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CENTRO DE

AGRONEGOCIOS
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Tegucigalpa, Honduras.
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Más que Negocios!

EMPAQUE Y EMBALAJE DE PRODUCTOS FRESCOS


DE EXPORTACION

Creamos Oportunidades
CENTRO DE AGRONEGOCIOS INDICE

1. Introducción / Metodología
2. Definición , Importancia y Funciones
3. Empaque para productos de exportación perecederos.
4. Tipos de Empaques
5. Embalaje para productos de exportación perecederos.
6. Normas para exportar a Estados Unidos y Europa
7. Tendencias
8. Mercado Hondureño
9. Conclusiones y Recomendaciones
CENTRO DE AGRONEGOCIOS 1. Introducción Metodología

El presente reporte es con el fin de dar a conocer la situación actual de los procesos de
empaque y embalaje a nivel Mundial, Regional y Nacional, los Retos y Oportunidades
que tiene este tema el contexto del mercado Mundial.

El procedimiento de análisis es el de recolección de información en donde los aspectos


relevantes son los siguientes: Recopilación de Datos de Fuentes Internacionales
Confiables como el International Trade Center (ITC), Amerircan Marketing Service
USDA (AMS USDA), FAS USDA y Ministerios de Agriculturas de Latino america,
entre otros e información de lo que ocurre en el medio en el contexto nacional
(experiencia de los actores directos e indirectos) , evaluar y validar la información,
filtrar la información, analizarla, y divulgarla por medio del presente Boletín.

Los elementos claves sujetas al análisis son los siguientes:

• Normas
• Calidad
• Tendencias
• Costos
• Oferta

Los datos utilizados son en esta ocasión del USDA, MARKETING NEWS SERVICE
DEL ITC, TFOC en el caso del panorama mundial y SENASA en el caso del mercado
regional En referencia a lo que acontece en el mercado nacional los datos son
proporcionados por los principales actores en este caso el los comercializadores y
principales organizaciones de apoyo.

Figura 1

Fuentes
Externas
ITC, BB,
RB, etc.

Recolección de
Evaluación y
Información validación de la
información
Fuentes
Internas
Actualidad
Nacional

Filtrado de la
información

Diseminación Boletín Análisis


CENTRO DE AGRONEGOCIOS 1. Definición, Importancia y Funciones

Se definen el empaque y embalaje de productos frescos como sistemas y no productos


ya que con llevan varios elementos de importancia en el proceso de comercialización y
exportación de productos precederos.

La definición puntual de estos términos a veces es algo confusa ya que por lo general se
usan de forma genérica en función del objetivo. Sin embargo, empaque es el material
que esta en contexto con el alimento y embalaje con el transporte y almacenamiento
del empaque primario. La función de los empaques y embalajes es proteger, conservar
y facilitar el almacenamiento y la distribución de los productos.

Los objetivos específicos de estos sistemas son:

• Reducir la perdida de productos prolongando su vida en el anaquel.


• Facilitar el manejo del producto.
• Facilitar información del producto.
• Acceso a mercados.
• Promoción del producto y la marca.
• Maximizar la vida de almacenamiento

En la industria de productos frescos el empaque y embalaje es considerado como parte


del producto y esta relacionado con la presentación del mismo. Es importante contar
con la mejor calidad de los mismos para que el producto llegue en óptimas condiciones
a su destino y pueda ser manejado con facilidad por el importador.

3. Empaque para productos de Exportación Perecederos

A través de los boletines, hemos discutido en varias ocasiones indirectamente los


materiales de empaque utilizados en procesos de exportación. Entre ellos hemos
encontrado cajas de cartón, cajas de madera y en algunos casos filminas que son
utilizadas para proteger los productos como en el caso de la mora.

Las cajas de cartón por lo general son diseñadas específicamente por producto. Es así
que encontramos una gran variedad de presentaciones entre ellas cajas parafinadas,
cajas asolapadas que no requieren pegamento, cajas pegables, cajas resistentes a la
humedad sin parafinar, etc. La industria de cajas de cartón continuamente esta
trabajando en nuevas formas y procesos que bajen costos, maximicen calidad y le den
el mejor manejo a cada producto perecedero especifico.

El exportador tiene que estar al tanto de la calidad de la caja y tomar en cuenta


elementos importantes:

Resistencia Mecánica: Define el peso de la carga en el pallet y en el contenedor.


