Datos generales

Título: Como agua para chocolate.

Autor: Laura Esquivel.

Biografía:

Nacida en México D.F., en 1950.

Escritora mexicana entre cuyas obras sobresale Como agua para chocolate (1989),
novela que mereció el aplauso del público y la crítica y que fue llevada también con
gran éxito al cine.

Laura Esquivel cursó estudios de educadora, así como de teatro y creación

dramática, y se especializó en teatro infantil, siendo cofundadora del Taller de
Teatro y Literatura Infantil, adscrito a la Secretaría de Educación Pública. Entre 1979
y 1980 escribió programas infantiles para la cadena cultural de la televisión
mexicana, y en 1983 fundó el Centro de Invención Permanente, integrado por
talleres artísticos para niños, asumiendo su dirección técnica.

A instancias del que era entonces su marido, el cineasta mexicano Alfonso Arau,
Laura Esquivel se introdujo en 1983 en la creación de guiones cinematográficos,
debutando en 1985 con el guion de la película Chido One, el Tacos de Oro, historia
de un futbolista nominado por su argumento para el premio Ariel de la Academia de
Ciencias y Artes Cinematográficas de México. En 1987 su obra de teatro
infantil Viaje a la isla de Kolitas obtuvo una acogida muy favorable, manteniéndose
en cartel durante un año en la capital mexicana.
En 1989 obtuvo un gran éxito con la novela Como agua para chocolate, que sería
llevada al cine por Alfonso Arau en 1992, partiendo del guión escrito por la propia
Laura Esquivel. El relato de una historia de amor desde los fogones de una cocina
conquistó al público y a la crítica, que habló, no ya de realismo mágico al modo de
los Cien años de soledad de García Márquez, sino de la magia de la literatura o la
literatura mágica al referirse a esta obra. Se realizaron traducciones a decenas de
idiomas y, en 1994, la novela recibió el premio American Bookseller Book of the
Year en Estados Unidos.
Tras superar una grave trombosis y un doloroso divorcio, en 1995 publicó su
segunda novela, La ley del amor. Aquellas primeras ideas que apuntara en la obra
que le dio fama, Como agua para chocolate, volverían a aparecer en Íntimas
suculencias (1998), una recopilación de cuentos que acompañan a recetas de
cocina, donde la autora insiste en su máxima de que "Uno es lo que se come, con
quién lo come y cómo lo come". Le siguieron Estrellita marinera (1999), El libro de
las emociones (2000) y Tan veloz como el deseo (2001). En esta última el amor,
con la figura de su padre como eje central del argumento, es otra vez el tema
principal de la obra.
De 2004 es Malinche, una biografía novelada de Malinalli Tenépatl (más conocida
como la Malinche), que fue la amante indígena del conquistador de México, Hernán
Cortés. En 2009 Laura Esquivel sufrió un nuevo golpe en su vida privada al fallecer
su segundo marido, el también escritor mexicano Javier Valdés. Su última novela
es una incursión en el género detectivesco protagonizada por una policía
alcohólica: A Lupita le gustaba planchar (2014).

Contexto histórico:
La novela se desarrolla entre los años de 1890 y 1920. En el tiempo transcurrido en
la novela, el presidente de la República era Porfirio Díaz.
La historia se ambienta durante la revolución mexicana, que fue causada por
inversiones extranjeras donde la gente de otros países iba a México para la
explotación de las riquezas naturales y en busca de mano de obra barata. La
desigualdad social fue también una de las razones de esta revolución.
Producción literaria:
1.- Como agua para chocolate (1989).
2.- La ley del amor (1995).
3.- íntimas suculencias (1998).
4.- Estrellita marinera (1999).
5.- El libro de las emociones (2000).
6.- Tan veloz como el deseo (2001).
7.- Malinche (2006).
8.- Escribiendo la misma historia (2013).
9.- A Lupita le gustaba planchar (2014).
10.- El diario de Tita (2016).
11.- Mi negro pasado (2017).

Análisis de forma
Estructura narrativa
Argumento:
Las recetas de cocina introducen cada capítulo y van en consonancia con los
sucesos que se narran, el estado de ánima de Tita y su situación personal. Dan pie
para contar acontecimientos acordes al momento en que se preparan los platos y el
motivo de su preparación y de esta manera se narra la novela, que gira en torno a
la cocina.

Coahuila, en tiempos de la Revolución mexicana. En esta ciudad las costumbres

son arraigadas y la cada de Tita no es la excepción. Las normas de la familia
indicaban que la última hija debía dedicas su vida en atender a su madre, así que
Tita debía entregarse completamente al servicio familiar y olvidar el amor, porque
era la hija menor.

