UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

QUIMICA ORGANICA
Actividad

AMINOACIDOS

Presentado por:
Maquensi Dairon Araujo Martínez
Código:
1085690307

FECHA: 18/11/2016
 INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter
Ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con,
Por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los
Esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las
Paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo
Sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a
Del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.

Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas
Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el
Organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola
Acción de vivir.
 OBJETIVOS

GENERAL:
 Realizar un reconocimiento y buen manejo de los carbohidratos.

ESPECIFICO:

 Identificar los cambios que sufren los carbohidratos al exponerlos al calor,

temperatura ambiente y al adicionarles otros reactivos.

 Dominar la temática de los carbohidratos.

MARCO TEORICO

Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a

diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno. Los aminoácidos son

biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno y (S) Azufre. Estos,

son la única fuente aprovechable de nitrógeno para el ser humano, además son elementos

fundamentales para la síntesis de las proteínas, y son precursores de otros compuestos

nitrogenados. Forman parte de las proteínas, actúan como neurotransmisores o como

precursores de neurotransmisores (sustancias químicas que transportan información entre

células nerviosas), ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su función son

utilizados para aportar energía al tejido muscular, se los utiliza también para tratar traumas,

infecciones y deficiencias de minerales o vitaminas. Existen 28 aminoácidos conocidos,

que combinados de diferentes formas crean cientos de proteínas, el 80% de estos nutrientes
se producen en el hígado, son los llamados aminoácidos no esenciales, y el 20% restante

debe proveerse a través de la dieta y reciben el nombre de aminoácidos esenciales. Se

dividen en esenciales y no esenciales: Los esenciales: son aquellos que no pueden ser

sintetizados en el organismo, y por consecuencia deben incorporarse en la dieta mediante

ingesta. Se los puede listar en los siguientes: Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina,

Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano y Valina. Los no esenciales: son aquellos

que son sintetizados en el organismo. Estos son: Alanina, Arginina, Asparragina, Aspartico,

Cisteina, Cistina, Glutamico, Glutamina, Glicina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina y

Tirosina.
REACCIONES DE ALGUNOS AMINOACIDOS

Este es un simulacro que trate de hacer en el laboratorio del colegio Tablón

Panamericano con la ayuda del profesor Carlos Andrés quien tuvo la amabilidad de

explicarme sobre este proceso, espero me pueda entender señor tutor.

2. Prueba de la Ninhidrina: Coloque 1 ml de solución de aminoácido (glicina, tirosina y

triptófano) en un tubo de ensayo y ajuste el pH cerca de la neutralidad (ya está ajustado);

agregue 5 gotas de solución de Ninhidrina, deje hervir por 3 minutos y anote

sus resultados.

 Tirosina + Ninhidrina: Se tornó una coloración azulada.

 Triptofano +Ninhidrina: Se tornó incoloro.

 Glicina + Ninhidrina: Obtuvo un color blanco turbio.

Luego los tres tubos de ensayo se llevaron a calentar por 3 minutos, durante el

calentamiento las sustancias fueron cambiando el color que tenían anteriormente por otro

más oscuro.

3. Reacción Xantoproteica: Adicione 1 ml de solución de ácido nítrico a

aproximadamente 1 ml de solución de aminoácido (glicina, tirosina, Triptófano, y

fenilalanina), calentar por 3min, deje enfriar y observe el cambio de color. Agregue

suficiente NaOH al 20% hasta que la solución sea fuertemente alcalina. El cambio de

coloración de amarillo en solución ácida a naranja brillante en solución álcali constituye un

resultado positivo.
 Ácido nítrico + Glisina: La temperatura aumento mas no se observaron cambios.

 Ácido nítrico+ tirosina: se observaron partículas sólidas y torna un color claro.

 Ácido nítrico+ triptofano: Hubo un cambio de color de trasparente a naranja, se

aumentó la temperatura.

 Ácido nítrico+ fenilalanina: Hubo un aumento en la temperatura más no cambio

de color.

4. Reacción de millón: A 0.5 ml de la muestra (Glicina, tirosina, y fenilalanina)

adicione 3 gotas del reactivo de millón y caliente en un baño de agua hirviendo por 10

minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente agregue 5 gotas de solución de nitrito de

sodio, la aparición de un color rojo ladrillo indica un resultado positivo.

