TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS CURADOS

PRACTICA #04

1. ¿EL USO DE SAL COMPLEMENTA A OTROS METODOS? SI NO ¿Por qué?

2. ¿EXPLICAR EL FUNDAMENTO PRINCIPAL DE LOS ALIMENTOS POR INMERSION EN EL ENCURTIDO?
3. ¿EXPLICAR LA DIFERENCIA ENTRE ADOBO, MARINADO Y ADOBO MAARINADO?
4. ¿MENCIONE LOS LIQUIDOS QUE AYUDAN ADOBADO, MARINADO Y ESCABECHADO?
5. ¿Cuál ES EL FUNDAMENTO DEL AHUMADO?
6. MENCIONE LOS METODOS DEL AHUMADO?
7. ¿QUE ENTIENDE POR FRITURAS?
8. ¿QUE SIGNIFICA FAST FOOD?
9. ¿EXPLICAR LA CONSERVACION POR CALOR?
10. ¿EN CUANTOS GRADOS CENTIGRADOS ES LA ZONA MAS PELIGROSAS Y CUAL ES LA ZONA MAS
SEGURA PARA NUESTROS PRODUCTOS? EXPLICAR.
11. ¿REALIZAR EN UN MAPA CONCEPTUAL LAS CAUSAS QUE REALIZAN LA DESCOMPOSISION DE LOS
ALIMENTOS? A.F, A.Q. Y A.B.