2013

[Escribir el nombre de la compañía]

Como ya sabemos el mundo se encuentra inmerso en una
globalización continua. Las empresas no se quedan atrás, estas
deben actualizarse constantemente para darle a la sociedad lo
que demanda, actualizar productos, innovarse en cuestiones
tecnológicas, procesos administrativos y sobre todo llevar de la
mano la constante actualización en conocimientos de sus
Recursos Humanos.

Es por esto que en la materia llamada Desarrollo Organizacional

nos hemos dado a la tarea de hacer una investigación detallada
en la empresa “Postodoro” para conocer la situación actual
interna globalmente. Después de numerosas visitas a la empresa,
pudimos ver como se desenvuelven sus empleados, incluso ellos
mismos en su mercado.

A continuación explicaremos detalladamente los resultados

obtenidos de nuestras entrevistas, encuestas, análisis; hechos a
la empresa, así mismo daremos ciertas aportaciones que a
nuestro interés deberían ser consideradas en la empresa para
ayudar a que se desenvuelva satisfactoriamente.

En el siguiente trabajo mostramos un análisis detallado de la

empresa “postodoro” en el cuàl después de diversas visitas,
notamos como dicha empresa se desenvuelve de una manera
bastante satisfactoria, pero con ciertos puntos débiles también,
por lo cual decidimos aplicar unas encuestas, realizar entrevistas,
graficar los resultados, y hacer unas cuantas sugerencias para
mejorar, la ya por si misma, buena administración, todo esto con
el fin de retroalimentar dicho restaurante y con fines no lucrativos
por parte de la Universidad Veracruzana, en la Facultad de
Ciencias Administrativas y Sociales por estudiantes de
Relaciones Industriales.
 APARTADO 1. EMPRESA INTERVENIDA

NOMBRE

Postodoro

LOGOTIPO

HISTORIA

Preservando tradiciones

Nuestra comida está basada en la gastronomía tradicional italiana, pero siempre

buscamos darle un toque actual con la fusión de nuevas técnicas e ingredientes.

Las tradiciones y cultura, la creación y la creatividad no tienen límites dentro

de Postodoro, y constantemente nos planteamos nuevos retos, porque sabemos
que la comodidad del éxito es solo el comienzo del fracaso.

En todos nuestros platillos buscamos la aprobación de la "nonna" al igual que la

de nuestros clientes.

Un poco de historia

En 1954 Vito De Arcangelis originario de la región ciociaria al sur de Roma, emigra

de Italia a México.

Después de algunos años y con raíces de por medio, la familia se establece

en Xalapa, Veracruz, México.
Durante los años la familia De Arcangelis mantiene viva la cultura y costumbres
italianas en México.

Inicios en la gastronomía

Prácticamente la mayor parte de la familia de esta rama De Arcangelis no emigró,

y por varias décadas en Italia han sido destacados en la gastronomía; algunos se
desempeñan como chefs, cocineros y productores de alimentos.

Hace más de 10 años, se inaugura en México el 2 de diciembre de 998 Postodoro

con la convicción de ofrecer una opción autentica de la gastronomía italiana.

MISIÓN

Producir alimentos y bebidas de calidad, con ingredientes de primera e higiene en

la preparación, procurando rapidez y eficiencia en la atención a nuestros clientes,
en un ambiente agradable y casual; con precios altamente competitivos.

VISIÓN

Ser el mejor restaurante Italiano en México altamente productivo, innovador,

competitivo y dedicado para la satisfacción plena de nuestros clientes, capaz de
desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores un mejor nivel de vida en
beneficio de nuestra comunidad y organización.

VALORES

Calidad

Hacemos las cosas bien desde la primera vez, evitaos redundar en procesos y
procedimientos, cuidamos los pequeños detalles, queremos brindar un producto
excelente.
Honestidad

Somos transparentes y otorgamos lo que ofrecemos; no ofrecemos lo que no se

puede cumplir; no damos soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los
errores. Sabemos y estamos consientes que las cosas caen por su propio peso.

Pasión

Satisfacción del trabajo bien realizado. Hacemos las cosas con la idea de lograr el
reconocimiento propio y de nuestros clientes.

Emoción

Pensamos y actuamos buscando la satisfacción del cliente como propia, hacer las
cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

Optimismo

Tenemos una fuerte expectativa de que a pesar de los contratiempos y lo difícil de

algunas situaciones siempre encontraremos el lado bueno y obtendremos los
mejores resultados.

Innovación

No nos conformamos con los logros pasados buscamos superarnos

constantemente y sorprender a nosotros mismos.
FILOSOFÍA DE TRABAJO
 En Postodoro todos los involucrados deben encontrar una relación ganar-
ganar:

Los clientes deben recibir alimentos, bebidas y una experiencia autentica

italiana a un precio justo con las mejores materias primas producidas de
una manera responsable y ética hacia el hombre y el medio ambiente.
Los colaboradores deben tener un desarrollo personal y profesional, con
una remuneración superior a la del mercado y con oportunidades de
crecimiento constante, facilitando la continuidad de sus estudios y
preparación.
 Nuestros proveedores deben crecer junto con Postodoro para que la
riqueza se distribuya en la comunidad.
 Tienen prioridad los productores de la región que de manera artesanal y
respetuosa del medio ambiente producen sus alimentos. Así como también
la gran mayoría de nuestro mobiliario y equipo es producido en la región
central de estado de Veracruz generando una derrama económica mayor y
el desarrollo de pequeñas nuevas empresas.

Es importante mencionar que nuestro mobiliario es diseñado de manera exclusiva

y única impulsando la creatividad y el aprovechamiento de una manera ética de
los recursos regionales.

Cumpliendo estos principios y con valores como la honestidad, y satisfacción del

trabajo bien realizado; Postodoro tiene por varias generaciones adelante
asegurado un crecimiento constante, firme y ordenado.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Dentro de nuestro compromiso con la comunidad patrocinamos eventos culturales
y brindamos apoyos a instituciones no gubernamentales de asistencia social no
lucrativas.

Como un apoyo a nuevos valores creativos prestamos nuestro espacio sin ningún
costo para exposiciones artísticas.

Un porcentaje de nuestras utilidades están destinadas para apoyar a estudiantes

destacados, en los gastos de material didáctico.

Así como ofrecemos becas a nuestros colaboradores para estudiar el idioma

italiano y que tengan un mayor acercamiento con la cultura italiana.

ORGANIGRAMA

La estructura de la organización cuenta con tres niveles, los cuales se encuentran

definidos por áreas de responsabilidad. Cada colaborador tiene movilidad dentro
de la organización tanto horizontal como verticalmente en caso de contingencias.
Cabe resaltar que la estructura es muy flexible.
LOCALIZACIÓN
A continuación se describe la macro y micro-localización del Restaurant Italiano
Postodoro.

