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INTRODUCCION

Es iniciativa del promotor aprovechar la demanda de bebidas peritivas para compromisos especiales del plan
de negociopropuesto para elaborar a traves de ello loslicores hechos a base de tuna ya que con ello
obtendremos un nuevo producto en el mercado y procederemos a que sea acogido en el mercado de la ciudad
de tacna.

La viabilidad sostenibilidad e este plan de negocio es la suma de exfuerzos expresada en la apariencia de los
socios y en la capacidad negociadora de la administracio y el compromiso de los alumnos a realizar este plan.

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

LICORES HECHOS A BASE DE TUNA

CAPITULO I
1.1 RESUMEN EJECUTIVO

Este trabajo contiene la creacion de un plan de negocio y todo lo que este implica. Empezando dede la
realizacion de una apropiada investigacion de mercados, luego se generaron ciertas estrategias de
mercado en cuanto la plaza, precio, promocion, comunicación, servicio y aprovisioonamiento. Dentro
de las cuales se crea el logotipo y el slogan de acuerdo a los productos que quieran expresar por si
mismo. En la actualidad la busqueda de productos de buena calidad representan una de las
particularidades al momento de aquiri un producto, en el sector comercial e industrial tratan de
diferenciarse por la calidad y asi obtener la lealtad por parte del publico consumidor.

La lealtad de la marca es un componente del valor de la marca, la cual se refierea aquellas personas
que tienden a adquirir siempre la misma marca cuando van de compras por una ocasión presentada y
se sienten identificadas y satisfechas con ellas. Por ende, surge la necesidad por realizar un estudio que
nos muestren los principales factores que intervienen en los consumidores para elegir determinadas
marcas ( en este caso los licores hechos a base de tuna) y ser leales con ellas todos pueden sentirse
comodos cubriendo todas sus expectativas de compra.

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En el mundo, asi como en el Peru las pequeñas y medianas empresas constituyen en ran medida al
desarrollo del Pais. Estas soportan las operaciones de la grandes corporaciones, ofrecen el mayor
numero de empleados y permiten el desarrollo del espiritu empresarial. En muestros pais mas del
80.85% de las empresas som PYMES, las cuales trabajn con recurso y experiencia limitada.

CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1 NOMBRE DEL PLAN
La empresa se denominara “GREEN DRINK “ "Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada,
ubicadaen el distrito de tacna, provincia tacna, region tacna.

GREEN DRINK S.R.L.

2.2 NATURALEZA DEL SERVICIO
Industrial
2.3 UBICACIÓN DEL NEGOCIO
Se encuentra ubicada en la calle huarcar Nº 781 en el distrito de tacna
2.4 ESTRUCTURA ORGANICA DE GREEN DRINK S.R.L.

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2.5 CONCEPCION DEL PROBLEMA
En la ciuad de tacna, se ve la necesidad de crear esta empresa productora y comercializadora de licores
hechos a base de tunas, ya que en la provincia de Tarata cuentan con abundantes de esta fruta, la tuna
se comercializadora de manera comercial anbulatoria por ello es necesario darle un valos agregado y/o
industrializar el producto.

Las deficiencias observadas se resumen en restricciones propiasdel sector, falta de diversificacion de
mercados, concentracion de la exportaciones en pocas empresas, falta de promocion en feriar
internacionales, rediucido al valor agregado, acciones fitosantariasno uniforme, reducidas las areas
certificada, aplicación de tegnologia insipiente entre otras.

Por lo tanto, los efectos de plantear soluciones a estas restriciones señaladas, es necesario determinar
la situacion actual y proponer acciones de mejora, estableciendo una propuesta estrategia, que
permita a nejorar la ubicación del las bebidas de tuna en el contexto nacional e internacional. Y que
contribuya al progreso y el desarrollo de los actores involucrados.

2.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.6.1 OBJETIVO GENERAL
 Diseñar un planeamiento estrategico para los licores a base de tuna estableciendo
estrategias en corto y largo plazo, a fin de lograr un posicionamiento satisfacctorio
en el mercado regional y otras provincias de la Region de Tacna.

2.6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Ser una marca diferenciada de calidad en el mercado.

 Generar fuentes de empleos directos e indirectos en nuestra localidad.

 Ampliar nuestro segmento a nivel locall y regional.

 Conocer mas a fondo las exigencias y necesidades de los consumidores en Tacna.

 Promocionar el “……..” como producto innovador y de excelente calidad obteniendo
buena aceptacion por parte de los consumidores.

 Trabajar en equipo para asi lograr un excelente desarrollo del plan de negocio.

2.7. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
 Estrategia de Marketing

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10. Participar en ferias y crear puestos de degustacion.9.ESTRATEGIAS Estrategia de marketing Estrategia de recursos humanos Estrategia de ventas Estrategias de produccion 3. 50%al cash y los restantes 30 dias de plazo.  Estrategia de recursos humanos Estrategia de ventas. Estrategia de produccion. Para el precio: Ofrecer nuestro producto a un precio razonable debido a que su produccion se da en la Provincia de Tarata. orientando los esfuerzos hacia la innovacion. Para la distribucion: Ofrecer nuestro producto via internet (pagina web). revistas. Ventas de acorde a los pedidos.8. Diseñar volantes. contando con un equipo humano altamente calificado. Para el Producto: Presentar al mercado local y nacional una nueva variedad dentro del mercado de los licores. afiches. 3. con menores costos de produccion. VISION 4 .MISION Aspiramos a ser la empresa lider en la ciudad de Tacna enfocada a la produccion de licor con la elaboracion de productos naturales. Facilidades de pago. carteles o banner. Para la promocion: Ofrecer ofertas tales como: Por la compra de 3 botellas de licor de tuna te llevas una botella gratis. CAPITULO III PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 3.

 Contamos con personal idoneo. 5 .1.2.11.3.  El clima variado de la zona favorece el consumo del producto.  Trabajar con materiales primas ecologicas. 3.  Mercados insatisfechos. DEBILIDADES  Falta de tecnologia. ANALISIS FODA 3. precio y calidad. 3.  Existencia de un mercado. gusto.  Empresa pequeña con medios escasos para abarcar una gran cuota de mercado.  Manejo de precios competitivos.4.  Los productos son elaborados utilizando recetas tradicionales y naturales. AMENAZAS  Grandes competidores  Aumento de la competencia  Nuevos competidores con precios mas bajos. FORTALEZAS  El producto es innovador.11.11. OPORTUNIDADES  Atendemos a personas que gustan innovar su paladar. 3.11. Somos una empresa productora y comercializadora de licor de tuna con insumos seleccionados rigurosamente que brinda a los clientes una satisfaccion en cuanto a la prferencia.  Disminucion del ingreso economico de la produccion. 3.  Posicionamiento de mercado con marcas reconocidas de licor.  Entrar en nuevos mercados.11.

L. 3. ASPECTO POLITICO Y LEGAL Las leyes y ordenanzas municipales tienen que acoger la empresa “KEPO’S S.9.7. si encontramos empresas grandes que comercializan y producen el licor como: 3.  Incremento de nuestra inversion. tambien se percibe por parte del sector farmaceutico y agroindustrial referente a los productos subsidiarios por esta potencia. APARICION DE NUEVOS COMPETIDORES  Entrada de nuevos competidores: 6 . COMPETENCIA En nuestra region no existe una empresa dedicada a la produccion y comercializacion de licor de tuna.) pudiendo ser aprovechados para la puesta en marcha y el desarrollo de nuestro producto. 3.11. falta de experiencia en el sector. Actualmente el gobierno se encuentra en plenas negociaciones del tratado de libre comercio de los Turquia.6.R. entre otros. ASPECTO DEMOGRAFICO Y SOCIALES El poblador de nuestra zona con la presencia e influencia de nuevas empresas de envergadura.5.  Estabilidad de la tasa de desempleo. 3.11. pues al contar con nuevos grupos de habitantes y nuevas costumbres estas le dan un carácter mas cosmopolita.11. Guatemala.8.11.11. AMENAZAS  Aumento de la competencia  Aumento de la tasa de desempleo  Disminucion del poder adquisitivo 3. lo que genera gran controversia dentro de la poblacion. vienen cambiando el ritmo de su vida cotidiana. ingredientes naturales. Honduras. variando sus habitos y costumbres (Como el consumo de productos ecologicos.  Producto totalmente innovador que puede originar un lento crecimiento en las ventas. Al ser una empresa de nueva creacion.”dentro de su ambito de operaciones. ASPECTO ECONOMICO: OPORTUNIDADES  Estabilidad en los ingresos economicos. etc.

slideshare.net/friorella/plan-de-negocios-tuna 7 .10.  Minoristas:  Minimarkets.11. PRODUCTOS SUSTITUTOS  Vino de higo  Pisco de manzana  Vino rosa  Vodka de diferentes sabores 3. La empresa de licor se desenvuelve dentro de un mercado competitivoo donde se encuentra limitaciones o barreras dificiles para ingresar y que en el mediano plazo habra nuevos ingresos de competidores.  Distribuidores mayoristas de abarrotes. bodegas. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES CANALES DE DISTRIBUCION  Mayoristas:  Las tiendas mayoristas.11.  Directo: consumidor final (poblacion tacneña) Relacion del canal o canales de distribucion : Se usara una clase de distribucion: http://es.11.  La Amenaza de sustitutos: Consideramos como productos sustitutos a la linea de productos de licores que satisfacen las mismas necesidadesy ala vezson de alta calidad. 3.

