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GERENCIA INTEGRAL 102041A_471

Foro. Paso 2- Reconocer integralmente la organización e identificar problemas

TRABAJO COLABORATIVO 1

PRESENTADO POR:

MARIA JULIANA ORDUZ TARCHE

CODIGO: 52.998.359

CARLOS ANDRES FERNANDEZ

CODIGO: 1.036.615.440

JAVIER ELIAS AYUS

CODIGO: 78.762.576

MARIA TERESA BANDA

CODIGO: 1003060990

PRESENTADO A:

JULIO CESAR MONTOYA RENDON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

“UNAD”

MARZO

2018
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INTRODUCCION

Con el estudio de casos prácticos se le plantea al estudiante un entorno en el cual debe poner

a prueba el conocimiento adquirido previamente y lleva al mismo a realizarse múltiples

cuestionamientos que lo ayudaran a desarrollar habilidades que son necesarias para su entorno

profesional.

Tomando como referente la gerencia integral, la cual nos da un enfoque de pensamiento

racional sobre las actividades de la organización y nos pide cuestionarnos y plantear o reevaluar

procesos tales como: la planeación, organización, dirección y el control de todas las actividades,

funciones o tareas emprendidas durante el desarrollo de sus actividades diarias.

El desarrollo de esta actividad pretende dar a conocer parte del proceso para identificar

problemas empresariales ya sea a nivel interno o externo de una organización y definir

estrategias que puedan servir para dar solución a estos y maximizar la eficiencia de sus procesos

administrativos, productivos y comerciales.

Para ello, se realizó dicho proceso en la elección de una empresa para su respectivo estudio.
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OBJETIVOS

Objetivo General

Reconocer integralmente una organización o empresa para identificar problemas los problemas

más relevantes que está presente.

Objetivos específicos

 Identificar la empresa a trabajar durante el desarrollo de la actividad (se proponen 5

empresas de nuestro entorno estableciendo la misión y visión en cada una para definir por

consenso la empresa a trabajar durante el desarrollo de las actividades).

 Validar o reformular (en caso sea necesario) la información contenida en la misión y

visión de la empresa escogida, según el criterio y conocimiento sobre su organización y

actividades productivas y comerciales.

 Identificar problemas que se presenten en diferentes áreas o perspectivas de la empresa

(finanzas, clientes, procesos internos y las personas).

 Definir la relación existente entre algunos o todos los problemas identificados.

 Conocer el panorama general de la organización.


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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Empresa escogida por consenso: Pescadería MI PEZ

RESEÑA DE LA ORGANIZACIÓN

Pescadería mi pez es una empresa joven especializada en la venta de pescados y mariscos

congelados, ubicada en Yopal Casanare en su cabecera municipal, constituida el 15 de junio del

año 2017, una empresa pequeña que trabaja con todo tipo de pescados y mariscos ofreciendo

gran calidad, frescura y variedad en sus productos congelados, ubicada en el corazón de la

ciudad donde se observó la necesidad de comercializar dichos productos ya que para poder

conseguirlos la gente debía desplazarse largas distancias y además los mismos productos

vendidos sólo se conseguían a costes elevados los cuales no son asequibles para la comunidad

por el impacto económico inestable por el cual atraviesa nuestro país.

La financiación de esta empresa PYMES se realizó por recursos propios entre los socios (2),

que son los emprendedores de esta idea de negocio, su gestión productiva está enfocada a la

compra y venta de productos de mar como mariscos (congelados) y pescados (congelados o

frescos). En el caso de los mariscos, estos son traídos desde la ciudad de Villavicencio para

comercializarlos en el municipio de Yopal Casanare. En el caso de los pescados, estos son

adquiridos en las plazas de mercado locales, preparados y empaquetados para su respectiva venta

o almacenaje.

La empresa se encuentra avalada por la secretaría de salud, los empleados tienen carnet de

manipulación de alimentos y son los encargados de todo el proceso de compra, venta y

preparación del producto a sugerencia del consumidor para una mayor satisfacción del mismo.
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La gestión de almacenaje se realiza en dos congeladores industriales con temperaturas

reguladas para una mayor conservación del producto.

Las estrategias de marketing promocional que han utilizado hasta el momento son los

volantes, anuncios en la radio social local y publicidad por algunas redes sociales (E–commerce).

MISION

Es una empresa dedicada a la comercialización de productos de embutidos con servicio de

calidad y ética empresarial llegamos a nuestros clientes creando estrategias de comercialización

y distribución con un excelente equipo de trabajo.

