FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO: ADMINISTRACIÓN LOGÍSTICA

TEMA: TOMATE ENLATADO

DOCENTE: BALVIN RAMIREZ, David

INTEGRANTE:

 SULCA PARIONA, Lady Diana

CICLO V GRUPO A

AYACUCHO – PERU
2015
“COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS TERMINADOS”

NOMBRE DEL PROYECTO:

COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS

TERMINADOS en la ciudad de Ayacucho.

1.1 CICLO DE LA DISRIBUCION:

El proyecto consiste en producción y comercialización de tomate enlatado en

productos terminados en la ciudad de Ayacucho permitiendo mejorar el nivel
nutritivo y consumo de productos sanos, a precios accesibles para abastecer la
de- manda del consumo de las familias del hogar en la ciudad.
1.2 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES:
La comercialización de tomate es una alternativa para todas las familias en nuestra
ciudad, los pobladores de dicho localidad dejan a un lado la valoración del
consumo de dichos productos, teniendo muy cerca las áreas con más capacidad
productiva del tomates la que involucra a la comunidad de Muyurina, provincia
huamanga caracterizado por ser la zona más productora de tomates y otras
verduras de la región de Ayacucho.
1.3 FIJACIÓN DEL PRECIO:
La fijación del precio se da con la competitividad que tenemos en el mercado
lo cual nuestra empresa debe de encontrar una ventaja competitiva sostenible
para la empresa. Las acciones contempladas en el plan estratégico se dirigen
a generar valor a través del proceso productivo para aumentar la calidad, la
productividad, la satisfacción del cliente y rebajar los distintos costos según la
demanda.
1.4 LA ADMINISTRACION DE LA DISTRIBUCION DE MERCANCIAS
Nos encargaremos de distribuir diferentes sectores teniendo en cuenta los
costos y la cantidad de movilidades que se va a utilizar, nuestra empresa realza
a implementar unos 5 carros para distribuir los distintos mercados y en distinto
días u horarios.
1.5 LOS COSTOS LOGISTICOS EN LA DISTRIBUCION DE LAS MERCANCIAS

Nuestros costos logísticos los empleamos según la cantidad de nuestra

producción, la salida de los productos según la capacidad de cada cliente, por lo
que se tratara de minimizar costos en tanto dentro del almacén, la producción y la
distribución.
La empresa opta por dar una calidad de servicio para así incrementar la
competitividad y aprovechar nuestros productos de la misma región.
“COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS TERMINADOS”

2. EL CANAL DE DISTRIBUCION
Estos productos se distribuyen por el consumo de los demandantes lo que es el
tomate enlatado en envases (hojalata, aluminio) por gramos según el consumo:
El proyecto se va a ubicar en el Jr. Moore Ubicada a unas cuadras municipalidad
distrital de San Juan Bautista, provincia de Huamanga- Departamento de
Ayacucho, las calles están en unas buenas condiciones para brindar un mejor
ser- vicio de buena calidad, para todas las personas, el tamaño de la unidad
productora es de 30x18.80 = 564 m2.
VIAS DE ACCESO
POR EL SUR: AV. San Lorenzo
POR EL NORTE: Jr. Moore
POR EL ESTE: Calle Tenería
POR EL OESTE: Municipalidad Distrital San Juan Bautista
2.1 CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS DE DISTRIBUCION

Productores Consumidores: esta es la vía más corta y rápida que se utiliza

en este tipo de productos. La empresa dará accesibilidad para vender o distribuir
mediante nuestros intermediados quienes se encargaran de recorrer la cuidad. La
tecnología también será útil para aplicarla dentro de la empresa como los teléfonos
(para recibir llamadas de clientes y dejen sus pedidos o algún reclamo

Productores – minoristas – consumidores: aquí podremos observar que el

consumidor final será el encargado de prever el producto que desea y la cantidad
que nosotros estableceremos en el mercado será apto para que el cliente llegue
a visualizarlo y obtener un buen resultado.

Productores – mayoristas – minoristas o detallistas: Nosotros

distribuiremos el producto que se reflejara con la demanda.

