a los 1. RM Heterótrofo, autótrofo, alimento,
vegetales que a los animales, mientras que otros la consideran más parecida a los animales.
unicelulares, fotosíntesis, cloroplastos,
etcétera.

En sus cuadernos:
Vínculo entre Secuencias
2. RL Por ejemplo: Reino Monera: bacterias.
1. Elaboren una lista con los conceptos clave del texto. Recuerda que la clasificación de Reino Animalia: anfibios. Reino Fungi:
reinos la revisaste en la secuencia
2. Escriban un ejemplo de un organismo para cada uno de los reinos
mencionados.
2: ¿Para qué clasificamos a los seres hongos. Reino Protista: algas. Reino
vivos?
3. Expliquen, por escrito, qué llevó a los investigadores a modificar la Plantae: plantas.
clasificación de los seres vivos que se había establecido hasta el siglo XIX.
ido 3. RM El avance de la ciencia permitió
4. Respondan: ¿consideran que pueda existir un animal autótrofo? Anoten bre lo aprend
su respuesta. Reflexión so
sabes co nt es ta conocer que los hongos no producían su
Con lo que que
untas de Lo propio alimento, por lo que se formó un
Comenten las respuestas con el grupo. algunas preg lema.
en so de l prob
pi quinto reino, el Fungi.
4. RL Por ejemplo: La Euglena es un
organismo heterótrofo y tiene funciones
179
de un autótrofo.

        Vinculo entre Secuencias


Se pueden revisar los reinos en que se
clasifican a los seres vivos.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 253
Actividad TRES secuencia 16
Actividad TRES
El recurso tecnológico complementa Cada uno tiene su estilo de nutrirse
la información de la actividad. clasifiquen a los organismos de las imágenes según su tipo de nutrición.
• Completen en su cuaderno una tabla como ésta:
4 El uso del interactivo facilita la
Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece
clasificación del tipo de nutrición de
algunos organismos según y fomenta
la participación con la oportunidad
Heterótrofa Animal
de que los alumnos contrasten sus
conocimientos.
cebra pastando

El propósito de la actividad es que los


alumnos identifiquen el tipo de nutrición que
posee cada organismo, de acuerdo con el Heterótrofa Animal
reino en el que se clasifica. Es importante
comentar con los estudiantes las León con cebra

características de nutrición revisadas con


anterioridad.    5
Esta actividad proporciona elementos para Heterótrofa Animal
resolver el problema.
Murciélago con fruta

Heterótrofa Animal

serpiente con roedor

Heterótrofa Fungi

Hongos en tronco

180

254 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Lo que aprendimos
Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece En la sección Lo que aprendimos, se
presentan las siguientes actividades de
evaluación de los contenidos de la secuencia:
Autótrofa Plantae
• Resuelvo el problema: El alumno da una
Ceiba africana
solución al problema; emplea para ello,
los conceptos y las destrezas aprendidas.
• Para qué me sirve lo que aprendí: El
Heterótrofa Monera
alumno transfiere los nuevos
aprendizajes a situaciones y contextos
Bacterias en una gota
de agua estancada diferentes a los estudiados.
• Ahora opino que...: Se plantea una nueva
Heterótrofa Animal situación problemática relacionada con
los contenidos, ante la cual el alumno
Coral rodeado de algas manifiesta una opinión informada.
• Lo que podría hacer hoy: Se explora el
Comenten el tipo de nutrición que predomina en cada reino.
componente conductual (tendencia a la
• Escriban en el pizarrón un cuadro donde relacionen cada reino con la nutrición
predominante. acción) de las actitudes trabajadas durante
la secuencia. Esta sección promueve la
Lo que aprendimos participación responsable e informada
ante un problema o situación cotidiana.
Resuelvo el problema
“Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren El maestro puede, si así lo desea, emplear
insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:
algunas actividades de la secuencia, para
¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían
que tener estos animales para producir su propio alimento?”. realizar la evaluación diaria del trabajo en
Contesta en tu cuaderno:
clase (evaluación formativa), como las que
1. ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? se sugieren en los cierres de sesión.
Al final de cada bloque se presenta:
• Un Ejemplo de evaluación individual de
Lo que aprendimos, así como un Ejemplo
de evaluación sumativa de un bloque.
181

• Una Lista de cotejo de destrezas y


actitudes, en la que se presentan las
Contesta en tu cuaderno: destrezas y las actitudes que se
trabajan en cada secuencia.
1. RL Por ejemplo: No se conocen animales
que produzcan su propio alimento, pero Resuelvo el problema
se sabe que hay organismos protistas Para resolver el problema, los estudiantes
conocidos como Euglena, que llevan a tendrán que poner en práctica lo que han
cabo ambos tipos de nutrición: autótrofa aprendido en esta secuencia. Lo importante
y heterótrofa. es orientarlos, de modo que destaquen las
Antes de ser aceptada la propuesta del características de los heterótrofos y
reino protista, al que pertenecen estos autótrofos.
organismos unicelulares, los zoólogos
consideraban a la Euglena como un
animal unicelular que podía hacer la
fotosíntesis como las plantas; mientras
que los botánicos lo consideraban como
una planta, formada por una célula y que
podía nadar en los lagos.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 255
¿Para qué me sirve lo que aprendí? secuencia 16
Si consideramos que los organismos ¿Para qué me sirve lo que aprendí?
autótrofos son "autosuficientes" pues
identifiquen los desarrollos tecnológicos que se autoabastecen de energía. Para ello:
producen su alimento; ¿crees que se puedan
• Observen las siguientes imágenes:
crear desarrollos tecnológicos
"autosuficientes"?
• Observen las siguientes imágenes:
1. RM El reloj solar, porque el reloj
electrónico requiere bateria y el reloj
de arena requiere que una persona
le dé vuelta.
2. RM El coche solar no requiere Reloj de arena Reloj solar Reloj electrónico

combustible para moverse, pero necesita


una persona que lo ponga en
funcionamiento.

Coche con paneles solares, que convierte Una lancha de remos Una carreta tirada por caballos
la energía del Sol en energía mecánica
y eléctrica.

1. Identifiquen el tipo de reloj que funciona con un aporte ilimitado de energía.


¿Por qué?
2. ¿Qué transporte funciona con un aporte ilimitado de energía? Argumenten su
respuesta.
3. Para ampliar la información consulten las páginas:
a) 40 y 41 del libro Los inventos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.
b) 60-71 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

182

256 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Ahora opino que...
Ahora opino que… Si se requiere, se puede retomar lo visto en
Deciden poner un acuario autosuficiente en tu telesecundaria; sin embargo, el texto de información inicial Dime qué
algunos visitantes opinan que las algas que crecen en las paredes del acuario lo
hacen ver descuidado y piden que las retiren. comes y te diré quién eres, con el fin de
• Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno: apoyar el desarrollo de esta actividad.
1. ¿Quitarían las algas del acuario?
2. Argumenten su respuesta. • Contesten las siguientes preguntas en su
3. Para saber más sobre el papel de las algas en los ecosistemas acuáticos, pueden cuaderno:
consultar las páginas 46 y 47 de El Gran libro del microscopio de las Bibliotecas
Escolares y de Aula. 1. RL No, porque las algas son parte del
Comparen sus respuestas.
ecosistema y pueden ser el alimento de
• Identifiquen las diferencias entre ellas.
los organismos que habitan en ese
ecosistema. Podrian recomendar
Para saber más incorporar al acuario peces que se
alimentan exclusivamente de las algas
que crecen en las paredes, como los
Plecostomos.
2. RL

1. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.
1 3 Para cerrar la sesión, se sugiere
2. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.
3. Tonda, J. y J. de la Herrán. Los inventos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2003. que promueva el diálogo entre sus alumnos
sobre las respuestas dadas a la sección Ahora
1. Diccionario de Biología. (2004). Madrid: Oxford-Complutense, 2004. opino que…. Para evaluar esta sesión, podría
considerar las respuestas al cuestionario de
1. Portal carnívoro. Febrero de 2006. ¿Qué son las plantas carnívoras? 25 de mayo de 2006. recuperación del Texto de formalización. El
http://es.geocities.com/portalcarnivoro/que_son.htm Portafolio podría contener la solución al
2. Biblioteca virtual del Banco de la República. 19 Julio 2005. Ciclos biogeoquímicos. 25 de mayo de 2006.
http://www.lablaa.org/blaavirtual/ayudadetareas/biologia/biolo34.htm
problema.
3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. La energía de la vida. 25 de mayo de 2006.
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/098/htm/sec_4.htm

183

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 257
258 Libro para el m a e s t ro
s e c u e n c i a 17

¿Cómo comen los animales?


Propósito y perspectiva
En esta secuencia los alumnos reconocerán algunas estructuras y conductas de los animales, que son adaptaciones alimentarias que les
permiten sobrevivir en el medio en el que se encuentran. Asimismo, relacionarán las adaptaciones con el proceso evolutivo que ha seguido
cada especie.
Las perspectivas que se abordan en esta secuencia son CTS, Historia de las ciencias y ambiental.

Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:
• Los contenidos conceptuales, en negritas.
• Las destrezas, en rojo.
• Las actitudes, en morado.
• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios


la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1 Texto introductorio Aportar elementos sobre organismos cazadores y presas, El gato y el ratón
como el gato y el ratón.

Actividades de desarrollo UNO Cozumel, la selva submarina


Describir la forma de alimentación de organismos
acuáticos. Cuestionario.

DOS
Identificar la forma en la que se alimentan algunos
animales de la región donde viven.
Tabla.

TRES
Describir algunas de las conductas y las estructuras que un
gato doméstico emplea para atrapar y consumir su alimento.
Reporte de investigación.

2 CUATRO
Explicar la importancia de las adaptaciones alimentiarias.
Texto de síntesis.

Actividades de evaluación Resuelvo el problema

Para qué me sirve lo que aprendí La prehistoria del hombre. Del


origen al Neolítico (8–17, 22–25)

Ahora opino que...

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 259
Para cada actividad se presenta la secuencia 17
siguiente información:
1. El propósito.
2. Las sugerencias generales para
enseñar en Telesecundaria, que
aparecen en un manchón como     .
Consulte el documento Cinco sugerencias sesión 1 Para empezar
El gato y el ratón
para enseñar en la telesecundaria para
Lean el texto.
seleccionar la más adecuada. • Antes de la lectura, contesta: ¿Por qué los gatos persiguen a los ratones?

3. Las sugerencias específicas para la Texto introductorio

actividad. La relación entre gatos y ratones rara vez resulta


amistosa. ¿Por qué estas dos especies no pueden
convivir pacíficamente?
4. Las respuestas esperadas se marcan Las necesidades de alimentación de todos los
como RM: Respuesta modelo. Cuando seres vivos determinan las relaciones entre las
especies en un ecosistema. Los gatos y los ratones
la pregunta es abierta y acepta más de pertenecen a distintos niveles o eslabones en una
misma cadena alimentaria, porque se alimentan
una respuesta se marca como RL: de distintos tipos de organismos. Aunque a los
Respuesta libre. En este caso se ofrecen gatos domésticos los humanos les proporcionan
alimento, normalmente cazan ratones y otros
ejemplos de posibles respuestas o animales pequeños por instinto. Los ratones, para
alimentarse, buscan semillas y otros productos
criterios que el alumno debe contemplar vegetales, son rápidos y se esconden con facilidad.
en su respuesta. Para una y otra especie, el poder alimentarse
depende de tener las estructuras físicas adecuadas
y las habilidades para adquirir el alimento.
S esión 1 En la naturaleza generalmente los carnívoros
son cazadores, por lo que se les llama
Para empezar depredadores y los herbívoros son sus presas.

Leonas cazando un jabalí.