VISION

Ser una empresa líder al 2020 en el mercado comercial de productos de embutidos,

primeramente en la costa y extendiéndonos a todo el mercado regional, ofreciendo productos y

servicios de alta calidad y frescura al precio más competitivo, implementando tecnología de

vanguardia para afianzar un crecimiento sustentable y contribuyendo a la buena nutrición y al

fortalecimiento de la economía de embutidos en el sector.


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TABLA DE PERSPECTIVAS Y PROBLEMAS

PROCESOS
INTEGRANTE FINANZAS CLIENTES PERSONAS
INTERNOS
Los clientes son los
Poca financiación, se debería Carecen de procesos de
vecinos del Barrio, por lo
pensar en créditos para tratamiento de residuos.
tanto el problema sería la
JULIANA pequeñas empresas para Falta de personal
carencia de clientes.
ORDUZ empezar a abrir nuevos Faltan estrategias de capacitado en el tema
puntos en más barrios de la mercado y
El nicho de mercado es
ciudad. comercialización.
pequeño.
Manejo inadecuado de las Segmentación de Poco personal que
CARLOS entradas y salidas de dinero mercado indefinida lo Procesos inadecuados conlleva a demoras en
ANDRES ya que no se tiene un libro cual impide, una posible por falta de calificación y entrega de pedidos, y
FERNANDEZ contable donde se lleve a expansión de operaciones cualificación del poca capacitación en
cabo el registro de y una satisfacción del personal. cuanto a la venta de los
operaciones. cliente al 100% diferentes productos.
Índice bajo de ganancias, lo
No hay un nicho de
que repercute en la dificultad Bajo control de calidad
mercado definido, lo que
para extender las operaciones sobre el pescado
dificulta identificar el Falta de capacitación
JAVIER ELIAS de la empresa. adquirido para la venta.
cliente potencial para el en los procesos de
AYUS
cual van dirigidos los control de calidad del
Desconocimiento de los Este control se realiza de
productos pescado.
apoyos que brinda el Estado a manera intuitiva, es
las empresas PYMES en decir, “al ojo”.
Colombia.
Riesgos para obtener un
producto con los más altos
Trabajar para que los
MARIA estándares de calidad ya que Innovar con el producto, Compromiso con la
clientes queden
TERESA se espera que al momento del cumplimento del tiempo empresa y constante
satisfechos y así lograr su
BANDA consumo se pueda disfrutar y servicio aprendizaje
fidelidad y compromiso
de un producto fresco,
conservado y saludable.
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INTERACCIONES ENTRE PROBLEMAS


Perspectiva FINANZAS

PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE)


1 2 3 4
Poca financiación, se Manejo inadecuado Índice bajo de Riesgos para obtener
debería pensar en de las entradas y ganancias, lo que un producto con los
créditos para salidas de dinero ya repercute en la más altos estándares
pequeñas empresas que no se tiene un dificultad para de calidad ya que se
para empezar a abrir libro contable donde extender las espera que el
nuevos puntos en más se lleve a cabo el operaciones de la momento del
barrios de la ciudad registro de empresa. consumo se pueda
operaciones. disfrutar de un
Desconocimiento de producto fresco,
los apoyos que brinda conservado y
el Estado a las saludable.
empresas PYMES en
Colombia.

Relación de problemas: (1 – 2 - 3)

La relación entre los problemas 1 y 3 que luego se complementan con el número 2

La poca financiación de la empresa para llevar a cabo proyectos de infraestructura o procesos de

expansión se debe en su mayor parte al índice bajo de ganancias que genera la empresa, esto se

debe a factores como:

 El ejercicio comercial de la pescadería aún es muy joven (no tiene mucho tiempo de

función al público, por lo tanto, no existe un reconocimiento de la marca más allá del de

las personas que viven cerca del establecimiento.

 Su gestión comercial en el mercado municipal y departamental es aun baja, por lo cual,

solo abastece parte del mercado local del municipio de Yopal.


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 La gestión administración del local comercial lleva una práctica contable deficiente, por

lo cual, se realizan movimientos de dinero que no llevan un registro y terminan por

afectar el capital para inversión.

 Por último, el desconocimiento que tienen los funcionarios de la pescadería MI PEZ

sobre los beneficios o apoyos que brinda el Estado a través de empresas gubernamentales

para el desarrollo productivo, económico y social de empresas en etapa primaria de su

ejercicio comercial.

Perspectiva CLIENTES

PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE)


1 2 3 4
Los clientes son los Segmentación de No hay un nicho de Trabajar para que los
vecinos del Barrio, mercado indefinida lo mercado definido, lo clientes queden
por lo tanto el cual impide, una que dificulta satisfechos y así
problema sería la posible expansión de identificar el cliente lograr su fidelidad y
carencia de clientes. operaciones y una potencial para el cual compromiso
satisfacción del van dirigidos los
El nicho de mercado cliente al 100%. productos
es pequeño.

