MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

Unidad Coordinadora
Programa de Desarrollo Sostenible de la Cuenca Binacional
del Río Sixaola
Telefax: 2755-0268
Cahuita, Talamanca
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Producción local de Pollos de Engorde en

Granja Avícola La Esperanza, Amubre, Telire,
Talamanca, Limón (50-BID)

PROGRAMA DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA

CUENCA BINACIONAL DEL RÍO SIXAOLA

Elaboró: Rodolfo A. Fallas Castro.

Colaboró: Gregorio Solano Guzmán,
Coordinador Técnico CD Telire

Marzo 2012
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Tabla de contenidos
1 Nombre del Proyecto .................................................................................. 4
1.1 Resumen Ejecutivo ........................................................................................ 4
2 Datos Básicos .............................................................................................. 5
3 Ubicación del Proyecto ............................................................................... 5
4 Descripción de beneficiarios ...................................................................... 5
5 Antecedentes y Justificación ..................................................................... 5
5.1 Antecedentes de Granja La Esperanza ......................................................... 6
5.2 Naturaleza del proyecto ................................................................................. 6
6 Objetivos ...................................................................................................... 7
6.1 Objetivo General............................................................................................ 7
6.2 Objetivos específicos ..................................................................................... 7
7 Descripción del Proyecto ........................................................................... 7
7.1 Producción de pollos de engorde .................................................................. 7
7.2 Destace de pollos y distribución .................................................................... 7
8 Mercado provisto o demanda del proyecto............................................... 8
9 Aspectos técnicos ....................................................................................... 8
9.1 Localización ................................................................................................... 8
9.2 Análisis técnico de la producción................................................................... 8
10 Sostenibilidad del proyecto. ....................................................................... 8
10.1 Impacto social económico y ambiental en Talamanca. .............................. 8
11 Supuestos y riesgos. .................................................................................. 9
11.1 Supuestos .................................................................................................. 9
11.2 Riesgos ...................................................................................................... 9
12 Aportes ......................................................................................................... 9
13 Presupuesto ................................................................................................. 9
13.1 Detalle de la Inversión ................................................................................ 9
13.1.1 Costos totales de Inversión.................................................................................. 9
13.2 Producción y venta de pollo ..................................................................... 10
13.3 Producción de pollo .................................................................................. 10
13.3.1 Costos de operación .......................................................................................... 10
13.3.2 Inversión total en el proyecto ............................................................................. 11
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13.3.3 Análisis de rentabilidad ...................................................................................... 11
13.3.4 Análisis de sensibilidad ..........................................¡Error! Marcador no definido.
14 ANEXOS ..................................................................................................... 12

Índice de Cuadros
Cuadro 1. Costos de Inversión para la producción de pollos. ................................. 9
Cuadro 2. Ingresos esperados por año ................................................................. 10
Cuadro 3. Costo de operación de 20 hectáreas de cacao .................................... 11
Cuadro 4. Valores de inversión total en el proyecto .............................................. 11
Cuadro 6. Análisis de Sensibilidad del Proyecto ...... ¡Error! Marcador no definido.

Lista de anexos
Anexo 1. Lista de participantes en el proyecto ......... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 2. Listado de herramientas y equipo a entregar ......................................... 13
Anexo 4. Decreto salarios mínimos II semestre 2011 ........................................... 13
Anexo 5. Tasas pasivas reportadas por el BCCR ................................................. 13
Anexo 6. Proyección de costos ................................ ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 7. Proyección Ingresos y análisis financiero por hectárea.. ¡Error! Marcador
no definido.
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1 Nombre del Proyecto
Producción local de Pollos de Engorde en Granja Avícola La Esperanza, Amubre,
Telire, Talamanca, Limón.