Productores – intermediarios – mayoristas – consumidores: trataremos de

buscar muchas redes para obtener más clientes y maximizar nuestras utilidades.
De todas estas distribuciones escogimos trabajar con la venta al por mayor y bien
detallada

2.2-SELECCIÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION

“COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS

 TERMINADOS”

Los productos de tomate se adquirirán de la localidad y lugar donde producen

este tipo de producto de tomates proveniente de la localidad de Muyurina
específicamente de provincia de huamanga, caracterizado por ser una localidad
productora de tomates.

POR EL SUR: AV. San Lorenzo

POR EL NORTE: Jr. Moore
POR EL ESTE: Calle Tenería
POR EL OESTE: Municipalidad Distrital San Juan Bautista

“COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS TERMINADOS”

 IMAGEN. Ubicación del lugar del proyecto
Para una mejor ubicación de lugar aquí tenemos el mapa.

“COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE ENLATADO EN PRODUCTOS TERMINADOS”

3. PERSPECTIVA DE LA DEMANDA Y GESTION DE STOCKS.

3.1 PLANIFICACION DE LAS COMPRAS

Los clientes al ver que no hay establecimiento que brinda una buena calidad o
servicio de tomate enlatado, buscan donde que puedan ofrecer los productos de
calidad y un buen servicio, por ello Para atraer clientes se tiene que utilizar la
publicidad, etc.
Depende a todo esto nosotros preveremos la cantidad de productos obtener para
así transformarlo, por lo que toda actividad será viabilizado y con su respectivo
control.
Compras realizadas de acuerdo al plan.
-Compras no realizadas de acuerdo al plan.
-Compras realizadas, pero con modificaciones (ej. mayor presupuesto o plazo que
lo estimado).
-Otras compras realizadas no previstas en el plan y las causas que originan

3.2 COMPOSICION DE LOS STOCKS EN UNA EMPRESA

Se refiere a todo los artículos que vamos a utilizar en la implementación de

nuestro producto que hay en nuestro almacén para luego sea vendido.

Materias primas.

Productos que sirven para la fabricación y que se encuentran en el almacén a la

espera de ser empleados en el proceso de producción.

Nuestros productos para la fabricación son el tomate considerado como materia

prima y el más importante.

Productos Semiterminados.

En este apartado podemos considerar los productos en curso, es decir, los que se
encuentran a la espera de ser reintegrados en la siguiente fase de un proceso de
fabricación, o los fabricados por la empresa que no se destinan a la venta mientras
no se completa su fabricación.

Aquí obtenemos los productos secundarios con los conservantes, la sal, los
condimentos, etc.

Productos terminados o mercaderías. Se encuentran en los almacenes a la

espera de ser vendidos.
En esta fase ya tendremos nuestros productos listos “tomate enlatado”.

Bienes de equipo y recambios. Son las maquinarias y los equipos empleados por
la empresa para desarrollar su actividad, así como las piezas dedicadas a la
sustitución de las que se van deteriorando en las máquinas del proceso productivo.

NUMERO DE ALMACENES A EMPLEAR:

Los números de almacenes

RECEPCIÒN

PESADO

SEPARACIÒN DE FRUTOS DESDE EL

LAVADO

PELADO

ESCALDADO

TROZADO

ESCALDADO OPCIONAL

LLENADO DE ENVASES

PRECALENTAMIENTO

CARACTERISTICAS DEL MANEJO DE MATERIALES:

 DOS LAVADORES con tres piletas individuales en acero inoxidable y montada en una
estructura de hierro pintada, incluye sus conexiones p/ entradas y salidas de agua para
cada tanque, equipadas con duchas individuales.
  COCINADOR/ESCALDADOR DUPLO, con 02 quemadores a gas tipo industrial, es
equipado con tacho y cesta de inmersión para el proceso de escaldar los tomates para
desactivar enzimas y acentuar el color. Esencial para la obtención de un producto final
de calidad.
 02 TACHOS EN ACERO INOXIDABLE/o aluminio escobado, con capacidad de 22/24
- 28/30 lts, conforme la unidad seleccionada, con sus cestos en acero inoxidable o
cromada, para inmersión de los tomates en los tachos de escaldamiento para el
proceso.
 UNA PULPEADORA de Tomate, con capacidad para 80/100 kg. Conforme sea la
elección. Completamente en acero inoxidable, eléctrica, con motor e instalación
individual. Para procesar los tomates con cascaras/piel, donde es separada por la
máquina, equipada con tamizadores internos para esta función y el colado por
dimensiones en su textura.
 DOS RECIPIENTES en acero inoxidable y exclusivo para recepción de pulpa, y otra
para captar los residuos/cáscaras de los tomates, procesadas por la pulpeadora de
tomates.
 TANQUE DOSIFICADOR Manual de 15/18 litros, con una canilla (llave) y pico
dosificador metálico sanitario, para el llenado de embalajes de las pulpas o salsas de
tomates,
 UNA LICUADORA INDUSTRIAL, con capacidad de 07 a 12 litros, conforme fábrica
seleccionada, para las tareas de homogenización o mezclas, para otros procesos de
apoyo. Así como la producción de jugos, salsas y pulpas. Capacidad conforme la
unidad de fabricación de pulpas seleccionada.
 UN SELLADOR con soldada eléctrica para bolsas plásticas con temporizador, de 30/40
cm. de área de sellado, versión en mesa de bancada o con pedestal, para contener y
embalar los productosfabricados.
 UNA BALANZA ELÉCTRICA digital de bancada, para el pesaje de productos y
materias Primas, esencial para pesar las pulpas y salsas embaladas para la
comercialización y como producto final al consumidor.

CARACTERISTICAS DE ALMACENAMIENTO DE LAS MATRIAS PRIMAS,

MATERIALES Y OTROS INSUMOS:
No es fácil disponer de suministros regulares de la materia prima para el tratamiento
industrial. Esto se debe por una parte a lo estacional que por naturaleza
resulta el suministro de materia prima (frutas, legumbres) y por otra parte al juego
imperante en el mercado, enmarcado dentro de ficticias crisis dirigidas
a conseguir mejores precios para su colocación del producto en la
agroindustria.
Estos suministros de materia prima se han mejorado en base a los siguientes
aspectos:

Cultivo selectivo de variedades específicamente para el proceso:

El desarrollo de variedades para el tratamiento industrial de los alimentos requiere

considerar todos aquellos atributos de las materias primas que se reflejan luego en
la calidad de los productos acabados. Los atributos importantes son: color, forma,
función, textura y característica de maduración. Por lo que la selección puede
hacerse por las siguientes pautas.
Selección de variedades según las características de color

Selección de variedades según las características de forma

Selección de variedades según las propiedades funcionales

Selección de variedades según las características de sabor

Selección de variedades según las características estructurales

Selección de variedades según los hábitos de crecimiento (vegetales solamente)

Selección de variedades según las características de maduración

Selección de variedades según las características de maduración:

El grado de madures de la materia prima es importante para controlar la calidad del

producto final así como la eficiencia del proceso.
En cuanto al grado de madurez sobre la eficiencia del proceso, se puede señalar
que un exceso de madurez resulta en una elevada proporción de sustancias
desechadas, deterioro excesivo del producto y destrucción durante el
almacenamiento. La falta de madurez por su lado supone rendimientos menores y
el producto final es probable que presente un color, gusto y contextura inferiores a
los requeridos.

Crecimiento programado y compra por contrato de materia prima.

La industria manufacturera contrata con el agricultor una cantidad de hectáreas

 definidas del producto. En este sistema manufacturador puede hacer alguna o todas
de las siguientes funciones:
Acordar el plan de corte.

Suministrar semilla de variedades selectas, fertilizante y aparatos para su

utilización.

Indicar fecha de recolección necesaria.

Proporcionar asesoramiento técnico por medio de sus representantes.

Proporcionar los aparatos para cosechar y a veces la mano de obra.

Este sistema es aplicado a una lista cada vez mayor de materias primas.

3.3 FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA GESTION DE LOS STOCKS

Los clientes al ver que no hay establecimiento que brinda una buena calidad o
servicio de tomate enlatado, buscan donde que puedan ofrecer los productos de
calidad y un buen servicio, por ello Para atraer clientes se tiene que utilizar la
publicidad, etc.

¿Quién es mi mercado potencial?

las personas de la localidad de Ayacucho que los cuales ellos son los que van
comprar y consumir el producto de tomate enlatado puestos que de esta manera es
más accesible el consumo al instante ya sea en desayuno, en cualquier otro
momento del día sin ninguna dificultad; como también en mejores envases y
condiciones, así estar en lugares accesibles al consumidor como en bodegas,
tiendas y en otros. Este tipo de producto se comercializa en ferias locales en
cantidades mínimas que resultan del excedente del consumidor familiar. Por tanto,
existen un mercado potencial para satisfacer el consumo de este producto a todo
un hogar y que lo consumen los hijos y padres.

