BIOPROCESOS

Escuela de Ingeniería Química

Tema: Parámetros cinéticos

1. Un estudio cinético realizado en un sistema por lotes para la producción de ácido

cítrico a partir de suero de leche utilizando el hongo del género Aspergillus, cuyos
modelos son los siguientes:

𝑟𝑥 = 𝜀𝑥 − 𝛽𝑥 2

1
𝑟𝑠 = 𝑟𝑥
𝑌𝑥𝑠

𝑟𝑝 = 𝑞𝑝𝑥

Plantear una metodología para la determinación de los parámetros cinéticos 𝑞𝑝,

𝜀, 𝛽 𝑦 𝑌𝑥𝑠 para el modelo cinético del hongo.

Tabla 1 Datos experimentales de producción de ácido cítrico

t(d) X(g/l) S(g/l) P(g/l)

0 0,65 160 0
0,5 1,91 153,8 0,002
1 4,41 141,53 0,07
1,5 9,13 118,41 0,22
2 15,78 85,76 0,51
2,5 22,16 54,45 0,9
3 26,37 33,78 1,29
3,5 28,51 23,28 1,63
4 29,46 18,65 1,92
4,5 29,85 16,73 2,19
5 30 16,96 2,45
5,5 30,07 15,66 2,7
6 30,09 15,53 2,94
6,5 30,1 15,49 3,19
7 30,11 15,47 3,44
7,5 30,11 15,46 3,68
8 30,11 15,46 3,93
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2. Uno de los modelos cinéticos propuestos para aquellas fermentaciones que

presentan inhibición por parte de sustrato es Andrews, cuya expresión matemática
es:

𝜇𝑚á𝑥
𝜇=
𝐾𝑠 𝑆
1+ +
𝑆 𝐾𝐼

Teniendo en cuenta, los resultados obtenidos en el laboratorio (Tabla 2):

a. Realice un algoritmo de solución para determinar los parámetros cinéticos de la
ecuación
b. Determine los parámetros cinéticos: 𝜇𝑚á𝑥, 𝐾𝑠, 𝐾𝐼, 𝑌𝑥𝑠, 𝑚𝑠, 𝑌𝑥𝑝

Tabla 2 Datos experimentales fermentación

caudal (l/h) So (g/l) S (g/l) X(g/l) P(g/l) S/D
0,2 30 0,5 7,4 9,16 2,5
0,25 30 0,7 8,22 9,81 2,8
0,35 30 1,1 8,9 10,4 3,14
0,5 30 1,6 9,8 11,25 3,2
0,7 30 3,3 10,09 11,34 4,71
0,8 30 10 7,62 8,61 12,5
0,5 60 30 10,4 11,94 60
0,6 60 22 13,7 15,62 36,66
0,7 60 15 17,6 19,96 21,42