1.1 Resumen Ejecutivo

La Granja Avícola La Esperanza S. A. se dedica a producir y comercializar pollos
de engorde, que ofrecen frescos y en diferentes presentaciones casa por casa en
la localidad de Amubre, Telire, Talamanca. Uno de los objetivos principales es
posicionarse en el mercado local para mejorar las condiciones financieras y
satisfacer los gustos y preferencias de los clientes.
De acuerdo al estudio preliminar de mercado, la factibilidad del negocio es buena.
El 94% de la población de Amubre y alrededores consumen pollos, y existe
suficiente demanda para adquirir pollos frescos listos para preparar.
La diferenciación del producto de la empresa está basada en la frescura del pollo
entregado a domicilio, la forma de crianza y engorda, que le da un sabor único y
preferido. La cantidad de kilos que se pueden producir y vender son suficientes
para alcanzar una rentabilidad financiera en el corto plazo.
El proyecto genera un rendimiento del 27,49% (TIR), y un VAN de ¢
12.842.901,80, dando una relación Beneficio Costo de 1,84. En esto es importante
indicar que la organización ya cuenta con instalaciones que permiten optimizar los
resultados del proyecto.
La agrupación Granja La Esperanza está en la capacidad de planear, dirigir y
controlar las actividades requeridas para garantizar el éxito de la microempresa.
Además, se cuenta con terreno propio, un edificio y planta física adecuada, así
como activos tangibles y recurso humano requerido para operar la microempresa.
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2 Datos Básicos
Comité de Distrito: CD Telire
Tipo de proyecto: con ingresos ( X ) sin ingresos ()
Fecha de preparación: Marzo de 2012
Responsable del proyecto: Mayra Gisela Vázquez Oliver
Componentes (s) relacionado (s): Componente II Diversificación Productiva
Categoría de proyecto elegible: Proyectos productivos con contenido de género
y/o de comunidades indígenas.
Institución acompañante: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
Fecha de recibido por la UCP: Noviembre de 2009

3 Ubicación del Proyecto

Geográfica: Cantón de Talamanca, Distrito Telire, Comunidad Amubre, teléfono
8367- 0059
Dirección electrónica: No tienen

4 Descripción de beneficiarios
Fecha de constitución de la organización: 05 mayo de 2004
Número de asociados: Mujeres: 6 Hombres: 0 Total: 6
Personería jurídica: Está en proceso de renovación.
Área de cobertura: Amubre y comunidades vecinas.
Objetivo organizacional: Brindar un servicio de alimento (pollo) fresco, de calidad,
garantizando a los clientes eficacia en la entrega del producto, además de dotar a
la comunidad indígena de Amubre de nuevas fuentes de empleo en condiciones
óptimas de desempeño laboral.
Listado de proyectos ejecutados: No aplica
Estructura operativa: Junta directiva y cuerpo de asociadas.
Beneficiarios indirectos: Población de Amubre y de comunidades vecinas.

5 Antecedentes y Justificación
La alimentación es básica para la salud y el desarrollo de las poblaciones. Las
empresas que brindan servicios de distribución de alimentos deben cumplir con
determinados requisitos legales y éticos para garantizar calidad, protección del
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ambiente, seguridad laboral y, de esta manera, influir de forma positiva en la
sociedad en que está inmersa.

En Amubre, se necesita que las empresas que se forman tengan esta perspectiva
y realicen su actividad comercial de manera formal, ética y legal. Por esto, Granja
La Esperanza inicia labores con esta visión y propósito, y pretende ampliar sus
actividades a fin de cumplir con todos estos requisitos legales y ambientales y
lograr el propósito con el que se trabaja.

5.1 Antecedentes de Granja La Esperanza

Granja La Esperanza S. A. se crea como una alternativa, sentida en la comunidad,

que demanda pollo fresco de calidad y que sea ofertado por una empresa con
eficiencia y compromiso.
Se aprovecha que se cuenta con el capital humano requerido, con compromiso y
ganas de salir adelante, quienes ponen todo el empeño requerido para obtener los
objetivos grupales que se han planteado.
Una ventaja es que se conoce el mercado, la localidad y de igual forma, la
localidad y el mercado conoce la empresa, porque ya existe y se ha ganado la
confianza de los clientes. Además el producto similar proviene de la meseta
central, el cual para abastecer a la población de estos lugares indígenas, debe
viajar varios días en camiones refrigerados que produce un deterioro en la calidad
del producto por efecto del transporte y la lejanía.
Contar con infraestructura adecuada para el trabajo y cumpliendo los
requerimientos de Ley, permite que la actividad sea una alternativa para el
desarrollo de la empresa.
En la comunidad de Amubre y alrededores, el 33% de las familias no poseen
parcelas propias que les permita crear sus propios animales, por lo que requieren
adquirir sus alimentos de fuentes externas.
La costumbre local es vender la fuerza laboral a finqueros dedicados a la
producción de banano, plátano y cacao principalmente, lo que abre la posibilidad
de acción para la empresa.

