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IDENTIFICACIÓN

Departamento: Alimentos y Bebidas


Título del puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas

OBJETIVO
Planificar, organizar, administrar y dirigir actividades referentes a servicios de alimentación
con la finalidad de maximizar con eficiencia los recursos y materiales disponibles logrando
ofrecer un producto de calidad que logren satisfacer las necesidades de los comensales.

POSICIÓN DEL PUESTO


Gerente de
operaciones Gerente general

Jefe inmediato En ausencia en su jefe reporta a

Gerente de
Chef ejecutivo
AyB
En caso de ausencia lo sustituye
Puesto
Chef ejecutivo, supervisor
de A y B, Subchef y
personal de cocina

Subordinados

FUNCIONES
- Participar en la elaboración de los menús de alimentos y bebidas.
- Atender a los huéspedes, escuchando sugerencias, críticas, reclamaciones y proveer la
solución adecuada.
- Coordinar el servicio de alimentos y bebidas en eventos.
- Mantener el o mejorar el nivel de costos de alimentos y bebidas establecido.
- Coordinar y monitorear el nivel de servicio, garantizando la satisfacción de los huéspedes.
- Supervisar la calidad de compras del equipo y materia prima del stock de alimentos, bebidas
y suministros.
- Planear y organizar las funciones operativas de cada centro de consumo.
- Participar en la elaboración de presupuestos de los centros de consumo

PERFIL DEL PUESTO


- Sexo indistinto
- Edad: 30-50 años
- Experiencia mínima de 4 años
- Con iniciativa
- Actitud de escucha y comprensión.
- Entusiasta
- Organizado
FORMACIÓN ACADÉMICA
-Escolaridad: Lic. en gastronomía, administración turística o afines.
-Manejo de algún software, (básico: paquetería de office)
-Inglés 80%
-Francés 50%

HABILIDADES
- Planear y organizar actividades de trabajo
- Responsable y organizado con altos estándares de servicio.
- Conocimiento y aplicación de las buenas prácticas de seguridad alimentaria.
- Manejo de costos de alimentos.
- Evaluar el trabajo de otros y el propio
- Manejar conflictos
- Facilitar la relación personal y la cooperación.
- Experiencia en cargos de liderazgo.
- Proactivo

VALORES
-Responsabilidad
-Honestidad
-Democracia
-Tolerante