Ilustre mediante un determinado producto el comportamiento que tiene en el

mercado a través de la demanda u oferta, describiendo sus características,

propiedades, momentos en los cuales se consume o se usa el producto,
construya una tabla considerando fecha, precio y cantidad, el cual el
consumidor decide cuanto consumir o vender de dicho producto, ilustrado a
través de la demanda u oferta incluir algunos fenómenos que de alguna
manera afecten su comportamiento en el mercado, considerando que el
consumidor maximiza su satisfacción, así como el vendedor busca su
máximo beneficio económico en cada uno de los puntos a desarrollar líneas
abajo. Finalmente se analizara que tipo de producto, usando la herramienta de
la elasticidad.
1. Comportamiento en el mercado

2. propiedades de la leche evaporada entera

Entre los alimentos de la categoría de los lácteos
y derivados de la leche que tenemos disponibles
entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra la leche
evaporada entera.
A continuación se puede ver información sobre
las características nutricionales, propiedades y
beneficios que aporta la leche evaporada entera
a tu organismo, así como la cantidad de cada uno
de sus principales nutrientes.
La leche evaporada entera es un alimento rico en
calcio ya que 100 g. de esta leche contienen 290
mg. de calcio.
Entre las propiedades nutricionales de la leche evaporada entera cabe destacar que
100 gramos de leche evaporada entera tienen los siguientes nutrientes:

 0,26 mg. de hierro.  260 mg. de fósforo.

 8,40 g. de proteínas.  151 kcal. de calorías.
 0 g. de fibra.  34 mg. de colesterol.
 360 mg. de potasio.  9,40 g. de grasa.
 11 mg. de yodo.  8,09 g. de azúcar.
 0,90 mg. de zinc.  0 mg. de purinas
 8,09 g. de carbohidratos.
 29 mg. de magnesio.
 180 mg. de sodio.
 121,67 ug. de vitamina A.
 0,07 mg. de vitamina B1.
 0,42 mg. de vitamina B2.
 2,20 mg. de vitamina B3.
 0,75 ug. de vitamina B5.
 0,07 mg. de vitamina B6.
 4 ug. de vitamina B7.
 11 ug. de vitamina B9.
 0,10 ug. de vitamina B12.
 1 mg. de vitamina C.
 0,10 ug. de vitamina D.
 0,19 mg. de vitamina E.
 1,60 ug. de vitamina K.
Beneficios de la leche evaporada entera

Como tiene una alta cantidad de calcio, la leche evaporada entera un alimento
bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo
puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.

Tablas de información nutricional de la

leche evaporada entera

A continuación se muestra una tabla con el

resumen de los principales nutrientes de la
leche evaporada entera así como una lista
de enlaces a tablas que muestran los
detalles de sus propiedades nutricionales de
la leche evaporada entera. En ellas se
incluyen sus principales nutrientes así como
como la proporción de cada uno.
La cantidad de los nutrientes que se
muestran en las tablas anteriores,
corresponde a 100 gramos de esta leche.

Es la leche evaporada de mayor preferencia y está enriquecida con vitaminas A, C

y D. Esta tradicional leche con etiqueta azul está dirigida a toda la familia.

Bebidas sustitutos de la leche

¿Cuáles son sus sustitutos?

En los últimos años, la leche ha sido etiquetada como poco saludable. Esto es cierto
para muchas personas que tienen intolerancia a la lactosa, sensibilidad lácteo
proteína o intolerancia a la caseína, por supuesto, pero más allá de eso no hay
una conciencia del impacto ambiental de las explotaciones lecheras.

Debido a la reacción en contra de la leche de vaca, los fabricantes parecen salir con
productos alternativos donde nos fijamos en los perfiles nutricionales y de sabor de
unos pocos productos alternativos.

Los sustitutos de la leche, que contengan algunos de sus nutrientes en cantidades

similares, son a base de:

 Leche de soja
 Esta leche está considerada como uno de los mejores sustitutos de la leche
de vaca. Es el sustituto ideal para vegetarianos o para personas que
padezcan intolerancia a la lactosa.

 Leche de almendras

Es un poco como el agua ligeramente saborizada. Es rica en vitamina E y

vitamina B12, además de otras vitaminas y minerales. Tiene poca proteína,
pero no tiene colesterol ni lactosa y aporta poca cantidad de grasa.

 Leche de arroz

Es una de las alternativas a la leche más populares, fue la gran novedad en

la escena de la intolerancia a la lactosa y el aumento del veganismo. Por
contraparte, esta leche contiene más carbohidratos que la leche animal.

 Avena

Es rica en fibra, no tiene colesterol ni lactosa, tiene muy poca grasa,

mucha vitamina B, ideal para las personas que necesitan hacer esfuerzo
intelectual, también tiene aminoácidos esenciales y una buena dosis de
energía.

 Coco

Esta leche tiene un alto contenido en grasas, lo cual aporta un buen sabor y
cremosidad muy atractiva.

