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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA CIVIL

HISTORIA DE VIDA

“INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO EN LOS


ALUMNOS DEL QUINTO GRADO DE SECUNDARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
ALFONSO UGARTE”

AUTOR(ES):

Espinoza Benítez Jean


Huaman Custodio Tito
Hurtado Castillo Yulissa
Sarmiento Chávez Viviana
Zavala Risco Deisy

ASESORA:

Tania Calderón Cabrera

Chimbote-Perú

2016

INDICE
I. INTRODUCCIÓN

II. CUERPO

a) Localización de los participantes……………………………………………………………………….……...16


b) Consentimiento informado………………………………………………………………………….……………17
c) Línea de tiempo…………………………………………………………………………………………………………18
d) Localización de las fuentes de información…………………………………………………..…………..20
e) Análisis e interpretación…………………………………………………………………………………..……….21
f) Técnicas e instrumentos de recolección de datos………………………………………………….....45

III. CONCLUSIONES…………………………………….…………....................................................................46

IV. RECOMENDACIONES…………………………….…………………...........................................................47

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………..…………………...........................................................48

ANEXOS………………………………......................................................................................................49

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I. INTRODUCCIÓN

La Organización Mundial de la Salud OMS, ha determinado que la salud es un “período de


completo bienestar físico, mental y social”; que relaciona directamente el estado nutricional y
la alimentación con la situación saludable de las personas y en especial de la niñez,
consecuentemente están directamente relacionadas con el desempeño escolar de los niños y
niñas en la escuela.

Uno de los factores que influye en el bajo rendimiento es el estado nutricional de los estudiantes;
es lamentable observar como la población juvenil va desarrollando una serie de malos hábitos
alimenticios consumiendo principalmente comida chatarra. Mientras que la comida casera y
los alimentos de origen natural son alejados de la alimentación, muchos de los estudiantes no
toman conciencia acerca de una buena alimentación con la que podrán lograr un mejor
desempeño en sus actividades escolares.

Una buena alimentación es rica y variada en cuanto a calidad y cantidad que cada persona lo
requiere de acuerdo a su salud. La ausencia de alimentos en la ingesta diaria, afecta en gran
proporción en el desarrollo de las actividades escolares por ello todos los estudiantes requiere
de una buena y saludable alimentación proporcionada principalmente en los hogares. Dado
ello es necesario que no solo los escolares sepan de la buena alimentación si no también los
padres de familia así podrán brindarle a sus hijos una alimentación variada y completa.

MARTINEZ, J (2011). En su investigación acerca de la nutrición y el comedor, contrastada en el


rendimiento escolar en Madrid, describe que en los últimos años el porcentaje de escolares
que no desayuna es casi de un 6 %, las niñas suelen desayunar menos que los niños,
observándose un ascenso progreso en ambos sexos desde los 11 años hasta los 14 años de edad.
Más de un 30% de los escolares realizan un desayuno exclusivamente líquido. Este porcentaje,
unido al de los que no desayunan es de un 37%.

MENDOZA, G (2012) En su tesis: Influencia de los hábitos alimenticios en el rendimiento


escolar de los niños de la escuela primaria mixta #1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito.
Ecuador, donde manifiesta que un 14% de estudiantes no muestra interés por falta de
motivación, el 29% por otras razones y 37% por problemas de salud, con relación a la pregunta
sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14%
siempre y frecuentemente, 28% ocasionalmente, y el 43% raras veces. Es decir, en su mayoría
no muestran interés por las clases que reciben los estudiantes. En

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cuanto a la ingesta de alimentos por día un 47% lo hacen tres veces, un 37% solo se alimenta
dos veces al día, 9% una sola vez en el día y un 7% cuatro veces al día.

COLQUICOCHA, D (2009). En su proyecto de investigación “Relación entre el estado nutricional


y el rendimiento escolar en niños de 6-12 años de edad de la IE. Huáscar N° 0096,2008”, donde
se observa el estado nutricional en niños de un total de 100% (80) alumnos, el 53.75% (43)
tienen un estado nutricional inadecuado, y solo el 46.25% (37) tienen un estado nutricional
adecuado. También se evidencia el nivel su rendimiento escolar de un total de 80 (100%)
alumnos, 85% (68) de los alumnos tienen un nivel de rendimiento escolar medio, y solo 13.75%
(11) alumnos tienen un rendimiento escolar superior.

AREVALO, J y CASTILLO, J (2011). En su proyecto de investigación, relaciona el estado


nutricional y el rendimiento académico en los escolares de la Institución Educativa N° 0655
José Enrique Celis Bardales en San Martin, De los estudiantes de la Institución educativa “José
Enrique Celis Bardales”; se observa que de un 100%, el 42.9% presentan un estado nutricional
con Bajo Peso, y a su vez presentan un rendimiento académico regular en casi todas sus
asignaturas. Mientras que el 39.7% presenta un estado nutricional dentro de los parámetros
normales, con un rendimiento académico también regular, y el 15.9% de los escolares que
presentaron sobrepeso, presentaron también un rendimiento académico regular, y solo el
1.5% de los escolares que presentaron obesidad también presentaron un rendimiento
académico regular.

HILARI, M (2004). En su tesis titulada “Efecto de la lonchera escolar con alimentos como
quinua, cañihua, carne de alpaca y yacón como alternativa en escolares en riesgo nutricional y
posibles problemas de aprendizaje, en los colegios Inmaculada Concepción y Champañagt niño
de Jesús de la ciudad de Puno”. Puno-Perú, donde se observa que de los 90 escolares
evaluados el 30% de estos presentaban riesgo nutricional. De este número el 8% tenían riesgo
nutricional de obesidad y 22% riesgo nutricional de desnutrición. La diferencia de sexo no es muy
representativa.
De los 9 tipos de loncheras usuales que bridaban los padres de familia a los escolares con
riesgo nutricional se encontraron que un 16% de estas loncheras están constituidos por solo
frutas y el 47 % con frutas más dinero o solo dinero; por lo que se concluye que la población en
estudio tenía loncheras inadecuadas, con exceso de grasa y carbohidratos.
AGUILAR, I (2007). En su obra maestra sobre la “Relación entre la alimentación y el nivel de
rendimiento académico de los alumnos del quinto grado de educación secundaria de la

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Institución Educativa “República Argentina” en el Distrito de Nuevo Chimbote en el año 2006,
Perú. Donde los resultados observados nos muestran que un 25% de estudiantes no reciben
una alimentación apropiada en sus hogares, ocasionando de esta manera un bajo rendimiento
escolar, un 15% no come verduras prefiriendo así solo las frituras.

URQUIAGA, E (2012) En su tesis sobre “Relación entre el estado nutricional y el rendimiento


académico del escolar de la Institución Educativa República de Chile” de Casma Perú. La
población estuvo considerada por 558 escolares y la muestra fue de 228. Se observó que un
57,46% de los alumnos de 6 a 11 años, de primaria, alcanzaron una calificación A (logro
previsto) y un 42, 54% de los alumnos concluyó sus estudios con una calificación B (logro en
proceso). Existe relación significativa entre el estado nutricional y el rendimiento académico.

De acuerdo a las investigaciones realizadas mencionaremos algunos autores que definen


conceptos básicos y fundamentales sobre la alimentación y rendimiento académico, entre los
cuales tenemos los siguientes:

JAKOBAWIES sugiere que “el pensamiento del hombre esta fisiológicamente determinada por
la comida y la nutrición, que pasa entonces a formar parte vital en el aumento de la
inteligencia y la capacidad receptora del individuo. Por ello los estados de concentración de
alerta y relajación de la mente son determinados, por el equilibrio entre las proteínas de
origen vegetal y los carbohidratos”.

Es así que el rendimiento académico según CORTÉZ lo define como: “Nivel de conocimiento de
un alumno medido en una prueba de evaluación. En el rendimiento académico, intervienen
además del nivel intelectual, variables de personalidad (extroversión, introversión, ansiedad…)
y motivacionales, cuya relación con el rendimiento académico no siempre es lineal, sino que está
modulada por factores como nivel de escolaridad, sexo, actitud.”

RUIZ dice al respecto: “El rendimiento escolar es un fenómeno vigente, porque viene hacer el
parámetro por el cual se puede determinar la calidad y la cantidad de los aprendizajes de los
alumnos y además, porque es de carácter social, ya que no abarca solamente a los alumnos, sino
a toda la situación docente y a su contexto”

NAVARRO explica que el rendimiento académico se debe a cierta capacidad cognitiva que
permite al alumno realizar una elaboración mental, de las implicaciones causales de la
habilidad y del esfuerzo. El rendimiento académico; es cuya medida de capacidad de un
alumno o estudiante donde revela lo ha aprendido en su ámbito educativo.

