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ALIMENTOS ORIGEN ANIMAL

Los productos de origen animal engloban la leche, los lácteos, la carne, el


pescado, el embutido y los huevos. Aportan al organismo proteínas de alta
calidad, así como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo,
varias vitaminas del grupo B y vitamina D.

La proporción de alimentos de origen animal debe ser muy inferior respecto a los
de origen vegetal, ya que, por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa,
lo que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales tienen
un alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el
riesgo de desarrollar dislipidemias y, por tanto, enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo durante
el periodo de crecimiento.

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS


La leche y los lácteos son ricos en vitamina A, vitamina B2, vitamina B12,
fósforo, magnesio, zinc y yodo. En lo que respecta a una dieta sana, cumplen
funciones relevantes: tienen un alto contenido en proteína de alta calidad, clave
para aportar aminoácidos (componentes de las proteínas) al organismo. Sin
embargo, en recientes estudios, se ha descubierto que las proteínas de la vaca
contienen una gran cantidad de epítopos que nuestro organismo reconoce como
extraños por el sistema inmunológico y puede originar desordenes intestinales e
incluso alteraciones a nivel general de la capacidad inmune del organismo.

CARNE
La carne es saludable cuando se ingiere en su justa medida, ya que contiene
un alto porcentaje de proteinas de alta calidad. En lo que respecta a una
alimentación saludable, estas proteínas de alta calidad desempeñan un papel
importante: aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo
necesita. Además proporcionan minerales y oligoelementos como el selenio, el
cinc o el hierro. También el contenido en vitaminas del grupo B, sobre
todo vitamina B1, vitamina B12 y niacina, es elevado.

GRASAS OCULTAS EN EL EMBUTIDO


Muchos tipos de embutido contienen grasas ocultas. Por consiguiente es
recomendable evitar las variantes ricas en grasa como el embutido de hígado,
las salchichas de carne y tocino, el salami, la mortadela y la salchicha de Bolonia,
o decántese por productos con contenido reducido de grasa. La pechuga de
pavo, el jamón cocido, el rosbif o el asado de cerdo tienen por naturaleza un
menor porcentaje de materia grasa.
 El consumo semanal de carne no debe exceder los 300-600 gramos; por
ejemplo, tres raciones de carne de 150 gramos cada una y tres raciones de
embutido de 30 gramos cada una.
 Cada semana pueden tomarse hasta tres huevos (incluyendo el huevo
empleado en galletas y pasta).
PESCADO
También el pescado debe formar parte de una alimentación sana, ya que
contiene entre un 15 y 20 por ciento de proteínas de alta calidad, así como
diversos minerales y vitaminas como vitamina B12, vitamina D, potasio, zinc,
flúor y yodo.

PESCADOS BAJOS EN GRASA


El contenido en grasas depende de la variedad de pescado: mientras la
anguila, el arenque, la caballa, el atún y el salmón tienen más de un diez por
ciento de materia grasa, otros tipos como el bacalao, el eglefino, el carbonero, la
lucioperca, el lucio, la perca o la platija contienen menos de un uno por ciento.
ALIMENTOS ORIGEN VEGETAL
Los alimentos de origen vegetal son aquellos que surgen de la Tierra, aunque no
precisamente de forma natural. Tampoco incluyen meramente a las plantas;
semillas, granos, cereales o raíces, entre otros, también forman parte de este
grupo de alimentos.
Este tipo de dieta aporta nutrientes esenciales al organismo, complementado con
alimentos de origen animal. No obstante, existen opciones como el
vegetarianismo donde el individuo se nutre exclusivamente de elementos
vegetales.

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL?


Incluye cereales y derivados, verduras, semillas, hortalizas, frutas, legumbres,
aceites y azúcares.

Entre estos podemos mencionar al ajonjolí, chía, brócoli, lechugas, apio,


plátanos, uvas, sandía, papaya, nueces, aguacate, almendras, maíz, centeno,
arroz, chícharos o guisantes, frijol, lentejas, aceite de girasol, maíz o ajonjolí
(entre otros), caña de azúcar, cacao, entre muchos más ejemplos.

¿QUÉ NOS PROPORCIONAN LOS ALIMENTOS VEGETALES?


Los alimentos vegetales son fuente valiosa de vitaminas y minerales, pero
también podemos encontrarnos aquellas que nos proporcionan cantidades
importantes de proteínas, carbohidratos y fibra.