ANÁLISIS DE LA OFERTA
Para satisfacer las necesidades del cliente, y para distinguirlo de los demás, se
pondrá énfasis en la elaboración del producto con ingredientes naturales y
ecológicos, que contribuirán con la salud de los consumidores.
Destacan, asimismo, otros factores que añaden valor al producto:

• OPORTUNIDAD: mayor crecimiento de la población, mayor consumo de tomates

enlatados, Mayor preocupación por parte de las amas de casa en cuanto al consumo
de productos naturales, libres de preservantes y de alto contenido alimenticio. La
fruta empleada de origen ecológico, posee gran cantidad de
 vitaminas y es obtenida con prácticas amigables con el medio ambiente. Asimismo,
el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el medio ambiente.

• DIFERENCIACIÓN: la elaboración casera de tomate enlatado es a base de frutos

naturales ecológicos, libres de preservantes, en buenas condiciones de higiene y con
una marca y envase muy llamativos, para atraer a los potenciales clientes y animarlos
a probar el producto.

PRESENTACIÓN:
El tomate es introducido en el envase (lata) hasta llenarlo, generalmente de 4 a 9
unidades de acuerdo al tamaño, La lata es un envase opaco y resistente que resulta
adecuado para envasar líquidos y productos en conserva. Los materiales de
fabricación más habituales son la hojalata y el aluminio y Poseen un empaque
sencillo y atractivo, fácil de llevar y que mantiene intactas las cualidades del
producto.

Se pronostica vender el tomate enlatado según el tamaño del envase desde 3.50
hasta 6.00 soles. Estos productos son de calidad y en un buen estado con frascos
que conservan en su estado normal para el consumo.

ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN

 PRODUCCIÓN El fruto se producirá en la comunidad de Muyurina, provincia

HUAMANGA, está a 20 min. De la ciudad. El producto se cultivara en grandes
hectáreas de tierras utilizando mano de obra, maquinarias y otros; una vez
cosechada se trasladara en camiones a la cuidad de Huamanga a la planta
procesadora que se ubica en Jr. los álamos 305 san juan bautista, De esta manera
se llegara obtener los productos finales.
 CIRCULACIÓN el tomate enlatado compone con tomates orgánicos para la
buena salud y bienestar de las personas, maquinarias exclusivas para obtener el
producto final, se llenará en envases (hojalata, aluminio) de calidad que conserva
su estado normal.
 DISTRIBUCIÓN Estos productos se distribuyen por el consumo de los
demandantes lo que es el tomate enlatado en envases (hojalata, aluminio) por
gramos según el consumo.
 CONSUMO Los demandantes tendrán los productos listos y accesibles para
el consumo en el hogar o cualquier otra parte de la ciudad.
 INVERSIÓN alquiler de local para el procesamiento de tomates, mano de
obra, maquinaria, equipos, suministros, transporte y otros, estos operaciones
generan gasto e inversión en este proyecto.

3.4 LOS SITEMAS DE APROVISIONHAMIENTO

Los productos de tomate se adquirirán de la localidad y lugar donde producen este
tipo de producto de tomates proveniente de la localidad de Muyurina
específicamente de provincia de huamanga, caracterizado por ser una localidad
productora de tomates.

4. SELECCION DE PROVEEDORES

4.1 INFORMACION SOBRE PROVEEDORES

Es el mercado que deseamos abarcar como empresa y captar un determinado

cliente, para esto nuestra planeación estratégica exige que se seleccionen y
analicen los mercados potenciales para nuestro producto, en base a las
oportunidades y a la compatibilidad con nuestras metas a corto plazo. Por razones
que se mencionan más adelante, hemos predeterminado meta para llegar a
comercializar a los potenciales compradores del Perú.

4.1.1 Determinar el perfil de los compradores potenciales.

4.1.2 Identificar y definir los perfiles de los distintos grupos potenciales de
compradores.
4.1.3 Seleccionar los segmentos de mercado en los que deseamos ingresar o
extender.