MACRO-LOCALIZACIÓN

Veracruz

Es una angosta franja de tierra ligeramente curvada

que se extiende de noroeste a sureste sobre la costa.
Se sitúa en las costas del Golfo de México, está
constituido por planicies, predominando un clima cálido
húmedo.

Tiene una superficie de 71, 820 km2 con una franca

costera de 684 km, la cual representa el 3.7% de la superficie total de México.

Su extensión máxima de noroeste a sudeste es de 800 km de largo y 212 km. De

ancho, mientras que la mínima es de 32 km. de anchura.

Es el onceavo estado de la republica, que colinda al norte con el estado de

Tamaulipas; al este con el Golfo de México y el estado de Tabasco; al sureste con
el estado de Chiapas; al sur con el estado de Oaxaca y al oeste con los estados
de Puebla, Hidalgo y San Luis Potosí.

Coordenadas geográficas extremas:

Al norte 22°28’, al sur 17°09’ de latitud norte; al este 93°36’, al oeste 98°39’ de
longitud oeste.

Con una población de 7’ 643,194 habitantes, según el Censo Nacional de

Población y Vivienda 2010, conducido por el INEGI; Veracruz ocupa el tercer lugar
nacional, solo por detrás del estado de México y el distrito Federal. El 7% de los
habitantes residen en el puerto de Veracruz y el 6% en la Capital Xalapa.

MICRO-LOCALIZACIÓN

Xalapa

Cabecera del municipio del mismo nombre y capital del

estado de Veracruz. Conocida coloquialmente como La
Atenas Veracruzana y la ciudad de las flores se ubica a
faldas de la sierra Madre occidental, a más de 1400
metros de altura sobre el nivel del mar.

La ciudad de Xalapa está situada en las faldas del cerro

Macuiltépetl y las estribaciones orientales del cofre de
Perote, en la zona de transición entre la sierra Madre Oriental y la planicie costera
del Golfo de México. Colindando con los municipios de: Banderilla, Coatepec,
Emiliano Zapata, San Andrés Tlalnehuayocan, Naolinco y Jilotepec.

Coordenadas geográficas extremas:

Entre los paralelos Latitud norte 19°32’24 y entre los meridianos longitud oeste
96° 55’ 39.

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía "INEGI" informó que llevó a cabo

el conteo de población y vivienda en el año 2010 en el municipio de Xalapa.
Señaló que el resultado obtenido sobre el número total de habitantes de 457,614.

Dentro de la ciudad y sus alrededores podemos encontrarnos con tres

restaurantes del mismo nombre, uno ubicado en la zona centro sobre la calle
Primo Verdad no.11 de Xalapa, otro que se encuentra dentro de la misma ciudad
por el Teatro del Estado sobre la calle 1ro de Mayo 41, Col. Represa del Carmen
y uno que se encuentra a las afueras en la ciudad de Coatepec sobre la Av. I.
Zaragoza 117, junto a la unidad deportiva.
La ubicación del restauran al que nosotros nos vamos a enfocar, es la que se
encuentra dentro de la Ciudad de Xalapa en la Zona Centro.

APARTADO 2. PROCESO PARA LA REALIZACIÓN DE LA

DETECCIÓN DE NECESIDADES
El primer contacto con el restaurante Italiano “Postodoro” se realizó el día viernes
19 de Abril, se hablo directamente con la Jefa de recursos humanos pidiéndole de
una manera informal, el permiso para poder realizar un trabajo de Diagnostico
Organizacional y de estrategias que gustosamente acepto.

En la segunda reunión la profesora Prisca Nahum nos acompañó para hacer de

manera formal la presentación de la consultoría y a los integrantes de esta y
explicarle a C. Laura Bañuelos en lo que consistiría el trabajo que realizaríamos
para la experiencia educativa Desarrollo Organizacional. Al final de la charla la
profesora menciono a la encargada de RRHH sobre una pequeña ceremonia que
se haría para todos los empresarios que estuvieron colaborando con la
Universidad Veracruzana y entregarles de manera formal los respectivos
manuales.

El día 30 de Abril, Iyari I. Ocaranza Valdez, se hizo cargo de entregar el

documento de confidencialidad y hacer la petición en la oficina de Recursos
Humanos para que nos permitieran aplicar cuestionarios y realizar entrevistas a
los colaboradores del restaurante. La encargada de recursos humanos nos
permitió asistir a aplicar nuestra práctica siempre y cuando no asistiéramos a tal
empresa los días miércoles dado que en ese día se realizaban los pagos de
nómina y no iban a poder atendernos.

El día jueves 2 de Mayo Iyari Ocaranza Valdez y Guillermo Lara Linares fueron a
aplicar las encuestas dirigidas a los colaboradores de la empresa ya mencionada,
llegando a las 13:00 horas del día en curso, esperando aproximadamente unos 30
minutos para que fueran atendidos por la encargada de Recursos Humanos. Una
vez transcurrido los 30 minutos nos dirigimos con la encargada para explicarle
cual era la causa de nuestra presencia en sus oficinas y pedirles amablemente
que nos permitieran aplicar los cuestionarios que teníamos preparados para los
colaboradores de la organización.

Después de acceder cordialmente, le indico a un encargado de gerencia que nos

permitiera aplicar estas encuestas a los trabajadores en turno los cuales estaban
divididos en meseros, cajeras, hosstes, cocineros y barman.

Posteriormente nos dirigimos a una mesa en la cual fueron llamados de manera

individual cada uno de los colaboradores y en cuestión de minutos los
cuestionarios fueron llenados, respondiendo de manera sincera. Agradecimos su
cooperación y nos despedimos de ellos, aplicar esta actividad nos llevó
aproximadamente 1 hora.

Una vez terminadas regresamos con la encargada de RRHH para agradecerle su

tiempo prestado, su disponibilidad y nos retiramos.

Al día siguiente, el viernes 3 de Mayo regresamos para realizar la técnica de

observación. Permanecimos alrededor de dos horas como mistery shopper, no
sólo observando, sino escuchando con atención cuanto sucedía. Realizamos una
bitácora donde se anotó todo lo sucedido durante nuestra estancia.

Una vez concluida la fase de aplicación de los instrumentos para recabar

información sobre la empresa, pasamos a la etapa de análisis de los resultados.
Para interpretar los cuestionarios aplicados a los colaboradores, éstos se
representaron en gráficas, de las cuales pudimos observar las tendencias en
cuanto a su percepción y satisfacción con respecto a la organización.

Obtuvimos interesantes resultados sobre la situación actual de la empresa. Puntos

importantes sobre las relaciones de trabajo, el clima y la cultura organizacional,
instalaciones, etc.

Para hacer el análisis de la entrevista volvimos a escuchar la grabación en audio

apoyándonos en el formato escrito de la misma. Los resultados de dicho análisis
se encuentran también más adelante.
 2.1 INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

A continuación se presenta la información obtenida de los instrumentos aplicados

para evaluar diferentes variables, las cuales nos ayudarán a comprender mejor el
estado en el que se encuentra la empresa Postodoro.