Nuestro negocio llevara el nombre de que lleva por nombre HELARTE, ofrecerá productos y
servicios gastronómicos provenientes de la elaboración de helados artesanales, producirá y venderá
dos tipos de helado de la más alta calidad: Crema y hielo. Se manejarán sabores constante acuerdo
al gusto del consumidor pero también habrá siempre nuevos sabores. Promoviendo el consumo de
productos naturales tales como frutas de nuestra localidad (el tumbo, la tuna, airampo, ciruela,
etc.), proporcionando a nuestros clientes una experiencia excepcional acompañada del mejor
servicio.
La creación de la heladería pretende contribuir con el bienestar de la comunidad, con la generación
de revaloración de nuestras costumbres y productos locales. Por la naturaleza del negocio los
proveedores de materias primas e insumos estarán constituidos por las empresas del sector
primario que ofrecen frutas contribuyendo así al con el crecimiento y expansión del mismo y la
compra de abarrotes y demás colaborando con el sector secundario.
El proyecto hará parte de la cadena productiva y de la infraestructura de servicios turísticos, por lo
tanto contribuirá a fortalecer uno de los sectores de la provincia de Tacna.
El nicho de mercado al que va enfocado el producto es a la clase media, que ha incrementado su
consumo de helado en los últimos años. Esto ha traído como consecuencia el surgimiento de nuevas
heladerías.
Lo que distinguirá a la heladería de la competencia, es la variedad y calidad de los productos, el
excelente servicio, la imagen que proyectará y su creativa presentación a través de la utilización de
frutas como base. El día de hoy son pocas las marcas de helado que están en la mente del
consumidor y esas pocas producen el helado de manera industrial. Este tipo de helado no es visto
por el consumidor como helado de alta calidad; sin embargo, se consume a precios altos por ser
poca la oferta que existe en el mercado. El objetivo es cubrir esa demanda.

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2.- IDEA DE
NEGOCIO

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1. IDEA DE NEGOCIO

2.1. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.

La mayor parte de las personas después de salir de sus colegio, universidad, trabajo o cuando
salen de paseo buscan sitios donde puedan pasar el tiempo con los amigos, familia o
simplemente solos. Ellos quieren disfrutar, conversar amenamente sin la estrepitosa música de
un bar y sin tener que consumir los platos fuertes de un restaurante.

La escasez de heladerías que ofrezcan un buen servicio, buena decoración, un buen tema y que
además brinde la opción de poder preparar y pedir tu helado desde tu mesa, favorece mucho
a que este negocio sea visto como una excelente alternativa para los amantes del helado, esto
hace que atraiga a muchos consumidores potenciales.

Otro propósito de este proyecto es que las personas puedan disfrutar de un área de la heladería
en la cual habrá mesas interactivas, donde se podrá ordenar el helado que se desee degustar
acompañado con los aderezos al gusto de cada persona, resaltando su decoración creativa a
través de la utilización de frutas como base de su helado.

Para llevar a cabo la idea de esta heladería, es de gran importancia incorporar en el proyecto
un apropiado análisis e investigación de mercados, que permita conocer los gustos y
preferencias de los consumidores; realizando este estudio se puede aumentar las posibilidades
de tener un negocio exitoso. Es de suma importancia también la realización de un costeo
adecuado y un análisis financiero para determinar qué tan rentable es este tipo de negocio.

2.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.

Heladería HELARTE será un lugar para todas aquellas personas que deseen disfrutar de
deliciosos helados artesanales, creando otras alternativas diferentes a los sitios ya existentes
en nuestra localidad, la presentación de nuestros helados se basará en la utilización de frutas
de estación, lo que le dará un toque creativo y llamativo al momento de disfrutar de su helado,
sacándolo de lo usual y llevándolo a la cúspide de calidad e innovación.

El éxito de HELARTE radicará en la calidad de la línea de productos estrella, diversión, buena
atención y una atmósfera inspiradora. El servicio se distinguirá por la energía y plena atención
de todos los integrantes de la empresa. Por lo cual la contratación de los colaboradores será
que disfruten de su trabajo y que reflejen esa satisfacción a nuestros clientes.

3.- ANÁLISIS 10

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son muy convenientes para el desarrollo del proyecto. GRÁFICO 1: TENDENCIA DEL TIPO DE CAMBIO DE LA MONEDA LOCOCAL “EL TIPO DE CAMBIO RETROCEDERÁ A 2.2. es una variable que nos ayuda a desarrollar los precios de compra y venta. dentro del rango meta de entre 1% y 3%.1. 1 El LatinFocusConsensusForecast es la fuente más fiable de análisis económico disponible para América Latina. 12 . ya que esas monedas están adquiriendo un valor sostenido para para la venta de nuestro producto a Turistas que visitan nuestra ciudad. 3. El tipo de cambio es muy importante para el desarrollo en un mercado competitivo internacional. FACTORES ECONÓMICOS.5% el próximo año. 3. Inflación El Perú tendría una inflación de 2.1.45 EN 2013” Fuente: BBVA -2013 3. siendo la más baja en América Latina. podemos darnos cuenta que las estimaciones en la compra y venta.1. según la encuesta de octubre de la consultora LatinFocusConsensusForecast1. Si observamos el GRAFICO Nº01.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO.1. Tendencia del tipo de cambio.

quien explicó que la referida consultora recopila proyecciones de los más reconocidos analistas económicos. Esta proyección lo dio a conocer el Banco Central de Reserva (BCR). 3. para estar alerta ante cualquier tipo de inflación que pueda afectar a nuestro negocio.1. registró un crecimiento de 4. sumando 48 meses de crecimiento ininterrumpido. Crecimiento de la producción nacional por sectores El Instituto Nacional de Estadística e Informática informa que. con excepción del sector manufacturero 13 . la producción nacional en agosto del año 2013. GRÁFICO 02: PROYECCIONES DE LA INFLACIÓN EN AMÉRICA LATINA 2014 (Variación porcentual últimos 12 meses) Estas proyecciones nos sirven para ver una tendencia promedio de inflación en nuestro país.3.31%. sustentado por el resultado positivo de casi todos los sectores.

y por último en el quinto lugar el NSE E que es el 8. un nivel bajo si se compara con otros países de la región.5%.2. CUADRO N°1: EVOLUCIÓN DEL ÍNDICE MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL-AGOSTO 2013 (Año base 1994) 3. seguido por NSE C con el 35. PBI per cápita – consumo de helados El mercado de heladerías en el país mueve US$ 20 millones.7% de la población tacneña. Distribución de las personas por nivel socioeconómico El cuadro N° 2 presenta la distribución del hogar tacneño por niveles socioeconómicos de la muestra de 596 personas se concluye que el 40. en tercer lugar se encuentra el NSE A/*B con el 14. siendo el consumo per cápita anual en Perú de dos litros. 2 Diario EL Comercio 14 .2 3. pero que representa una oportunidad de desarrollo del consumo.1. dijo Londoño.9% de la población pertenece al NSE D.4.1.2.9%. FACTORES SOCIOECONÓMICOS 3.

5 3. CUADRO N°2: DISTRIBUCIÓN DE HOGARRES URBANOS POR NIVELES . Distribución de gastos por Nivel socioeconómico El cuadro N°5 presenta los gastos de perú urbano – hogares ingrisos y gasto reppresentado por promedios Los gatos en Esparcimiento y entretenimiento son de S/. Debemos también tomar en cuenta que en el estrato C también hay una variable significante con un gasto de S/.193. que agrupa a las empresas de investigación de mercados y de opinión pública 15 .DEPARTAMENTO APEIM 2013: Data ENAHO 20123 *Nivel de confianza de 95% p=0. 460 en los estratos “A-B”. que al igual que el anterior ocupa el segundo lugar después de la de “Alimentos”.2. 3 APEIM: a Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados es una asociación sin fines de lucro. ocupando una importante cantidad después de los de “Alimentos”.2.

CUADRO N°3: PERÚ – HOGARES – INGRESOS Y GASTOS Fuente: INEI – Ingresos en base al gasto.2. por ende.  Edad: Sobre la tenemos la mayoría de edad como una ventaja competitiva. podemos mencionar que es un beneficio que la mayoría sea “soltero”. de los cuales analizaremos:  Género: Sobre el si bien la diferencia es mínima y sabiendo que los hombres son los que más concurren a servicios similares al nuestro. En el cuadro N° 4 muestra al cantidad total de Perú urbano dela región de tacana por niveles socioeconómicos. ya que no incurre en responsabilidades.  Estado civil: Sobre el enfocándonos a nuestros estratos objetivos. 16 . éste tipo de datos se nos es relevante para posteriores estudios. ni gastos más que la de una propia. Distribución de las personas por edad y sexo.3. debemos obtener estrategias para atraer al 50% del mercado que vendría a ser el femenino. 3.

esto nos muestra que podemos implementar el uso de wi. CUADRO N°4: PERÚ URBANO – PERSONAS Fuente: APEIM -2013 En el cuadro N° 5 muestra la distribución del uso de internet por nivel socioeconómico.PERSONAS 17 . 66. CUADRO N° 5 – PERÚ URBANO .6%(actividades de entretenimiento). sobre el uso del internet 79.8% (comunicarse).fi en nuestras instalaciones porque hay una gran demanda de personas para ese servicio.

4. Afluencia de Turistas a la ciudad de Tacna. 18 . CUADRO N° 8: LLEGADA MENSUAL DE TURISTAS INTERNACIONES – PRIMER SEMESTRE DE DEL 2013 Fuente: El comercio.la ciudad de Tacna como zona fronteriza recibe muchos turistas anualmente .3.2. estos datos son relevantes. por la obtención de un mercado potencial externo y atrayente para nuestra idea de negocio. El cuadro N° 6 muestra la distribución de la llegada mensual de turistas internacionales de primer semestre del 2013.

