ESTADOS DE LA MATERIA (APLICADOS A LA

BIOFÍSICA)
La química actúa sobre la materia, que es todo aquello que nos rodea, ocupa un lugar y
un espacio en el universo, y que somos capaces de identificar y conocer.
La materia normalmente presenta tres estados o formas: sólida, líquida o gaseosa. Sin
embargo, existe un cuarto estado, denominado estado plasma, el cual corresponde a un
conjunto de partículas gaseosas eléctricamente cargadas (iones), con cantidades
aproximadamente iguales de iones positivos y negativos, es decir, globalmente neutro.

SÓLIDOS
Los sólidos se forman cuando las fuerzas de atracción entre moléculas individuales son
mayores que la energía que causa que se separen.
Las moléculas individuales se encierran en su posición y se quedan en su lugar sin poder
moverse.
Aunque los átomos y moléculas de los sólidos se mantienen en movimiento, el
movimiento se limita a una energía vibracional y las moléculas individuales se mantienen
fijas en su lugar y vibran unas al lado de otras.
A medida que la temperatura de un sólido aumenta, la cantidad de vibración aumenta,
pero el sólido mantiene su forma y volumen ya que las moléculas están encerradas en su
lugar y no interactúan entre sí.

Estado Solido:
En este estado predomina la fuerza de cohesión o
extracción. Las moléculas que forman los sólidos
están unidas por fuerzas de atracción unidas muy
fuertes.
Características:
- Tienen forma y volumen definidos.
- El movimiento de las moléculas es muy poco o nulo por estar muy juntas.
- Ejemplos...La piedra, cerros, hielo, etc.

LIQUIDOS
Se forman cuando la energía de un sistema aumenta y la estructura rígida del estado
sólido se rompe.
Aunque en los líquidos las moléculas pueden moverse y chocar entre sí, se mantienen
relativamente cerca, como los sólidos.
Usualmente, en los líquidos las fuerzas intermoleculares unen las moléculas que
seguidamente se rompen. A medida que la temperatura de un líquido aumenta, la
cantidad de movimiento de las moléculas individuales también aumenta.
Como resultado, los líquidos pueden “circular” para tomar la forma de su contenedor,
pero no pueden ser fácilmente comprimidas porque las moléculas ya están muy unidas.
Por consiguiente, los líquidos tienen una forma indefinida, pero un volumen definido

Estado líquido
En este estado la fuerza de cohesión y repulsión actúan con igual intensidad en sus
moléculas.

Características:
Tienen volumen constante
Adoptan la forma del recipiente que las contienen.
El movimiento de las moléculas es constante y desordenado. Estas características hacen
que se denomine fluido.
Ej.… ríos, lagos, lagunas, mares, océanos, etc.

PRESION HIDROSTATICA
La presión hidrostática es la fuerza por unidad de aérea que ejerce
un líquido en reposo sobre las paredes del recipiente que lo
contiene y sobre cualquier cuerpo que se encuentre sumergido,
como esta presión se debe al peso del líquido, esta presión
depende de la densidad (p), la gravedad (g) y la profundidad (h)
del lugar en donde medimos la presión.
No olvidar que la presión de un líquido depende de la
profundidad y de la densidad del líquido.

GASEOSO

En el estado gaseoso, las moléculas están muy

dispersas y se mueven libremente, sin ofrecer
ninguna oposición a las modificaciones en su
forma y muy poca a los cambios de volumen.
Como resultado, un gas que no está encerrado
tiende a difundirse indefinidamente, aumentando
su volumen y disminuyendo su densidad.
La mayoría de las sustancias son sólidas a temperaturas bajas, líquidas a temperaturas
medias y gaseosas a temperaturas altas; pero los estados no siempre están claramente
diferenciados. Puede ocurrir que se produzca una coexistencia de fases cuando una
materia está cambiando de estado; es decir, en un momento determinado se pueden
apreciar dos estados al mismo tiempo. Por ejemplo, cuando cierta cantidad de agua llega
a los 100ºC (en estado líquido) se evapora, es decir, alcanza el estado gaseoso; pero
aquellas moléculas que todavía están bajo los 100ºC, se mantienen en estado líquido.
PLASMA