CUESTIONARIOS: GRÁFICAS E INTERPRETACIONES

1.- Conozco la misión y la visión de la

empresa.
0% 0%

Muy de a cuerdo
De acuerdo
50% 50%
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

El 50% conoce totalmente la misión y la visión de la empresa y el 50% respondió

que está sólo de acuerdo en conocerla.
 2.- Me siento cómodo en mi espacio
de trabajo
0% 0%

40% Muy de acuerdo

De acuerdo
60%
En desacurdo

Muy en desacuerdo

El 40% se siente completamente cómodo en su espacio de trabajo mientras que

el 60% responde que sólo se siente cómodo.

3.- Estoy al tanto de la filosofía que

sigue la empresa

11%
22%
11% Muy de acuerdo
De acuerdo.
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

56%

El 22% de los colaboradores conoce la filosofía de la empresa, el 56% está de

acuerdo en conocerla, el 11% está en desacuerdo en conocerla y el 11% restante
no la conoce.
 4.- Los esfuerzos que dedico a mi
trabajo son de gran ayuda para el
0%

0%
crecimiento y desarrollo de la
organización

40% Muy de acuerdo

De acuerdo

60% En desacuerdo
Muy en desacuerdo

El 40% de los colaboradores está muy de acuerdo en que los esfuerzos que
dedica ayudan en gran manera al desarrollo de la organización, mientras que el
60% está de acuerdo.

5.- Las metas de la organización

están en armonía con las mías
0%

20%
Muy de acuerdo
De acuerdo
50%
En desacuerdo

30% Muy en desacuerdo

El 20% de los encuestados están convencidos totalmente de que sus metas

personales están en armonía con las de la Organización, el 30% está de
simplemente de acuerdo con esto, mientras que el 50% restante está en
desacuerdo.
 6.- La manera en que se nos comunica la
información acerca del
reglamento, políticas, normatividad y
procedimientos internos de la organización es
adecuada.

20%
30%
Muy de acuerdo

10% De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

40%

El 30% de los colaboradores está totalmente de acuerdo que la información que

se les proporciona es adecuada, el 40% está de acuerdo con esto. El 10% no está
de acuerdo y el 20% restante está completamente en desacuerdo.

7.- Las responsabilidades y funciones

que desempeño van acorde al
tiempo en el que se me exigen.
0%
Muy de acuerdo

22%
De acuerdo
45%
En desacuerdo

Muy en desacuerdo
33%

El 45% de los encuestados está muy de acuerdo en que las responsabilidades

que tienen son congruentes con el tiempo que se les exige, el 33% está de
acuerdo con esto, sin embargo el 22% se encuentra en desacuerdo.
 8.- Tengo la información que
necesito para hacer un buen trabajo
0%

10%

Muy de acuerdo
De acuerdo
30%
En desacuerdo
60%
Muy en desacuerdo

El 60% de los colaboradores está muy convencido de que tienen la información

necesaria para que realicen su trabajo, el 30% se encuentra de acuerdo con esto y
el 10% restante está en desacuerdo.

9.- El trabajo que desempeño me da

la oportunidad de desarrollarme
0% 0%
laboralmente

Muy de acuerdo

50% 50% De acuerdo

En desacuerdo
Muy en desacuerdo

El 50% está muy de acuerdo en que se puede desarrollar laboralmente y el otro

50% está de acuerdo con esto.
 10.- Participo en la elaboración de las
0% metas de la organización o área de
trabajo.

20%
30%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
50%

El 30% de los encuestados está totalmente de acuerdo sobre la participación en la

elaboración de metas organizacionales, un 50% se encuentra solamente de
acuerdo y el 20% restante se encuentra en desacuerdo.

11.- La compañía ofrece incentivos

para incrementar mi desempeño

20% 20%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
20% Muy en desacuerddo

40%

Un 20% se encuentra enteramente de acuerdo en cuanto a los incentivos

laborales, un 40% se encuentra simplemente de acuerdo mientras que un 20%
está en desacuerdo y otro 20% está totalmente en desacuerdo.
 12.- El jefe inmediato escucha las
0%
iniciativas y opiniones de los demás
miembros de la organización.

10%

30%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
60%

El 10% está muy de acuerdo sobre ser escuchados sobre su jefe inmediato, un
60% se encuentra solamente de acuerdo y el 30% está en desacuerdo.

13.- Mi trabajo es reconocido por

mis superiores

10%

10% 30% Muy de acuerdo

De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

50%

Un 30% de los trabajadores está enteramente de acuerdo sobre el reconocimiento

de sus superiores, un 50% se encuentra de acuerdo mientras que un 10% está en
desacuerdo y otro 10% muy en desacuerdo.
 0% 14.- En esta organización existen
0%
áreas que se resisten al cambio

Muy de acuerdo
30%
De acuerdo

En desacuerdo

Muy en desacuerdo
70%

Un 70% de la organización reconoce que existen áreas resistentes al cambio,

mientras que un 30% se encuentra en desacuerdo con esto.

15.- Mi supervisor da el ejemplo de

compromiso hacia la organización para
0% realizar las funciones del puesto.

20%
30%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
50%

El 20% está de plenamente acuerdo en que el supervisor es ejemplo de

compromiso en la organización, un 50% de acuerdo en esto y un 30% se
encuentra en desacuerdo.
 16.- La división de las áreas de trabajo
es adecuada para el buen
funcionamiento de la empresa.
11%
18%
Muy de acuerdo
De acuerdo
27%
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

44%

Un 18% está muy de acuerdo en que las áreas de trabajo son adecuadas para el
funcionamiento de la organización, un 44% se encuentra de acuerdo sin embargo
un 27% está en de acuerdo y un 11% se encuentra totalmente en desacuerdo.

17.- El supervisor me escucha cuando

0%
surge alguna duda sobre mi trabajo.

10%

Muy de acuerdo
De acuerdo
50%
En desacuerdo
40%
Muy en desacuerdo

El 50% está absolutamente de acuerdo en cuanto al ser escuchados si surgiera

alguna duda, un 40% está simplemente de acuerdo y un 10% se encuentra en
desacuerdo.
 18.- Considero mi trabajo como
rutinario y/o repetitivo.
0%

10%

30%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
60%

El 30% está muy de acuerdo en que su trabajo sea rutinario, un 60% está de
acuerdo y un 10% está en desacuerdo.

19.- Las instrucciones que me da mi

0% jefe inmediato son claras y precisas.

10%
20%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
70%

Un 20% está muy de acuerdo en obtener las instrucciones claras y precisas de

parte de su jefe inmediato, mientras que un 70% se encuentra de acuerdo y un
10% en desacuerdo.
 20.- Considero que mi trabajo va de
acuerdo con los objetivos de la
organización.
11% 9%

9%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
71%

Un 9% del total se encuentra totalmente de acuerdo sobre su trabajo y que este es

acorde a los objetivos organizacionales, mientras que un 71% está de acuerdo.
Sin embargo un 9% está en desacuerdo y un 11% está totalmente en desacuerdo.

