TEMA: ESPECIFICACIONES, OPERACIONES Y REQUERMIENTOS DE

PROCESAMIENTOS.

Objetivo General:

Conocer las herramientas acerca de la Planificación y Control de Operaciones, de

forma tal que se adquieran conocimientos para coordinar los factores de producción.

Objetivos específicos

 Estudiar la administración de los materiales e inventarios, de las materias primas

en la entrada del sistema de producción.

 Establecer la naturaleza e importancia de los sistemas de producción y

operaciones y los indicadores de control

Marco Teórico:

La planificación y control de la producción y las operaciones

La expresión planificación y control de la producción o de las operaciones viene siendo

utilizada para recoger las actividades a desarrollar por la dirección o gestión de las
operaciones. No obstante, la utilización del término planificación entraña algunas
dificultades, pues, como señalan algunos autores, la planificación de la producción es el
aspecto menos entendido de la gestión de producción. Estas dificultades derivan de la
existencia de diferentes niveles de planificación que se integran unos en otros, y de la
distinción entre decisiones de planificación y de programación dentro de la dirección de
operaciones.

La planificación y control de la producción, es la actividad que permite coordinar y

conducir todas las operaciones de un proceso productivo, con el objetivo de cumplir con
los compromisos asumidos, con los clientes de la empresa.

En la mayoría de las empresas, un sistema de planificación y control de la producción,

está compuesto por tres etapas, la primera es crear un plan maestro de producción, en
función de los pronósticos de venta, planes de entrega y órdenes de compra de los
clientes. En la segunda etapa se realizará la planificación detallada de los
requerimientos de materiales y capacidad para apoyar al plan maestro. En la tercer y
última etapa se ejecutan estos planes en la fábrica y en las adquisiciones.

º
Se debe tener presente que un sistema de planificación y control de la producción
efectivo puede proporcionar una ventaja competitiva sustancial para una empresa en su
mercado. La planificación y control de la producción es una de las actividades más
delicadas que se tiene que cumplir en una organización, por facilitar las herramientas
necesarias para prever lo que a de producirse y poder atender las necesidades y
requerimientos del mercado, en base a ello, se dimensionan los recursos que se
requerirán para ser viable el plan global de producción de la empresa.

Procesamientos son el conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la

cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de
garantizar la vida e higiene de los alimentos.

Clasificación de los procesamientos

Procesamiento Continuo

Los productos se clasifican transfiriendo el material entre los diferentes equipos

especializados en la realización de una tarea determinada del proceso. Cada uno de los
equipos opera solo un estado estable. La producción continua tiene una salida
permanente del producto.

Procesamiento Discreto

Los productos son elaborados en lotes de producción, esto es grupos de productos que
tienen en común tanto las materias primas con las cuales son fabricadas como los
históricos de producción.

Procesamiento Batch

Es un proceso que induce la producción de cantidades finitas de material, sometiendo a

las cantidades de material de entrada a un conjunto ordenado de actividades de
procesamiento sobre un periodo finito de tiempo usando una o más piezas de equipo.

Para un procesamiento es necesario realizar

 Diagrama de flujo del proceso

º
Especificando como entra el producto y su proceso hasta tener un producto final

Especificaciones de operaciones y Requerimientos de procesamiento

Requerimiento de las operaciones son necesidades proyectadas de materias primas,

componentes, sub ensambles o artículos. Los requerimientos brutos son las necesidades
totales de todos los recursos, mientras que los requerimientos netos son los que
determina las condiciones para el lanzamiento de las órdenes proyectadas, tanto órdenes
de compra, como órdenes de fabricación. se encuentran después de usar el inventario
disponible.

Con la definición mencionada en el párrafo anterior podremos ahora definir los que es
en sí los requerimientos de operación, son métodos que se llevan a cabo para poder
realizar correctamente el producto o servicio que sea necesario para poder satisfacer la
necesidad ya se creada o bien surgida por nuestros clientes , de una modo que sea la
correcta producción, en el lugar y tiempo indicado, todo esto mediante la planificación,
organización, dirección y control en la producción destinado todo ello a aumentar la
calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes
utilizando estrategias que debe dar como resultado un patrón consistente de toma de
decisiones en las operaciones .Unidades Cantidades a producir; es decir, las cantidades
por comprar y los planes de entrega que deben establecerse rápidamente para que los
materiales estén disponibles cuando se necesiten. Los beneficios que brinda este
presupuesto son muy importantes, porque con él es posible saber cuánta materia prima
necesitas, evitando tener que parar la producción por falta de abastecimiento.

º
Igualmente te permite solicitar varias cotizaciones y comprar a los mejores precios;
además, te ayuda también a determinar niveles adecuados de inventarios para cada
materia prima. Una vez que sabes cuanta materia prima vas a necesitar, entonces puedes
planear las compras, pero considerando que, al igual que la producción, las compras se
planean de acuerdo con los inventarios es decir que debes definir también inventarios
máximos y mínimos para cada material.

