BALANCE DE MATERIA

 DIAGRAMA DE ENTRADA Y SALIDA DURANTE TODO EL PROCESO DE ELABORACION DE PANETONNE

a=157.1 gr

Fermento de VIGA

b=727.54 gr

866.64 gr
PREFERMENTO 1

c=421.44 gr

1269.08 gr
PREFERMENTO 2

d=965.96 gr

2215.04 gr
Mezclado y Boleado

2125 gr
Fermentación en incubadora

Horneado

Producto Final = 1917 gr

  BALANCE DE MATERIA

𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴𝑆 = 𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴𝑆

𝑃𝑜 = 𝑃𝑓 + 𝑀𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠

𝑎 + 𝑏 + 𝑐 + 𝑑 = 𝑃𝑓 + (𝑚1 + 𝑚2 + 𝑚3 + 𝑚4 + 𝑚5 + 𝑚6 + 𝑚7)

157.1 + 727.54 + 421.44 + 965.96 = 1917 +(5+13+19+20+30+208+60.04)

2272.04 = 1917 + (355.04)

𝟐𝟐𝟕𝟐. 𝟎𝟒 = 𝟐𝟐𝟕𝟐. 𝟎𝟒