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Índice

Pág.

Introducción…………………………………………………………………….

Objeticos………………………………………………………………………..

Resumen ejecutivo…………………………………………………………….

CapítuloI: Plan estratégico…………………………………………………..

1.1- Nombre del proyecto…………………………………………………………


1.2- Descripción de la idea…………………………………………………………
1.3- Finalidad……………………………………………………………………….
1.4- Problema a resolver………………………………………………………….
1.5-Levantamiento de la información………………………………………………
1.6- Levantamiento de la información…………………………………………….
1.7- Calidad esperada…………………………………………………………….
1.8- Amenazas y riesgos…………………………………………………………
1.9- Misión, visión y valores…………………………………………………..
1.10- Perspectiva de la demanda………………………………………………
1.11- Análisis FODA…………………………………………………………………..
1.12- localización del proyecto……………………………………………………..
1.13- Estrategias para la implementación…………………………………………..
1.14- Modelo de lanzamiento del proyecto…………………………………………..
1.15- Alcances………………………………………………………………………….
1.16- Análisis del entorno…………………………………………………………..

Capítulo II: Plan de marketing…………………………………………………..

2.1- Análisis del entorno…………………………………………………………


2.2- producto, marca, plaza…………………………………………………………..
2.3- Demanda……………………………………………………………………..
2.4- Características del producto……………………………………………………..
2.5- Uso y frecuencia de uso…………………………………………………………
2.6- Necesidad…………………………………………………………………………
2.7- Satisfacción………………………………………………………………………
2.8- Canales de distribución……………………………………………………….
2.9- Clasificación de las ventas……………………………………………………
2.10- Decisión de precio……………………………………………………………….
2.11- Existencia de competidores…………………………………………………….
2.12- Características de los competidores………………………………………
2.13- Consumidores y su clasificación……………………………………………

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Pág.

Capítulo III: Plan operático y técnico………………………………………..

3.1- Micro y macro localización del proyecto……………………………………..


3.2- Horarios…………………………………………………………………………….
3.3- Departamentos…………………………………………………………………….
3.4- Documentación técnica del proyecto………………………………………..
3.5- Capacidad de planta………………………………………………………..

Capítulo IV: Plan económico y financiero……………………………………..

4.1- Recursos necesarios…………………………………………………………….


4.2- Análisis financiero……………………………………………………………….
4.3- Presupuesto de inversión……………………………………………………….
4.4- Fuentes de financiamiento………………………………………………………
4.5- Nivel de rentabilidad……………………………………………………………….
4.6- Recuperación de la inversión…………………………………………………..

Limitantes………………………………………………………………………………

Recomendaciones…………………………………………………………………….

Conclusión…………………………………………………………………………

Bibliografías……………………………………………………………………………

Anexos…………………………………………………………………………………

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Introducción

Este proyecto empresarial es realizado para presentar una propuesta de nuestra


empresa que tiene como fin la elaboración de muffin ya que somos la primera
pastelería especializada en muffin en el país, pero lo que queremos es innovar
el mercado elaborando productos que sean llamativos, donde una gran variedad
de sabores y presentaciones de nuestra microempresa quiere brindarle a
nuestro clientes confianza ya que trabajaremos para ser reconocidos.

En este estudio del proyecto le daremos a conocer las estrategias a implementar


para lograr nuestros objetivos.

Este proyecto está dividido en cuatro grandes capítulos que abarca el plan de
negocios, que son: plan estratégico, plan de marketing, plan operativo y plan
financiero.

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Objetivos

 General:
Producir un producto de alta calidad, con exquisito sabor y menos costo
con el propósito de establecernos en el mercado.

 Específicos:

- Elaborar un producto que capte la atención de nuestros clientes.

- Innovar con diseños acordes con la preferencia de nuestros


clientes.

- Obtener gran rentabilidad y crecimiento económico.

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Resumen ejecutivo

Swift Kisses surge, por la necesidad de ofertar un servicio que se diferencie de


los demás en la especificidad del producto según el cliente. El cliente se
caracteriza por ser residente del entorno, de paso y por el lugar céntrico que
ocupa el local, nuestra venta se convierte en una compra por impulso,
atendiendo a sus necesidades y demandas.

