Reacción cón ninhidrina

Objetivos:

 Determinación de aminoácidos libres por la reacción de ninhidrina.

Resultados:

Discusión:

 Determinamos que los aminoácidos libres, en solución acuosa, al ser

calentados con ninhidrina dan una coloración violeta o azul
violáceo debido a la formación de un producto de condensación entre el
aminoácido y el reactivo. Con esta reacción podemos identificar grupos
aminos libre en posición alfa.

Conclusión:

 Concluimos que la ovoalbúmina si presenta aminoácidos libres.

Reacción xantópróteica
Objetivos:

 Determinar mediante la reacción xantopreteica la presencia de anillos

aromáticos en los aminoácidos.

Resultados:

Discusión:

 Hemos podido detectar la presencia de los grupos bencénicos (anillo

aromático) de algunos aminoácidos. El ácido nítrico en presencia de
esos grupos aromáticos nos da como resultado la formación de
derivados nitratos de color amarillo que por alcalinización aumente su
color. Los anillos aromáticos que están en algunos aminoácidos
reaccionan con ácido nítrico concentrado formando nitro derivados de
color amarillo o anaranjado.

Conclusión:

 Esta reacción xantoproteica nos permite saber si el aminoácidos

contiene anillos aromáticos y si esta reacción nos positiva se presenta
un color amarillo. Se puede decir que la ovoalbúmina contiene anillos
aromáticos.
Reacción de millón
Objetivos:

 Determinar la presencia de un radical hidroxibenceno, identificación de

proteínas y presencia de tirosina

Resultados:

Discusión:

 Se ve la presencia de tirosina en las muestras, ya que esta prueba es

específica para este aminoácido, este contiene un anillo de benceno al
que se une un grupo hidroxilo.
 La evidencia de este tipo de reacción se dará por la presencia repentina
de un anillo fenólico en la muestra como tirosina.

Conclusiones:

 Los compuestos mercúricos en medio fuertemente acido se

condensaron el grupo fenólico formando un compuesto de color rojo
ladrillo o rojizo. Confirmamos que el reactivo de millón detecta restos
fenólicos en aminoácidos y que solo reacciona con las proteínas ósea
este reactivo es selectivo y se puede emplear para la identificación de
proteínas.
Reacción cón acetató de plómó
Objetivos:

 La presencia de azufre en el compuesto.

 Hidrolizan.

Resultados:

Discusión:

 Los Aminoácidos azufrados como Metionina, Cisteína y Cistina se

reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color
gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con acetato de
Plomo en medio alcalino. El color negro se forma por el sulfuro de plomo
que tiene grupo diol.

Conclusión:

 Concluimos que para el caso de la ovoalbúmina de huevo se confirmó la

presencia de metionina y/o cisteína en sus proteínas con la aparición
del precipitado color gris. En este caso si se presentó la reacción
esperada del sulfuro de plomo con el acetato.
Reacción de Hópkins-Cóle
Objetivos:

 Reconocimiento del triptófano.

Resultados:

Discusión:

 La reacción de Hopkins Cole con la muestra de clara de huevo dio como

producto una muestra con color violeta, esta característica se formó
debido a la reacción del derivado del indol presente en el triptófano de
las proteínas de la clara con el ácido glioxílico, en presencia de ácido
sulfúrico concentrado.

Conclusiones:

 En gran medida el análisis cualitativo dio positivo en la prueba por la

riqueza de aminoácidos de triptófano en las proteínas de la muestra
trabajada. La reacción es positiva cuando los prótidos poseen
aminoácidos con núcleo indólico (Triptófano) y un anillo entre violeta y
rojo en la unión de los dos líquidos.