El recurso tecnológico complementa
la información del texto.
Ahora sabes que hay una gran diversidad de formas de seres vivos en el planeta, y que
3 El uso del video permite todos necesitan alimentarse para vivir. En esta secuencia examinarás que entre los
animales hay también una gran diversidad de formas para adquirir y aprovechar
identificar la cadena trófica. Puede los alimentos, y que todas las especies, a lo largo de su historia evolutiva, han desarrollado
estructuras especiales para alimentarse.
aprovechar el recurso para
reflexionar sobre las relaciones entre
depredador y presa que recuerden
Consideremos lo siguiente…
a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas
haber visto en organismos de su durante esta secuencia.
comunidad. 184

5 Antes de iniciar la sesión, comente se imaginen lo que desean. La solución


a sus alumnos que conocerán algunos que damos es para que usted tenga la
organismos cazadores y presas. Podrán información necesaria para el desarrollo de
describir algunas estructuras y conductas la secuencia y guiar a sus alumnos durante
que tiene el gato para atrapar y consumir su las actividades   1 .
alimento.
Solución al problema: RL No hay una
Texto introductorio solución única a este problema, puesto que
cada quien presentará un diseño particular;
En el texto se identifican las estructuras y sin embargo, la “máquina atrapa–ratones”
conductas específicas que permiten a dos deberá tener características como: contar
especies adquirir su alimento.    con un sensor para detectar la presencia de
3 Conviene que en este momento los un ratón, poder desplazarse con velocidad
alumnos recuerden el concepto de suficiente como para alcanzar al roedor,
adaptación y cadenas alimentarias. tener un tamaño adecuado, poseer
estructuras parecidas a garras, colmillos,
agilidad, etcétera, además de un sistema
Consideremos lo siguiente… “digestor” para procesar los restos de
ratones.
No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos

260 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Lo que pienso del problema
Es importante que los alumnos expresen
En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que
controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta
libremente lo que piensan, basados en sus
plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, conocimientos previos.
como si fuera un depredador natural?
1. RL Por ejemplo: Perros, lechuzas, coyotes,
Lo que pienso del problema víboras.
En tu cuaderno:
2. RL Por ejemplo tener una buena vista y
1. Elabora una lista de cuando menos tres animales que cacen ratones.
2. Menciona tres características físicas de cada uno y tres comportamientos para cazar ratones.
un olfato que los detecte, rapidez de
3. Elabora un esquema inicial de cómo sería tu “máquina cazadora de ratones”. movimiento y agilidad para atraparlo.
3. El esquema podría tener rasgos que
Manos a la obra hicieran referencia a las características de
Lean el siguiente texto. Al terminar la lectura, describan lo que hacen para comer
algunos de los animales que conocen. los depredadores. RL Por ejemplo: Podría
Texto de información inicial
tener forma de mandíbulas de gato o una
garra que se moviera con gran velocidad.
¿Cómo se alimentan?
La mayor parte de los animales se mueven para encontrar su alimento. Los animales
que no se desplazan, poseen mecanismos para atraer y atrapar a sus presas.
Además de las estructuras alimentarias, como la boca, los dientes y la lengua, la
forma del cuerpo permite a los animales cazadores atrapar y consumir sus alimentos.
Manos a la obra
Ballena
De igual manera, la agudeza de los órganos de percepción como la vista, el olfato, el
tacto y el oído, permiten a los depredadores localizar lo que comen y coordinar sus Comente con sus alumnos la utilidad de
movimientos para adquirirlo.
Las estructuras adecuadas para aprovechar lo que el medio ofrece y la conducta para
conocer las adaptaciones alimentarias de los
adquirirlo, son adaptaciones que permiten que los organismos puedan alimentarse. Así organismos, así como el desarrollo evolutivo
por ejemplo:
Cuando se alimentan, impulsadas por la cola y las aletas, las ballenas abren su de las mismas.
enorme boca para que penetre la mayor cantidad de agua posible; después la expulsan
al presionar con la lengua hacia las barbas, que son largas y flexibles. Su alimento, Pájaro carpintero
formado por peces, crustáceos, calamares y otros invertebrados, queda atrapado en ellas.
El duro pico del pájaro carpintero perfora la corteza de los árboles de los bosques, y
con su larga lengua saca los insectos de los que se alimenta. Los dedos, la cola y el cuello, Texto de información inicial
le ayudan a actuar como clavo y martillo para alimentarse.
El jaguar, tensando sus músculos, acecha silenciosamente detrás del follaje selvático. El texto analiza, mediante varios ejemplos,
Con agilidad, fuerza y precisión salta sobre su presa. Se alimenta de venados, armadillos,
conejos, peces y tortugas, entre otros animales. De una sola mordida, con su fuerte
Jaguar
la relación entre las diversas estructuras del
mandíbula y filosos colmillos, perfora la nuca de su víctima; luego desgarra la carne cuerpo, ciertas conductas, y la posibilidad de
que come.
Las anémonas son animales marinos que se alimentan de algas, animales, huevecillos y adquirir el alimento.
larvas microscópicas que flotan en el océano. Como permanecen fijas sobre rocas y corales,
las anémonas mueven sus vistosos filamentos para atrapar su alimento, se mueven con las
Anémonas
corrientes marinas atrapando a los seres microscópicos con los que se nutren.

185

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 261
En su cuaderno: secuencia 17
1. RM Por ejemplo: En la ballena: la cola y en su cuaderno:
1. Elijan uno de los cuatro ejemplos de la lectura y hagan una lista de las
las aletas le permiten desplazarse a gran estructuras corporales relacionadas con la alimentación.
velocidad, mientras que los dientes en 2. Expliquen cómo participa cada una de estas estructuras en la alimentación
forma de cuerdas atrapan el alimento, y de dicho organismo.
3. Describan cómo consiguen su alimento los organismos mencionados.
la lengua ayuda a expulsar el agua.
4. Establezcan similitudes y diferencias entre la forma en que se alimentan
estos organismos y los seres humanos.
2. RM Por ejemplo: El jaguar: con la vista y
5. Pónganle otro título al Texto de información inicial. Expliquen sus razones.
el olfato localiza a sus presas, sus fuertes
músculos y su agilidad le permiten saltar
Actividad UNO
con precisión sobre su presa, con sus Para información sobre Cozumel, la selva submarina
filosos colmillos perfora la nuca o el la conducta y las
Describan la forma de alimentación de algunos organismos acuáticos.
estructuras alimentarias
cuello de su víctima y desagarra la carne de los animales, consulta • En su cuaderno:
las páginas 6-11 y 14-19
para ingerirla. del libro Los animales del 1. Seleccionen dos organismos que habitan el arrecife de coral.
mundo, de las Bibliotecas
escolares y de aula. 2. Describan en su cuaderno:
3. RM Por ejemplo: El pájaro carpintero a) ¿Cómo es el lugar donde viven?
perfora la corteza de los árboles en b) ¿Qué comen?
donde viven los insectos de los que se También consulta las c) ¿Qué estructuras especiales tienen para obtener y consumir su alimento?
páginas 19-21, 23-24,
alimenta. 26, 32-33 de la elaboren una lista en el pizarrón de todas las formas de alimentación que
Enciclopedia Larousse hay en el arrecife.
Dokéo. Los animales.
4. RM Por ejemplo: Algunos seres humanos 1. Comenten las razones por las que existen diferentes formas de alimentación.

crían animales para su consumo: la mayor 2. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.

parte de las personas los adquieren en


tiendas, y en la actualidad son pocos los
ido
humanos que cazan para alimentarse; los bre lo aprend visado
Reflexión so oblema lo re
a resolver el pr ales,
alimentos se preparan de diversas ¿En qué te ay ud a
lo qu e co men los anim ner
ción entre ra obte
sobre la rela especiales que tienen pa cífica
maneras. las estructur
as
, y la conduc
ta espe
su alimento
y consumir ad qu iri rlo ?
5. RL Por ejemplo: "Trucos para comer". para
que tienen

Actividad DOS
Actividad UNO
identifiquen la forma en que se alimentan algunos animales de la
El recurso tecnológico aporta región donde viven.
1. Elaboren en su cuaderno una tabla como la que se muestra:
información sobre las cadenas
alimentarias en los arrecifes de
186
coral.
4 El uso del video apoya a los
alumnos en la realización de la
actividad, así como facilita la una gran diversidad de organismos, el pegadas a las piedras o corales. Las
identificación del hábitat de algunos agua es templada por encontrarse en la anémonas tienen sustancias tóxicas que
organismos acuáticos y sus zona tropical, y con abundante luz y paralizan a la presa y tentáculos con los
estructuras alimentarias. alimento. que atrapan su alimento.
b) RL Por ejemplo: Las esponjas filtran Actividad DOS
El propósito de la actividad es que los pequeñas partículas de alimento que
alumnos reconozcan la diversidad de formas El propósito de la actividad es identificar
están en el agua. Los caracoles comen
de alimentación que hay en la Naturaleza. ciertas acciones o conductas alimentarias, y
algas, las anémonas comen peces
la relación de éstas con las estructuras
pequeños, las estrellas de mar comen
1. Seleccionen dos animales que habitan el necesarias en cada organismo para llevarlas
ostras.
arrecife de coral a cabo. Esta actividad proporciona elementos
c) RL Por ejemplo: Las esponjas tienen importantes para la resolución del problema.
RL Por ejemplo, las esponjas y las
estructuras especiales para atrapar el
anémonas, o los peces, caracoles,
alimento que entra a los poros de su
estrellas de mar y erizos.
cuerpo. Los caracoles tienen en la boca
2. Describan en su cuaderno: una estructura que raspa las algas
a) RL Por ejemplo: El arrecife es un
ambiente con aguas poco profundas, con

262 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Actividad TRES
Acción Animal Alimento Estructuras alimentarias 2. En la tabla.
Desgarrar Por ejemplo: perro Carne Dientes y colmillos El propósito de la actividad es observar y
Succionar Por ejemplo: mosca Materia orgánica en descomposición Trompa para succionar
describir estructuras y conductas
Lamer RL RL RL
Cortar RL RL RL alimentarias del gato, necesarias para la
Roer RL RL RL resolución del problema    4 .
Arrancar RL RL RL
Para hacer las observaciones de estructuras y
2. Escriban, en la segunda columna, el nombre del animal que realiza cada acción
involucrada en la alimentación.
conductas alimentarias, pueden escoger
3. Describan, para cada animal, lo que come y las estructuras que utiliza para alimentarse. algún otro animal de su preferencia.

Actividad TRES
Describan algunas de las conductas y las estructuras que un gato doméstico 1 5 Para cerrar la sesión, se
emplea para atrapar y consumir su alimento.
• Realicen la siguiente práctica: sugiere pregunte a los alumnos, qué
1. Material estructuras especializadas tenemos los
• Cuaderno y pluma. humanos para alimentarnos, que tomen
2. Procedimiento
en cuenta qué hacen para, por ejemplo,
a) Busquen un sitio de su localidad donde encuentren gatos. De preferencia
elijan un sitio en el que los gatos tengan que cazar a sus presas para alimentarse comer un plátano, una pieza de pollo, un
de ellas. cacahuate. Para evaluar la sesión, puede
b) Observen sus características y el comportamiento que tienen para cazar o para
conseguir su alimento. Tomen en cuenta la siguiente guía de observación y
pedir que por escrito, expliquen el signifi-
registren los datos que observen en ella. cado de los términos depredador y presa,
c) Elaboren una guía para cada organismo que observen. y que relacionen las diversas formas de
adquirir alimento con la biodiversidad en
Guía de observaciones
Fecha de la observación: Lugar: Hora: el planeta. Para incluir en el Portafolio,
1. Hábitat: pida el reporte de la práctica de la
2. Características físicas:
a) Peso aproximado:
Actividad TRES.
b) Longitud aproximada:
c) Posición de los ojos en la cara:
d) Características de los dientes:
e) Características de las garras:
f) Estructuras que utiliza para ingerir su alimento.
3. Características del comportamiento:
a) Movimientos, posiciones, ruidos, expresiones que realiza para atrapar a su presa.
b) Acciones para comer: desgarra, corta, arranca.

187

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 263
S esión 2 secuencia 17
5 Antes de iniciar la sesión, recuerde 3. Resultados
a) Llenen las Guías de observación.
a los alumnos que en la sesión anterior
b) Elaboren en sus cuadernos un dibujo de un gato cazando a una presa.
conocieron ejemplos de organismos
4. análisis de resultados
cazadores y sus presas
a) Contesten en sus cuadernos:
Dígales que en esta sesión conocerán i. ¿Cuáles son las conductas que los gatos emplean para atrapar a sus presas?
algunas adaptaciones alimentarias y ii. ¿Cuáles son las estructuras que los gatos utilizan para atrapar y comer a
sus presas?
podrán explicar la importancia de estas b) Describan las adaptaciones alimentarias de los gatos.
adaptaciones en el proceso evolutivo. c) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos.
d) Identifiquen las semejanzas y las diferencias obtenidas.

5. comunicación
Para terminar
• Elaboren un reporte de investigación que incluya:
Texto de formalización conexión con español
1. Introducción: Describan las conductas y estructuras que utilizan los gatos
para atrapar a sus presas.
Las características del reporte de
El texto analiza el origen común de todos investigación se describen en la 2. Desarrollo: Procedimiento que siguieron durante la práctica.
secuencia 8: Todas las voces, de tu
los mamíferos, a partir del relato del libro de español i. 3. Conclusiones: Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias
para el gato.
hallazgo del fósil mamífero más antiguo
conocido.       Para terminar
sesión 2
2 3 Pida a sus alumnos que Lean el texto. al terminar la lectura, comenten lo que les hace pensar el
título de esta lectura.
recuerden cómo ocurre la evolución de las
Texto de formalización
especies y en particular el concepto de
selección natural. ¿Qué grupo de organismos dio origen a todos los mamíferos?
Es difícil creer que todos los mamíferos estemos emparentados, y que
ético: nuestro ancestro común haya sido un animal parecido a un ratón que se
Árbol filogen acerca de la alimentaba de insectos.
n
Representació y el gr ad o
utiva ¿Cómo dieron lugar estas pequeñas criaturas a elefantes, gatos, ballenas,
historia evol tre di fe rentes humanos, monos y todos los demás mamíferos, cada uno con una particular
co en
de parentes ni sm os .
orga forma de alimentarse?
especies de
Una posible explicación es que hace más de 200 millones de años había
una especie de organismos parecida a un ratón. Eran pequeños y peludos, con oído
fino, mandíbula articulada, dientes y muelas para cortar y moler, además de agilidad
consulta tu
para trepar y atrapar los insectos o lagartijas de las que se alimentaban.
diccionario para
encontrar el Las crías se desarrollaban en el vientre materno durante un corto tiempo; al nacer
significado de se alimentaban agarradas fuertemente de las glándulas mamarias situadas en el
palabras como abdomen de la madre. Los científicos que descubrieron los fósiles de este organismo le
ancestro. dieron el nombre de Eomaia, que en griego quiere decir “la madre antigua”.