5.2 Naturaleza del proyecto

El proyecto consiste en construir los galpones de engorde con capacidad para

abastecer la demanda actual de la granja, y con condiciones adecuadas para el
desarrollo de la actividad de producción de pollos de engorde.
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También, se incluye en el proyecto el equipamiento de la planta de matanza,
donde se requieren dos puertas metálicas, según lo exige el Ministerio de Salud.
La planta de matanza y empaque requiere de una mesa metálica, un tanque de
enfriamiento, una desplumadora con su respectiva caldera, equipos menores de
proceso, degolladores.

Objetivos
5.3 Objetivo General
Producir pollos de engorde y distribuirlos entre los clientes actuales de la granja.

5.4 Objetivos específicos

a. Producir 200 pollos quincenales, con la calidad suficiente para que sean
aceptados en el mercado.
b. Procesar 200 pollos quincenales, con la calidad suficiente para que sean
aceptados en el mercado.
c. Abastecer las instituciones de Amubre con el pollo fresco que requieren
diariamente.
d. Promover y mantener las actividades agroecológicas y amigables con el ambiente
en el cantón de Talamanca.

6 Descripción del Proyecto

El proyecto posee dos fases bien definidas: primero la producción del pollo de
engorde, segundo, el destace y distribución de los pollos en la comunidad.

6.1 Producción de pollos de engorde

Para la producción de pollos se construirán completamente los 8 galpones que
actualmente posee la empresa, de manera que se puedan producir los 200 pollos
quincenales que son demandados en la actualidad.
Estos galpones poseerán sistemas de calefacción para los pollitos de 1 a 2
semanas de edad, sistema automático de alimentación y sistema de bebederos
Niple, que permite un mejor control de las enfermedades de los pollitos, una
reducción de los costos por el uso óptimo de los recursos, especialmente la
alimentación, y alcanzar los pesos de mercado en el tiempo requerido.

6.2 Destace de pollos y distribución

La empresa cuenta en la actualidad con una planta adecuada para la matanza y
empaque de pollos. Esta planta requiere de equipamiento, como una nevera más
grande, mesas de trabajo, desplumador automático, degolladoras; de manera que
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se pueda realizar una labor más eficiente, con menor tiempo y mejorando la
calidad del producto que se entrega.

La distribución de la carne, se realiza por medio de un agente distribuidor,

perteneciente o miembro de la empresa, que visita y entrega en cada uno de los
clientes que demandan pollo fresco para el desarrollo de sus actividades.

7 Mercado provisto o demanda del proyecto

La empresa ya posee una cantidad de clientes a los que le entrega pollo: escuela,
EBAIS, y casas que solicitan constantemente el pollo fresco.

En la actualidad se están entregando 200 pollos quincenales, que podrían ser

más, pero se hace el análisis usando esa cantidad demandada.

8 Aspectos técnicos
8.1 Localización
El Proyecto se localiza en Amubre, Distrito de Telire, Cantón de Talamanca, área
de influencia del Programa Sixaola.

8.2 Análisis técnico de la producción

La empresa ya posee experiencia en la producción, matanza y distribución de
pollo de engorde en Amubre, por lo que se considera que técnicamente el
proyecto es viable.

9 Sostenibilidad del proyecto.

9.1 Impacto social económico y ambiental en Talamanca.

La producción de pollo genera pollinaza, la empresa produce compost (abono

orgánico) a partir de esta, lo que elimina cualquier efecto que se pueda tener en el
efecto ambiente.
La actividad de matanza posee lixiviados sanguinolentos y cargados de grazas y
restos orgánicos. La empresa cuenta con tanques sépticos que utiliza para dar
tratamiento a estos residuos.
El proyecto mantiene a 4 personas con empleo, lo que genera un beneficio socio
económico importante en estas familias.
Además del aporte alimenticio que hace en la comunidad.
Por todo lo anterior, se considera que el proyecto posee sostenibilidad económica,
social y ambiental.
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10 Supuestos y riesgos
10.1 Supuestos

i. La demanda actual de pollo se mantiene en el mercado.

ii. Los precios de insumos y venta se mantiene constantemente.