1. Licencia de Funcionamiento De acuerdo a la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento. 3.2.3.publicada en el diario el PERUANO el 20 de febrero del 2011 19 . 3. asegurando que podemos ofrecer a nuestros clientes un precio fijo. FACTORES POLITICOS LEGALES 3. La Zonificación y compatibilidad de uso: esta evaluación consiste en verificar en el plano de zonificación del distrito. se establece que a partir de 1 de marzo 2011 la tasa del impuesto General a las Ventas (IGV) se restituye al 18%. lo hará posteriormente. además actualmente es un porcentaje estable. 4 SuperintendenciaNacional de Aduanas y AdministraciónTributaria (SUNAT) 5NOTICIA. En efecto.5 Según esta noticia el IGV solo será el 18% a nuestra empresa. esto nos favorece ya que en años anteriores era el 19% por ende tenemos ese beneficio. Impuestos a pagar El impuesto es una clase de tributo (obligaciones generalmente pecuniarias en favor del acreedor tributario) regido por derecho público. Se caracteriza por no requerir una contraprestación directa o determinada por parte de la administración hacendaria (acreedor tributario)4.3. El día 20 de febrero de 2011 se ha publicado en el diario oficial “EL PERUANO” la ley Nº 29666 que restituye la tasa del impuesto establecida por el artículo 17º del TUO de la ley de IGV. la municipalidad solo evalúa dos aspectos para el otorgamiento de la licencia: . Autorizaciones y visaciones a. . se encargarán de verificar si tu establecimiento cumple con las condiciones de seguridad en Defensa Civil para el desarrollo adecuado de las actividades a las que te dedicas. si el giro que vas a desarrollar es compatible con la zona o no. Si la Municipalidad considera que debe verificar otros temas. Las condiciones de seguridad del establecimiento en Defensa Civil: Inspectores técnicos de tu municipalidad o gobierno regional.3.

entre paréntesis el lugar global.3. Obligaciones y sanciones e información de interés Una vez te hayas formalizada la empresa a través de la obtención de la licencia de funcionamiento.3. estamos expuestos a sanciones estipuladas en la normatividad municipal.5.3. Esta Inspección podrá realizarse antes o después que la municipalidad te entregue la licencia de funcionamiento 3. Si no cumplimos con estas obligaciones. Inspecciones técnicas de seguridad en defensa civil 3. procederemos a tener en cuenta que existen obligaciones que debes cumplir para el mejor control de los negocios por parte de la municipalidad. Niveles de corrupción Cuadro N°09 El Barómetro Global de la Corrupción 2013. 3. en su octava edición Países Latino americanos Puesto Chile 24 El Salvador 30 La corrupción en América Latina (comenzando por el menos Argentina 33 corrupto.4. igualmente del menos al más corrupto 20 .3.

ya que a los diversos esfuerzos legales y políticos no se ha llegado a erradicar. Perú 45 Colombia 49 Paraguay 50 Venezuela 53 México 61 Bolivia 68 Fuente: Transparencia Internacional. FACTORES AMBIENTALES 21 . FACTORES TECNOLÓGICOS La maquinaria y equipo necesario para desarrollar este proyecto no requiere de mayor tecnología para los procesos productivos ya que son de fácil realización y los implementos que intervienen en la elaboración del producto son manuales o de uso doméstico.  Política Anticorrupción Nuestra empresa contara con la certificación de calidad por parte de esta institución. Lo que requiere tecnología en si son las mesas interactivas por medio de las cuales nuestros clientes podrán personalizar sus pedidos y de esta manera haremos que las personas visiten la heladería. 3. 3.5. porque se corre el riesgo de que en algún momento las leyes no estén bien establecidas o que simplemente nuestras autoridades no nos respalden contra nuestros grandes competidores .4. y esto por ende genera mucha incertidumbre y preocupación a nuestra empresa. Elaboración: propia Los niveles de corrupción en la actualidad en nuestro país es un problema latente. muy por el contrario hay muy poco confianza en nuestros representantes y según este último informe del Barómetro Global de la Corrupción elaborado por Transparencia Internacional releva que nuestro país ocupa el puesto 45 a nivel mundial . por lo cual se muestraun grado de confianza.

provoca en nosotros una sensación de placer.ANÁLISIS DEL MERCADO 22 . un buen ejemplo es la ola invernal por la que vive el país. los productos pierden frescura y/o se deterioran. 4. También resultan desventajas como lo es el constante cambio de clima. ya que determinadas situaciones rutinarias pueden funcionar como estímulos discriminativos haciendo aparecer la necesidad de ingesta. y con un clima cálido. por lo que será necesario aumentar el costo de producción y por ende el precio de venta. En cuanto a factores ambientales. la anticipación del consumo de un helado. pueden resultar ventajas. anticipando la satisfacción de esta. que refuerza la situación para su consumación. dependiendo el clima nuestro organismo podrá sentir la necesidad de consumir helado. en nuestro caso. llevando nos la necesidad al cerebro para adquirir cierto producto.. la cual causa un aumento en el precio de determinadas frutas.

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24 . para hacer un cruce de variables y poder analizar nuestros resultados. es que se ha realizado una encuesta6. 4. Para evaluar la competencia y la frecuencia de compra ¿QUE HELADERIA FRECUENTA? Pocatino 122 Piamonte 116 Venecia 185 Rocchetti 110 Otros 7 TOTAL 540 ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES UN HELADO? 1 vez por semana 189 1 vez por mes 116 2 veces por mes 167 3 veces por mes 68 TOTAL 540 POCATINO PIAMONTE VENECIA ROCHETTI OTROS TOTAL 1 vez por semana 27 12 20 16 2 189 1 vez por mes 27 14 36 23 1 116 2 veces por mes 32 35 45 26 1 167 3 veces por mes 36 55 84 45 3 68 TOTAL 122 116 185 110 7 540 6 La encuesta se encuentra dentro de los anexos. ENCUESTA Para poder realizar nuestra segmentación.1. que nos permite analizar nuestro mercado e identificar que variables utilizaremos. De todas las preguntas realizadas hemos seleccionado algunas. obtener nuestro mercado meta y evaluar a nuestros competidores. a.

SEXO Hombres 243 Mujeres 297 TOTAL 540 25 . GRAFICO N° 3: COMPETIDORES Y FRECUENCIA DE COMPRA ¿QUE HELADERIAS FRECUENTAS Y CON QUE FRECUENCIA? 90 80 70 60 CANTIDAD 50 40 30 20 10 0 POCATINO PIAMONTE VENECIA ROCHETTI OTROS 1 vez por semana 27 12 20 16 2 1 vez por mes 27 14 36 23 1 2 veces por mes 32 35 45 26 1 3 veces por mes 36 55 84 45 3 Nuestra competencia directa es la heladería Pocatino. que presenta una frecuencia de compra de una vez por semana. Para evaluar que marca prefieren los consumidores. b.

26 . ¿QUÉ MARCA DE HELADOS COMPRA? Frigo 38 Donofrio 203 Aruba 107 Yamboli 122 Yeti 70 TOTAL 540 FRIGO DONOFRIO ARUBA YAMBOLI YETI TOTAL HOMBRE 14 99 43 78 25 243 MUJER 24 104 64 44 45 297 TOTAL 38 203 107 122 70 540 GRÁFICO N°4: MARCAS DE HELADOS QUE PREFIEREN HOMBRES Y MUJERES ¿QUE MARCA DE HELADO COMPRAN HOMBRE Y MUJERES? 120 100 80 CANTIDAD 60 40 20 0 HOMBRE MUJER FRIGO 14 24 DONOFRIO 99 104 ARUBA 43 64 YAMBOLI 78 44 YETI 25 45 Nuestra competencia en cuanto helados de fábrica sería Donofrio teniendo una gran aceptación tanto por hombres como mujeres.

Para medir la aceptación de nuestro producto ¿CONSUMIRÍA HELADOS ARTESANALES? Si 326 No 214 TOTAL 540 ¿Cuánto ESTA DISPUESTO A PAGAR? s/. 15 TOTAL SI 92 115 132 326 NO 38 87 76 214 TOTAL 130 202 208 540 GRAFICO N°5 : NIVEL DE ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO 27 .5 S/.15 a mas 208 TOTAL 540 s/.c.5 130 s/.10 202 s/. 10 S/.

4. LOS QUE CONSUMIRIAN HELADOS ARTESANALES Y CUANTO ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR 140 120 100 CANTIDAD 80 60 40 20 0 SI NO s/.1. 10 115 87 S/. SEGMENTACIÓN NIVEL NIVEL DE ESTILO E FRECUENCIA EDAD SOCIOCON DISEÑO OCACIÓN INGRESOS VIDA DE COMPRA OMICO A1 4000 . 15 132 76 Los helados artesanales tiene un nivel de aceptación de 60% por ciento y los clientes estarían dispuestos a pagar ente 10 y 15 soles por helado.5 92 38 S/.+ Estudiante Chupete Placer 9 –16 PLATINO A2 3000 – 4000 Cono Refrescarse Universitario 17 -25 B 2000 – 3000 ORO Copa Cumpleaños 26 – 40 C 1500 – 2000 Profesional PLOMO 28 .

la única limitación es la falta de tiempo porque adquieren mayores responsabilidades. perciben mayores ingresos que los del segmento anterior. Nivel Socioeconómico y Nivel de Ingresos.+ A2 3000-4000 B 2000-3000 C 1500-2000 29 .1. Nivel Nivel de Ingreso Socioeconómico A1 4000. 4. estas personas pueden darse mayores gustos y en ellos también entramos compradores potenciales. puesto que todavía no tienen poder de compra porque no son económicamente independientes. que han alcanzado la independencia económica.1. trabajadores de empresas públicas y/o privadas. 26 – 40: Aquí encontramos personas egresadas. c. Reuniones familiares/a micales 4. pero no compradores. aquí encontramos a jóvenes que se encuentran en la Universidad y aunque algunos no tienen independencia económica todavía. se les considera clientes. b.2. Edad a.1. 17 – 25: Son compradores potenciales. 9 -16: Se considera en este rango de edad a estudiantes que cursan el nivel de educación primaria y secundaria.

Diseño a. Hemos relacionado dos segmentos (Nivel socioeconómico y nivel de ingresos) para poder ver a qué público nos dirigimos.3. 4. 4. A2.1.4. Estilo de Vida a.5. c. a. Universitario: Estudiantes de las diversas universidades de la ciudad. Profesional: Personas que han egresado de la Universidad y se encuentran laborando en alguna entidad. 30 . B o C.1. Cliente Plomo: 1 vez al mes 4. Cliente Oro: 3 veces al mes c. por lo que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1. Estudiante: Clientes que se encuentran en etapa escolar.1. Cono: Para aquellas personas que les gusta el helado acompañado de barquillo. b. Frecuencia de compra Frecuencia de Descripción compra Cliente Platino Los más rentables Cliente oro Rentables Cliente plomo Poco rentables pero deseables Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra. Cliente Platino: 4 veces a más veces al mes b.