188

264 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I En su cuaderno:

Hubo épocas en las que el alimento 1. RM Eomaia era carnívoro y se alimentaba


acostumbrado por los Eomaia escaseó o de insectos y otro animales pequeños,
desapareció. Algunos Eomaia tuvieron las
estruturas y las habilidades necesarias para trepaba con agilidad por los árboles y
comer hierba en lugar de insectos, otros
para cazar animales mayores a las lagartijas. ayudándose con patas y cola, los
Así fue como a lo largo de muchos atrapaba y mordía con su fuerte
millones de años los descendientes de
Eomaia distribuidos por el planeta se mandíbula.
diferenciaron en todos los mamíferos que
hoy en día conocemos, incluso nosotros
mismos; cada uno con formas de
alimentación particular.
Actividad CUATRO
El propósito de la actividad es evidenciar
la importancia de las adaptaciones
alimentarias en la evolución de los
mamíferos. Esta actividad permite integrar
Este árbol filogenético representa la historia
evolutiva y el grado de parentesco entre el tema transversal de evolución.
diferentes especies de mamíferos.
Fuente: P. Sloan, (2003) “Dónde se encuentra la verdad:
en los huesos o en los genes”, en National Geographic • A partir del árbol filogenético realicen en
en español, 12 (4): 14.
su cuaderno:
En su cuaderno: 1. Se le sugiere consultar una enciclopedia
1. Escriban un texto breve que explique de qué se alimentaba Eomaia y lo que hacía para aclarar cada ejemplo. Si considera
para conseguirlo.
2. Ilustren cómo se imaginan las estructuras alimentarias de Eomaia.
conveniente, clasifique a los Mamíferos
en un cuadro como el que se muestra
Ciencia y científicos abajo. RM Ungulata: herbívoros y
Jean Marie Pelt, presidente del Instituto Europeo de Ecología, manifiesta:
omnívoros.
“Sólo lo imaginamos. Carecemos de certezas absolutas. Reconstruimos con cierta lógica tomando como base
los elementos de que disponemos. En ciencia eso se llama teoría”. Carnívora: carnívoros.
Una teoría es una explicación basada en observaciones, evidencias e investigaciones; expresa los conocimientos Archonta: herbívoros y omnívoros.
aceptados por la comunidad científica y es avalada por la mayoría de los especialistas.
Glires: herbívoros y omnívoros.
Macroscelida: carnívoros.
Actividad CUATRO Lipotyphia: carnívoros.
Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias.
Xenarthra: herbívoros y carnívoros.
• A partir del árbol filogenético, en su cuaderno lo siguiente:
1. Clasifiquen los mamíferos descendientes de Eomaia por el alimento que consumen:
herbívoros, carnívoros u omnívoros.

189

Ciencia y Científicos HERBÍVOROS CARNÍVOROS OMNÍVOROS


3 Pregunte a sus alumnos qué otras
    Ungulata Vaca, Caballo,
teorías conocen. Para el caso de Eomaia, Rinoceronte,
pregúnteles cuáles son las observaciones, etcétera.
evidencias e investigaciones en las que se Carnívora Gato, Foca
basa la teoría de la evolución de los Archonta Murciélago Ser Humano, Gorila
mamíferos. Glires Conejo, Ardilla,
Ratón
Macroscelida
Lipotyphia
Xenarthra

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 265
2. RM Como en todas las especies, la secuencia 17
variabilidad en los individuos de la 2. ¿Cómo explicar que a partir de un ancestro insectívoro evolucionaran organismos
especie, permitió que hubieran individuos Para saber más sobre los
con diferentes formas de alimentación?
3. Comenten la importancia de las adaptaciones alimentarias en la evolución de las
con ciertas características que les omnívoros, consulta la
especies.
página 22 de la
permitieron sobrevivir ante cambios Enciclopedia Larousse
comenten si la explicación del ancestro común de los mamíferos es una
Dokéo. Los animales.
ambientales adversos o ante aislamiento teoría científica.
• Escriban en su cuaderno un párrafo al respecto.
de poblaciones. Las características que
fueron seleccionadas por las condiciones
Lo que aprendimos
ambientales (recordar Darwin y selección
natural) fueron diferenciando las Resuelvo el problema
poblaciones, dando lugar a otras especies “En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen
la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga.
con características distintas a las ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como
si fuera un depredador natural?”.
poblaciones de la especie original.
Para diseñar tu “máquina ratonera”, en tu cuaderno:
3. RM La posibilidad de sobrevivir en 1. Elabora una lista de las características de los ratones.

determinado medio depende, en gran 2. Describe las estructuras físicas y las acciones que debe realizar la “máquina ratonera”
para atrapar a los ratones.
medida, de poder alimentarse, y esto se 3. Dibuja con detalle las estructuras que debe tener la máquina.
relaciona con tener las estructuras y las intercambien sus diseños.
conductas adecuadas; los animales que, • Enriquezcan sus diseños con las ideas de sus compañeros.
poseián dichas estructuras, sobrevivieron expongan sus diseños en las paredes del salón.

y las heredaron a sus descendientes.


endido
Reflexión sobre lo apr
• Escriban en su cuaderno un párrafo al l de la “máquina
entre tu diseño fina
¿Qué diferencias hay sta inicial que elaboraste
en la
” y la propue
respecto. caza - ratones
pien so del pro blema? Compara am
bos diseños
sección Lo que las diferencias.
derno a qué se deben
y comenta en tu cua
Corresponde, a grandes rasgos, al inciso 3 de
la actividad anterior. RL ¿Para qué me sirve lo que aprendí?
Observen las siguientes imágenes.

Lo que aprendimos
En la sección Lo que aprendimos, se
presentan las siguientes actividades de
190
evaluación de los contenidos de la secuencia:
• Resuelvo el problema: El alumno da una
solución al problema; emplea para ello, algunas actividades de la secuencia, para Recuerde que la solución al problema se le
los conceptos y las destrezas aprendidas. realizar la evaluación diaria del trabajo en dio al inicio de la secuencia. RL
clase (evaluación formativa), como las que
• Para qué me sirve lo que aprendí: El se sugieren en los cierres de sesión.
alumno transfiere los nuevos ¿Para qué me sirve lo que aprendí?
aprendizajes a situaciones y contextos Al final de cada bloque se presenta:
diferentes a los estudiados. • Un Ejemplo de evaluación individual de
• Ahora opino que...: Se plantea una nueva Lo que aprendimos, así como un Ejemplo
situación problemática relacionada con de evaluación sumativa de un bloque.
los contenidos, ante la cual el alumno • Una Lista de cotejo de destrezas y
manifiesta una opinión informada. actitudes, en la que se presentan las
• Lo que podría hacer hoy: Se explora el destrezas y las actitudes que se
componente conductual (tendencia a la trabajan en cada secuencia.
acción) de las actitudes trabajadas durante
la secuencia. Esta sección promueve la
participación responsable e informada Resuelvo el problema
ante un problema o situación cotidiana. Para diseñar tu "máquina ratonera" en
El maestro puede, si así lo desea, emplear tu cuaderno:

266 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I 1. Comenten brevemente:
1. Comenten brevemente:
Sugiera a sus alumnos que piensen en otras
a) ¿Qué utilizaba el ser humano para obtener alimentos en la Prehistoria?
herramientas y sus usos.
b) ¿Con qué fin se desarrollaron las herramientas?
c) ¿Qué habilidades y partes del cuerpo humano se sustituyeron con dichas a) RM Herramientas hechas con piedras
herramientas?
y palos.
d) Proporcionen un ejemplo de una herramienta actual que imite el funcionamiento
de alguna estructura del ser humano.
b) RM Para poder alcanzar y matar a sus
2. Puedes identificar otras herramientas prehistóricas para cazar, en las páginas 8-17 y
22-25 del libro La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, de las Bibliotecas presas que le servían de alimento,
Escolares y de Aula.
exponiéndose lo menos posible.

Ahora opino que… Para conocer las


estructuras dentales del
c) RM Para poder matar a los animales que
Algunas investigaciones señalan que en las nuevas generaciones humanas hay una ser humano, revisa la luego se comerían, las lanzas y flechas
página 21de Cuida tu
tendencia a la reducción del tamaño de la mandíbula y, por lo tanto, a la desaparición
de la “muela del juicio”.
Cuerpo, de las Bibliotecas podrían haber sustituido lo que en
Escolares y de Aula.
algunos carnívoros son los filosos
• Comenten:
a) ¿A qué se debe esta reducción?
colmillos y fuertes garras. Las estructuras
b) ¿Cuáles serían los alimentos humanos del futuro?
Para más información
sobre los animales
físicas del humano no son capaces de
c) A partir de nuevos alimentos, en el futuro ¿cómo cambiarían las estructuras
omnívoros, puedes
consultar la página 22 de
desarrollar la fuerza necesaria para
alimentarias del ser humano? la Enciclopedia Larousse derribar, como en la ilustración, animales
Dokéo. Los animales.
que le superan en tamaño
y peso.
Para saber más
1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. d) RM Una pala o bieldo son similares a la
2. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México: mano humana, y permiten cavar y
SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003.
3. Young, C. Los animales del mundo. México: SEP/Usborne- Océano, Libros del
remover de manera eficiente la tierra.
Rincón, 2004.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001. Ahora opino que...
   1 Para responder estas preguntas, anime
1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. Animales marinos carnívoros o depredadores. a sus alumnos a que pongan en juego su
25 de mayo de 2006.
http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/063/htm/sec_10.html
imaginación y creatividad.
2. Sepiensa. La evolución del ser humano. 25 de mayo de 2006.
http://sepiensa.org.mx/contenidos/historia_mundo/prehist/paleolitico/evol_humn/evoluman.htm
1 3 Para cerrar la sesión, se
sugiere que recuerde a los alumnos los
191
mecanismos por los cuales se explica la
evolución de las especies, revisados en la
Secuencia 7 y que relacionen los conceptos
de variabilidad, selección natural y
adaptación, con las estructuras alimentarias
y con la evolución de los mamíferos a partir
e Eomaia. Se sugiere evaluar la sesión
solicitando un breve texto en el cual utilicen
los términos mencionados. Para incluir en el
Portafolio, se sugiere que los alumnos
seleccionen la actividad que más les gustó.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 267
268 Libro para el m a e s t ro
s e c u e n c i a 18

¿De qué manera puedo conservar


alimentos?
Propósito y perspectiva
Los propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos identifiquen los métodos de conservación para diferentes alimentos. Las
actividades permitirán a los alumnos conocer métodos de conservación. Lo anterior se logrará mediante la elaboración de conservas.
La perspectiva de la secuencia es de CTS.

Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:
• Los contenidos conceptuales, en negritas.
• Las destrezas, en rojo.
• Las actitudes, en morado.
• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios


la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1 Texto introductorio Dar elementos de discusión sobre la importancia de ¿Para qué conservar los alimentos?
conservar los alimentos.

Texto de información inicial Describe algunos métodos de conservación de alimentos. El gran libro del microscopio (50)

Actividades de desarrollo UNO Formas de conservar el alimento


Identificar los métodos de conservación de acuerdo con el
tipo de alimento. Texto explicativo.

DOS Preparación de mermelada y


Aplicar conceptos para la preparación de conservas. encurtido
Reporte de investigación.

TRES
Comparar la calidad de los productos que elaboró cada
equipo. Texto explicativo grupal.

2 CUATRO Alerta, Tierra. Una guía para


Relacionar causas y efectos entre el clima y los métodos de proteger el mundo en que
conservación de alimentos. Comentario grupal. vivimos (17)

Actividades de evaluación Resuelvo el problema

Para qué me sirve lo que aprendí

Ahora opino que…

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 269
Para cada actividad se presenta la secuencia 18
siguiente información:
1. El propósito.
¿De qué manera puedo
2. Las sugerencias generales para conservar los alimentos?
enseñar en Telesecundaria, que
aparecen en un manchón como     .
Consulte el documento Cinco sugerencias sesión 1 Para empezar
¿Para qué conservar los alimentos?
para enseñar en la telesecundaria para
Lean el texto
seleccionar la más adecuada. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo evito que mis alimentos se "hechen a perder"?

