Supervición del procedimiento operacional de Higiene y Saneam

Supervisor
Fechase
¿Qúe y hora
esta
registrando?
¿dónde?

Cumple
Cartilla de autoevaluación
SI

Pisos
¿La superficie facilita la limpieza y desinfección?
¿La superficie es lisa?
¿La superficie evita filtración de agua?
¿La superficie presenta grietas?
¿La superficie
¿La uniónesentre
resistente a la acción
las pardes y pisosdeson
plagas?
redondeadas?
¿Los pisos cuentas con desague y sumidero?
¿Hay suciedad debajo de los maquinas?
¿La cantidad y concentración de los desinfectantes
en los pisos son la correctas?
¿Se encuentran limpios los restos que quedan en
los sumideros y alrededor de este?
¿Hay una limpieza constante de los utensilios con la
cual de limpian y desinfectan los pisos?

Paredes
¿La superficie facilita la limpieza y desinfección?
¿La superficie es lisa?
¿La superficie evita filtración de agua?
¿Presenta grietas?
¿La superficie resiste a la acción de roedores y
plagas?
¿La pared impide la entrada de humo, polvo, olores
o vapor?
¿La pintura es de color claro?
¿La cantidad y concentración de los desinfectantes
en los pisos son la correctas?
Medidas correctiva
operacional de Higiene y Saneamiento

Cumple
Observación
NO

Pisos

Paredes