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- Ayuda a la digestión y controlar la

osteoporosis
Proceso

Ajonjolí:
PERA :

AJONJOLÌ El ajonjolí es conocido como semilla


SESAMO
Es un alimento con gran capacidad
Ingredientes:
- Aguardiente (3 000 ml.)
antioxidante por su contenido en vitamina - Azúcar ( 250 gr)
E, reduce el efecto negativo de los
radicales libres previniendo el
- Clavo de olor (20 gr)
PERA: envejecimiento a nivel celular; por lo que - Canela (250gr)
está recomendado en problemas como - Escenca de vainilla (5 ml)
el agotamiento, el estrés, o el insomnio. - Pasas (250 gr)
Es una fruta jugosa, carnosa, producidas Está indicado en estados - Pera (3 ½ kg)
carenciales como osteoporosis, debilidad
en las regiones templadas, es nutritivo y - Ajonjolí tostado (20 gr )
tiene bajo contenido calórico. Día mundial ósea, pérdida del
de la pera es el 15 de enero. cabello, caries, encogimiento de las
Existen más de 30 variedades de peras, de encías y debilidad pulmonar.
diferentes colores, texturas y sabores. - Es recomendable consumir el
Según su maduración se clasifican en : ajonjolí tostado :
- Peras de verano (conservación Entre las propiedades del ajonjolí
tostado se encuentra su gran cantidad de
breve)
proteínas, vitaminas y minerales,
- Peras de invierno (mayor beneficiosas para la salud.
conservación) El ajonjolí tostado contiene:
- 85% antioxidantes y ácidos grasos
contenido: - 13% proteínas
- 83% de agua Beneficios:
- 6% fibra Reducir los niveles de colesterol
- 11% dulzor sanguíneo.
Beneficios:
- Diurético
- Astringente
- Hipoalergenica
Desarrollo:
Lavado 1. Lavar el recipiente donde se
va a realizar el amacerado y
Pelado y cortado de la fruta lavar la fruta.
2. Pelar y cortar la fruta en
torrajas.
Azúcar Tostado de ajonjolí 3. Tostar el ajonjolí en una
sartén a fuego lento
Aguardiente 4. Mezclado:
- Agregamos en el recipiente el
Pasas
Mezclado aguardiente
Canela - fruta picada
ESTUDIANTES:
- Ajonjolí tostado
Clavo de olor
- Canela - Portocarrero Fernández
- Pasas Sandra
Fruta y ajonjolí Macerado - Escencia de vainilla
- Saavedra Chero Marilyn
(6 semanas) - Clavo de olor y canela
Escencia de vainilla
- Azúcar DOCENTE:
5. Tapar el recipiente y poner a
ING. Hernández Oré Enrique
Colado
macerar por
aproximadamente 6 semanas. CURSO:
6. Colamos el macerado.
Envasado 7. Previamente al envasado Industria de Bebidas
agregamos benzoato de
sodio.
8. Envasamos.
2017