Los productos que se ofrecen, son postres, elaborados de forma manufacturera,


imitando al casero, muy variado atendiendo a las costumbres y tradiciones de
este sector poblacional.

Las características de nuestro producto es un muffins de una sola masa con


diferentes toques y /o sabores especiales dependiendo del gusto del
consumidor.

La organización, nos apoya en el aprovisionamiento de las materias primas y en


los convenios legales con los proveedores de harina y decorativos para los
postres.

El mercado posee un tamaño promedio de 120 000 habitantes, se espera un


crecimiento de un 20% (240 000) en la etapa vacacional, y un 15% (180000) en
las fechas navideñas, representando un 35% por encima del existente.

No existen competidores en el entorno del establecimiento, esperamos tenerlos


una vez ocurrido el éxito de nuestro negocio.

Con esta empresa se espera obtener beneficios tanto para los promotores del
proyecto como para los clientes reales y en espera de potenciales.

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Plan de negocios

Capítulo I:
Plan estratégico

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- Plan estratégico

1.1- Nombre del Proyecto.

Pastelería “Sweet Kisses”

1.2- Descripción de la idea.

Sweet Kisses será una pastelería especializada en muffin, con el propósito de


brindar gran variedad en sabores y decoraciones para todo tipo de celebraciones
y para cualquier persona que quiera degustar de un producto con calidad.

1.3- Finalidad. ¿Para qué?

La pastelería “Sweet Kisses” se crea para mejorar nuestra calidad de vida y la


de los demás, para ofrecer un producto con alta calidad, gran variedad y precios
asequibles para la satisfacción de nuestros futuros clientes.

1.4- Problema a resolver. Necesidad a cubrir.

Actualmente no existe en nuestro país una empresa dedicada solo a producir y


comercializar muffin, hemos detectado esta necesidad por la gran demanda que
existe en el mercado de este producto tan práctico y con gran vista para las
celebraciones, por este motivo nuestra empresa va dirigida a ese mercado a
producir un solo producto con más variedad y calidad.

1.5- Levantamiento de información

 situación actual:
Sweet Kisses es una empresa que está iniciando, comenzaremos
nuestras operaciones en nuestra casa porque no contamos con los
recursos necesarios para todo lo que conlleva montar la pastelería.

 prevista y deseada.
Como empresa esperamos establecernos en el mercado, tener
nuestro propio local en un punto estratégico que nos facilite nuestro
crecimiento y convertirnos en una empresa reconocía por nuestra
calidad y gran variedad en nuestros productos.

1.6- Base teórica: ¿El por qué?

La pastelería se crea porque queremos iniciar nuestra propia microempresa,


para convertirnos en auto empleadas y para satisfacer necesidades a través de
un producto innovador y de gran calidad.

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1.7- Calidad esperada.

Sweet Kisses espera la mejor calidad al elaborar un producto con la mejor


materia prima, con altos controles, revisión e higiene, para de esta forma
garantizar la preferencia de nuestros clientes.

1.8- Amenazas y riesgos.

 El ingreso de nuevos competidores debido a la existencia de


demanda insatisfecha.

 Aquellos competidores que tengan más tiempo en el mercado y una


cobertura mayor de clientes podrían desarrollar estrategias para tratar
de sacar a la empresa del mercado.

 Una mala gestión del negocio por la falta de conocimientos lo que


puede generar retrasos en la toma de decisiones o descuidar los
objetivos del mismo.

1.9- Misión:
Desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias
primas, con compromiso, honestidad y amor a lo que hacemos para lograr
brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia, donde todo esté
dispuesto hacia la satisfacción total de nuestros clientes, generando en
ellos el deseo de repetirla y trasmitirla a sus allegados.