21.- El equipo con el que realizo mi

trabajo es el adecuado
11%
9%
Muy de acuerdo
44%
De acuerdo
En desacuerdo

36% Muy en desacuerdo

El 44% de los encuestados está muy de acuerdo al reconocer que su equipo de

trabajo es el adecuado, un 36% está solo de acuerdo, por otro lado un 9% está en
desacuerdo y un 11% está totalmente en desacuerdo.
 22.- El trabajo en equipo favorece el
logro de las tareas
0%
0%

Muy de acuerdo
44% De acuerdo

56% En desacuerdo
Muy en desacuerdo

El 49% está íntegramente de acuerdo sobre el trabajo en equipo el apoyo al logro

de tareas, mientras que un 39% está de acuerdo y un 12% está totalmente en
desacuerdo.

23.- Si tuviera un problema en mi

puesto de trabajo puedo comunicarme
0% siempre con alguien del grupo de
trabajo en busca de apoyo.

20%

Muy de acuerdo
De acuerdo
20% 60% En desacuerdo
Muy en desacuerdo

Un 60% está muy de acuerdo que si tuvieran algún problema, se pueden

comunicar con alguien en busca de apoyo, un 20% está de acuerdo y un 20% está
en desacuerdo.
 24.- He recibido reconocimientos
debido a mi desempeño laboral.

10%
20%
Muy de acuerdo
De a cuerdo
En desacuerdo
40%
30% Muy en desacuerdo

El 10% está totalmente de acuerdo que recibió reconocimientos por su

desempeño laboral, un 40% está conforme. El 30% está en de acuerdo sobre
haber recibido reconocimiento y un 20% está totalmente en desacuerdo.

25.- El ambiente laboral es

0% satisfactorio.
10%

40% Muy de acuerdo

De a cuerdo
En desacuerdo
50% Muy en desacuerdo

Un 40% se encuentra muy de acuerdo al encontrar satisfactorio el ambiente

laboral, un 50% está de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.
 26.- La comunicación entre mi jefe
0%
y yo es buena.

20% 20%

Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

60%

Del total, 20% mantiene una muy buena comunicación con su jefe y el 60% está
de acuerdo, un 20% no posee buena comunicación.

27.- La relación con mis compañeros de

0% trabajo es agradable.

10%

40% Muy de acuerdo

De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
50%

Un 40% posee una muy buena relación de trabajo con sus compañeros, un 50%
es solo agradable y el 10% restante no está de acuerdo con esto.
 28.- La empresa me ofrece la
0% oportunidad de aprender en el trabajo.

20% 20%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo

60%

El 20% está de totalmente de acuerdo que la empresa le ofrece la oportunidad de

aprender, el 60%esta de acuerdo con esto mientras que otro 20% está en
desacuerdo.

29.- El supervisor está al tanto de que

realice mi trabajo adecuadamente.
0%

10%

30%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
60%

El 30% reconoce plenamente que el supervisor está al tanto de que realice bien su
trabajo, un 60% está solo de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.
 0% 30.- Si obtuviera la oportunidad de
0%
obtener otro trabajo con mayores
beneficios, accedería.

20%
Muy de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
80%

Un 80% está muy convencido de que si tuvieran la oportunidad de obtener un

mejor empleo accedería, un 20% está de acuerdo solamente.

INTERPRETACIÓN DE LA GUÍA DE OBSERVACIÓN

La presentación de los colaboradores es excelente, portan correctamente su
uniforme, al momento del recibimiento, el trato fue amable. El servicio al cliente fue
bueno al principio, sin embargo tuvo algunas faltas aunque sabemos que este
puede mejorar. Los colaboradores no cuentan con una identificación, para que
sean reconocidos por los clientes. En cuanto al trabajo en equipo, se puede decir
que es bueno, sin embargo al momento de la realización de pedidos surge
confusión entre los que deben atender las mesas que les son asignadas. Por las
instalaciones, estas son muy cómodas y limpias dando un ambiente muy
agradable a los comensales. La iluminación es propicia para el ambiente que
Postodoro quiere crear. En cuanto a la presentación final del platillo no es la
esperada.
 INTERPRETACIÓN DE ENTREVISTA
En la entrevista realizada a la Jefa de Recursos humanos afirma que los
colaboradores del Postodoro trabajan muy bien, se apoyan mucho, tienen un buen
concepto de trabajo en equipo el cual se va notando en la atención al cliente. Sin
embargo, en la observación que hicimos notamos que no hay trabajo en equipo y
no hay colaboración equitativa por parte de todos los miembros de dicha empresa.

La Jefa de RRHH afirma que la relación entre la administración y el trabajador es

buena, “si tienen un evento familiar o algo por parte de la escuela se les escucha y
si es posible se les da el día extra aparte de su día de descanso (sobre todo
porque la mayorías son estudiantes y jóvenes)”. “Es una empresa muy flexible,
con mucha disposición para el empleado, escucharlos si tienen un problema,
ayudarlos si están muy saturados de trabajo, darles algunos días de descanso. Si
tiene un problema económico también se ve la manera de apoyarlos”.

La encargada de RRHH asegura que “su equipo de trabajo es bueno, pero todavía
no excelente, por el cambio que estamos teniendo en la organización
actualmente”, desde ese punto observamos que el equipo de trabajo tiene
constante rotación así que hay que hacer constantes capacitaciones y van
aprendiendo poco a poco, por lo cual, pueden ir mejorando, pero también el
constante cambio de colaboradores ocasiona que el servicio no sea tan bueno
como debería de ser.

La encargada de RRHH asegura que las opiniones y aportaciones de los

colaboradores son “Muy importantes, tratamos de tomarlos en cuenta ya que ellos
son los que están al día a día con el comensal y escuchan los comentarios y
peticiones de los clientes”.
 APARTADO 3. DETECCIÓN DE NECESIDADES –
ANÁLISIS FODA
MARCO CONTEXTUAL
El análisis FODA también conocido como Matriz o Análisis DOFA, es una
metodología de estudio de la situación de una empresa o un proyecto, analizando
sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa
(Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada.

Esta técnica tiene al menos cuatro virtudes: 1) permite rescatar la faceta de la

síntesis del diagnostico; 2) propone en la balanza aspectos tanto negativos como
positivos; 3) coloca en contexto la situación de la unidad; y 4) brinda una
plataforma muy útil para el diseño de la estrategia.

Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una

organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia de futuro. Durante la
etapa de planificación estratégica y a partir del análisis FODA se debe poder
contestar cada una de las siguientes preguntas:

 ¿Cómo se puede destacar cada fortaleza?

 ¿Cómo se puede disfrutar cada oportunidad?
 ¿Cómo se puede defender cada debilidad?
 ¿Cómo se puede detener cada amenaza?

