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MENÚ COCTELERIA “MARÍA PISTOLAS”

(PRIMAVERA-VERANO)

TEQUILA
Tiene D.O. desde 1993. Se utiliza la variedad “Agave azul”. Su
tiempo de maduración está entre 7 y 12 años. El 15% se destila
en alambique, el resto en columnas (producción industrial).

Tipos de tequila:
-Tequila Blanco o plata (silver): Primera destilación,
embotellado después de haber sido elaborado.
-Tequila reposado: Reposa de 2 a 12 meses en barrica de roble
blanco. Color dorado muy suave, lejano deje a madera.
-Tequila añejo: Añejamiento de 1 a 3 años, color ámbar más
oscuro y sabor más fuerte.
-Tequila extra añejo: Añejamiento mínimo 3 años.

El tequila se produce en la región de Tijuana, más


concretamente en Jalisco.
CÓCTELES CON TEQUILA

LA NIÑA DE FUEGO: Tequila reposado, miel de agave azul, sirope de caña de azúcar,
jalapeños, dash bitter naranja… 9,5 EUROS

SERENATA JULEP: Tequila blanco, sirope de caña de azúcar, hojas frescas de


hierbabuena, angostura… 8,5 EUROS

DAMA DE NOCHE: Tequila blanco, zumo natural de lima mexicana, miel de agave azul...
8,5 EUROS

NEBLINA ROJA: Tequila blanco, zumo de arándanos, top refresco de limón, fresas
salvajes… 9 EUROS

CLÁSICA MARGARITA: Tequila blanco, Cointreau, zumo natural de lima mexicana... 8,5
EUROS
MEZCAL
Tiene D.O. desde 2005. Selección de al menos 40 agaves, se
selecciona las plantas por lo menos con 8 años de edad, y
después se procede a la “jima” (corte de las pencas y extracción
de la “piña”).
Las piñas se colocan en un horno natural, proceso que dura 4
días. Dependiendo del método se distingue: Ancestral,
Tradicional y comercial.
Para el envejecimiento roble americano (mayoritario) y francés.

Tipos de Mezcal:
Mezcal blanco: Un mezcal joven.
Mezcal reposado: 2-12 meses en barrica
Mezcal añejo: 1 a 3 años.

El Mezcal se produce en Oaxaca (México).

DIFERENCIA ENTRE TEQUILA Y MEZCAL


La principal diferencia es de producción: Mezcal se producen 2
millones de litros al año (de ahí su precio), y de Tequila 250
millones de litros al año (de ahí su variedad y precio).
CÓCTELES CON MEZCAL

MARÍA “PISTOLAS": Mezcal 100% agave, zumo natural de lima mexicana, sirope de
caña de azúcar, hojas frescas de albahaca… 9,5 EUROS

MEXICAN MULE: Mezcal, ginger beer, zumo natural de lima mexicana… 8,5 EUROS

PIÑA CHINGONA: Mezcal, trocitos piña natural, zumo limón exprimido, zumo de piña,
escarchado con tajin… 8,5 EUROS

MEZCALONI: Mezcal, vermouth rosso, campari... 9,5 EUROS


CÓCTELES CLÁSICOS… 7,5 EUROS
MOJITO, DAIQUIRI, CAIPIRINHA, COSMOPOLITAN, PIÑA COLADA, EXPRESSO MARTINI.

CÓCTELES SIN ALCOHOL (MOCKTAILS)… 7 EUROS


VIRGEN MARÍA: Margarita sin alcohol a base de zumo natural de lima mexicana,
naranja, pulpa de fruta de la pasión, endulzado con miel de agave azul.

VIRGIN BRAMBLE: Moras, licor de mora sin alcohol, zumo limón, sirope violeta, top de
Sprite.

SAN FRANCISCO: Zumo naranja, zumo melocotón, zumo piña, granadina.

VIRGIN MOJITO: Media lima, azúcar, ramillete de hierbabuena, top de Sprite.