10.2 Riesgos

i. Una baja en la demanda actual de pollos, aunque lo previsto es un aumento de la

misma. La baja en la demanda es una posibilidad que no debe obviarse.
ii. Disminución o caída de los precio del pollo.
iii. Aumento repentino de los costos de producción.

11 Aportes
La organización aporta la infraestructura existente: Matadero, galpones,
electricidad, agua, terreno. Así como la administración del proyecto.

12 Presupuesto
12.1 Detalle de la Inversión
12.1.1 Costos totales de Inversión
En el cuadro 1 se observa el costo de inversión y operación del año 1 en Granja la
Esperanza; este cuadro 1 incluye también la fuente de financiamiento.

Cuadro 1. Costos de Inversión para la producción de pollos

Costos de Inversión año 0 y año 1 según Fuente (colones)
Concepto Inversión año 1 Total Fuente
Operarios y expendedores - 4.160.000,00 4.160.000,00 Asociación
Cargas sociales - 1.788.800,00 1.788.800,00 Asociación
Total Mano de obra - 5.948.800,00 5.948.800,00
Servicios
Agua - 102.000,00 102.000,00 Asociación
Energía - 750.000,00 750.000,00 Asociación
Teléfono - 144.000,00 144.000,00 Asociación
Gas - 365.000,00 365.000,00 Asociación
Total Servicios - 1.361.000,00 1.361.000,00
Construcciones, equipo y materiales
Valoración de equipo y edificio actual 2.974.400,00 - 2.974.400,00 Asociación
Edificio 4.620.560,00 - 4.620.560,00 Programa
Sistema de calefacción 313.100,00 - 313.100,00 Programa
Sistema de Alimentación 991.820,00 - 991.820,00 Programa
Sistema de bebedero Niple 3.928.900,00 - 3.928.900,00 Programa
Desplumadora a gas 2.000.000,00 - 2.000.000,00 Programa
Caldero 700.000,00 - 700.000,00 Programa
Congelador de 1 metro cúbico 1.200.000,00 - 1.200.000,00 Programa
Equipo para matanza 500.500,00 - 500.500,00 Programa
Meza de acero inoxidable 500.000,00 - 500.000,00 Programa
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Degolladoras 600.000,00 - 600.000,00 Programa
Pollitos - 2.002.000,00 2.002.000,00 Asociación
Alimento de inicio - 2.024.100,00 2.024.100,00 Asociación
Alimento de desarrollo - 2.449.200,00 2.449.200,00 Asociación
Alimento finalización - 3.203.200,00 3.203.200,00 Asociación
Desparacitante - 416.000,00 416.000,00 Asociación
Vitaminas - 1.014.000,00 1.014.000,00 Asociación
Burucha - 520.000,00 520.000,00 Asociación
Total materiales e insumos 18.329.280 11.628.500 29.957.780
Gran total 18.329.280 18.938.300 37.267.580
Financiamiento total Programa Sixaola 15.354.880
Financiamiento total Asociación 21.912.700 La Asociación aporta el terreno
Gran total 37.267.580

Puede notarse en el cuadro 1, que la inversión total es de ¢37.267.580

correspondiendo al Programa Sixaola ¢15.354.880,00 equivalente a
US$30.405,70 de la inversión inicial y la organización aportaría el costo de
operación del primer año que asciende a ¢ 18.938.300, además de las
instalaciones de matanza y equipos que actualmente poseen y que se valoran en
¢ 2.974.400,00, en el cuadro 4 aparece el costo total del proyecto.

12.2 Producción y venta de pollo

12.3 Producción de pollo

Se producirán 200 pollos quincenales, los cuales se venden a ¢2.150 cada uno,
con un peso promedio de 1,6 kg por pollo; en el cuadro 2 se incluye el ingreso
anual que genera la actividad.

