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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE OPERACIONES

“PLAN ESTRATÉGICO DE OPERACIONES PARA LA EMPRESA INMANZA


S.R.L.”

INTEGRANTES
Leguía López, Jaher
Rosales Medina, Juliana
Yesquen Reyes, Katherine
Zavaleta Nieves, Juan

DOCENTE
Ramos Harada, Freddy Armando

CICLO
VIII Ciclo

AULA Y SECCIÓN
204 B - A1

TURNO
Mañana

LIMA – PERÚ
2017-I

1
ÍNDICE

RESUMEN
INTRODUCCIÓN
I. CAPÍTULO I: INFORMACIÓN DE LA EMPRESA……………………………………………………………………………….…6
1.1. Antecedentes……………………………………………………………………………………………………………………….…6
1.2. Misión…………………………………………………………………………………………………………………………………….6
1.3. Visión………………………………………………………………………………………………………………………………………6
1.4. Objetivos…………………………………………………………………………………………………………………………………6
1.5. Datos de la empresa……………………………………………………………………………………………………………….6
1.6. Localización (poner dirección y buscar en Google maps) ……………………………………………………….7
1.6.1. Macrolocalización…………………………………………………………………………………………………………7
1.6.2. Microlocalización………………………………………………………………………………………………………….8
1.6.3. Localización propiamente dicha……………………………………………………………………………………9
1.7. Organigrama…………………………………………………………………………………………………………………………..9
1.8. Proveedores………………………………………………………………………………………………………………………….10
1.9. Distribuidores……………………………………………………………………………………………………………………….10
II. CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL PRODUCTO…………………..……………………………………………………………………11
2.1. Análisis general…………………………………………………………………………………………………………………..…12
2.2. Análisis específico…………………………………………………………………………………………………………………13
2.3. Ficha técnica…………………………………………………………………………………………………………………………14
2.4. Diseño del producto……………………………………………………………………………………………………………..14
2.4.1. Mejora del diseño del producto………………………………………………………………………………....14
2.5. DOP del producto………………………………………………………………………………………………………………….15
2.6. Maquinarias y equipos………………………………………………………………………………………………………….16
III. CAPÍTULO III: ANÁLISIS SITUACIONAL…………………………..………………………………………………………………17
3.1. Análisis interno…………………………………………………………………………………………………………………….17
3.2. Análisis externo………………………………………………………………………………………………………………….…18
3.3. Segmentación…………………………………………………………………………………………………………………….…18
3.3.1. Enfoque o concentración en un nicho de mercado……………………………………………………..18
3.3.2. Análisis de segmentación geográfica y socioeconómica………………………………………………19
3.3.3. Estrategia de segmentación concentrada……………………………………………………………………19
3.4. Posicionamiento……………………………………………………………………………………………………………………19
3.4.1. Ventaja competitiva………………………………………………………………………………….………………..19
3.4.2. Posicionamiento como un producto saludable……………………………………………………….…..19
3.4.3. La identificación del poblador de S.J.L. con los productos regionales……………………….…20
3.5. Diagnóstico de la situación……………………………………………………………………………………………………21
3.5.1. FODA……………………………………………………………………………………………………………..……………21
3.6. Proyección de oferta y demanda…………………………………………………………………………………………..23
3.6.1. Proyección de demanda……………………………………………………………………………………………..23
3.6.2. Proyección de oferta…………………………………………………………………………………………………..25
IV. CAPÍTULO IV: ESTRATEGIAS DE MERCADEO……………………..………………………………………………………….27
4.1. Estrategia de penetración de mercado……………………………………………………………………………….…27
4.2. Estrategia competitiva………………………………………………………………………………………………………….27

2
4.3. Análisis del ciclo de vida de la gelatina en general…………………………………………………………………27
4.3.1. Ciclo de vida de “My Dulcinita” ………………………………………………………………………………….28
4.4. Estrategia del producto…………………………………………………………………………………………………………29
4.5. Estrategia de distribución………………………………………………………………………………………………….....29
V. CAPÍTULO V: DISTRIBUCIÓN DE PLANTA……………………………………………………………………………………….30
5.1. Método de Guerchet…………………………………………………………………………………………………………….30
5.2. Diseño de distribución…………………………………………………………………………………………….…………….30
BIBLIOGRAFÍA

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RESUMEN

Gelatina My Dulcinita es un producto que tiene 4 años en el mercado y pertenece a la empresa


INMANZA S.R.L., ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho. Este alimento dulce, únicamente
viene en una presentación de 250 gramos, en los sabores de piña, naranja y fresa. Cabe mencionar
que, la empresa cuenta con una infraestructura instalada en un área de 160 m2, donde se realizan
las diversas actividades de producción y administración; además, es importante manifestar que esta
entidad se encuentra registrada en INDECOPI, cuenta con registro sanitario y registros de
proveedores. Este producto se caracteriza por su sabor especial y calidad, con respecto a su valor
nutricional. Por ende, en el presente trabajo, se detalla las diversas estrategias, así como un diseño
de planta mejorado, que permitirán contribuir al desarrollo sostenible de la empresa, puesto que,
una estrategia bien planteada aportará a la competitividad de la empresa en el mercado, así
también, una adecuada distribución de planta basada en el espacio mínimo requerido según el
método de Guerchet, ayudará a la entidad a reducir costos, optimizar espacios y tiempo. De esta
manera, el objetivo principal de este proyecto es incrementar las ventas de la empresa y su
participación en el mercado en un 5% en próximos 12 meses en comparación del presente año.