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CALDERA señala que “la alimentación balanceada, es aquella que combina un alimento de cada
uno de los tres grupos básicos, en cada tiempo de comida. De los tres tiempos, el desayuno es
el más importante porque nos da la energía necesaria para empezar bien el día. Para alcanzar un
buen estado de salud es necesario tener una alimentación balanceada, variada y en cantidades
adecuadas”.

Según HELIS “Cuando el alumno está mal nutrido, disminuye la cantidad de azúcar en la
sangre, ingrediente necesario para la memoria, el aprendizaje y la energía del cuerpo. Una
alimentación deficiente en la niñez se refleja en la edad adulta, pues el crecimiento y la
formación de la masa ósea entre otros aspectos biológicos, terminan de desarrollarse en los
seres humanos durante los 20 a 25 años de edad”.

PINEDO nos habla que “Los factores económicos y sociales incide en la etapa escolar” ,que viene
hacer un grave factor como las consecuencias que para el niños y el adolescente tiene, la
malnutrición proteino-calórica en la primera infancia y en el periodo preescolar , con arreglo a
los tests de inteligencia y a la evaluación de los resultados escolares , que se han estudiado sobre
todo en los casos de carencia graves . Como dijimos, una forma grave de malnutrición de
proteino-calórica: es el kwashiorkor (carencia proteínica) el marasmo (carencia calórica y
proteínica) .El marasmo con kwashiorkor que combina los signos y síntomas de ambas
enfermedades

La Institución Educativa “ALFONSO UGARTE” como parte del sistema educativo nacional es
receptora de una población estudiantil en los niveles de primaria y secundaria, la cual afronta
dificultades en el rendimiento académico, el interés de hacer una investigación sobre la
relación del estado nutricional y el rendimiento académico, deriva de la preocupación de
muchos estudios realizados en la cual se obtienen los siguientes resultados, el Perú se encuentra
en el puesto 96 de acuerdo a países con bajo rendimiento académico, académicamente somos
los de más bajo rendimiento escolar a nivel mundial

Tenemos como objetivo general encontrar si existe relación entre alimentación y rendimiento
académico, así como identificar las características sociodemográficas en los escolares del 5to
grado de secundaria de dicha institución educativa.

Como objetivo específico nos hemos planteado determinar si la alimentación influye


realmente en el rendimiento académico.

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VARIABLES: ALIMENTACIÓN Y RENDIMIENTO ACADÉMICO

ALIMENTACIÓN:

Se considera que una buena alimentación para el ser humano, es aquella que combina de
manera apropiada todos los diferentes alimentos que se encuentran en la naturaleza. La
pirámide nutricional es en este sentido un buen método para establecer qué tipos de
alimentos deben ocupar un mayor lugar en la alimentación de cada individuo y cuáles un lugar
menor. La alimentación humana está en muchos casos ligada a la emocionalidad, por eso pueden
desarrollarse fácilmente problemas de salud relacionados con este tema, por ejemplo
desórdenes alimentarios, obesidad, diabetes, malnutrición y entre otros problemas que no son
solamente consecuencia de factores biológicos.

ESTADO NUTRICIONAL
Para mantener un estado nutricional dentro de los parámetros normales es necesario ingerir
los nutrientes en cantidades recomendadas de acuerdo a la edad, y satisfacer las necesidades:
biológicas, psicológicas y sociales. La ingesta recomendada de nutrientes depende de muchos
factores, pero a medida general, los requerimientos básicos que una persona necesita para
mantener un equilibrio saludable en el organismo, lo constituyen los micronutrientes, macro
nutrientes y las energías.
Los micronutrientes son aquellos nutrimentos que se requieren en cantidades muy limitadas,
pero que son absolutamente necesarios; entre estos tenemos: Vitaminas y minerales. Por
ejemplo la vitamina C aumenta la absorción intestinal del hierro cuando los dos nutrientes se
ingieren juntos.
La deficiencia de hierro es la causa principal de anemia nutricional, también se asocia a
alteraciones del sistema inmunológico, apatía, cansancio, debilidad, dolor de cabeza, palidez y
bajo rendimiento escolar; además ocasiona que no llegue suficiente oxígeno a los tejidos del
cuerpo.
Los macro nutrientes son aquellos nutrimentos que se requieren en grandes cantidades para el
buen funcionamiento del organismo y son: carbohidratos, lípidos y proteínas.
Las proteínas son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones en las
células de todos los seres vivos, así como la división celular, lo cual es necesario para crecer
adecuadamente .Las proteínas cumplen la función plástica de conformar los tejidos del
organismo, incluido el sistema nervioso y el cerebro, un deficiente consumo puede afectar su
desarrollo. La glucosa es el principal combustible del cerebro, ya que este consume las 2/3 partes
de glucosa contenida en sangre.

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IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION EN LOS ESCOLARES

Una inadecuada nutrición genera que se reduzca el coeficiente intelectual del niño, lo que deriva
en fracaso escolar, problemas de aprendizaje y repetición de cursos.

Es muy importante que los niños tengan una dieta balanceada y de buena calidad. El consumo
de alimentos naturales, es la mejor forma de ayudarlos a crecer y prevenir problemas de
rendimiento escolar.

Los niños deben realizar entre 5 y 6 comidas al día para poder tener la energía y capacidad mental
y física para cumplir con sus obligaciones, pero también sus momentos de ocio.

La insuficiente cantidad de nutrientes en el cuerpo genera un bajo rendimiento escolar en


niños como:

-Hay anemia o deficiencia de hierro en forma crónica en cierta etapa de la vida

-Insuficiente cantidad de fosforo en el cerebro

-Poca glucosa en el cuerpo genera poca actividad cerebral

-La falta de vitaminas provoca menos memoria y capacidad de aprender.

BIOELEMENTOS ESENCIALES EN NUESTRA DIETA

Carbohidratos - Son el sinónimo de energía, razón por la cual no deben faltar en el menú diario
y lo puedes ingerir mediante la fruta (higo, plátano, sandía, manzana, fresa, papaya, durazno,
pera, naranja, piña y mango), vegetales, cereales, pasta, arroz, maíz, legumbres y pasta. Mucho
cuidado, pues un consumo excesivo puede desencadenar en obesidad, además de acentuar
diabetes y problemas de corazón.

Grasas - Consumidas moderadamente son de gran utilidad, ya que son responsables de


diversas funciones, como absorber algunas vitaminas, así como almacenar y distribuir la
energía que el organismo necesita. Hay dos tipos de grasas, saturadas, que se encuentran en
carnes rojas y la mayoría de los productos lácteos, huevo y embutidos; y no saturadas, presentes
en aceites vegetales, aceite de oliva, cacahuete, maíz, soya y girasol, palta, pollo, pescado y frutos
secos entre otros.

Proteínas - Contribuyen al buen estado de músculos, tejidos, enzimas y hormonas, así como al
mejor rendimiento físico, de ahí que se debe consumir diariamente, por lo menos, 1 gramo de
proteínas por cada kilogramo de peso. Se encuentran en huevo, leche, queso, carne roja,
pescado, aves, arroz, papa, lentejas, granos, trigo, maíz, soya y algas. Sin embargo solo algunas

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proteínas de origen vegetal contienen todos los aminoácidos esenciales (legumbres, cereales y
ciertos frutos secos como el cacahuete y las nueces)

TIPOS DE ALIMENTOS SALUDABLES

Teniendo en cuenta que los alimentos tienen varios nutrientes, existen muchos que tienen un
principio inmediato o macronutriente más abundante. Atendiendo a esta propiedad podemos
clasificar los alimentos en tres tipos:

Alimentos energéticos: proporcionan energía, pero también vitaminas y otros nutrientes. Los
alimentos energéticos saludables son:

El grupo de cereales y derivados (pan, pasta) los tubérculos (papa), que proporcionan hidratos
de carbono, fibra, vitamina del grupo B, y un poco de proteína.
Los aceites vegetales y la yema de huevo que proporcionan lípidos.
Las legumbres que aportan hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra y oligoelementos.
Alimentos no saludables son los que proporcionan energía mediante azucares simples
(sacarosa) o grasas saturadas. No aportan nada solo energía, son los pasteles, golosinas, tartas,
helados, “snacks” y alimentos elaborados industrialmente como la bollería.
Alimentos plásticos: proporcionan los nutrientes para la construcción de la estructura corporal
y el crecimiento, sobre todo proteínas, también calcio, hierro, ácidos grasos esenciales.
Forman parte de este grupo las carnes, pescados, huevos, legumbres, leche y sus derivados.

Alimentos reguladores: proporcionan las vitaminas y los oligoelementos necesarios para el


funcionamiento del metabolismo. Son el grupo de las frutas, verduras y hortalizas, y otro tipo
de alimento rico en algún micronutriente, por ejemplo el hígado que contiene vitamina A.