 Glicina + millón: Antes de calentar era trasparente y después de hervir siguió igual,

luego le agregamos 5 gotas de solución de nitrito de sodio y observamos que no hubo

cambio, por lo tanto la prueba fue negativa.

 Tirosina + millón: Antes del baño de maría era incolora después del calentamiento

se tornó amarillo claro, después no presento coloración lo que indica que la prueba fue

negativa, aun después de agregarle nitrito de sodio siguió igual.

 Fenilalanina + millón: Antes y después del calentamiento no presentó coloración,

después de agregarle nitrito de sodio su aspecto siguió igual lo que indica que la prueba es

negativa (no hubo cambios).

5. Reacción del Ácido Glioxìlico para el Triptófano: A 1 ml de la muestra

(glicina, tirosina y Triptófano agregue 1 ml de ácido glioxìlico. Observe bien el color

inicial en cada caso. Agregue 1 ml de ácido sulfúrico por las paredes del tubo, la formación

de un anillo color púrpura indica que la reacción es positiva.

 1 ml glicina + ácido glioxìlico 1 ml: Se tornó un color trasparente

 1 ml tirosina + ácido glioxìlico 1 ml: Se tornó un color blanco - incoloro

 1 ml triptofano + ácido glioxìlico 1 ml:

 Reacción ácido glioxìlico+ Glicina. Su apariencia se mantiene igual.

 Ácido glioxìlico + tirosina. Descenso de temperatura

 Ácido glioxìlico + triptofano. Reacciona igual.

 Ácido glioxìlico + tirosina + ácido sulfúrico. Se da un aumento de temperatura.

 RESULTADOS

2- Prueba de la Ninhidrina.

- Tirosina + Ninhidrina: Se tornó una coloración azulada.

-Triptofano +Ninhidrina: Se tornó incoloro.

-Glicina + Ninhidrina: Obtuvo un color blanco turbio.

3-Reacción Xantoproteica.

-Ácido nítrico + Glisina: La temperatura aumento mas no se observaron cambios.

-Ácido nítrico+ tirosina: se observaron partículas sólidas y torna un color claro.

-Ácido nítrico+ triptofano: Hubo un cambio de color de trasparente a naranja, se aumentó

la temperatura.

-Ácido nítrico+ fenilalanina: Hubo un aumento en la temperatura más no cambio de

color.

4- Reacción de millón.

-Glicina + millón: Antes de calentar era trasparente y después de hervir siguió igual, luego

le agregamos 5 gotas de solución de nitrito de sodio y observamos que no hubo cambio, por

lo tanto la prueba fue negativa.

-Tirosina + millón: Antes del baño de maría era incolora después del calentamiento se

tornó amarillo claro, después no presento coloración lo que indica que la prueba fue

negativa, aun después de agregarle nitrito de sodio siguió igual.

-Fenilalanina + millón: Antes y después del calentamiento no presentó coloración,

después de agregarle nitrito de sodio su aspecto siguió igual lo que indica que la prueba es

negativa (no hubo cambios).

5- Reacción del Ácido Glioxìlico para el Triptófano.

-1 ml glicina + ácido glioxìlico 1 ml: Se tornó un color trasparente

-1 ml tirosina + ácido glioxìlico 1 ml: Se tornó un color blanco - incoloro

-1 ml triptofano + ácido glioxìlico 1 ml:

-Reacción ácido glioxìlico+ Glicina. Su apariencia se mantiene igual.

-Ácido glioxìlico + tirosina. Descenso de temperatura

-Ácido glioxìlico + triptofano. Reacciona igual.

-Ácido glioxìlico + tirosina + ácido sulfúrico. Se da un aumento de temperatura.

 CONCLUSIONES

Para finalizar con el presente informe de laboratorio, vale mencionar que se

observaron cambios físicos y químicos en la práctica de aminoácidos, observamos

cómo reaccionan los aminoácidos en diferentes situaciones tales como (calor,

temperatura ambiente) y reactivos como (glicina, tirosina, triptófano fenilalanina,

ácido gliozxìlico, arginina), lo que ha logrado ampliar nuestro conocimiento

respecto a los aminoácidos.