MERCADO META Placer A2 Refrescarse 9 -16 2500- B Estudiante PLATINO Copa Cumpleaños 17-25 4000 Universitarios Reuniones familiares El mercado meta de helarte es. Chupete: Personas que les gusta los helados simples. que sean estudiantes o universitarios. Ocasión a. b.3.6.4000 nuevos soles. para refrescarse o por para complacer algún antojo. para refrescarse.2. Placer: Por complacer algún antojo de este delicioso postre. persona entre los 9 y 25 años que pertenezcan a un sector a2 y B don ingresos propios o indirectos de S/. cumpleaños y reuniones familiares y amicales. hemos decido analizar a nuestros competidores a través del siguiente cuadro: 31 . Refrescarse: Para contrarrestar al calor en época de verano c.COMPETIDORES Para poder un enfoque más amplio de nuestro entorno del mercado. c. Cumpleaños: Celebrar el cumpleaños de alguna persona.2500 a S/. 4. en alguno de los ambientes de nuestro local. generalmente para ocasiones especiales 4. El producto estrella serán los helados en servidos en copas. y las ocasiones por los que nuestros compradores visitaran nuestra heladería será por placer. Reuniones familiares/amicales: Reuniones entre familiares y/o amigos celebrando algo en especial o simplemente por pasar un momento grato disfrutando de un riquísimo helado artesanal. d. Copa: Helado más elaborado. b.1. 4.

Ubicación Calle San Av. de sus empleados. San Martín Av. diversos helados. 5. helados es de soles. San Matín. 4. Martín 118 n° con General n° 305 Frente a la Plaza Deustua.00 a más. industriales que pequeños ya que en para puesto que sus les permiten la heladería Venecia elaboración de helados elaborar se dedican a la helados de atesanales. Distribución Personal Personal Personal Personal utilizada 32 . sus empleados.50 a S/. Personal / La La heladería no La heladería no La heladería no remuneración remuneración proporciona proporcionan proporciona por tiempo información información información sobre completo es de sobre sobre remuneración de 650 soles. diversas s/5. remuneración de remuneración sus empleados. helados de venta de comidas y calidad. presentaciones de sus helados. sabores. 12 acuerdo a las entre S/. Zela. Calidad de Bueno Regular Bueno Bueno bienes o servicios Equipo Equipos Equipos más Equipos Equipos más industriales pequeños.00.Característica Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3 Competidor 4 s del competidor Nombre Panadería Piamonte Pocatino Venecia Pastelería Rocchetti Clase de Pastelería – Heladería Heladería café Restaurant - productos o Heladería Heladería servicio Precios Precio Precios desde Precios de Precio promedio promedio de los S/. Bolognesi Av.

Promoción / No tiene ningún No tiene ningún No tiene ningún tipo publicidad No tiene ningún tipo de tipo de de publicidad empleada tipo de publicidad publicidad publicidad Servicio al Bueno Bueno Bueno cliente Bueno (bueno.malo 33 .regular .

PLAN ESTRATÉGICO 34 .. 5.

35 .

5.1. siendo una empresa que innova y otorga valor a sus productos con nuevos formatos. otorgando un excelente servicio a través del personal del uso de los mismos productos. Lo tiene espacio disponible.  Implementación de puntos de ventas  Diversidad de sabores propios  Costos apegados a la realidad. MISIÓN Ser una heladería temática e interactiva con altos estándares d calidad.  HELARTE elabora helados con sabores  Su precio es razonable y su ganancia es exóticos para complacer los gustos razonable más exigentes  Sus sabor y mezcla de ingrediente lo  Se puede almacenar el producto en el hace que se destaque entre los negocio lo cual permite tener variedad productos que se venden en su clase de producto disponible para la venta . ANALISIS FODA FORTALEZA OPORTUNIDADES  Producción propia de recetas de  Desarrollo en el mercado local helados. que lo hace más rentable 36 . 5. para lograr la satisfacción total del cliente a través de una experiencia inolvidable. productos naturales y sabores para adaptarse a los gustos de los consumidores y a las nuevas situaciones del mercado. VISIÓN Crecer poco a poco cuidando los productos y los procesos.2.3. diseños. 5. Para lograr la satisfacción total y los mismos productos. para llegar a posicionarse como una de las mejores heladerías en la Ciudad de Tacna.  Es de buena calidad el producto  Se puede expandir el negocio porque  Ubicado en el centro de la ciudad.

4.4. de la función y el compromiso que tiene con sus clientes  Dar una mayor oportunidad a nuevos empleado jóvenes. OBJETIVO ESTRATEGICO 5. Liderazgo en costos 37 . no solo por su excelente calidad sino por poseer un precio asequible para todos. el hecho de ser tan familiar y que satisface tus gustos “Derrite tu Antojo”  Reforzar como es llevado a cabo el servicio al cliente  Incrementar la fidelidad y lealtad hacia la marca a través de la difusión de los valores de la empresa.  Hacer énfasis en el desarrollo de la empresa.5. tener una rotación de empleados estables. además de caracterizarnos por la innovación. aumento de las ventas de productos  Cambio de monedas bajo la par.5.2. 5. la calidad de los productos . 5. su ventaja competitiva. Objetivo Específico  Posicionar a HELARTE como la empresa líder en el sector de heladerías. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO 5. la creación o los insumos.4. por elementos como la entrada de  Inflación y posible alza de precios en nuevos competidores.  Escasez de materia prima. DEBILIDADES: AMENAZAS  Acceso limitado a créditos bancarios  La empresa podría verse intimidada  No incrementar la productividad.1.  Cambio de clima (invierno).1. ofreciendo helados naturales hechos a base de frutas y acompañados de las mismas. sustitutos. excelente equipo humano. Objetivo General Lograr que HELARTE sea la heladería preferida por la población tacneña. renovar. 5.

con un diseño innovador y helados a la carta. Helarte competirá demostrando sus excelentes recursos. •HELARTE contará con un •Utiización más eficiente •Diseños que integren las •Capacitación de personal distribuidor de frutas y de las materias primas. Diferenciación 5. reduciendo costos. Exclusividad: Ambiente confortable. •Desarrollar un buen clima laboral. 38 . •Diseños que obtengan nuestro personal. parámetros competitivos. •Organización empresarial. 5. •Capacidad innovadora. producciones del demás materias primas complejo. Factores de diferenciación gira en torno a tres criterios: Relevancia: Helados de diversos sabores hechos con frutas frescas y naturales.5. •Aumento de la eficiencia en la cooperación. conocimiento tecnológico que le permite la máxima utilización de las capacidades en este sentido amplio.1. la producción.5. habilidades. A continuación presentamos nuestra estratégica para mantener un liderazgo en costos: Costo de las materias Técinas de producción Diseño de los helados Capacitación del personal primas y materiales. •Desarrollar de nuevas que le permitirán adquiri •Aumento e la calidad de destrezas y habilidades en prodcutor al por mayor.2.2. que fomente la unión y el tabajo en equipo.

b. llena de vida para que el cliente se pueda sentir en un lugar acogedor. Criterios clave de cumplimiento: Viabilidad: Venta de helados artesanales.3. ofrece un servicio personalizado. 5.2. con una decoración moderna.2. Recepcionistas carismáticos y atentos. Sustentabilidad: Helados naturales acompañado de frutas naturales.5. Diferenciación por medio del personal HELARTE contará con: Personal calificado y capacitado. Credibilidad: Distribuidores que se rigen bajo altos estándares de calidad que certifiquen nuestro servicio de calidad.5. confiabilidad. Comunicabilidad: Se proporciona la información al cliente respecto a cada producto de HELARTE. c. servidos con la elegancia que nos caracteriza. 5. El personal cumplirá con las siguientes características: competencia. cortesía. credibilidad. Estrategias de diferenciación a. Local físico. Diferenciación por medio del servicio HELARTE. Diferenciación por medio del canal HELARTE. Helados a la carta.2. se diferenciara por: Usar un canal de marketing directo para mejor comunicación directa con los consumidores y contaremos con el uso de:  Teléfono  Correo 39 . responsabilidad y comunicación.

de la siguiente manera: 40 .4. según su rentabilidad.  Página web  Catálogo c.3. Clientes rentables Los clientes rentables serán aquellos que tengan mayor frecuencia de compra y por consiguiente generen mayores ingresos para la empresa. 2000 S/.4.5. Diferenciación por el producto. con diversos sabores y diseños. es decir. por eso nos enfocamos en ser líderes en la venta de Helados en el nivel socioeconómico A1 y B con un nivel de ingresos de S/. no solo nos preocupamos por la salud de nuestros clientes sino también queremos que se sientan lo más cómodos posibles. dicho segmento será nuestro mercado meta. 4000 nuevos soles a más. Cabe resaltar que el Nivel Socioeconómico con el Nivel de Ingreso serán correlativos. Por lo que hemos clasificado a los clientes. 5. A diferencias de otras Heladerías. 5. Estrategias de valor para el cliente: satisfacción y lealtad HELARTE es una empresa que se dedica a la venta de helados en el centro de la ciudad La segmentación de mercado de HELARTE según Nivel socioeconómico y nivel de ingresos es la siguiente: Nivel Nivel de Ingreso Socioeconómico A1 4000.5. HELARTE ofrecerá a sus clientes helados artesanales acompañados de frutas.+ A2 3000-4000 B 2000-3000 C 1500-2000 Somos heladería artesanal. para todo tipo de ocasión.