GUIAS ALIMENTARIAS

Los grupos son:

Son la transformación de los conocimientos nutritivos científicos en reglas prácticas para


elaborar dietas sanas y adecuadas.

La guía más fácil de entender es la pirámide de alimentos. No es una prescripción rígida, sino
que permite una gran variación dentro de los grupos de alimentos. En la base de la pirámide se
encuentra el grupo de alimentos que hay que consumir diariamente en mayor cantidad,
conforme se asciende de piso los grupos de alimentos deben consumirse en menor cantidad

1. Cereales, pan, pasta, tubérculos.

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2. Frutas, verduras y hortalizas.
3. Leche y derivados.
4. Carnes, pescado, huevos y legumbres.
5. Grasas aceites y dulces.

ALIMENTACION SALUDABLE

Con los alimentos que consumimos debemos:


·Aportar suficientes nutrientes energéticos para los procesos metabólicos y trabajo corporal.
·Suministrar suficientes nutrientes con función plástica y reguladora.
·Asegurar el equilibrio entre todos los nutrientes.
También beber 2 litros de agua al día es una práctica muy saludable.

En el desayuno:

El desayuno ideal, es el que aporta una proporción adecuada de proteínas, grasas, hidratos de
carbono, vitaminas y minerales.

Es aconsejable que el niño tome por la mañana:

Un vaso de leche o su equivalente en derivados (yogur, queso, cuajada…). Los lácteos aportan
grasas, proteínas e hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono, que son la base de una buena alimentación, los puede obtener de los
cereales como galletas, pan, bizcocho, magdalenas, copos… pero también de la mermelada,
miel…

También son necesarias las grasas, preferiblemente aceite de oliva, aunque también
mantequilla o margarina.

Una pieza de fruta o un vaso de zumo les aporta vitaminas y minerales.

En el almuerzo:

Fruta, verdura, cereal y proteína; son los componentes necesarios para un almuerzo saludable,
ya que todo esto proporciona los nutrientes necesarios para el buen desempeño de niños y
adolescentes en la escuela.

Ojo, el almuerzo no sustituye al desayuno. Es importante que antes de salir de casa, tanto adultos
como niños, tomen un desayuno para poder rendir en las primeras horas en las escuelas
y el almuerzo funciona como una complementación.

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En la cena:

La cena debe suponer el 30% de los requerimientos nutricionales del niño.

Para que la dieta sea equilibrada, la cena se debe preparar teniendo en cuenta lo que el niño
ha comido en el colegio para complementar el aporte de nutrientes, para ello consulta todos
los días el menú escolar.

Es conveniente que la cena se haga temprano y que no sea rica en alimentos grasos ni muy
abundantes, ya que pueden impedir conciliar el sueño o que éste sea lo suficientemente
reparador.

A tener en cuenta…

Por lo general, los platos de la cena no deben ser tan contundentes como los de las comidas.

PROBLEMÁTICA DE LA ALIMENTACION EN EL PERU

La alimentación en el Perú; es un tema importante, no solo por el hecho de que la


alimentación de la mayoría de ciudadanos; en nuestro país no es óptima, lo cual no es
moralmente aceptable, también tiene relevancia porque está demostrado que para que un ser
humano pueda desarrollar al máximo sus facultades, el tener una dieta adecuada es
absolutamente necesario.

La forma en la que nuestro cuerpo adquiere la energía necesaria para su metabolismo es a través
de nutrientes de los cuales extrae calorías que nos permiten realizar todo tipo de actividades.
Dentro de estas actividades podemos usar como ejemplo el aprendizaje en los niños y la
efectividad en el trabajo en los adultos: si un niño no recibe una buena nutrición tendrá menos
posibilidades de mostrar un buen rendimiento académico. Trasladando esto a un marco
laboral, si un trabajador no se nutre adecuadamente tiene más riesgo de contraer enfermedades
ya que su sistema inmunológico no se encontrará en condiciones de hacer frente a las
mismas. Esto tiene gran importancia porque reduce la capacidad de producción y
consecuentemente las posibilidades de percibir ingresos.
Es importante también es la influencia de las escuelas en este tema tan amplio, la
alimentación. Los colegios son lugar clave de intervención en este tema ya que es el ambiente
donde los niños y adolescentes aprenden y aprehenden conocimientos básicos los cuales son
aplicados también en su vida cotidiana, es donde conocen los alimentos y sus ventajas para la
buena salud. Hay experiencias positivas en colegios donde los escolares participan en actos de

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plantación de árboles frutales y especias, aprenden a cosecharlos y hasta a preparar platos en
base a esos insumos. Lo más ideal sería que las escuelas sean un centro de promoción de comida
saludable y sabrosa, que tengan la oportunidad de convertirse en un espacio de buena
alimentación principalmente en los kioscos, que son visitados por escolares y profesores en las
horas de recreo, pero en donde hoy priman las golosinas, los productos envasados y las
frituras.

RENDIMIENTO ACADEMICO:

CONCEPTO

En la educación, ya sea escolar o universitaria, el estudiante deberá cumplir con los


requerimientos necesarios del grado de estudios en que se encuentra, para lograr un aprendizaje
óptimo. Rendimiento en el marco de la educación, toma el criterio de productividad; además
mejorar los rendimientos no solo quiere decir obtener notas buenas, si no también, el grado de
satisfacción psicológica, de bienestar del propio alumnado y del resto de elementos implicados
(padres, profesorado, administración)

CARACTERÍSTICAS DE LA NIÑEZ, DE 6 A 12 AÑOS

A nivel cognoscitivo: El niño de 6 a 12 años es el que ya asiste a la escuela primaria, en esta


etapa los niños razonan de forma más lógica, son menos dependientes de la apariencia
perceptiva de los estímulos, poseen una atención más selectiva y una memoria más segura y
estratégica, Palacios y col. (1999).

Los principales logros cognitivos de los niños de 6 a 12 años son:

- Desarrollo de la atención, la memoria y el conocimiento: Los niños captan en qué consiste


pensar y qué diferencia hay entre pensar bien y pensar mal (Flavell,1993).

- Mayor velocidad y más capacidad de procesamiento: Los niños pueden combinar diferentes
informaciones, ideas o conceptos. Son capaces de seguir la conversación de sus padres y al
mismo tiempo vigilar a sus hermanos menores y no olvidar que tienen que acabar los deberes
antes de irse a la cama, este desarrollo les lleva al éxito en la resolución de tareas más
formales.

- Una atención más selectiva: es la capacidad para filtrar las distracciones y concentrarse en la
información relevante, los niños son capaces de dirigir y controlar voluntariamente el despliegue
de su propia atención.

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- Una memoria más estratégica: en la etapa de 6 a 12 años los niños evidencian tres
fenómenos que explican el fenómeno; las estrategias de memoria, el efecto de los 38
conocimientos sobre la memoria y la metacognición (que en el caso de la memoria se
denomina metamemoria).

- Mayor conciencia reflexiva y mejor control: son más conscientes de sus propios procesos
cognitivos, metacognición, se dan cuenta de cómo piensan y qué piensan; son capaces de evaluar
una tarea cognitiva, evalúan mejor su propio rendimiento y son más conscientes de lo que han
aprendido y de sus propios conocimientos.

A nivel emocional: Los niños de 6 a 12 años, conforme empiezan a desarrollar una conciencia
real, también empiezan a definirse a sí mismos, a desarrollar el concepto de sí mismos
(Butler,1990). A medida que los niños entran en la edad intermedia, empiezan a desarrollar
una verdadera comprensión del yo, a estar conscientes de sus características, de sus propios
valores, normas y metas y a desarrollar normas para su propia conducta (Eder,1990).

El desarrollo de la confianza y la seguridad es favorecido por los siguientes factores: alimentación


regular y adecuada, caricias positivas y contacto físico. Las emociones tienen cuatro
componentes básicos: estímulos, sentimientos, activación fisiológica y respuesta conductual.
El temperamento se refiere a las disposiciones básicas, relativamente consistentes, inherentes
a la gente, que subyacen y modulan gran parte de su conducta. El temperamento es
principalmente heredado, por lo que las disposiciones básicas están presentes desde el inicio
de la vida. La autoestima es la forma en que los niños se ven a sí mismos, ya sea de forma
positiva o negativa. Existen cuatro fuentes principales de la autoestima de los niños: el vínculo
emocional con sus padres, la competencia social, el progreso intelectual en la escuela y las
actitudes de la sociedad y la comunidad hacia ellos. Esta etapa para los niños es más tranquila
y sosegada en el plano afectivo; una etapa en la que los niños y niñas continúan construyendo
su personalidad. También se da el desarrollo del género durante los años escolares, coincidiendo
con el inicio de la escuela primaria (6- 7 años) se logra la constancia del género, que implica la
toma de conciencia definitiva acerca del género al que pertenece. A nivel social: Esta área
comprende el dominio del conocimiento social en los tres ámbitos de la comprensión de los
demás, de las relaciones interpersonales y de los sistemas sociales. Piaget sostiene que los niños
desarrollan el juicio moral en una serie de pasos. Avanzan de la moralidad forzada a la 40 de la
cooperación; de la heteronomía a la autonomía; de una moral de obediencia a una moralidad de
reciprocidad.

