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Universidad Nacional

del Callao
FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA Y DE ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE
ALIMENTOS

DETERMINACIÓN DEL
COEFICIENTE DE
TENSIÓN SUPERFICIAL

CURSO: FÍSICA II
PROFESOR: GUILLERMO AGUILAR CASTRO
ALUMNAS:
 AÑANCA DE LA CRUZ, Cesia
 BACA ZARATE, Diana



GOMEZ HUERTA, Lizbeth
JULCA TENA, Hellen
MORILLAS ROJAS, Diego
2017 V
 TUCTO VILLEGAS, Karol
INTRODUCCIÓN

La tensión superficial es responsable de la resistencia que un líquido presenta a


la penetración de su superficie, de la tendencia a la forma esférica de las gotas
de un líquido, del ascenso de los líquidos en los tubos capilares y de la flotación
de objetos u organismos en la superficie de los líquidos. Termodinámicamente
la tensión superficial es un fenómeno de superficie y es la tendencia de un líquido
a disminuir su superficie hasta que su energía de superficie potencial es mínima,
condición necesaria para que el equilibrio sea estable. Como la esfera
presenta un área mínima para un volumen dado, entonces por la acción
de la tensión superficial, la tendencia de una porción de un líquido lleva a formar
una esfera o a que se produzca una superficie curva o menisco cuando está en
contacto un líquido con un recipiente.
OBJETIVOS

Observar y describir cualitativamente la formación de gota en la práctica


de laboratorio.

Conocer y determinar el coeficiente de tensión superficial del agua por el


método experimental de Rayleigh.
FUNDAMENTO TEÓRICO
“TENSIÓN SUPERFICIAL”
En un fluido cada molécula interacciona con las que le rodean. El radio de acción
de las fuerzas moleculares es relativamente pequeño abarcando a las moléculas
vecinas más cercanas.
A nivel microscópico, la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan
a cada molécula son diferentes en el interior del líquido que en la superficie. Así,
en el seno de un líquido una molécula (A) está sometida a fuerzas de atracción
que en promedio se anulan. Esto permite que la molécula tenga una energía
relativamente baja. Sin embargo, en la superficie la molécula (C) experimenta
una fuerza neta hacia el interior del líquido, por existir en valor medio menos
moléculas con las que interactúa arriba que abajo. Si en el exterior del líquido
tenemos un gas, existirá una mínima fuerza atractiva hacia el exterior, pero esta
fuerza es despreciable debido a la gran diferencia de densidades entre el líquido
y el gas.

Energéticamente, las moléculas situadas en la superficie tiene una mayor


energía promedio que las situadas en el interior, por lo tanto la tendencia del
sistema será a disminuir la energía total, y ello se logra disminuyendo el número
de moléculas situadas en la superficie, de ahí la reducción de área hasta el
mínimo posible.
Las fuerzas moleculares que rodean una molécula en el
interior de un líquido actúan sobre ella desde todos lados;
ejerciéndose una presión isotrópica. La fuerza resultante
que actúa sobre una molécula localizada en la capa
superficial no es cero, debido a que la resultante está
dirigida hacia el interior del líquido, como se ilustra en la
figura.

Coeficiente de tensión superficial


Se puede determinar la energía superficial debida a las fuerzas de cohesión
mediante el dispositivo de la figura.