Tipo de cliente Descripción
según su
rentabilidad
Cliente Platino Los más rentables

Cliente oro Rentables

Cliente plomo Poco rentables pero
deseables

Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra, por lo
que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1, A2,, B y C si su frecuencia de
compra es constante y genera utilidad a la empresa.

5.5.5. Estrategias para maximizar el valor de vida de los clientes
Las estrategias que utilizaremos para lograr maximizar el valor de vida de los clientes serán
de acuerdo al tipo de rentabilidad del cliente.

TIPO DE CLIENTE
SEGÚN SU ESTRATEGIA
RENTABILIDAD

Los clientes platino son los clientes más rentables es por eso que
debemos enfocarnos con más énfasis en ellos, para podernos ganar
su confianza y obtener su lealtad.

Las estrategias que se lanzarán para este tipo de clientes serán:

1. TARJETA HELARTE*, esta tarjeta se dará al cliente cuando,
Cliente Platino según la base de datos, su frecuencia de compra sea de por
lo menos una vez a la semana. Los beneficios que dará
tener esta tarjeta será:
- Acceder a descuentos exclusivos para los
clientes que tengan esta tarjeta. (Descuentos
de 20%, 30% en algunos de los paquetes por
ocasión.

41

- Acumular puntos para canjearlos por vales de
consumo. (Promocionales)
- En épocas de festividades, puede canjear los
puntos por productos de la promoción.
Por ejemplo: En Fiestas Patrias, puede canjear sus
puntos por una botella de Pisco ó puede complementar
los puntos que tenga más dinero en efectivo para
adquirir este producto.

2. Los clientes Platino también podrán acceder a las
promociones que se hacen para los clientes Oro y Plomo.

Cliente oro Los clientes oro son clientes rentables, para maximizar el valor de
vida de estos clientes SELEISHA a creados las siguientes
estrategias:

1. Cuando, según la base de datos, haya acumulado puntos a
través de sus compras este podrá obtener vales de
descuento de consumo.
2. También podrá participar del sorteo de helados por
ocasiones especiales.
3. Accede también a las promociones de los clientes Plomo.

La diferencia entre los clientes Platino y oro, es que este último
posee compras menores a las de una vez por semana, según la base
de datos.

Cliente plomo Los clientes plomos son clientes poco rentables pero deseables,
para ellos se ha elaborado estrategias como:

1. Promociones del 2x1 en algunos de los diversos helados.

Base de Datos:
La base de datos de la empresa se obtendrá al momento de entregar el ticket de compra, se
le pedirá su DNI, y cada vez que el cliente haga su compra se hará lo mismo. Se le hará una
explicación previa de que puede acumular puntos y se le explicará a los descuentos que
puede acceder. De esta manera obtendremos la base de datos y podremos clasificar a los
clientes en Platino, Oro y Plomo según su frecuencia de compra.

42

6.- PLAN DE
MARKETING

43

44 .

2. Heladería HELARTE producirá y venderá helados artesanales dentro de un amplio e implementado establecimiento que ofrecerá un personalizado servicio. de que en el Perú y en el mundo comienza a catalogarse como un producto nutritivo en lugar de una golosina. 45 . brindándoles la opción de formar sus propios helados que no sólo se lucirán bien sino también que su cada uno se sentirá más conectado en identificado con su producto final.2. crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado. 5.2. ¿Qué es nuestro servicio? El helado se está convirtiendo en un postre mucho más solicitado por el peruano.2. con innovadoras y creativas presentaciones de helados para cada consumidor. Jerarquía de valor para el consumidor  Beneficio Central: El cliente obtendrá de un servicio personalizado dentro de un innovador y moderno ambiente donde disfrutará de las más creativas presentaciones de sus helados favoritos en compañía de sus amistades. persuadir y recordar al público meta las características diferenciadoras de nuestra heladería. pero aún no explotado como en otros países de características similares. 5.1.5.1. familiares y/o pareja.2.1. Estos dos factores serán explotados por la heladería. OBJETIVOS DEL MARKETING La publicidad estará orientada a informar. de acuerdo a las etapas del ciclo de vida en que nos encontremos. introducción.1. además. Es por esto que se considera el proyecto muy atractivo. PRODUCTO 5. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO 5. Se estima que es el momento ideal para arrancar una heladería pues el mercado comienza a mostrar un crecimiento importante.1.

Se ofrecerá una amplia variedad de helados en copa caracterizados por una presentación colorida y creativa. LÍNEA DE PRODUCTOS a. coco. mesas. ron pasas y dulce de leche. moras. por ejemplo el brindar cubiertos. manjar y almendras. COPA.  El producto esperado: nuestro servicio ofrecerá una experiencia nueva e innovadora. no se utilizan saborizantes artificiales. maní. HELARTE presentará a su vez una innovadora opción en helados en copa. 5. sandía. Helados artesanales en crema Se considera helado en crema a aquel postre congelado con diversos porcentajes de materia grasa láctea o vegetal. kiwi. sillas y/o muebles. pasas. saliendo de lo cotidiano. a. etc. frutilla. almendras.  Producto aumentado: Nuestra heladería contará con una gran variedad de aderezos como: chispitas de chocolates. donde se pueda consumir helados creativamente servidos. A su vez el helado artesanal se elabora en pequeñas fábricas. galletas de coco y galletas oreo. incluyendo diversos sabores como: lúcuma. servilletas. el cliente obtendrá un servicio directo en caja para su consumo inmediato. etc. chocolate. vainilla. básicamente con procedimientos manuales. colorantes.  Producto Básico: comprende el producto o servicio mínimo que podría brindar una heladería. Asimismo una gran variedad de frutas de estación como: mango. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y.2. trozos de chocolates blanco y negro. fresas. vasos.1. al contrario de los helados industriales. triple chocolate. ni conservantes. plátanos. carta variada de helados. uvas. bizcotelas.2. etc. mashmelos. copas. 46 . crema y galletas. gomitas. se ofrecerán nuestros helados exóticos.

COPA OREO CHERRY DELLY COPA NEGRITA 47 .

CHOCOFOSH COPA TROPICAL COPA MACEDONIA 48 .

COPA HELARTE SANDY CREMA COPA FANTASÍA 49 .

2. CONO: 50 . dándole un toque de exótico y frescura. garantizándole una nueva sensación de sabores en su paladar. a. combinando frutas tropicales en la presentación de sus helados. PIÑA HELADA PAPAYA HELADA MELÓN TROPICAL b. COPAS EXÓTICAS: HELARTE le ofrecerá esta nueva propuesta de llevarle su helado.

DULCE ENCUENTRO TENTACIÓN DE CHOCOLATE CAÑONCITO 51 .

CHUPETES: Elaborados con sabores de frutas locales. ciruela. CANASTA OREO c. tuna. HELARTE innovará llevando a los clientes. etc. sabores frutales de nuestra región. 52 . tales como airampo. tumbo.

d. HELADOS CON DISEÑOS BANANA SPLIT 53 .

COKE VENECIAN BROWNIE FRUIT VERANO 54 .

SURF LEMON ICE 55 .

será un amplio e implementado local que ofrecerá el más sofisticado servicio en venta de helados en la ciudad de Tacna. Brindaremos un entorno e infraestructura en el que reine la armonía entre lo sofisticado. La infraestructura de nuestra heladería será de una infraestructura y ambiente moderno. b. a. ATRIBUTOS Infraestructura moderna: Estaremos ubicados en el centro de la ciudad de Tacna. promoveremos la creatividad y variedad de sabores exóticos y refrescantes. atención del público y administración. ya que su elaboración dependerá de su temporada 56 . YOGURINO FRUITY 5. que combinados tornará un ambiente de satisfacción y abrirá la mente del cliente al momento de ingresar a nuestro establecimiento. Variedad de Helados: se ofrecerán diversos sabores de helados en donde los de frutas de estación resaltarán. la presencia e innovación. Personal altamente capacitado: Contaremos con el personal más altamente capacitado. evitando el uso de químicos.2. Uso de productos naturales: lo que caracterizará a nuestra heladería será el uso de productos naturales. serán profesionales de la repostería. c.3. tales como frutas de nuestra región.

choco chip. maní.3. d. sino también que podrá elegir y formar su propio helado con diferentes sabores que se le presentarán. Además de los clásicos helados de chocolate. etc.4. lentejas dulces. almendras. HELARTE es un término que combina dos palabras claves: HELADO + ARTE= HELARTE 57 . 6. Variedad en aderezos y acompañados: cerezas. caracterizándolo con acompañamientos de frutas de estación y esto motivará al cliente a adquirir cada vez más sabores y más colores al momento de pedir su helado. maní y almendras picadas. etc. que refleja el posicionamiento de nuestra empresa. MARCA HELARTE son términos que combinan dos ideas claras “helados” y “arte”. trozos de chocolate negro y blanco. galletas. Los colores empleados en logo de la empresa representan nuestros los colores corporativos de la empresa: El color fucsia. fosh. verde y gris. chispas de caramelos. turrón. ya que el consumidor no sólo llegará a nuestro establecimiento para satisfacer su necesidad inmediata de comprar un helado. crema chantilly. más alta de cosecha.

derritiendo su antojo en su paladar.3.  Hacer el producto más novedoso y atractivo.1. al referirse derrite.  Maximizar los beneficios tanto para los clientes como para la empresa.1. satisfacerá su antojo.3.  Brindar nuestro producto a un precio acorde a nuestro mercado meta. PRECIO 5.  Posicionar nuestra marca en la mente de los consumidores.1.1. Objetivos de la estrategia de precios  Conseguir ser el líder del mercado en la calidad de nuestros servicios y productos. 6.3. se expone el mensaje que disfrutará de un delicioso helado.3.3.5. ESTRATEGIA DE PRECIO 5.6. 58 . Isotipo Representada por una copa de helado a base de fruta. ESLOGAN HELARTE: “DERRITE TU ANTOJO” Nuestro slogan busca llegar directamente a la mente de nuestro público objetivo. garantizándole las mejores sensaciones en su boca en cada cucharada de su sabor favorito de helado. 5.5. que al momento de llegar a su mesa. la persona en sí. consiguiendo así fidelizar a los clientes.