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FACTORES DEL RENDIMIENTO ESCOLAR
El rendimiento escolar es un constructo complejo que viene determinado por un gran número
de variables y las correspondientes interacciones de diversos referentes: inteligencia,
motivación, personalidad, actitudes, contextos, etc. Estas variables son clasificadas en:
Las variables de tipo intrínseco: son inherentes al individuo, biológicas, de tipo endógeno,
como:
• El retardo mental.
• Condiciones físicas deficientes.
• Conflictos psíquicos que conllevan a trastornos mentales.

Las variables de tipo extrínsecas pueden ser:


• El ambiente familiar
• El ambiente escolar
• El ambiente social Por tanto, ha resultado en relación a las notas o calificaciones, que las
variables antecedentes, con más capacidad de predicción son las siguientes: ámbito personal,
ámbito familiar, ámbito escolar.

En el ámbito escolar los factores que influyen en el rendimiento escolar, han sido agrupados
en tres categorías: la primera dice relación con las características de la institución educacional,
donde son importantes factores como la dirección, gestión, recursos, infraestructura, clima
institucional; la segunda categoría se relaciona con los aspectos curriculares en los que se
desarrolla la asignatura, éstos tienen que ver con los sistemas didácticos, programas, carga
académica; la tercera categoría tiene que ver con el profesor de la asignatura, aquí son relevantes
aspectos como el sexo, la edad, el grado de preparación, la interacción con el alumno, etc..
El ámbito familiar y social, pueden clasificarse en 4 sub- ítems:
- Variables demográficas: sexo, edad, nivel socioeconómico, lugar de residencia.
- Variables familiares: integridad familiar, nivel educacional de los padres.
- Variables psicológicas: aptitudes, inteligencia, motivación, personalidad, valores.
- Variables académicas: Promedio del nivel escolar secundario, puntaje de ingreso, estrategias
y estilos de aprendizaje. De acuerdo a ésta descripción, se desprende que el rendimiento
académico tiene un componente multicausal, que puede ser abordado desde distintos enfoques,
en relación a los factores ya mencionados.

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Los factores del desarrollo del rendimiento escolar, también se encuentran influenciados por
los factores de la inteligencia, los cuales son:
Factores biológicos: Se desarrolla en una estructura nerviosa llamada cerebro, la herencia
genética determina un nivel potencial y depende del medio ambiente que se logre este
desarrollo.
Factores socioculturales: Un sujeto que crece en un ambiente con adecuados estímulos
cognitivos puede desarrollar mayores aptitudes intelectuales frente a un sujeto que crece en
un ambiente con pobreza de estímulos.
La Nutrición: La malnutrición puede afectar el desarrollo de la corteza cerebral; en el primer año
se vida se desarrolla el 75% del cerebro, y el 25% se desarrollará hasta la adolescencia. En la
inteligencia también es importante la capacidad máxima de concentración, que durante el día
se alcanza entre las 10 y las 11 de la mañana; pero, partiendo del concepto que una
persona aún en capaz de desarrollar una buena concentración cuando ésta llega al 50% de su
valor máximo, hay dos periodos durante el día, entre las 9 de la mañana y las 12 y media del
día y entre las 4 y 5 y media de la tarde; esta curva de concentración está relacionada con la
necesidad de energías de nuestro cuerpo, en relación con la digestión y el sueño

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II. CUERPO

a) Localización de los participantes

El desarrollo de la investigación se efectuó en la “Institución Educativa Alfonso Ugarte N°


88021”, el cual se encuentra ubicado en la Urbanización Bruces Mz F2 Lote 1 recibiendo a 900
escolares, se fundó en el año 1975 por el profesor Cesar Augusto Amaya Flores luego de una
ardua labor a favor de la educación, su visión es ser líderes en cuanto a calidad educativa
reconocidos a nivel local y regional donde los estudiantes son formados integralmente con
docentes que trabajan metodologías activas, son innovadores y tienen una sólida formación
profesional y ético moral, donde los padres de familia participan activamente en el proceso de
formación de sus hijos, son promotores de actividades saludables.

Con respecto a la visita a dicha institución, lo primero que hicimos fue llevar nuestro permiso
hacia la dirección pero fuimos rechazados por motivos que el subdirector Víctor Rojas se
encontraba de viaje, regresamos después de 3 días y fuimos totalmente aceptados por el director
Eduardo Espinoza Sánchez con el cual estamos muy agradecidos por la ayuda y disposición total
que se nos brindó.

Regresamos pasando 5 días a realizar nuestra encuestas y fuimos guiados por la auxiliar de turno
Genoveva muy hospitalaria ella nos llevó aula por aula a realizar las encuestas, los profesor
muy felices y agradecidos nos dieron más del tiempo que se pidió para culminar todas las
encuestas en las aulas de 5° A – 5° B – 5° C Y 5° - D; así dimos por terminada nuestra visita a la
institución educativa agradeciendo a los profesores, auxiliares, trabajadores y directores.

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b) Consentimiento informado

Previamente de ingresar a las aulas del nivel secundario, platique con la auxiliar de turno y me
indico cuales eran las aulas a encuestar.

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c) Línea de tiempo

Recopilación de
información acerca
de la influencia de la
alimentación en el
Reunión de coordinación en rendimiento
equipo y selección de académico de los Avance del proyecto redacción
integrantes de grupo escolares. de los antecedentes.

07/09/16 10/09/16 14/09/16 18/09/16 24/09/16

Avance del informe


Selección de tema para
redacción de la
historia de vida
introducción de la
historia de vida.

Corrección de la introducción, Revisión del


antecedentes y los objetivos marco teórico.

27/09/16 05/10/16 08/10/16 12/05/16 21/10/16

Planteamiento de Investigación del marco teórico Elaboración de la


objetivos y y conceptos acerca del tema. encuesta para los
justificación alumnos de la I.E
Alfonso Ugarte 5to
grado educación
secundaria

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Entrega del instrumento
seleccionado por el grupo Redacción de la solicitud Conteo de preguntas de las
de investigación al para presentar en la encuestas y hallar
docente encargado(a) del dirección de la I.E Alfonso porcentajes de cada
curso para su aprobación. Ugarte respuesta.
//

26/10/16 29/10/16 01/11/16 11/11/16 12/11/16

Corrección de las Aplicación de la encuesta a


encuestas listas para los alumnos de 5°de
aplicar. Educación Secundaria de la
I.E. Alfonso Ugarte

Revisión de los gráficos Sustentación de la


estadísticos y las historia de vida, con sus
interpretaciones. respectivas diapositivas.

16/11/16 23/11/16 25/11/16 30/11/16

Entrega del desarrollo del Entrega de la elaboración de


análisis cuantitativo, con sus las conclusiones obtenidas
respectivos gráficos ya sea del instrumento aplicado y
de barras o de torta. corrección de las
observaciones.

Leyenda
I Unidad
II Unidad
III Unidad

19
d) Localización de las fuentes de información

1. Visitamos a distintas bibliotecas virtuales para recaudar información necesaria acerca


de la influencia de la alimentación en el rendimiento académico en los alumnos, en la
cual resaltamos las siguientes tesis:
 AREVALO, Janina (2011) en su tesis, Relación entre el estado nutricional y el
rendimiento académico en los escolares de la institución educativa José Enriques
Celis bardales

 RAMIREZ, María (1998) en su tesis “Como influyen los hábitos alimenticios en los
estudiantes de educación media superior en su rendimiento escolar”.

 COLQUICOCHA, Judith (2008) en su tesis “Relación entre el estado nutricional y


rendimiento escolar en niños de 6 a 12 años de edad de la I.E Huáscar N° 0096”.

2. También agregamos información de internet:


 http://www.revista.unam.mx/vol.8/num4/art23/abril_art23.pdf

 http://revistas.uladech.edu.pe/index.php/incr escendo/article/view/101

20
e) Análisis e interpretación de resultados

TABLA N° 1
1. GÉNERO DE LOS ENCUESTADOS:

ALTERNATIVAS FEMENINO MASCULINO TOTAL

FRECUENCIA 41 39 80

PORCENTAJE 51,25 % 49,75 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 1

SEXO
FEMENINO MASCULINO

49%
51%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 51% pertenecen al género


femenino, ya que ellas sienten mayor responsabilidad y ganas de sobresalir ante la sociedad, por
otro lado el 49% pertenece al género masculino, ya que ellos tienden a abandonar la escuela
para apoyar económicamente en sus hogares.