Una lámina de jabón queda adherida a un alambre en forma se u (con dos ángulo
recto) y a un alambre deslizante AB. Para evitar que la lámina se contraiga por
efecto de las fuerzas de cohesión, es necesario aplicar al alambre deslizante una
fuerza F.
La fuerza F es independiente de la longitud x de la lámina. Si desplazamos el
alambre deslizante una longitud x, las fuerzas exteriores han realizado un
trabajo Fx, que se habrá invertido en incrementar la energía interna del sistema.
Como la superficie de la lámina cambia en S=2Lx (el factor 2 se debe a que
la lámina tiene dos caras), lo que supone que parte de las moléculas que se
encontraban en el interior de la lámina se han trasladado a la superficie recién
creada, con el consiguiente aumento de energía.
Si llamamos a  la energía por unidad de área, se verifica que
dW = F x =  S =  2 L x
= F/ 2L
La unidad de energía superficial por unidad de área o tensión superficial es J/m2
o N/m.
Método de Rayleigh
Del análisis de la dinámica presente en la formación de una gota que se
desprende de un tubo cilíndrico de radio R, para un líquido que tiene un
coeficiente de tensión superficial α ; se observa que mientras la gota no se
desprenda, tomará una forma tal que la componente vertical de la fuerza de
tensión superficial se equilibra con su peso; la componente vertical de la fuerza
de tensión superficial alcanzará su valor máximo en el instante justo antes de
que la gota se desprenda; en el momento que se desprende se cumple a la
siguiente relación:

Donde:
m es la masa de la gota
R es el radio externo de la punta de la bureta
α es el coeficiente de tensión superficial de líquido.

Debido a la condición de mínimo, las gotas de agua adoptan la forma esférica.

A partir de la ecuación (1) se podría determinar α, pero como ahí no se ha tenido


en cuenta el trabajo de deformación cilindro–esfera, el valor que se obtuviera no
sería exacto. Rayleigh retocó esta expresión, y encontró un modo empírico para
determinar α. Rectificó las constantes y llegó a la ecuación:
Considerando un líquido de volumen V, de densidad ρ, y que en él hay un
número N de gotas, la masa de cada gota será:

Por lo tanto se encuentra que:


EQUIPOS Y MATERIALES
N° DESCRIPCION CANTIDAD

1 Bureta graduada (50 ml) 1

Vaso de 250 ml

2 1

Soporte universal

3 1

Agua

4 1
PARTE EXPERIMENTAL
a) Montamos el equipo como se observa en la figura, teniendo en cuenta
que la bureta debe estar perfectamente limpia y en posición vertical.
b) Medimos el diámetro de la punta de la bureta.
c) Llenamos la bureta con el líquido, de tal modo que le permita hacer dos
marcas en un volumen aproximado de 5 mL, manteniendo cerrada la
llave de paso.
d) Colocamos el vaso precipitado para recibir el líquido que sale de la
bureta.
e) Abrimos la llave de paso y contar el número N de gotas para este
volumen. Repetimos el proceso por lo menos cinco veces para el
mismo volumen.
CÁLCULOS Y RESULTADOS

LÍQUIDO Agua

𝜌(𝑔𝑟⁄𝑐𝑚3 ) 1𝑔𝑟⁄𝑐𝑚3 𝑇(°𝐶) 𝑟(𝑐𝑚) 0,02𝑐𝑚

𝑉(𝑐𝑚3) 5𝑐𝑚3 5𝑐𝑚3 5𝑐𝑚3 5𝑐𝑚3 5𝑐𝑚3

𝑁 140 138 137 138 137

5 𝜌𝑉
𝛼 = ( ) (𝑔 ) ( )
38 𝑁
𝑟
Hallando el coeficiente de tensión superficial (𝛼):
𝑔𝑟
5 1 × 𝑐𝑚
980 𝑔𝑟
𝛼1 = ( ) ( 5𝑐𝑚3 𝑠 2 ) = 230,26
38
3
𝑐𝑚 140 )(
0,02𝑐𝑚 𝑠2