 Quinua

Tiene un gran valor nutritivo, contiene los 8 aminoácidos esenciales para

el cuerpo humano.
4. momentos en los cuales se consume o se usa el producto, construya una
tabla considerando fecha, precio y cantidad.

Antes de explicar en que momentos se consume o se usa el producto debemos

determinar o conocer el tipo o condición de las personas que lo consumen. El
siguiente gráfico puede darnos una referencia e idea sobre este tema:

Se hace referencia a la condición de las personas que consumen el

producto y el tipo de canal en las que los adquieren.

GLORIA S.A. ofrece sus productos para el público en general ya que oferta sus
productos a los precios más cómodos para ser consumidos. Su producción trata
de llegar a mano de todas las familias:
 Personas de todas las edades.
 Sectores socioeconómicos A, B y C.
 Se excluyen a las personas con intolerancia a la lactosa.

Los momentos en los que las personas descritas por el gráfico consumen el
producto lo explicaremos en las siguientes líneas:

 El producto es de consumo alimenticio diario y general; es decir puede ser

consumido por todas las personas desde los de etapa natal (bebes) hasta los
de etapas adultas (ancianos); en el desayuno y cena por predominancia.
 Si tratamos temporadas en específico el consumo de este producto se da en
festividades tales como las fiestas de Navidad y Año nuevo en el que su
consumo aumenta considerablemente; o cuando se da el inicio de las clases
escolares en el que su consumo es mayor en el preparado para los
desayunos de los escolares.
  Otros momentos usados son independientes de festividades pues son
particularidades del consumidor estos es debido a su uso en: bebidas,
cuidado personal o cuidado del hogar.

VENTAS POR MESES

EVOLUCIÓN DE PRECIOS DE LA LECHE EVAPORADA 2005-2007

EVOLUCIÓN DE PRECIOS DE LA LECHE EVAPORADA 1991-2017

EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA INTERNA DE LA LECHE EVAPORADA 2002-
2013

VENTAS DE LECHE EN MILLONES DE SOLES Y PRODUCTOS GLORIA (2012-

2015)
 VENTAS TOTALES POR AÑOS

Venta de leche de los años 2000-2012 por tonelada en relación a otras

VENTA DE LECHE, 2000 - 2012 (Toneladas)

Año Evaporada Pasteurizada Condensada Polvo Entera

2000 213 196 47 831 1 310 110

2001 213 404 48 870 6 2 385
2002 243 269 53 786 - 961
2003 272 672 39 319 - 50
2004 308 408 56 801 - -
2005 331 201 61 683 - 92
2006 348 798 55 720 - -
2007 379 491 66 970 - -
2008 375 731 99 568 80 -
2009 363 317 108 532 171 -
2010 406 241 124 684 - -
2011 419 953 126 184 - -
2012 438 230 130 766 - -
F ue nt e : M inis t e rio de A gric ult ura y R ie go - O f ic ina de E s t udio s E c o nó m ic o s y E s t a dí s t ic o s .

ABASTECIMIENTO DE LECHE FRESCA Y FLUIDA A NIVEL NACIONAL, 2000 - 2012 (Toneladas Métricas)
Leche Leche Fluida
Año Total Fresca Total Leche en polvo Leche entera Grasa Leche
descremada 1/ en polvo 1/ anhidra 1/ evaporada 2/

2000 1 352 549 624 629 727 920 116 778 138 510 45 284 427 348
2001 1 384 082 724 779 659 304 75 695 156 801 - 426 808
2002 1 455 692 776 320 679 372 75 593 92 810 24 274 486 695
2003 1 467 043 796 986 670 057 49 989 55 410 19 315 545 344
2004 1 600 912 822 179 778 733 60 076 78 575 23 266 616 816
2005 1 663 583 864 314 799 269 61 956 55 703 19 207 662 402
2006 1 813 684 928 777 884 907 74 599 104 341 8 971 696 996
2007 1 910 627 995 295 915 331 77 857 60 970 13 871 762 634
2008 2 011 138 1 017 593 993 545 83 124 107 042 29 933 773 446
2009 2 017 394 1 123 436 893 958 92 894 57 675 16 755 726 634
2010 2 225 649 1 158 077 1 067 573 140 075 84 550 22 822 820 126
2011 2 273 065 1 204 415 1 068 650 106 713 88 374 33 658 839 905
2012 2 564 893 1 215 710 1 349 183 214 699 214 468 38 196 881 820

1/ So n pro ducto s impo rtado s.

2/ Co mprende nacio nal e impo rtada.
de A gric ult ura y R ie go - O f ic ina de E s t udio s E c o nó m ic o s y E s t a dí s t ic o s .