Ejemplo una caja de test 275 significa que tiene una resistencia de 275 libras por
pulgadas cuadrada y por ende puede resistir 275 libras de presión encima de la caja
antes de colapsar.
CENTRO DE AGRONEGOCIOS Resistencia a la Humedad: Este detalle es importante sobre todo si tenemos largos
trayectos de envió con humedades relativas altas y altos niveles de transpiración de los
productos.

Forma: Si es una caja asolapada que no requiere pegamento o si es una caja que lleva
tapa y fondo como las cajas de banano.

Ventilación: Ventilación de la caja para que pase el aire frió dentro del contenedor y
permita enfriar el producto dentro de la caja.

Color y Etiquetado: El color es importante como instrumento de mercadeo. Un color


blanco indica por lo general condiciones óptimas de higiene. El etiquetado de la caja es
igual de importante y debe contener el nombre de la empresa exportadora con el
teléfono, fax y ahora se incluye correo electrónico, el origen, el nombre del producto y
el peso neto ( en libras o kilogramos para Estados Unidos y en kilogramos para Europa)
son obligatorios.

Dimensiones: Las dimensiones de las cajas son importantes y por lo general hay un
estadard aunque este no es de carácter obligatorio. Las dimensiones por lo general se
calculan de acuerdo al peso que deseamos enviar por caja, las dimensiones del pallet, la
resistencia mecánica de las cajas, la altura del contenedor y la cantidad de cajas que
queremos enviar en el mismo.

A la hora de negociar con las cartoneras es importante incluir todos estos elementos en
el contrato ya que puede ocurrir que exista negligencia por parte de la empresa y sea
necesario hacer reclamos formales como fue el caso contra una cartonera por le
siguiente envió.

Cajas de CANAHSA

Una caja de mala calidad tiene efectos multiplicadores no solo en los costos sino
también en la imagen del producto. Hay que tener mucho cuidado en la selección de
la empresa cartonera por que la presentación de la carga al abrir el contenedor es
determinante para la imagen y calidad del producto y la empresa exportadora.
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4. Tipos de Empaque

Existen varios tipos de empaque aunque los mas ultimados en productos perecederos
son sacos y cajas. Los sacos por lo general pueden ser de plástico o tela y las cajas de
cartón o de madera.

Los sacos se pueden encontrar en productos como cebolla, jengibre para proceso, papas
y las cajas que son las que mas se utilizan se pueden ver en productos como mango,
pepino, melón y sandia. En algunas cajas se utilizan cajas de madera como en el caso
de las calabacitas.

Las cajas, que es el medio mas utilizado por lo general se clasifican de la siguiente
manera:

Caja telescópica total

Caja cubierta de una pieza plegada


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Caja de Cierre Propio

Cajas de Cerrado Adyacente

Caja Estilo Bliss


CENTRO DE AGRONEGOCIOS De todas las cajas de cartón la más resistente es la telescópica con tapadera y fondo
pero es la más cara. Por lo general ha habido avances significativos de los
fabricantes que con cajas de una pieza se puede llegar a resistencias similares.

Las cajas de madera se pueden construir con madera y alambre como se ilustra a
continuación utilizada en uvas de mesa.
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Las cajas para flores por lo general son de cartón y tienen la siguiente estructura.

5. Embalaje Para Productos de Exportación Perecederos

El embalaje de los productos perecederos por lo general se refiere a todos los


elementos que con llevan la prepararacion de un pallet armado.

Como podemos observar hay varios elementos, el pallet que puede ser de madera o
plástico, los esquineros que definen las esquinas del pallet en su conjunto y el fleje que
es la cinta vertical y horizontal que amarra la carga.
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Por lo general previo a ensamblar la carga se hacen los cálculos de números de cajas por
tarima, lo cual lo define la dimensión de la caja. Sin embargo ya hay algunos cálculos
para pallets estándares de 1000 x 1200 milímetros como los calculados por el programa
MUM (Modulizacion, Unitizacion y Metrificacion). A continuación un ejemplo:

Contenedores MUM para diversas cosechas:

Dimensiones exteriores Numero por capa Utilización de la tarima


(Pulgadas) (%)
MM
600 x 500 (23.62 x 19.69) 4 100
500 x 400 (19.68 x 15.75) 6 100
600 x 400 (23.62 x 15.75) 5 100
500 x 333 (19.68 x 13.11) 7 97
600 x 333 (23.62 x 13.11) 6 99
500 x 300 (19.68 x 11.81) 8 100
475 x 250 (18.70 x 9.84) 10 99
400 x 300 (15.75 x 11.81) 10 100
433 x 333 (17.01 x 13.11) 8 96
400 x 250 (15.74 x 9.84) 12 100
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6. Normas para Exportar a Estados Unidos y Europa

Las cajas deben de ser de material reciclable y no contener grapas. La parafina aunque
es permitida tiende a ser restringida por lo que es un tema en que los exportadores y los
fabricantes de cajas ya están innovando para no utilizarla.

La norma mas reciente es la de los pallets de madera a partir del 2005 están obligados
a ir con tratamiento térmico en el cual la temperatura del centro del pallet alcance los
56º C por treinta minutos o bromuro de metilo a Estados Unidos y Europa como una
medida fito sanitaria de carácter forestal para protegerlos de la entrada de polillas que
afectan el bosque en esas regiones.

Los pallets deben ir etiquetados con el logo del IPPC que es la Convención Intencional
de Protección de Plantas y debe contener información del tipo de tratamiento (HT para
heat treated y B para bromuro ) y la fecha en que se efectuó el mismo.

La regulación se conoce como la WPM ISPM 15 y a partir del 04 de Julio de 2006


cualquier embarque a Estados Unidos que no cumpla por completo con las normas no
será admitido a Estados Unidos (ver www.aphis.usda.gov/ppq/wpm/import.htm/ ).

7. Tendencias

Las tendencias del manejo de empaques y embalajes son hacia materiales reciclables,
amigables con el ambiente y que protejan el mismo.

Otra tendencia importante es la eliminación de la parafina por lo que hay que estar
dándole seguimiento a estas regulaciones.

8. Mercado Hondureño

El mercado hondureño ofrece una relativa baja oferta de cajas dentro de las cuales esta
CANAHSA, SIGMA DE GUATEMALA Y ENERGUA, las cuales son las principales
CENTRO DE AGRONEGOCIOS en cajas para productos perecederos de exportación. El costo promedio de las cajas de
5 kgs. anda en US$0.40 -0.60 y las de 14 kgs a precios de US0.90 – US$ 1.10.

En cuanto a pallets hay varias empresas estando ubicadas las más fuertes en
Siguatepeque, Comayagua, Talanga y San Pedro Sula. El costo del pallet depende del
volumen a utilizarse y andan entre Lps.130.00 y Lps.150.00.

Fuentes de Información: USDA: AMS, NASS; ITC: MARKET NEWS SERVICE;


FAO: DATABASE, AGEXPRONT, SIMPAH
CENTRO DE AGRONEGOCIOS CENTRO DE AGRO NEGOCIOS SANTA FE

Centro de Agro Negocios Santa Fe es un centro privado de agro negocios que apoya a la
creación, gestión y consolidación de empresas en agro negocios tomando en cuenta el
uso inteligente de la información para la toma de decisiones. En ASFE nos esforzamos
para que su negocio sea una realidad con un crecimiento ordenado, con sustentación y
análisis propio; considerando los factores de riesgos que le pueden afectar su camino
hacia el éxito en un negocio de alto riesgo.

Nuestros servicios incluyen estudios de mercado, busca de clientes certificados por el


Blue Book y Red Book, apoyo en negociaciones internacionales, paquetes
tecnológicos, informaciones fitosanitaria de mercados, participación en ferias,
asistencia a organizaciones, auditorias competitivas y análisis de riesgos.

Actualmente estamos registrando exportadores con el Trade Facilitacion Office de


Canadá con lo que podrán tener acceso gratuito a la base de datos de esa organización.

Un elemento importante que ASFE maneja es la información compartida y


comunicaciones fluidas entre los actores privados – públicos del sector agroalimentario.
Por lo que en lo que le podamos servir estamos a sus órdenes.

Contamos con acceso directo al Blue Book, Red Book, CBI, TFOC y ITC.

Su negocio es nuestro negocio.

Teléfonos: 232 3148, 239 8085. Fax 232 3148


Celular : 337 4374
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