3. Las sugerencias específicas para la Texto introductorio

actividad. Desde tiempos remotos, el ser humano se planteó la posibilidad de mantener


en buen estado el exceso de alimentos obtenidos de las buenas cosechas y de la
crianza del ganado. Conservar los alimentos en buenas condiciones durante
4. Las respuestas esperadas se marcan largo tiempo permitió almacenarlos para cuando no se podían conseguir
como RM: Respuesta modelo. Cuando alimentos frescos, por ejemplo, en época de sequía o durante el invierno.
Al contar con una reserva de alimentos, los grupos humanos pudieron
la pregunta es abierta y acepta más de diversificar sus actividades. Poco a poco se fueron desarrollando mejores
métodos y procedimientos para conservar alimentos de todo tipo.
una respuesta se marca como RL: Se ignora en qué momento se comenzaron a utilizar algunas formas
Respuesta libre. En este caso se ofrecen sencillas para conservar las carnes, como el secado al Sol o el salado. En
cambio, se encuentran mejor documentadas las técnicas para conservar
ejemplos de posibles respuestas o vegetales, como el maíz. Nuestros antepasados guardaban el exceso de
criterios que el alumno debe contemplar producción de maíz en ollas de barro o en cuezcomates, que son recipientes
hechos de paja y lodo. Esta técnica dio origen a los silos y las trojes actuales. Lo Conservación de lácteos
en su respuesta. fundamental era asegurar que el grano estuviera disponible para su consumo y,
al mismo tiempo, conservar en buen estado las semillas para la siembra.
Actualmente se conservan los alimentos mediante diversas técnicas. Por
S esión 1 ejemplo, la preparación de carnes saladas como
cecinas o tasajos, la fermentación en el caso del
Para empezar Vínculo entre secuencias pozol y los atoles agrios, y la deshidratación
Recuerda que el proceso de la que se usa para alimentos como la leche,
fermentación lo revisaste en la frutas y machaca.
5 Antes de iniciar la sesión, comente secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre
de piña?
Machaca

a sus alumnos que conocerán la


Ahora sabes que la fermentación y la acción de los microorganismos son útiles
importancia de la conservación de los para elaborar algunos alimentos. En esta secuencia aprenderás qué métodos ha
alimentos y podrán aplicar conceptos desarrollado el ser humano para mantener los alimentos en buenas condiciones
durante largo tiempo y luego consumirlos. Valorarás algunos métodos de
para preparar conservas. conservación que serán útiles en tu vida diaria.

Consideremos lo siguiente…
a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas
El recurso tecnológico complementa durante esta secuencia.
la información del texto. 192

3 El uso del video facilita la


identificación de algunas técnicas de
conservación de alimentos caseras e
industriales que actualmente se
utilizan. Puede comentar en el grupo
qué técnicas utilizan en casa para
conservar los alimentos.

Texto introductorio Consideremos lo siguiente…

El texto muestra la importancia histórica Solución al problema: RM La alimentación


de la conservación de los alimentos.  durante el recorrido en el desierto debe ser
equilibrada y suficiente. Los alimentos que
2 Recuerde crear un ambiente de
pueden consumir son carne deshidratada,
confianza en los alumnos. Puede indicarles envasada al vacío. Pueden llevar queso,
que se fijen en el video, en los métodos de mermeladas, huevo cocido para los primeros
conservación de los alimentos, y que los días, y la fruta deshidratada. Deben llevar
registren en sus cuadernos o anoten en el agua en cantidad suficiente.
pizarrón.

270 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Lo que pienso del problema

Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los En tu cuaderno, resuleve lo siguiente.
conservarías en buen estado durante 20 días?
2. Los alumnos pueden enlistar mínimo
tres métodos a partir de la lectura. Si
Lo que pienso del problema tienen problemas para responder, puede
En tu cuaderno: orientarlos recordándoles la manera en
1. Si por alguna razón no se hubieran inventado los refrigeradores y congeladores, ¿qué
harías para conservar alimentos? que conservan los alimentos en casa sin
• Organiza tus propuestas en una tabla como la siguiente: usar el refrigerador. 5    
Alimento Método de conservación en casa RL Por ejemplo: Pueden deshidratar los
Carne Seca alimentos, hervirlos, empacarlos al vacío.
2. Escribe una lista de los alimentos que piensas llevar al viaje y los métodos para
conservarlos. Emplea una tabla similar a la anterior.

Manos a la obra
Manos a la obra Texto de información inicial
Lean el texto. Pongan especial atención a las desventajas y las ventajas de cada
método de conservación. El texto describe cómo se descomponen
Texto de información inicial
los alimentos y algunos métodos de
conservación de los mismos.
¿Por qué se descomponen los alimentos?
Los alimentos frescos que no se consumen de inmediato, suelen cambiar su
aspecto, olor y sabor y decimos que se “echan a perder”. Habrás observado ión: Los
algunas veces que la carne se pudre, las frutas se fermentan y el pan o las Descomposic los
co m ponentes de
tortillas toman un color oscuro verdoso. ran o
alim entos se alte
Para evitar que esto suceda se deben proteger los alimentos. Así conservan to de
se pu dren por efec .
su valor nutrimental por más tiempo y no tienen que ser desechados. Cuando anismos
los alimentos se encuentran en estado de descomposición, se vuelven peligrosos los microorg
para el consumo humano. Esto puede detectarse por su aspecto, olor y sabor.
Los alimentos se descomponen por la acción de microorganismos como las bacterias
y los hongos. Los microorganismos pueden ser transportados por el viento o bien por el
contacto con las manos sucias o las patas de los insectos. Algunos insectos, como las
moscas, depositan sus huevecillos en los alimentos y al desarrollarse dan lugar a
larvas, mejor conocidas como “gusanos”.
A continuación se muestran algunos
métodos de conservación de alimentos.

193

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 271
   3 Se sugiere que la lectura sea grupal, secuencia 18
para que, por participación de todos los
alumnos, se marquen las ventajas y Tabla1. algunos métodos de conservación de alimentos

desventajas de cada método. Método Descripción del método

Hervir Cocer los alimentos a la temperatura de ebullición del agua, elimina los
microorganismos que los descomponen. Los alimentos se pueden envolver en
diferentes hojas comestibles o colocar directamente en el agua.
Una desventaja es que fácilmente el alimento se puede volver a contaminar.

Refrigerar Consiste en guardar los alimentos a bajas temperaturas de 0ºC a 6ºC. De esta manera
se reduce o elimina la acción de los microorganismos. Una desventaja es que este
método conserva el alimento desde uno o dos días, como el caso de mariscos y
pescados, hasta semanas, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos
y bacterias.

Deshidratar Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor. Este método se utiliza en
el secado de granos como el café. Este procedimiento presenta la desventaja de que
son necesarios aparatos específicos como los evaporizadores, donde los alimentos se
someten a temperaturas que varían entre 68ºC y 74ºC, y se exponen a una corriente
de aire.
Un ejemplo es la leche en polvo, que es el residuo seco obtenido después de la
deshidratación de la leche líquida.

enlatar Los microorganismos necesitan cierto grado de temperatura para alterar los
alimentos, pero un exceso de calor los destruye. Las latas llenas y herméticamente
cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150ºC) durante un
tiempo determinado. Una vez esterilizadas las latas, su contenido se mantendrá
inalterado durante un tiempo prolongado.
Una desventaja es que pueden alojar bacterias que causan una enfermedad
llamada botulismo.

encurtir Consiste en colocar el alimento en una solución de agua con vinagre que reduce el
crecimiento de microorganismos. Ejemplo de ello lo constituyen los escabeches, los
encurtidos de zanahoria, cebollas, chiles y nopales.
Una desventaja es que, con el tiempo, los encurtidos permiten el crecimiento de
microorganismos. Además, los alimentos encurtidos son muy ácidos y no todas las
personas pueden consumirlos.

Hacer conservas Consiste en conservar los alimentos, principalmente frutas, agregándoles azúcar y
elaborando, por ejemplo, mermeladas. El almíbar en las mermeladas es el líquido que
se forma de la mezcla de agua con los azúcares y ácidos naturales de la fruta.
Las conservas deben ser calentadas a baño María. Al taparlas, se crea un vacío que
elimina el aire de los envases, evitando microorganismos en el recipiente. Cuando se
destapan es importante conservarlas en el refrigerador o en un lugar fresco, ya que el
alimento puede descomponerse.

194

Reflexión sobre lo aprendido


Por ejemplo, si el alimento contiene grandes
cantidades de agua, se puede deshidratar.
RL

272 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I En sus cuadernos:

Sabías que… Recuerde que usted puede sugerir a los


Louis Pasteur (1822-1895), químico y biólogo francés, descubrió que la descomposición estudiantes algunas otras preguntas para
de los alimentos y los procesos de fermentación se deben a la acción de los microorga-
nismos. Por eso, aunque los alimentos se hayan sometido a cualquier método de con- reforzar la comprensión de la lectura.
servación, pueden volver a contaminarse al exponerse al ambiente.
1. Pueden mencionar los métodos de la
En sus cuadernos: lectura anterior, y una o dos ventajas y
Consulta la página 15 del
1. Elaboren una tabla donde mencionen las ventajas y las desventajas de cada método libro Cuida tu Cuerpo, de desventajas. RL
de conservación de los alimentos. las Bibliotecas Escolares y
de Aula.
2. Describan la relación entre los microorganismos y la descomposición de los alimentos. 2. RL Por ejemplo: Los organismos que
3. Pueden consultar la página 50 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas
Escolares y de Aula.
descomponen los alimentos como los
Para saber más sobre
Pasteur y el botulismo hongos o bacterias pueden causar
consulta el Diccionario de
Biología.
enfermedades, si llegamos a consumir así
Actividad UNO los alimentos.
Formas de conservar el alimento
Identifiquen el método de conservación adecuado para cada tipo de alimento. Algunas de las enfermedades son el
1. Unan con líneas ambas columnas. botulismo, causada por la bacteria
2. Expliquen en su cuaderno por qué relacionan un alimento con uno o varios métodos Clostridium botulinum y la gastroenteritis
de conservación.
causada por la salmonela y Escherichia coli.
3. No olviden que un mismo método puede aplicarse a varios alimentos.
Vínculo entre Secuencias
Alimentos que se conservan Método de conservación Recuerda que la fermentación se
definió en la secuencia 10: ¿Cómo
Actividad UNO
Carne de res Encurtir
producir vinagre de piña?
Pescado Enlatar El propósito de esta actividad es identificar
Leche Deshidratar métodos de conservación. El alumno puede
Frutas Refrigerar
ido
recuperar la información del el texto inicial
Verduras Hervir bre lo aprend
Reflexión so ¿Para qué conservar los alimentos? y el de
de l
Legumbres Conservar erísticas
¿Qué caract enta información básica ¿Por qué duran más
maron en cu
Semillas Fermentar alimento to o de
tificar el métod
pa ra id en
n? Recuerde
n que algunos alimentos que otros? para completar
conservació rv irá pa ra
su respuest
a les se de una mejor manera el cuadro.
el prob lem a.
Actividad DOS resolver
El recurso tecnológico complementa la
Preparación de mermelada y encurtido
información de la actividad.
Apliquen los conceptos revisados en la preparación de conservas.
1. Elijan uno de los métodos de conservación, mermelada o encurtido, y sigan las 4 El uso del interactivo propicia el
instrucciones.
2. Retomen los conceptos revisados en el texto: ¿Por qué duran más algunos alimentos
análisis, la elaboración y la
que otros? comprobación de hipótesis a través de
195 la presentación de un caso en el los
alumnos podrán identificar los diversos
métodos de conservación, así como la
Actividad DOS deshidratar, refrigera, hervir, y fermentar. oportunidad de que los alumnos
Las frutas se pueden enlatar, refrigerar, contrasten sus conocimientos.
Para esta actividad es importante contar con
hervir y deshidratar. Las verduras se pueden
el material desde un día antes, por ejemplo, El recurso cuenta con una sugerencia
enlatar, refrigerar, hervir y fermentar. Las
al esterilizar los frascos, o bien, que los didáctica para un mejor
legumbres se pueden encurtir, enlatar,
alumnos lleven sus frascos ya esterilizados aprovechamiento.
deshidratar, refrigerar y hervir.
siguiendo las indicaciones.
2. 5 Las ideas que tengan pueden Identifiquen el método de conservación
colocarlas en cartulinas en el salón de de acuerdo con el tipo de alimento.
El recurso tecnológico complementa
clases, y pueden servir para resolver el
la información sobre la forma de 2. RL Que los alimentos tienen esa virtud,
problema.
preparación de mermelada y que por sus características pueden
Apliquen los conceptos revisados en la encurtido. permitir conservarse de diferentes
preparación de conservas. 4 En el video se muestran maneras. También que los diferentes
métodos permiten que el alimento se
claramente los procedimientos de
almacene con diferentes métodos.
Esta consulta proporciona ambas técnicas de conservación.
información sobre las enfermedades Puede aprovechar el recurso antes 3. RL Por ejemplo: Los alimentos de carne se
ocasionadas por el consumo de embutidos en de la práctica para familiarizar a los pueden enlatar, refrigerar, hervir y
estado de descomposición. alumnos con el proceso. deshidratar. La leche se puede enlatar,

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 273
secuencia 18
• instrucciones:
Para saber más sobre lo Antes de comenzar, esterilicen los frascos y tapas de todos los equipos como
que es la esterilización, se indica.
consulten el Diccionario
de Biología.
1. Frascos:
a) Colocar en una olla un doble fondo, con una rejilla o plato resistente al calor,
y agregar agua hasta la mitad del tamaño de los frascos.
b) Rodear los frascos de trapos limpios para evitar que se rompan cuando el agua
hierva.
c) Hervir durante 10 minutos.
2. Tapas:
a) Sumergir las tapas en agua hirviendo durante seis minutos.
b) Retirar las tapas con unas pinzas para no quemarse y luego dejarlas secar.