9.9.00 CHERRY S/.9.10.00 HELADA COPA EXÓTICA PAPAYA S/.1.5.50 HELARTE SANDY S/.00 NEGRITA CHOCOFOSH S/.9. 9.11.00 FANTASÍA PIÑA S/. PRECIOS DE LOS HELADOS HELADO PRECIO COPA OREO S/.00 TROPICAL DULCE S/.9.00 DELLY COPA S/.50 COPA COPA S/.3.00 ENCUENTRO 59 .00 TROPICAL COPA S/.9.2.10.00 HELADA MELÓN S/.00 CREMA COPA S/.10.00 MACEDONIA COPA S/.9.11.

TENTACIÓN S/.10.00 CHUPETES TUNA S/.5.00 DISEÑO VERANO SURF S/.00 CANASTA S/.00 FRESA S/.00 YOGURINO S/.50 MARACUYA S/.00 OREO AIRAMPO S/.00 TUMBO S/.00 LEMON ICE S/.3.10.11.2.2.14.7.50 CHOCOLATE S/.00 FRUITY 60 .00 HELADOS BROWNIE CON FRUIT S/.00 CIRUELA S/.00 VENECIAN S/.9.00 LÚCUMA S/.3.2.3.2.5.15.00 BANANA S/.50 VAINILLA S/.11.3.2.00 SPLIT COKE S/.00 DE CHOCOLATE CONO CAÑONCITO S/.

5. 5. ESTRATEGIA DE PLAZA 5.4. además de aquellos quienes se fidelicen con nuestros productos y muestren un mayor apego a nuestra marca. Se ofrecerá a nuestros clientes promociones por paquete de productos. aquellos que tengan un mayor número de visitas durante el mes. la variedad de sabores de helados. b) Fijación del precio por paquete de productos por celebración Buscaremos un conjunto de precios para maximizar nuestras utilidades haciendo una mezcla de productos. y por supuesto la utilización de frutas como base en la presentación de nuestros helados. Ubicación Dirección: Av. elaboración de helados artesanales a base de frutas naturales de nuestra localidad. c) Fijación de precios de descuento y compensación Nuestra heladería recompensará a nuestros clientes más fieles. San Martín 872 61 .3.1.4. resaltando los valores agregados de nuestra empresa como el ambiente dentro de nuestro establecimiento.2. ESTRATEGIA DE PRECIOS a) Fijación de precios de valor agregado Ofreceremos una combinación perfecta de calidad y buen servicio a un precio aceptable.

sabemos lo que representa para nuestros clientes el mundo de los helados artesanales y frutales.2.3. CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCIÓN HELADERÍA CLIENTES DE LA “HELARTE” HELADERÍA b) ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES HELARTE es una empresa seria y confiable. a un costo adecuado y honestidad ante todo. Canales de Marketing a) CANALES DE DISTRIBUCIÓN DIRECTOS El canal directo consiste en distribuir sus servicios desde la Clínica Hotel Royal Relax hasta los clientes sin intermediarios. ya que nosotros distribuimos nuestros productos y servicios a los consumidores finales. Canal de marketing de consumo El canal de marketing de consumo es DIRECTO.4. ya que HELARTE no tiene niveles de intermediarios. c) OBJETIVOS DEL CANAL Llegar a nuestros clientes eficazmente y que nuestros productos tenga una gran y mayor acogida entre los clientes 5. De esta manera obtendremos control sobre nuestros productos 62 .5.4. Con nosotros tendrás productos de calidad y trato personalizado.

trabajaremos de manera independiente al resto de organizaciones. con un trato de calidez y de plena disposición cuando sea requerido  Creación de ambientes e instalaciones sofisticadas con equipos e instrumentos de última categoría. 63 .5.  Incorporación de profesionales de la repostería. integración y sistemas de canal A. Análisis de las necesidades del consumidor  Atención cordial y especializada del personal.4. brindando una infraestructura adecuada que refleje la alta calidad de nuestra heladería HELARTE. ya que constantemente será supervisado por nuestro gerente. a través de su satisfacción y variada lista de sabores y opciones de helados.  Calidad en cada una de las instalaciones. b. Sistema vertical de marketing corporativo HELARTE será dirigido por un gerente elegido predeterminadamente. especializados exclusivamente en la elaboración de helados artesanales.4.  Brindar el mejor servicio en la atención distintiva a nuestros clientes.4. a través de un representante encargado. Establecimiento de objetivos y restricciones  Lograr la satisfacción de nuestros clientes.5. Decisiones sobre el diseño del canal a. dirigiremos personalmente cada decisión que se tome dentro de nuestra organización. Todo el personal que desempeñe su función en nuestra heladería deberá rendir adecuadamente. 5. con las mejores y últimas técnicas a nivel mundial. se manejará un control adecuado del funcionamiento óptimo de las diferentes instalaciones y servicios brindados. Sistemas verticales de marketing i.

Mediante nuestras 5 estrategias de comunicación queremos:  PUBLICIDAD  PROMOCION DE VENTAS  RELACIONES PÚBLICAS  MARKETING DIRECTO  VENTA PERSONAL 5. PROMOCIÓN 5. Que nuestros clientes valoren la marca porque saben que cumple con lo dicho que satisface verdaderamente su necesidad. Lo que se quiere lograr con la publicidad es la captación inmediata de clientes jóvenes hacia nuestro establecimiento. Nuestras estrategias de Mercadeo estarán enfocadas hacia el logro de conciencia hacia la marca por parte de nuestros clientes que puedan identificarnos y más aun recordarnos manteniendo así una vía de comunicación directa con nuestros clientes y a la vez así poder lograr una actitud positiva del cliente frente a la marca. OBJETIVOS DE COMUNICACIÓN Lograr posicionar nuestra marca de manera positiva en la mente de nuestro público objetivo. PUBLICIDAD En el contexto de la heladería. con el personal más sofisticado y agradable que proyecto una sensación de buen trato y atención 5. con personal capacitado que garantice el buen uso de éstas en la elaboración de nuestros productos. la publicidad se reduce a atraer la atención de los clientes.1.2. Satisfacer durante su visita al cliente.5.5.5.  Usar las últimas variedades de tecnologías reconocidas y garantizadas a nivel mundial. es decir que al primer contacto con 64 .

Diario Correo 65 . Topi Top.introducción. el cliente pueda identificarnos como una opción optima de calidad. a. Platanitos. de acuerdo a las etapas del ciclo de vida en que nos encontremos. Bata. etc). garantía. 1500 por un aviso de 30 segundos. d. . creatividad y buen sabor asegurada a su paladar junto a sus amistades. Diarios Publicaciones de Lunes a viernes 50 soles. el costo por la emisión de este anuncio será de s/. los costos no son elevados. Se pasará un sport anuncio la apertura de nuestro local. página impar.7 b.  Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los dos mensajes diferentes para nuestro público meta.  Objetivos de publicidad: La publicidad estará orientada a informar.twiter. Televisión Se pasará nuestro anuncio durante el día con un costo de s/. c. Si bien el impacto y el alcance es medio bajo. persuadir y recordar al público meta las características diferenciadoras de nuestra heladería. Otros Folletos: destinados a los stands ubicados en las tiendas más reconocidas para captar el creciente flujo de consumidores jóvenes (Solari. etc . como el Facebook . 50 nuevos soles por 30 segundos. Internet: en este medio utilizaremos dos formas de publicidad primero una página de internet propia y segundo publicidad en páginas que agrupan a negocios del ramo. 7 Tarifas por anuncio. Radio Radio Uno de 5am a 10 am. La ejecución del mensaje se hará mediante un posicionamiento emocional que permita una asociación y respuesta emocional en los consumidores. nuestra marca. crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado.

socios estratégicos y promociones y diversidades de sabores en nuestro proveedores.  Organización de eventos internos: tales  Establecer vínculos de comunicación entre nuestros como el día del cliente. creación de nuevos trabajadores para que la empresa cuente productos y/o sabores en nuestra heladería. esta será una clientes habituales y clientes potenciales. con los diferentes clientes de nuestra hotel. De esta manera. mediante celebración para agradecer el apoyo a el envío de información para dar a conocer las nuestros clientes. Asimismo. a fin de mantenerlos siempre informados. 66 . Gran con un medio a través del cual su planta apertura al público y otros eventos que laboral reciba de manera clara y oportuna y organizaremos tal puede ser como el día del cliente eficaz la información de sucesos o eventos leal.3. se lograrían fijar los de cursos de capacitación para los objetivos. e imagen interna real de la empresa en la empleados. de medios de prensa el día el evento.  Celebrar reuniones. PLAN DE ACCION: RELACIONES PUBLICAS EXTERNAS RELACIONES PUBLICAS INTERNAS  Realización de encuentros con la prensa: Serán organizados para presentaciones como la  Crear boletines especiales para nuestros Ceremonia oficial de apertura. establecimiento. la impartición aniversarios.5.5. en forma separada. Se considera de suma importancia productividad y lograr una labor más realizar una significativa difusión del evento previo profesional en el desempeño de sus a la realización del mismo. conjuntamente con eventos públicos como cumpleaños y/o el Departamento de Personal. RELACIONES PÚBLICAS a. otros tales como el día de nuestros y demás actividades de HELARTE y así colaboradores o para expresar el punto de vista contar con un medio de comunicación sobre determinado tema y llevarlo a conocimiento especializado en información para el de un público más cercano. empleado  Organización de eventos: Organizaremos diversos  Promover y organizar. una cobertura labores. a fin de mejorar su opinión pública.