Relación de problemas: (1 – 2 - 3)
Los 3 problemas están relacionados con la definición del nicho comercial y la identificación

del cliente potencial de la pescadería. Este es un problema que afecta el ejercicio comercial de la

empresa, ya que al no precisar de un nicho de mercado pueden estarse perdiendo oportunidades

rentables, la empresa puede estar enfocando sus fuerzas a trabajar sobre un nicho que no le es

favorable para su reconocimiento y crecimiento productivo.


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Perspectiva PROCESOS INTERNOS

PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE)


1 2 3 4
Carecen de procesos Procesos inadecuados Bajo control de Innovar con el
de tratamiento de por falta de calidad sobre el producto,
residuos. calificación y pescado adquirido cumplimento del
cualificación del para la venta. tiempo y servicio
Faltan estrategias de personal.
mercado y Este control se
comercialización. realiza de manera
intuitiva, es decir, “al
ojo”.

Relación de problemas: (1 – 3)
Los problemas 1 y 3 están enfocados en la gestión de control de procesos y productos de la

pescadería:

La gestión de control de calidad del pescado se realiza de manera intuitiva a través del uso

de los sentidos (vista, olfato y tacto) identificando características de calidad en frescura, pero, la

calidad de su composición con relación al estudio de agentes patógenos como bacterias

procedentes de malas prácticas de preparación o por la contaminación de los ríos o arroyos puede

acarrear problemas o generar desconfianza del cliente hacia los productos que comercializa la

empresa.

Por otro lado, el tratamiento de residuos orgánicos como vísceras, escamas, espinas, entre

otros, tiene su deficiencia en el punto en que las plazas de mercados no tienen procesos para el

tratamiento de residuos, por lo tanto, estos generalmente son desechados de manera

irresponsable, ocasionando perjuicios a la salud humana o ambiental. En este sentido, la

pescadería contribuye de manera indirecta en dicha contaminación.


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Su acción de control se encuentra limitada por los bajos recursos con los que cuenta la

empresa para la implementación de procesos adicionales con los que es posible certificar una

mayor calidad del producto (pescado) comercializado y la utilización de elementos o

herramientas y métodos que le den un valor agregado a sus procesos productivos y comerciales

(responsabilidad social con el medio ambiente) contribuyendo a la salud humana.

Se podría realizar un estudio sobre la utilización de ese tipo de desechos en otros procesos

productivos, en los cuales se podrían desarrollar otros productos destinados a nuevos nichos de

mercado. De esta forma, la pescadería estaría implementando estrategias de responsabilidad

social empresarial, lo que le daría reconocimiento y fidelizaría los clientes, al mismo tiempo que

podría tener utilidades del procesamiento de los residuos.

Perspectiva PERSONAS

PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE)


1 2 3 4
Falta de personal Poco personal que Falta de capacitación Compromiso con la
capacitado en el tema conlleva a demoras en los procesos de empresa y constante
en entrega de control de calidad del aprendizaje
pedidos, y poca pescado.
capacitación en
cuanto a la venta de
los diferentes
productos.

Relación de problemas: (1 – 3)
Los problemas 1 y 3 se enfocan en el mismo punto “LA CAPACITACIÓN”. Es de gran

importancia que el personal de trabajo se encuentre lo suficientemente capacitado en los

diferentes procesos que realiza la pescadería (compra, venta, promoción y asesoría de productos
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y/o servicios que ofrece la empresa) para tener mayor eficiencia en las actividades comerciales,

tener un mayor aprovechamiento de los recursos y llevar una gestión administrativa y comercial

más productiva.

No obstante, a partir de las indagaciones realizadas sobre las actividades que realiza la

pescadería en su quehacer diario, no se identifica que se realicen programas de capacitación que

aumenten la calidad de los servicios de atención, simplemente instalados en la certificación en el

manejo de alimentos.

Relación entre problemas de FINANZAS y PROCESOS INTERNOS

FINANZAS PROCESOS INTERNOS


Poca financiación, se debería pensar en Carecen de procesos de tratamiento de residuos.
créditos para pequeñas empresas para
empezar a abrir nuevos puntos en más Faltan estrategias de mercado y
barrios de la ciudad. comercialización.
Manejo inadecuado de las entradas y
salidas de dinero ya que no se tiene un libro Procesos inadecuados por falta de calificación y
contable donde se lleve a cabo el registro cualificación del personal.
de operaciones.
Índice bajo de ganancias, lo que repercute
en la dificultad para extender o mejorar las Bajo control de calidad sobre el pescado
operaciones de la empresa. adquirido para la venta.