• Para preparar mermelada


1. Ingredientes y materiales
a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.
b) Un cuchillo de cocina con punta y filo.
d) Una tabla de madera o plástico para picar.
f) Una cuchara sopera.
1
e) 2 kg de fruta de la estación y de la región.
f) Tanta azúcar como el peso de la fruta pelada y deshuesada.
g) 1 litro de agua.
h) Una olla mediana para baño María.

2. Forma de preparación
a) Escoger una fruta de la región con cáscara delgada como ciruela, capulín,
fresa, manzana, higo, tomate verde, chabacano, durazno o mango.
b) Pelar la fruta y cortarla en trozos. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Colocar en
la olla.
c) Agregar el azúcar y mezclar.
d) Hervir a fuego bajo de 30 a 45 minutos, hasta que la fruta se vea transparente
y el almíbar muy espeso.
e) Envasar y colocar a baño María. El agua en la olla debe llegar a la mitad del
frasco ¡Cuidado con el agua caliente!
f) Se coloca la tapa sobre el frasco sin cerrar durante cinco minutos.
g) Cerrar la tapa para crear vacío, lo cual favorece la conservación de la
mermelada.
h) Dejar enfriar.

196

Esta consulta proporciona mayor


información sobre la esterilización
como método de conservación que permite
desarrollar la actividad de mejor manera.

274 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Intercambien sus opiniones sobre:
• Para preparar encurtido 1. RM Se echaría a perder, se
1. Ingredientes y materiales
descompondría.
a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.
b) Un cuchillo de cocina con punta y filo. 2. RL
c) Una tabla de madera o plástico para picar.
d) Una cuchara sopera. 3. RM Permiten guardar los alimentos por
e)
1
2 litro de vinagre blanco. más tiempo.
1
f) kg de verduras de la temporada como zanahorias, coliflor y calabacitas.
2
4. RM Para eliminar microorganismos.
g) Chile verde (serrano) o cuaresmeño al gusto.
h) 1 litro de agua.
i) Sal al gusto.
j) Pimienta al gusto.
k) Hojas de olor al gusto, como laurel, tomillo y orégano.
l) Una olla grande para baño maría.

2. Forma de preparación
a) Cortar las verduras y los chiles y colocarlas en la olla. ¡Cuidado con el filo del
cuchillo! Agregar agua para cubrirlas.
b) Cocer las verduras y los chiles a fuego lento, hasta que se ablanden ligeramente.
c) Apagar el fuego de la estufa y vaciar las verduras en un recipiente de plástico.
d) Agregar agua fría sobre las verduras y los chiles para detener la cocción y luego
escurrir.
e) En la olla, juntar el vinagre con sal, pimienta, hierbas de olor y orégano. Poner al
fuego.
f) Cuando el vinagre esté hirviendo, agregar las verduras y los chiles y esperar un
minuto. Quitar del fuego.
g) Envasar la mezcla y poner las tapas sobre los frascos. ¡Cuidado con la mezcla
caliente!
h) Pasados cinco minutos, cerrar los frascos para crear vacío, lo cual favorece la
conservación del encurtido.
i) Dejar enfriar.

Intercambien sus opiniones sobre:


1. Si no siguieran las instrucciones en el orden presentado, ¿qué le pasaría a la
mermelada o al encurtido?
2. Mencionen algunos productos preparados de esta manera que se consuman
cotidianamente en su comunidad.
3. ¿Cuál es el valor de estos métodos de conservación, para la economía y la nutrición
de las personas que viven en su comunidad?
4. ¿Para qué sirve el baño María?
• Escriban un resumen en sus cuadernos que incluya las ideas principales.

197

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 275
Actividad TRES secuencia 18
Para el concurso, los alumnos pueden incluso Actividad TRES
comparen la calidad de los productos que elaboró cada equipo.
poner etiquetas a los frascos, inventadas por
• Para ello, hagan lo que se indica:
ellos, con el nombre del producto que están
1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado.
vendiendo. Se puede hacer una presentación 2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el
de los mejores productos a los padres y jurado los pruebe.
madres de familia, e incluso pensar en lo que 3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su
respectiva calificación del 5 al 10.
necesitarían si lo quisieran vender. 4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada
en el pizarrón como la que se muestra:

Jurado:
S esión 2 aspectos a evaluar equipo 1 equipo 2 equipo 3 equipo 4 equipo 5 equipo 6
1 3 Para cerrar la sesión, puede Sabor
Olor
pedir a sus alumnos que mencionen qué
Consistencia
aspectos de los que aprendieron en esta
Presentación
sesión les será útil en su vida cotidiana. Total:
Puede comentar también acerca de la
importancia de revisar en los productos Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos:
industrializados la fecha de caducidad, y los 1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas.

riesgos a la salud de consumir alimentos 2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad.
3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y
caducados. Para evaluar la sesión, puede verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año.
considerar la resolución de la Actividad UNO Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.
o la actitud y aplicación de conceptos en la
Actividad Dos, elaboración de mermeladas y
encurtidos. Para incluir en el Portafolio, se
sesión 2 Para terminar
Lean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de
sugiere solicitar a los alumnos que guarden conservación
las respuestas a la recuperación del texto de Texto de formalización

Información inicial. ¿Cómo se conservan los alimentos hoy?


con el crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos
alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a
Para terminar algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones.
La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza
el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado,
Texto de formalización la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro
con otros métodos de conservación:
El texto muestra otros tipos de
198
conservación de alimentos.

La lectura puede ser comentada en voz alta


para que intercambien lo que aprendieron de
las lecturas y actividades anteriores.

5 Antes de iniciar la sesión, puede


hacer una lluvia de ideas en torno a los
contenidos de la clase anterior: conservación
de los alimentos, mencionando las ventajas y
desventajas de elaborar conservas.
En esta sesión, los estudiantes conocerán
otras formas de conservación de alimentos.
Recuérdeles la destreza que trabajarán en
esta sesión: relacionar las causas y efectos
entre el clima y los métodos de conservación.
Los estudiantes podrán valorar la
importancia de expresar opiniones
fundamentadas.

276 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I En su cuaderno:
1. RL Por ejemplo: Las frutas en mermelada,
Método Descripción
la carne en el refrigerador o congelador,
Envasado al vacío Consiste en la eliminación del aire de los envases y recipientes. De esta forma
se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire. Los
la leche pasteurizada, etcétera.
alimentos bien envasados quedan también protegidos contra otros
contaminantes.

Conservadores Los cambios ocasionados por los microorganismos y el transcurso del tiempo
(productos químicos) pueden evitarse añadiendo ciertas sustancias denominadas conservadores. Los
conservadores pueden actuar de dos maneras: Eliminandolos microorganismos
y evitando que los microorganismos se multipliquen o proliferen. Una
desventaja es que los conservadores mal empleados pueden causar
enfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.

Pasteurización Este método consiste en elevar la temperatura de los alimentos entre 60º y
80ºC durante un periodo entre unos pocos segundos y 30 minutos. Así se
destruyen los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades.
Una desventaja es que la pasteurización no elimina todos los
microorganismos que pueden contener los productos; este método sólo
permite una conservación temporal y en determinadas condiciones. Los
alimentos pasteurizados deben guardarse en el refrigerador, aunque todavía no
se haya abierto el envase. Éste es el caso de la leche que viene en cartón, la
mantequilla y la margarina.

En su cuaderno:
1. Hagan una lista de cinco productos conservados que se encuentran en casa o en
la tienda.
2. Clasifiquen el tipo de alimento; por ejemplo, en lácteos, carnes, frutas y verduras,
pan y pasta.
3. Identifiquen el método de conservación empleado.
4. Describan las ventajas y las desventajas de cada método.
5. Elaboren una tabla como la que se muestra abajo y complétenla.

Método de conservación Alimentos


Envasado al vacío Carnes como pollo, res, cerdo, pavo, etc.
Conservadores Carnes, fruta.
Pasteurización Leche

199

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 277
Actividad CUATRO secuencia 18
El propósito de la actividad es acercarlos Actividad CUATRO
a resolver la situación problemática, que Relacionen causas y efectos entre el clima y los métodos de
conservación de alimentos. Para ello:
reflexionen en torno a la importancia de ir
1. Investiguen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, del libro de
bien preparados a un lugar con ciertas Geografía, las condiciones climáticas que existen en las selvas y el desierto.
condiciones climáticas. 2. También pueden consultar la Actividad TRES de la secuencia 3: ¿En qué
conexión con Geografía regiones hay más seres vivos?
   5 Puede desplegar ideas rápidas en un Recuerda que los tipos de clima
3. Contesten en su cuaderno:
en el mundo se describen en la
rotafolio en el salón. secuencia 4: La Tierra, un planeta
a) ¿Cómo propicia la descomposición de los alimentos el clima de ambos
con vida, de tu libro de Geografía
de México y del Mundo.
ecosistemas?
3. Contesten en su cuaderno: b) ¿Qué podrían hacer para evitar la descomposición de los alimentos en
ambos casos?
a) RL Por ejemplo: Los alimentos, por el
4. Para conocer los alimentos que se consumen en condiciones de baja
calor y la humedad, no deben ser temperatura como en los polos, revisen la página 17 del libro Alerta, Tierra.
frescos, existe una gran cantidad de Una guía para proteger el mundo en que vivimos, de las Bibliotecas Escolares
y de Aula.
organismos que pueden descomponer
escriban un pequeño texto que explique la relación entre las condiciones
los alimentos. climáticas y los métodos de conservación utilizados.

b) RL Por ejemplo: Llevar alimentos


conservados.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
“Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo
Lo que aprendimos los conservarías en buen estado durante 20 días?”.

En la sección Lo que aprendimos, se Para resolver el problema piensen en cómo hacer para conservar el
alimento. en su cuaderno:
presentan las siguientes actividades de 1. Completen una tabla como la que se muestra.
evaluación de los contenidos de la secuencia: ido
bre lo aprend
Reflexión so alimento Método de conservación
ab as al
• Resuelvo el problema: El alumno da una Revisa lo qu
e pens
s
los alimento Fruta Hacer conservas.
solución al problema; emplea para ello, inicio sobre s Los primeros días podrían comer muchas frutas frescas,
s y cómo lo
que llevaría entre ellas las manzanas, los duraznos y las naranjas
los conceptos y las destrezas aprendidas. s durante el
conservaría
diferencia Verdura Encurtir
viaje. ¿Existe lo
pensabas y
• Para qué me sirve lo que aprendí: El entre lo que a? Explica tu Leche Elaborar queso
sabe s ah or
que .
alumno transfiere los nuevos el cuaderno carne Hervir, para el primer día. Salar para el resto de los días
respuesta en
aprendizajes a situaciones y contextos
2. Contesten:
diferentes a los estudiados.
a) Si los alimentos se pueden conservar, ¿por qué es preferible consumir
alimentos frescos?
• Ahora opino que...: Se plantea una nueva
b) Consideras que, desde el punto de vista nutritivo, ¿son mejores los
situación problemática relacionada con alimentos frescos que las conservas? Expón tus argumentos.
los contenidos, ante la cual el alumno
200
manifiesta una opinión informada.
• Lo que podría hacer hoy: Se explora el
componente conductual (tendencia a la
acción) de las actitudes trabajadas durante         Conexión con Geografía
la secuencia. Esta sección promueve la Resuelvo el problema 4 El propósito de esta conexión es
   
participación responsable e informada Se marcan algunas posibles respuestas que ofrecer a los alumnos la consulta de las
ante un problema o situación cotidiana. pueden dar los alumnos, pero son muchos características de los tipos de clima que
El maestro puede, si así lo desea, emplear los métodos y cada uno puede dar otras sirven para resolver la Actividad CUATRO.
algunas actividades de la secuencia, para opciones. Puede ser que los estudiantes
realizar la evaluación diaria del trabajo en pongan mayor énfasis en el procedimiento
clase (evaluación formativa), como las que que hicieron durante la práctica de
se sugieren en los cierres de sesión. elaboración de mermelada y encurtido. Lo
importante es orientarlos, de modo que
Al final de cada bloque se presenta: destaquen las características que requieren
• Un Ejemplo de evaluación individual de los alimentos para ser conservados.
Lo que aprendimos, así como un Ejemplo Para resolver el problema, los estudiantes
de evaluación sumativa de un bloque. tendrán que poner en práctica lo que han
• Una Lista de cotejo de destrezas y aprendido en esta secuencia.
actitudes, en la que se presentan las 1. Completen una tabla como la que se
destrezas y las actitudes que se muestra:
trabajan en cada secuencia.
RM En la tabla

278 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I ¿Para qué me sirve lo que aprendí?
¿Para qué me sirve lo que aprendí? En tu cuaderno, completa el cuadro de
En tu cuaderno, completa el cuadro de acuerdo con el mejor método de acuerdo con el mejor método de
conservación para cada caso.
conservación para cada caso.
Situación Forma de conservarlo Explica tu respuesta
Conservar un hígado Se necesita que las células continúen El alumno puede dar otras opciones, lo
En refrigeración con vida y la refrigeración retrasa la
o corazón para un transplante. muerte celular. importante es comentar con todo el grupo
La piel se vuelve menos susceptible
Conservar la piel de los zapatos. Entre otras cosas, se curte al medio ambiente para que den sus opiniones. RL En la tabla.