21
TABLA N° 2
2. EDAD DE LOS ENCUESTADOS

ALTERNATIVAS 18 AÑOS 17 AÑOS 16 AÑOS 19 AÑOS TOTAL


FRECUENCIA 30 24 23 3 80

PORCENTAJE 37,50 % 30,00% 28,75% 3,75% 100 %


(%)

GRAFICO N° 2

AÑOS
40%

35%

30%

25%
20%
37% 30%
15% 28%

10%

5%
3%
0%
18 AÑOS 17 AÑOS 16 AÑOS 19 AÑOS

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 37% tienen 18 años, por su edad
podemos notar que han repetido grados en el colegio o se han atrasado por distintos problemas;
un 37% tienen 17 años; podemos deducir entonces que están en su edad límite para el grado
que llevan; el 28% tienen 16 años eso quiere decir que son chicos mucho más preocupados por
sus estudios ya que están en un grado avanzado; finalmente el 3% tienen 19 años y eso
demuestra que tienen responsabilidad ni ganas de sobresalir ante los demás.

22
TABLA N° 3

3. LUGAR DE PROCEDENCIA DE LOS ALUMNOS

ALTERNATIVAS ASENTAMIENTO PUEBLO URBANIZACIÓN TOTAL


HUMANO JOVEN
FRECUENCIA 43 24 13 80

PORCENTAJE 53,75 % 30,00 % 16,25% 100 %


(%)

GRAFICO N° 3

LUGAR DE PROCEDENCIA
ASENTAMIENTO HUMANO PUEBLO JOVEN URBANIZACIÓN

0%

16%

54%
30%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada se puede indicar que el 54% habita
en asentamientos humanos siendo así sus familias de regular economía, el 30% mencionó que
habita en pueblos jóvenes, siendo de bajos recursos económicos y el 16% recalco que habita
en urbanizaciones, siendo así solo un pequeño porcentaje de la población encuestada tiene
una economía buena.

23
TABLA N° 4

4. ¿CON QUIENES VIVES?

ALTERNATIVAS MAMÁ Y MAMÁ PAPÁ ABUELOS TIOS TOTAL


PAPÁ
FRECUENCIA 48 15 8 5 4 80
PORCENTAJE 60,00% 18,75 % 10,00 % 6, 25 % 5, 00% 100 %
(%)

GRAFICO N° 4

CONVIVENCIA
MAMÁ Y PAPÁ MAMÁ PAPÁ ABUELOS TIOS

5%
6%

10%

19% 60%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 60% de los estudiantes mencionados respondió que lleva una
buena convivencia con su madre y padre; el 19% menciono solo lleva una convivencia con su
mamá, por motivos de; el 10% solo convive con su padre; un 6% con sus abuelos; finalmente el
5% con sus tios.

24
TABLA N° 5

5. ¿CUÀL ES LA BEBIDA QUE SE CONSUME EN TU HOGAR A LA HORA DE LA COMIDA?

ALTERNATIVAS JUGO DE AGUA GASEOSA OTROS TOTAL


FRUTA
FRECUENCIA 52 14 12 5 80
PORCENTAJE 65,00 % 17.50 % 15,00 % 6, 25 % 100 %
(%)

GRÁFICO N° 5

CONSUMO DE BEBIDAS DURANTE LA


COMIDA
JUGO DE FRUTA AGUA GASEOSA OTROS

6%
11%

18%

65%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: En esta pregunta el estudiante responde sobre las bebidas


que tiene por costumbre consumir a la hora de la comida. En donde se verifica que el 65% de
la población encuesta consume jugo de frutas naturales. El 18% consume solo agua, que es lo
más recomendable para la salud. Un 11% consume gaseosa. Mientras que un 6% otras
bebidas.

25
TABLA N° 6

6. ¿QUÈ VERDURA SUELES COMER NORMALMENTE?

ALTERNATIVAS TOMATE, OTROS ZANAHORIA, REPOLLO, TOTAL


LECHUGA BETERRAGA COLES
FRECUENCIA 46 14 10 10 80
PORCENTAJE 57,50 % 17,50% 12,50% 12,50 % 100 %
(%)

GRAFICO N° 6

CONSUMO DE VEGETALES
TOMATE, LECHUGA OTROS ZANAHORIA, LECHUGA REPOLLO, COLES

13%

13%

57%
17%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada se registro que el 57% de


alumnos consume mayormente tomate y lechuga ya que constituye una fuente de energía,
necesaria para su desarrollo integral. Ante ello el 17% consume otras verduras no
mencionadas en la encuesta. El 12% de los estudiantes suelen consumir zanahoria y betarraga,
dándole así un equilibrio sobre su alimentación. Por último el otro 12% consume repollo y
coles siendo vegetales menos consumidos por la población estudiantil.

26
TABLA N° 7
7. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES LO SIGUIENTE?

ALTERNATIVA VARIAS UNA TODA LA CON POCA


S VECES VEZ SEMANA FRECUENCIA PORCENTAJE
DULCE 5 19 13 43 6,25 % 23,75 16,25 53,75 100
% % % %
SALADO 19 17 19 25 23,7% 21,25 23,75 31,25 100
% % % %
FRUTA 29 22 23 6 36,2% 27,50 28,75 7,50 100
% % % %
VERDURAS 17 20 28 15 21,2% 25,00 35,00 18,75 100
% % % %

TOTAL 320

GRAFICO N° 7
43%
45%
40%
35%
29% 28%
30% 25%
22% 23%
25% 20%
19% 19% 19%
20% 17% 17%
15%
13%
15%
10% 5% 6%
5%
0%

DULCE SALADO FRUTA VERDURA


VARIAS 1 VEZ A A TODA A CON UENCIA
VECES LA SEMAN LA SEMAN POCA FREC

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 43% de los estudiantes encuestados aseguran que varias


veces a la semana consumen con poca frecuencia algunos alimentos dulces, el 19% consume una
vez a la semana, el 13% consume toda la semana y el 5% consume varias veces a la
semana algunos alimentos dulces. Mientras que el 25% afirman que consumen con poca
frecuencia algún alimento salado, un 19% consume toda la semana, otro 19% varias veces a la
semana y un 17% consume algún alimento saldo una vez a la semana. El 29% contestaron que
consumen fruta varias veces a la semana, el 23% toda la semana, el 22% varias veces a la semana
y un 6% indico que consume con poca frecuencia fruta. Finalmente el 28% consume verdura
toda la semana, un 20% una vez a la semana, un 17% varias veces a la semana y un
15% consume verdura con poca frecuencia.

27
TABLA N° 8

8. ¿CADA CUANTO TIEMPO CONSUMEN PESCADO?

ALTERNATIVAS UNA VEZ A RARA VEZ DE 2 A 4 DIARIO NUNCA TOTAL


LA SEMANA VECES POR
SEMANA
FRECUENCIA 34 23 19 3 1 80

PORCENTAJE 42,50 % 28,75 % 23,75 % 3,75 % 1,25 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 8

CONSUMO DE PESCADO
UNA VEZ A LA SEMAN RARA VEZ DE DOS A 4 VECES POR SEMANA DIARIO NUNCA

1%

4%

24%
42%

29%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 42% consume pescado una vez a
la semana no considerando la posibilidad de consumir con más frecuencia el pescado. El 29%
consume pescado raras veces, no sabiendo así aprovechar sus los beneficios de este. Un 24%
consume pescado de dos a cuatro veces por semana, ya que el consumo frecuente de carnes
blancas contiene gran cantidad de proteínas que nos benefician. Tan solo el 3% de los alumnos
consume pescado diario. Y un 1% nunca consume pescado, por lo tanto no posee un control
adecuado por parte de su familia hacia su alimentación.

28
TABLA N° 9

9. ¿NORMALMENTE QUE CONSUMES DURANTE EL DÌA?

ALTERNATIVAS GASEOSA, FRUTAS Y PAPA LAYS Y EMBUTIDOS TOTAL


GALLETAS Y AGUA PIQUEOS
CARAMELOS
FRECUENCIA 62 11 4 3 80

PORCENTAJE 77,50 % 13,75% 5,00 % 3.75 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 9

ALIMENTOS INGERIDOS DURANTE EL DIA


GASEOSA, GALLETAS Y CARAMELOS FRUTAS Y AGUA PAPA LAYS Y PIQUEOS EMBUTIDOS

4%
5%

14%

77%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: EL 77% de los encuestados consumen gaseosa, galletas y/ o


caramelos debido a que es lo más usual que encuentran en los kioscos y no es recomendable
para la salud, en cambio el 14 % de los alumnos consumen fruta y agua esto se debe a que están
poco acostumbrados a alimentarse adecuadamente, el 5% consume papa lays y piqueo que es
lo más común encontrar en las tiendas y un 4% consumen embutidos.