1.10- Visión:
Ser la primera acción en la mente de nuestros clientes, innovando
continuamente los sabores, diseños y decoraciones para satisfacer
nuestro objetivo de preferencia, rentabilidad y crecimiento con un claro
compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

1.11- Valores:

 Compromiso
 Innovación
 Calidad
 Respeto
 Igualdad

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1.12- Perspectiva de la demanda

Como somos una empresa que recién inicia, con un producto y un


concepto innovador, en los primeros meces esperamos una demanda
moderada y a medida que nos vallamos introduciendo en el mercado
esperamos una demanda ya más fuerte que nos permita mantenernos en
el mercado.

1.13- Análisis FODA

 Fortaleza:
Única empresa pastelera dedicada a la venta de muffins
exclusivamente en el mercado y dirigida a toda la familia y todos los
gustos.

 Oportunidades:
Generación de nuevos empleos a personas dedicadas a esta labor y
que por la carencia de una empresa de esta magnitud están
desempleados, además brinda la oportunidad a los clientes de probar
otra variedad y otro producto no existente que será visible solo en
nuestra pastelería.

Surgimiento de nuevos procesos productivos, distributivos y de


consumo localizado en nuestro segmento.

Progreso en términos de organización, eficacia, productividad,


expansión de conocimientos, etc.

 Debilidades:
Emprender un nuevo proyecto en un mercado tan exigente y poco
flexible, no tener un lugar propio, lo que amerita un pago de renta que
va a salir de las ganancias de las ventas.

 Amenazas:
La competencia que existe con la venta de otros tipos de pasteles o
biscocho y la competencia que pueda surgir, imitando la idea y
añadiendo otro producto.

4.16- Localización del proyecto

Nuestro negocio será localizado en una de las casas de las propietarias


y luego que hayamos aumentado los recursos nos vamos a ubicar en un
lugar más visible y céntrico, donde podamos llamar más la atención y
crear una competencia más fuerte.

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4.17- Estrategias para la implementación

 Crear productos diferentes a los que ya existen en el mercado con una


gran diferenciación que noten nuestros clientes.

 Crear una página web, dígase facebook, twitter, etc. donde estaremos
dando toda la información sobre nuestros productos.

 Ofrecer un precio asequible para nuestros clientes para que nuestros


productos puedan ser adquiridos por toda la población.

4.18- Modelo de lanzamiento del producto

Este será realizado a modo de exhibición y venta del producto para que
las personas puedan degustar y tomar una decisión a la hora de comer
un pastel, es decir que la opción seamos nosotros “Sweet Kisses”

4.19- Alcances:

 ¿Quiénes? Somos una empresa que busca permanecer e introducirse


en el mercado en busca de satisfacer una necesidad que la población
demanda.
 ¿Dónde? Establecidos en un lugar no muy vistoso pero en busca de
establecernos y alcanzar un posicionamiento.
 ¿Qué? Una repostería con la venta de un solo producto con diferentes
sabores en su cubierta.

4.20- Análisis del entorno:

 Condiciones económicas:
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión
económica, la cual está afectando el ingreso de las familias, motivo
por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos son
más cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son más exigentes
de los productos que necesitan.

 tendencia tecnológica:
El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las
maquinas serán las que garantice una adecuada producción.

 Tendencia cultural:
El consumo de productos de pastelería es una característica que tiene la
mayoría de los hogares de nuestro país, desde el grupo socio económico
alto hasta el más bajo, lo cual implica que hay una necesidad potencial.

~ 10 ~
Plan de negocios
Capítulo II:
Plan de marketing

- Plan de Marketing.

~ 11 ~
2.1- Análisis del mercado

Esto es realizado para obtener datos y saber que le hace falta a la


población o segmento de mercado.

Hemos realizado este estudio y descubrimos que la población demanda


una pastelería que brinde un mejor servicio y otro producto que no existe,
es por esta razón que decidimos implementar una repostería dedicada
exclusivamente a la venta de muffins para satisfacer la necesidad por la
que está pasando la población demandante de pasteles y/o biscochos,
que en nuestro caso es muffins.

Aquí implementamos los (precios, plaza, producto, promoción, clientes


potenciales y reales, la demanda) etc.

2.2- Producto:
Muffins

2.3- Marca:
Sweet kisses.