Mencionaremos aquellos alimentos de origen vegetal que destacaron en el listado

 Vitamina A: papa, zanahoria, calabaza, espinaca, mango.


 Vitamina B1: sandía, calabaza.
 Vitamina B2: cereal integral y enriquecido.
 Vitamina B3: cereal integral y enriquecido, champiñón, papa.
 Vitamina B5: granos enteros, brócoli, aguacate, champiñón.
 Vitamina B6: legumbres, tofu y otros productos de soya, plátano.
 Vitamina B7: granos integrales, soya.
 Vitamina B9: granos fortificados y cereales, espárragos, jugo de naranja,
garbanzos, chícharos, brócoli, espinaca.
 Vitamina B12: leche de soya y cereales.
 Vitamina C: cítricos, papa, brócoli, pimiento, espinaca, fresa, tomate, col de
Bruselas.
 Vitamina D: cereales.

RIESGOS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS VEGETALES.


Siempre existen riesgos cuando se trata de la alimentación. Desde un cultivo
contaminado hasta un preparado incorrecto, las enfermedades pueden
ocasionarnos reacciones muy desfavorables si olvidamos las reglas más básicas
de cuidado e higiene.
Los organismos Cyclospora cayetanensis, hepatitis A, Escherichia coli,
Norovirus, Salmonella, Shigella son los causantes del mayor número de
enfermedades por alimentos de origen vegetal contaminados.

Por otro lado, el uso de pesticidas es común en diversos cultivos de alimentos


que en la memoria colectiva son saludables, como frutas, verduras, cereales,
etc. Las intoxicaciones pueden desencadenar náuseas, diarrea, dolores
abdominales, mareos o ansiedad y son más frecuentes en bebés y jóvenes en
crecimiento.
ALIMENTOS ORIGEN MINERAL
ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL

Solo encuentro que hace falta aclarar en el mismo que cuando se habla de “Sal”
no se está refiriendo al sulfato de sodio exclusivamente. No mejorará su salud,
sino que la empeorará si añade altas dosis de sulfato de sodio a sus alimentos.

Más bien se trata de que sus sistemas tengan siempre, en todo momento, las
cantidades optimas de sales minerales necesarias, entre muchas otras sales de
calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascobatos, etc. Y de ser posible de origen
orgánico, es decir, como componente de vegetales, extractos vegetales, frutas,
frutos secos y/o suplementos naturales orgánicos de origen vegetal y también
de alimentos de origen mineral.

ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL: CARENCIAS

Es útil saber que uno de los principales problemas de nuestra alimentación de


hoy en día son las grandes carencias de minerales que hay en ellos. Sobre todo
porque arrastran en la cadena productiva las enormes deficiencias de sales
minerales de los suelos sembrados. El consumo de alimentos de origen mineral
son de vital importancia.

Ejemplos de Alimentos de origen Mineral


Consumir alimentos de origen mineral es algo necesario para nuestro
organismo. Sin embargo en los últimos años muchas de estos productos ofrecen
una carencia muy grande estos minerales. Muchas personas desconocen esta
clase de alimentos, pero es necesario consumirlos. Ahora nos toca hablarte
sobre los ejemplos de alimentos de origen mineral para que conozcas mejor
sobre la clase de productos que estás consumiendo de forma cotidiana. Ya te
hablamos acerca de los alimentos de origen vegetal y animal, que son igual de
importantes que los minerales.
Ejemplos de Alimentos de origen Mineral

Para determinar o clasificar estos como alimentos de origen mineral deben


estar compuestos al menos de un 70% de minerales. Además de que su
producción es natural. Cada uno de estos alimentos son muy buenos para el
organismo, desde mejorar el metabolismo hasta fortalecer los huesos. También
esta comprobado que consumir minerales es bueno para reducir el riesgo de
alguna enfermedad cardíaca.
Sales: Hay una gran variedad de sales que se utilizan para la preparación de
alimentos, estos pueden ser frutas, verduras, carnes u otros. Esto es lo que hace
que sea uno de los productos más consumidos. Las sales principales son: sales
de manganeso, sales de potasio, sales de cobalto, sal de mesa, sal de mar, sal
rosa o sal negra. Estas son algunas de las más conocidas.
Hierro: Algunas frutas y minerales tienen una gran fuente de hierro, brindando
grandes beneficios para nuestro organismo.
Potasio: Se puede encontrar de manera mineral, vegetal y animal, esto también
es indispensable para mantenernos saludables.
Agua: El elemento vital para los seres vivos, esta es la fuente principal de
minerales que hay.

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