UNIVERSIDAD DEL VALLE

Tecnología de Alimentos

ASIGNATURA
Aseguramiento de la calidad

PRESENTA
Amézquita Contreras Felipe
Hernández Vargas Daniel Alejandro
Montenegro Noriega Yerson

DOCENTE
Harold acosta

Santiago de Cali, 13 de mayo 2018

TAREA 01: parte A

Histograma: unidades producidas por

lote
30

25

20
Frecuencia

15

10

0
100.8 136.5 172.1 207.8 243.4 279.1 314.7 350.3
marca de clase

Al examinar las unidades producidas por lote con un mayor número de veces son las marcas de
clase 136,5 con una frecuencia de 26,con un número menor en las marcas de clase 279,1 con
frecuencia de 3 y 314,7 con una frecuencia de 3 ,según los datos obtenidos mediante la estadística
descriptiva muestra una distribución leptocurtica con sesgo marcado hacia la derecha, lo cual
indica que hay algún problema de calentamiento de los equipos o instrumentos de medición
descalibrados.

TAREA 01: parte B

Histograma:velocidad de una cinta

transportadora
14
12
10
Frecuencia

8
6
4
2
0
29.2 35.8 42.3 48.9 55.4 62.0 68.5
Presenta una forma tipo peine ( valores altos y bajos se alteran de forma regular) , según la curtosis
el histograma tiene una distribución platicurtica con un sesgo a la izquierda, esto quiere decir que
no hay un control del proceso, tal vez halla un calentamiento en el equipo o una mal control de los
datos , las primeras marcas de clase presentan una frecuencia baja lo cual es extraño y afecta la
distribución del histograma.

TAREA 02: Comparación de panaderos y de maquinas

A)

Histograma general
Panaderos A y B - Maquinas 1 y 2
45
40
35
30
Frecuencia

25
20
15
10
5
0
29.4 199.2 202.6 206.0 209.4 212.8 216.2 219.6 223.0
Marca de clase

Este histograma presenta una distribución platicurtica según la curtosis analizada con la estadística
descriptiva, tiene sesgo hacia a la izquierda tal vez es un problema en alguna de las dos maquinas.
se ve que en la marca de clase 219,6 con frecuencia de 0 ,hay un espacio esta forma sugiere la
existencia de dos procesos distintos. Él dato espurio es una deficiencia que sucede a menudo o
regularmente. Sé deben analizar las condiciones en que se presenta el dato espurio tratando de
estratificar los datos. Estos datos están unidos a distribuciones sesgadas o truncadas indican falta de
eficacia en la eliminación de elementos defectuosos.

B) Histogramas para panadero A y otro para B

 Histograma: Panadero A - Maquina 1
16
14

Frecuencia 12
10
8
6
4
2
0
197.5 200.1 202.7 205.3 207.9 210.5 213.0
Marca de clase

Para este histograma panadero A-maquina 1, se ve que tiene una distribución platicurtica con un
sesgo hacia a la izquierda aunque no es muy significativo, se asemeja a una distribución en peine lo
cual indica que tal vez hubo errores en la forma de agrupar los datos para la construcción del
histograma o por un error sistemático.

Panadero A - Maquina 2
14

12

10
Frecuencia

0
202.3 205.7 209.2 212.6 216.1 219.5 223.0
Marca de clase

en el intervalo 217,9-221,2 no hay datos y eso hace que la frecuencia sea 0, lo que hace que se
produzca un dato espurio y el histograma marche de forma incorrecta , presenta una distribución
leptocurtica y un sesgo hacia la izquierda no muy grande tal vez hay un error en la medición o un
fallo en la maquina 2.
C) Histogramas para la maquina 1 y 2

Panadero B -Maq 1
14
12
10
Frecuencia

8
6
4
2
0
195.8 199.2 202.6 206.0 209.3 212.6 216.0

marca de clase

Presenta una distribución leptocurtica con sesgo amplio hacia la derecha lo que indica que el
proceso tiene un buen control aunque presenta algunos fallos por malos procesos con el panadero
B, el pico más alto lo presenta en el intervalo 2011.0-204,2 con una frecuencia de 12.