Existe un cuarto estado de la materia llamado plasma,

que se forman bajo temperaturas y presiones
extremadamente altas, haciendo que los impactos entre
los electrones sean muy violentos, separándose del
núcleo y dejando sólo átomos dispersos. El plasma, es
así, una mezcla de núcleos positivos y electrones libres,
que tiene la capacidad de conducir electricidad. Un
ejemplo de plasma presente en nuestro universo es el
Sol.

TABLA PERIODICA (BIOELEMENTOS Y SUS

FUNCIONES)
Los bioelementos o elementos biogénicos (bio= vida, génicos=comienzo) son aquellos
elementos químicos que conforman la materia de los seres vivos.

Existen aproximadamente 70 de estos elementos, los cuales varían en distintas

proporciones y no todos están presentes en todos los seres vivos

Toda la materia en el Universo ocurre en forma de átomos de un pequeño número de

elementos. Hay 92 elementos químicos naturales en el Universo.

Desde nuestra perspectiva terrestre es difícil concebir formas de vida en las que los
elementos hidrógeno, carbono, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo no jueguen un papel
predominante.

El hecho de que realmente desempeñan este papel en todo el universo parece muy
probable, en parte porque (aparte del fósforo), estos son los elementos más abundantes en
todo el cosmos además de producirse en cantidades significativas entre los bloques de
construcción de los planetas terrestres.
Además, su química está particularmente bien adaptada al desarrollo de las estructuras y
funciones complejas que son características de los sistemas vivos.

Dado que el Sol y los planetas se formaron hace sólo 4.600 millones de años en un
universo cuya edad es tal vez de 15 mil millones de años, es evidente que estos “elementos
biogénicos” experimentaron una larga y compleja historia química antes de incorporarse a
la bioquímica terrestre.

En la actualidad no se sabe si esta historia anterior desempeñó un papel directo en el origen

de la vida en la Tierra.

Lo que está claro es que el astro químico es en gran medida la química de los elementos
biogénicos y que entender la naturaleza y la evolución de la complejidad química a través
del universo es crucial para entender tanto el estado químico temprano de nuestro propio
sistema solar, como la frecuencia con la cual condiciones relacionadas existen en otras
partes de nuestra galaxia y otras galaxias.

Clasificación de los bioelementos

Según su cantidad en la constitución de las biomoléculas, los bioelementos se clasifican
como primarios, secundarios y oligoelementos

1- Bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son aquellos que se encuentran en mayor cantidad
(aproximadamente 96% de la materia viva) y son los que conforman la mayor parte de las
biomoléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).

Estos elementos se caracterizan por ser livianos (bajo peso atómico) y abundantes. Los
bioelementos primarios son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y
el azufre.

Carbono (C)
Es principal bioelemento que constituye las biomoléculas. Tiene la capacidad de
ensamblarse para formar grandes cadenas carbono-carbono por medio de enlaces simples,
dobles o triples, así como estructuras cíclicas.

Puede incorporar una variedad de grupos funcionales como oxígeno, hidróxido, fosfato,
amino, nitro etc., lo que resulta en una enorme variedad de moléculas diferentes.

El átomo de carbono probablemente sea uno de los bioelementos más importantes puesto
que todas las biomoléculas contienen carbono. Uno puede encontrar, por ejemplo, lípidos
sin fosforo o nitrógeno (por ejemplo, el colesterol) pero no hay biomoléculas sin carbono.

Hidrógeno (H)
Es uno de los componentes de la molécula de agua, que es esencial para la vida, y es parte
de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas.

Mientras mayor cantidad de moléculas de hidrógeno tenga una biomolécula, esta estará
más reducida y tendrá mayor capacidad de oxidarse produciendo más energía.