La conjugación comienza a complicarse cuando Tita se enamora de un joven

llamado Pedro Muzquiz, lo cual es inaceptable para las costumbres de su familia,
integrada por su madre (Mamá Elena) y sus dos hermanas: Rosaura y Gertrudis.
De esta forma se le prohíbe a Tita relacionarse con cualquier hombre, incluyendo
Pedro, su novio de la niñez. Pedro eventualmente pide en matrimonio a Tita, acción
que importuna a Mamá Elena, finalmente esta halla una "solución": ofrece en
matrimonio a Rosaura, hermana de Tita, para casarse con él y hacerle olvidar,
según Mamá Elena, su obsesión por Tita.

Pedro acepta escondiendo un ardid: casarse con Rosaura para estar cerca de Tita.
Todo el relato utiliza la gastronomía mexicana como nexo de unión y metáfora de
los sentimientos de los personajes, así las cebollas serán el motivo de lágrimas, las
perdices negras, de fe, los pétalos de rosa despertarán pasiones incontrolables.

La idea de la que se habla durante toda la obra es, indudablemente, el amor.

El amor del conde hacia Margarita, es un amor casto y, por parte de ella, interesado,
ya que no le quiere y está harta de él, pero como la puede mantener, sigue la
relación hasta que conoce a Armando, con el que descubre el amor eterno y
verdadero. Quieren vivir en la bohemia, sin más necesidad que a la persona que
aman, pero están celosos el uno del otro y eso les hace que lo suyo sea imposible.
Ambos han sido grandes amantes, pero no podían vivir ni juntos ni separados.

Vocabulario:

1.- Torrente: Afluencia repentina y violenta de una corriente de agua que solo se
forma por abundantes precipitaciones o en época de deshielo y que no suele
mantenerse mucho tiempo.

2.- Loseta: Losa pequeña, especialmente la que se emplea en la pavimentación de

suelos.

3.- Nodriza: Mujer encargada de amamantar a un niño ajeno.

4.- Incógnita: Cosa, como un concepto, un suceso, un comportamiento, etc., que no

se comprende o cuyas causas se desconocen, especialmente si es objeto de
análisis u observación.

5.- Recovecos: Vuelta o curva pronunciada de una calle, vía, río, conducto, etc.
Rincón o lugar escondido que resulta de la disposición de algo. Se usa
generalmente en plural Manera poco clara o complicada de ser o de hablar alguien.
Se usa generalmente en plural Cosa poco clara o definida en un asunto.

6.- Vanamente: En vano, sin conseguir ningún resultado.

7.- Evocar: Recordar algo percibido, aprendido o conocido.

8.- Represión: Moderación o freno de los impulsos o sentimientos considerados

inconvenientes que se impone a sí misma una persona.
9.- Reanudación: Acción de reanudar.

10.- Hilvanar: Preparar el cosido de una tela con hilvanes.

11.- Sobrecoger: Causar una impresión fuerte en el ánimo, generalmente de

sorpresa o de miedo.

12.- Rotundo: Que no deja lugar a dudas.

13.- Imperecedero: Que tiene duración ilimitada.

14.- Lucidez: Claridad y rapidez mental para exponer o comprender algo.

15.- Albaricoque: Fruto del albaricoquero, comestible, carnoso, casi redondo, de

color entre amarillo y rojo, piel aterciopelada y con un hueso liso en el centro.

16.- Interceptar: Detener una cosa o apoderarse de ella antes de que llegue a su
destino.

17.- Inmemorial: Que es tan remoto en el tiempo que no es posible recordar cuándo
comenzó.

18.- Propinar: Dar un golpe o una paliza.

19.- Colmar: Llenar un recipiente con una sustancia hasta que esta sobrepase los
bordes.

20.- Melindrosa: (persona) Que muestra una delicadeza o escrúpulo excesivos en

sus palabras, gestos y acciones.

21.- Remitir: Enviar o mandar una cosa a un lugar o a una persona.

22.- Caballerango: Mozo que cuida y ensilla los caballos en las haciendas.

23.- Cándida: (persona) Que es sencillo, ingenuo, sin malicia, astucia, picardía o
doblez.

24.- Hervor: Acción de hervir.

25.- Regodeo: Sentimiento de complacencia ante un percance o desgracia sufrido

por alguien
26.- Desbocar: Abrir más de lo debido una abertura, generalmente el cuello de una
prenda de vestir, de manera que coja mala forma.

27.- Fogoso: (Persona) Que se muestra entusiasmado o apasionado en lo que hace.

28.- Desdicha: Situación o suceso que produce gran dolor y sufrimiento.

29.- Estruendo: Ruido fuerte y ensordecedor, especialmente el que se produce

cuando se rompe o estalla una cosa.

30.- Bocanada: Cantidad de aire, de humo o de líquido que se toma en la boca o se

expulsa de ella de una sola vez.

31.- Culminación: Momento de mayor perfección en una actividad, proceso o

trayectoria.

32.- Consumar: Realizar completamente una acción o proceso.

33.- Contubernio: Acuerdo o alianza para fines censurables.

