Nutrición Terapeutica
Las Propiedades Terapéuticas de los Nutrimentos
Nutrición, Dieta y Salud
• Los cuatro nutrimentos básicos
• Agua
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas
Agua
• Ayuda a transportar los nutrimentos a las
células ya retirar de ellas los productos de
desecho.
• Es necesaria para la absorción, digestión,
circulación, excreción y utilización de las
vitaminas solubles en agua.
Carbohidratos
• SIMPLES: fructosa, sacarosa, lactosa y
otros. Frutas.
• COMPLEJOS: fibras y almidones.
Contenidos en vegetales, granos, guisantes y
frijoles.
Proteínas
• Son fundamentales para el crecimiento y el
desarrollo,
• Suministran energía al organismo y son
necesarias para la producción de hormonas,
anticuerpos, enzimas y tejidos.
• Las proteínas están formadas por
aminoácidos.
Aminoácidos
• No esenciales: no se requiere que estén en la
dieta pues pueden ser sintetizados por el
organismo a partir de otros aminoácidos.
• Esenciales: deben provenir de la dieta pues
el organismo no los puede sintetizar.
Proteína dietética
• Proteína completa: alimentos que contienen
una gran cantidad de los aminoácidos
esenciales. Leche, queso, huevos, levadura
de cerveza, espirulina, alfalfa.
• Proteína incompleta: solamente contienen
alguno de los aminoácidos esenciales.
Granos, legumbres y vegetales de hoja, etc.
• Proteína complementaria: combina
alimentos parcialmente proteicos para
formar proteína completa. Ejemplo una
leguminosa y un cereal. Maíz y frijol, arroz
y lentejas, cebada y chicharos, etc.
Proteína completa
• Combine cualquier grano, nuez, semilla o
leguminosa (frijol, chícharo, lenteja,
garbanzo, etc.) maní o guisantes con
diversos vegetales.
• Todos los productos de soya tienen proteína
completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentación.
• Yogur es la única fuente de proteínas
animales que conviene incluir
frecuentemente en la dieta.
Grasas
• El organismo necesita grasas. En la niñez se
necesitan para el desarrollo normal del
cerebro y a lo largo de la vida para el
crecimiento y producción de energía.
• La grasa es la fuente más concentrada de
energía.
• Los componentes básicos de las grasas son
los ácidos grasos.
• Hay 3 clases de ácidos grasos: saturados,
poliinsaturados y mono insaturados.
• Esta clasificación se basa en el número de
átomos de hidrogeno en la estructura
química de una molécula de ácido graso.
Ácidos grasos saturados
• Se encuentran en los productos de origen
animal (carnes animales), entre ellos los
productos lácteos (leche entera, crema y
queso), y en algunos productos vegetales –
como el aceite de coco, el aceite de palma y
los aceites hidrogenados.
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 • El hígado utiliza la grasa saturada para
fabricar colesterol. Un consumo excesivo de
este tipo de grasa puede elevar
significativamente el nivel de colesterol
sanguíneo, y en particular, el de las LDL
lipoproteína de baja densidad o colesterol
malo.
Ácidos grasos poli insaturados
• Se encuentran en abundancia en los aceites
de maíz, soya, girasol, cártamo.
• Tienen la capacidad de reducir el nivel de
colesterol total de la sangre.
• Una gran cantidad de ácidos grasos poli
insaturados tienden a reducir el nivel de las
HDL (lipo proteínas de alta densidad) es
decir del colesterol bueno.
• El consumo de grasas poli insaturadas no
debe exceder el 10% del consumo total de
calorías.
Ácidos grasos mono insaturados
• Se encuentran principalmente en los aceites
vegetales y de nuez, como los aceites de
oliva, maní y de canola.
• Reducen el nivel de las LDL sin afectar las
HDL. Sin embargo el impacto positivo sobre
las LDL es modesto.
• Se recomienda el consumo de ácidos grasos
mono insaturados entre el 10 y 15% del
consumo total de calorías.
Ácidos Trans-grasos
• Son aceites hidrogenados perjudiciales para
la salud.
• Son el resultado de la transformación de los
aceites poliinsaturados al ser sometidos al
proceso de hidrogenación, que también se
utiliza para endurecer los aceites vegetales
líquidos y convertirlos en margarina y en
manteca.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Al mismo tiempo, los ácidos transgrasos
disminuyen el recuento de las HDL.
• Las calorías que proviene de las grasas no
deben representar más del 20 al 25% del
consumo calórico.
Los micro nutrimentos:
Vitaminas y minerales
• Son esenciales para la vida, y se necesitan en
cantidades relativamente pequeñas en
comparación a los 4 nutrimentos básicos
(agua, carbohidratos, proteínas y grasas).
• La FDA (food and drug administration)
recomienda consumir determinadas
cantidades, llamadas (RDA) raciones diarias
recomendadas.
• Estas raciones no representan la cantidad
necesaria para mantener una salud óptima,
sino la cantidad que se necesita para
prevenir enfermedades por deficiencia de
vitaminas o minerales.
Nutrimentos y dosis para mantener
una buena salud
• Las dosis recomendadas son para niños que
pesan más de 45 kg y para adultos
• Las dosis para niños pequeños deben
adecuarse a su edad y peso.
• La dosis para un niño entre 30 y 45 kgs debe
equivaler al 75% de la dosis de un adulto.
• La dosis para un niño de más de 6 años que
pesa menos de 30 kg debe ser el 50% de la
dosis.
• A niños menores de 6 años se les debe dar
formulas nutritivas especiales.
Vitaminas Dosis diaria
Vitamina A 10 000 UI
Beta caroteno 15 000 UI
Vitamina B1 tiamina 50 mg
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Vitamina B2 Riboflavina 50 mg Vitamina E natural 600 UI

