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“Que tu alimento sea tu medicina

y tu medicina, el alimento.”
Hipócrates
METODOLOGÍA
• Clases grupales, teóricas y prácticas
• 12 sesiones de 3 horas apróx.
• Diferentes Contenidos y Recetas*
• Compartir experiencias y dudas
• Material semanal por email

*100% veganas: con frutas, verduras, semillas, nuts


95% crudas
100% libres de: soja, glúten, refinados, lácteos y derivados de animal
El envío de Material por correo
Existe para fines educativos

PETICIÓN ESPECIAL:
NO RE-UTILIZARLO CON FINES DE LUCRO
CONTENIDOS
1. Alimentación Consciente, Autocuidado y
Estilo de Vida

2. Alimentación Viva. Alcalinización sanguínea


Toxemia corporal. Limpieza interna como base de salud

3. Nutrientes Esenciales
Trofología y Combinaciones ideales de alimentos

4. Lácteos y sustitutos
Activación de semillas. Leches vegetales caseras.
5. Carbohidratos. Azúcar y sustitutos naturales.
Frutas como alimento y fuente de energía.

6. Proteínas. Aminoácidos.
Diferencia entre proteínas vegetales y animales.
Fuentes de proteína vegetal.

7.Minerales y funciones. Sal: mitos y evidencias.


Fuentes naturales y orgánicas.

8. Ácidos Grasos.
Grasas esenciales y Grasas peligrosas.
Fuentes, preparación y proporciones.
9. Vitaminas y Antioxidantes.
Funciones, fuentes y colores.

10. Nutrición y Salud de la Piel.

11. Alimentación Viva para Niños.

12. PRESENTACIÓN FINAL DE RECETAS RAW


CREADAS POR CADA ALUMNO
PETICIÓN ESPECIAL
Para el buen desarrollo de la clase
Y evitar atrasos:

*RESPETAR TEMAS Y TIEMPOS


*Anotar dudas para preguntar en
sección de preguntas
*Evitar interrupciones
Quien dirige el curso:

• María Belén Dussaubat , 30 años,


Creadora de Chirimoya Alegre (2011)
• Ingeniera Comercial PUC
y Minor en Promoción de la Salud (2011)
• En principio: autodidacta en
Nutrición y Salud Holística
• Certificada del “Living Light Culinary Arts Institute”,
California, US (2014-2015)
*Chef e Instructora de Raw Food
*Educadora de Nutrición de Raw Food
ORIGEN DIFERENTE A LO ACTUAL:
De familia convencional
Descubrí y me enamoré de la “vida sana” a los 20
Proceso de aprendizaje largo. Nunca termina.

*Hoy: estilo de vida muy simple y natural


Me alimento principalmente de
frutas y verduras frescas: Raw Food!
Movimiento, Sol, Ambientes naturales,
Emociones y pensamientos constructivos,
Desarrollo personal, Relaciones saludables
*RECOMIENDO 100%
UN ESTILO DE VIDA NATURAL
¿Por qué?

Miedos y confusión sobre mi propia salud.


Colon irritable. Acné. Dolores de cabeza. Hígado
Vaivén emocional
v/s
Liberación de fármacos
Conexión con mi cuerpo. Intuyo lo que necesito.
Energía vital. Actividad física.
Consciencia: Eco. Respeto de otros seres.
Bienestar general. Alegría. Empoderamiento.
¿Y ustedes?
Cuestionario de
Autoevaluación sobre
Nivel de Bienestar
y
Descripción de Comidas
+
Datos para Boletas
Grupo Curso Whatsapp
+56992401041
Algunos Segundos de Reflexión…

