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Universidad Abierta y a Distancia de México

Curso Propedéutico

Actividad 2, Sesión 6, Unidad 2


Barrera Camacho Irving Elmer

Diario de campo 2
Tema a investigar: Consumo de bebidas energéticas en estudiantes del área de la salud
Institución: Universidad Autónoma de Nayarit
Lugar: Unidad Académica de ciencias Químicas, Biológicas y Farmacéuticas
(UACQBF)
Horario y fecha: Miércoles, 16 de agosto del 2017, de 07:30 am a 10:00 pm

Descripción del grupo:

La gran mayoría consta de estudiantes, de ambos sexos de edad entre los 18 y los 25 años,
sin embargo, también se pueden observar personas mayores, tentativamente los docentes y
administrativos de la universidad, grupo que será ignorado.

Descripción del lugar:

La UACQBF consta de dos edificios principales, en el primero se ubican las aulas y los
laboratorios de química y farmacia, mientras que el otro cuenta con las oficinas
administrativas, anexos a dichos edificios se encuentran otros 4, uno dedicado a los
laboratorios de prácticas clínicas y biológicas, uno referente a experimentación animal y
bioterio, uno dedicado a la investigación toxicológica y uno más, dedicado a la investigación
en alimentos.
De igual manera, frente a los edificios principales se encuentra un área de descanso y
desayunador y un área verde.
Además de la cafetería propia de la unidad, se encuentran diversos puestos de comida
rápida alrededor de la misma, sin necesidad de salir de la universidad. Se hace mención que
los edificios principales cuentan con máquinas expendedoras de bebidas.

Observaciones:

La cantidad de personas en el desayunador hasta antes de las ocho de la mañana es muy


pequeña, y esto sigue hasta las nueve, momento en que se presenta una gran cantidad de
personas, cabe mencionar que los días miércoles es cuando el alumno tiene la visita de un
docente o investigador que funge como su tutor y conversan sobre sus planes futuros, esto
ocurre a las 9 de la mañana y a las 5 de la tarde, pero por la carga de trabajo la mayoría de
los tutores se presentan en la tarde, el estudiante toma la tutoría de la mañana como un
tiempo de descanso.
En este durante el transcurso de tiempo de 9 a 10 de la mañana, se observa a 26
estudiantes consumiendo bebidas energéticas, al igual que la vez anterior la marca y el sexo
son variados, presentándose 15 hombres y 11 mujeres además de un docente.
Entre los 26 estudiantes que consumían la bebida, 21 lo hacían mientras realizaban algún
tipo de tarea, mientras que cinco lo hacían al conversar.
Asimismo, puede verse también que toman bebidas con gran cantidad de cafeína.
Posterior a la observación de campo se realizó una visita al edificio de Investigación de
Tecnología de Alimentos, buscando que un par de investigadores respondieran una pequeña
entrevista, sin embargo, por problemas con el tiempo me pidieron que se las enviara a sus
correos.

Conclusiones:
Como se esperaba posterior a la primer visita, en un horario más temprano el consumo de
bebidas energéticas aumenta, aunque esto también pudo ser debido a que la mayoría de los
estudiantes contaban con tiempo libre.
También es posible decir que el consumo de dichas bebidas es mayor en el sexo masculino,
aunque se deberán realizar pruebas estadísticas al respecto.
Finalmente, se observa una mayor tendencia a consumirlas a la par que realizan tareas que
cuando se encuentran conversando con otros compañeros.

Entrevista a un especialista

El siguiente es el guión realizado para la entrevista referente al consumo de bebidas


energéticas con cafeína en estudiantes universitarios y como esté puede causar
hipertensión, el cual fue dividido en tres .partes.

1.- De las bebidas energéticas

¿Qué son las bebidas energéticas?


¿Cuáles son los ingredientes activos principales que contienen?
De los ingredientes antes mencionados, existen alguno o algunos que eleven la presión
sistólica?
¿Qué pruebas bioquímicas se les realizan a las mismas antes de ser lanzadas al mercado?
¿A qué grupo de personas cree que van dirigidas dichas bebidas?
2.- De los estudiantes que las consumen

Además de ser investigador (a) es docente, ¿Considera como frecuente el consumo de este
tipo de bebidas en sus estudiantes?
¿Cuál considera la principal causa de su consumo?

3.- De la hipertensión

¿Qué es la hipertensión?
¿Cuáles son sus principales causas?
¿Existe un grupo en específico que es más propenso a sufrir dicho padecimiento?
¿Considera que el consumo de bebidas energéticas pueda dar como resultado el surgimiento
de hipertensión en estudiantes?
¿Conoce estudios que se hayan realizado referente a una posible relación entre la
hipertensión y el consumo de bebidas energéticas?

Dado la imposibilidad para hacer coincidir el tiempo con la persona a entrevistar, se tuvo que
recurrir a la entrevista postal. El guión anterior fue enviado a su correo electrónico el día
miércoles, y fue respondido, contestado el día viernes 18 de septiembre.