29
TABLA N° 10

10. ¿SUELES LAVAR LOS ALIMENTOS QUE CONSUMES DIARIAMENTE?

ALTERNATIVAS SIEMPRE REGULARMENTE CASI NUNCA TOTAL


NUNCA
FRECUENCIA 53 20 7 0 80

PORCENTAJE 66,25 % 25,00 % 8,75 % 0% 100 %


(%)

GRAFICO N° 10

LIMPIEZA DE LOS ALIMENTOS


SIEMPRE REGULARMENTE CASI NUNCA NUNCA

0%

9%

25%

66%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 66.25% de la población encuestada realiza una adecuada
limpieza de sus alimentos porque están informados acerca de los microbios que encontramos,
el 25% regularmente consume alimentos limpios, el 8.75% casi nunca porque se olvidan o andan
apurados.

30
TABLA N° 11

11. ¿TIENES ALGÙN FAMILIAR QUE PADESCA ALGÙN PROBLEMA DE SOBREPESO?

ALTERNATIVAS NO PRIMOS O HERMANOS MAMÁ PAPÁ TOTAL


TIOS
FRECUENCIA 53 14 7 4 2 80

PORCENTAJE 66,25 % 17,50 % 8,75 % 5,00 % 2,50 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 11

FAMILIARES CON SOBREPESO


NO PRIMOS O TIOS HERMANOS MAMÁ PAPÁ

5% 3%
9%

18%
66%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: Del siguiente grafico se puede observar que el 66% responde
que sus familiares no sufren de sobrepeso, ya que tienen una alimentación adecuada, el
17% indico que sus tíos y primos sufren de sobrepeso por el motivo que no hacen
actividad física, el 9% manifiesta que son sus hermanos quienes tienen sobrepeso por
comer alimentos en exceso, 5% responde que sus madres padecen de sobrepeso por una
alimentación inadecuada y el 3% indican que son sus padres los que tienen sobrepeso.

31
TABLA N° 12

12. ¿QUÉ DEPORTE SUELES PRACTICAR MAYORMENTE?

ALTERNATIVAS FUTBOL VOLEY NINGUNO BASQUET OTROS TOTAL

FRECUENCIA 25 23 20 7 5 80

PORCENTAJE 31,25 % 28,75 % 25,00 % 8,75 % 6,25 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 12

DEPORTES REALIZADOS
FUTBOL VOLEY NINGUNO BASQUET OTROS

6%
9%
31%

25%

29%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 31% de la población indico que practican futbol, eso demuestra
que les gusta la carrera, el 29% practican vóley por sacar un cuerpo definido, 25% no practican
nada por simplemente cansancio o pereza, el 9% básquet por motivo de ganar estatura, 6%
practican otros deportes.

32
TABLA N° 13

13. ¿CADA CUANTO TIEMPO, RECURRES A LUGARES DE COMIDA RÀPIDA?

ALTERNATIVAS RARAS UNA VEZ A NUNCA 2 VECES A TODOS TOTAL


VECES LA SEMANA LA SEMANA LOS DIAS
FRECUENCIA 51 12 12 4 1 80

PORCENTAJE 63,75 % 15,00 % 15,00 % 5,00 % 1,25 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 13

COMIDAS RÁPIDAS
RARAS VECES UNA VEZ A LA SEMANA NUNCA 2 VECES A LA SEMANA TODOS LOS DIAS

1%

5%

15%

64%
15%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De los encuestados un 64% recurre raras veces a lugares de


comida rápida, siendo así un lugar favorito para muchos adolescentes y niños. El 15% lo hace
una vez por semana, debido a que en casa no encuentran los alimentos para su consumo.

33
TABLA N° 14

14. ¿EN QUE LUGARES SULES COMER HABITUALMENTE?

ALTERNATI COMIDA RESTAN CHIFAS LUGARES PORCENTAJE (%)


VAS CASERA TES DE
COMIDA
RAPIDA
LUNES A 68 9 2 1 85,00 11,25 2,50 1,25 100,0
VIERNES % % % % 0%
FIN DE 37 27 9 7 46,25 33, 11,25 8,75 100,0
SEMANA % 75% % % 0%
FERIADOS 35 19 18 8 43,75 23,75 22,50 10,0 100,0
% % % 0% 0%
TOTAL 240

GRAFICO N° 14

CONSUMO DE COMIDA DURANTE LA


SEMANA
80
COMIDA CASERA
60
RESTAURANTES
40
POLLRIA O CHIFAS
20
LUGARES DE COMIDA
0
RAPIDA
LUNES A VIERNES FIN DE SEMANA FERIADOS

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De acuerdo con la información obtenida, observamos que el


85% de los encuestados consume comida casera de lunes a viernes, un 11% realiza sus
comidas en restaurantes, un 3% se dirige a chifas mientras que un 1% recurre a lugares de
comida rápida de lunes a viernes. Así mismo el 46% menciono que consume comida casera los
fines de semana, el 34% recurre a restaurantes, el 11% consume comida en chifas y el 9% recurre
a lugares de comida rápida todos los fines de semana. Por último los encuestados mencionan
que un 44% consume comida casera todos los feriados, un 24% lo hace en restaurantes, un 22%
se dirige a los chifas y solo un 10% recurre a lugares de comida rápida todos los feriados.

34
TABLA N° 15

15. ¿CUANTAS HORAS DEDICAS AL ESTUDIO EN TU CASA?

ALTERNATIVAS 1A2 SOLO CUANDO 2A4 5 HORAS NO TOTAL


HORAS TENGO TAREA HORAS ESTUDIO
FRECUENCIA 24 24 21 8 3 80

PORCENTAJE 30,00 % 30,00 % 26,25 % 10,00 % 3,75 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 15

HORAS DE ESTUDIO EN CASA


1 A 2 HORAS SOLO CUANDO TENGO TAREA 2 A 4 HORAS 5 HORAS NO ESTUDIO

4%
10%
30%

26%

30%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la encuesta realizada a los alumnos, el 30 % indico que solo


cuando tienen tarea dedican un debido tiempo a los estudios, 30 % dedican 1-2 h a los
estudios solo por compromiso, 26% dedican de 2-4 h por aprobar, el 10 % dedican 5 h por lo
menos para afianzar más su conocimiento y el 4% no dedica ningún tiempo por motivos de
trabajo.

35
TABLA N° 16

16. ¿CUÀL ES EL CURSO DONDE DESARROLLAS MAS TUS CAPACIDADES?

ALTERNATIVAS MATEMÁTICA LETRAS ARTE CIENCIA FISICA HISTORIA TOTAL

FRECUENCIA 23 16 14 11 9 7 80

PORCENTAJE 28,75 % 20,00 % 17,50 % 13,75 11,25 % 8,75 % 100 %


(%) %

GRAFICO N° 16

MATERIAS MEJOR DESARROLLADAS


MATEMATICA LETRAS ARTE CIENCIAS FISICA HISTORIA

9%
11% 29%

14%

20%
17%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De los encuestados el 29 % manifiesta que se desempeñan
adecuadamente en matemática, ya que razonar; 20% le gusta más letras por motivo que es
más fácil comprender el 17% se desempeña más arte por motivos que beneficio a su cerebro
ampliar su imaginación, el 14% le gusta más ciencia porque sienten afinidad por la
investigación, el 11% practican física porque les ayuda a estar libre de tensiones y el 9% les
agrada historia porque quieren conocer la cultura.

36
TABLA N° 17

17. ¿QUÈ PROGRAMAS DE LA TV SUELES MIRAR?

ALTERNATIVAS MAÑANA TARDE NOCHE PORCENTAJE (%)

NOTICIA 50 6 18 62,50 % 7,50 % 22,50 %


NOVELAS 1 27 24 1,25 % 33,75 % 30,00 %

CULTURA 7 15 12 8,75 % 18,75 % 15,00 %


GENERAL
ESPECTACULOS 11 14 10 13,75 % 17,50 % 12,25 %

OTROS 6 9 10 7,50 % 11,25 % 12,50 %

DEPORTE 5 9 6 6,25 % 11, 25% 7,50 %

TOTAL 80 80 80 100 % 100 % 100 %

GRAFICO N° 17

PROGRAMAS DE TV
60
NOTICIAS
50
40 NOVELAS
30 CULTURA GENERAL
20 ESPECTACULOS
10 OTROS
0 DEPORTE
MAÑANA TARDE NOCHE

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada se puede indicar que el 62% suele


mirar noticias por la mañana, 1% novelas, un 9% programas de cultura general, un 14%
espectáculos, un 7% otros programas de tv y un 6% suele mirar deportes todos los días por la
mañana. Mientras que el 7% suele mirar noticias por la tarde, el 34% novelas, el 19%
programas de cultura general, el 17% espectáculos, el 11% otros programas y el 11% suele
observar programas de deporte por la tarde. Por último tenemos que cerca del 22% de los
encuestados suele mirar programas de noticias por la noche, un 30% novelas, un 15% programas
de cultura general, un 12% espectáculos, un 12% otros programas de tv y solo un
7% programas de deporte por la noche.