4. Según encuesta. 67 . realizada Freddy Linares es director de Cominstall y autor del blog Vía digital en Gestion. Marketing Directo en Redes Sociales: MARKETING ON LINE: Facebook es la red social.pe. por lo cual nuestro objetivo es introducir nuestra heladería en la mente de nuestros clientes jóvenes. 5. Con esto pretendemos lograr en un periodo a corto plazo el reconocimiento y visita de nuevos clientes potenciales a nuestro servicio. que cuenta con 200 millones de usuarios latinoamericanos. volantes. se informe e identifique a nuestra marca HELARTE como una heladería en donde el placer y creatividad de nuestros helados en el paladar de nuestros clientes es nuestra prioridad. MARKETING DIRECTO a. afiches u otra forma de publicidad que aseguren una concientización del público sobre la calidad y fortalezas de nuestros servicios brindando en ellos información con los servicios de la empresa. Patrocinar eventos  Preparación de brochures. esta enorme red social que es Facebook y lograr que gran número de esta audiencia nos recuerde. mientras que solo el 46% está registrado en Twitter. para hacerlos llegar a los clientes potenciales y lograr la concientización de los mismos sobre la efectividad y calidad de nuestros. confección de folletería. además la preferida de los altos ejecutivos peruanos. el 77% tiene una cuenta allí. insertándonos en el mundo tecnológico . de los cuales casi cuatro de cada cinco altos ejecutivos de nuestro país usa Facebook.5.

la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. consultas. Promociones por fechas festivas: San Valentín. PROMOCIÓN DE VENTAS La utilización de la promoción es básicamente para estimular a los clientes a asistir a nuestra heladería.5. 5. llaveros. Navidad. privilegios. Aniversarios. Cumpleaños. Estas son las siguientes: · Obsequios globos con el logo del bar.6. vales por consumo los mismos se otorgan sobre la base del nivel de consumición de los clientes · Concursos sorteos y juegos: que se realizan en los eventos especiales. productos (carta de helados y acompañamientos). concursos. con toda la información sobre nuestros servicios promociones. .5. Marketing Directo por medio de nuestra Página Web La página web para nuestra heladería es muy fundamental para la trasmisión de información de nuestro local hacia los clientes. crear preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al público potencial. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO 68 . Nuestra página web también tendrá un diseño ejecutivo por el mercado a cual estamos dirigidos.Las herramientas de promoción se eligieron sobre la base de los objetivos planteados anteriormente. 5. separaciones y costos. b.

2. c. clientes.1.6. combinado con deliciosas frutas. Categoría de pertenencia HELARTE es una heladería temática. de cada estándares de cliente. diversos diseños. Como principales competidores tenemos:  Heladería Rocchetti  Heladería Piamonte  Heladería Venecia  Heladería Pocatino Diferencias y similitudes c. Diferencias  Paquetes por ocasión  Helados servidos con frutas. Propuesta de valor centrada en el cliente CONSUMIDOR PROPUESTA EMPRESA BENEFICIOS PRECIO META DE VALOR Presentamos Helados Helados una amplia acompañados de Personas entre 9 y naturales y con estrategia de frutas fresca. para toda ocasión.5.6. 25 años que les HELARTE frutas. apto para precios para mostrándole al gusta consumir todos los la economía cliente nuestros helados. aquí el cliente podrá encontrar helado artesanal.1.1. Marco de referencia competitivo b. 5.  Ambiente innovador  Atención especializada  Canales de distribución novedosos. calidad. Similitudes  Servicios de wi-fi 69 .2.

PLAN DE OPERACIONES 70 ..  Helados artesanales  Helados con diseños 7.

Desarrollar procesos de producción adecuados para la empresa y generar una ventaja competitiva 71 . Desarrollar el producto para satisfacer a nuestro mercado meta. OBJETIVOS DE OPERACIONES.7. Diseñar una infraestructura y ubicación adecuada para el negocio. Generar ingresos que permitan cubrir los gastos de la empresa.1.

Aspectos técnicos de del producto o servicio Hemos seleccionado tres de todos los helados que ofrecemos. se considera un periodo ‘cero’ que durará un mes para ver cómo responde el cliente al producto. deberá de vender más unidades por producto. (C.2. (m3) CHUPETE 125 0.000125 b. Al terminar el primer año de funcionamiento. PRODUCTO 2: 72 . a. 7. PRODCUTO N° 1 PRODUCTO 01: CONO TIPO VOL. 7.) VOL. al momento de lanzamiento.1.C. para que el cliente pueda ver la información que HELARTE presenta por cada producto (véase debajo de la imagen referencial la información técnica de cada producto). 7. Contar con altos estándares de calidad y productividad. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE PRODUCCIÓN. durante dicho mes la empresa no presentará ni perdidas ni ganancias porque este periodo tiene designado un monto de inversión para su realización.2. la em0resa.2. Diseño o prueba del producto o servicio Se hará una prueba del producto.2.

00009 7. (m3) COPA 300 0. (C.C. (m3) CHUPETE 90 0. (C. PRODUCTO N°3: PRODUCTO 03: CHUPETE TIPO VOL.3.0003 c.) VOL. • 73 . Ubicación de la empresa Helarte se ubicará en la Av.2. PRODUCTO 02: COPA TIPO VOL.) VOL. • Organismos e instituciones cercanas. San Martín872 porque: • Se puede captar la atención de las personas por ser una zona céntrica con bastante concurrencia de personas durante la mayor parte del día. • Marco legal en la zona escogida.C.

a. Croquis de la ubicación b. Fachada 74 .

2.7.4. Diseño y distribución de instalaciones 75 .

Mesa Espacio 03 : Este ambiente esta seleccionada especialmente para atender cumpleaños o alguna ocasión especial que genere la aglomeración de varias personas. este ambiente colinda. Exposición:Aquí se mostrarán los diversos tipos y sabores de helados que tenemos.  En caso de que sea para llevar: Se atenderá al cliente previo pago en caja. 76 . b. Almacén:Lugar donde estarán ubicadas las máquinas para la elaboración del helado y demás ingredientes para la preparación. amplio. d. Helarte trata de que los consumidores se sientan a gusto. seguro y con una buena atención. g. i. en un lugar seguro. en especial los helados ‘chupete’ en sus diferentes variedades. uno para damas y otro para varones para un mayor higiene dentro de las instalaciones. c. e. aquí los clientes.3. directamente con la calle. Mesa Espacio 01: Primer espacio del establecimiento. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO. Servicio Higiénico (Dama y Varones): Nuestro local cuenta con dos servicios higiénicos. confortable. 7. a. A través de esta distribución.  En caso de que sea para la mesa: Se atenderá al cliente y luego se le entregará su cuenta para efectuar el pago en caja. f. h. aquí encontramos 7 mesas. Administración: Lugar donde se encontrarán todos los archivos de la empresa. Mesa Espacio 02: Este espacio se encuentra ubicado frente a la zona de atención al cliente. Atención: Se atiende los pedidos de los clientes. Caja: Aquí el cliente podrá efectuar el pago por consumo.

1. El líquido mezclador es minuciosamente mezclado y un poco calentado en la camisa vaporizador de la máquina mezcladora. La mezcla pasteurizada es dejada reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C. d. La correcta proporción de ingredientes son pesados y mezclados a través de una bomba mezcladora. La mezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura.3. c. donde es sujeto a un proceso llamado overrun (extender la mezcla).7. el helado es puesto en un congelador. pasteurización y enfriamiento. corto tiempo) por homogeneización. a. en el cual suceden dos cosas. b. Teniendo reposada la mezcla. Aire condensador es puesto sobre la mezcla para incrementar el volumen del producto final por más del 120%. Al mismo tiempo se añade el saborizante que uno desea. e. Abatimiento de la Pasteurización Envasado temperatura Homogeneización Mantecación Congelación Agregar Maduración concentrados de Exposición frutas y edulcorar. Proceso de producción de helado artesanal. y luego transferidos a un tanque mezclador. 77 .

2.2. Los productos finales son puestos en una correa o fajas transportadoras y colocadas dentro de congeladores. g. 7. Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de envolturas de papel.1. Diagrama de flujo de proceso de ventas directas INICIO FIN ATENCIÓN AL SE RECOGE LA MESA Y SE REALIZA LA CLIENTE LIMPIEZA DEL AREA. Dicho diagrama ayudara a la empresa ser más ordenada en los procesos que realiza post – recepción. f. 78 SE COBRA AL CLIENTE Y SE ENTREGA DE LA CARTA .3. donde es moldeado de acuerdo a la forma deseada y/o puestos dentro de contenedores apropiados. f. Flujo del proceso de servicio de HELARTE El flujo de procesos de Helarte mostrará un diagrama donde se especifica las funciones que debe realizar cada empleado cuando un cliente hace su ingreso al local. a. f. El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenadoras. donde ellos son almacenados hasta que estén listos para su comercialización. Copas y conos son rellenados y puestos en el túnel solidificador que congela los helados a una velocidad acelerada. luego son enviados al túnel solidificador.

Diagrama de flujo de proceso de venta para llevar. INICIO 79 ATENCIÓN AL .b.

80 .

3. Estándares de calidad 7. Indicadores de cumplimiento Indicadores de cumplimiento de pedidos= 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑎𝑐𝑎𝑛𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 ∗ 100 7.1.3.3.3. 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎.2.7. 𝑜𝑣𝑒𝑟ℎ𝑒𝑎𝑑) = 𝑆𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 Indicador de procesado con los ingredientes 𝑟𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑚á𝑠 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 Procesado de ingredientes = 𝑟𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑚á𝑠 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 ∗ 100 Indicador de envasado 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜 Envasado = ∗ 100 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑎𝑑𝑜 Indicador de almacenamiento de productos terminados 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 Rotación de inventario de productos terminados = 𝑆𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜 81 .3.3. Indicadores de eficiencia Indicador de recepción de materia prima 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎−𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑑𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑢𝑜𝑠𝑎 Materia prima conforme = ∗ 100 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 Indicador de almacenamiento Rotación de inventario de materias primas 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 (𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙.