Desconocimiento de los apoyos que brinda Este control se realiza de manera intuitiva, es
el Estado a las empresas PYMES en decir, “al ojo”.
Colombia.
Riesgos para obtener un producto con los
más altos estándares de calidad ya que se
Innovar con el producto, cumplimento del
espera que al momento del consumo se
tiempo y servicio
pueda disfrutar de un producto fresco,
conservado y saludable.
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Los procesos internos de la pescadería tienden a verse afectados cuando la economía de la

empresa presenta falencias administrativas. Un manejo inadecuado de los recursos contables

puede deberse en gran parte a procesos inadecuados por falta de calificación y cualificación del

personal, por lo cual, deben implementarse políticas de contratación con evaluación de las

capacidades y certificación de sus destrezas y profesionalismo.

El desconocimiento de los apoyos que brinda el Estado a las empresas PYMES que están

comenzando, puede ser de utilidad para mejorar la gestión de control de calidad de los procesos

y productos que ofrece la empresa, así como también, para obtener programas de capacitación

para el tratamiento de residuos o en el diseño y apoyo para llevar nuevas estrategias de

marketing.

SÍNTESIS DEL PANORAMA GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN

Habiendo analizado la información expuesta sobre la empresa “Pescadería MI PEZ”, se

estableció la siguiente información:

La empresa comercializadora de productos congelados de mar “Pescadería MI PEZ”, es una

empresa PYMES que pertenece a la categoría de pequeña empresa. Ésta lleva a cabo sus

actividades en el municipio de Yopal en el departamento del Casanare desde el mes de junio del

año 2017.

Surge como una idea innovadora entre dos socios con la finalidad de facilitar el acceso a

productos comestibles de origen marino (pescados y mariscos) a la comunidad local debido a la

dificultad que tiene el sector (lugar donde se encuentra ubicada la empresa) para adquirirlos y
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poder deleitar y disfrutar de la comida de mar, al mismo tiempo que obtienen beneficios

económicos a partir del ejercicio comercial.

La empresa se encuentra avalada por la secretaría de salud, cuenta con personal certificado

para el manejo de alimentos y cuenta con tecnología adecuada para el proceso de almacenaje y

exhibición de productos a los consumidores.

Teniendo en cuenta el tipo de actividad que realiza la empresa y de la información que se

tiene sobre su constitución, se realizó una indagación sobre aspectos relevantes relacionados con

sus procesos internos, su gestión de servicio al cliente, su gestión financiera y acerca de su fuerza

laboral, y a partir de dicha indagación se encontró lo siguiente:

La empresa comercializadora de productos congelados de mar “MI PEZ”, fue constituida

por aportes propios entre los socios, pero, debido al desconocimiento sobre temas relacionados

con entidades financieras o gubernamentales del Estado que ofrecen apoyo a empresas que se

encuentran en diferentes etapas de su proceso productivo, no se han tenido en cuenta para

implementar estrategias que puedan contribuir o beneficiar el ejercicio de sus labores diarias.

Existen empresas que contribuyen al fomento de una economía productiva estable o

asociaciones de empresas gubernamentales como CREAME, que brindan asesorías o

capacitaciones y apoyo económico (fuentes de financiación de proyectos) para las nuevas ideas

de negocio, por lo cual, pueden ser un medio que puede servir para el desarrollo de estrategias

que puedan maximizar su proceso productivo o expandir sus operaciones para tener mayor

participación en el mercado.
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Adicional a lo anterior, como la pescadería se encuentra en etapa inicial, su gestión

comercial maneja todavía bajos índices de utilidades, debido a que aún no se ha recuperado el

total de la inversión, también, debido al desconocimiento de la empresa/producto-marca en otras

localidades.

En su proceso de marketing se observa que aún no han definido el nicho de mercado que

han de trabajar, por lo cual, no se ha definido el cliente potencial para la orientación de la fuerza

promocional y las estrategias para maximizar las actividades comerciales. Este es un problema

que afecta el ejercicio comercial de la empresa, ya que al no precisar de un nicho de mercado

pueden estarse perdiendo oportunidades rentables, la empresa puede estar enfocando sus fuerzas

a trabajar sobre un nicho que no le es favorable para su reconocimiento y crecimiento

productivo.