Material.-Se conoce como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza

que nos sirven para transformar la misma y construir bienes de consumo. Se clasifican,
según su origen: vegetal, animal, y mineral.

Equipo.- El equipo junto con el ambiente y la tecnología influye sobre las

características organizacionales, todas las organizaciones utilizan alguna forma de
tecnología para ejecutar sus operaciones y realizar sus tareas; la tecnología es como algo
que se desarrolla en las organizaciones en general, y en las empresas, en particular a
través de conocimientos acumulados y desarrollados sobre el significado de la ejecución
de tarea. La tecnología es utilizada para transformar elementos materiales (materias
primas, componentes, bienes y servicios modificando su naturaleza o sus
características).

Maquinaria.- Esta debe estar acorde al proceso para que la producción siga su ruta de
movimiento al igual que la del personal.

Fuerza laboral.- En operaciones, el objetivo más importante de los administradores de

la fuerza de trabajo debe ser el logro del desempeño. El objetivo del desempeño se
establece algunas veces como la productividad, pero el término “productividad” es
demasiado estrecho. El desempeño incluye todos los objetivos en operaciones, costo,
calidad, entrega y flexibilidad.

Para realizar un modelo de proceso se debe tener en cuenta los siguientes pasos

1. Identificar el proceso que se va a realizar

2. Definir e identificar las etapas del proceso en orden especifico
3. Determinar en un orden especifico las operaciones que conforman cada etapa
4. Establecer las acciones que se debe desarrollar para completar cada operación

º
Conclusiones:

Las estrategias de operaciones, es un tópico que relaciona el contexto en el cual se

toman las decisiones, y dicho contexto contempla la estrategia global de la
organización. El proceso de configuración y realización de una estrategia de
operaciones comienza con determinar necesidades y requerimientos de los clientes, que
deben ser traducidos en prioridades de desempeño de los productos o servicios.

Respecto a los servicios, se puede decir que para posicionarlo en el mercado es

necesario tener bien definido el área donde se desarrollaran las actividades, ser
competitivo, innovar continuamente, dando valor agregado al servicio prestado, con
creatividad, y excelencia, para lograr satisfacer las necesidades del cliente. Una vez
posicionado la prestación de un servicio, se requiere establecer una estrategia de precio,
la cual va a depender del mercado que se pretenda abarcar, adicionalmente existen
factores que afecta los prsecio, como son la competencia, el entorno, la situación
económica, originando fluctuación el los precio con constante cambios y alteraciones,
por lo tanto la estrategia debe estar orientada hacia la calidad del servicio que se esté
prestando, para lograr ser competitivo en el mercado.

Recomendaciones:

 El proceso que se vaya a realizar debe ser realizarlo en orden para que no exista
choques o alboroto del mismo.

º
  En cada proceso debe existir un diagrama de flujo con el proceso, etapa,
operaciones y acciones ante el mismo.
 Recalcar que cada área de proceso tiene su propio equipo, maquinaria y
material con el propósito de producir.

BIBLIOGRAFIA

Schroeder, R. G., & Olaeta, R. D. L. P. (1992). Administración de operaciones

(Vol. 17). México DF: McGraw-Hill.

º
REACTIVOS:

1.-Que es un procesamiento continuo

Es cuando un equipo opera solo en un estado estable. La producción es continua.

2.- Que es un Procesamiento Batch

Es un proceso que induce la producción de cantidades finitas de material usando una o

más piezas de equipo

3.- Para un procesamiento es necesario realizar

Un Diagrama de flujo del proceso

4.- Para realizar un modelo de proceso que pasos se deben seguir

1. Identificar el proceso que se va a realizar

2. Definir e identificar las etapas del proceso en orden especifico
3. Determinar en un orden especifico las operaciones que conforman cada etapa
4. Establecer las acciones que se debe desarrollar para completar cada operación

5.-Que es un requerimiento bruto

Son las necesidades totales de todos los recursos

6.-Que son los requerimientos netos

Son los que determinan las condiciones para el lanzamiento de las órdenes proyectadas,
tanto órdenes de compra, como órdenes de fabricación.

7.- Que son los requerimientos de operación

Son métodos que se llevan a cabo para poder realizar correctamente el producto o
servicio que sea necesario para poder satisfacer la necesidad ya se creada o bien surgida
por nuestros clientes.

8.- Como se clasifican las materias primas según su origen

Se clasifican en vegetal, animal, y mineral.

º
9.- Como se Clasifican los procesamientos

Se clasifican en:

Procesamiento Continuo

Procesamiento Discreto

Procesamiento Batch

10.-Que son las acciones

Es un conjunto de actividades menores que llevan a cabo el procesamiento requerido

por cada operación de proceso.