𝑔𝑟
1 × 5𝑐𝑚3 𝑐𝑚 𝑔𝑟
5 𝑐𝑚3 980 𝑠2
)( ) = 233,60 2
𝛼2 = ( ) ( 138 𝑠
38 0,02𝑐𝑚

𝑔𝑟
1 × 5𝑐𝑚3 𝑐𝑚 𝑔𝑟
5 𝑐𝑚3 980 𝑠2
)( ) = 235,31 2
𝛼3 = ( ) ( 137 𝑠
38 0,02𝑐𝑚

𝑔𝑟
1 × 5𝑐𝑚3 𝑐𝑚 𝑔𝑟
5 𝑐𝑚3 980 𝑠2
)( ) = 233,60 2
𝛼4 = ( ) ( 138 𝑠
38 0,02𝑐𝑚

𝑔𝑟
1 × 5𝑐𝑚3 𝑐𝑚 𝑔𝑟
5 𝑐𝑚3 980 𝑠2
)( ) = 235,31 2
𝛼5 = ( ) ( 137 𝑠
38 0,02𝑐𝑚

Hallando el valor promedio (𝑋):

1168,08 𝑔𝑟
𝑋 = 230,26 + 233,60 + 235,31 + 233,60 + 235,31 = = 233,616 2
5 𝑠
Hallando el error experimental o desviación estándar (∆𝑋):

∑(𝑋 − 11,263 + 0,000256 + 2,870 + 0,000256 + 2,870


𝑋𝑖)2 =√
∆𝑋 = ±√ 20
𝑛(𝑛− 1)

17,004
∆𝑋 = √ = ±0,922
20

Por lo tanto el coeficiente de tensión superficial:

𝒈𝒓
𝜶=𝟐𝟑𝟑,𝟔𝟏𝟔±𝟎, 𝟗𝟐𝟐
𝒔𝟐
CONCLUSIONES

Se observó cualitativamente la formación de las gotas. Se pudo notar que


cuando un líquido con cierta tensión superficial (en este caso agua) sale
lentamente del extremo vertical de la bureta, la tensión superficial
impide que el líquido salga inmediatamente de la bureta.

Se determinó el coeficiente de tensión superficial del agua mediante el


método experimental de Rayleigh.
ANEXOS: CUESTIONARIO

1.- ¿Variaría el tamaño de gotas en los líquidos en la experiencia si


la temperatura aumentaría? Explicar detalladamente

Si, puesto que Si consideramos un líquido en equilibrio con su vapor, las


moléculas del interior del líquido experimentan unas fuerzas atractivas que se
anulan en promedio. Las fuerzas son iguales (en promedio) en todas las
direcciones. Por el contrario, las moléculas de la superficie experimentan una
fuerza atractiva neta hacia el interior del líquido, ya que podemos despreciar las
interacciones con las moléculas del vapor. En términos energéticos, las
moléculas de la superficie tienen una energía interna promedio superior a las
moléculas del interior del líquido ya que experimentan menos interacciones
atractivas. El sistema tenderá a minimizar su superficie para minimizar así su
energía.

Al contrario si Ya que las interacciones con las moléculas de la fase gaseosa son
despreciables, normalmente, suele medirse la tensión superficial del líquido
frente a aire u otros gases inertes a bajas presiones de forma que la solubilidad
del gas en el líquido sea despreciable y que la γ no dependa de la naturaleza de
la otra fase. El efecto de la presión suele ser muy pequeño ya que, en primera
aproximación, podemos considerar a las fases condensadas como
incompresibles.

2.- ¿Qué exceso de presión se requiere para formar una gota de


líquida? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos
experimentales.

Conocemos que el coeficiente de tensión superficial se halla mediante:

𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝜎
𝜎=
𝐿𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑

Para la formación de una gota líquida las fuerzas que actúan en la gota deben
sumar cero para lo cual la fuerza de tensión se igual con la fuerza de variación
de presión, obtenemos la siguiente formula:
2𝜎
∆𝑃=
𝑟𝑎𝑑𝑖𝑜

𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑛𝑠ó
𝑖𝑛
𝐿𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑
∆𝑃 = 2 ( )
𝑟𝑎𝑑𝑖𝑜

22
2𝜋(0.31)
∆𝑃 = 2 ( 0.31 )

