Receta de pastel de zanahoria

Ingredientes:

1 taza de aceite de maíz o girasol.

1 taza de azúcar moreno.
3 huevos.
1 taza y media de harina de repostería.
3 tazas de zanahoria rallada.
120 gramos de nueces picadas.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º mientras engrasamos y enharinamos el o los moldes

que vamos a utilizar para hornear
En un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede espesa y
cremosa, reservamos.
En otro bol vamos a ir incorporando con una cuchara de madera, la zanahoria, las
nueces y luego añadir la harina previamente tamizada, el bicarbonato, el polvo de
hornear y las especias.
Ponemos la mezcla en el molde ya preparado para meterlo al horno durante 30
minutos aproximadamente o, hasta que el cuchillo salga limpio
Una vez listo lo dejamos enfriar.
Si quieres, puedes rellenarlo con ingredientes a tu gusto, mermelada, queso crema,
chocolate o frutas dulces

Glaseado de queso crema:

225 gramos de queso crema.

1 cucharadita de leche.
150 gr de mantequilla en pomada.
3 tazas de azúcar glas.
1 cucharadita de ralladura de limón.