DESCRIPCION 1 2años 3 4 5 6 7 8
año años años años años años años

Pedidos 90% 91% 92% 93% 94% 95% 96% 98%

4.1.4 Posicionamiento en el mercado.

4.1.5 Establecer los volúmenes de quincenalmente en el primer año.

4.2 EVALUACION Y SELECION DE PROVEEDORES

ESTRATEGIA.
Efectividad de entrega se desarrollara desde el primer año superándose en el
avanzar de los años, y llegando al 99% en ocho años.

4.3 LA NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

La elección de nuestros proveedores es un aspecto fundamental para el futuro éxito

de nuestro negocio.

No siempre es fácil saber elegir qué proveedor es el más indicado para tu negocio.
Tampoco resulta muy sencillo negociar con ellos y conseguir las mejores
condiciones para nuestra empresa: mejores precios, condiciones de pago,
exclusividades, etc. Lo que es seguro es que nadie nace siendo un negociador
nato.
4.4 EL CONTRATO DE TRANSPORTE DE MERCADERIA

• El vehículo que utilice debe ofrecer la garantía de estar libre de materias

extrañas o contaminantes.

• Debe contar con carpas para proteger los bultos de los efectos del sol, el
polvo, la lluvia, o cualquier otra actividad que ponga en riesgo el producto.

• El vehículo debe estar en perfectas condiciones, y adecuado para el

traslado del producto final.

5. LA RECEPCION DE PEDIDOS

5.1 EL PROCESO DE RECEPCION DE PEDIDOS

Damos en práctica la transferencia que hacemos a nuestro proveedor a nuestros

clientes. En esta etapa se da a conocer la actividad de controlar en cada instante
para así garantizar que este conforme nuestro producto frente a la integración de
la existencia de la empresa.

5.2 INCIDENCIAS EN LA RECEPCION DE PEDIDOS

En caso de pedidos con diferentes artículos es posible que se envíen desde

diferentes almacenes, en ese caso los recibirás en varios envíos.
Ocasionalmente los paquetes pesados o de gran volumen son entregados en la
puerta del edificio donde residas y puede ser necesaria la contratación de un mozo
o tu colaboración para subir o trasladar la mercancía hasta la vivienda.

5.3 DESCARGA O DESEMBALAJE DE PRODUCTOS

Cuando nuestro producto llega de Muyurina a nuestro almacén el personal
encargado de descargar los productos llegados para así encargar y escogerlas
dentro del almacén.

5.4 APLICACIONES INFORMATICAS DE GESTION DE ALMACENES

Utilizaremos las distintas aplicaciones para facilitar las aplicaciones como el

Kardex para prever la entrada y la salida del producto así como distintas
aplicaciones que nos servirán en el proceso de las operaciones de nuestro
producto.
6. CLAVES PARA ELEGIR UN OPERADOR LOGISTICO

6.1 DESARROLLO DE LAS OPERACIONES

1. Planificar y supervisar el mantenimiento oportuno a las aplicaciones

informáticas desarrolladas.
2. Desarrollar e implementar los distintos sistemas para así conseguir nuestros
objetivos.
3. Coordinar con las áreas orgánicas competentes de la empresa el soporte
técnico correspondiente.
4. Brindar asesoramiento a los usuarios.
5. Administrar el servidor del personal.
6. Coordinar con los distintos encargados para así tener más información.
7. Recepcionar y procesar información de otras dependencias para ser
incorporadas.

6.2 CALIDAD Y SERVICIO AL CLIENTE FINAL

Establecer un buen producto con una buena calidad y generar la satisfacción de

nuestros clientes para así obtener lucro, tener mayores beneficios y así disminuir la
competitividad.