Esta técnica es ideal para realizarse en grupo y promover su creatividad. No

obstante requiere de la capacidad de autocritica de los participantes. Esta es
capital para poder identificar objetivamente las debilidades y las fortalezas de la
unidad. Es frecuente que se trate de ocultar o minimizar, consciente o
inconscientemente, las primeras, mientras que se extiende exagerar o
sobrevalorar las segundas.
 ANÁLISIS FODA RESTAURANT POSTODORO
Fortalezas Amenazas

1. Recetas únicas y auténticas 1. Inseguridad.

2. Expertos en cocina Italiana 2. Competidores posicionados en el

3. Precios bajos mercado.

4. Decoración temática Italiana 3. Mejores ofertas de empleo

5. Comida para llevar 4. Aumento de precios en materia

6. Sucursales en puntos estratégicos prima.

7. Sabor de los alimentos. 5. Tráfico

8. Buena capacitación. 6. Globalización

Debilidades Oportunidades

1. Servicio al cliente. 1. Mercado en crecimiento

2. Vajilla en mal estado y una 2. Crecimiento demográfico de la

presentación final de los alimentos región para abrir nuevas

inadecuada. sucursales.
3. Distribución inconveniente de las áreas 3. Aprovechamiento de apoyos

de trabajo y sanitarias, así como falta culturales por parte del gobierno.
de estacionamiento e instalaciones 4. Progreso tecnológico.

para discapacitados. 5. Crecimiento del área

4. Relación poco cordial entre los gubernamental y de universitarios

colaboradores y un bajo reconocimiento para eventos y congresos.
en su desempeño creando un alto nivel
de rotación.
5. Tecnología escasa.
 APARTADO 4. ANÁLISIS DE ÁREAS DE OPORTUNIDAD
Gracias al análisis que se ha realizado a la organización, pudimos identificar
diferentes áreas de oportunidad las cuales sabemos que se pueden mejorar y que
están plasmadas en el FODA presentado en la página anterior. Por lo tanto
ofrecemos las siguientes alternativas para mejorar el desarrollo de la organización
de acuerdo a la debilidad identificada.

1. Servicio al cliente
Descripción: Debido a las recientes visitas e investigaciones hechas al restaurante
Postodoro, hemos notado que existe una deficiencia en el servicio al cliente al
momento de tomar pedidos, llevarles su comida y hacer los cobros.
Objetivo: Mejorar el servicio al cliente en Postodoro.
Estrategia Corto Plazo Mediano Plazo
Lograr que mediante diversas estrategias, los
colaboradores comprendan cuan importantes X
son los clientes para la organización.
Tácticas Corto Plazo Mediano Plazo
 Capacitación constante en materia de X
servicio al cliente.
 Aplicar un programa de evaluación en el
X
que intervengan los clientes para saber
cómo son atendidos por el personal.
 Supervisión constante a los
colaboradores con mayor contacto con el X
cliente.
Beneficios:
 Estatus para la organización.
 Disminución de quejas.
 Mayor confianza de los clientes al establecimiento.
 Mayor demanda.
 2. Vajilla en mal estado y una presentación final de los alimentos

inadecuada.
Descripción:
Al momento de realizar el análisis con ayuda de la guía de observación,
conseguimos identificar que algunos artículos de la vajilla utilizada por los
comensales se encuentran en mal estado y la presentación final de los alimentos
no siempre es la esperada, generando disgusto por parte de los clientes y una mala
imagen al restaurant. Esto va desde la cocción e incluso la alteración del sabor de
los mismos hasta la presentación final.
Objetivo: Mejorar los utensilios que los clientes utilizan y concientizar a los
trabajadores que intervienen en la preparación de alimentos que éstos siempre
deben de tener buen sabor y presentación porque dan mala imagen al restaurant.
Estrategia Corto Plazo Mediano Plazo
 Retirar la vajilla que se encuentra en X
mal estado.
 Motivar a los colaboradores del área
de producción de alimentos a X
mejorar la presentación de los
alimentos.
Tácticas Corto Plazo Mediano Plazo
 Inventariado de las piezas que se X
encuentran en mal estado.
 Retirar del servicio las piezas en mal X
estado.
 Comprar vajillas nuevas. X
 Supervisión por parte del chef de los
X
alimentos al momento de la salida
del área de cocina.
 Implementar un programa de
Evaluación hacia los Jefe de cocina. X
Beneficios:
 Prestigio para la organización.
 Disminución de quejas.
 Mayor confianza de los clientes al establecimiento.
 Mayor demanda.
 Mayor atractivo en presentación de alimentos
 3. Distribución inconveniente de las áreas de trabajo y sanitarias, así

como falta de estacionamiento e instalaciones para discapacitados.

Descripción:
Una división en las áreas de trabajo genera un buen funcionamiento en cuanto a
procesos de algunas tareas en la organización, con los cuestionarios aplicados
podemos notar que poco más de la mitad de los empleados opina que no hay una
buena distribución; en cuanto a los sanitarios, su distribución no es muy
conveniente para los clientes ya que sólo se cuenta con un cubículo para mujeres y
otro para hombres y se encuentran en un espacio muy reducido. De igual forma
pudimos observar que las instalaciones no son adecuadas para personas
discapacitadas, existe una sola rampa y los baños se encuentran en el segundo
piso. Otro punto es que no tienen estacionamiento y ya que en dicha localización
se encuentra la mayor parte del tiempo una gran concentración de automóviles,
esto dificulta el acceso al establecimiento.
Objetivo: Lograr el mejoramiento de las áreas dentro de la organización para la
mejor satisfacción del trabajador así como la mejora del área de los sanitarios,
estacionamiento e instalaciones para discapacitados y así lograr una mayor
comodidad para los clientes.
Estrategia Corto Plazo Mediano Plazo
 Redistribuir adecuadamente las
instalaciones para que los clientes X
se puedan sentir cómodos.
 Asignar y distribuir de manera
equitativa las áreas de trabajo para X
que todos los empleados se
desenvuelvan mejor y realicen
eficazmente sus funciones.
Tácticas Corto Plazo Mediano Plazo
 Realizar una investigación para X
conocer en qué área se sienten más
 cómodos los colaboradores y el por
qué.
 Reestructurar las áreas de trabajo y X
distribuir de manera equitativa.
 Distribuir mejor el acceso a los
X
sanitarios de tal manera que se
pueda crear un acceso a
discapacitados.
 Instalar más cubículos en los X
sanitarios.
 Establecer sanitarios en la planta X
baja.
 Acondicionar instalaciones y accesos X
al local para personas
discapacitadas.
 Localizar el estacionamiento más
X
cercano y rentarlo para los clientes
de Postodoro.
 Crear convenio con algún
estacionamiento cercano, Postodoro X
subsidia la primera hora.
Beneficios:
 Prestigio.
 Mejor servicio.
 Satisfacción de nuestros clientes.
 Mejor comodidad para los clientes.
 Se vuelve una empresa socialmente responsable.
 Prevención de accidentes y riesgos de trabajadores y clientes.
 Satisfacción laboral.
 Desarrollo profesional.
 Mayor espacio en el lugar de trabajo.
 4. Relación poco cordial entre los colaboradores y un bajo

reconocimiento en su desempeño creando un alto nivel de rotación.

