Los betacarotenos son nutrientes esenciales conocidos como pro-vitamina
A. Se trata de un pigmento vegetal que después el hígado transforma en vitamina A y está muy presente en cantidad de frutas y verduras. Pertenece a la familia de los carotenoides y no es una sustancia única, de hecho está compuesto también por retinol, retinal y ácido retinoico.