Factores críticos para el cumplimiento de estándares de calidad 7. 82 . 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 ∗ 100  Indicadores de gestión 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 Indicador de eficacia = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 Satisfacción del cliente = 𝑡𝑎𝑏𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑐𝑒𝑝𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑜𝑏𝑟𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜𝑠 Cumplimiento del programa de inventarios 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑔. Recepción de los clientes Ningún cliente esperará más de 2 minutos en la puerta sin que un miembro el personal se acerque y salude sonriendo. 7.3.3. 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 ∗ 100 7. Indicadores de eficacia 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 Indicador de eficacia = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 Satisfacción del cliente = 𝑡𝑎𝑏𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑐𝑒𝑝𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑜𝑏𝑟𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜𝑠 Cumplimiento del programa de inventarios = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑔.3.1. 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑔.4. 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜  = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑔.3.4.3.

el recepcionista deberá de acercarse disimuladamente en un intervalo de 10 minutos para ver si al cliente se le ofrece algo más. Todos los ambientes del local deben estar limpios. si tienen alguna sugerencia. aunque no le corresponda esa zona de servicio (lo clientes NUNCA deberán de llegar solo a sus mesas) La atención para llevar deberá durar un máximo de 4 minutos.3.3.2.3. Preparación y atención Tanto los que preparan los helados como los que atienden al cliente deben de estar equipados con guantes y mandiles para que los clientes sepan que somos una empresa que se preocupa por la higiene. 7. el cajero deberá darle un tiempo prudente para que lo haga. si les ha gustado la comida. 83 . Pago de cuenta La cuenta se entregará cuando el cliente haya terminado de consumir el producto.4. deberá de saludarse utilizando su apellido o nombre completo ( nunca solo nombre) Si. Al entregar la cuenta. el recepcionista deberá preguntar si todo ha estado bien.4. se le ayudará a llevar todas su cosas.4. hasta que se sienta cómodo(a) En todos los casos quien recibe al cliente lo acompañara a sus mesa.3. de no hacerlo el recepcionista se acercará en un plazo de 3 minutos para entregarle la cuanta y la cancele en caja.4. Si es un cliente habitual. Servicio de mesas Mientras el cliente consume su pedido. 7. ha traído demasiadas cosas. 7. Si el cliente decide n revisar la cuenta.

.PLAN DE RR.8.HH 84 .

RECLUTAMIENTO DE PERSONAL 8. SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PERSONAL.2. pero cabe recalcar.2.1.2.8.1. todos deberán pasar por una evaluación previa. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS GERENTE GENERAL AREA AREA DE INFORMACION Y AREA DE AREA DE AREA DE ÁREA DE MARKETING ORIENTACION VENTAS LOGISTICA CONTABILIDAD ELABORACIÓN. Reclutamiento interno Personas de confianza ocuparan los cargos más importantes:  Gerente general  Área de Marketing  Área de contabilidad  Área de Elaboración Dichos cargos pueden ser ocupados por empleados que destaquen en sus funciones o por personas de confianza de los socios.1. AL CLIENTE ATENCIÓN AL Ayudante de RECEPCIONISTAS CAJA REPOSTERO CLIENTE almacén. 8. 85 . 8.1. ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO.

Reclutamiento externo La empresa hará convocatorias para contratar a jóvenes universitarios que trabajaran medio tiempo con todos los beneficios que la ley les otorga. administrador y/o jefe de área del establecimiento que entrevisten a los postulantes deben ser estrictamente puntuales con las horas de entrevista pactadas. Selección de personal 1er Paso: Se realizará un primer filtro de los CV y el postulante es llamado por el gerente de turno a una entrevista preliminar (indicar que durará aproximadamente 15 minutos). Convocatoria Se lanzará una convocatoria de reclutamiento externo.2. 8.1. 8. Los anuncios serán pegados dentro de todas las Universidades de la Cuidad. Convocatoria y selección de personal 8.1.El gerente.2. El costo por este proceso se encuentra dentro del plan financiero. 2do Paso: El gerente debe llenar los formatos de: a. Primera entrevista b. Los puestos a ocupar por reclutamiento externo son:  Recepcionistas.2.2. 8. Ficha personal 86 .2.2. para la selección de personal dicha campaña será realizada a través de periódicos y pegando afiches dentro de las universidades de la localidad.  Caja  Atención al cliente/Almacén.2.2.2.

ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN. 8.1. Como aprovechar sus destrezas. aquí el empleado aprenderá: El rubro del negocio. Capacitación Laboral: Una vez que el empleado haya conocido las instalaciones del local y se le haya informado sobre sus funciones.2. se procederá a explicarle a cada uno que funciones deben de cumplir en sus respectivos puestos de trabajo. Estrategia de capacitación a. CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DE PERSONAL. dictada por un experto en la materia. se harán diversas dinámicas los primeros días.3. misión. para que pueda desenvolverse correctamente en su área de trabajo. 8. visión y objetivos de la empresa. Dinámica de confraternidad: Para que todos los miembros de la empresa se conozcan y pueda surgir un buen clima laboral. 8. 3er Paso: Al postulante seleccionado se le llamará y se le citará para una entrevista con el gerente.3. Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha limite SOLO si es seleccionado.3. 87 . b. se procederá a una capacitación laboral. Recorrido del local: Aquí se le mostrará al empleado todos los ambientes del local. • De no ser seleccionado no se deberá desechar el CV. Estrategia de inducción Una vez que se haya seleccionado el personal necesario para cada puesto de trabajo se procederá a: a. Explicación de Funciones: Una vez que el empleado haya conocido el local. El gerente del establecimiento debe llenar los formatos de “Segunda entrevista” Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha límite solo si es seleccionado. c.

Por ser la mayoría de nuestros empleados estudiantes de universidades. se les otorgará por lo menos dos permisos al mes para poder rendir exámenes. Estrategia de desarrollo de personal a. b.1.4.4.3. 8. Estrategia de motivación: a.3. Se hará invitaciones extensivas a capacitaciones del personal b. Se premiará al empleado del mes. 8. y se hará un análisis de las fortalezas y debilidades de este periodo de prueba que durará 1 mes. 8. prácticas. c. Periodo de prueba: Aquí se evaluará a todos. por festividades. Como desempeñar correctamente sus funciones. ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL. 8. Se hará entrega de bonos y vales de consumo a los empleados.2. Como generar un buen clima organizacional. Post periodo de prueba: Aquí todos los errores que se cometieron durante el periodo de prueba deben estar subsanados y los empleados deben de cumplir sus funciones correctamente. Estrategia de evaluación a.4. etc. Se realizará jornadas de confraternidad dentro de la empresa. b. Se entregará algunos paquetes de regalos aquellos empleados que demuestren compromiso con su trabajo. d. La empresa contará con un periódico mural donde se informará de los acontecimientos y actividades que se hayan realizado dentro de la organización. El empleado decidirá qué días utilizará este beneficio 88 .

además se les otorgará vales de consumo y productos de la empresa. b.8. Compensaciones y gratificaciones por fechas especiales. a. es el conjunto de normas que determinan las condiciones a que se deben sujetarse el empleador y los trabajadores en sus relaciones de trabajo (ver anexo) 89 . c. POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES. Reglamento ROF de la organización El reglamento interno del trabajo.5. Las remuneraciones se darán de acuerdo a las especificaciones que se encuentran el MOF (anexo 3).

. 9.PLAN FINANCIERO 90 .

Asegurar una adecuada distribución del ingreso dentro de la empresa. PLAN FINANCIERO 9. POLÍTICA ECONÓMICA Se promoverá el crecimiento incentivando de la empresa en el ámbito local Mantener la estabilidad económica tanto real como financiera y monetaria para fortalecer nuestro plan financiero. POLÍTICAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS.1.9. 9.1.1. 91 .

7.9.5. Análisis de sensibilidad y riesgo del negocio HELARTE COSTOS.10. Incrementar la eficiencia y la de la empresa utilizando nuestros indicadores Mantendremos un manejo óptimo de la liquidez de la economía.1. Análisis de rentabilidad 9.2. Capital de Trabajo 9. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocios.4.11. POLÍTICA FINANCIERA Para poder tener una política financiera sólida. Plan de ventas de la unidad de negocio 9.xlsx 92 . Análisis de costos 9.2. eso será a través del contador que analizará la empresa a través de los ratios. brindándole la oportunidad de trabajar a jóvenes universitario. eficiente e inclusiva que canalice los ahorros hacia inversión enfocada en la transformación de la matriz productiva • Incrementar el ahorro interno y canalizarlo hacia la inversión productiva en los sectores priorizados de la empresa. Fuentes de Financiamiento 9.3. Balance general proyectado de la empresa. 9.6. Adquisiciones de materiales e insumos para la producción 9. 9. 9.8. Inversión Inicial 9. Estado de pérdidas y ganancias 9. 9.12. Impulsar la generación de empleo y valorar todas las formas de trabajo. Proyección de flujo de caja 9.13.

es decir durante la etapa exploratoria (Focus group y encuesta) El público objetivo estaría conformado por hombres y mujeres de NSE A2 y B. entre los 9 . La diferenciación de HELARTE radicará en la innovación constante. El control cumple un papel importantísimo para poder mantener niveles estándares en el servicio ofrecido a cada cliente. Se desarrollará un plan de Marketing Relacional para fidelizar a los clientes potenciales. pues ellos son los que generarán innovación y ejecutarán las actividades y procesos impecablemente para asegurar la calidad de servicio y producto. la especialización y la calidad. La idea de incursionar comercialmente en el sector de postres con la apertura de HELARTE resulta viable en términos económicos así como a niveles de aceptación del mercado meta. La eficiencia y la rapidez serán los principales atributos de operaciones que se buscarán controlar. quiénes representarían el mayor porcentaje de las ventas del local. 93 . y se tendrá un posicionamiento que será fuente de ventaja competitiva sostenible junto con la fidelidad a la marca que se generará a futuro. dado que son los principales factores de éxito en la industria.25 años de edad. CONCLUSIONES El concepto de HELATE tuvo gran aceptación en el sondeo de mercado. Los colaboradores de HELARTE son los que permitirán el desarrollo de la ventaja competitiva. Estos atributos lograrán posicionar a HELARTE como una de las heladerías más importantes en la ciudad.