37
TABLA N° 18

18. ¿SUELES ASIMILAR, LO EXPLICADO POR TUS PROFESORES?

ALTERNATIVAS A VECES SIEMPRE RARAS CASI NUNCA TOTAL


VECES NUNCA
FRECUENCIA 45 15 13 4 3 80

PORCENTAJE 56,25 % 18,75 % 16,25 % 5,00 % 3,75 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 18

COMPRENSIÓN DE LAS CLASES


A VECES SIEMPRE RARAS VECES CASI NUNCA NUNCA

4%
5%

16%

56%
19%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 56% de la población suelen entender poco por motivo a que
están distraídos o no se sienten motivados, el 19 % suelen entender más rápido porque
prestan interés, el 16 % suele entender raras veces por motivo que suelen asimilar al menos algo
de lo explicado, 5% casi nunca suelen entender porque les aburre las clases y el 4% nunca por
no sienten interés por salir adelante.

38
TABLA N° 19

19. ¿CUÀL ES LA MATERIA DONDE TIENES MÀS DIFICULTAD?

ALTERNATIVAS INGLES MATEMATICA NINGUNO LENGUAJE FISICA TOTAL

FRECUENCIA 29 27 17 4 3 80

PORCENTAJE 36,25 % 33,75 % 21,25 % 5,00 % 3,75 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 19

MATERIAS CON MAYOR DIFICULTAD


INGLES MATEMATICA NINGUNO LENGUAJE FISICA

4%
5%

36%
21%

34%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: el 36% de la población suelen tener más dificultad para ingles
porque no suelen captar rápido, 34% no entienden tanto matemática por motivo a que les cuesta
retener algunas fórmulas o conceptos, 21% entienden casi toda las áreas debido a que se
concentran, 5% no suelen entender lenguaje debido a que les falta mayor nivel de comprensión
en lo que leen, el 4% física ya que entran demasiadas formulas y no las memorizan.

39
TABLA N° 20

20. ¿ALGUNA VEZ HAZ PERDIDO, UN AÑO ESCOLAR?

MUJERES VARONES

ALTERNATIVAS SI NO SI NO TOTAL
FRECUENCIA 9 32 13 26 80

PORCENTAJE 11,25 % 40,00 % 16,25 % 32,50 % 100,00 %


(%)

GRAFICO N° 20

AÑOS ESCOLARES PERDIDOS


45

40

35

30
25
MUJERES
20
VARONES
15

10

0
NO SI

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: El 40% de mujeres y 33% de varones han pasado el año escolar y
el 11% de mujeres y el 16 % de varones suelen perder año escolar esto debido a que los
varones son más irresponsables y tienen baja autoestima.

40
TABLA N° 21

21. ¿QUIEN TE AYUDA CON TUS TAREAS ESCOLARES EN CASA?

ALTERNATIVAS CONFIÓ EN MI HERMANOS MIS PADRES PROFESOR TOTAL


CAPACIDAD MAYORES PARTICULAR
FRECUENCIA 62 12 4 2 80

PORCENTAJE 77,50 % 15,00 % 5,00 % 2,50 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 21

REFORZAMIENTO DE TAREAS ESCOLARES


CONFIÓ EN MI CAPACIDAD HERMANOS MAYORES MIS PADRES PROFESOR PARTICULAR

3%

5%

15%

77%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 77% se siente capaz de lo que


aprende, el 15% necesita ayuda de sus hermanos mayores porque estos tienen más
experiencia en alguna materia, el 5% recurre a sus padres para solicitar ayuda ya que pueden
guiar hacia alguna respuesta, el 3% dispone de profesor particular para tener más
comprendido los temas.

41
TABLA N° 22

22. ¿CUÀL ES EL MÉTODO POR EL CUAL COMPRENDES MEJOR LAS CLASES?

ALTERNATIVAS MEDIANTE PRESTANDO TOMANDO REALIZANDO REPASAR TOTAL


DIAPOSITIVAS ATENCION APUNTES ESQUEMAS EN CAS LOS
EN CLASES TEMAS
FRECUENCIA 32 23 14 6 5 80

PORCENTAJE 40,00 % 28,75 % 17,50 % 7,50 % 6,25 % 100 %


(%)

GRAFICO N° 22

MÉTODOS DE COMPRENSIÓN
MEDIANTE DIAPOSITIVAS PRESTANDO ATENCION EN CLASES
TOMANDO APUNTES REALIZANDO ESQUEMAS
REPASAR EN CAS LOS TEMAS

6%
8%
40%
17%

29%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 40% entiende mediante
diapositivas porque son algo novedoso y logran captar su atención, el 29% prestando atención
en clase porque se concentran de lo que habla su profesor, el 17 % tomando apuntes ya que se
al escribir recuerdan lo que anotan, el 8% realizando esquemas ya que les permite aprender más
y profundizar sus ideas, el 6% repasar en casa porque se sienten más tranquilos.

42
TABLA N° 23

23. ¿EN TU ESCUELA TE BRINDAN CHARLAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN?

ALTERNATIVAS A VECES CASI NUNCA REGULAR 1 VEZ POR SIEMPRE TOTAL


NUNCA SEMAN
FRECUENCIA 34 19 11 7 5 4 80

PORCENTAJE 42,50 % 23,75 % 13,75 % 8,75 % 6,25 % 5,00 % 100 %


(%)

GRAFICO N°23

CHARLAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN LA


I.E
A VECES CASI NUNCA NUNCA REGULAR 1 VEZ POR SEMANA SIEMPRE

5%
6%
9%
42%

14%

24%

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: De la población encuestada el 42% manifiesta que reciben
charlas sobre alimentación a veces; un 24% casi nunca; mientras tanto el14% nunca ; el 9%
regular; el 6% 1 vez por semana y el 5% siempre.

43
TABLA N° 24

24. ¿CUÀNDO TIENES MUCHOS TRABAJOS QUE PRESENTAR Y NO TE DA TIEMPO PARA


DESAYUNAR O COMER QUE SUELES HACER?

ALTERNATIVA ESPERO ALMUERZO O NO COMO


S LLEGAR A DESAYUNO COMO HAMBUR
CASA Y EN EL NADA GUESA Y
COMER QUIOSCO GASEOSA
MAÑANA 26 35 12 7 32.5% 43.75% 15% 8.75%

TARDE 48 17 13 2 60% 21.25% 16.25 2.5%


%

GRAFICO N° 24

ALIMENTOS QUE INGIERES CUANDO NO


TIENES TIEMPO
70
60
50
40
30 MAÑANA
20 TARDE
10
0
ESPERO LLEGAR A ALMUERZO O NO COMO NADA COMO
CASA Y COMER DESAYUNO EN EL HAMBURGUESA Y
QUIOSCO GASEOSA

FUENTE: Alumnos de 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso Ugarte


ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN: Por la mañana el 43.75 almuerza o desayuna en el kiosco pues
el tiempo que tienen es poco porque estudian todo el día, el 32.5 % esperan llegar a casa para
que se alimenten, el 15% no come, pero al no alimentarse hacen daño a su salud, el 8.75%
consume gaseosa y hamburguesa lo que es más fácil de conseguir. Por la tarde el 60% espera
llegar a su casa, el 21.25% almuerza en desayuno o kiosco, el 16.25% no consume nada y un
2.5% come hamburguesa.

44
f) Técnicas e instrumentos de recolección de datos

En el siguiente informe, utilizamos una de las técnicas para la recolección de datos, la cual fue:
Observación, porque a través de ella podemos darnos cuenta de la problemática que planteamos
en un contexto real.

-Utilizamos como instrumento una encuesta:


1) Datos generales: Edad, Sexo, Lugar de donde proviene, Con quienes convive.
2) Rendimiento Académico: Cursos con mayor dificultad, años perdidos, etc.
3) Alimentación: Comidas durante el día, familiares con obesidad, etc.

-Tabla general de datos


- Gráficos cuantitativos para después así poder interpretarlos en forma cualitativa.