2.4- La Plaza:
Primero la determinaremos en el hogar y con el avance del negocio la
localizaremos en un lugar céntrico de la ciudad donde la competencia sea
débil, para así llamar la atención de los clientes.

2.5- Demanda:
Proporciona por medio de los consumidores a la hora de ingerir nuestro
producto, será como un deseo respaldado por el poder de compra.

2.6- Características:
Es muffins de una sola masa con diferentes toques y /o sabores
especiales dependiendo del gusto del consumidor.

2.7- Uso:

Será efectuado para llenar el deseo de probar algo diferente y agradar el


paladar.

2.8- Frecuencia del uso


Estará disponible de lunes a sábado, para que nuestros clientes estén
siempre atendidos y no tengan que moverse de lugar y/o repostería.

2.9- Necesidad:

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Crear un nuevo producto que llene las carencias que existen en el
segmento de mercado dirigido a la compra y venta de pasteles, que brinde
el producto que los consumidores demandan y que no se habían tomado
en cuenta, es decir implementar un producto innovador que satisfaga la
necesidad del consumidor.

2.10- Satisfacción:
Complacer la necesidad del consumidor, con la calidad y el servicio con
el cual servimos a nuestros clientes.

2.11- Distribución:
Esta se efectuara mediante la transportación de los servicios brindados a
nuestros clientes por medio de un delivery, además se utilizara el canal
de almacenamiento de la materia prima como (la harina, para elaborar los
muffins, huevos para la elaboración de suspiros) etc., y el canal de
financiamiento para completar el intercambio entre nosotros que seremos
los compradores y los vendedores de la materia prima para la elaboración
de nuestros muffins.

2.12- Canales de Comunicación:


Estos lo utilizaremos para darle promoción a nuestra compañía y al
producto que ofrecemos, dentro los cuales mencionamos (las vallas
publicitarias, la radio, la tv y anuncios en guaguas por los diferentes
barrios) con el fin de difundir quiénes somos y que ofrecemos.

2.13- Clasificación de las ventas:


Estas serán clasificadas al por mayor y al contado.

2.14- Decisiones de precios:


Estos serán adecuados según nuestros gastos. Por ejemplo: los precios
de los muffins legislan entre 30 y 40 y 50 pesos.

2.15- Existencia o no de competidores:


Realmente existen competidores, pero no con el mismo producto, ni el
mismo servicio que nuestra repostería realiza y se preocupa por hacerlo
cada día mejor.

2.16- Características de los competidores:


Ofrecen otros productos, tienen otra forma de brindar servicio, sus canales
de distribución son distintos, poseen poca flexibilidad con los horarios.

2.17- Consumidores y su clasificación:

~ 13 ~
Los consumidores son nuestros clientes, es decir son aquellos que
consumen pasteles diarios o frecuentemente.

Existen clientes reales o potenciales.

Los reales serán aquellos que visiten con frecuencia nuestra repostería
para consumir nuestro muffins, por la calidad y el trato que le brindamos.

Los potenciales son aquellos que no consumen en mi repostería, pero que


podrían hacerlo, esto así porque algún amigo lo invite, por los comentarios
que escuche, por parte de los nuestros clientes reales y por los beneficios
y ofertas que nuestro negocio proporciona, de esta manera es como
vendrá hacia nosotros para consumir nuestro producto también y así
aumentamos más competencia a nuestros competidores.

 Comportamiento de los consumidores: Estos comportamientos se


efectuaran por la compra directa, la frecuencia de la compra, el tamaño
de los pedidos, la duración del periodo de negociación, las
expectativas de los servicios y la confiabilidad del suministro.

 Futuro del ambiente competitivo: El ambiente competitivo se irá


tornando más difícil al transcurrir el tiempo, ya que cada día nacen más
empresas y emplean otros productos, además existen más
necesidades quesatisfacer, pero nuestra empresa no se detendrá y
seguirá ejerciendo con más ímpetu sus servicios y mejorando cada
debilidad que pueda tener.

 Posicionamiento mercadológico del bien o servicio: Nuestro


posicionamiento está basado en que hemos creado una imagen
particular con nuestro producto y nuestra marca ante nuestra
competencia que se ha de situar en la mente de aquel que consuma y
del que aún no lo ha hecho. Nuestras ventas se elevaran de tal forma
que pronto obtendremos nuestro mercado meta.