Ahora opino que…


Una persona de la comunidad donde vives se enfermó de botulismo por consumir
un producto enlatado. Expresa tu opinión sobre: Ahora opino que...
1. Luego de conocer la información anterior, ¿consumirías algún producto enlatado?
¿Por qué? Expresa tu opinión sobre:
2. ¿Cómo sabes que un producto enlatado está en malas condiciones?
1. La respuesta que el alumno puede dar es
3. ¿Qué recomendaciones darías a la población donde vives sobre el consumo de
alimentos enlatados? sí o no, y lo importante es que la
justifique. Puede mencionar que quizá la
Para saber más lata venía golpeada y eso permitió que se
alojara el microorganismo, por lo que es
1. Arnau, E. (2003). Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.
2. Burnie, D. (2003). Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM,
importante revisar la lata cuando la
Libros del Rincón, 2003. compra. También puede mencionar que la
3. Córdoba Frunz, J.L. La química y la cocina. México: SEP/FCE, Libros del Rincón, 2003. lata venía en malas condiciones es decir,
4. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.
5. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003. abultada. RL
3. RL Por ejemplo: Que al comprar un
1. Diccionario de Biología. Madrid: Editorial Oxford-Complutense, 2004. producto enlatado, el que sea, se debe
2. Wolke, R.L. Lo que Einstein le contó a su cocinero. España: Robinbook, 2003.
3. De Kruif, P. Cazadores de microbios. México: Nueva época, 1981.
revisar que la lata venga en buen estado,
esto es, sin golpes, que no esté abultada
o abollada. Que el consumo de estos
1. Transformación y conservación de alimentos. 25 de mayo de 2006.
http://www.uv.mx/nutri_ver/c_alimen/tyca.html productos no sea en exceso debido a los
2. Congelación de alimentos. 25 de mayo de 2006. conservadores que contiene.
http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/congelacion/alimentos.htm

1 3 Para cerrar la sesión, puede


solicitar que argumenten: ¿Por qué los
201 métodos de conservación de alimentos se
consideran “tecnología”? y también puede
solicitar que identifiquen qué información de
la secuencia les sirvió para proponer una
solución al problema. Para evaluar la sesión,
se sugiere retomar la respuesta de la sección
Para qué me sirve lo que aprendí y
considerar los argumentos a sus respuestas.
Para incluir en el Portafolio, solicite la
Respuesta al problema.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 279
280 Libro para el m a e s t ro
P r o y e c to d e i n v e s t i g a c i ó n 2

¿Cómo puedo alimentarme mejor


usando recursos del lugar
en el que vivo?
Propósito y perspectiva
El propósito del proyecto de investigación es que los alumnos pongan en práctica e integren los conocimientos trabajados en el bloque II. La
elaboración de una Guía alimentaria para su familia, los llevará a conocer los recursos y tradiciones alimentarias de la región. Con base en ellos
diseñará un modelo que contribuya a mejorar la alimentación familiar.
Por lo anterior la perspectiva del proyecto de investigación es la salud.

Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:
• Los contenidos conceptuales, en negritas.
• Las destrezas, en rojo.
• Las actitudes, en morado.
• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios


la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

2 Fase I. Clasificar información útil para elaborar una propuesta de Una dieta balanceada con los
Investiguemos alimentación familiar. recursos de mi región
conocimientos útiles Exposición de síntesis informativa.
Alimentos para el futuro
(4-6, 12-26)
Usos de las plantas (14-38)

3 Fase II. Exploremos para Identificar los recursos alimentarios disponibles en la Por equipo: Bitácora o grabadora
definir el problema comunidad.
Elaboración de síntesis.

4 Fase III. ¿Cómo Diseñar un modelo de alimentación para la familiar. Por equipo: Recetas de platillos que se
contribuimos a la solución Guía de alimentación. preparan en la comunidad
del problema?

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 281
Para cada actividad se presenta la PROYECTO 2
siguiente información:
1. El propósito.
Cómo puedo alimentarme
2. Las sugerencias generales para
mejor usando recurosos
enseñar en Telesecundaria, que del lugar donde vivo?
aparecen en un manchón como     .
Consulte el documento Cinco sugerencias sesión 1 Para empezar
para enseñar en la telesecundaria para Realicen una lectura comentada del texto.

seleccionar la más adecuada. el sol DoraDo Viernes 15 de marzo de 2005

3. Las sugerencias específicas para la ¿Qué pasa con la alimentación en México?


actividad. Según investigaciones realizadas por el Instituto Nacio- con sobrepeso y obesidad. Este último problema se
nal de Nutrición “Salvador Zubirán”, la tercera parte de debe al aumento en el consumo de refrescos y comida
las familias del país tiene algún miembro con proble- rápida, ricos en azúcares y harinas refinadas. Lo
4. Las respuestas esperadas se marcan mas causados por una alimentación inadecuada. anterior se relaciona con la creciente distribución que
como RM: Respuesta modelo. Cuando Muchas veces el desconocimiento, así como situa- tienen las grandes industrias productoras de alimentos
ciones particulares de individuos, familias y poblacio- y a la aceptación de la comida industrializada, en las
la pregunta es abierta y acepta más de nes, dificulta que las personas cubran sus requeri- poblaciones que generalmente consumen alimentos
mientos nutrimentales. tradicionales, propiciando un cambio en los hábitos.
una respuesta se marca como RL: Los problemas más graves de desnutrición se Por otro lado, en las ciudades, en donde se tiene un
Respuesta libre. En este caso se ofrecen encuentran en las localidades en donde la alimentación estilo de vida sedentario y una dieta que contiene mu-
se basa principalmente en la producción agrícola para cha grasa saturada, carbohidratos refinados, y canti-
ejemplos de posibles respuestas o el autoconsumo. En estas regiones se detectan con dades muy reducidas de verduras y frutas, se observa
criterios que el alumno debe contemplar mayor frecuencia, niños y adolescentes un aumento alarmante en la cantidad de personas con
obesidad y enfermedades asociadas, como son: diabe-
en su respuesta. tes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

S esión 1
Para empezar

El Sol Dora do

El texto resalta los problemas de salud


relacionados con la alimentación en muchas
En la búsqueda de soluciones a los
regiones del país y que tienen que ver con problemas alimentarios participan diversas
instituciones privadas, gubernamentales
diversas situaciones sociales. e internacionales. Sin embargo, también es
necesaria la contribución de los individuos, las
familias y las comunidades para mejorar la salud de la
   1 Pida a sus alumnos que identifiquen población afectada.
Fuente: Suplemento Masiosare, de La Jornada, No. 392.

cuáles son los problemas relacionados con la


• Qué problemas alimentarios hay en tu comunidad?
alimentación que se presentan con mayor
frecuencia en sus familias o comunidad y 202

que relacionen dichos problemas con


situaciones sociales, económicas, de acceso a
productos alimentarios, a falta de
información, entre otras. Pídales que
recuerden la comparación que hicieron de
los aportes nutrimentales de la comida
cotidiana tradicional y la comida rápida.
Pida una opinión acerca del comentario del
pie de ilustración: por ejemplo,¿están de
acuerdo? ¿Por qué? ¿Están dispuestos a
participar y colaborar en mejorar las formas
de alimentación en sus familias y
comunidad? ¿Por qué?

282 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I Consideremos lo siguiente…
A lo largo de las secuencias del bloque revisaste los aspectos básicos de la nutrición. No pida a los alumnos una respuesta
Durante el desarrollo de este proyecto, recopilarás datos para conocer los recursos
alimentarios locales y su valor nutrimental. Con estos resultados elaborarás una Guía de terminada al problema en este momento,
Alimentación para mejorar la alimentación de tu familia. deje que ellos proporcionen sus ideas previas
en la sección Lo que pienso.
Consideremos lo siguiente…
Lean con atención el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este 5 Copie el problema en una cartulina y
   
proyecto podrán diseñar una propuesta concreta de solución.
péguelo en algún lugar visible del salón,
1. ¿Qué recursos alimentarios existen en la localidad en donde vivo?
para tenerlo presente durante el desarrollo
2. ¿Cómo puedo mejorar la alimentación de mi familia aprovechando estos de la actividad.
recursos locales?
Solución al problema: RM No hay una
solución única ni particular al problema que
Lo que pienso del problema
tividades: se plantea. La solución debe incluir los
ro de sus ac
Escribe en tu bitácora: Para el regist o bitácora.
aderno m co productos regionales y locales, así como las
1. ¿Dónde se producen o adquieren los ingredientes con los Utiliza un cu
nado de lo
que se elaboran los alimentos que consumen en tu casa? registro orde textos tradiciones alimentarias cotidianas de las
Lleva ahí un pr ob lema, de los
s de l
2. ¿Consideras que la alimentación de tu familia puede que piensa las entrevista
s que
familias de sus alumnos. Podrá ayudar y
do s, de
mejorar? Argumenta tu respuesta. consulta objetos
los datos y orientar en la identificación y selección de
realices, de
Compartan sus respuestas. nt ra do s.
enco s
n muy útile los recursos y comidas tradicionales, así
iones te será ecto.
• Si encuentran algunas que se repitan, escríbanlas en el Estas anotac in fo rme del proy
pizarrón y anótenlas en sus bitácoras. para elabo ra r el como en la construcción de dietas con
aportes nutrimentales adecuados.
Manos a la obra

Lo que pienso del problema


   1 Se recomienda que cada alumno
aborde esta sección de manera individual, de
tal forma que cada quien exprese lo que
piensa. Al finalizar la investigación, los
alumnos contrastarán sus respuestas e ideas
iniciales con las que surjan después de haber
realizado el proyecto. Promueva en este
momento que valoren sus nuevos
aprendizajes, así como la forma en la que
203
los logran.
Escribe en tu bitácora
1. Pida que hagan una lista de los productos
que se adquieren en tiendas y los que
Manos a la obra se producen para autoconsumo. Los
   3 Fomente que sus alumnos comenten alumnos podrán expresar que algunos
acerca de la importancia y utilidad para la ingredientes se cultivan en la región y
salud familiar, lo que lograrán al realizar el otros se llevan de otros lados. RL
proyecto de investigación. Pregunte qué es 2. Tal vez algunos alumnos manifiesten
lo que entienden por una Guía alimentaria y que sus familias se alimentan de manera
si ya conocen alguna que se ajuste a sus adecuada, y otros piensen que sí pueden
necesidades particulares. contribuir a mejorar la alimentación. RL
Compartan sus respuestas.
   3 Pregunte a sus alumnos a qué se
deben las similitudes y las diferencias entre
las respuestas. Pídales también que expresen
si piensan que otras regiones del país
tendrán las mismas formas de alimentación.
RL

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 283
Plan de trabajo PROYECTO 2
Es muy importante que sus alumnos tomen Plan de trabajo
en cuenta, para la resolución del proyecto, el Fase I: Investiguemos conocimientos útiles
Plan de trabajo que se presenta. Pídales que Para mejorar la alimentación de su familia, les será de gran utilidad revisar algunos
textos para determinar los nutrimentos que contienen algunos de los alimentos de mayor
lo analicen con cuidado, y si consideran que consumo. Podrán encontrar información en las secuencias de este Bloque, en las
falta alguna etapa o actividad que ellos Bibliotecas Escolares y de Aula de su escuela y en el Centro de Salud.

piensen que es importante, que la inserten Fase II: Exploremos para definir el problema
en donde corresponda. Procure fomentar y Para conocer cuáles son los recursos alimentarios disponibles y cómo llegan a la localidad,
recabarán información de los centros de distribución de alimentos tales como tiendas,
valorar la creatividad e iniciativas de sus mercados, central de abasto, etcétera. Para conocer los hábitos alimentarios y el uso de
alumnos. los recursos entrevistarán a quien prepara los alimentos en casa.

Fase III: ¿Cómo contribuimos a la solución del problema?


