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MICRONUTRIENTES Fuentes alimenticias El 99% del calcio se encuentra en huesos y

dientes. El calcio ionizado en los líquidos


DEFINICION Vegetales de hojas verdes, vísceras (hígado),
corporales es indispensable para el transporte
carne magra de buey, trigo, huevos, pescado,
Los micronutrientes son las vitaminas y los del hierro a través de las membranas celulares.
alubias, lentejas, garbanzos, espárragos, brócoli,
minerales, o nutrimentos inorgánicos. Los coles rizadas, levaduras. Fuentes alimenticias
micronutrientes incluyen los minerales y las
vitaminas. Cobalaminas O B12 Berza, hojas de nabo, hojas de mostaza, leche y
productos lácteos, sardinas, almejas, ostras,
VITAMINAS Fuentes alimenticias
tofú.
Las vitaminas son un grupo de micronutrientes Hígado, riñón, leche y productos lácteos,
Cloro
esenciales que cumplen con los siguientes carne, huevos. Los vegetarianos requieren
criterios: suplementos Principal anión del líquido extracelular, menos
del 15% se encuentra en el interior de las células.
Ácido Pantoténico Piridoxina O B6
Actúa en combinación con el sodio.
Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias
Fuentes alimenticias
Se encuentra en todos los alimentos vegetales y Cerdo, carnes, salvado de cereales y germen,
Sal de mesa común, leche, carne, huevos,
animales. Huevos, riñón, hígado, salmón y leche, yema de huevo, harina de avena y
pescado y mariscos
levadura. legumbres.
Azufre
Niacina Biotina
La mayor parte del azufre de la dieta se
Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias
encuentra en algunos aminoácidos,
Pescado, hígado, carne, pollo, granos, huevos, Hígado, hongos, cacahuetes, levadura, leche, imprescindibles para la síntesis de metabolitos
cacahuete, leche, legumbres, granos carne, yema de huevo, casi todos los vegetales, esenciales.
enriquecidos. plátanos, uvas, tomate, sandía y fresas.
Fuentes alimenticias
Niacina Tiamina O B1
Alimentos proteicos como legumbres, leche,
Fuentes alimenticias queso, carne, pescado, pollo, huevos, nueces.
Fuentes alimenticias
Carne de cerdo, hígado, vísceras, legumbres, Cobre
Pescado, hígado, carne, pollo, granos, huevos,
cereales y panes de harinas integrales y
cacahuete, leche, legumbres, granos Se encuentra en todos los tejidos corporales, las
enriquecidos, germen de trigo, patatas.
enriquecidos. más altas concentraciones en hígado, cerebro,
Ácido Ascórbico O Vitamina C. corazón y riñón.
Riboflavina O B2
Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias
Fuentes alimenticias
Cítricos, tomate, melón, pimientos, verduras, col Granos enteros, cerezas, legumbres, hígado,
Leche y productos lácteos, vísceras, vegetales de
cruda, guayaba, fresas, pina, cerezas, patata riñones, mariscos, pollo, ostras, nueces,
hojas verdes, cereales y panes enriquecidos,
chocolate.
huevos. MINERALES
Flúor
Ácido Fólico Calcio
Se encuentra en huesos y dientes, en cantidades Las concentraciones más elevadas se encuentran UNIVERSIDAD
óptimas en el agua y en la dieta evita la caries en hueso, también existen cantidades
dental y, tal vez, la pérdida de material óseo. relativamente altas en hipófisis, hígado, PERUANA LOS ANDES
páncreas.
Fuentes alimenticias
Fuentes alimenticias
Agua potable (1 ppm), té, café, arroz, espinaca,
gelatina, cebollas, lechuga, soja. Granos enteros, legumbres, remolacha,
arándanos, frutas, nueces, té.
Fósforo
Potasio
Casi 80% del fósforo se encuentra en la porción
inorgánica de huesos y dientes. El fósforo es Principal catión del líquido intracelular, sólo
componente de todas las células pequeñas cantidades se hallan en el líquido FACULTAD CIENCIAS DE
Fuentes alimenticias
extracelular. Actúa regulando el pH. LA SALUD
Fuentes alimenticias
Cereales integrales, legumbres, leche, queso ESCUELA PROFESIONAL
yema de huevo, carne, pescado, pollo, nueces. Cereales, vegetales, frutas, legumbres, leche,
carne. DE OBSTETRICIA
Hierro
Casi el 70% se encuentra en la hemoglobina y un
Selenio MICRONUTRIENTES
26% en hígado, bazo y tejido óseo. Es un Mineral relacionado con el metabolismo de las VITAMINAS Y
componente de la hemoglobina y de la grasas, vitamina E y funciones antioxidantes.
mioglobina.
Fuentes alimenticias
MINERALES
Fuentes alimenticias
Granos, cebollas (varía en vegetales según el CICLO III
Granos enteros o enriquecidos, vegetales de contenido de selenio del suelo), leche, carnes.
hojas color verde oscuro, melazas oscuras, PRESENTADO POR:
Sodio
legumbres, hígado, carne, yema de huevo, • QUISPE QUILCA MEDALY
camarones, ostras. Es el principal catión del líquido extracelular y
sólo una pequeña cantidad se halla en el interior • HUAIRA PAQUIYAURI MARI
Magnesio
de las células. • ARAUJO LAZO MELISA
Un 50% del magnesio se halla en el hueso, el 50%
Fuentes alimenticias • FERNANDEZ GUERRA SAMIRA
restante se encuentra casi por completo en el
interior de las células. Sal de mesa común, leche, huevos, alimentos • DELGADILLO ATENCIO FABIOLA
animales, pescado y mariscos. Presente en casi
Fuentes alimenticias HUANCAYO 2018
todos los alimentos, excepto frutas.
Cereales integrales, vegetales verdes,
legumbres, leche, carne, tofu, nueces, chocolate. “Año del Diálogo y la
Manganeso Reconciliación Nacional”

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