34.- Premeditar: Pensar una cosa detenida y cuidadosamente antes de hacerla.

35.- Prestidigitación: Conjunto de trucos y habilidades con los que se hacen juegos
de manos y cosas sorprendentes y extraordinarias como hacer aparecer y
desaparecer objetos y personas, descubrir cosas ocultas, etc.

36.- Lastimero: Que provoca lástima o compasión.

37.- Consabido: Que ya es sabido por las personas que intervienen en un acto de
comunicación.

38.- Deglutir: Hacer pasar algo desde la boca al estómago a través de la garganta.

39.- Alquimia: Doctrina y estudio experimental de los fenómenos químicos que se

desarrolló desde la Antigüedad y a lo largo de la época medieval y que pretendía
descubrir los elementos constitutivos del universo, la transmutación de los metales,
el elixir de la vida, etc.

40.- Acitronar: Freír un alimento a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado.

41.- Copioso: Que es muy abundante.

42.- Rudimentaria: Que se limita a los rudimentos o aspectos más básicos y
elementales.

43.- Hendidura: Abertura estrecha, alargada y poco profunda en una superficie.

44.- Imperioso: Que es muy necesario y urgente.

45.- Inmaculado: Que está completamente limpio o no tiene ninguna mancha.

46.- Tropel: Conjunto numeroso de personas, animales o cosas que avanzan o se

mueven de forma rápida, ruidosa y desordenada.

47.- Plácido: Que es o está tranquilo, sosegado, y transmite sensación de paz.

48.-. Enardecer: Excitar o avivar algo, especialmente un sentimiento, el entusiasmo

o el apetito sexual, en una persona.

49.- Sortilegio: Acción de someter la voluntad de alguien o de modificar el destino

mediante el uso de brebajes, remedios mágicos, fórmulas y acciones de hechicería,
etc.

50.- Hinojo: Planta herbácea silvestre de tallos erguidos, ramosos y algo estriados,
hojas partidas en muchas secciones, flores pequeñas y amarillas, agrupadas en
umbelas terminales y fruto oblongo, con líneas salientes, que encierra diversas
semillas menudas; es aromático, de sabor dulce y anisado.

Contenido

Tema:

La vida de Tita, sus amoríos y la relación de esta con su familia, todo relacionado
con la importancia de la cocina y las recetas típicas mexicanas de la época en que
está ambientada su vida.

Personajes:

Principales:

Tita

Pedro Musquiz
Rosaura: Hermana de Tita, mujer aferrada.

Nacha: Cocinera del rancho y nana de Tita, aficionada al arte culinario, mujer
melancólica.

Elena. Mamá de Tita, mujer violenta, ruda, agresiva, adopta un enfoque brusco y
masculino con Tita.

Secundarios:

Gertrudis: Mujer valiente, rebelde, representa lo opuesto a los personajes

femeninos.

Juan: Cautivador de la virginidad y del corazón de Gertrudis, masculino einteligente,

Incidentales:

Don Pascual: Padre de Pedro, no comprende porque su hijo aceptó casarse con
Rosaura.

Paquita Lobo: Mujer envidiosa, siempre busca algún desliz que pueda comter Tita.

Esperanza: Nieta de Tita.

Descripción de protagonistas:

Tita: Mujer sensible y apasionada por la cocina, esperanzada.

Pedro Musquiz: Hombre enamorado de Tita por toda la vida, casado con su
hermana.

Donde se desarrolla la obra:

Piedras Negras, Coahuila.

Espacio temporal:

México revolucionario, primera década del siglo XX.

Valores:

Amor, perseverancia, valentía, lealtad, nobleza, humildad.

Crítica:

Es fácil encontrar en el refranero mexicano constantes referencias a la gastronomía

popular del país, asociándolo a la felicidad, la unidad familiar y, en especial, la
prosperidad en el matrimonio. “A los hombres por el estómago se les conquista”,
“Barriga llena, corazón contento” o “Mujer que guisa, se casa aprisa” son ejemplos
que reflejan la importancia de social y cultural de la cocina en este país, un auténtico
paradigma de tolerancia debido a las influencias de otras gastronomías como la
española, la africana, de Oriente Medio, e incluso asiática que dan como resultado
la unión tanto de una amplia variedad ingredientes como de personas que se sientan
en torno a la mesa para disfrutar de los típicos platillos mexicanos. Y es que cada
plato, cada bocado es la expresión culinaria de un sentimiento que solo puede
decirse a través de los fogones.

Es una novela concebida para ser disfrutada con todos los sentidos. Las palabras
evocan sabores, texturas y olores hasta entonces jamás degustadas por el lector
empleando un tono de fábula, casi infantil en algunas escenas, pero con un
trasfondo lo bastante maduro como para seguir recreándonos en las sensaciones
experimentadas durante este banquete literario mucho tiempo después de que
hayamos dado por concluida su lectura.