UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERIA
PARAMETROS PARA EL TRABAJO A REALIZAR EN LA
EMPRESA PESQUERA CFG INVESTMENT
Nº PARAMETRO
01 DISTRIBUCION DE PLANTA
DIAGRAMA ESQUEMATICO
02 DEL PROCESO PRODUCTIVO
DECRETO SUPREMO 011-2009-
MINAM SOBRE LOS LMP PARA
LAS EMISIONES DE LA
03 INDUSTRIA DE HARINA Y
ACEITE DE PESCADO Y
HARINA DE RESIDUOS
HIDROBIOLÓGICOS.
LEY 29783 Y EL DS. 005-2012-
TR LEY Y REGLAMENTO DEL
04 SISTEMA DE GESTION DE LA
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
LISTADO GENERAL DE
EQUIPOS QUE PARTICIPEN EN
05 PROCESOS DE EFLUENTES
VAPORES CONTAMINANTES
06 GENERADOS POR LA
INDUSTRIA DE HARINA DE
PESCADO
SECADOR ROTADISK Y
07 ROTATUBOS
EVAPORADOR DE AGUA DE
08 COLA
MOLIENDA
09
DESCRIPCION DEL PROCESO
10 DE OBTENCION DEL ACEITE
PAMA
PROCESOS TECNOLOGICOS DE PRODUCTOS PESQUEROS
DESCRIPCION
Que incluya todas las áreas de la
Planta: Proceso, Almacén,
Vestidores.
Esto involucra realizar un diagrama
del proceso, pero involucrando a los
equipos, bombas, sistemas de
transporte y otros.
Verificar si se cumple en la empresa
pesquera
Verificar si la empresa tiene Comité
de Seguridad y Salud en el Trabajo,
Reglamento Interno de seguridad y
salud en el trabajo.
Verificar si el personal cuenta con los
EPP adecuados.
Este listado involucra una breve
descripción técnica de cada una de
los equipos, incluido la MARCA.
Que se hace al respecto con los
vapores y vahos generados en la
industria.
Descripción del funcionamiento.
Combustible utilizado. Largo y
diámetro del secador. Capacidad.
Tiempo de secado, Humedad inicial y
final. Vapores generados.
Descripción del funcionamiento. Tipo
de vapor utilizado. Altura y diámetro
del evaporador. Capacidad. Tiempo
de evaporación, Concentración inicial
y final. Enzimas utilizadas. Vapores
generados.
Descripción del proceso. Tipo de
molino. Diámetro de partículas.
Capacidad. Contaminación con
materia particulado.
Describir Filtro Rotativo, Trampa de
grasa, Celda de flotación, Separadora
de sólidos, centrifuga.
OTROS
Verificar que la Planta este
demarcada con líneas para
pasillos y área de procesos.
Preguntar si hay fecha límite
para que la empresa se
adecue a la noma
respectiva sobre tratamiento
de residuos líquidos y
sólidos.
Verificar en la entrada de la
empresa si tiene publicado
la Política y Objetivos en
SST y el respectivo Mapa
de Riesgos.
Podría incluirse las
referencias de las empresas
que fabrican estos equipos
o videos ilustrativos de las
empresas
Preguntar:
- Si hay problemas con el
evaporador
- Si hay problemas con los
vapores generados por el
evaporador
Preguntar:
- Si hay problemas con el
molino
- Si hay problemas con el
material particulado del
molino.
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FACULTAD DE INGENIERIA

PARAMETROS PARA EL TRABAJO A REALIZAR EN LA

EMPRESA CONSERVERA EL FERROL

Nº PARAMETRO DESCRIPCION OTROS

Que incluya todas las áreas de la
Planta: Proceso, Almacén,
01 DISTRIBUCION DE PLANTA Vestidores.
DIAGRAMA DE Realizar una descripción completa
02 OPERACIONES DEL del proceso productivo con la
PROCESO DE CONSERVAS leyenda respectiva.
DIAGRAMA ESQUEMATICO Esto involucra realizar un diagrama
DEL PROCESO PRODUCTIVO del proceso, pero involucrando a
los equipos, sistemas de transporte
03 y otros.
DESCRIPCION DE CADA Cocinadores, Exhausting,
UNO DE LOS EQUIPOS QUE Selladora, Autoclave, Caldera.
04 PARTICIPAN EN EL
PROCESO
VISUALIZAR PROBLEMAS -Problemas de malas posturas
ERGONOMICOS EN LAS - Movimientos repetitivos
05 DIFERENTES AREAS DE LA
EMPRESA
GESTION AMBIENTAL - Que hacen con los desperdicios
06 generados en el proceso.
BALANCES DE MATERIA Y - Preguntar cuanto es lo que se
ENERGIA pierde en cada etapa del
07 proceso.
- Cuantos Kw-hora se consume
en el proceso productivo
- Elabore el DOP del proceso de
MEJORAS EN EL PROCESO conservas
08 PRODUCTIVO - Describir las posibles mejoras
para optimizar procesos
COSTOS EN EL PROCESO -Costo de la materia prima
09 PRODUCTIVO - costo de mano de obra utilizada
- costo de materiales (envases de
hojalata, sal, aceite o pasta de
tomate)
- costo de caja de grated o filete
producido (costo en planta)
-costo de mano de obra y de
combustible por cada caja
producida.
RECOMENDACIONES:
Verificar que la Planta este
demarcada con líneas
para pasillos y área de
procesos.
Identificar cuellos de
botellas en el proceso
productivo.
Esquema en Power Point
o en video editado.
Evidencias (fotos, videos)
Evidencias (fotos, videos
cortos)
- Normativas que debe
cumplir la Planta.
- Permisos que deben
obtener para el
funcionamiento
- Presentar en Excel el
balance de materia del
proceso.
- Presentar un balance
de energía para el
equipo del autoclave.
Utilizar formato DOP
Realizar en Excel el
cuadro respectivo para los
costos.

- Dentro de la Planta no deben separarse del grupo.

- No jugar ni hacer bromas dentro de la Planta.
- Como en cada grupo tienen 6, 7 u 8 integrantes, deben repartirse las preguntas y
traten de no estar leyendo dentro de la Planta su hoja adjunta.
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- Cada grupo como máximo debe escoger solo 2 alumnos que tomen las fotos
(cámaras con mayor resolución).
- Alumnos que tienen botas de agua, pueden llevarlo, es más recomendable.
- Llevar su DNI obligatorio, caso contrario no ingresará a Planta.