UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRÁCTICA Nº 01
“VISCOSIDAD Y DENSIDAD”

ASIGNATURA : MECÁNICA DE FLUIDOS

SIGLA : IQ- 441

PROFESORA : Inga. ZEGARRA VILA, Anna

ALUMNAS : GODOY BAUTISTA, Rosmery

RUIZ BALDEON, Paúl

TINEO YUCRA, Adeleyda

TURNO PRÁCTICA : Martes 11:00 a.m. – 1:00 p.m.

FECHA DE EJECUCIÓN : 17 / 04 / 18

FECHA DE ENTREGA : 24 / 04 / 18

AYACUCHO – PERÚ
2018
 VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS:
 Determinar la densidad de una muestra problema utilizando el método de
Alquímides .Observar y medir la variación de la densidad con respecto a la
temperatura.
 Determinar la viscosidad de una muestra problema por comparación del tiempo
de escurrimiento entre dos fluidos .Observar y medir la variación de la viscosidad
con respecto a la temperatura.
 Obtener una correlación matemática que represente la variación de la viscosidad
con respecto a la temperatura.
 Determinar la viscosidad para un fluido no newtoniano .Observar y medir la
variación de la viscosidad con respecto al tiempo.

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. VISCOSIDAD

La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales, es debida a

las fuerzas de cohesión moleculares. Todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para
ciertas aplicaciones. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal.

La viscosidad solo se manifiesta en líquidos en movimiento, se ha definido la viscosidad

como la relación existente entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad. Esta
viscosidad recibe el nombre de viscosidad absoluta o viscosidad dinámica.
Generalmente se representa por la letra griega µ.

Se conoce también otra viscosidad, denominada viscosidad cinemática, y se representa

por ѵ. Para calcular la viscosidad cinemática basta con dividir la viscosidad dinámica por
la densidad del fluido.

𝜇
ѵ=
𝜌

EXPLICACIÓN DE LA VISCOSIDAD

Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial (por ejemplo:
una goma de borrar sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en dirección
paralela a la mesa.) En este caso (a), el material sólido opone una resistencia a la fuerza
aplicada, pero se deforma (b), tanto más cuanto menor sea su rigidez.
Si imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas unas sobre otras,
el resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de
las adyacentes, tal como muestra la figura (c).

Figura N°1: Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

MEDICIÓN DE LA VISCOSIDAD

Los líquidos que presentan una viscosidad constante que únicamente depende de las
variaciones de temperatura y presión son conocidos como líquidos Newtonianos, que
son mucho más fáciles que medir que los no-Newtonianos, es decir, que aquellos que
no siguen una relación proporcional viscosidad-temperatura-presión.

Hoy en día existe un gran número de métodos para conocer la viscosidad de un material,
siendo el más sencillo de utilizar las copas de fluidez y los más sofisticados los
viscosímetros rotacionales. La elección del método para determinar la viscosidad de un
material depende de la precisión que se requiere y a continuación describiremos muy
brevemente en qué consisten los más comunes:

 Viscosímetros de burbuja.
Se pueden basar en un método comparativo alfabético y se compone de cuatro juegos
de tubos de referencia de viscosidad conocida que van de la A5 a Z10 cubriendo un
rango de 0,0005 a 1,000 Stokes (unidad de viscosidad cinemática). Otra opción es
basar su uso en un método de tiempo directo en el que se utiliza un tubo de largo y
diámetro, con tres líneas de tiempo para determinar los segundos que requiere una
burbuja de aire para recorrer una distancia vertical determinada.

Los dos métodos que se pueden aplicar con los viscosímetros de burbuja se
encuentran sujetos a variaciones de temperatura, de control vertical y de control de
vacío al interior del tubo, presentando un margen de error del 10% en temperatura y
control vertical y un margen de error del 2% en el control vacío al interior del tubo.
  Copas de inmersión.
El uso de copas de inmersión es un método que ofrece una medición rápida y
aproximada del tiempo de caída de materiales y es mayormente utilizado para
evaluar la viscosidad de líquidos parecidos a la pintura y es utilizado por fabricantes y
quienes se dedican a aplicar este tipo de materiales.