Descripción:
Los resultados que obtuvimos nos mostraron que a pesar de tener un supuesto
grado de clima organizacional adecuado, surgen conflictos entre los miembros de la
organización, aunado a esto se encuentra un disgusto de los colaboradores en
cuanto a la falta de reconocimiento y comunicación por parte de sus jefes
inmediatos. Todo esto ha creado altos niveles de rotación de personal, lo cual
genera pérdidas para la organización y un mal desarrollo laboral de los
trabajadores.
Objetivo:
Reducir los conflictos entre compañeros y lograr que los esfuerzos de cada uno de
los colaboradores de la organización se vean reconocidos y recompensados por
sus jefes para disminuir los niveles de rotación de personal en Postodoro.
Estrategias Corto Plazo Mediano Plazo
 Entablar relaciones cordiales entre X
colaboradores para reducir los
conflictos entre los departamentos de
la organización y así mejorar el clima
organizacional.
 Reconocer los esfuerzos de los X
trabajadores de Postodoro.
 Implementar medidas para la
reducción de la rotación de personal
y así disminuir costos. X
Tácticas Corto Plazo Mediano Plazo
 Crear equipos de trabajo.
 Crear juntas periódicas entre áreas
para que expongan sus molestias y
así resolver conflictos.
 Establecer límites de funciones y
grados de autoridad.
 Crear un club de actividades
recreativas en donde se involucren
todas las áreas organizacionales.
 Analizar patrones de conducta,
personalidad y comunicación por
medio de Assessment center.
 Realizar reuniones antes de
comenzar el día en el que se
reconozca los logros de los
colaboradores.
 Un tablero de avisos donde se pueda
identificar gráficamente los avances
de los mismos.
 Juntas semanales con los jefes
inmediatos de cada área para
resolver problemáticas.
 Crear planes de desarrollo personal
dentro de la organización.
 Planes de incentivos a la
productividad.
 Seleccionar personal que se adecúe
lo más posible al puesto al que se le
requiere.
 Una capacitación constante
enfocada al fortalecimiento de las
debilidades de los colaboradores.
 Mejorar prestaciones.
 Crear un buen ambiente de trabajo
con el menor grado de conflictos
 posible.
 Creación de programas
motivacionales.
 Incremento de sueldos.
 Mayor reconocimiento laboral.
Beneficios:
 Mejor formación profesional de los colaboradores.
 Mayor productividad.
 Disminución de costos en capacitación de nuevos elementos.
 Comodidad de los colaboradores en la organización.
 Menor rotación de personal.
 Mayor compromiso laboral.
 Alto grado de identificación con las metas organizacionales.
 Mayor lealtad de los empleados.
 Reducción de conflictos dentro de las áreas de trabajo.
 Mejor calidad en procesos.
 Mayor calidad en servicios.
 Mejor funcionalidad entre las áreas.
 Clima organizacional agradable.
 5. Tecnología escasa
Descripción:
A pesar de la demanda que posee el restaurant, en cuanto a tecnología no se
encuentra muy a la vanguardia por lo tanto se busca un progreso tecnológico en la
organización. Los trabajadores tienen que esperar a que la única computadora esté
disponible para introducir las ordenes lo cual crea retrasos.

Objetivo:
Buscar el progreso tecnológico en Postodoro para optimizar los procesos que se
realizan y así un buen desarrollo profesional.

Estrategia Corto Plazo Mediano Plazo

 Buscar la manera de adaptar los
progresos tecnológicos en beneficio y X
desarrollo de la organización.
 Convencer a los colaboradores de que
las nuevas tecnologías pueden X
facilitarles su trabajo.
Tácticas Corto Plazo Mediano Plazo
 Instalar nuevas computadoras para X
realizar los pedidos.
 Mantener el equipo actualizado. X
 Hacer revisiones periódicamente para
evitar virus o programas que X
disminuyan rapidez del equipo.
 Capacitar al personal para que
X
maneje de manera adecuada el
equipo de cómputo.
 Cambiar el equipo de cómputo cuando X
sea necesario.
Beneficios:
 Ayuda al trabajo dentro del área.

 Facilita el control interno.

 Facilita la rapidez a la hora de tomar pedidos
 Mejores servicios.

APARTADO 4 – ANALISIS EFI

Esta es una herramienta para la formulación de estrategia resumen y evalúa las

fortalezas y debilidades importantes en las áreas funcionales de una empresa y también
constituye una base para identificar y evaluar las relaciones entre ellas, se asigna el valor
de representación.

1= Debilidad importante

2= Debilidad menor

3= Fortaleza menor

4= Fortaleza importante

La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2

 Factores internos clave ponderación clasificación puntuación

FORTALEZAS
1 Personal capacitado y de 0.05 3 0.15
experiencia en cocina
2 Productos de calidad 0.07 4 0.28
3 Excelente atención 0.06 3 0.18
4 Ubicación en un lugar estratégico en 0.08 4 0.32
el centro de la ciudad
5 Precios competitivos 0.05 3 0.15
6 Innovación en la industria 0.04 3 0.12
7 Preferencia de clientes 0.03 3 0.09
8 Capacidades tecnológicas en la 0.04 3 0.12
preparación de los alimentos.
9 Variedad en la linead de productos 0.08 4 0.32
10 Solidez financiera 0.08 4 0.32
DEBILIDADES
1 No hay plan estratégico que ayude 0.05 1 0.05
al crecimiento de la empresa
2 Limitada capacidad de planta en la 0.05 1 0.05
producción de los alimentos
3 No cuenta con estructura 0.04 2 0.08
organizacional
4 No hace publicidad en medios 0.03 1 0.03
televisivos
5 No ha elaborado un manual de 0.05 1 0.05
políticas de mejor guía para los
empleados
6 Falta de tecnología operacional en 0.05 2 0.10
la parte administrativa
7 No hay un control de manejo de 0.03 1 0.03
inventarios
8 No hay incentivos para el personal 0.03 1 0.03
9 0.04 1 0.04
10 Mal sistema de facturación 0.05 1 0.05
1.00 2.56

Análisis:

La matriz de perfil interno muestra una ponderación total del 2.56 dentro del rango, por lo
que señala que esta arriba de 2.50 está en una puntuación promedio dentro de las
fortalezas importantes más considerables que tiene esta empresa.
Cuenta con variedad en la línea de productos, con productos de calidad, y con solidez
financiera. En sus debilidades no cuenta con un plan estratégico, no ha elaborado un
manual de políticas, entre otros.

APARTADO 4 – ANALISIS FODA PARA ESTRATEGIAS.