Palabras clave: distribución de planta, estrategias y segmentación.

4
INTRODUCCIÓN

El plan estratégico de operaciones se ha convertido en una de las acciones que la dirección de


operaciones ha decidido poner en marcha, ya que permite alcanzar los objetivos fijados, a partir del
análisis de los recursos internos teniendo en cuenta la situación actual y la evolución futura del
mercado, centrándose en aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la elaboración de los
productos o a la prestación de los servicios. Además, contempla la programación de dichas acciones
y su control, así como el análisis financiero con previsiones de ingresos, costes, márgenes y
beneficios.

Por ello, en el presente trabajo se realizará un análisis y diagnóstico de la situación de la empresa


INMANZA S.R.L., identificando de esta manera cuáles son sus fortalezas y debilidades, así como
también sus posibles amenazas y oportunidades dentro del ámbito del mercado donde se
encuentra, con el fin de desarrollar y planificar las respectivas estrategias que traerán considerables
beneficios a la empresa.

Por otro lado, se evaluará el aspecto económico del proyecto, mediante la realización de métodos
adecuados que permitan analizar internamente las áreas funcionales y principales, para así tomar
decisiones correctas, mejorando la producción y operatividad de la empresa. Finalmente, con este
trabajo se quiere dar a conocer la importancia de una favorable dirección y control de la entidad
con el fin de obtener óptimos resultados tanto en el nivel competitivo y el comparativo en el
mercado nacional.

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I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

1.1. Antecedentes
La empresa “INMANZA S.R.L” se fundó en el año 1996, se inició en un local ubicado en la Calle
Las Palmeras N°634 en el distrito de SAN JUAN DE LURIGANCHO en donde se elaboraba y
distribuía las gelatinas. Hoy, después de años de constante trabajo, ha logrado con empeño y
profesionalismo, la solidez. Además, en la actualidad elabora diferentes productos, gelatinas,
azúcar impalpable, colorantes y saborizantes para pastelería, flan de vainilla, mazamorra de
camote y avena.

Es así que desde hace 4 años viene desarrollando e innovando en la producción de gelatinas en
sus tres sabores (fresa, piña y naranja), comprometido con la salud y bienestar del consumidor,
ofreciendo un producto óptimo y de calidad. Durante el desarrollo de la empresa, se ha
canalizado perfectamente las necesidades de los consumidores, dirigiendo exitosamente sus
productos según criterios de segmentación del mercado.
Todo ello hace de “INMANZA” S.R.L. una empresa altamente calificada, con todas las
condiciones para poder afrontar los retos de un mercado cada vez más competente dentro y
fuera de nuestro país.

1.2. Misión
Producir gelatina con alto valor nutricional para nuestros consumidores, aplicando medidas de
seguridad e higiene que garanticen la satisfacción de nuestros clientes.

1.3. Visión
Ser una empresa reconocida a nivel nacional como líder en la fabricación de gelatinas de mejor
calidad, contando con personal capacitado y aplicando buenas prácticas en el proceso
productivo bajo las normas sanitarias.

1.4. Objetivos
 General:
Satisfacer las necesidades que tienen los clientes en el consumo de gelatina en sus tres
sabores (fresa, piña y naranja).
 Específicos:
 Analizar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas del negocio y
determinar las estrategias para controlar los impactos negativos o sostener los
positivos.
 Sacar al mercado gelatina con un nuevo diseño cierre zip y con mejoras en el
contenido que tengan un gran valor nutricional.

1.5. Datos de la empresa


- NOMBRE DE LA EMPRESA:
“INMANZA” S.R.L.
- DIRECCIÓN:
Calle Las Palmeras 634 - Lima / San Juan de Lurigancho.

6
- RUC
20527779848
- CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA SEGÚN SU ACTIVIDAD:
La clasificación de la empresa “INMANZA” S.R.L. es del sector secundario, ya que es una
empresa industrial que se encarga de la producción de gelatinas.
- CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA SEGÚN SU TIPO DE PROPIEDAD:
“INMANZA” S.R.L. es una empresa privada porque cuenta con un capital, y cuenta con un
gerente general que es quien administra toda la empresa.
- CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME (CIIU):
2029: Empresas dedicadas a la fabricación de gelatina y derivados de la gelatina.

1.6. Localización

1.6.1. Macrolocalización
Es la selección de la región o zona más adecuada evaluando las regiones que
preliminarmente presentan ciertos atractivos para la industria que se trate: continente,
país. Por lo tanto, cabe resaltar que la empresa “INMANZA” S.R.L. se dedica a la producción
de gelatina en nuestro país. Asimismo, está ubicado en Lima Metropolitana, puesto que, en
este lugar se encuentran sus proveedores y clientes, los cuales aseguran el desarrollo y
crecimiento de la empresa. De esta manera, en las siguientes figuras se muestra de manera
satelital la macrolocalización del proyecto.