Cuadro 2. Ingresos esperados por año

Ingresos por venta de pollos
Valor
Concepto Unidad ciclos cantidad Unitario Total anual
Ventas de pollo kilo 26 320 2150 17.888.000,00
Ingreso total 17.888.000,00

Puede notarse en el cuadro 2 que el ingreso anual esperado, de la venta de

pollos, es ¢ 17.888.000

12.3.1 Costos de operación

El costo de operación de la granja La Esperanza se incluye en el cuadro 3.

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Cuadro 3. Costo de operación de la Granja de Pollos
Costos de operación años 2 a 10 para la Granja de Pollos
Labores año 2 Año 3 a 10
Operarios y expendedores 8.320.000,00 8.320.000,00
Cargas sociales 3.577.600,00 3.577.600,00
Total mano de obra 11.897.600,00 11.897.600,00
Servicios
Agua 102.000 102.000
Energía 750.000 750.000
Teléfono 144.000 144.000
Gas 365.000 365.000
Total Servicios 1.361.000,00 1.361.000,00
Costo total anual de operación 13.258.600,00 13.258.600,00

En el cuadro 3 se hace una proyección de costos a 10 años plazo. Puede notarse

al analizar los cuadros 2 y 3, que la actividad genera ingresos de operación
mayores que los costos de operación, lo que permite obtener una rentabilidad
financiera del proyecto.

12.3.2 Inversión total en el proyecto

En el Cuadro 4 se incluye la inversión en el proyecto

Cuadro 4. Valores de inversión total en el proyecto

Inversión total del proyecto
Concepto Valor (¢) Valor ($) Valor (%)
Total inversión en el proyecto 37.267.580,00 73.797,19 100,00%
Inversión del Programa Sixaola 15.354.880,00 30.405,70 41,20%
Inversión de los productores 21.912.700,00 43.391,49 58.80%

Puede observarse en el cuadro 4, como la inversión total en el proyecto es de US$

73.797,19 de los cuales, el 41.20% (US$30.405,70) es aportado por el Programa
Sixaola y el 58.80% aportado por Granja La Esperanza y que corresponde a la
planta de matanza y equipo actual que ya se posee, más los costos de operación
del primer año.

12.3.3 Análisis de rentabilidad

Utilizando 10 años como horizonte de planteamiento del proyecto, y una tasa de

descuento igual a la tasa básica pasiva del país (ver anexo 3), se tienen los
siguientes índices financieros:
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VAN 12.842.901,80
TIR 27,49%
Relación B/C 1,84
Con esto se demuestra que la inversión en Granja La Esperanza es rentable.

13 ANEXOS
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Anexo 1. Construcciones, equipo

Construcciones, equipo Monto en Colones

Edificio 4.620.560,00
Sistema de calefacción 313.100,00
Sistema de Alimentación 991.820,00
Sistema de bebedero Niple 3.928.900,00
Desplumadora a gas 2.000.000,00
Caldero 700.000,00

Anexo 2. Decreto salarios mínimos II semestre 2011

Trabajos Genéricos Siglas Jornada Ordinaria Por hora

Trabajador No Calificado TNC ¢7.641,58 955,2

Trabajador Semi Calificado TSC ¢8.320,06 1040,0

Trabajador Calificado TC ¢8.480,55 1.060,07

Trabajador Especializado TE ¢10.163,83 1.270,48

Fuente: MTSS

Anexo 3. Tasas pasivas reportadas por el BCCR

Tasa de interés pasiva bruta promedio del Sistema Financiero para depósitos en moneda
nacional, Porcentaje
2006 2007 2008 2009 2010 2011
1 Dic 10,11 6,46 8,24 7,97 5,53 5,18
2 Dic 10,11 6,46 8,24 7,85 5,53 5,18
3 Dic 10,11 6,46 8,32 7,85 5,53 5,18
4 Dic 10,11 6,46 8,32 7,85 5,53 5,18
5 Dic 10,11 6,49 8,32 7,85 5,53 5,18
6 Dic 10,02 6,49 8,32 7,85 5,53 5,18