6.3 SOLUCIONES A PROBLEMAS LOGISTICOS

 De nada sirve poseer una gran cantidad de mercancía almacenada, si se es

incapaz de gestionarla con la rapidez y eficacia que exige el mercado. De esta
forma, resulta habitual encontrar naves con gran capacidad de almacenaje
pero con playas y espacios de maniobra tan reducidos que imposibilitan el
correcto flujo de materiales. Este problema se agrava si se incorporan
obstáculos constructivos en los recorridos internos tales como pilares situados
en zonas de paso, losas de calidad deficiente, que provocan irregularidades
en el piso, rampas y muelles de acceso estrechos y en número insuficiente,
etc. El resultado es un almacén con procesos de entrada y salida lentos, que
alarga los plazos de entrega a los clientes.
 El primero es que se trabaja con proveedores más lejanos, con mayores plazos
de entrega, lo que obliga a comprar lotes más grandes para cubrir la demanda
durante el periodo de aprovisionamiento.
 En segundo término, se diversifican las actividades multiplicándose el número
de referencias que hay que gestionar, lo que conlleva un mayor error de
previsión de demanda, que se incrementa al tratarse de artículos en los que se
tiene menor experiencia. Dicho error se cubre con mayores stocks de
seguridad.
  Todo esto se traduce en un aumento del stock medio necesario para la gestión
diaria y por consiguiente en un mayor grado de saturación del almacén.

7. SISTEMAS DE INFORMACION PARA LA ADMINISTRACION LOGISTICA

7.1 SISTEMAS DE INFORMACION LOGISTICA

Es un hecho que la evolución de los sistemas de información en los últimos 20 años
ha revolucionado la sociedad y por supuesto el mundo empresarial. Pero cuando
hablamos de logística, la importancia de estos es, si cabe, aún mayor.

Como todos sabemos, el escenario en el que se encuentran las empresas en la

actualidad no es nada fácil, teniendo en cuenta la gran competencia existente y el
entorno tan cambiante en el que todas estas organizaciones tienen que convivir. Para
poder sobrevivir y lograr una ventaja que las haga más fuertes que sus competidoras,
las empresas deben innovar y ofrecer productos diferenciadores, personalizados para
cada cliente, así como ofrecer el mejor servicio y al mejor precio posible.

7.2 SISTEMA DE INFORMACION Y CONSOLIDACION DE DATOS

En este entorno nacen esas nuevas herramientas que ayudan a alcanzar todos estos
objetivos. En la logística, los Sistemas de Información (SIL), van a ser el enlace entre
la empresa y su entorno operativo; y proporcionaran a los profesionales logísticos la
información necesaria para la posterior toma de decisiones.

En definitiva, lo que se espera de un buen SIL es que sea capaz de:

 Recoger los datos básicos en el lugar y en el momento en que se producen.

 Transformarlos a un formato útil para la toma de decisiones.
 Almacenarlos hasta que sean requeridos.
 Transportarlos hacia los puntos de la cadena logística que se necesiten.

8. EVALUACION DE LOS NIVELES DE EXISTENCIAS

 8.1. EVALUACION DE LOS NIVELES DE EXISTENCIA

Los productos de tomate se adquirirán de la localidad y lugar donde producen este

tipo de producto de tomates proveniente de la localidad de Muyurina
específicamente de provincia de huamanga, caracterizado por ser una localidad
productora de tomates; por el cual nos hace útil para favorecer la producción de
tomates enlatados dentro del mercado y por lo que genera grandes mayores
utilidades, para así clasificarlos dentro del almacén según la calidad del producto.

8.2. EVALUACION DEL NIVEL DE EXISTENCIAS EN CUALQUIER NIVEL DEL

SISTEMA

Evaluar en cada instante la producción que genera la empresa para así llegar de
manera indicada a cada uno de nuestros proveedores llevando a cabo una buena
estrategia y un buen nivel de calidad, satisfacer sus preferencias y ganar
proveedores; la estrategia nos llega a ganar a la competencia y así lograr llegar a
ser una empresa reconocida y elegida por nuestros proveedores así como de los
consumidores.

9. MONITOREO Y EVALUACION DE LAS CADENAS DE SUMINISTROS

9.1 METOLOGIAS Y RECOPILACION DE DATOS

Nuestra metodología principal es mostrar un diseño distinto a lo que ya está en el

mercado, cuantos clientes atender de cada almacén establecido, buscar la línea
exacta de nuestra producción, la función que cumple nuestros almacenes dentro de
la región es establecer un buen producto de buena calidad.
Nuestros canales de contracción y así obtener el producto seria el transporte lo cual
nos ayudaría a transporta nuestros productos desde Muyurina hasta nuestro
almacén.

9.2 HERRAMIENTAS Y RECOPILACION DE DATOS

La selección de nuestras herramientas de manera adecuada manteniendo así el

orden tanto como la limpieza e higiene.