FORTALEZAS–F DEBILIDADES–D
1. Personal capacitado y de 1. No hay plan estratégico que

experiencia en cocina ayude al crecimiento de la empresa

2. Productos de calidad 2. Limitada capacidad de planta

bastante aceptados por el 3. .No cuentan con estructura

consumidor organizacional definida

3. Excelente servicio al cliente 4. No hacen publicidad en

4. La ubicación del lugar es un medios televisivos.

lugar estratégico en el centro de 5. No han elaborado un manual

la ciudad de políticas para una mejor guía para

5. Precios competitivos los empleados

6. Innovación constante en los 6. Falta de tecnología

platillos ofrecidos operacional en la parte administrativa

7. Preferencia de nuestros clientes. 7. No hay un control del manejo

8. Capacidad tecnológica en la de inventarios

preparación de los alimentos 8. No hay incentivos para el

9. Variedad en la línea de personal

productos 9. Estacionamiento para clientes

 10. Solidez financiera es limitado

10. Mal sistema de facturación

Oportunidades –O Estrategia – FO Estrategias –DO

1. Mejorar las 1. Aprovechar el
1.
instalaciones de la conocimiento y la

empresa experiencia del personal

2. Aprovechar los y atraer nuevos clientes

medios televisivos para ampliando la capacidad

hacer publicidad de producción de la

3. Diversificación empresa (F1, O1) (D6, D10, O8)

2. Debido a la
relacionada de los 2. Mantener
oportunidad de
productos para satisfacer satisfechos a los clientes
crecimiento de la
las necesidades de los , diversificando los
población es necesario
clientes productos, en la variedad
mejorar el
4. Buscar alianzas de platillos (F9,O3)
estacionamiento (D9,O7)
estratégicas con empresas 3. Darse a conocer a
3. Ayudar al personal
cercanas través de los medios la
y que se sienta motivado,
5. Crecimiento excelencia de servicio
aprovechando que las
demográfico de municipio que se brinda y la
personas prefieren
de Choloma comodidad en los precios
nuestro negocio y estas
6. Aumento en las que se obtienen
son beneficiadas con
remesas familiares (F3,F5,O2)
sus remesas.(D8,O6)
7. Crecimiento
constante de la población

8. Atención de

mercado desatendido

9. Capacitar a un más

al personal mediante las

afiliaciones con diversas

instituciones de formación

profesional

10. Sacar provecho del

respaldo financiero acceder

a líneas de crédito.

Amenazas - A Estrategias – FA Estrategias - DA

1. Inseguridad en el país 1. Atraer a los 1. Hacer mejoras

2. Cambios en las leyes clientes y retenerlos dentro del negocio

políticas con la capacidad de como ser mejor

3. Incremento en los precios atención, servicio, ubicación mayores

de la canasta básica innovación en platillos instalaciones y que los

4. Surgimiento de nuevos que los competidores clientes se sientan

competidores que surgieren no cómodos y satisfechos

5. puedan atraerlos hacia a sus nuevas

6. ellos .(F3,F6, A4) necesidades.(D2, A10)

7. Que los empleados 2. Implementar

2.
revelen información medidas de seguridad
confidencial de los clientes. (F2,A5) en nuestro negocio y a

8. El alza a los combustibles 3. Hacer que los su alrededor, así

que afectan los precios de clientes nos prefieran al brindar confianza para

todo mantener los precios a los clientes que visiten

9. Incrementos de los precios comodidad de cada el negocio ya que se

de la energía eléctrica. cliente, y no dejar que vive en un lugar lleno

10. Cambio de necesidad la mala información de violenciay a si

del cliente influida nos haga perder darnos a conocer a

un cliente. aquellas personas que

(F7, A7) no saben de nuestra

existencia (D4.A 1)

APARTADO 4 - MATRIZ DE LA POSICIÓN ESTRATÉGICA

Y EVALUACIÓN DE ACIONES

Los pasos requeridos para desarrollarla son:

1. Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones FF Y

FI un valor numérico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor). Asigne a cada

una de las variables que componen las dimensiones.

2. Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numérico que

baya de -1 (el mejor) a – 6 (el peor) a cada factor que corresponde.

3. Se hace una comparación con los competidores. En los ejes FI Y EA se

compara con otras industrias.

4. Se calcula una puntuación promedio para FF, VC, FI y EA sumando los

valores otorgados a las variables de cada dimensión y luego dividiéndolos entre el

número de variables incluidas en la dimensión respectiva.

Se sustituyen los valores en la siguiente formula

Eje de las X: VC + FI

Eje de las Y: FF + EA

POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA

0 FORTALEZA FINANCIERA (FF) CALIFICACIÓN
1 Solidez financiera 5
2 Márgenes de utilidad 4

3 Volumen de ventas 3

TOTAL 12
VENTAJA COMPETITIVA (VC)

1 Calidad de producto -2
2 Excelente ubicación -1
3 Variedad en la línea de productos -4
TOTAL -7
POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA
ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)
1 Inseguridad en el país -1
2 El alza a los combustibles -4
3 Inflación creciente en el país -4
4 Surgimiento de nuevos competidores -3
TOTAL -12
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)
1 Facilidad para entrar en el mercado 5
2 Conocimiento tecnológicos 4
3 Estabilidad financiera 4
TOTAL 13

Conclusión:
El promedio: FF= 12/3 = 4

Promedio: VC = -7/3 = -2.33

Promedio: EA = -12/4 = -3

Promedio: FI = 13/3 = 4.33

Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2

Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1

Análisis:
Lo que se puede observar a través de esta matriz que Postodoro, se encuentra en una
posición agresiva con capacidad calidad y habilidades competitivas que son exitosas para
competir en el mercado.

Matriz Interna Y Externa (IE)

La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI en el eje XY
y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.

Puntuación ponderadas totales EFI

EFE = 2.65 = EFI = 2.56

Análisis: POSTODORO se encuentra en el cuadrante V según el resultado de la matriz
EFI con 2.56.

Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Postodoro se encuentra en
el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Postodoro necesita implementar las
estrategias donde le permitan desarrollarse más en el mercado.

Con las estrategias desarrollo de producto. Y así mejore sus condiciones internas dentro
del negocio.
Crecimiento rápido del mercado

CUADRANTE II
1.Desarrollo de mercado
2.Penetracionde mercado
3.Desarrollo del producto
4.Integracion horizontal
5.Desinversion
6.Liquidacion
CUADRANTE I
1. Desarrollo del mercado
2.Penetración de mercado
3.Desarrollo de producto
4Integración directa
5.Integración hacia atrás

Posición competitiva débil Posición competitiva fuerte

CUADRANTE III CUADRANTE IV

1.Reduccion 1.Diversificacion relacionada
2.Diversificacion 2.Diversificacion no relacionada
relacionada 3.Empresas conjuntas
3 Diversificación no relacionada
4.Desinversion
5.Liquidacion

Crecimiento lento del mercado

Análisis:

Postodoro resulta en el cuadrante I contando con una posición estratégica, es así que
logra mantenerse en el mercado.-

Con un crecimiento rápido a un que con una posición competitiva bastante fuerte en
comparación con sus competidores. Por lo tanto Postodoro debe de aplicar estrategias
que le den una posición mejor dentro del mercado por lo que se le recomienda aplicar la
estrategia de desarrollo de producto, mas aumento en la publicidad del negocio.
 APARTADO 4. ANEXOS
INSTRUMENTOS PARA EL DIAGNÓSTICO DE
NECESIDADES
GUÍA DE OBSERVACIÓN

Empresa:
Ubicación: Hora y fecha:

E M B R M Observaciones
B

Buena Presentación

Uniformes.

