ELABORACION DE UNA ETIQUETA

ACTIVIDAD UNIDAD 11. Elaboración de una etiqueta: Usted ha sido contratado en una
fábricade embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En elladebe indicar
los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar elporqué de su elección.

CERDO empanizado

Ingredientes: Agua, cerdo Conservadores(E-250, E-252), Antioxidantes (E-301, E-304),

Colorante (E-160a),Emulgente (E-470), Acidulante (E-330), Conservante (E-202), sal,Gelificante
(E-407), Albumina de Huevo, Espesante (E-464), margarina,harina de trigo, pan rallado, aroma,
cebolla, almidón, suero de leche, carne de res .

E-160a:

Carotenoides, Colorante amarillo de origen natural.

E-407:

Carragenanos, de origen natural de las algas y sirve comoespesante.

E-464:

Hidroxipropilmetilcelulosa, se usa como espesante, presenta mayor solubilidad en agua.

E-202:

Sorbato de potasio, actúa en contra de los hongos y levaduras.

E-250:

nitrito sódico, se usa comúnmente en los productos cárnicos comoconservante y potenciador

o fijador de color, se usa comúnmente con el

E-252

o nitrato de potasio. Evitan la intoxicación bacteriana (botulismo).

E-301:

Ascorbato de potasio, Antioxidante de origen químico, se usa enconjunto con los nitratos y
nitritos para proporcionar al embutido laspropiedades antioxidantes.

E-304:

Palmitato Ascorbilo, formado por ácido ascórbico y acido palmíticocreando una forma
liposoluble de vitamina c debido a que es insoluble enlípidos se emplea en productos
antioxidantes de productos grasientosevitando que se enrancien.

E-470a:
Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos, son de origennatural, obtenidos de plantas y
grasa animal, el cuerpo los metaboliza comocualquier otro tipo de grasa.

E-330:

Acido Cítrico, promueve la actividad de varios antioxidantes,incrementa la capacidad

gelificante, es un componente normal de lascélulas corporales y no ocasiona efectos
colaterales.