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Modificación Química del Almidón de Yuca utilizando ácido monocloroacético para variar las propiedades de extensibilidad y tenacidad.

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ESCUELA POLITÉNICA NACIONAL Solventes


FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y  Agua destilada
AGROINDUSTRIAL  Alcohol Isopropílico
INTEGRANTES: Picho Grace, Tamayo Edison  Dimetilsulfóxido
FECHA: 2017/11/27
Reactivos
2. MARCO TEÓRICO/METODOLOGÍA  Almidón de yuca
 Ácido monocloroacético
La modificación química de polisacáridos es la manera más  Hidróxido de Sodio
importarte de alterar las propiedades químicas de los
 Ácido Acético
biopolímeros naturales, como el almidón, debido a que
 Ácido Clorhídrico
constituye una forma de utilizar un recurso renovable.
 Urea
Cambiar la funcionalidad del almidón se logra mediante las
reacciones químicas que se dan en moléculas de bajo peso  Ioduro de Potasio
molecular, dichas reacciones están relacionadas con los grupos  Yodo
hidroxilo del biopolímero. Se puede mencionar como mejores
mecanismos de modificación química a la formación de éter, Equipos
oxidación del grupo hidroxilo o carbonilo a grupo carboxílico,  Espectrofotómetro UV
e hidrólisis de los enlaces glucosídicos.  Espectrofotómetro FTIR
 Reómetro
El mecanismo que rige la carboximetilación de los  Molino eléctrico
polisacáridos se basa en activar el polisacárido en una solución  Liofilizador
alcalina, generalmente hidróxido de sodio, y luego es  Balanza Analítica
convertido con ácido monocloroacético o su sal de sodio, para  Plancha de Calentamiento
obtener el derivado carboximetil polisacárido. El grado de  Termómetro
sustitución en el producto final puede variar entre 0 y 3,  Termostato
dependiendo de la cantidad utilizada de ácido
monocloroacético y el resultado de la reacción. Como se El almidón de yuca se caracterizó mediante dos vías:
mencionó anteriormente, se puede utilizar el ácido espectroscopía infrarroja con Transformada de Fourier y
monocloroacético o la sal monocloroacetato de sodio, pero si espectrofotometría UV-visible.
se decide utilizar el ácido se requiere de una cantidad adicional
de ácido, debido a la formación de agua; la presencia de agua Espectroscopia Infrarroja con Transformada de Fourier
da lugar a una reacción secundaria que forma glicolato de Los espectros infrarrojo se realiza mezclando el almidón con
sodio, tal como se muestra en la figura 1: bromuro de potasio seco, en una relación 1:50. Posteriormente
se transfiere a un molde para llevarla a una prensa hidraúlica
por un minuto y obtener pastillas de aproximadamente 1 cm de
diámetro. Los espectros se leen entre 400 y 4000 cm-1.
Figura 1. Reacciones que se producen durante el proceso de
carboximetilación en medio acuoso.

Se han obtenido productos con elevados grados de sustitución


(mayores a 1) en medios no acuosos, debido a que el almidón Esta sección debe reflejar el marco referencial que sustente el
mantiene su estructura granular, lo que facilita los tratamientos contenido del artículo, puede incluir: marco teórico,
post-reacción, como la separación, el secado, a pesar de que la metodología, materiales o métodos y/o consideraciones
modificación es mayoritariamente superficial. La formación generales. El título de esta sección puede ajustarse de acuerdo
del carboximetil almidón en base a la síntesis de Williamson, a las necesidades de cada artículo.
el cuál consiste en realizar la modificación en medio básico,
en donde los tres grupos hidroxilos de la glucosa anhidro del En esta sección se reporta una síntesis organizada, lógica y
almidón reaccionan con el agente eterificante teniendo lugar a pertinente con la investigación. La organicidad y coherencia
una sustitución nucleofílica para obtener el producto deseado. de la teoría que valida la propuesta, desde el problema o la
hipótesis hasta los procedimientos metodológicos y,
La meta más importante de la carboximetilación es obtener posteriormente los resultados. De la misma forma, en esta
derivados solubles en agua, los cuales permiten controlar el sección se describen los procedimientos metodológicos a
comportamiento de sistemas acuosos y sus preparaciones, desarrollar, cuidando que haya plena coincidencia con las
debido a que se comportan como típicos electrolitos. Los CMA fases que se desprenden de los objetivos de la investigación.
que tienen un alto grado de sustitución tienen interés comercial
porque pueden ser utilizados como adhesivos, agentes de
suspensión, coloides protectores, tanto en el sector de la
construcción de materiales y en los alimentos.

Materiales Utilizados