Por ejemplo, los ácidos grasos poseen mayor cantidad de electrones que los carbohidratos
por lo que tienen la capacidad de producir más energía al degradarse.

Oxígeno (O)
Es el otro elemento que compone la molécula de agua. Es un elemento muy
electronegativo que permite una mayor producción de energía mediante la respiración
aeróbica.

Además, los enlaces polares con hidrógeno, dando como resultados radicales polares
solubles en agua.

Nitrógeno (N)
Elemento que está presente en todos los aminoácidos. A través del nitrógeno, los
aminoácidos tienen la capacidad de formar un enlace peptídico para producir proteínas.
Este bioelemento también se encuentra en las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos.
Es eliminado por el organismo en forma de urea.

Una de las primeras biomoléculas en formarse fue el ATP, esto debido a la abundancia de
nitrógeno en la atmosfera terrestre. El nitrógeno forma parte de la adenosina del ATP.

Fósforo (P)
Grupo se encuentra principalmente como fosfato (PO ) que forma parte de los
4
3-

nucleótidos. Forme enlaces ricos en energía que permitan una fácil compartición (ATP).

También tiene importancia en la estructura del ADN puesto que forma enlace fosfodiéster
con los nucleótidos para formar esta molécula.

Azufre (S)
Bioelemento que se encuentra principalmente como grupo sulfhídrico (-SH) que forma
parte de aminoácidos como la cisteína, en las que los enlaces disulfuro son esenciales para
crear estabilidad en la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas.

También se encuentra en la coenzima A, esencial para diversas vías metabólicas

universales, como el ciclo de Krebs (Llull, S.F.). Es el bioelemento primario más pesado
que existe puesto que su peso atómico es 36 g/mol.

2- Bioelementos secundarios
Estos tipos de elementos también están presentes en todos los seres vivos, pero no en las
mismas cantidades que los elementos primarios.

No conforman las biomoléculas, sino que se usan en gradientes de concentración celular,

señalización dieléctrica de las neuronas y neurotransmisores, estabilizan biomoléculas
cargadas como el ATP y forman parte del tejido óseo.

Estos bioelementos son el calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), magnesio (Mg) y cloro (Cl).
Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio.
Calcio (Ca)
El calcio es esencial para los seres vivos ya que las plantas requieren calcio para construir
paredes celulares.

Forma parte del tejido óseo de los vertebrados en forma de hidroxiapatita (Ca3 (PO4) 2)
2, Ca (OH) 2 y su fijación está relacionada con el consumo de vitamina D y la luz solar. El
calcio presente en forma iónica, sirve como un importante regulador de procesos en el
citoplasma celular.

El calcio afecta la excitabilidad neuromuscular del músculo (junto con los iones K, Na y
Mg y participa en la contracción muscular.) La hipocalcemia conduce a cólicos-tetania.
También participa en la regulación de la síntesis de glucógeno en riñón, hígado y músculo
esquelético.

El calcio disminuye la permeabilidad de la membrana celular y la pared capilar, lo que

resulta en sus efectos antiinflamatorios, antiexudativos y antialérgicos. También es
necesario para la coagulación de la sangre.

Los iones de calcio son importantes mensajeros intracelulares, que influyen en la secreción
de insulina en la circulación y la secreción de enzimas de digestión en el intestino delgado.

La reabsorción de calcio se ve afectada por la relación mutua de calcio a fosfatos en el

contenido intestinal, y por la presencia de colecalciferol, que regula la reabsorción activa
de calcio y fósforo.

El intercambio de calcio y fosfatos se regula hormonalmente con la hormona paratoidea y

calcitonina. La hormona paratoidea libera el calcio de los huesos en la sangre.

La calcitonina promueve la deposición de calcio en los huesos, lo que disminuye su

concentración sanguínea.

Magnesio (Mg)
El magnesio es un bioelemento secundario que forma parte de las biomoléculas puesto
que es un cofactor de la clorofila. El magnesio es un catión intracelular típico y es una parte
esencial de los tejidos y fluidos corporales.