"La Tierra tiene lo suficiente para satisfacer las


necesidades de TODOS, pero no las ambiciones
de unos cuantos".
Mahatma Gandhi
"Lo que más me sorprende del hombre
occidental es que pierden salud para ganar
dinero, después pierden el dinero para
recuperar la salud. Y por pensar
apasionadamente en el futuro no disfrutan el
presente, por lo que no viven ni el presente ni el
futuro. Y viven como si no tuviesen que morir
nunca. Y mueren como si nunca hubieran
vivido".
Dalai Lama
"No es indicio de salud estar bien adaptado a
una sociedad profundamente enferma."
Krishnamurti
“No pretendamos que las cosas cambien si
seguimos haciendo siempre lo mismo.”
Albert Einstein
“Tus circunstancias presentes no determinan
hasta dónde puedes llegar, sólo dicen desde
dónde comienzas el camino.”
Nido Qubein
“ El pesimista se queja del viento,
El optimista espera que cambie,
El realista ajusta las velas”
William George Ward
“No hay nada noble en ser superior a tus semejantes.
La verdadera nobleza está en ser superior a tu yo anterior.”
Ernest Hemingway
"El doctor del futuro no tratará al cuerpo
humano con medicamentos, sino que curará y
prevendrá la enfermedad con nutrición".
Thomas Edison
CLASE 1
ALIMENTACIÓN
AUTOCUIDADO
ESTILO DE VIDA
ALIMENTACIÓN VIVA
y CONSCIENTE
*Parte de un estilo de vida

*No es una “dieta”


INVITA A
Relacionarnos con el
alimento como
verdadero sustento de
nuestro cuerpo y
combustible primario
de nuestra vida
ALIMENTO PUENTE

Nos une con la TIERRA,


su energía y valiosos nutrientes
que permiten a nuestras células
nacer y reproducirse,
para llevar a cabo miles de
funciones vitales
ALIMENTO
Muchas funciones
*Energía
*Nutrición
*Hambre/Contundencia/Ansiedad
*Placer
*Social
*Cultural
*Filosofía/religión
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

¿Qué es?
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

*Estar PRESENTE*
*ATENCIÓN a lo QUE comemos,
CÓMO comemos,
POR QUÉ y CUÁNDO comemos,
Qué EFECTOS genera en mi y en otros
este acto VOLUNTARIO
CUESTIONARNOS…

es SALUDABLE!
¿QUÉ ES “SALUD” PARA MI?

¿SOY (HOY) UNA PERSONA SANA?


SALUD
Plenitud, alegría, posibilidades para
crear, brillar, disfrutar la vida
SALUD:
“Estado de bienestar, equilibrio y
armonía:
Físico, mental, emocional, espiritual,
social y medioambiental.
Siempre evolucionando.”
NUTRICIÓN Y SALUD
son conceptos “HOLÍSTICOS”:

Aspectos del ser como un todo,


afectándose unos a otros

-Foco en síntomas físicos


-Foco en órganos/sistemas aislados
Somos SERES INTEGRALES
ASPECTOS DEL SER
Cuerpo
Mente
Emociones
Espíritu
Relaciones sociales
Relación con el medio ambiente
Trabajo, estudios
Recreación, diversión
Desafíos personales, autorrealización

CUIDAR:
Valorar, Respetar y Atender

Cuánto cuidamos nuestra vida puede indicar


CUÁNTO NOS RESPETAMOS

Si no cuidamos de nosotros,
¿cómo cuidar a otros o exigir que otros nos cuiden?
*Movimientos veganos…
PROCESO DE AUTOCUIDADO
1. REFLEXIÓN:
¿Cómo vivo hoy? ¿Soy feliz?
¿Valoro y cuido de mi, de mi vida?

2. HACERME CARGO:
De mi depende el vivir san@ y feliz
Dejar de culpar a otros. Sólo YO PUEDO cambiar mi vida.

3. EXPLORACIÓN Y APRENDIZAJE:
Existen ciertas acciones concretas que favorecerán mi proceso

4. ACCIÓN:
Llevarlas a cabo, con convicción, responsabilidad y guía
• TRANSICIÓN hacia una vida sana

• “CAÍDAS”: son lecciones -> ser más íntegros,


maestros de nuestra propia experiencia

• INVESTIGAR , ESTUDIAR, PROBAR


CONSTRUIR UN ESTILO DE VIDA SANO

¿Es difícil Hoy?