Panadero B - Maq 2
12
10
Frecuencia

8
6
4
2
0
201.2 203.8 206.4 208.9 211.5 214.0 216.6
marca de clase

en este histograma se puede deducir que la maquina 2 es la que presenta fallos por el metodo de
estratificación (el cual se obtienen datos que proceden de diferentes máquinas o operadores, se hace
un histograma por cada fuente y así se podrá encontrar la máquina o proveedor más problemático),
se presenta una distribuccion leptocurtica lo cual le da un buen control estadistico, un sesgo bastante
marcado hacia la izquierda.
D) Cuatro histogramas que muestran combinaciones de diferentes panaderos y maquinas

Panadero A y B Maq 2
30
25
Frecuencia

20
15
10
5
0
201.48 204.58 207.65 210.72 213.79 216.86 219.93 223.00

Aquí se combinan varios problemas, el de la maquina 2(por el método de estraficacion se llego a la

teoría que esta es la que presenta problemas con los datos) y la distribución plana ya que ambos
trabajadores está en la misma máquina pero trabajan de distintas maneras y además el hecho de que
en el intervalo 218,4-221,4 no hallan datos lo que conlleva a que la frecuencia sea 0,en los cuales
aparecen datos que no siguen el patrón de comportamiento general (anomalías, errores, etc.), los
cuales cambian la distribución del histograma todo esto sumando genera una distribución
leptocurtica con un sesgo hacia la izquierda.

Panadero A - Maq 1 y Maq 2

25
20
Frecuencia

15
10
5
0
198.0 201.6 205.2 208.8 212.3 215.9 219.5 223.1

Aquí se puede afirmar que el panadero trabaja bien solo se presentan fallos por el problema que
presenta la maquina 2 y porque los intervalos 217,7-221,2 no se hallan datos, lo que hace que la
frecuencia sea 0 y cambie la distribución del histograma, según el resultado de la curtosis el
histograma presenta una distribución platicurtica lo cual es malo también se presenta un sesgo
hacia la derecha lugar donde se ubica el dato espurio, no se presentan picos.
 Panadero A y B Maq 1
20

15
Frecuencia

10

0
195.5 198.5 201.5 204.5 207.5 210.5 213.5 216.5

En este histograma se analiza que presenta una distribución platicurtica con un sesgo leve hacia la
derecha aunque no presenta picos (distribución plana), Esta forma puede ser el resultado de varias
distribuciones en campana con sus centros distribuidos uniformemente a lo largo del recorrido de
los datos. Está distribución es un caso típico de trabajos bien definidos y cada cual lo hace "a su
manera".

Histograma
20

15
Frecuencia

10

0
195.6 198.6 201.6 204.7 207.7 210.7 213.7 216.8

Algunos de los valores de la variable son mucho menores que la media lo que provoco un sesgo
negativo significativo, el histograma tiene una distribución platicurtica, el control estadístico es bajo
tal vez por los fallos con la maquina 2 o el proceso que sigue el panadero b estos dos hicieron que el
histograma tomara esta distribución sesgada la cual es mala para el control estadístico.
CONCLUSION

En este ejercicio puedo concluir que la maquina 2 presenta ciertos fallos ya que sus
correspondientes histogramas tienen anomalías ósea presentan sesgos muy altos o una distribución
platicurtica la muestra que hay un mal control de los procesos, al igual que pasa con el panadero b
los histogramas donde este se ve implicado también presentan ciertas variaciones malas
comparando se puede decir que la maquina 1 y el panadero a muestran mejores resultados en cuanto
al control de procesos.

CARTAS DE CONTROL

Grafico
10.9
10.85
10.8
PROMEDIO DE MEDIAS

10.75
10.7
10.65
10.6
10.55
10.5
10.45
10.4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
REGISTROS
Medias LSC LCC LIC

El punto 21 está fuera de control con una probabilidad considerablemente alta ,vale la pena entrar a
mirar porqué ocurrió esto, una razón común por la que el punto cae fuera del límite de control
podría ser un error en el cálculo de X o R o también puede estar relacionado con la capacitación de
trabajadores nuevos o simplemente que la producción ah desmejorado; o algún error en la medición.
el proceso no está bajo control estadístico ya que hay puntos fuera de los limites de control y otros
que cerca que están muy cerca de los limites de control ( puede ser porque utilicen 2 lotes de
material diferente en una misma producción o tal vez porque hayan 2 maquinas en una producción
y una este en mejor estado que otra, cabe decir que hay muchos puntos que abrazan la línea central
eso quiere decir que están cerca de los datos históricos ( cerca de la media).
 Grafico
0.9
0.8
PROMEDIO DE RANGOS

0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Observaciones

Rangos LSC LCC LIC

Se concluye que el proceso no se encuentra bajo control estadístico debido a que el punto 21 se
sale de los límites de control además de que el punto 11 está muy cerca del límite de control.
Adicionalmente las muestras no se distribuyen a ambos lados de la línea central, llama la atención
que hay muchos puntos en la línea central, el grafico tiene muchas flutaciones que no son
normales, es importante buscar las causas que afectaron la uniformidad en dicho caso.

CARTAS DE CONTROL – DEFECTUOSOS

Grafico
0.2
0.18
0.16
0.14
Proporciones

0.12
0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Obsservaciones

Pi LSC LCC LIC