~ 14 ~
Plan de negocios
Capítulo III:
Plan operativo y técnico

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- Plan de Ingeniería, Técnico y Operativo.

3.1- Micro y Macro localización del Proyecto.


Calle Pedro Francisco bono #52, Santiago.

3.2- Horarios.
Serán horarios establecidos con la comodidad de los clientes.
De lunes a sábado de 2 de la tarde a 8 de la noche. En este horario se
harán las ventas y se tomaran los pedidos.

3.3- Departamentos.
Constará de un departamento de contabilidad, recursos humanos, caja,
servicio al cliente y servicio de limpieza.

3.4- Documentación técnica del Proyecto.

 Registro del Nombre Comercial del Proyecto.


Registrar el Nombre Comercial en la Oficina Nacional de Propiedad
Industrial (ONAPI).

http://www.onapi.gov.do/images/pdf/Forms/100429_SolicitudRegistro
NombreRotuloyEmblema.pdf

 Registro de la Marca del bien o servicio.

~ 16 ~
Registrar la marca nos protege que nadie nos robe la idea de negocios
que tenemos. Para registrar nuestra marca necesitamos el siguiente
documento:

http://www.onapi.gov.do/images/pdf/Forms/100429_SolicitudRegistro
deMarca.pdf

 Constitución de la Empresa.

~ 17 ~
- La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurídica.

- La empresa debe contar con un registro sanitario.

- El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para


colocar su aviso o cartel del negocio en la vía pública.

 Documentos de valor agregado para la Empresa.

- Facturas
- Cheques
- Comprobantes fiscales

3.5- Capacidad de planta

Nuestra empresa de pastelería podrá producir 70 pasteles por hora para


un total de 840 pasteles por día, a medida que la empresa crezca
podremos adquirir más maquinaria para aumentar la producción.

~ 18 ~
Plan de negocios
Capítulo IV:
Plan económico y
financiero

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- Plan Económico y Financiero

4.1- Recursos necesarios:


 Técnicos:
La pastelería obtienen los siguientes implementos tecnológicos:

Sistema de computación
Medios de comunicación (teléfonos, radio y televisión)
Caja registradora.

Para la realización de los productos:

- Un horno.
-Una laminadora de masas.
- Una batidora.
- Cuchillos.
- Espátulas.
- Ollas.
- Moldes.
- Refrigeradores

 Humanos:
Estos serán seleccionados de acuerdo a la experiencia, edad,
compromiso y responsabilidad. La cantidad será de 20 a 25
empleados, pues debemos tener delivery, quien este pendiente a los
pedidos, caja, elaboración del producto, etc.

Aparte de los promotores se buscara un operario y una persona para


venta al público, quienes con su impulso ayudarán a consolidarla la
empresa.
• Personal de Ventas: Debe ser dinámica, tener buena presencia, estar
capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los
clientes y resolverle las inquietudes de los clientes.
• Un Operario: La selección del operario tiene que hacerse con mucho
cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del
trabajo encomendado.

 Financieros:
Los recursos que permitirán poner la empresa en marcha provienen
de los aportes de los promotores del proyecto.
A medida que se vaya posicionando nuestra empresa recurriremos a
instituciones financieras que otorguen créditos a la tasas de interés
del mercado para ir agradando nuestra empresa.

~ 20 ~
4.2- Análisis financiero.

 Previsión de gastos:
La estimación de los principales costos mensuales es la siguiente.
 Costos variables:
El consumo mensual de materia prima se estima en un 25% del volumen de las
ventas del mes
 Suministros, servicios y otros gastos:
Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua,
teléfono. También se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo de
material de oficina, etc.). Estos gastos se estiman en unos 5,000 pesos.
 Gastos comerciales:
Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar
ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 2,000 peos mensuales.
 Gastos de personal:
En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios. El personal será
el que se indicó en el apartado de organización y recursos humanos.
Este costo de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente:
(Salario + Seguridad Social) para un total de 10,000 pesos.
 Otros gastos:
Contemplamos aquí una partida donde incluimos los gastos por transporte
(consumo de combustible del vehículo) y otros posibles gastos no incluidos
en las partidas anteriores (asistencia técnica para conservación y
reparaciones del equipamiento, seguros) para un total de 3,500 pesos
mensuales.
Total gastos Fijos Estimados/mes. 20,500
Total gastos Variables Estimados/mes. 25%
Total de gastos mensuales: 20,500

4.3- Presupuesto de inversión.