Entrevista
Entrevistador. Irving Elmer Barrera Camacho
Entrevistado: Dra María Teresa Sumaya Martínez1

Buen día doctora, la presente entrevista es referente al consumo de bebidas energéticas en


estudiantes universitarios y su relación con la hipertensión. Dicha entrevista es parte de mis
actividades como aspirante a la Universidad Abierta y a Distancia de México y me gustaría,
de ser posible, que la respondiera. Muchas gracias.

1.- De las bebidas energéticas

• ¿Qué son las bebidas energéticas?


Son bebidas azucaradas sin alcohol, pueden o no ser gasificadas, pero su principal
característica es el valor agregado que la bebida contiene para promover el estado de
alerta.
• ¿Cuáles son los ingredientes activos principales que contienen?

Carbohidratos, principalmente glucosa, o sacarosa, aminoácidos, el más conocido es


la taurina, adeás de contener otros como la colina. De igual manera es común que les
añadan extractos de hierbas como la Camellia sinensis (hierba de té verde), cafeína o
ging seng y algunos minerales.

• De los ingredientes antes mencionados, existen alguno o algunos que eleven la


presión sistólica?

Sí, entre ellos es conocido el efecto del azúcar, la cafeína y algunos aminoácidos, la
taurina, por ser el ejemplo clásico.

• ¿A qué grupo de personas cree que van dirigidas dichas bebidas?

Por los ingredientes, deberían ser a atletas de alto rendimiento, puede que sea
consumido por personas de a pie, pero el rápido bajón que dan los afecta en su
metabolismo general

2.- De los estudiantes que las consumen

• Además de ser investigador (a) es docente, ¿Considera como frecuente el consumo


de este tipo de bebidas en sus estudiantes?

Es bastante común, de hecho han entrado a mis clases con ellas en la mano.

• ¿Cuál considera la principal causa de su consumo?

Sin lugar a dudas el sueño, la carrera (químico farmacobiólogo) es muy exigente y es


común que a partir de tercer semestre pasen hasta catorce horas en la universidad,
entre clases, laboratorios y la biblioteca, por lo que su tiempo para dormir lo dedican a
realizar las tareas, reportes de laboratorio y preparación de presentaciones o
exámenes y entre las dos y las cuatro de la tarde no es extraño ver a algunos chicos
dormidos en los desayunadores o el pasto.

3.- De la hipertensión
• ¿Qué es la hipertensión?

Es un fenómeno que se da cuando la sangre se mueve a través de las arterias con


una presión mayor que la normal. Muchos factores distintos pueden ocasionar la
hipertensión arterial. Si la presión arterial se vuelve demasiado alta o se mantiene alta
por mucho tiempo, puede ocasionar problemas de salud.

• ¿Cuáles son sus principales causas?

Algunos fármacos como analgésicos, corticosteroides, píldoras anticonceptivas,


alcohol, problemas renales, de la tiroides, incapacidad para dormir u obesidad, estrés,
la dieta entre otros.

• ¿Existe un grupo en específico que es más propenso a sufrir dicho padecimiento?

Sí, a partir de los 50 años eres más propenso a tener hipertensión, aunque si sufres
de diabetes u obesidad ese tiempo puede ser menor.

• ¿Considera que el consumo de bebidas energéticas pueda dar como resultado el


surgimiento de hipertensión en estudiantes?

Puede ser posible que dé lugar a una subida de la presíón sistólica en un lapso de dos
horas, por lo que es posible que se dé lugar una hipertensión aguda, ahora, que
únicamente el consumo de bebidas energéticas cause hipertensión crónica a una
persona sana es poco probable a no ser que dicho consumo sea de 6 o 7 latas a la
semana, de hecho existen diversos estudios al respecto.

• ¿Conoce investigaciones que se hayan realizado referente a una posible relación.


entre la hipertensión y el consumo de bebidas energéticas?

Sí, como mencionaba anteriormente existen diversos estudios que se planteaban


dicha problemática, principalmente en bebidas con altas cantidades de cafeína, entre
las que se encuentran las bebidas energéticas. Un artículo que revisé hablaba sobre
el RedBull,el cual contiene más de 300 mg de cafeína y se le fue dado a un grupo
sano durante una semana, se observó que la presión sistólica alta perduró por 4 veces
más que lo normal por lo que se cree que a la larga y consumiendo dicha cantidad de
bebida si se puede observar la hipertensión.
Muchas gracias por su tiempo doctora

1.- Doctora en biotecnología de alimentos. Titular del laboratorio de alimentos funcionales en


el Centro de Investigación Tecnológica de Alimentos de la Universidad Autónoma de Nayarit

Liga al blog:
https://unadm-irving.blogspot.mx/2017/08/unidad-2-sesion-6-actividad-2-entrevista.html

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