Figura 1. Macrolocalización del proyecto (Continente americano – Perú)

Fuente: Google maps

7
Figura 2. Macrolocalización del proyecto (Lima – Perú)

Fuente: Google maps

1.6.2. Microlocalización
INMANZA S.R.L. está localizada en el distrito de San Juan de Lurigancho, urbanización
Canto Grande.
Figura 3. Microlocalización (Lima - S.J.L. – Canto Grande)

Fuente: Google maps

8
1.6.3. Localización propiamente dicha
INMANZA S.R.L. está localizada en Calle las palmeras 634, San Juan de Lurigancho.
Figura 4. Localización (Calle Las Palmeras 634, S.J.L.)

Fuente: Google maps

1.7. Organigrama

1.8. Proveedores

9
 De envases: DROKASA PERU S.A
 De insumos: DROKASA PERU S.A
 Azúcar: Paramonga S.A., Cartavio, Casa Grande

1.9. Distribuidores
La Empresa INMANZA SRL para la distribución de sus productos cuenta con 3 unidades de
transporte, de propiedad de la empresa. Distribuye su gelatina MY DULCINITA 250 gramos
en Lima y provincias, utilizando los canales de distribución corto y largo.
Para el Mercado de Lima utiliza el canal corto y para provincias el canal largo,
respectivamente.

II. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

10
2.1. Análisis general
- Marca y envase: La marca del producto es “MY DULCINITA” (ver figura). El envase del
producto es de plástico. El tamaño del recipiente de este producto es de 17cm*13.5cm,
teniendo un peso neto de 250gr.

Figura 5. Envase “MY DULCINITA” piña 250 gr.

Fuente: Foto de la empresa


- Ciclo de vida del producto
Según Gubern (2008, p.31), el ciclo de vida del producto se define en la siguiente gráfica:
Gráfica 1. Ciclo de vida del producto

Fuente: Libro políticas de producto

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En el caso de “MY DULCINITA”, éste se encuentra en la etapa de crecimiento, pues es un
producto que está posicionándose en el mercado. Pero, a pesar de ello, se cuenta con
indicadores que nos permiten determinar la demanda futura de esta manufactura.

- Estacionalidad
MY DULCINITA estará disponible en los mercados durante todos los meses del año, ya que
se dispone de un almacén de la materia prima en condiciones adecuadas que permiten su
preservación cuando no sea temporada de los insumos principales. Asimismo, según el
estudio sistemático cuantitativo del “Instituto de Mercadeo Agropecuario (IMA)”
correspondiente al mes de noviembre del 2012 entrevistando a 800 hogares en Lima y
Callao, revela que el mercado de gelatinas tuvo un incremento en el consumo del 36.5% en
comparación con el mes de setiembre del 2012 debido fundamentalmente por el cambio
de estación típico en este tipo de productos. Sabiendo ya estos datos, se tendrá en
consideración los meses en que la producción del producto será mayor, para poder así
cumplir con la demanda correspondiente sin fallar al consumidor, pues es importante que
la demanda tenga presente la marca del producto en todo el año.

2.2. Análisis específico


Según Marpegan, Mandón y Pintos (2009, p.100), el análisis del producto consiste en
mencionar las características de éste y para ello se debe realizar este proceso teniendo en
cuenta su análisis morfológico, funcional, de funcionamiento, tecnológico, económico,
comparativo y relacional del producto. Por ello, a continuación, cada uno de estos análisis se
realizará para determinar las características relacionadas con el producto MY DULCINITA.
Además, es necesario determinar los costos y precios de los productos: por ende, se presentan
las siguientes tablas:

Cuadro 1. Costo y precio de la gelatina de 250g


250g
MATERIA PRIMA ENVASES Y EMBALAJES GASTOS DIRECTOS DETERMINACIÓN DEL COSTO
unidades IMPORTE IMPORTE SERVICIOS IMPORTE M.P S/. 1.36
INGREDIENTES UNIDADES
miligramos mililitros (S/.) (S/.) UTILIZADOS (S/.) Envases y embalajes S/. 0.31
Agua 50ml 0.000006 G.I.F. S/. 0.32
Energía
Gelatina 180gr 1.2 0.004 TOTAL S/. 1.99
ziploc 0.3 eléctrica
Azúcar 24gr 0.09 "+28% (Ganancia)" S/. 0.50
colorante 0.2gr 0.05 Precio de venta S/. 2.49
Vitamina C 0.1gr 0.001 Agua 0.02 Precio final S/. 2.50
Ácido Fumarico 0.18gr 0.004
Etiquetas 0.01
Citrato de sodio 0.18gr 0.004
Transporte 0.3
Saborizantes 0.2gr 0.01
1.36 0.31 0.32

Fuente: Libro políticas de producto

- Análisis morfológico: ¿Qué forma tiene?


MY DULCINITA por ser un producto industrial posee un envase de plástico, el cual permitirá
su conservación.
Las medidas del recipiente es 17cm * 13.5cm, con un peso de 250gr.