- Una laminadora de masas. 1,000.00


- Una batidora. 500.00
- Cuchillos, cucharones. 1000.00
- Espátulas. 500.00
- Ollas. 1,000.00
- Moldes. 2,000.00
- ingredientes y decorativos 4,000.00

- Total 10,000.00 Pesos

~ 21 ~
Ya los demás inversiones como, el horno y el refrigerador serán utilizados
lo que tenemos en casa, ya que al principio comenzaremos por la cocina
de nuestra casa.

4.4- Fuentes de financiamiento.


La microempresa inicia sus operaciones en una escala menor porque no
se dispone de mucho presupuesto, este a su vez será otorgado por las
precursoras de la empresa, ósea que será un financiamiento propio y más
adelante accederemos a fuentes de financiamientos externos a medida
que avance la empresa.

4.5- Nivel de rentabilidad del proyecto.


Con un promedio de ventas mensuales de 2,500 muffins estimamos una
rentabilidad anual de un 55% en el primer año.

4.6- Recuperación de la inversión.


La inversión la recuperamos a medida que la empresa baya creciendo y
se rentable, que podamos recuperar el capital inicial y seguir operando
con los benéficos propios de la empresa.

~ 22 ~
Limitantes

- Falta de capital para poder establecernos con más fuerza en el


mercado.

- Falta de conocimiento en algunos de los procesos de producción.

- Don de mando para los trabajadores.

- Poco conocimiento de nuestra empresa al no estar localizados en


un lugar estratégico.

~ 23 ~
Recomendaciones

- Establecer estrategias de ventas con clientes potenciales, para poder


mantener un flujo constante de ganancia.

- Dar un correcto mantenimiento a todos nuestros utensilios y el local, para


garantizar una mejor calidad.

- Mantener siempre satisfecho al cliente, esto nos hará expandir nuestro


negocio y a la vez nuestra producción.

- Tener en cuenta los cambios de preferencias de nuestros clientes, para


incluirlos en los procesos de producción y así estar siempre dispuestos a
cumplir con todas las exigencias de nuestros clientes.

~ 24 ~
Conclusión

En nuestra empresa hemos tratado de cumplir los objetivos de ofrecer la mejor


calidad de nuestro producto para satisfacer los gustos y necesidades de nuestros
clientes en esos casos especiales.

Nuestro producto buscara diferenciarse en términos de calidad, higiene, costos


y beneficios para la población.

Somos una empresa que recién inicia, con todo las expectativas de introducirnos
en un mercado muy exigente, pero que con estrategias competitivas esperamos
mantenernos y sobrepasar las expectativas de nuestros clientes.

De forma concluyente, podemos ver en este proyecto lo importante de utilizar el


plan de negocios como instrumento de factibilidad de mercado, producción y
financieramente tanto para las empresas establecidas como para las de nueva
creación, siendo este nuestro caso.

~ 25 ~
Bibliografías

- Álvarez, F. (2006).Salud Ocupacional. (1 ed). ECOE Ediciones.

- Baca, G. (1997).Evaluación de Proyectos. (3 ed). México, McGraw-Hill.

- Burk, M. (2003).El Plan de Marketing Guía de Referencia. Pearson


Prentice Hall.

- Domínguez, J. (1995).Dirección de Operaciones. (1 ed). McGraw-Hill.

- Fischer, L., Navarro, A. (1999). Introducción a la Investigación de


Mercados. (3 ed). McGraw-Hill.

- Repostería. (Abril de 2011). Wikipedia.

~ 26 ~
Anexos

~ 27 ~