Apoyados en los resultados de su investigación, elaborarán una Guía de Alimentación
para mejorar la nutrición de sus familias. La Guía de Alimentación indicará dónde se
Calendario de actividades pueden adquirir los recursos alimentarios locales, su costo, los nutrimentos que aportan
y las proporciones que se recomiendan en una alimentación equilibrada. También incluirá
En función del Plan de trabajo elaborarán su recetas de los platillos cotidianos que reúnan las características de una dieta equilibrada
y completa.
Calendario de actividades o cronograma.
Ayúdelos a calcular tiempos para la entrega
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
de resultados parciales de su investigación.
Una buena forma de empezar el trabajo en equipo es organizar las actividades que se
También es importante que se cumplan realizarán en cada fase. Identifiquen las actividades y designen a los responsables de
cada una de ellas. Consulten con su maestro la fecha final de entrega para que distribuyan
dentro de lo posible las actividades mejor su tiempo. Si el formato siguiente les resulta útil, cópienlo en su bitácora. Si no,
planeadas en los tiempos establecidos. diseñen su propio calendario.

   5 Copie el plan de trabajo y el Actividades Responsables Fecha de entrega


Fase I • • •
cronograma en una cartulina y téngala a la
Fase II
vista, así podrá contribuir a calcular tiempos
Fase III
para la realización de actividades.

s
Nuevas destrezas empleada
para
o dibujar diagramas o esquemas
Diseñar un modelo: Utilizar causas y los
a general de un proceso, las
representar y describir la form entre
, así como de las relaciones
efectos de un hecho o fenómeno
diversos hechos.

204

Nuevas destrezas empleadas


Comente con sus alumnos las nuevas
destrezas empleadas que se trabajan en el
Proyecto, y ejemplifique sus usos.

284 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I S esión 2
Fase I. Investiguemos conocimientos útiles sesión 2
El recurso tecnológico complementa
Una dieta balanceada con los recursos de mi región
la información de la actividad.
Clasifiquen la información útil para elaborar una propuesta de alimentación para
sus familias. Para ello: 4 El uso del interactivo apoya a
a) Revisen las secuencias del Bloque II e identifiquen los textos y las actividades que les
pueden servir. los alumnos en la organización del
b) Realicen una lista de publicaciones e instituciones donde pueden encontrar otra proyecto tecnológico para sintetizar
información útil.
información, comunicar ideas,
c) Acudan a las instituciones a pedir la información que tengan sobre el tema.
promover el trabajo colaborativo,
d) Revisen las referencias que se enlistan abajo en el cuadro Algunas referencias de
interés, y decidan cuáles de ellas les pueden ser de utilidad. utilizar la escritura como una
e) Distribúyanse la información disponible, lean los textos y elaboren un resumen en su herramienta de aprendizaje y la
bitácora.
oportunidad de que los alumnos
Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello: contrasten sus conocimientos a lo
1. Cada equipo expondrá la síntesis de información que realizó.
largo del bloque.
2. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros.
3. Decidan cuál es la información relevante y cómo organizarla. El recurso cuenta con una
sugerencia didáctica para un mejor
Algunas referencias de interés aprovechamiento.

1. Secuencia 11: ¿Qué me aportan los alimentos que consumo? ¿En qué usa mi
organismo los nutrimentos? Tablas de información sobre vitaminas y minerales,
Fase I. Investiguemos
y contenidos nutrimentales de algunos alimentos. conocimientos útiles
2. Secuencia 12: ¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación? ¿Qué
debo hacer para prevenir problemas alimentarios? 2 Apoye a los equipos en la selección e
3. Secuencia 14: ¿Biodiversidad en la comida? ¿La comida tradicional está en riesgo de
identificación de información, tanto en las
desaparecer?
secuencias del Bloque II como en los libros
de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Para
1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros
del Rincón, pp. 14–38, 2004. realizar la síntesis y clasificación de
2. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, información, podría pedirles que clasifiquen
pp. 4-6, 12–26, 2003.
la información por temas útiles, por ejemplo,
a) Nutrimentos que aportan los grupos de
1. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB461S/AB461S00.htm alimentos, b) Enfermedades y trastornos
2. http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/
sociodemograficas/alimento03.pdf alimentarios, c) Preparación de alimentos:
3. http://www.ciesas.edu.mx/lerin/doc-pdf/Beltram-2.pdf medidas de higiene y métodos de
conservación, d) Recetas de comidas
205 cotidianas, e) Recursos alimentarios que se
producen en la localidad o alrededores.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 285
S esión 3 PROYECTO 2
Fase II: Exploremos para definir sesión 3 Fase II. Exploremos para definir el problema
el problema. Identifiquen los recursos alimentarios disponibles en la comunidad. Para ello:
1. Seleccionen algunos de los sitios más importantes de distribución de alimentos, como
A partir de esta sesión los alumnos tendrán mercados, tianguis, la central de abasto, almacenes, tiendas.
2. Entrevisten a cinco personas que trabajen en alguno de esos lugares para conocer:
que realizar una serie de tareas extra clase.
a) El tipo de recursos disponibles como verduras, granos, carne, frutas, lácteos,
Verifique que dichas actividades se lleven a abarrotes, etcétera.
cabo y que se informe de los resultados. b) Cómo llegan al centro de distribución, es decir, el transporte utilizado, el lugar de
origen, si el proveedor es una empresa o productores independientes, entre otros
Revise y valide los lugares que sus alumnos aspectos que les parezcan relevantes.
visitarán para realizar las entrevistas, así c) ¿Qué alimentos se venden más?
como las preguntas que aplicarán. d) Los recursos alimentarios disponibles en la comunidad a lo largo del año. Pueden
organizar esta información de acuerdo con las festividades, estaciones o tempo-
3 Al finalizar esta etapa de trabajo
    radas del año.

organice una puesta en común para la


presentación de avances en el grupo. Para hacer sus entrevistas:
Elaboren cuatro o cinco preguntas clave para guiar sus entrevistas. Por ejemplo:
¿Qué venden? ¿A quién le compran los productos? ¿Qué productos hay todo el
año? ¿Cuáles son de temporada?
Seleccionen a los adultos que serán entrevistados y hagan una cita con ellos.
Infórmenles sobre su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora o una libreta pequeña para anotar las respuestas en su
bitácora durante la entrevista.

Al terminar sus entrevistas:


Reúnanse con todo el equipo y seleccionen la información útil para resolver el
problema.
Valoren las coincidencias en las respuestas de los entrevistados. Una tabla de
datos puede ser de gran ayuda.

206

286 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I S esión 4
Obtengan información acerca de la alimentación en cada una de sus familias. sesión 4
Informe a sus alumnos que todavía están en
1. Entrevisten a quien se ocupa de la alimentación en su casa. Pregunten lo siguiente:
proceso de buscar información para definir el
a) ¿Cómo decide los alimentos que prepara?
b) ¿Cómo conserva los ingredientes frescos y los alimentos preparados? ¿Cuánto
problema, Para ello, realizarán entrevistas a
tiempo duran conservados? los familiares o a las personas que toman las
c) ¿Cuánto se gasta al día para alimentar a la familia? decisiones sobre los alimentos que consume
d) ¿Cuáles son algunas recetas típicas de comida cotidiana que se elaboran en su casa? la familia, acerca de qué tanto usan los
e) En sus casas, ¿consumen todos los recursos alimentarios de la región?
recursos alimentarios de la región al
2. Escriban una breve síntesis del resultado de la información que recabaron en
las entrevistas. preparar los alimentos diarios.
Compartan sus síntesis.    1 Con la información recabada hasta el
1. Comenten qué situaciones comunes hay en las familias del grupo. momento pida que entre todos definan si se
2. Escríbanlas en el pizarrón.
aprovechan o no los recursos alimentarios
locales, en la alimentación diaria de las
familias de la comunidad.
Al finalizar esta etapa de trabajo organice
una puesta en común para la presentación
de avances en el grupo.

207

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 287
Fase III: ¿Cómo contribuir a la PROYECTO 2
solución del problema? Fase III. ¿Cómo contribuir a la solución de este problema?
Platique con sus alumnos que ahora se Diseñen un modelo de alimentación para su familia. Para ello:
1. Contemplen:
encuentran ya en la etapa de concretar
a) Que aproveche los recursos disponibles en su localidad.
soluciones al problema. Pídales que
b) Que proporcione los nutrimentos necesarios para conservar la salud.
nuevamente lean el recuadro de destrezas c) Que no se incrementen los gastos familiares destinados a la alimentación.
empleadas, para que elaboren una definición d) Que se puedan conservar con facilidad.
particular acerca de qué es un modelo de 2. Decidan cómo organizar la información e ilustrar la Guía alimentaria. Tomen en
cuenta que:
alimentación familiar.
a) La información debe ser clara y bien organizada.
b) La presentación debe ser atractiva.
3. Elaboren la Guía de Alimentación que contenga:
a) Los recursos alimentarios locales.
b) Dónde se pueden adquirir.
c) Recetas de platillos que se preparan en su comunidad.
d) El valor nutrimental y el costo económico de estos platillos.
e) Un ejemplo de los alimentos que se podrían preparar en sus casas para desayuno,
almuerzo, comida o cena.

208

288 Libro para el m a e s t ro


CIENCIAS I S esión 5
Para terminar sesión 5 Para terminar
Comuniquen los resultados que obtuvieron con la investigación que llevaron
a cabo. Para ello: Con esta última etapa se finaliza el trabajo
1. Elaboren un reporte de investigación que contenga: del bloque II, por lo que es importante que
Conexión con Español
a) Introducción: expliquen el propósito del proyecto.
La descripción del reporte de
verifique que sus alumnos hayan
b) Desarrollo: describan los pasos que siguieron en su investigación. investigación lo puedes consultar en
la secuencia 8: Todas las voces, de su
comprendido la información revisada en las
c) Conclusiones: argumenten la información que incluyeron en su libro de Español I. secuencias. El trabajo por escrito que se
Guía de Alimentación.
2. Organicen una presentación pública de sus Guías de Alimentación.
elabore de manera colectiva en la siguiente
a) Inviten a sus familias, a las personas que entrevistaron y a sus compañeros actividad, así como la Guía alimentaria
de escuela. elaborada, le aportarán elementos para
b) Distribuyan fotocopias de sus informes.
evaluar los avances y dificultades del grupo.
c) Comenten a los asistentes la utilidad de poner en práctica el modelo de alimentación
propuesto en la Guía de Alimentación.
Colabore con sus alumnos en la organización
de la presentación pública de sus trabajos.
Lo que aprendimos
Evalúen lo aprendido durante el proyecto.
• Elaboren un texto breve para cada uno de los siguientes puntos:
Lo que aprendimos
1. Sobre la alimentación en su comunidad:
a) ¿Cuáles son los recursos alimentarios más utilizados en su comunidad? Esta actividad es una autoevaluación. Las
b) Por su valor nutrimental, ¿cuáles recursos pueden ser aprovechados? respuestas permitirán a los alumnos valorar
c) Contrasten sus ideas iniciales sobre el problema con los resultados de su sus avances y mejorar su desempeño en los
investigación. Anoten las diferencias que encuentren.
2. Sobre el trabajo realizado: siguientes proyectos de investigación.
a) ¿Pudieron seguir su calendario conforme a lo planeado? ¿Por qué? Recuerde que para cada bloque trabajan un
b) Escriban las dificultades a las que se enfrentaron, a qué se debieron y cómo las proyecto de investigación.
resolvieron.
c) ¿Qué dudas o preguntas adicionales se plantearon durante la realización del
proyecto? Escríbanlas y hagan un plan para resolverlas.
d) ¿Se sienten satisfechos del trabajo realizado? Argumenten su respuesta.