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Cuadro 2. Costo y precio de la gelatina de 250g
MY DULCINITA
Información nutricional Excelente fuente de calorías
(1.2%) y vitamina C. También
posee algunas del complejo
de vitamina B. Además, la
proteína (8.2%).
Características Al ser una molécula soluble
en agua, la gelatina forma un
coloide lo que también la
hace adquirir ciertas
propiedades como la
capacidad de formar
coágulos.
Fuente: Libro políticas de producto

2.3. Ficha técnica


Cuadro 3. Ficha técnica del producto

NOMBRE DEL PRODUCTO MY DULCINITA


DESCRIPCIÓN Producto obtenido por “INMANZA SRL”, se obtiene
mediante un proceso industrial, adicionada de
azúcar, saborizantes y colorantes; empacado y
almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES Gelatina, Vitamina C, Ácido Fumárico, Citrato de
sodio, Azúcar refinada, Saborizantes Y Colorantes.
CARACTERÍSTICAS Textura: Sólida
Color: Amarillo, rojo, naranja
Sabor: Piña, fresa, naranja
Olor: Característico al
saborizante
VALOR NUTRICIONAL Excelente fuente de calorías (1.2%) y vitamina C.
También posee vitamina B. Además, contiene
proteína (8.2%).
EMPAQUE Y Bolsa plástica (con cierre zip) de 250gr.
PRESENTACIÓN
TIPO DE CONSERVACIÓN Temperatura ambiente
VIDA ÚTIL 3 años a temperatura ambiente
CONSIDERACIONES PARA En un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa
EL ALAMACENAMIENTO del sol y de las sustancias tóxicas.
DESTINO FINAL Comercialización.
Fuente: Libro políticas de producto

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2.4. Diseño del producto
Según Kotler y Armstrong, “Otra forma de añadir valor para el cliente es mediante un diseño
distintivo del producto. […] El diseño puede ser una de las armas competitivas más potentes
[…] de una compañía. El diseño es un concepto más amplio que estilo […] va más allá de lo
superficial: llega hasta el corazón mismo del producto. Un buen diseño contribuye a la utilidad
de un producto, no solo a su belleza […] Un buen diseño puede atraer la atención, mejorar el
desempeño de un producto, reducir los costos de producción y conferir al producto una
importante ventaja competitiva en el mercado meta” (2001, p.251).

Asimismo, Muñiz (2010, pp.91-92) manifiesta que, el diseño del producto o servicio debe
contemplar aspectos tales como:
- Su simplicidad, es decir, facilidad de uso.
- Su practicidad, que sea útil y práctico.
- Su fiabilidad, es decir, que no falle.
- Su calidad: materiales, duración.

De esta manera, como nuestro diseño de producto a mejorar es la gelatina, hemos tenido en
cuenta su envase, así como la calidad en su contenido, con la finalidad de poder satisfacer tanto
la practicidad del envase, así como la calidad nutricional del producto, ya que se busca dar valor
agregado a la gelatina, puesto que favorecerá a su reconocimiento y competitividad en el
mercado

2.4.1. Mejora del diseño del producto


- Bolsa con cierre (para envase de la gelatina)
El cierre zip puede ser utilizado como accesorio para bolsas doy pack u otro tipo de
bolsas. Están fabricados de polipropileno y polietileno.
Las Bolsas con cierre zip ayudan a conservar mejor los alimentos o productos aislados
del medio ambiente.
La Bolsa con cierre zip plana, calibre 200, es fácil de manejar y fácil de cerrar gracias a su
cierre hermético, cuentan con normas de la FDA, no permiten que, entre el polvo, es
resistente a la humedad y la grasa.
Las ventajas de la bolsa con cierre zip:
- Es fácil de usar, de abrir y de cerrar
- Posee altas capacidades de conservación
- Es ideal para almacenar objetos pequeños
- Ofrece un cierre hermético: sin dejar pasar el aire, el agua o cualquier otra sustancia
- Es muy económica
- Es reusable

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2.5. DOP del producto

Tipo de Diagrama de operaciones de Departamento: Producción


diagrama: proceso
Método: Actual Elaborado por: G. producción
Operación: Fabricación de gelatina Hoja: 1 de 1

Inspección de materia prima


1

colorante y azúcar

IN Mezclado de colorante, azúcar


1
y gelatina

Insumos

Mezclado de los insumos e


1
inspección

2 Pesado

Bolsas
13cmx17.5 cm

Envasado e inspección
2

Cierre zip

3 Sellado

Control de calidad
2

Gelatina en bolsas ziploc

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2.6. Maquinaria y equipo
 Mezcladora de polvo para la gelatina en acero inoxidable.
 Dosificadora semiautomática para el llenado y envasado de gelatina de 250 grs. en acero
inoxidable.
 Molino micropulverizador de acero inoxidable.
 Una selladora de bolsas.