45
III. CONCLUSIONES

1. De los encuestados el 56% afirma que solo a veces comprenden lo explicado por sus
profesores, eso quiere decir que los profesores no están utilizando métodos de
comprensión y que uno de los factores por el cual no logran comprender lo que se les
explica en clases es la inadecuada alimentación que están llevando.

2. El 34% de los alumnos tiene dificultad para desenvolverse en matemática ya que es un


curso que implica mayor concentración e inteligencia y nuevamente la alimentación
influye

3. De la población encuestada el 16% manifiesta que cuando tienen muchos tareas no


comen nada por motivos de tiempo, nos damos cuenta que los alumnos no están
alimentándose adecuadamente y no tienen un horario establecido lo cual afecta en el
nivel de comprensión y atención en clases.

4. El rendimiento académico de los escolares de 5to grado de la I.E Alfonso Ugarte es


regular, lo cual implica que no desarrollan todo el potencial que se debe esperar,
limitando el desarrollo de su capacidad intelectual.

5. Confirmamos que efectivamente si existe relación entre la alimentación y el


rendimiento académico en los escolares del 5to grado de secundaria de la I.E Alfonso
Ugarte.

46
IV. RECOMENDACIONES

De acuerdo a los datos obtenidos se realizan las siguientes recomendaciones:

1. La comunidad escolar, docentes, padres y madres de familia deben tener muy claro
que la colación escolar, sea esta ofrecida por el Estado o proporcionada por la familia,
en cuanto a sus componentes nutritivos debe ajustarse a las necesidades de los niños y
niñas de acuerdo a su edad. Por lo que se debe emprender en una campaña de
concienciación del valor energético de los alimentos y de la importancia de las proteínas,
grasa y carbohidratos en la salud, para enseñarnos a comer sanamente y poder controlar
nuestra calidad de vida.

2. Continuar el trabajo de investigación, para obtener otros factores que contribuyen en


un estado nutricional adecuado e identificar los factores que influyen en su adecuado
rendimiento escolar.

3. Que la investigación realizada sirva como base para otras investigaciones y que ellas
vayan más a fondo y profundicen más sobre el tema en hallar mayor relación entre
alimentación y rendimiento académico para obtener mejores resultados.

4. El Programa de Alimentación Escolar – QALIWARMA debe realizar un estudio para que


los componentes de la colación escolar sean del agrado de quienes la ingieren, que
proporcionen las proteínas y calorías necesarias para la buena salud; y, que sea
variada, en razón de que todo el tiempo que la reciben, los productos de la colación
escolar son los mismos: leche y galletas.

47
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Arévalo, L (2011),Recuperado de:


http://unsm.edu.pe/spunsm/archivos_proyectox/archivo_68_tesis%20segunda%20parte.pdf

Burgos, N. Alimentación y nutrición en edad escolar. Revista digital universitaria. Disponible


en: http://www.revista.unam.mx/vol.8/num4/art23/abril_art23.pdf
ISSN: 1067-6079

Caldera, J. (4 de octubre de 2009). Recuperado el 2016, de


http://influcomidametodos.blogspot.pe/2015/10/1-de-alimentacion-balanceada.html

FAO. (1983). Obtenido de http://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf

Helis. (4 de octubre de 2004). Obtenido de:


http://influcomidametodos.blogspot.pe/2015/10/1-de-alimentacion-balanceada.html

Maxwell y Smith. (1992).Obtenido dehttp://www.fao.org/docrep/field/009/as231s/as231s.pdf

Navarro. (2003). Recuperado el 1 de noviembre de 2016, de


https://www.researchgate.net/publication/237036207_El_rendimiento_academico_concepto
_investigacion_y_desarrollo

Ruiz. (2002). Recuperado el 1 de noviembre de 2016 de


https://sites.google.com/site/psicoinforma05/rendimiento-escolar/definicion

Urquiaga , E. (20 de abril de 2012). Obtenido de http://revistas.uladech.edu.pe/index.php/incr


escendo/article/view/101

48
ANEXOS

49
¿INFLUYE LA ALIMENTACIÓN EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO?

Edad: Sexo: F M

Procedencia:

Con quienes vives:

*Marca con un (x) la respuesta que usted crea conveniente o adecuada:

1. ¿CUÀL ES LA BEBIDA QUE SE CONSUME EN TU HOGAR A LA HORA DE LA COMIDA?

Agua Gaseosa Jugo de fruta Jugos artificiales Otros


2. ¿QUÈ VERDURA SUELES COMER NORMALMENTE?

Zanahoria, betarraga, nabo Tomate, lechuga, espinaca Repollo, coles, coliflor Otros

3. ¿QUÈ TAN SEGUIDO CONSUMES LO SIGUIENTE?


Varias veces al día Una vez al día Toda la semana Con poca frecuencia Nunca
Dulces
Salado
Fruta
Verdura

4. ¿CADA CUANTO TIEMPO CONSUMEN PESCADO?

1 vez a la semana De 2 a 4 veces por semana Diario Rara vez Nunca

5. ¿QUÈ CONSUMES DURANTE EL DÌA?


Gaseosa, galletas, caramelos Frutas, agua Papas lays, piqueos Embutidos
6. ¿SUELES LAVAR LOS ALIMENTOS QUE CONSUMES DIARIAMENTE?
Siempre Regularmente Cuando me acuerdo Nunca
7. ¿TIENES ALGÙN FAMILIAR QUE PADESCA ALGÙN PROBLEMA DE SOBREPESO?
Mi mamá Mi papá Mis hermanos Primos o tíos No
8. ¿PRACTICAS ALGÙN DEPORTE?

si
no ¿CUAL O CUALES? ……………………………...……………………………………………………….

9. ¿CON QUE FRECUENCIA COMES EN LUGARES DE COMIDA RÀPIDA?


Todos los días De 2 a 3 veces a la semana Una vez a la semana Rara veces Nunca

50
10. ¿EN QUE LUGARES SULES COMER HABITUALMENTE?
Comida casera Restaurantes L. de comida rápida Pollería o chifas
Lunes-viernes
Fin de semana
Feriados

11. ¿CUANTAS HORAS DEDICAS AL ESTUDIO EN TU CASA?


1a2h 2a4h 4 a más solo cuando me dejan tareas No estudio
12. ¿CUÀL ES EL CURSO DONDE DESARROLLAS MAS TUS CAPACIDADES?
Matemática Física Elemental Letras Historia Universal Ciencias Naturales Arte
13. ¿QUÈ PROGRAMAS DE LA TV SUELES MIRAR?
Espectáculos Noticias Novelas Dibujos Cultura general
Mañana
Tarde
Noche

14. ¿SUELES ASIMILAR, LO EXPLICADO POR TUS PROFESORES?


Nunca A veces Rara veces Casi nunca Siempre
15. ¿CUÀL ES LA MATERIA DONDE TIENES MÀS DIFICULTAD?
Lenguaje Ingles Matemáticas Física Ninguna
16. ¿ALGUNA VEZ HAZ PERDIDO, UN AÑO ESCOLAR?
Por faltas de asistencia
si Por problemas familiares
no Por problemas con el profesor
¿Por qué? Por pertenecer a algún equipo
Otros

17. ¿QUIEN TE AYUDA CON TUS TAREAS EN CASA?


Mis papas Mis hermanos mayores Profesor particular Confió en mi capacidad
18. ¿CUÀL ES EL MÉTODO POR EL CUAL COMPRENDES MEJOR LAS CASES:
Mediante diapositivas, videos, imágenes.
Apuntando todo lo que el profesor explica.
Solamente prestando atención en clases.
Repasar en casa todo lo aprendido en la escuela.
Realizando esquemas sobre los temas.

51
19. ¿EN TU ESCUELA TE BRINDAN CHARLAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN?
Siempre Regularmente 1 vez por semana a veces Casi nunca Nunca

20. ¿CUÀNDO TIENES MUCHOS TRABAJOS QUE PRESENTAR Y NO TE DA TIEMPO PARA


DESAYUNAR O COMER QUE SUELES HACER?

Comer hamburguesa Almuerzo o desayuno Espero llegar a casa y No como nada


y gaseosa en el quiosco comer
Mañana
Tarde

52
PANEL FOTOGRÁFICO

Fuente: Ingresamos al aula de 5° de Educación y nos


presentamos y a la vez procedimos a dar las
instrucciones necesarias para el llenado de la encuesta.

53
Fuente: Seguidamente se procedió a repartir las
encuestas a realizar.

54
reFsupeenctteo: aInltersatcatpulaicm
adoos.con los alumnos y respondimos cada
una de sus dudas con respecto a la encuesta aplicada.

55
Fuente: Finalmente procedimos a recoger las
encuestas una vez llenos.

56