 Copas de fluidez.
Cuando no es necesario conocer la viscosidad absoluta de un material se pueden
emplear copas de fluidez, método que permite determinar una estimación relativa de
la fluidez del líquido. La viscosidad con este método se mide en segundos y para ello
se emplean dos copas de diferentes modelos que retienen un volumen determinado
de líquido que fluye por un orificio o boquilla.

Este método ofrece una medición práctica de la fluidez de los materiales y su

repetibilidad depende de la temperatura, del comportamiento Newtoniano del
líquido y de la precisión de las dimensiones de las copas utilizadas.

 Viscosímetros rotacionales.
Un equipo de medición como un viscosímetro rotacional permite determinar la
viscosidad de líquidos no-Newtonianos a partir de la velocidad de los esfuerzos
aplicados. Para ello se utilizan diferentes métodos. El más común es el método
Brookfield cuya precisión depende de la velocidad del viscosímetro y en sí, del grado
de viscosidad de las muestras. Los viscosímetros de rotación Brookfield funcionan
aplicando fuerza a un disco o lentejuela para que rote a una velocidad establecida.

2.2. DENSIDAD:
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado
volumen de una sustancia.
Su unidad en el sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque
frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva:
m
ρ=
V
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.
Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de
otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional.
ρ
ρr =
ρo
Donde ρr es la densidad relativa, ρ es la densidad de la sustancia, y ρ0 es la densidad de
referencia o absoluta.
MEDICIÓN DE LA DENSIDAD
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención
indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente
se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el
volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones
apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido.
Por otro lado, entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades
tenemos:
 El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un
líquido.
 El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos,
líquidos y gases (picnómetro de gas).
 La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
 La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la
medida precisa de la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases es utilizar un
instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante.

III. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO:

 Medición del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a diferentes

temperaturas:

Tiempo de escurrimiento agua Tiempo

Temperatura
Nº (segundos) promedio
(º C)
(t1) (t2) (t3) tagua
1 22 7”94 7”88 7”86 7”89

2 30 7”32 7”12 7”11 7”18

3 40 6”53 6”59 6”58 6”56

4 50 6”15 6”02 5”92 6”03

 Tiempo de escurrimiento de la
Temperatura
Nº leche (segundos)
(º C)
(tleche)
1 22 74”91

2 30 52”92

3 40 38”37

4 50 27”66

 Peso de lastre en el aire, el agua y la leche a diferentes temperaturas:

Temperatura Peso de lastre (gramos)

Nº
(º C) Aire Agua Leche
1 22 5.8725 4.8786 4.8125
2 30 5.8725 4.8819 4.8225
3 40 5.8725 4.8854 4.8256
4 50 5.8725 4.8868 4.8296

 Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el

viscosímetro de Brookfield:

Tiempo μ yogurt
(minutos) (cp)
0 1436
2 1426
4 1420
6 1412
8 1410
10 1402
12 1398
14 1390

 Datos obtenidos de tablas (C.J.Geankoplis, Procesos de transporte y

operaciones unitarias. Tabla A.2-3,A.2-4.3era Edición)

Agua
Nº Temperatura (º C) Densidad Viscosidad
(g/cm3) (kg/m.s)
1 22 0,99777 0.9579 x 10-3
2 30 0,99568 0,8007 x 10-3
3 40 0,99225 0,6560 x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3
IV. CÁLCULOS:
 Determinamos la densidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (i):

Wlastre aire − Wlastre leche

ρleche = ( ) × ρTH2 O
Wlastre aire−Wlastre agua

a) T = 22 ºC:
5.8725 g − 4.8125 g
ρleche = ( ) × 0,99777g/cm3 = 1,0641 g/cm3
5.8725 g − 4.8786 g

b) T = 30 ºC:
5.8725 g − 4.8225 g
ρleche = ( ) × 0,99568g/cm3 = 1,0554 g/cm3
5.8725 g − 4.8819 g

c) T = 40 ºC:
5.8725 g − 4.8256 g
ρleche = ( ) × 0,99225g/cm3 = 1,0524 g/cm3
5.8725 g − 4.8854 g

d) T = 50 ºC:
5.8725 g − 4.8296 g
ρleche = ( ) × 0,98807g/cm3 = 1,0454 g/cm3
5.8725 g − 4.8868 g