Cuadro 4. Cantidades de maquinarias

Maquinarias y equipos Cantidad

Mezcladora de acero
1
inoxidable
Dosificadora
1
semiautomática
Molino
1
micropulverizador

Sellador de bolsas 1
Fuente: Elaboración propia

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III. ANÁLISIS SITUACIONAL

3.1. Análisis interno

Cuadro 5. Matriz de factores internos

ANÁLISIS INTERNO PES O IMPORTANCIA PONDERACIÓN

FORTALEZAS
Política de precios: flexibilidad de precios. 0,08 3 0,24
Bajo costo de mano de obra directa 0,12 4 0,48

Cumple con las certificaciones necesarias de calidad. 0,12 4 0,48

Conocimiento del mercado y del consumidor. 0,12 4 0,48


Óptima distribución de los suministros de materiales
0,14 4 0,56
directos o indirectos
Conocimiento de los procesos de producción por parte
0,15 3 0,45
del personal.
DEBILIDADES
Ausencia de estrategia de posicionamiento y
0,04 1 0,04
segmentación.
Baja participación en el mercado de gelatinas. 0,03 1 0,03
Costo alto en diseño de envases, material e impresión en
0,05 2 0,10
menor cantidad.
Poco personal en el área de producción. 0,04 2 0,08

Falta de desarrollo tecnológico 0,04 2 0,08

Personal con poca experiencia en jefatura de nivel medio 0,07 2 0,14

TOTAL 1 3,16
Fuente: Elaboración propia

Teniendo en cuenta que el resultado total ponderado puede oscilar entre 1 y 4, siendo 2,5 el
resultado promedio. Los resultados mayores de 2,5 indican una organización poseedora de una
fuerte posición interna, mientras que los menores de 2,5 muestran una organización con
debilidades internas.

Para este caso, se observa que el resultado total ponderado es de 3,16, indicando que la
empresa tiene una fuerte posición interna. Cabe resaltar que, la matriz de la empresa INMANZA
S.R.L. cuenta con 6 fortalezas y 6 debilidades, un número adecuado de factores. Asimismo, el
valor de 3,16 indica que la empresa muestra más fortalezas que debilidades, lo que le da
posibilidades de contar con mayor consistencia del sector para poder llegar a mercados más
exigentes. Por ello, se debe trabajar en mejorar las debilidades por medio de estrategias
internas.

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3.2. Análisis externo

Cuadro 6. Matriz de factores externos

ANÁLISIS EXTERNO PES O IMPORTANCIA PONDERACIÓN

OPORTUNIDADES
Aceptación de la calidad de la gelatina. 0,10 3 0,3
Incremento de Incremento de consumo de gelatinas en el
0,11 3 0,33
mercado.
Mayor consumo en épocas escolares y meses de verano 0,10 2 0,2
Auspicios de ferias regionales para posicionar la marca 0,07 2 0,14
Ausencia de competidores en algunos mercados donde
0,07 2 0,14
se vende My Dulcinita (PROVINCIA)
Gelatina hecha en la localidad en la cual desea
0,07 3 0,21
introducirse (SJL)
AMENAZAS
Introducción de nuevas marcas locales 0,11 3 0,33
Aumento de costos de insumos 0,08 1 0,08
El Posicionamiento de marcas reconocidas en la mente
0,10 1 0,1
del consumidor
Control de canales de distribución en S.J.L de la
0,05 2 0,1
competencia
Producción en gran escala de gelatina de las marcas
0,11 3 0,33
lideres
Competencia informal en el rubro 0,03 1 0,03
TOTAL 1 2,29
Fuente: Elaboración propia

La matriz para la empresa INMANZA SRL cuenta con 6 oportunidades y 6 amenazas. El valor de
2,29 indica una respuesta promedio a las oportunidades y amenazas. Por ende, en base al
análisis, debemos evaluar las estrategias que mejoren las respuestas de la organización para
aprovechar las oportunidades y neutralizar las amenazas del entorno no controlable.

3.3. Segmentación

3.3.1. Enfoque o concentración en un nicho de mercado

Actualmente San Juan de Lurigancho, es un distrito con gran expansión territorial y


poblacional, representando al 15% de la población de Lima Metropolitana, y al 4% de la
población peruana.

18
Por contar con estas características y por otros diversos motivos, San Juan de Lurigancho
está sustentando un proyecto para considerarse como “La Nueva Provincia Especial”,
que también incluiría los centros poblados de Jicamarca y Villa San Antonio.

Por este motivo se recomienda enfocar la introducción de la gelatina My Dulcinita de


250gr, a este distrito, haciendo referencia que es un producto propio de la localidad, es
decir, es un producto hecho en San Juan de Lurigancho.

3.3.2. Análisis de segmentación geográfica y socioeconómica


Geográficamente, San Juan de Lurigancho está dividido por Asentamientos humanos,
urbanizaciones, Asociaciones de vivienda y cooperativas las cuales están divididas por
límites urbanos y cuentan con sus propios mercados formales e informales donde
realizan sus compras.
Lo cual favorece a MY DULCINITA para elegir los puntos de venta. Que
Socioeconómicamente, se deben tener en cuenta como el poder de consumo, la
condición social y el poder adquisitivo de los habitantes de cada subdivisión geográfica.

Teniendo en cuenta el tipo de producto y la uniformidad de la población se recomiendan


una estrategia de Segmentación Concentrada, por lo mismo que nos concentramos en
un solo distrito.

3.3.3. Estrategia de segmentación concentrada


Consiste en dedicar todos los esfuerzos a un único segmento del mercado en el que se
quiere ocupar una posición de liderazgo.

La empresa dirige un producto o servicio concreto a un segmento del mercado específico


(P. Kotler).