Vitamina B3 Niacina 100 mg Vitamina K 100 mcg

Fuentes naturales
Ácido pantoténico B5 100 mg Ácidos grasos esenciales Siga la etiqueta
(Linaza, primrose,
ajonjolí, etc.)
Vitamina B6 Piridoxina 50 mg

Minerales Dosis diaria

Vitaminas Dosis diaria Calcio 1500 mg

Vitamina B12 300 mcg Cromo 150 mcg

Biotina 300 mcg Cobre 3 mg

Colina 100 mg Yodo 225 mcg

Ácido Fólico 800 mcg Hierro (tomado solo) 18 mg

Inositol 100 mg Magnesio 750-1000 mg

Acido para amino 50 mg Manganeso 10 mg

benzoico
PABA
Molibdeno 30 mcg
Vitamina C con 3000 mg
ascorbatos minerales
Potasio 99 mg
Bioflavonoides 500 mg
Mezclados
Selenio 200 mcg
Vitaminas Dosis diaria
Zinc 50 mg
Hesperidina 100 mg

Rutina 25 mg
Suplementos opcionales Dosis diaria
Vitamina D 400 UI

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Coenzima Q10 30 mg
Suplementos que incrementan la
Ajo Siga indicaciones energía
• Polen de abeja
• Bio-strath, de bioforce de américa
L-carnitina 500 mg • Foradix Iron + herbs, de Salus Haus
• Aminoácidos en estado libre
L-cisteína 50 mg • Kyo Green, de Wakanuga of America
• N,N Dimetilglicina (DMG)
• Octacosanol (concentrado natural de aceite
L-Lisina 50 mg de germen de trigo)
• Ginseng Siberiano
• Espirulina
L-metionina 50 mg
Sinergia y deficiencia
L-Tirosina 500 mg • Los nutrimentos trabajan de manera
sinérgica.
• Las vitaminas y minerales funcionan de
Lecitina 200-500 mg
manera conjunta y cooperativa, y actúan
como catalizadores promoviendo la
Pectina 50 mg absorción y la asimilación de otras vitaminas
y minerales.
• Corregir la deficiencia de una vitamina o
ARN-ADN 100 mg mineral requiere la intervención de otras
vitaminas o minerales.
Silicio Siga la etiqueta • Tomar una vitamina o un mineral
determinado resulta ineficaz.

Superoxido dismutasa Siga la etiqueta

Vitamina E AGE, manganeso, selenio,

Deficiencia de Suplementos necesarios vitamina A, B1, inositol,
vitaminas para su asimilación vitamina c.

Vitamina A Colina, ácidos grasos Deficiencia de Suplementos necesarios

esenciales, Vitaminas C, D minerales para la asimilación
y E.
Calcio Boro, AGE, lisina,
Vitamina Calcio, Vitaminas C y E magnesio, manganeso,
Complejo B fosforo, vitaminas A, C, D,
E.
Vitamina C Bioflavonoides, calcio, Cobre Cobalto, ácido fólico,
magnesio hierro, zinc

Vitamina D Calcio, colina, AGE, Yodo Hierro, manganeso, fosforo

fosforo, vitaminas A y C.

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Magnesio Calcio, fosforo, potasio,
vitaminas B6, C, D

Manganeso Calcio, hierro, vitaminas

complejo B, y E
• Las saponinas, que se encuentran en los
Fitoquímicos frijoles, el garbanzo, la soya y la lenteja,
• Las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y previenen la multiplicación de las células del
legumbres disminuyen el riesgo de contraer cáncer.
diversas enfermedades, como cáncer, • Los ácidos P-coumaric y clorogenic, que
diabetes, enfermedades del corazón y se encuentran en el tomate, interfieren la
presión arterial alta. formación de algunas uniones químicas que
• Estos alimentos previenen las enfermedades pueden producir agentes carcinogénicos.
por su contenido en antioxidantes;
vitaminas, minerales y enzimas específicos
que ayudan a evitar el cáncer y otras Pautas para seleccionar y preparar
enfermedades protegiendo las células contra los alimentos
el daño que ocasiona la oxidación. • Evite los alimentos que contengan aditivos e
• Las frutas, vegetales, los granos y las ingredientes artificiales.
legumbres contienen otro grupo de • Consuma más productos crudos
nutrimentos que favorecen la salud: los • No sobre cocine los alimentos
fotoquímicos. • Cocine con utensilios adecuados
• Los fotoquímicos son substancias • Limite su consumo de sal
biológicamente activas de las plantas, cuya
función es proporcionarles, color, sabor y
resistencia natural contra las enfermedades.
• Los fotoquímicos combaten el cáncer
bloqueando uno o más de los pasos que
conducen a la enfermedad.
• El brócoli contiene un fotoquímico llamado
sulforafaneque inicia un proceso de
activación de un grupo de enzimas que sacan
de las células los agentes carcinogénicos
antes de que hagan daño.
• Los flavonoides, fotoquímicos que se
encuentran en las frutas cítricas y en las
frutillas, impiden, en primer lugar, que las
hormonas causantes del cáncer se unan a las
células.
• La genisteina, que se encuentra en la soya,
destruye los tumores, al evitar que se
desarrollen los capilares necesarios para
nutrirlos.
• Las índoles, que se encuentran en las
plantas crucíferas como la col de Bruselas,
la coliflor, y la col o berza, intensifican la
actividad inmunológica y le ayudan al
organismo a excretar las toxinas.

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