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El Plato del Bien Comer

Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005


Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educación para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación
El Plato del Bien Comer
Acelga Coliflor
Aguacate Colinabo Lengua de vaca
Ajo Dientes de León (hojas) Malva
Alcachofa Ejotes (vaina de frijol) Nabo
Apio Elote amarillo Nopal
Berenjena Elote blanco Papaloquelite
Berro Endivia (hojas) Pepino
Betabel Epazote Perejil
Bledo Esparrago Pimiento morrón rojo
Brócoli Espinaca Poro
Calabacita Quelite o espinaca china
Calabaza
Cebolla
VERDURAS (hoja de amaranto)
Quelite cenizo
Cebollines Rábano rústico o picante
Champiñones Rábano largo
Chayote de Romeritos
espinas Flor de calabaza Sagú o palmito
Chayote sin Flor de colorín Salsifí
espinas Flor de garambullo Tomate (verde)
Hojas de rábano
Chepil (chipilín) Flor de maguey Tomiles (tomatitos)
Flor de yuca Huauzontle (espiga fresca) Verdolaga
Chicharo
Guaje verde (semillas) Huitlacoche (hongo negro Xoconostle
Chicoria
Haba verde del maíz) Yerbabuena
Chilacayote
Hoja santa Ibes o frijol lima verde Yerbamora
Chiles
Hojas de chaya Jitomate Zanahoria
Cilantro
Hoja de mostaza china Jitomatillo (miltomate)
Col Blanca
Hojas de Nabo Lechuga
El Plato del Bien Comer
Anona o corazón Granadilla o Granada China
Acerola (Usté) Guanábana
Caimito Blanco Higo Plátano
Caimito morado Jícama Pomarrosa
Calabaza melón Jinicuil (*) Prisco
Caña de azúcar Kiwi Sandía
Capulín Lima Saramuyo
Chabacano o Limón agrio Tamarindo
albaricoque Limón real Tejocote
Chicozapote Mamey Toronja
Chirimoya Mandarina
Ciricote Mango FRUTAS Tuna cardona
Tuna (promedio)
Cereza Manzana Uva
Ciruela Melón Xocoyol
Coco Membrillo Zapote
Coyol(e) Naranja Zarzamora
Durazno Nectarina
Fresa Níspero
Fruta del árbol del Papaya
pan Pera
Garambullo Perón
Giotilla Piña
Granada roja Pitahaya

(*) Semillas
El Plato del Bien Comer
Avena (hojuelas)
Amaranto / Amaranto tostado
Arroz (harina de) Pan blanco (bolillo)
Arroz inflado/ con cacao (i) Pan de caja (no enriquecido)
Arroz integral / precocido / pulido Pan de dulce
Cebada / Cebada Perla
Centeno (grano) CEREALES Pan integral de caja
(enriquecido con
Centeno (harina integral de) micronutrientes)
Centeno (pan de) Pan tostado de caja
Espagueti Panqué (enriquecido)
Galleta integral de trigo Pastas (promedio)
Galleta salada / dulce Pastas con espinacas
Germen de trigo (enriquecidas con)
Harina de maíz en nixtamal Pastas con huevo
Harina de maíz integral para atole (enriquecidas con)
Harina de maíz para tamales Pinole sin azúcar
Harina de trigo (74% - 80% de extracción) Salvado de avena
Harina de trigo blanca / Harina para repostería Salvado de trigo
Hojuelas de maíz / hojuelas azucaradas Tortilla de maíz amarillo
Hojuelas de Trigo Maicena Tortilla de maíz azul o negro
Maicena Maíz amarillo Tortilla de maíz blanco
Maíz blanco Maíz cacahuazintle
Maíz amarillo Maíz negro o azul
Maíz cacahuazintle Maíz palomero
Masa para tortillas (de Yucatán)
Masa para tortillas (maíz amarillo)
El Plato del Bien Comer

Camote amarillo
Camote (promedio)
TUBERCULOS
Curcuma (yuquilla)
Malanga (macal)
Ñame
Papa amarilla
Papa de agua
Papa voladora
Papa (promedio)
Raíz de chayote (chinchayote)
Yautía
Yuca
El Plato del Bien Comer
Ajonjolí Frijol Negro
Almendra Frijol Ojo de Liebre
Alubia promedio Frijol Palacio
Alverja o alverjón Frijol Rosita
Avellana Garbanzo
Cacahuete tostado Garbanzo (harina de)
Cacao con cáscara LEGUMINOSAS Girasol (semilla pelada)
Haba (harina de)
Cacao Pataste
Cacao sin cáscara Haba seca
Castaña cruda Ibes o haba de lima
F rijol azufrado Lentejas
Frijo amarillo Nuez de Castilla
Frijol (harina de) Piñón
Frijol (promedio) Pistache sin cáscara
Frijol ayocote Semilla de Calabaza
Frijol bayo gordo Soya (semillas)
Frijol blanco Soya baja en grasa (harina de)
Frijol gandul (frijol chícharo) Soya semi-desgrasada (harina de)
Frijol garbancillo
Frijol negro
El Plato del Bien Comer