3.4. Posicionamiento

3.4.1. Ventaja competitiva


La ventaja que se puede aplicar está en función a ser un producto regional propio del
distrito de San Juan de Lurigancho, esto nos ayudaría a posicionar la marca en los
consumidores, es una ventaja que debe de optar por estar pronto a ser conocidos a nivel
nacional como la Provincia especial de Lima y al focalizar el producto en este mercado.
En estudios realizados por la municipalidad de SJL y por otros medios de información se
sabe que SJL es un distrito bastante regionalista y existe una tendencia mayoritaria por
parte de la población a favorecer a los productos y empresas propias de la zona.

3.4.2. Posicionamiento como un producto saludable (Predominancia de la calidad)


La tendencia actual del mercado es el consumo de productos que benefician a la salud,
se ha dado a conocer a través de diferentes medios los beneficios que brinda la gelatina,
además de ser un postre que no incrementa el peso de la persona, brinda muchos
beneficios nutricionales. MY DULCINITA contiene estos beneficios, donde predomina su
valor nutricional. Además, la incorporación del cierre zip en su envase, mejorará la
calidad del producto, en cuanto a conservación e inocuidad de este alimento, teniendo
en cuenta que su costo, de por sí, ya es relativamente bajo, a comparación a los de su

19
competencia. Por ende, nuestro enfoque estratégico se fundamenta en la calidad del
producto.
Por ende, es necesario que la empresa tome en cuenta promocionar los valores
nutricionales del producto e inocuidad de este, los beneficios que obtendrían el
consumidor y el alto valor que brindaría a su familia.

3.4.3. La identificación del poblador de S.J.L con los productos regionales


Debido a que el distrito de San Juan de Lurigancho esta pronto a ser denominada “LA
NUEVA PROVINCIA ESPECIAL” los pobladores han desarrollado una mayor aceptación o
acogida de los productos regionales, es decir productos que son producidos por
empresas dentro del distrito de San Juan de Lurigancho, esto nos da una ventaja frente
a la competencia en cuanto a percepción de la marca.

20
3.5. Diagnóstico de la situación
3.5.1. FODA
Cuadro 7. Matriz de análisis FODA
ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES

mercado y del consumidor

2. Baja participación en el

experiencia en jefatura de
5. Óptima distribución de

3. Costo alto en diseño de


certificaciones necesarias
2. Bajo costo de mano de

1. Ausencia de estrategia
6. Conocimiento de los
procesos de producción
flexibilidad de precios.

por parte del personal.

4. Poco personal en el
1. Política de precios:

de posicionamiento y

mercado de gelatinas
materiales directos o
4. Conocimiento del

6. Personal con poca


5. Falta de desarrollo
impresión en menor
los suministros de

envases, material e

área de producción
3. Cumple con las

segmentación.

nivel medio
tecnológico
obra directa

de calidad

TOTAL
OPORTUNIDADES LIN. ESTRAT. FO. EXPLOTE LIN. ESTRAT. DO. BUSQUE
1. Crecimiento de consumo de gelatinas. 1 1 0 0 1 0 2 0 1 2 1 0 9
2. Incremento de consumo de gelatinas en el
3 0 0 0 1 2 1 0 2 0 0 0 9
mercado.
3. Mayor consumo en épocas escolares y meses de
1 2 1 2 0 1 1 0 0 1 0 1 10
verano
4. Aceptación de la calidad de la gelatina 2 0 2 1 0 0 0 1 0 0 3 2 11
ANÁLISIS EXTERNO

5. Auspicios de ferias regionales para posicionar la


0 0 0 0 1 0 0 2 1 1 1 1 7
marca
6. Gelatina hecha en la localidad en la cual desea
0 1 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 3
introducirse (SJL)
AMENAZAS LIN. ESTRAT. FA. CONFRONTE LIN. ESTRAT. DA. EVITE
1. Incremento de costos de los insumos 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 2
2. El Posicionamiento de marcas reconocidas en la
0 1 1 0 1 1 1 2 1 1 1 1 11
mente del consumidor.
3. Control de canales de distribución en S.J.L de la
0 2 2 1 1 1 0 1 0 1 0 2 11
competencia.
4. Fuertes campañas publicitarias de la competencia 1 0 0 0 0 1 0 0 2 0 1 0 5
5. Reconocimiento que tienen ciertas empresas
0 2 2 3 2 2 3 1 0 2 1 1 19
reflejado por su acelerado crecimiento.
6. Modificación de leyes o normas del gobierno
1 0 1 2 0 0 1 1 2 1 1 1 11
que afecten a la empresa.
TOTAL 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 108
Fuente: Elaboración propia

21
Cuadro 8. Matriz de desarrollo de estrategias
FORTALEZAS DEBILIDADES

4. Conocimiento del mercado

envases, material e impresión


5. Óptima distribución de los
certificaciones necesarias de

1. Ausencia de estrategia de
procesos de producción por

4. Poco personal en el área


2. Baja participación en el

experiencia en jefatura de
3. Costo alto en diseño de
suministros de materiales
2. Bajo costo de mano de

6. Conocimiento de los
flexibilidad de precios.
1. Política de precios:

mercado de gelatinas

5. Falta de desarrollo

6. Personal con poca


directos o indirectos

en menor cantidad.
posicionamiento y
3. Cumple con las

parte del personal.


y del consumidor

segmentación.