BREAK
TODO SER VIVO

LEYES NATURALES

*Debemos satisfacer
NECESIDADES ESENCIALES

*Sabiduría natural intrínseca*


¡DESCANSO! AFECTO
NUTRICIÓN AMISTAD
HIDRATACIÓN AMOR
OXIGENACIÓN DIVERSIÓN
LUZ: SOL PLACER
LIMPIEZA/ ESTIMULOS
DEPURACIÓN INTELECTUALES
ACTIVIDAD FÍSICA INSPIRACIÓN
SEGURIDAD CREAR
COMUNICACIÓN AUTOREALIZACIÓN
COMUNIDAD EVOLUCIÓN PERSONAL
Las Mejores Medicinas
El cuerpo humano está
formado por
50 a 100 billones de
células

Cada una de éstas puede


realizar miles de
procesos químicos por
segundo
Procesos como respirar, digerir, nutrir,
depurar, oler, oír, ver, sentir,
movernos, pensar, reír, dormir, soñar,
emociones…

INTELIGENCIA NATURAL:
MILLONES DE CÉLULAS HACIENDO
SU MEJOR ESFUERZO
EN PERMANENTE RENOVACIÓN
Cada día mueren antiguas células
y nacen millones de nuevas células, que
van a formar tejidos, órganos y sistemas
*Células del estómago se renuevan cada 5 días
*Glóbulos rojos, 120 días
*La epidermis se recicla cada dos semanas
*Hígado, entre 300 y 500 días
*Esqueleto completo de un adulto se
reemplaza cada 7 - 10 años
*Hasta las células cerebrales mueren y
vuelven a nacer
MATERIA PRIMA para generar energía
y construir nuevas células:
NUTRIENTES que ingresan a la sangre,
mediante los alimentos que digerimos
CALIDAD de NUESTRAS COMIDAS

Correcto funcionamiento celular


+
Creación de nuevas células
sanas y eficientes
SOMOS LO QUE COMEMOS
Alimentos Saludables/Vida saludable

Células saludables

Tejidos saludables

Órganos Saludables

Ser Humano Saludable, en equilibrio

SOCIEDADES MÁS PLENAS


“RAW FOOD”:
ALIMENTACIÓN VIVA
¡GREEN SMOOTHIES!
*Alimento Estrella*

Simples, Rápidos, Ricos

Completa nutrición
FRUTAS + HOJAS VERDES
ó: Frutas + Greens (superfoods)
FRUTAS
Azúcares simples (energía) +
Vitaminas y Antioxidantes +
Fibra +
Agua más pura del planeta
HOJAS
Clorofila +
Fibra +
Aminoácidos+
Omega 3 +
Minerales: calcio, hierro,
magnesio, zinc…
Movimiento contemporáneo
Pro-Green Smoothies
Pioneros

Victoria Boutenko
www.rawfamily.com

Sergei Boutenko
sergeiboutenko.com
Beneficios
de beber
Green
Smoothies
cada día
- Su clorofila OXIGENA nuestras células,
sintiéndonos más despiertos y atentos

- El azúcar simple de las frutas


genera mucha ENERGÍA FÍSICA

-Regulan pronto el TRÁNSITO


INTESTINAL (depurativos)
-Reducen la ANSIEDAD por
alimentos tóxicos y adictivos

-CALMAN EL APETITO por un tiempo


prolongado, gracias a su fibra

-POTENCIAN LAS DEFENSAS, ayudando


a prevenir y sanar enfermedades
(por su efecto detox y alcalino)
-Mejoran los niveles de ÁCIDO
CLORHÍDRICO en los jugos gástricos del
estómago

-Mejoran la absorción y ASIMILACIÓN DE


NUTRIENTES

-DISMINUYE la posibilidad de contraer


INFECCIONES Y PARÁSITOS
-REDUCE la incidencia de ALERGIAS

-Combate los ESTADOS DEPRESIVOS 

-Disminuye FLUCTUACIONES EN niveles de


GLUCOSA
- ACELERA DESINTOXICACIÓN para
eliminar gases y molestias depurativas

-Ayuda a regular los CICLOS DEL SUEÑO

-Reduce los síntomas de SÍNDROME PRE-


MENSTRUAL y generalmente reduce los
días de menstruación
-Ayuda a la PIEL a sanar de diversas
dolencias, al liberar este canal como
salida de toxinas