Presentamos los resultados en la siguiente tabla:

Densidad de la leche
Nº Temperatura (º C)
(g/cm3)
1 22 1.0641
2 30 1.0554
3 40 1.0524
4 50 1.0454
 Calculamos la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (ii):

μ agua ρ1 × t1
=
μ leche ρ2 × t 2

μ agua × ρ2 × t 2
μ leche =
ρ1 × t1

Donde: Agua (1)

Leche (2)

a) T = 22 ºC:
kg g
(0.9579 × 10−3 ) × (1.0641 3 ) × (74.91 s)
m. s cm
μ leche = g
(0.99777 ) × (7.89 s)
cm3

kg
μ leche = 0.00969918
m. s
b) T = 30 ºC:

kg
μ leche = 0.0062555
m. s

c) T = 40 ºC:

kg
μ leche = 0.00409598
m. s

d) T = 50 ºC:

kg
μ leche = 0.002666357
m. s
  Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:

Temperatura ρ H2O μ H2O ρ leche μ leche

Nº
(ºC) (g/cm3) (kg/m.s) (g/cm3) (kg/m.s)
1 22 0,99841 0.9579 x 10-3 1,0641 9.69918x 10-3
2 30 0,99568 0,8007 x 10-3 1,0554 6.2555x 10-3
3 40 0,99225 0,6560 x 10-3 1,0524 4.09598x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3 1,0454 2.666357x 10-3

 Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de

la leche con respecto a la inversa de la temperatura:

μ leche Temperatura 1/T

Nº
(kg/m.s) (K) (K-1)
1 9.69918x 10-3 295,15 3,3881 x 10-3
2 6.2555x 10-3 303,15 3,2987 x 10-3
3 4.09598x 10-3 313,15 3,1934 x 10-3
4 2.666357x 10-3 323,15 3,0945 x 10-3

Graficamos:

0.012

0.01

0.008
VISCOCIDAD

0.006

0.004

0.002

0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
TEMPERATURA (1/T)
y = 4E-09e4352.8x
R² = 0.9986

B
μ = A exp [ ]
T

𝟒𝟑𝟓𝟐. 𝟖
𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ ]
𝐓
  Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el
viscosímetro de Brookfield:

Tiempo μ yogurt
(segundos) (cp)
0 1436
120 1426
240 1420
360 1412
480 1410
600 1402
720 1398
840 1390

μ yogurt vs. tiempo

1440

1430
VISCOCIDAD(CP)

1420

1410

1400

1390

1380
0 200 400 600 800 1000
TIEMPO(SEGUNDOS)

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

V. RESUMEN DE RESULTADOS:

TABLA: Variación de la densidad y viscosidad de la leche con respecto a la temperatura

Densidad de la leche μ leche

Nº Temperatura (º C)
(g/cm3) (kg/m.s)
1 22 1.0641 9.69918x 10-3
2 30 1.0554 6.2555x 10-3
3 40 1.0524 4.09598x 10-3
4 50 1.0454 2.666357x 10-3
  Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de
la leche con respecto a la inversa de la temperatura:

μ leche Temperatura 1/T

Nº
(kg/m.s) (K) (K-1)
1 9.69918x 10-3 295,15 3,3881 x 10-3
2 6.2555x 10-3 303,15 3,2987 x 10-3
3 4.09598x 10-3 313,15 3,1934 x 10-3
4 2.666357x 10-3 323,15 3,0945 x 10-3

Graficamos:

0.012

0.01

0.008
VISCOCIDAD

0.006

0.004

0.002

0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
TEMPERATURA (1/T)
y = 4E-09e4352.8x
R² = 0.9986