de producción

nivel medio
tecnológico
obra directa

calidad
OPORTUNIDADES LIN. ESTRAT. FO. EXPLOTE LIN. ESTRAT. DO. BUSQUE

1. Ausencia de competidores en algunos mercados


donde se vende My Dulcinita (PROVINCIA).
2. Incremento de consumo de gelatinas en el
mercado.
Realizar una flexibilidad de precios por
Desarrollar una tecnología para mantener la
3. Mayor consumo en épocas escolares y meses de incremento de consumo de gelatinas en el
aceptación de la calidad de la gelatina (D5, O4)
verano mercado.(F1, O2) desarrollo de
4. Aceptación de la calidad de la gelatina inversiones intensivas
flexibilidad de precios
5. Auspicios de ferias regionales para posicionar la
ANÁLISIS EXTERNO

marca
6. Gelatina hecha en la localidad en la cual desea
introducirse (SJL)
AMENAZAS LIN. ESTRAT. FA. CONFRONTE LIN. ESTRAT. DA. EVITE

1. Incremento de costos de los insumos


2. El Posicionamiento de marcas reconocidas en la
mente del consumidor.
3. Control de canales de distribución en S.J.L de la
Mantener el conocimiento del mercado y del Evitar la ausencia de estrategias de
competencia. consumidor para enfrentar a empresas reflejan posicionamiento y segmentación para intervenir
4. Fuertes campañas publicitarias de la competencia su acelerado crecimiento (F4, A5) el reconocimiento que tienen ciertas empresas
penetración en el mercado (D1, A5) desarrollo de mercado
5. Reconocimiento que tienen ciertas empresas
reflejado por su acelerado crecimiento.
6. Modificación de leyes o normas del gobierno
que afecten a la empresa.
Fuente: Elaboración propia

22
3.6. Proyección de oferta y demanda

Hallado por regresión lineal simple, utilizando las siguientes fórmulas, donde:

m = pendiente

b = intersecto

y = ecuación de la recta

y = mx + b

3.6.1. Proyección de demanda

Cuadro 9. Demanda histórica


DEMANDA HISTÓRICA
AÑO (x) UNID. VENDIDAS (y) x *y x2
1 2013 3200 6441600 4052169
2 2014 4560 9183840 4056196
3 2015 6680 13460200 4060225
4 2016 7750 15624000 4064256
TOTAL 8058 22190 44709640 16232846
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 10. Factores hallados

Promedio de x 2014,5
Promedio de y 5547,5
m= 1577
b= -3171319
Ecuación= y = 1577 x - 3171319
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 11. Demanda futura

DEMANDA FUTURA
2017 9490
2018 11067
2019 12644
2020 14221
Fuente: Elaboración propia

23
Cuadro 12. Comportamiento de la demanda

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
AÑO UNID. VENDIDAS
2013 3200
2014 4560
2015 6680
2016 7750
2017 9490
2018 11067
2019 12644
2020 14221
Fuente: Elaboración propia

Gráfico 2. Proyección de demanda

UNID. VENDIDAS
16000

14000

12000

10000

8000

6000

4000

2000

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Fuente: Elaboración propia

24
3.6.2. Proyección de oferta

Cuadro 13. Oferta histórica

OFERTA HISTÓRICA
AÑO (x) UNID. PRODUCIDAS (y) x *y x2
1 2013 3250 6542250 4052169
2 2014 4600 9264400 4056196
3 2015 7000 14105000 4060225
4 2016 8000 16128000 4064256
TOTAL 8058 22850 46039650 16232846
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 14. Factores hallados

Promedio de x 2014,5
Promedio de y 5712,5
m= 1665
b= -3348430
Ecuación= y = 1665 x - 3348430
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 15. Oferta futura

OFERTA FUTURA
2017 9875
2018 11540
2019 13205
2020 14870
Fuente: Elaboración propia

25
Cuadro 16. Comportamiento de la oferta

COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
AÑO UNID. PRODUCIDAS
2013 3250
2014 4600
2015 7000
2016 8000
2017 9875
2018 11540
2019 13205
2020 14870
Fuente: Elaboración propia

Gráfico 3. Proyección de la oferta

Fuente: Elaboración propia

26
IV. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

4.1. Estrategia de penetración de mercado


Teniendo en cuenta la aplicación de la estrategia de crecimiento intensivo es necesario aplicar la
estrategia de penetración de mercados, que consiste en intentar aumentar las ventas de
productos actuales en el mercado elegido, el fin es incrementar la cuota del mercado de My
Dulcinita en SJL. Para lograr penetración al mercado es necesario evaluar y utilizar los siguientes
mecanismos son:
a) Desarrollo de la demanda primaria
b) Aumento de la participación de mercado, atrayendo clientes de la competencia.
c) Adquisición de mercados.
d) Defensa de la posición en el mercado.
e) Reorganización del canal de distribución actual, para atender mercados desabastecidos
específicamente en el distrito de S.JL.
f) Reorganización del mercado, para mejorar la rentabilidad

Para el caso de MY DULCINITA, su estrategia estará fundamentada en la calidad del producto


mediante el uso del cierre zip, puesto que, de por sí, sus costos son relativamente bajos a
comparación a los de su competencia.