-Mejora la cicatrización y SANACIÓN DE


HERIDAS
-Mejora la CIRCULACIÓN SANGUÍNEA y
revitaliza el sistema vascular

-Puedes DISFRUTAR al comerlos,


sabiendo que le entregas nutrientes
valiosos a tu organismo, con bajas calorías
y SIN CULPA 
Por eso,
¡YO TOMO VERDE!
CONSEJOS

*Elige siempre frutas maduras y de


estación: sabrosas, olorosas y dulces.

*Procura conseguir hojas orgánicas.


Las de cultivo convencional están expuestas
a muy altos niveles de agrotóxicos 

*Intenta variar las frutas y hojas que uses,


con los días y semanas.
*Si tu licuadora no tiene mucha potencia y usas hojas
muy gruesas o fibrosas, como kale o diente de león,
licúalas con un poco de agua primero, y finalmente,
agrega las frutas.

*Agrega el mínimo de agua necesaria para hacer


funcionar tu licuadora y conseguir una textura cremosa y
homogénea y un sabor dulce, no diluído.

*Ensaliva cada sorbo de smoothie, date tiempo para


comerlo. No se bebe como agua. Es alimento
concentrado* Así evitas inflamaciones después de
comer.
*Si no estás acostumbrad@ a comer Smoothies
como comida única, o usualmente comes volúmenes
pequeños de alimento, comienza probando con 500
cc. de green smoothie e intenta aumentar
gradualmente la dosis para llegar a 1000 cc, como
desayuno o almuerzo.

*Puedes demorarte en comerlo. No hay apuro.


Mucho mejor darnos tiempo para comer , que
tragarlo en un minuto.
*Puedes comenzar con 70 u 80% de frutas y 30-20%
de hojas. Adáptalo, según tu gusto, pero intenta ir
aumentando la proporción de hojas verdes con el
tiempo.

*Llévalo contigo adonde trabajes/estudies en un


recipiente de vidrio o termo y cómelo máximo en
tres horas, si no está refrigerado.

*Lo ideal es comerlo pronto, pero si no alcanzas,


puedes refrigerarlo durante medio día o durante la
noche.
*Intenta licuar pocos segundos, para evitar el calor
en exceso y la oxidación de tu batido.

*Procura usar pocos ingredientes por smoothie.


Evita semillas y frutos secos o aditivos.
No lo combines con otros alimentos, pues
provocarán fácil fermentación y gases.

*Prueba combinando diferentes frutas, y observa


cómo reaccionas con distintas mezclas.

*Prepara Green Smoothies deliciosos. Disfrútalos! :D


RECETAS
Berry Verde
al desayuno…

-1/3 piña madura(dulce)


-3 naranjas de jugo (o su jugo)
-1 taza de berries orgánicos
-5 grs. de Spirulina Mater
-Jengibre fresco a gusto

Opcional: 2 tazas de kale orgánico


Banana Clásico
Para el hambre…
-4 bananas con pecas (maduras)
-3 o 4 tazas de hojas orgánicas a elección:
espinacas, rúcula, lechugas, kale, diente de león…
-½ vaso de agua

*Opcionales:
Diente de león,
Albahaca, Jengibre, Hielo
Smoothie Detox Invierno
-Jugo de 4 naranjas ó 2 naranjas enteras
-1 manzana roja o verde
-Trocito de Jengibre
-Agua a gusto
-Hojas de menta

PORCIÓN VERDE:
-½ cdta. spirulina Mater
Verde para el Pelo
-2 duraznos
-1 mango
-2 naranjas
-2 tazas de espinacas
ó acelga ó kale
-½ vaso de agua
Strawberry
Swing
-2 tazas de frutillas
-3 naranjas
-Jengibre
-3 tazas de espinacas
-1/2 vaso de agua
PeraManzana
-3 peras maduras dulces
-2 manzanas rojas
-4 tazas de espinacas
o 3 tazas de lechugas
-½ vaso de agua

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