MUFFINS DE MANZANA

¿Qué tal unos muffins de manzana para endulzar esta tarde de

jueves?
Esta receta es muy parecida a las de tarta de manzana que hay en
este blog, pero en lugar de tarta, preparé estos pequeños bocaditos
que son ideales para el desayuno, la merienda o para llevar en el
bolso por si nos pilla el hambre fuera y no queremos caer en la
tentación de comprar bollería industrial.

Si quieres hacerlos vas a necesitar lo siguiente, toma nota.

*INGREDIENTES:
-120 gr. de avena.
-2 cdas. de harina de almendras.
-1 cdta. de levadura en polvo.
-5-6 claras de huevo.
-2 o 3 huevos.
-1 cda. de aroma vainilla.
-Canela en polvo.
-1 yogur desnatadado del sabor que mas gustes (A mí me gusta
como queda con los de mango,pera,piña o manzana.Si no tienes
puede ser natural o queso fresco batido)
-Edulcorante al gusto.
-3 manzanas peladas para la masa.
-Una pizca de sal para realzar sabor.
-1 cdta bicarbonato.

**COBERTURA:
-1 manzana pelada cortada en gajos finos para decorar.
-Mermelada de albaricoque o melocotón para cubrir.

*ELABORACIÓN:

Pela y trocea las manzanas y coloca todos los ingredientes de la

masa en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una mezcla
homogénea y sin grumos.
Vierte la masa en moldes para cupcakes/muffins ,llenándolos 3/4
partes de su capacidad. Decorar por encima cada uno con un gajo
de manzana y si se desea espolvorear canela sobre éste.
Hornea a 180° durante 30 minutos o hasta que al pincharlos con
un cuchillo ,éste salga limpio.

Mientras aun estén calientes pintar la superficie con una mezcla de

mermelada de albaricoque o melocotón y un poco de agua para
disolver la mermelada y que resulte como una especie de barniz,
no tan espesa.
Dejar enfriar y disfrutar, aunque a mí particularmente me gustan
tibios.
Si no vamos a consumirlos todos podemos guardarlos, una vez
fríos en un tupper bien cerrado y preferiblemente en la nevera. Así
nid aseguraremos que aguantarán más y mejor conservados.

Espero que les haya gustado esta receta y les guste tanto como a
mí y se animen a prepararla
¡Hasta la próxima! :-)