 DOS LAVADORES con tres piletas individuales en acero inoxidable y montada en una
estructura de hierro pintada, incluye sus conexiones p/ entradas y salidas de agua para
cada tanque, equipadas con duchas individuales.
 COCINADOR/ESCALDADOR DUPLO, con 02 quemadores a gas tipo industrial, es
equipado con tacho y cesta de inmersión para el proceso de escaldar los tomates para
desactivar enzimas y acentuar el color. Esencial para la obtención de un producto final de
calidad
 02 TACHOS EN ACERO INOXIDABLE/o aluminio escobado, con capacidad de 22/24 -
28/30 lts, conforme la unidad seleccionada, con sus cestos en acero inoxidable o
cromada, para inmersión de los tomates en los tachos de escaldamiento para el proceso.
 UNA PULPEADORA de Tomate, con capacidad para 80/100 kg. Conforme sea la
elección. Completamente en acero inoxidable, eléctrica, con motor e instalación individual.
Para procesar los tomates con cascaras/piel, donde es separada por la máquina,
equipada con tamizadores internos para esta función y el colado por dimensiones en su
textura.
 DOS RECIPIENTES en acero inoxidable y exclusivo para recepción de pulpa, y otra para
captar los residuos/cáscaras de los tomates, procesadas por la pulpeadora de tomates.
 TANQUE DOSIFICADOR Manual de 15/18 litros, con una canilla (llave) y pico dosificador
metálico sanitario, para el llenado de embalajes de las pulpas o salsas de tomates,
 UNA LICUADORA INDUSTRIAL, con capacidad de 07 a 12 litros, conforme fábrica
seleccionada, para las tareas de homogenización o mezclas, para otros procesos de
apoyo. Así como la producción de jugos, salsas y pulpas. Capacidad conforme la unidad
de fabricación de pulpas seleccionada.
 UN SELLADOR con soldada eléctrica para bolsas plásticas con temporizador, de 30/40
cm. de área de sellado, versión en mesa de bancada o con pedestal, para contener y
embalar los productos fabricados.
 UNA BALANZA ELÉCTRICA digital de bancada, para el pesaje de productos y materias
Primas, esencial para pesar las pulpas y salsas embaladas para la comercialización y
como producto final al consumidor.

9.3 RETROALIMENTACION Y RESULTADOS

A la estrategia que se dio debemos de implementar es buscar ideas no solo del líder sino
que también de los trabajadores ya que ellos tienen más contacto con el producto y asi
obtener mayores resultados.

10. DISEÑO DEL SISTEMA LOGISTICO

10.1 PROCESO DEL DISEÑO DE UN SISTEMA LOGISTICO

Compras
Distri-
bución
Recepción

Ex-
pe- El
di-
ción
proceso Al
logístico ma-
ce-
nes
Sv. de
apoyo
Inventarios
Fabricación

10.2 ELEMENTOS DEL DISEÑO DEL SISTEMA

 INVENTARIOS: Prever la cantidad necesaria que se utilizara en el almacén.

 FABRICACION: La elaboración del producto según lo establecido.
 SERVICIO DE APOYO: Los ayudantes que se implementarán para ayudar
dentro de la empresa.
 EXPEDICION: La salida del producto desde Muyurina hasta nuestro almacén.
 DISTRIBUCION: el producto se designa a distintos medios el cual sirva para
la elaboración del producto determinado.
 COMPRAS: Se lleva a cabo la compra del tomate como materia prima para
así generarlo como nuestro producto
 RECEPCION: Se da la recepción del tomate para así ver que llego de manera
adecuada.
 ALMACENES: el producto determinado que se pidió para así adherirlo dentro
de nuestro producto.
 BIBLIOGRAFIA
http://www.unlu.edu.ar/~ope20156/pdf/logistica.pdf

http://www.logisticasud.enfasis.com/articulos/66050-proyectos-logisticos-

etapas-y-factores-clave-exito-

http://searchdatacenter.techtarget.com/es/definicion/Gestion-de-la-cadena-de-

suministro-SCM

http://www.monografias.com/trabajos104/logistica-y-cadena-suministros-

dentro-empresas-dominicanas/logistica-y-cadena-suministros-dentro-

empresas-dominicanas.shtml