209

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 289
e v a l u a c i ó n B L O Q UE 2

Recuerde que las actividades que se EVALUACIÓN BLOQUE 2


presentan al final de cada bloque le
permitirán evaluar de manera integral los
conocimientos generales trabajados. Esta
evaluación posibilita medir los logros
individuales de sus alumnos, y con ello
asignar una calificación parcial que, junto Revisión de secuencias
con las evaluaciones y observaciones que I. Completa el siguiente mapa de conceptos, utilizando las frases y palabras que
usted realizó a lo largo del bloque, le aparecen en el recuadro. Fíjate en los ejemplos.

permitirán obtener una calificación


1. NUTRIMENTOS 5. Respiración
bimestral. LOs ALImENtOs
2. Movimiento corporal 6. Reparación de tejidos
3. Reproducción celular 7. Pensamiento y todas las
funciones del organismo
contienen
4. Crecimiento del organismo

Revisión de secuencias 1
Las actividades de esta sesión de evaluación
que proporcionan
(100 minutos) inicia con la sección Revisión
de secuencias, donde se presenta una
mAtErIA ENErGÍA
propuesta de examen bimestral integrado
se usa para indispensable para
por una cantidad variable de reactivos, que 3 2
se pueden contestar en 50 o 60 minutos.
4 5
Usted puede pedir a los alumnos que
contesten la totalidad de los reactivos o 6 7
seleccionar los que considere más relevantes.
Forma estructuras del cuerpo Latido del corazón
Se sugiere que la calificación obtenida en el
examen constituya el 20% de la calificación
del bimestre. Al final de esta secuencia se
II. selecciona la opción más adecuada:
presenta un ejemplo de ponderación de los
8. ¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad relacionada con la
diferentes elementos de evaluación alimentación?
considerados. a) Acudir a consulta médica una vez al mes.
b) Pesarse y medir las dimensiones corporales cada semana.
Durante el tiempo restante de la sesión de c) Comer las proporciones adecuadas de nutrimentos y hacer ejercicio.
evaluación se puede calificar el examen; d) Evitar consumir comida chatarra y refrescos embotellados.
para ello puede propiciar una
autoevaluación. Una estrategia es la
siguiente: organice que entre todo el grupo 210

se resuelva el examen, argumentando cada


respuesta con base en los textos y
le parecieron más relevantes. Pida que se
actividades de las secuencias revisadas.
asignen una calificación entre 1 y 10 de
Solicite a los alumnos que tuvieron
acuerdo con la calidad de los trabajos
respuestas erróneas que analicen el origen
realizados. Se sugiere que esta calificación
de su error.
represente un 5% de la calificación del
También puede solicitar una coevaluación, es bimestre.
decir, que por parejas o equipos identifiquen
La sección Autoevaluación se presenta
las respuestas correctas, así como las
únicamente en los bloque I, III y V. No tiene
erróneas, las argumenten y se asignen una
una calificación numérica y su función es
calificación.
que los alumnos constaten el progreso
Para ello, usted cuenta con las respuestas de experimentado en el trabajo en equipo a lo
cada reactivo. Comente con sus alumnos las largo del año. Para ello, los alumnos
dudas que surjan durante la resolución del comparan su desempeño en tareas que
examen. requieren la colaboración con sus pares, al
Éste es el momento adecuado para pedir que inicio, a la mitad y al final del año escolar.
evalúen, de manera individual o en pares, el
portafolio que cada alumno integró con los
trabajos realizados en cada secuencia y que

290 Libro para el m a e s t ro


CIENCIA S I

CIENCIAS I
III. Anota en el paréntesis de cada situación, la letra que corresponde al riesgo o
padecimiento con que se relaciona.
Situación Riesgo / Padecimiento
9. ( D ) Pedro come mucho y no hace ejercicio. A. Anorexia.
10. ( C ) Gabriela sólo come verduras una o dos veces por semana. B. Bulimia.
11. ( E ) Antonio no lava la fruta antes de comérsela. C. Desnutrición.
12. ( A ) Juana dice que está gorda y no come. D. Sobrepeso.
E. Infección gastrointestinal.

IV. Relaciona con una línea las frases para que se completen de manera correcta.

13. En la boca se producen enzimas salivales que … …ayuda a digerir

14. En el estómago se produce ácido clorhídrico que … …inician la digestión del almidón

15. El hígado produce bilis que … …disuelve las grasas que ingieres

16. El páncreas secreta el jugo que … …transforma los nutrimentos para que puedan
atravesar el intestino delgado

V. Anota en los paréntesis las letras que corresponden.


• Elige tres razones por las que en la actualidad, la comida rápida o industrializada
compite con la cocina tradicional mexicana:
17. ( B ) A. Algunos ingredientes originarios han desaparecido de nuestros ecosistemas.
18. ( C ) B. La publicidad hace pensar que la comida industrializada es más barata.
19. (G ) C. Actualmente está de moda consumir comida rápida con los amigos.
D. La agricultura y la ganadería tienden a desaparecer en el país.
E. Preparar la comida tradicional mexicana es muy complicado.
F. La industria alimentaria ofrece comidas más saludables e higiénicas
G. Las actividades de muchas personas han reducido el tiempo para poder cocinar.

VI. Completa las siguientes explicaciones acerca de la fotosíntesis.


20. La energía luminosa o solar se transforma en energía química mediante
la fotosíntesis.
21. La sustancia que captura la energía luminosa para realizar la fotosíntesis
es la clorofila .
22. La energía química no utilizada de manera inmediata se almacena en
forma de una sustancia característica de las plantas que es el almidón.

211

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 291
e v a l u a c i ó n B L O Q UE 2

EVALUACIÓN BLOQUE 2
VII. Indica el nivel trófico de los siguientes organismos y justifica tu elección. Fíjate
en el ejemplo:

Imagen Nivel trófico

Cangrejo come desechos 23. Consumidor terceario carroñero: se alimenta de


de otros organismos desechos de organismos del mismo o de otros
niveles tróficos, facilita la desintegración.

Pelícano come peces 24. Consumidor secundario o terciario: come peces


que consumen algas o peces comedores de
otros animales.

Pez come moluscos 25. Consumidor secundario: come animales,


consumidores de organismos de productores.

Moluscos comen algas 26. Consumidor primario: se alimenta de


organismos productores; pertenecen al mismo
nivel trófico que los herbívoros de los
ecosistemas terrestres
Tiburón come peces, pulpos, 27.
focas, lobos marinos Consumidor secundario.

Pulpo come moluscos, 28. Consumidor de diferentes niveles. Puede comer


peces y cangrejos consumidores primarios, secundarios y
terciarios.

VIII. La fotografía muestra un mamífero y se indica qué come. En la columna de la


derecha escribe:

29. Una adaptación corporal que le permite capturar


su alimento es…
la fuerte cola que le ayuda a impulsarse.

30. Adaptaciones de las estructuras bucales que le permiten


ingerir su alimento…
en lugar de dientes tiene estructuras como largas cuerdas que le
Ballena: pequeños animales y permiten filtrar grandes cantidades de agua para que queden
algas marinas atrapados peces pequeños y organismos planctónicos llamados krill.

212

292 Libro para el m a e s t ro


CIENCIA S I

CIENCIAS I Integra tu portafolio


IX. Selecciona la opción más adecuada:
31. Método que consiste en elevar la temperatura de los alimentos para destruir Este instrumento cualitativo constituye una
los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades. evidencia del progreso del alumno a lo largo
a) Empacar al vacío. del curso, que estimula positivamente el
b) Hervir.
proceso de aprendizaje individual. Se le
c) Pasteurizar.
sugiere que solicite a los alumnos la
d) Deshidratar.
construcción individual de sus portafolios al
32. Una desventaja de los conservadores químicos en los alimentos es que: inicio del curso, de manera que éstos
a) Requieren b) Pueden alojar c) Son muy ácidos d) Si son mal contengan los productos que cada uno
aparatos bacterias que y no todas las empleados pueden
específicos causan la personas pueden causar
decida conservar en el transcurso de cada
para enfermedad consumirlos. enfermedades o bloque. Recuerde a los alumnos que guarden
deshidratar del botulismo. alterar el sabor y
el alimento. la consistencia en el portafolio productos elaborados en
naturales. cada secuencias.

Integra tu portafolio

Reflexiona acerca de las actividades del


Bloque 2 que te parecieron más importantes
para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio
algunas de esas actividades; por ejemplo,
ejercicios, fotografías, dibujos, tablas o
autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta,
por qué guardas cada una de ellas.

213

En la página siguiente se incluye una


propuesta de Lista de cotejo siguiente, para
que usted evalúe, en forma cualitativa, las
destrezas y actitudes desarrolladas por cada
alumno en cada una de las secuencias del
bloque. Este instrumento de evaluación se
puede utilizar en forma cotidiana.
Las destrezas y actitudes de cada secuencia
se presentan en el cuadro, en el orden en
que se trabajan en la secuencia.

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 293
e v a l u a c i ó n B L O Q UE 2

Nombre del
alumno
Describe

SecUENCIA 11
Calcula

Compara

Lista de cotejo de destrezas y actitudes del Bloque 2


Relaciona

SecUENCIA 12
Evalúa
Relaciona
causas y efectos
Explica

Ilustra

SecUENCIA 13
Explica

Relaciona

Aprecia

SecUENCIA 14
Identifica

Valora

Compara
Identifica

Sec. 15
almidón
Identifica
relaciones

SecUENCIA 16 SecUENCIA 17
Identifica tres
Identifica
descompon.
Clasifica

Describe forma

Identifica
Describe
conductas
Identifica
SecUENCIA 18

Aplica
conceptos
Compara
Rel. causas y
efectos
Clasifica

Identifica
ProYECTO 2

Obtiene
información
Diseña modelo

Comunica

Evalúa
TOTAL

294 Libro para el m a e s t ro


CIENCIA S I

Ejemplo de evaluación individual de Lo que aprendimos

Cada actividad de esta sección es un instrumento cualitativo de evaluación continua. A continuación le sugerimos una forma para evaluar las
secciones Resuelvo el problema, ¿Para qué me sirve lo aprendí?, Ahora opino que… y Lo que podría hacer hoy…:
EVALUACIÓN FORMATIVA: Secuencia No. ____ Logrado No logrado
Resuelvo el problema Da solución a la situación problemática 1.____ 1.____
Tiene un manejo superior de conceptos con respecto al diagnóstico 2.____ 2.____
Sus habilidades han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia 3.____ 3.____
¿Para qué me sirve lo que Transfiere los contenidos de la secuencia a nuevas situaciones 4.____ 4.____
aprendí? Identifica nuevas relaciones y escenarios posibles 5.____ 5.____
Ahora opino que… Emite opiniones fundamentadas 6.____ 6.____
Desarrolla su pensamiento crítico 7.____ 7.____
Lo que podría hacer hoy… Reconoce la necesidad planteada en la nueva situación 8. ____ 8. ____
Muestra disposición a la acción 9.____ 9.____
Sus actitudes han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia 10.____ 10.____
CALIFICACIÓN

Para obtener la calificación de una secuencia sume los logros de cada alumno.

Ejemplo de evaluación sumativa de un bloque


A continuación se proporciona un ejemplo de cómo se pueden evaluar los distintos aspectos de un bloque. Esta sugerencia no descarta otras
posibilidades que usted considere más apropiadas de acuerdo con las características de sus alumnos. En todos los casos, se redondean los decimales.
1. Secuencias. Esta sección puede dividirse en dos partes: la obtenida a partir de la Lista de cotejo de destrezas y actitudes, y la obtenida a partir de las
secciones de Lo que aprendimos de todo el bloque.
a) Lista de cotejo de destrezas y actitudes: Supongamos que el alumno Carlos Álvarez ha logrado 28 de las 33 destrezas y actitudes esperadas en el
conjunto de secuencias de un bloque. Al dividir estas cifras y multiplicar por 10 se obtiene una calificación de:
­ 30
X (10) = 9
33

b) Para que el alumno obtenga el promedio de las calificaciones obtenidas en la sección Lo que aprendimos se le proporciona una sugerencia en la
parte baja de la página. Supongamos que el mismo alumno obtuvo 8 en este rubro de la calificación.
25
X (10) = 8.0
31
c) Obtenga el promedio de a) y b), que en este ejemplo sería:
9+8
= 8.5
2

El resultado se multiplica por 0.5 ya que las secuencias constituyen el 50% de la evaluación del bloque. En este ejemplo del alumno, sería
(8.5 ) X (0.5) = 4.3

2. Examen bimestral. El examen bimestral de la sección Revisión de secuencias de la evaluación es un instrumento cuya ponderación es el 20% de la
evaluación de un bloque. Si el alumno en cuestión obtiene un 8 como producto de los aciertos de su examen, entonces la puntuación que tendría
por este concepto sería: (8) x (0.2) = 1.6 puntos
3. Proyecto. Se sugiere una ponderación del 25%. El maestro tiene la libertad de evaluar el proyecto como considere conveniente. Puede evaluar por
ejemplo, el análisis de la información recopilada, la calidad del producto obtenido en la fase de comunicación, el reporte de investigación, el trabajo
del equipo, etc. Si los criterios seleccionados dan como resultado una calificación de 9, entonces la puntuación obtenida por este concepto sería de
(9) x (0.25) = 2.3.
4. Portafolio. Se sugiere una ponderación del 5% para esta sección de la evaluación. Los criterios se pueden establecer junto con los alumnos para que
sean ellos los que decidan el porcentaje. Pueden evaluar, por ejemplo, si las evidencias seleccionadas representan lo que han aprendido, si el texto
de la tarjeta que las identifica está bien escrito, si lo han hecho con orden, etc . Si los alumnos se otorgan un 10 en el portafolio, entonces éste se
multiplica por .05, de manera que (10) x (.05) = 0.5
Finalmente, las puntuaciones obtenidas por cada uno de los rubros de la evaluación se suman:

PUNTUACIÓN POR ASPECTO SUMA


Nombre de alumno a) Secuencias  (50%) b) Examen  (20%) c) Proyecto  (25%) d) Portafolio  (5%) Calificación bimestral
1. Alvarez Carlos 4.3 1.6 2.3 0.5 8.7
2. Beltrán Ana

L i b ro p a r a e l m a e s t ro 295
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Bloque 2
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CIENCIAS I Énfasis en Biología


Libro para el maestro
Se imprimió por encargo de la Comisión Nacional de los Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de ,
el mes de de 2007.
El tiraje fue de ejemplares, más sobrantes de reposición.