B
μ = A exp [ ]
T

𝟒𝟑𝟓𝟐. 𝟖
𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ ]
𝐓

Con esta ecuación tenemos los valores de A y B, esta ecuación nos facilita a poder obtener la
viscosidad de la muestra en este caso leche a distintas temperaturas.
 TABLA: La viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el
viscosímetro de Brookfield:

Tiempo μ yogurt
(segundos) (cp)
0 1436
120 1426
240 1420
360 1412
480 1410
600 1402
720 1398
840 1390

μ yogurt vs. tiempo

1440

1430
VISCOCIDAD(CP)

1420

1410

1400

1390

1380
0 200 400 600 800 1000
TIEMPO(SEGUNDOS)

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

VI. CONCLUSIONES:
 Se determinó la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a
diferentes temperaturas, se observó realizando los cálculos que la densidad
de la leche desciende al aumentar la temperatura.

 Se determinó la viscosidad de la leche, comparando con el tiempo de

escurrimiento del agua porque sus valores de densidad son conocidos a
diferentes temperaturas. Se empleó el equipo de Oswald.Se observó al
realizar los cálculos que también la viscosidad desciende al aumentar la
temperatura.
  Se obtuvo una correlación matemática que representa la variación de la
viscosidad de la leche con respecto a la temperatura.
Con esta correlación matemática teniendo los valores de A y B podemos
determinar la vistosidad a distintas temperaturas.

B 𝟒𝟑𝟓𝟐.𝟖
μ = A exp [T] 𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ 𝐓
]

 Haciendo uso del viscosímetro de Brookfield, se determinó la viscosidad del

yogurt en un rango de dos minutos. El yogurt es un fluido no newtoniano por
eso se empleó el equipo de Brookfield.

VII. BIBLIOGRAFÍA:
 C.J.Geankoplis “PROCESOS DE TRNSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS” 3ra
Edición/Tabla A.2-3(densidad de agua) Tabla A.2-4(viscosidad de agua)
 Wikipedia.org /concepto de viscosidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
 Wikipedia.org /concepto de densidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad
 El crisol.com/medición de la viscosidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://elcrisol.com.mx/medicion-de-la-viscosidad/
 La comunidad petrolera.com/factores de la viscosidad(accesado 23-04-
18)Disponible en:https://www.lacomunidadpetrolera.com/2009/04/factores-que-
afectan-la-viscosidad.html
 Mitecnológico.com/viscosidad cinemática y dinámica(accesado 23-04-
18)Disponible en :
http://www.mitecnologico.com/iem/Main/ViscosidadAbsolutaYViscosidadCinemat
ica

VIII. CUESTIONARIO
1. Explique por qué la viscosidad de un fluido (líquido) disminuye frente a un
incremento de la temperatura.
Sabemos que la viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la
transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la
temperatura a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende,
aumenta el movimiento de éstas. Es así que la viscosidad desciende.
2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.
La viscosidad se modifica por lo siguiente:
 La temperatura.
 La presión.
 El índice de viscosidad.
 Fuerza de resistividad.
 La fricción de cada líquido a fluir.
 El peso molecular y la estructura molecular.

3. ¿A qué se llama viscosidad cinemática y viscosidad dinámica? Qué relación hay

entre ambos
La viscosidad absoluta o dinámica, es la fuerza tangencial por unidad de área, de
los planos paralelos por una unidad de distancia, cuando el espacio que los
separa está lleno con un fluido y uno de los planos se traslada con velocidad
unidad en su propio plano con respecto al otro.
La unidad de viscosidad dinámica en el sistema internacional (SI) es el pascal
segundo (Pa.s) o también newton segundo por metro cuadrado (N.s/m2).
Mientras que la viscosidad cinemática, Representa la característica propia del
líquido desechando las fuerzas que genera su movimiento, obteniéndose a
través del cociente entre la viscosidad absoluta y la densidad del producto en
cuestión. Su unidad es el stoke o centistoke (cm2/seg).