4.2. Estrategia competitiva


Se recomienda para la empresa la estrategia del especialista, aquí nuestro interés es un segmento
del mercado y no todo el mercado, el objetivo perseguido es ser cabeza de ratón y no cola de león,
la clave es la especialización en un nicho de mercado (San Juan de Lurigancho).
Aquí hay que tener en cuenta cinco aspectos fundamentales para que un nicho de mercado sea
rentable y duradero:
 Representar un potencial de beneficio suficiente.
 Tener un potencial de crecimiento.
 Ser poco atractivo para la competencia.
 Corresponder a las capacidades distintivas de la empresa.
 Poseer una barrera de entrada defendible basada en la calidad del producto.

4.3. Análisis del ciclo de vida de la gelatina en general


Actualmente la gelatina, como producto genérico se encuentra en la etapa de madurez, ya que no
se trata de un producto nuevo, es conocido y muy utilizado principalmente por las amas de casa y
consumido por el público en general. El consumo varía de acuerdo a las estaciones del año, tanto
en Lima como en Provincias, siendo consumido casi diariamente en estaciones de calor. Muchos
consumen por los beneficios que brindan a la salud, otros como un postre y algunos como refresco.
Cualquiera sea el caso existe muchos competidores por alcanzar la mayor participación del
mercado, aplicando diferentes estrategias de marketing.

27
Figura 6. Ciclo de vida del mercado de gelatina

Fuente: Elaboración propia

4.3.1. Ciclo de vida de “My Dulcinita”


A diferencia de la gelatina como producto genérico, el ciclo de vida de la gelatina MY
DULCINITA, se encuentra en la etapa de introducción, es una marca que tiene 4 años de
presencia en el mercado y desea posicionarse en los mercados tradicionales de San Juan de
Lurigancho, como producto nuevo, las ventas en este ciclo de vida son bajas, el producto se
está dando a conocer generando aceptación el algunos establecimiento de venta y la
comunicación juega un papel determinante para poder pasar a la etapa de crecimiento. Es
muy probable que en el intento tengamos que enfrentar una etapa de turbulencia.

Figura 7. Ciclo de vida de la gelatina My Dulcinita

Fuente: Elaboración propia

28
4.4. Estrategia del producto
 Una reingeniería con el empaque del producto.
 Estudio con respecto al nombre de la marca para facilitar su recordación en las amas de casas.
 Resaltar sus valores nutricionales.
4.5. Estrategia de distribución
Se recomienda aplicar la modalidad de distribución selectiva, bajo esta modalidad se pretende
introducir el producto a través de los mercados tradicionales de San Juan de Lurigancho y poco a
poco introducir en las bodegas del distrito.
No se puede aplicar otra modalidad por tratarse de un producto en la etapa de introducción.

29
V. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
5.1. Método de Guerchet
Cuadro 17. Método Guerchet
Máquinas n Maq N lados L(m) A(m) H(m) Ss (m2) Sg(m2) h promedio Se(m2) ST (1 maq) ST*n (m2)

Mezcladora 1 4 2,750 2,600 2,200 7,150 28,600 2,200 15,486 51,236 51,236

Dosificadora 1 4 1,214 0,808 1,778 0,981 3,924 1,778 2,125 7,029 7,029

Molino micropulverizador 1 4 1,537 0,866 2,260 1,331 5,324 2,260 2,883 9,538 9,538

Sellador de bolsas 1 4 1,200 0,970 1,380 1,164 4,656 1,380 2,521 8,341 8,341

Cantidad de máquinas 4 Suma altura de maq 7,618 76,145

Trabajadores 3 1,500
h promedio 1,905 7,118/4 Total 77,645
Fuente: Elaboración propia

h promedio 1,905 Según el método de Guerchet, el espacio mínimo requerido por la empresa sería de 77, 645 m2.
7,118/4
k 0,433 =1.65/(2*1,78)

5.2. Diseño de distribución


La empresa actualmente cuenta con una infraestructura instalada en un área de 600m2, donde se realizan las actividades de producción
y administración.
Esta área está distribuida de la siguiente manera:
 Oficina de recepción a clientes y proveedores.
 Almacén de materia prima, envolturas y envases.
 Sala de producción y de maquinaria para la producción.
 Control de calidad.
 Sala de envasado.
 Almacén de productos terminados.
 Oficina de despacho.
 SS.HH.
 Vestuario para el personal.
 Depósito de material de limpieza.

30
Figura 3. Distribución de planta actual

Fuente: Elaboración propia

31
Figura 4. Distribución de planta mejorada

Fuente: Elaboración propia

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BIBLIOGRAFÍA
 KOTLER, Philip y ARMSTRONG, Gary. Marketing. 8ª. ed. Ciudad de México: Pearson, 2001, 768pp.
ISBN: 9702601010
 MUÑIZ, Luis. Guía práctica para mejorar un plan de negocio. Barcelona: Profit, 2010, 208pp.
ISBN: 8492956682
 SCHNAARS, Steven. Estrategias de marketing: un enfoque orientado al consumidor. Madrid: Díaz de Santos,
1994, 400p.
ISBN: 8479781130
 MEYERS, Fred. Diseño de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. Ciudad de México: Pearson,
2006, 508pp.
ISBN: 9702607493

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