Bagre
ALIMENTOS DE
Bacoreta, ORIGEN ANIMAL
Bonito
Boquerón crudo
Boquerón frito Isabelita
Boquilla, ronco Jorobado
Cabrilla Lamparosa
Cachorra Pescados Lenguado
Carpa Lisa
Cazón Mojarra
Croaca Pampano
Pargo
Charales frescos
Robalo
Chemo
Sargo
Chihuil
Sierra
Gurrubata
Trucha
Huachinango
El Plato del Bien Comer

Atún en aceite
Salmón en aceite
Sardinas en aceite ALIMENTOS DE
Sardinas en tomate
Almejas sin concha
ORIGEN ANIMAL
Calamar fresco
Camarones crudos
Camarón cocido
Camarón seco salado
Jaiba cocida Pescados
Jaiba (carne de) Pescados y Mariscos
Langosta cruda Frescos y enlatados
Langostino
Ostiones sin concha
Pulpo crudo
El Plato del Bien Comer

Gallina joven
Ganso de crianza ALIMENTOS DE
Guajolote o pavo
Hígado de pollo
ORIGEN ANIMAL
Paloma
Pato de crianza
Pollo

Aves de Corral
y Huevos
Huevo de Gallina
Huevo de pata
Huevo de gansa
Huevo de codorniz
Huevo de pava
El Plato del Bien Comer
BORREGO
Cabeza sancochada CERDO
Carne de borrego Cecina de cerdo
Hígado de borrego Chicharrón con grasa
Riñones de borrego ALIMENTOS DE Hígado de cerdo

RES
ORIGEN ANIMAL Lomo, espaldilla y costilla
Moronga de cerdo
Corazón Patas frescas de cerdo
Costillas Pulmón de cerdo
Hígado de res
Lengua de res
Patas de res Carnes Rojas
OTROS
Pescuezo de res
Acociles
Riñones de res Ahuahutle seco
Sesos de res Carne de Armadillo
Tripas de res Conejo de crianza
Ubre de res Gusanos de maguey
Carne de Res diferentes cortes Iguana
Jabali o cerdo salvaje
Jumiles
Oruga
Venado
El Plato del Bien Comer
Queso añejo
Queso fresco de cabra
Queso fresco de vaca
Queso Chihuahua
ALIMENTOS DE Queso Oaxaca
Queso holandés
ORIGEN ANIMAL Queso Panela
Leche entera en polvo Queso tipo roquefort
Leche semidescremada Queso tipo camembert
Leche descremada en polvo Queso Cheddar
Leche descremada en polvo Queso manchego
(instantánea) Queso parmesano seco
Leche evaporada (entera) Lácteos y Quesos Queso suizo
Leche evaporada (descremada) Queso Gouda
Leche fresca o hervida de vaca Queso pasteurizado americano
(pasteurizada o cruda) Queso americano con pimiento
Leche maternizada en polvo Queso pasteurizado suizo
Leche fresca de cabra Requesón cremoso
Leche de burra Requesón semidescremado
Leche condensada Nota: Los Alimentos procesados y
preparados; los aceites y grasas; y los
Requesón (promedio)
Mantequilla azucares y mieles; no han sido
Yogur natural (leche entera) considerados en las listas de alimentos
Yogur (leche semidescremada) de la presente muestra, los dos últimos
por provenir de diferentes orígenes

Aviso: Si notas que falta algún alimento en las lista escríbenos a: proyecto.meyalli@gmail.com
Distribuye esta presentación entre familiares, compañeros y amigos. Gracias
El Plato del Bien Comer

• Incluye un alimento de cada grupo en cada una


de tus tres comidas
El Plato del Bien Comer

• Come la mayor variedad posible de alimentos.


El Plato del Bien Comer

• Come de acuerdo a tus necesidades


y condiciones. Ni más, ni menos.
El Plato del Bien Comer

• Consume la menor cantidad posible de


grasas, aceites, azúcar y sal.
El Plato del Bien Comer

Tan importante como seguir estas simples reglas,


es el dedicar por lo menos 30 minutos diarios de
su tiempo para realizar ejercicios físicos …
¡Recuérdalo!
proyectomeyalli.com

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