Servicio al Cliente
Identificación del
personal
Equipo de trabajo

Instalaciones

Iluminación
Higiene en
Instalaciones

Mobiliario

Higiene y
Presentación en
Alimentos
Calidad en
Alimentos
Señalización

(E) Excelente (MB) Muy Bueno (B) Bueno (R) Regular (M) Malo

Comentarios Adicionales
 ENTREVISTA

(Para Ejecutivos)

1. ¿Hace cuanto tiempo y cómo nació Postodoro?

2. ¿Cuántas personas laboran en la empresa?
3. ¿Cómo describiría el trabajo en equipo entre los miembros?
4. ¿Cómo califica la relación entre la administración y trabajador?
5. ¿Cómo define a su grupo de trabajo?
6. En cuanto a usted, ¿Qué actividades desempeña principalmente?
7. ¿Cuál es la impresión que tiene acerca del ambiente laboral?
8. ¿Cómo cree que son las relaciones de trabajo dentro de la organización?
9. ¿De qué manera le hace ver a sus colaboradores que han cometido un
error?
10. ¿De qué manera felicita a sus colaboradores por su buen desempeño?
11. ¿Cómo cree que influye el estado emocional de sus colaboradores en sus
actividades diarias?
12. ¿Qué tan importantes son las opiniones y aportaciones de los
colaboradores para usted?
13. ¿Qué estrategias utiliza para resolver algún conflicto?
14. ¿Existe algún curso de capacitación para los colaboradores?
15. Si pudiera hacer un cambio, ¿cuál sería?

ENCUESTA
La siguiente encuesta es aplicada con la finalidad de conocer de qué forma los
colaboradores ven y comprenden el lugar donde laboran. Por ello, le pedimos
conteste de manera sincera, la información que proporcione se manejara de forma
confidencial.
Instrucciones: Marque con una (X) la respuesta con la que se sienta más
identificado.
1. Muy de acuerdo 2. De acuerdo 3. Es desacuerdo 4. Muy en
AFIRMACION 1 2 3 4

desacuerdo
Conozco la misión y visión de la empresa.
Me siento cómodo en mi espacio de trabajo
Estoy al tanto de la filosofía que sigue la empresa.
Los esfuerzos que dedico a mi trabajo son de gran ayuda para el
crecimiento y desarrollo de la organización
Las metas de la organización están en armonía con las mías.
La manera en que se nos comunica la información acerca del reglamento,
políticas, normatividad y procedimientos internos de la organización es
adecuada.
Las responsabilidades y funciones que desempeño van acorde al tiempo
en el que se me exigen.
Tengo la información que necesito para hacer un buen trabajo.
El trabajo que desempeño me da la oportunidad de desarrollarme
laboralmente.
Participo en la elaboración de las metas de la organización o área de
trabajo.
La compañía ofrece incentivos para incrementar mi desempeño.
El jefe inmediato escucha las iniciativas y opiniones de los demás
miembros de la organización.
Mi trabajo es reconocido por mis superiores.
En esta organización existen áreas que se resisten al cambio.
Mi supervisor da el ejemplo de compromiso hacia la organización para
realizar las funciones del puesto.
La división de las áreas de trabajo es adecuada para el buen
funcionamiento de la empresa.
El Supervisor me escucha cuando surge alguna duda sobre mi trabajo.
Considero mi trabajo como rutinario y/o repetitivo.
Las instrucciones que me da mi jefe inmediato son claras y precisas.
Considero que mi trabajo va de acuerdo con los objetivos de la
Organización.
El equipo con el que realizo mi trabajo es el adecuado.
El trabajo en equipo es favorece el logro de las tareas.
Si tuviera un problema en mi puesto de trabajo puedo comunicarme
siempre con alguien del grupo de trabajo en busca de apoyo.
He recibido reconocimientos debido a mi desempeño laboral.
El ambiente laboral en el trabajo es satisfactorio.
La comunicación entre mi jefe y yo es buena.
La relación con mis compañeros de trabajo es agradable.
La empresa me ofrece la oportunidad de aprender en el trabajo.
El supervisor está al tanto de que realice mi trabajo adecuadamente.
Si obtuviera la oportunidad de obtener otro trabajo con mayores beneficios,
accedería.
Conclusión
Como hemos ido analizando a lo largo del trabajo, la
empresa se encuentra en una situación un poco
confusa, los altos mandos suponen que la relación y el
trabajo de sus empleados son excelentes, sin embargo
debido a nuestras observaciones, encuestas,
entrevistas; pudimos notar que no todo está en
perfectas condiciones.
En todas las empresas existen conflictos y diferencias,
lo cual es bueno muchas veces, el conflicto en una
organización cuando es bien aprovechado lleva a la
toma de buenas decisiones y de esta manera obtener
un beneficio para nuestra organización. En la
investigación realizada descubrimos puntos altos y
puntos bajos, para los cuales hemos dado ciertas
alternativas de solución, reconocemos sus fortalezas y
como ya sabemos es uno de los mejores restaurantes
de la zona en su especialidad, sin embargo este debe
irse adaptando a las necesidades del medio ambiente,
el cual está en crecimiento y cada día demanda más
que el anterior.

Además, para concluir des pues de una evaluación y

análisis tanto externa como interna, la empresa
Postodoro, se distingue por ser una empresa
competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la
vez debe de aprovechar sus fortalezas como sus
oportunidades, y evitar que las amenazas y sus
debilidades sigan creciendo y aumentando.
1. Según el análisis de las matrices se encuentra en
el cuadrante de mantener y conservar, por lo tanto
esta empresa necesita implementar mejoras como
ser más publicidad, mejorar la imagen de la misma.

2. Además para que el negocio mejore a un más

debe de comenzar a llevar un control de inventarios,
gastos e ingresos. Implementado un sistema contable
computarizado. También haciendo campañas de
publicidad y al igual para mejorar, la seguridad de sus
clientes debe de implementar una medida de
seguridad que se haría atreves de cámaras de
vigilancia.

Al finalizar este plan estratégico de Postodoro, donde

se le ha demostrado qué camino seguir si lo ponen en
práctica, se convertirá en un verdadero líder de la zona
xalapeña y podrá contar con todo un éxito al abrir una
nueva sucursal.