Por otro lado, como la empresa se dedica a la compra y venta de productos congelados de

mar (pescados y mariscos), se indago la procedencia de los productos, y, se estableció que los

productos congelados de mar (mariscos), provienen de una empresa comercializadora en la

ciudad de Villavicencio, la cual también se encuentra avalada por la secretaría de salud y

mantiene procesos productivos de calidad certificada; y en el caso de los pescados, estos son

adquiridos en la plaza de mercado local, bajo las condiciones sanitarias del mercado.

Para la gestión de control de calidad de los mariscos, se tienen en cuenta los parámetros de

control saludable (certificación) en los procesos de producción y gestión sanitaria utilizada por la

empresa de la que adquieren dichos productos. En el caso del pescado, solo se tiene en cuenta el

estado fresco del producto, lo cual, es deducido de manera intuitiva a través de los sentidos
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(tacto, olor, vista), lo que deja un margen de incertidumbre en el aspecto microbiológico del

producto. En este punto, se sugiere buscar asesoría de parte de entidades del estado que puedan

prestar capacitación para definir mejores formas de llevar el control de calidad del pescado y así

complementar su proceso de calidad.

De igual manera, el tratamiento de residuos orgánicos (vísceras, escamas, espinas, entre

otros), el cual, no es llevado a cabo por la pescadería, sino por los mismos comerciantes de

pescado de la plaza de mercado, estos residuos tienden a terminar desechados de manera

irresponsable, ocasionando perjuicios a la salud humana o ambiental. En este sentido, la

pescadería contribuye de manera indirecta en dicha contaminación.

Teniendo en cuenta que su acción de control se encuentra limitada por los bajos recursos

con los que cuenta la pescadería, se podría llevar a cabo un estudio sobre la utilización de ese

tipo de desechos en otros procesos productivos, en los cuales se podrían desarrollar otro tipo de

productos destinados a nuevos nichos de mercado. De esta forma, la pescadería estaría

implementando estrategias de responsabilidad social empresarial, lo que le daría reconocimiento

y fidelizaría los clientes, al mismo tiempo que podría tener utilidades del procesamiento de los

residuos.

En cuanto a la fuerza laboral, es de gran importancia que el personal de trabajo se encuentre

lo suficientemente capacitado en los diferentes procesos que realiza la pescadería (compra, venta,

promoción y asesoría de productos y/o servicios que ofrece la empresa) para tener mayor

eficiencia en las actividades comerciales, tener un mayor aprovechamiento de los recursos y

llevar una gestión administrativa y comercial más productiva.


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No obstante, a partir de las indagaciones realizadas sobre las actividades que realiza la

pescadería en su quehacer diario, no se identifica que se realicen programas de capacitación que

aumenten la calidad de los servicios de atención, simplemente están instalados en la certificación

en el manejo de alimentos.

En síntesis, la gestión de la pescadería promete buenos resultados si se llevan a cabo

estrategias de marketing acordes a las necesidades que demanda. Es una empresa joven en el

sector y tiene como ventaja competitiva que es la única empresa que comercializa ese tipo de

productos en la localidad, eso le da la posibilidad de incurrir con productos de buena calidad a

precios competitivos, satisfacer las necesidades de este tipo de productos, fidelizar clientes y

obtener un buen margen de utilidades.


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CONCLUSIONES

Se concluyó satisfactoriamente con el desarrollo de la actividad, se identificaron factores

para el establecimiento de una misión y una visión de una empresa a partir del estudio de los

objetivos, estrategias, actividades, consumidores y la fuerza laboral de la empresa objeto de

estudio.

El desarrollo cooperativo debe tender hacia su auto sostenimiento y su independencia

respecto de la esfera estatal, pero el Estado debe contribuir a impulsar ese desarrollo para que la

independencia y la iniciativa de las propias empresas puedan coadyuvar al logro del objetivo

último de la acción de cualquier gobierno que es el desarrollo económico y social de sus

comunidades en conjunto. Un clima donde se persiga el crecimiento de todo el hombre, no del

hombre concebido como consumidor, como productor o como trabajador, sino del hombre en su

totalidad, como ser pleno que tiene una aptitud polifacética en las distintas manifestaciones de su

personalidad; y de todos los hombres, es decir, no de un grupo, no de un sector ni de una

minoría, sino de la sociedad en su conjunto, para que los beneficios del desarrollo económico y

social puedan ser democráticamente disfrutados por todos, participando todos protagónicamente

en su consecución.
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Anexos

Empresas propuestas:

 Pescadería MI PEZ
 Cooperativa Lechera de Córdoba – CODELAC
 COOTRASAS
 Circulo de Viajes Universal

PESCADERÍA MI PEZ (Productos)


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BIBLIOGRAFIA

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