CRECIMIENTO DE LAS ECONOMIAS EN FUCNION DE LA PRODUCCION DE

LACTEOS EN LOS DEPARTAMENTOS DEL PERU
MERCADO ACTUAL
5. Ilustra a través de la demanda u oferta incluir algunos fenómenos que de
alguna manera afecten su comportamiento en el mercado, considerando que
el consumidor maximiza su satisfacción

Factores que afectan la oferta

 Precios de la materia prima

Están referidos a Los precios de los diferentes materiales e insumos que intervienen
en el proceso productivo. Si estos precios se incrementan, los costos de producción
se elevan y el empresario estará dispuesto a producir una menor cantidad a cada
precio.

Caso práctico
¿Qué ha pasado en el mercado, si el precio por litro de leche se ha mantenido
constante en 0.85 soles por ocho años, mientras que el costo de los insumos
para alimentación de ganado se ha incrementado en 30 %?

Interpretación
Debido a que el precio en los últimos ocho años se ha mantenido constante, y los
insumos para alimentación de ganado se han incrementado. La oferta ha bajado
porque esta solo cambia cuando varía un factor diferente al precio, en este caso lo
que ha variado es precio de las materias primas.

 La tecnología

A medida que la técnica para producir un bien se hace más eficiente, la oferta
aumenta.
Se inauguraron laboratorios de Nutrición y Alimentación Animal implementados con
tecnología que está en la vanguardia de los recintos de su género. La ceremonia
fue realizada en el Fundo La Banda de la Universidad Católica de Santa María, en
el departamento de Arequipa.
La Universidad Católica de Santa Maria puso al servicio de los a ganaderos este
centro que tuvo una inversión de mas de 120 mil nuevos soles, y que permitirá
mejorar la calidad alimenticia del ganado así como la producción lechera
y genética de los animales

Caso práctico
¿Qué pasará con la oferta de la producción de leche, si los ganaderos aplican la
tecnología que le proporcionará la universidad católica de Santa María, en el
departamento de arequipa?

Interpretación
Hay un aumento en la oferta de producción de leche debido a que el precio se
mantiene constante, además los ganaderos van aplicar la tecnología que ha puesto
a su disposición la Universidad católica de Santa María, es decir que van a mejorar
su productividad. La tecnología es un factor que produce un cambio en la oferta.

 La competencia

El mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por su elevada

concentración pues las tres principales empresas (Gloria, Nestle y Laive)
concentran más del 90 % del mercado, sin embargo estas empresas tienen una
fuerte competencia entre ellas y ofrecen variedad de productos.

Caso práctico
¿Qué ha sucedido con la oferta de productos en Gloria, debido a la diversidad de
productos que ofrece laive, como la ultima que es la leche evaporada en tarro?
Interpretación
La competencia es uno de los factores que intervienen en la oferta, debido a que
laive va ofrecer mas producto al mercado, gloria va aumentar su oferta en la
diversidad productos lácteos que tiene.

 Disponibilidad de recursos

A mayor disponibilidad de recursos, la oferta se incrementará; es decir, si la

empresa cuenta con trabajo, recursos naturales y capital en cantidad y calidad
suficientes, propiciará el incremento de la oferta. Ejemplo
En el Perú tenemos una situación muy particular, primero es difícil hablar de el Perú
ya que la situación es muy distinta según las regiones, el precio también, en
regiones apartadas del país , donde hay pequeños agricultores el precio puede
llegar a ser tan bajo como S/ 0.60 por kg que equivale a $ 0.188 US, con muchas
variaciones hasta el precio más alto que se paga en Lima que es de S/ 0.95 que
equivale a $ 0.29, pero como bien dicen lo más importante es el margen de
ganancia, actualmente este margen se ha reducido a 0, es más muchos están
perdiendo plata, vendiendo vacas cada mes para sobrevivir y luchando cada día
para pagar cuentas.
El costo de producción en Lima actualmente se sitúa alrededor de S/ 1.10 por kg de
leche. Las medicinas son mas caras que en los países vecinos,
tenemos escasez de forraje lo cual lo hace muy caro, para que tengan una idea
alimentar a una vaca en un establo de Lima actualmente cuesta S/ 18.5 al día o $
5.8 al DIA, es decir carísimo, y a esto hay que sumarle todo el resto de gastos, un
35% a 40% mas, al final tenemos un costo diario por vaca entre $ 7.83 y $ 8.12 o
sea S/ 25.9 al día por vaca, con el precio que recibimos necesitamos tener un
promedio de establo (incluyendo vacas secas) de 28.7 lt para cubrir costos, son muy
pocos los establos que actualmente lo logran.

Caso práctico

De acuerdo a esta información ¿Qué sucederá en el mercado si los productores de

leche no cuentan con suficientes vacas para la producción debido a que tienen que
vender para sobrevivir? La oferta aumenta o disminuye ¿Por qué?
Interpretación

Debido a que no se cuenta con los recursos necesarios para la producción de leche,
en este caso vacas, la oferta va disminuir por que la disponibilidad de recursos es
un factor que afecta la oferta