Está presente en el esqueleto (70%) y en los músculos de los animales y entre sus funciones
está la de estabilizar la carga negativa de los fosfatos de la molécula de ATP.

Sodio (Na)
Es un catión extracelular importante, participa en la homeostasis del organismo. Protege al
organismo de pérdidas de agua excesivas mediante los canales de sodio y participa en la
propagación de la excitación nerviosa.

Potasio (K)
Participa en la homeostasis del organismo y en la propagación de la excitación nerviosa
mediante canales de potasio. La deficiencia de potasio puede conducir a un paro cardíaco.

Cloro (Cl)
Un halógeno del grupo VII de la tabla periódica. Está presente en el organismo de los seres
vivos principalmente como ion cloruro el cuál estabiliza la carga positiva de los iones
metálicos

CLASIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS QUÍMICOS

Son las sustancias formadas por dos o más clases de átomos (es decir por dos o más
elementos diferentes). La mayoría de las sustancias son compuestos. Por ejemplos: el
cloruro de sodio (NaCl), el agua (H2O), el dióxido de carbono (CO2), hidróxido de sodio
(NaOH), el ácido sulfúrico (H2SO4), el bicarbonato de sodio (NaHCO3), etc.

Clasificación de los compuestos

Los compuestos pueden ser clasificados de distintas maneras:

1.- Según el número de elementos diferentes que hay en su fórmula química se clasifican
en Compuestos binarios, ternarios y cuaternarios. Así, por ejemplo, el NaCl, el H2O y el
CO2 son compuestos binarios; el NaOH y el H2SO4 son compuestos ternarios y el
NaHCO3 es un compuesto cuaternario.

2.- Teniendo en cuenta las clases de elementos que lo constituyen, se clasifican en

compuestos orgánicos y compuestos inorgánicos, aun cuando esta división no es taxativa.

a) Compuestos orgánicos

Estos compuestos se caracterizan porque en su fórmula química siempre se encuentra

presente el elemento carbono, combinado con otros elementos que pueden ser hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y/o azufre. Son estudiados detalladamente por la Química Orgánica
(también llamada Química del Carbono). El nombre de “orgánicos” proviene de la antigua
creencia de que estas sustancias solo podían obtenerse de los seres vivos.

Los químicos orgánicos estudian la estructura de las moléculas orgánicas, sus propiedades
químicas y métodos de síntesis.

Los hidratos de carbono, los alcoholes, las proteínas, las grasas, las vitaminas, la mayoría
de los medicamentos, etc. son compuestos orgánicos. Las siguientes sustancias: metano
(CH4), propano (C3H8), butano (C4H10), etanol (CH3-CH2OH), acetileno (C2H4), benceno
(C6H6), anilina (C6H5NH2), ácido acético (CH3-COOH), etc., son ejemplos de compuestos
orgánicos.

Por conveniencia, algunos compuestos que contienen carbono, tales como monóxido de
carbono (CO), dióxido de carbono (CO2), disulfuro de carbono (CS2), cianuros (CN)-,
carbonatos (CO3)-2 etc., son incluidos dentro de los compuestos inorgánicos.

b) Compuestos inorgánicos

Dentro de este grupo se incluyen todos los compuestos que no poseen el elemento carbono
en su fórmula química.

Considerando el tipo de unión entre los átomos que forman los compuestos, se clasifican
en compuestos covalentes y compuestos iónicos.

Clasificación de los compuestos inorgánicos

Los compuestos inorgánicos se suelen clasificar en binarios, ternarios y cuaternarios, según

estén formados por dos, tres o cuatro elementos respectivamente.

Compuestos inorgánicos
Compuestos binarios

Óxidos

Peróxidos y superóxidos

Hidruros

Sales binarias

Compuestos ternarios

Hidróxidos

Oxoácidos

Oxisales

Compuestos cuaternarios

Sales ácidas

Sales básicas