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La lechuga es la planta más importante del grupo de las hortalizas de hoja, se consume
en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva en casi todos los países del mundo.
Datos generales: Familia: Asteraceae Compositae (Asterácea Compuesta) Nombre
Científico: Lactuca Sativa L. Nombre común: en algunos países de habla hispana: Alface;
en Ingles: Letucce La lechuga es una planta herbácea anual y bianual, que cuando se
encuentra en su etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo lechoso de látex, cuya
cantidad disminuye con la edad de la planta. Se reporta que las raíces principales de
absorción se encuentran a una profundidad de 5 a 30 cms. La raíz principal llega a
medir hasta 1.80 m por lo cual se explica su resistencia a la sequia. Llega a tener hasta
80 cms de altura. Raíz: no sobrepasa los 30 cms de profundidad, es corta y con
ramificaciones. Hojas: colocadas en roseta, desplegadas al principio, en algunos casos
sigue así durante todo su desarrollo (romanas), y en otros se acogollan más tarde. El
borde de los limbos pueden ser lisos, ondulados y aserrados. Tallo: cilíndrico y
ramificado; inflorescencia: capítulos florales ramificados dispuestos en racimos. Semillas:
están provistas de un vilano plumoso.

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