∆𝑃 = 36.43

3.- ¿Cuánto trabajo se requiere realizar para formar una gota de


líquido? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos
experimentales:

El coeficiente de tención superficial es igual a:

𝑭
𝜹=
𝑺

Por tanto despejando la fuerza tenemos:

𝑭 = 𝜹𝒙𝑺

Reemplazando en los datos experimentales tenemos:

𝑔
𝛿 = 230.4706 ⁄𝑆 2

𝑆 = 0.310 𝑐𝑚

Entonces la fuerza es igual a:

𝑔 𝑔 × 𝑐𝑚
𝐹 = 230.4706 ⁄ × 0.310 cm = 71.445886 ⁄𝑆 2
𝑆 2
4.- ¿Cuándo el coeficiente de tensión superficial se hace cero?

El coeficiente de tensión superficial se hace cero cuando una molécula se


encuentra en el interior de líquido la cual es sometida a la acción de fuerzas
atractivas en todas las direcciones siendo la resultante de todas ellas nula, es
decir la fuerza de tensión es cero.

Pero si la molécula está situada en la superficie del líquido, sufre un conjunto de


fuerzas de cohesión, cuya resultante es perpendicular a la superficie,
experimentando pues una fuerza dirigida hacia el líquido, o sea hacia abajo

5.- Explicar la influencia de la densidad y la viscosidad del líquido en


los cálculos del coeficiente de tensión superficial.

Los cálculos del coeficiente de tensión Superficial están influenciados


notalmente con la viscosidad y la densidad de los líquidos.

La Viscosidad determina el límite entre lo sólido y lo liquido a medida que la


Viscosidad aumenta, el trabajo también lo hace provocando que el coeficiente
de tensión superficial se eleve, esto significa que la viscosidad está en relación
directa con el coeficiente de tensión superficial.

La viscosidad es una propiedad que depende de la presión y temperatura y se


define como el cociente resultante de la división de la tensión de cizallamiento (t)
por el gradiente de velocidad (D).

𝑡
𝑚=
𝐷

Con flujo lineal y siendo constante la presión, la velocidad y la temperatura.

El coeficiente de la tensión superficial depende de la densidad del líquido debido


a la presión que la eleva. Un líquido que tenga una densidad elevada, tendrá una
tensión mayor, debido a la fuerza necesaria para vencer y extender toda el área
superficial del líquido.
6.- ¿Existe tensión superficial en condiciones de ingravidez? explique
por qué.

La ingravidez es el estado en que desaparecen los efectos de las


fuerzas gravitatorias. El líquido en ausencia de la gravedad, la forma
que adquieran es esférica, ya que así se minimiza la tensión superficial,
como consecuencia de la aplicación del principio de Hamilton, que dice que todo
sistema mecánico evoluciona hacia un mínimo de energía. Esta mínima tensión
superficial hace que el líquido en ausencia de fuerzas externas tienda a disminuir
en lo posible su superficie para un volumen dado, siendo la esfera la forma más
óptima. La tensión superficial es importante en condiciones de ingravidez; en los
vuelos espaciales, los líquidos no pueden guardarse en recipientes
abiertos porque ascienden por las paredes de los recipientes.

7.- ¿Los gases manifiestan efecto alguno de tensión superficial? ¿Por


qué?

Los gases no poseen tensión superficial debido a la velocidad cinética de sus


moléculas y por lo separadas que estas están, por lo tanto las fuerzas de
atracción que producen la tensión superficial son despreciables.
BIBLIOGRAFÍA

Facultad de Ciencias Exactas, Ingieneria y Agrimensura. (s.f.). Medición


del coeficiente de tensión superficial en función de la temperatura y de la
concentración.

UNMSM, F. C. (s.f.). TENSIÓN SUPERFICIA Manual de Laboratorio


Fisica II. Obtenido de
http://fisica.unmsm.edu.pe/images/5/5c/E05_TENSION_SUPERFICIAL.p
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