DISCUSIÓN:

En el figura 01 podemos apreciar que el valor de la determinación de vitamina C de hojas

de tamarindo procedentes de Morropon-Piura, es de 175.2 mg / g de muestra obtenido
mediante el método volumétrico de titulación con yodo. Por otro lado se dispone de
caracterizaciones bromatológicas de las hojas donde se ha demostrado la presencia de
cantidades significativas de vitamina C (3.0-6.0 mg) (Lewis et al.,1964), la comparación
con el dato obtenido en nuestro análisis resulta presentar un diferencia significativa y
esto es atribuible a que el método que se ha utilizado en nuestro trabajo es uno de los
más imprecisos y poco utilizados actualmente.

Bibliografía:

 Lewis YS, Neelakantan S.(1964). The chemistry, biochemistry and

technology of tamarind. J. Sci. Ind. Res.23,204.